Děti jsou zvláštními znalci dortů, jejich obdivovateli a obdivovateli. Jsou připraveni jíst sladkosti minimálně každý den. Ale samozřejmě nejčastěji dostávají takovou příležitost o prázdninách. A v takových dnech chcete své dítě potěšit nejen dárky, ale také nádherným sladkým stolem - krásným slavnostním dezertem. Proto je zdobení dětských dortů citlivé téma pro starostlivé maminky.

Mnoho rodičů se prostě nechce obtěžovat a objednat si dort z cukráren, kde jej řemeslníci dokážou ozdobit jakýmikoli postavami, kreslenými postavičkami, zvířaty a dalšími tvory, které jsou pro děti zajímavé. Ale pro ty, kteří chtějí překvapit své dítě vlastním výtvorem, bude užitečných několik dobrých návodů, jak ozdobit dort pro vaše dítě. Než začnete se závažným úkolem zdobení dezertu, musíte porozumět možnostem dekorace a komponentům, které jsou k tomu potřebné.

Sladká plastická pasta, která se skvěle hodí na zdobení jakýchkoli dezertů. Podobá se plastelíně a dobře se tvaruje. Existuje několik druhů mastichy: cukr, mléko, želatina atd.

Pro mléčný tmel musíme smíchat ve stejných částech:

• sušené mléko
• moučkový cukr
• kondenzované mléko
• potravinářské barvivo

Také je potřeba:

• piškoty
• jakákoli vrstva krému

Tento tmel je nejjednodušší na přípravu a použití. Smíchejte sušené mléko s práškem. Nalijte kondenzované mléko a hněťte hmotu, dokud se nestane plastelínou. Abyste získali požadovanou barvu, musíte přidat potravinářské barvivo. Přírodní barva Pasta bude béžová, ale ne bílá.

Rozložte koláče dohromady. Krémem natřeme i boky. Dále přikryjte pracovní desku potravinářskou fólií posypanou moučkovým cukrem a na ni rozválejte tmel. Zakryjte dort výslednou vrstvou, jak bylo provedeno na fotografii, vyrovnejte ji a odřízněte přebytek. Základ je připraven.

Chcete-li ozdobit sladkost, musíte z kousků tmelu vytvarovat jednotlivé části květin: okvětní lístky, stonky, listy. Sbírejte květiny a přilepte je na dort. Lepidlo na tmel se snadno připravuje – stačí zalít kousek nenatřeného tmelu horkou vodou.

Z takové pasty můžete vyrobit figurky postav z dětských pohádek, kreslených postaviček a zvířat. Hlavní je trpělivost a praxe a recept na dobrou mastichu už máte!

Marcipánové ozdoby

Marcipán je klasická elastická pasta vyrobená ze směsi mletých mandlí a moučkového cukru. Z ní, stejně jako z mastichy, můžete vyrábět různé figurky.

K přípravě marcipánu potřebujete:

• mandle - 1 polévková lžíce
• cukr - 1 polévková lžíce
• voda - 1/4 polévkové lžíce
• kakaový prášek - 1 polévková lžíce
• moučkový cukr - 1 polévková lžíce
• potravinářská barviva

Mandle zalijte vroucí vodou a vařte 2 minuty. Vodu slijeme a mandle necháme vychladnout. Dále vezměte jádro dvěma prsty a pevně zatlačte, aby se ořech uvolnil ze slupky. Do horké pánve vložte čistá jádra a smažte je za míchání po dobu 15 minut.

Poté vložte ořechy do mixéru a rozmixujte je dohladka. Mezitím si uvařte sirup. K tomu rozpusťte cukr ve vodě a vařte, dokud směs nezhoustne. Poté přidejte mandle a vařte další 4 minuty. Přidejte těstoviny a ochlaďte. Když hmota vychladne, vložte ji do mlýnku na maso. Dále, abyste dodali marcipánu požadovaný tón, musíte na něj kápnout trochu barviva a důkladně ho hníst, dokud pasta nezíská jednotnou barvu.

No, teď let fantazie. V této fázi vytváření dekorace dortu si musíte pamatovat mateřská školka třídy modelování z plastelíny. A ozbrojený speciální nástroje, vytvářejte mistrovská díla: figurky, zvířátka, květiny, auta a další dětské radosti.

Dětský dort "Krémová sukně"

Nikdo samozřejmě nezrušil takovou ozdobu na pečení, jako je krém. Krém je klasická verze dekorace dezertu. Může to být olej, protein, smetana atd. Hlavní je, že drží tvar.

„Krémová sukně“ je dort pro dívku, který je vytvořen z piškotového dortu, krému na vrstvu a krému na ozdobu a vrcholem programu bude oblíbená panenka vaší dcery. Bude svátečním dezertem, respektive její jedlou sukní.

Ingredience:

• piškoty, tloušťka 3 cm - 5 ks.
• jakýkoli krém na impregnaci - 500 ml
• hustá smetana 33 % – 500 ml
• moučkový cukr - 200 g
• krémový fixátor - 1 balení
• potravinářské barvivo (volitelné)
• maliny - 100 g
• jahody - 100 g
• ostružiny - 100 g
• panenka Barbie

První věc, kterou musíte udělat, je připravit panenku - umýt, učesat a upravit horní část jejího těla. Spodní část by měla být obalena přilnavou fólií.

Sestavení sukně. Uprostřed dortů vyřízněte otvory, abyste mohli panenku vložit. Nejspodnější dort by měl být největší, další by měl mít o něco menší průměr a tak dále až do konce, aby výsledkem byla sukně. Sbírejte koláče tak, že je zakryjete jakýmkoliv namáčecím krémem. Vložte panenku do středu.

Příprava krému na ozdobení sukně. K tomu smíchejte smetanu a prášek v čisté, suché misce. Šlehejte několik minut a poté přidejte zahušťovadlo. Když krém dosáhne stabilního tvaru, přestaňte šlehat.

Následuje nejzajímavější úkol – vytvořit ozdobu na dětský dort. K tomu ozbrojený cukrářský sáček s plochým otvorem je třeba pokrýt celý povrch dortu tenkými stuhami krému. Na tyto stuhy můžete umístit květiny, vzory, listy rozdílné barvy. Když je dort hotový, ozdobte lem sukně posypem připravených bobulí.

Video o tom, jak ozdobit dětský dort

Na ozdobení dortu jsem si předem připravil cukrový tmel. Zdá se mi, že nejpohodlnější k použití je masticha vyrobená ze žvýkacích marshmallow.

K jeho přípravě je třeba žvýkací marshmallow roztavit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a přidat do něj malé množství másla.

Rozpuštěné marshmallows rozdělte na dvě části. Většinu necháme bílou a druhou část natřeme modrou barvou.

Hotový tmel dejte přes noc do lednice zabalené v potravinářské fólii.

Dort začneme zdobit potažením bílým fondánem. Vyválejte ho pomocí běžného válečku. Po noci v lednici se tmel vyvaluje docela tvrdě, ale nelepí se ani se netrhá.

Na ozdobení boků dortu jsem koupila jedlou krajku, která se velmi snadno lepí na mastichu sladkým sirupem.

Vyválejte modrý tmel a vyřízněte obdélník - to bude kryzhma. Pomocí běžného párátka na něm vytvarujeme strukturu látky. To vše je samozřejmě mnohem jednodušší udělat pomocí speciálních razítek a je to krásnější a podobnější, ale jak se říká, co není, není.

Také jsem v návrhu křtinového dortu použila křížek, který jsem vystřihla pomocí šablony, kterou jsem si vlastně vyrobila sama, jednoduše tak, že jsem si na papír nakreslila křížek a ještě jednodušší je to tak, že si natisknu šablonu křížku. tiskárna.

Kříž jsem ozdobila stříbrnými cukrovými kapkami.

S pomocí stejných pilulek, které jsem zveřejnil stříbrný kříž a řetěz.

Nápis na dort jsem udělala na fondán vystřižený ve formě listu papíru. Nápis jsem udělala pomocí párátka, které jsem namočila do barviva zředěného v cukrovém sirupu.

Výroba dortu není nejjednodušší, ne nadarmo byli v Itálii a Francii, proslulé svým pečením, přijímáni jako cukráři pouze ti, kteří dobře kreslí. I dnes hosté povyšují dorty zdobené fondánem na úroveň kulinářských mistrovských děl a málokterá hospodyňka riskuje - krásné, světlé, originální, ale pro neprofesionála neuvěřitelně obtížné. Abychom tento mýtus vyvrátili, podívejme se, jak doma ozdobit dort fondánem. Začneme přípravou cukrové mastichy.

Marshmallow tmel

produkty

• žvýkací marshmallows (vlastní název – marshmallow) – 200 g;
• moučkový cukr (400 g) – kvalita konečného produktu závisí na stupni mletí;
• citronová šťáva(3 lžičky) nebo másla (1 lžička) nebo převařená voda (pro rychlé nastavení);
• potravinářské barvivo (pro barevný tmel);
• síto na prosévání prášku.

Návod krok za krokem

Pokud žvýkací marshmallow ještě nejsou v každém obchodě, pak je kondenzované mléko a mléčná směs k dispozici všem. Recept s mléčnou mastichou - důstojná náhrada ibišek.

Mléčný tmel

Mléčný tmel je určen k vyřezávání květin, zvířat a lidí, protože rychle tvrdne a dobře drží tvar. Navíc je docela chutný a suroviny na jeho výrobu máte vždy po ruce.

produkty

• kondenzované mléko;
• sušené mléko nebo kojenecká výživa (jakékoli mléko);
• moučkový cukr;
• kuchyňské váhy.

Návod krok za krokem

Smíchejte sušené mléko nebo kojeneckou výživu s moučkovým cukrem v poměru 1:1. Zkontrolujte proporce na kuchyňské váze.

• Přidejte přibližně stejné množství kondenzovaného mléka, možná méně (vše závisí na kvalitě produktů).
• Dobře hněteme, dokud se těsto nestane elastickým. Konzistence je nyní jako plastelína.
• Nechte v sáčku 20 minut odpočívat a můžete pracovat.
• Chcete-li vytvořit například tvář panenky, nemusíte být sochař. Hlavní věc je mít vzorek plastové hračky vhodné velikosti a s jasným reliéfem obličeje.
• Panenku pevně zatlačte do tmelu a obtiskne se na ní obličej. Nyní ji zkuste opatrně uvolnit.
• Nechte mastichu dobře zaschnout a natřete rysy obličeje jedlými fixy.

Stále nevěříte, že proměnit domácí dorty v pohádkové mistrovské dílo není o nic těžší než vyrobit dort samotný? Pak je čas studovat mistrovskou třídu „Jak ozdobit dort fondánem“.

Zdobení dortu

produkty

• lepenka na podklad;
• pečené koláče;
• máslo - 200 g;
• kondenzované mléko - 100 g;
• tmel;
• potravinářská barviva.

Návod krok za krokem

Jak ozdobit dort fondánem doplní video o nové nápady

Březový dort

produkty

Návod krok za krokem

• Z „bramborů“ (viz předchozí MK) vytvarujeme pomocí šablony kmen břízy.
• Rozválejte tmel a položte jej na „bramborový“ kmen, dobře přitlačte.
• Přebytek odřízneme, nakreslíme proužky barvou, potravinářskými fixy a čokoládou.
• Zatímco bříza suší, připravte koláč. Koláče připravujte pod tlakem.
• Natřeme a zarovnáme krémem jako v předchozím MK.
• Nabarvěte dva kusy základního tmelu modrou a zelenou barvou. Spojte s bílou a vyválejte všechny části dohromady.
• Připravte listy ze zeleného tmelu a nakreslete žilky.
• Stejným způsobem můžete vyrobit i další dekorace - houby, květiny.
• Sbírání ozdob na dort.
• Zakryjte dort základnou.
• Hotový kmen přeneseme a připevníme na něj listy.
• Přilepte zbývající dekorativní prvky.
• Vodou přidáme lesk. Obdivujeme tvorbu vlastních rukou.

Pánské dorty

Jak ozdobit dort fondánem pro muže? Výzdoba mužského dortu by měla být v určitém stylu. Na Valentýna nebo výročí svatby můžete samozřejmě vyrobit dort ve tvaru srdce s dojemným nápisem. Pokud není vhodný tvar, můžete jej vystřihnout z běžného, ​​podle šablony. Odřezky osušte, rozemelte a smíchejte se smetanou, aby se potřely boky dortu. Velikost dortu se zvětší, ale chuť to neovlivní.

Jak ozdobit dort fondánem pro kluka? Zde je "Spider-Man" velmi vážnou možností. Vhodné pro manžela i syna.

Spidermanův dort

Ingredience

• hotový dort (nejlépe obdélníkový);
• Šablona Spider-Man (tisk z internetu);
• masticha (podle jakéhokoli receptu);
• hořká čokoláda;
• barviva (nejlépe gel).

Návod krok za krokem

A poslední tip: Nesnažte se, aby váš domácí dort vypadal jako ty, které můžete snadno koupit v obchodech.

Způsob výroby marshmallow mastichu doma:

1. Vezměte hlubokou skleněnou misku a vložte do ní marshmallows. Lze použít nádobí vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Přidejte citronovou šťávu a máslo.
3. Vložte na několik sekund do mikrovlnné trouby. Marshmallow by se měl začít rozpouštět, ale nenechte ho úplně rozpustit nebo vařit. Dosažení požadované konzistence trvá zpravidla 25–30 sekund, ale vzhledem k různému výkonu trouby může tento proces trvat déle nebo rychleji.
4. Vyjměte a míchejte do hladka.
5. Smíchejte škrob a moučkový cukr.
6. Do směsi postupně přidávejte prášek a škrob, pokaždé důkladně promíchejte.
7. Když směs zhoustne a poddajná, přestane se vám lepit na ruce a začne se lesknout, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na jeden den do lednice.

Rada! Při výrobě mastichy vždy používejte práškový cukr z obchodu. Musí být velmi jemné, čehož nelze dosáhnout doma. Pokud jsou v prášku zrnka cukru, hmota se začne trhat.

Jak obarvit tmel pro výrobu figurek

Před vyřezáváním byste měli malovat tmel v požadovaných barvách. K tomu použijte přírodní gelová barviva. Jsou velmi ekonomické, husté a koncentrované, což umožňuje získat jak jasné, syté barvy, tak jemné teplé odstíny.

Chcete-li fondán obarvit, oddělte malou kuličku hmoty, uprostřed udělejte důlek a přidejte trochu potravinářského barviva. Poté intenzivně míchejte, dokud není barva jednotná. Po vybarvení je nutné každý kus zabalit do potravinářské fólie, aby nedošlo k vysušení.

Hotovou postavu můžete namalovat štětcem, ale v tomto případě potřebujete zkušenosti a dobré umělecké schopnosti. Důležité je nemalovat na různé části postavy a dávat si pozor.

Výroba figurek z tmelu

1. Pokud plánujete přepravu hotový produkt, doporučuje se vyrobit drátěný rám, který bezpečně zajistí polohu a jednotlivé díly mastixové figurky. Rám se vyrábí i v případě silného sklonu postavy.
2. Obličej kreslené postavičky nebo osoby lze vyrobit pomocí speciální formy nebo pomocí obyčejných panenek s reliéfním profilem.
3. Různé části, jako je hlava a tělo, se spojují pomocí párátek nebo špejlí.
4. Drobné detaily, jako jsou prsty, třásně na oblečení atd., se vyřezávají nožem nebo uměleckou řezačkou.
5. Vzory na ploše se kreslí párátkem.
6. Detaily jako oči, rty, řasy, obočí, drobné úlomky oblečení se barví jedlými fixy.
7. Chcete-li přidat lesk prvkům nebo dodat přirozený vzhled, použijte kandurin. Zředí se ve vodce a nanese se na figurku štětcem.

Důležité! Během procesu modelování neodstraňujte hlavní hmotu z potravinářské fólie. Po oddělení požadovaného kusu od něj okamžitě zabalte okraje fólie tak, aby tmel neztvrdl.

Jak vyrobit květiny z mastichy

Recept na mléčný tmel na květiny

Chcete-li vytvořit jednoduché kompozice, můžete použít recept na mléko:

1. Smíchejte prosátý moučkový cukr, sušené mléko a kondenzované mléko ve stejném poměru. Hněteme, dokud nezískáme homogenní, hustou hmotu.
2. Směs rozdělíme na několik částí a obarvíme potravinářským barvivem.
3. Každou část zabalte do potravinářské fólie a dejte na den do lednice.

Recept na mastichu z květu marshmallow

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Tragant - 2 lžičky;
• Prosátý moučkový cukr - 250 gramů.

Způsob přípravy tmelu z květu marshmallow na dort:

1. Smíchejte protein, tragant a prášek, dokud nevznikne homogenní plastická hmota.
2. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 4 hodiny.
3. Přidejte marshmallow tmel v poměru 1/3 k dříve připravené hmotě, důkladně promíchejte, zabalte do fólie a nechte jeden den v chladničce.

Rada! Aby se tmel dobře vyvaloval a nelepil se na zařízení, zabalte prkénko do potravinářské fólie, posypte ruce a váleček moučkovým cukrem nebo škrobem.

Jak tvarovat květiny z mastichy

Příklad výroby růže z mastichy:

1. Připravte si jádro pro květ – vytvořte podlouhlý kruh ve tvaru kapky a nechte 2 hodiny zaschnout.
2. Vyválejte palačinky z mastichu v tenké vrstvě, vykrajujte květinu pomocí formy. Použijte kouli podél okrajů listů, abyste jim dali přirozený, zakřivený tvar.
3. Umístěte jádro na jeden okraj párátka.
4. Vyříznutou květinu položte na molitanový stojánek a střed propíchněte párátkem tak, aby jádro padalo na okvětní lístky.
5. Přeložte okvětní lístky na jádro v následujícím pořadí: 1, 3, 5, 2, 4. Růže tak bude vypadat přirozeněji. Nechte obrobek 10 minut.
6. Další vrstvy udělejte třílisté, tzn. odstraňte 2. a 4. okvětní lístek. Postup nanášení na obrobek je stejný jako v předchozím odstavci.
7. Opakujte tuto manipulaci se zbývajícími vrstvami, dokud nedosáhnete požadované tloušťky pupenu.
8. Květina se suší hlavičkou dolů.

Speciální řízky vám pomohou dosáhnout požadovaného tvaru okvětních lístků a listů, žilky můžete udělat weinerem nebo párátkem. Můžete si pořídit speciální cukrářské vybavení, které zahrnuje vše potřebné nástroje dát tvar a vzor.

Pokud nemáte čas na složité manipulace, použijte 2D formu. Do formy se vloží tmel různých barev, poté se na 5 minut vloží do mrazáku připravená květina opatrně vyjmeme z formy.

Fondánové ozdoby dobře osušte při pokojové teplotě a těsně před podáváním je připevněte na dort. Pokud květiny předem zajistíte a dáte do lednice, nasytí se vlhkostí a spadnou.

DIY pastilka

Výroba pastilky není jednoduchá. Aby měla hmota požadovanou konzistenci, netrhala se při válení a nedrolila se, je nutné přísně dodržovat technologii práce s želatinou.

Ingredience na pastilku:

• Želatina - 25 g;
• Cukr - 2 šálky;
• Moučkový cukr - 1,2 kg;
• Škrob - 300 g;
• Voda - 1 sklenice;
• Javorový nebo kukuřičný sirup - 170 g;
• Sůl - na špičce čajové lžičky.

1. Nalijte želatinu do 0,5 šálku studené vody a nechte několik hodin odstát.
2. Dejte želatinu na oheň a držte, dokud se hrudky úplně nerozpustí. Nepřiveďte k varu, jinak produkt ztratí své vlastnosti. Kmen.
3. Smíchejte cukr, sirup, sůl a 0,5 hrnku vody. Za stálého míchání metličkou přivedeme k varu. Snižte teplotu a nechte 8 minut vařit. Odstraňte z tepla.
4. Vložte mixér do horké směsi a začněte šlehat, pomalu přidávejte želatinu.
5. Beat při maximální rychlosti, dokud se celková hmota výrazně nezvýší. Směs se stává vzdušnou, nadýchanou a bílou a zvětšuje téměř trojnásobně svůj původní objem. Požadované konzistence je obvykle dosaženo za 10–13 minut.
6. Šlehací nástavce vyměňte za spirálové šlehače a pokračujte v míchání za postupného přidávání moučkového cukru.
7. V důsledku toho získáte hustý sněhově bílý tmel, který je třeba pokrýt nahoře potravinářskou fólií a nechat jeden den při pokojové teplotě.
8. Druhý den položte tmel z misky na prkénko hustě posypané škrobem. Směs prohněteme, zabalíme do fólie a dáme na den do lednice.

Před použitím nezapomeňte prosít mouku a přecedit želatinu přes jemné sítko. Nerozpuštěné hrudky činí hmotu méně pružnou, při natahování se začíná trhat a ztrácí svou rovnoměrnou, homogenní strukturu.

Jak vyrobit tmel na potažení dortu

Recept na cukrovou mastichu

Cukrový tmel je vhodný na zdobení dortu s jednobarevnou náplní. Má velmi jemnou texturu, dobře se vyvaluje v tenké vrstvě a je rovnoměrně rozložena, takže se hodí k koláčům. Můžete také použít mléko nebo marshmallow pastu.

Ingredience:

• Želatina - 2 polévkové lžíce;
• Moučkový cukr - 3 šálky;
• Citronová šťáva - 1 lžička.

1. Instantní želatinu vložte na 40 minut do studené vody. Umístěte na oheň a roztavte, dokud hrudky úplně nezmizí.
2. Přidejte moučkový cukr a důkladně promíchejte.
3. Pokud plánujete získat určitou barvu tmelu, přidejte barvivo, míchejte, dokud nezískáte jednotný tón.
4. Aby se směs méně tvořila, přidejte citronovou šťávu.
5. Po uhnětení pastu zabalte do fólie a dejte na jeden den do lednice.

Zakrytí dortu je celkem jednoduché. Hlavní podmínkou je vyrovnat strany a povrch výrobku pomocí marcipánové pasty, ganache, máslového krému nebo kondenzovaného mléka.

Dort by neměl být příliš promočený a jeho povrch by neměl být mokrý. Po zarovnání dejte do lednice, aby krém ztuhnul.

1. Položte tmel na prkénko pokryté fólií, prohněťte a válečkem vyválejte tak, aby povrch nebyl tenčí než 3-4 mm.
2. Změřte dort podle jeho průměru a výšky. Vyválená hmota by měla pokrývat celý dort a na okrajích ponechat okraj 10–15 cm.Tento průměr umožní, aby tmel ležel naplocho a byl rovnoměrně rozložen po celém povrchu.
3. Opatrně zvedněte fondán a zakryjte dort, opatrně jej vyrovnejte přes horní vrstvu a boky.
4. Přebytečné těstoviny na základně odřízněte vykrajovátkem na pizzu.
5. Vyrovnejte špachtlí.
6. Pokud je plátno potrhané, můžete dírku zahladit štětcem namočeným ve vodě.

Další fotky: