Dnes je tolik receptů na kynuté těsto – v knihách i na internetu –, že se začínajícímu kuchaři může zatočit hlava.

Pokusili jsme se číst očima začátečníků - a došli jsme k závěru, že bychom neriskovali vzít si toto těsto se všemi pravidly vaření, varováními atd., i když umíme péct. Mimochodem, tato pomyslná složitost většinu mladých hospodyněk děsí.

Udělali jsme to jednoduše: navštívili jsme mnoho kulinářských fór a vybrali ty recepty, které byly po zveřejnění testovány mnoha uživateli – včetně začátečníků – a získaly nejlepší hodnocení pro svou jednoduchost a vynikající kvalitu pečení.

Pro začátečníky vysvětlujeme: kynuté těsto se vyrábí dvěma způsoby - s těstem a bez těsta. Piškot Na jeho přípravu se nejdříve udělá piškot - těstíčko z teplé tekutiny, droždí a polovičního množství mouky - které musí poměrně dlouho kvasit a teprve potom se do něj přidávají všechny ostatní suroviny. Výrobky připravené houbovou metodou mají větší objem, tzn. vzduchové bubliny v nich jsou větší. Těsto je pružnější a nedrolí se. Straightforward Mixy hned, jen je potřeba počkat, až to dobře sedne, tzn. růže. Hlavní rozdíl je zde následující. Pokud chceme mít těsto bohaté - tzn. obsahovalo více vajec, cukru, másla, mléka - vypracujeme piškotové těsto. Pečeme z něj koláče, copánky, housky.

Nekynuté těsto je vhodnější pro pečení koláčů, buchet a kynutého těsta. Toto těsto používáme i v případě, že se chystáme smažit – například koblihy.

Ve skutečnosti je tato hranice zcela libovolná. Zkušené hospodyňky dokážou upéct cokoli nejčastěji pomocí rovného těsta.

Nekynuté kynuté těsto

• 500-600 g mouky
• 20-30 g čerstvého droždí nebo půl standardního balíčku sušeného droždí (o hmotnosti 11 g)
• 1 sklenici mléka nebo vody
• 1 vejce
• 4 polévkové lžíce. lžíce zeleniny nebo másla nebo margarínu
• 1-2 lžičky cukru (na sladké těsto - asi půl sklenice)
• asi půl lžičky soli

1. Pokud použijeme čerstvé droždí, nejprve je rozmícháme v teplém, 37-38°, mléce nebo vodě, dokud se nerozpustí. Osušte, jak je doporučeno na sáčku, ihned smíchejte s moukou nebo vodou.
2. Vejce je lepší nejprve rozemlít s cukrem a solí, poté smíchat s mlékem nebo vodou.
3. Mouku prosejeme přes síto. Margarín nebo máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
4. Nyní nalijte směs vody (nebo mléka) s cukrem, solí, vejcem (a droždím, pokud používáte čerstvé) do mísy s moukou a vypracujte těsto. Když se hmota stane homogenní, olej vylijte a znovu prohněťte. Přímo v míse - pokud se nám to hodí - nebo na stole vysypaném moukou, hněteme těsto rukama alespoň 5 minut, nebo ještě lépe - 10-15 minut. Správně uhnětené těsto by se vám na konci tohoto procesu nemělo lepit na ruce. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
5. Poté vložte těsto zpět do mísy nebo pánve a pamatujte, že objem minimálně zdvojnásobí. Přikryjte vlhkým ručníkem nebo ubrouskem nebo poklicí a dejte na teplé místo. Tito. buď v mírně vyhřáté a vypnuté troubě, nebo na míse s horkou vodou, kterou je třeba pravidelně měnit, nebo vedle topného radiátoru, pak je třeba mísu občas opřít o druhou stranu.
6. Doba kynutí těsta závisí na kvalitě surovin a dalších detailech, ale obvykle trvá 1-2 hodiny. Když těsto vykyne, znovu ho krátce prohněteme rukama a necháme kynout podruhé. Poté jej můžete položit na stůl a nakrájet.
7. Když už máme pečivo vytvarované a dáme na plech, necháme ještě 15-20 minut odstát, těsto opět nakyne a bude určitě nadýchané a lehké.

Piškotové kynuté těsto

• 500-600 g mouky
• 50 g čerstvého droždí nebo 11 g balíček sušeného droždí
• 1 sklenici mléka
• 4-6 vajec
• 2,5 lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo 100 másla nebo 100 g margarínu
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru (nebo od 0,5 do celé sklenice, chcete-li sladké těsto)
• půl lžičky soli

1. Nejprve vypracujeme těsto. Droždí - libovolné - rozpustíme v teplém mléce, lžíci cukru a tolik mouky, aby vzniklo těsto jako na palačinky (konzistence zakysané smetany). Obvykle je to 1 šálek mouky. Zavádíme postupně, nejlépe propasírováním přes síto, aby nebyly hrudky.
2. A dáme na teplé místo na hodinu a půl kynout. Těsto je hotové, když co nejvíce vykyne, a pak klesá a na povrchu se objeví něco jako vrásky.
3. Připravte těsto: vejce rozdrťte s cukrem a důkladně promíchejte. Máslo nebo margarín rozpustíme a necháme vychladnout.
4. Do vykynutého těsta za stálého míchání vlijeme pečící směs, přidáme zbylou mouku, mícháme do hladka a na úplný závěr přidáme máslo. Stejně jako rovné těsto také hněteme rukama, v případě potřeby přidáváme mouku, dokud se nám těsto nepřestane lepit na ruce.
5. Těsto vložíme zpět do mísy a dáme na teplé místo kynout na 1,5–2 hodiny.
6. A stejné doporučení: produkty na plechu by měly být rozmístěny, přibližně dvojnásobný objem, a pak by měly být vloženy do trouby.

• Výrobky z obou těst se pečou při teplotě 200-220° v plynové troubě je lepší nastavit na 180°. Čas - od 10-15 minut pro malé produkty do 50 minut pro velké. Vše záleží na troubě.
• Aby se nepřipálila a nevyschla, je nejlepší položit na dno trouby pánev nebo něco jiného s vařící vodou.
• Pokud výrobky před pečením potřete rozšlehaným vejcem, budou lesklé a narůžovělé.
• A po upečení nezapomeňte pomazat olejem nebo alespoň čajem, teplou vodou, ihned položit na misku a přikrýt ubrouskem nebo ručníkem. Jinak se v horku zapaří a vyschnou, místo aby změkly.
• Mimochodem, pokud máte problémy například s troubou, můžete koláče jednoduše smažit na pánvi.

Jednoduché piškotové kynuté těsto

• 500-600 g mouky
• 1 balíček droždí „Saf-moment“ (11 g)
• 1 šálek (250 ml) teplé vody
• 1 vejce
• 7 lžic slunečnicového oleje
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru
• půl lžičky soli

1. Z poloviny tekutiny (může být mléko nebo kefír), 1 lžičky cukru, části mouky a droždí vypracujeme těsto, dáme na teplé místo, za 10 minut vykyne.
2. Zbytek vody, cukru, soli, vejce a mouky rozmícháme v míse.
3. Vykynuté těsto nalijeme do mísy, uhněteme vláčné těsto a dáme na teplé místo.
4. Po 20-30 minutách je těsto hotové a připravené k pečení.

Postní kynuté těsto

• 3-3,5 šálků mouky
• polovina (5,5 g) balení sušeného droždí Saf
• sklenice vody
• 3-5 lžic rostlinného oleje
• 1-1,5 lžičky soli
• od 0,5 lžíce. lžíce až 3-5 polévkových lžic. lžíce cukru

1. Do velké mísy nalijte teplou vodu (všechnu), přidejte cukr a droždí a míchejte, dokud se vše nerozpustí. Nechte na teplém místě. Jakmile se objeví nadýchaná pěna, přidejte slunečnicový olej a sůl, přidejte sklenici mouky, promíchejte.
2. Přidejte další sklenici a znovu promíchejte. Pokud je těsto již husté a těžko se míchá, vylijte na stůl třetí sklenici, položte na ni těsto a rukama hněťte, dokud nebude hladké a nelepivé.
3. Zakryté těsto necháme vykynout. Když se zvýší 1,5krát, znovu ho prohněťte a počkejte na druhé kynutí. Nyní můžete výrobky formovat.

Snadné jako koláč

• 0,5 l jogurtu popř

Moučné výrobky často vyrábíme z droždí z obchodu nebo z listového těsta bez droždí, protože je to snadné, rychlé a není to moc drahé. Naštěstí je tovární výroba tohoto typu výrobků na dobré cestě. Občas si ale můžete dovolit zadělat si listové těsto doma. A nespěchejte s uzavřením receptu, protože nemluvíme o klasickém dlouhém a problematickém procesu. Instantní listové těsto si můžete vyrobit doma a váš „Napoleon“ nebo jazýčky dopadnou tak, jak si jen můžete nechat zdát.

Recept na listové těsto:

• Voda při pokojové teplotě (může být trochu teplejší) - 250 ml. (1 sklenice)
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Máslo - 200 g.
• Mouka - 525 g (3,5 šálků)
• Ocet (1-9%) - 1 polévková lžíce. lžíce

Z uvedeného množství výrobků se získá asi 750 g těsta. Každá část je přibližně 200 g Vrstvy těsta, které připravíte pro budoucí použití - okamžitě je pošlete do mrazáku a ze zbytku můžete vařit!

Jak si vyrobit rychlé listové těsto doma

Ve sklenici teplé vody rozpusťte 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, pro lepší rozpuštění promíchejte. Přidejte vejce a míchejte. Poté kyselina octová (1 polévková lžíce). Znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Do těsta prosejeme mouku, za stálého míchání ji po částech přidáváme.

Množství mouky v receptu je 3,5 šálku, ale možná budete potřebovat trochu více nebo méně (protože každý máme jinou hustotu mouky). Při hnětení se zaměřte na konzistenci těsta.

Těsto by se mělo spojit do koule a být měkké a elastické.

Nejchutnější a nejlepší máslo, které máte, rozdělte na 4 části. Máslo by mělo být měkké a pokojové teploty.

Těsto rozdělte na čtyři části.

Každý díl rozválejte na 0,3-0,5 cm.

Stěrkou rozetřeme máslo po celé ploše.

Olej by měl být rozetřen v tenké vrstvě, rovnoměrně.

Kůra těsta je tedy úplně namazaná máslem.

Nyní, počínaje od konce, rolujte palačinku na váleček (váleček lze namazat rostlinným olejem).

Provádíme podélný řez.

Odstraňte váleček z těsta.

Složte těsto do knihy.

Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice. Totéž uděláme s každou ze čtyř částí.

A teď, pozor, hlavní tajemství z rodinného zápisníku: když jsou vaše koláče, sušenky, rohlíky z listového těsta již na plechu, nastříkejte své výrobky studenou vodou (to lze provést z rozprašovače na stříkání květin nebo prádla) . Musíte stříkat velkoryse, aby byly obrobky velmi vlhké. Po nastříkání vložte pánev do trouby. Připomínám, že všechny výrobky z listového těsta se pečou při vysokých teplotách (210 C a více).

Co všechno se dá vyrobit z listového těsta?

Obrovské množství dobrot! Domácí výroba a mnoho dalšího.

Tyto listové těsto dělám ráda z domácího listového těsta: Těsto rozválím na vrstvu a potřu směsí žloutek + cukr + tvaroh + rozinky, stočím do válečku a nakrájím na porce. Dám na plech, postříkám hojně vodou, peču prvních 10 minut při 210 C a pak dalších 20 minut při 180 C. Je to velmi chutné!
Na mém You Tube video kanálu je podrobný videorecept na těsto z listového těsta. Technologie je trochu jiná, ale těsto je neuvěřitelně chutné a vločkovité. Zvu vás, abyste se podívali na video a vzali na vědomí tuto metodu!

Určitě nám prozraď, co vaříš z listového těsta. Jaké potíže nebo otázky vyvstaly při přípravě mého receptu - rád zodpovím všechny otázky!

V kontaktu s

Těsto- základ mnoha kulinářských pokrmů, plastická hmota získaná smícháním mouky s tekutinou. Těsto se také nazývá jakákoli hustá hmota, která konzistencí připomíná těsto a obvykle se získává smícháním pevné a tekuté. K dispozici je droždí a bez droždí, chlebové a máslové těsto, palačinkové, křehké, nekynuté, listové těsto, choux, piškot, vídeňské těsto...

Podle toho, na jaký produkt se těsto vyrábí, se rozlišují těsto na pizzu, těsto na koláče, těsto na koláče, knedlíky, lasagne, koláče, buchty, těsto na sušenky a další. Kvalita kulinářského produktu velmi závisí na schopnosti pracovat s těstem a na úspěšnosti zvolené receptury těsta.

1. Do těsta vždy přidávejte zředěný bramborový škrob – housky a koláče budou nadýchané a vláčné i druhý den. Hlavní podmínkou pro lahodné koláče je nadýchané, dobře vykynuté těsto: mouka na těsto se musí prosít: jsou z ní odstraněny cizí nečistoty a je obohaceno vzdušným kyslíkem.
2. Do jakéhokoli těsta (kromě knedlíků, listového těsta, choux, křehkého pečiva), tedy těsta na koláče, palačinky, chléb, palačinky, vždy přidejte do půl litru tekutiny „zhmenyu“ (asi vrchovatou polévkovou lžíci) krupice. Jeptišky učily: „Dříve se nejkvalitnější chléb připravoval z krupice. Dlouho nevysychal a byl bujný. Nyní tam není žádná drť. Nyní přidejte trochu krupice a budete mít vždy dobré pečivo.“ Tato rada je tak k nezaplacení.
3. Kromě mléka přidejte do těsta půl sklenice minerální vody. Zřeďte 1 lžičku. soda v 1/2 polévkové lžíce. vodou a lehce ji uhaste kyselinou citronovou nebo octem. Upečené jsou opravdu skvělé I zbytky druhý den jsou nadýchané.
4. V místnosti, kde se krájí těsto, by neměl být průvan: přispívá k vytvoření velmi husté kůrky na koláči.
5. Při hnětení kynutého těsta by měly být všechny výrobky teplé nebo při pokojové teplotě potraviny z chladničky zpomalí kynutí těsta.
6. U kvasnicových produktů by měla být tekutina vždy zahřátá na 30 - 35ºC, protože kvasinkové houby v tekutině, která má nižší nebo vyšší teplotu, ztrácejí svou aktivitu.
7. Když hnětete těsto, ruce by měly být suché.
8. Před vložením do trouby nechte výrobek 15 - 20 minut kynout. Před pečením nechte těsto úplně vykynout. Pokud není kynutí hotové, špatně kyne a koláče se dlouho nepečou.
9. Koláče pečeme na plechu na středním plameni, aby náplň nevyschla.
10. Nejlepší je přidat do těsta nerozpuštěné máslo (droždí a nekynuté máslo), protože rozpuštěné máslo zhoršuje strukturu těsta.
11. Koláče s mlékem jsou chutnější a aromatičtější, kůrka po upečení je lesklá a má krásnou barvu.
12. Droždí na těsto by mělo být čerstvé, s příjemnou alkoholovou vůní. Kvásek předem otestujte. K tomu připravte malou část těsta a posypte vrstvou mouky. Pokud se po 30 minutách neobjeví žádné praskliny, pak je kvalita kvasu špatná.
13. Pokud je v těstě přebytek cukru, koláče rychle „zhnědnou“ a dokonce se připálí. Fermentace kynutého těsta se zpomalí a koláče jsou méně nadýchané
14. Tuky změkčené na konzistenci zakysané smetany se přidávají na konci hnětení těsta nebo při jeho hnětení, což zlepšuje kynutí těsta
15. Aby byly hotové koláče křehčí a drobivé, přidejte do těsta pouze žloutky.
16. Vysoké koláče se pečou na mírném ohni, aby se propekly rovnoměrně.
17. Těsto na koláč pečený na plechu vyválíme co nejtenčí, aby byla zřetelně cítit chuť náplně.
18. Aby spodní část koláče zůstala suchá, lehce posypte spodní vrstvu koláče škrobem a poté přidejte náplň.
19. Těsto ani těsto by se nemělo nechat odpočívat, protože tím dochází ke zhoršení kvality těsta. 3 hodiny stačí, ale určitě zůstaňte v teple.
20. Koláče z kynutého těsta můžeme namazat mlékem a podle potřeby posypat solí, mákem a kmínem.
21. Zakryté koláče před pečením potřeme rozšlehaným vejcem, mlékem a cukrovou vodou. Díky tomu se na hotovém dortu objeví chutný lesk. Nejlepší lesk získáte při mazání žloutky.
22. Pirohy, které se sypou moučkovým cukrem, se také omastují máslem - to jim příjemně voní.
23. Koláče potřené bílkem získávají během pečení lesklou zlatohnědou kůrku.
24. Pokud do těsta přidáte sodu, koláč bude mít tmavší barvu s nepříjemným zápachem.
25. Tenké těsto lze snadno vyválet tak, že váleček zabalíte do čistého plátěného hadru.
26. Pokud je těsto příliš mokré, položte na něj kus pečícího papíru a rovnou ho protáhněte skrz papír.
27. Vychladlé koláče z křehkého těsta vyjměte z forem.
28. Před přidáním rozinek do těsta je třeba je obalit v mouce.
29. Sůl se do mouky přidává vždy, až když je těsto již vykynuté
30. Čím více tuku a méně tekutiny v těstě, tím jsou výrobky drobivější.
31. Pokud už těsto vykynulo a nestihnete ho dát do trouby, přikryjte těsto dobře navlhčeným papírem a nejprve setřeste vodu.
32. Horký koláč je lepší nekrájet. Pokud je to ale nutné, je potřeba nůž nahřát v horké vodě, rychle otřít a krájet.
33. Pokud se koláč neslepuje z plechu, oddělte ho od plechu nití.

Jak udělat těsto?

U nás jsou velmi oblíbené výrobky z těsta. Chleba, buchty, koláče, knedlíky, knedlíky, sušenky, pizza – co si jen vzpomenete. Ale samotný proces vaření často děsí začínající kuchaře, protože ne každý ví, jak vyrobit těsto.

Všechny druhy těsta lze rozdělit do dvou skupin: droždí a bez droždí. Pórovitosti struktury kynutého těsta je dosaženo použitím droždí i bez droždí - přidáním kypřících prostředků, startovacích kultur nebo mechanicky (vyšlehání vajec, převalování, protahování těsta) metodou.

Klíčem k úspěchu při přípravě kynutého těsta je dobré droždí a dodržování teplotního režimu. Všechno ostatní je docela jednoduché.

Pokud připravujete kynuté těsto poprvé a máte trochu obavy, věřte tomuto receptu a získáte úžasné těsto.

Budete potřebovat:

• Droždí;
• Voda - 80 ml;
• Vejce - 3 ks;
• Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana - 400 g;
• Mouka - 800 gr.

Když jsme si připravili všechny potřebné ingredience, pustíme se do přípravy těsta:

1. Balíček droždí rozředíme v 80 ml teplé vody (40C 0) a necháme 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěnivý uzávěr.
2. V této době při střední rychlosti vyšleháme mixérem 3 vejce se třemi polévkovými lžícemi. l. Sahara. Přidejte k nim 400 ml zakysané smetany. Za stálého šlehání postupně přidávejte mouku. Uhněteme elastické těsto a dáme na teplé místo na 50-60 minut.

Koláče s oblíbenou náplní z kynutého těsta můžete připravovat tak, že je smažíte v rostlinném oleji nebo je pečete v troubě 20–25 minut při 200 0 po potření těsta rozšlehaným žloutkem.

Různé těsto bez droždí

Mezi druhy těsta bez droždí patří: choux, stretch, křehké pečivo, listové těsto a sušenky. Ve srovnání s kynutým těstem zabere příprava těsta bez droždí mnohem méně času.

Ingredience na výrobu choux těsta najdete v ledničce každé hospodyňky. Budeme potřebovat:

• Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Mouka - 100 gr;
• Vejce - 3 ks;
• Voda - 100 ml.

Příprava těsta:

1. Do nádoby dejte vodu na mírný oheň, přidejte 2 lžíce másla a přiveďte k varu.
2. Do vroucí vody postupně přidáváme 100 g mouky. Směs míchejte na mírném ohni, dokud hrudky nezmizí.
3. Směs přendejte do mixéru, přidejte 3 vejce a prošlehejte.
4. Těsto je hotové a můžete z něj upéct lahodné cukrářské výrobky, například plněné zákusky.

Příprava listového těsta trvá déle než příprava kvásku nebo těsta z choux. Nejprve musíte připravit základní ingredience:

Příprava:

1. Mouku prosejeme a na pracovní plochu dáme nasekaný margarín nebo máslo.
2. Máslo a mouku nasekáme nožem.
3. Sůl a cukr nasypte do sklenice studené vody a důkladně promíchejte.
4. Do nakrájeného másla a mouky nalijte vodu a rychle vypracujte těsto.
5. Přikryjeme utěrkou a necháme 2-3 hodiny na chladném místě, přes noc můžete dát do lednice.
6. Poté těsto vyjmeme a dvakrát rozválíme, pokaždé těsto přeložíme na 4-5 vrstev.

Listové těsto lze vložit do mrazáku a použít ve správný čas.

K přípravě křehkého těsta připravte:

Příprava:

1. Studené máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme k mouce a zlehka promícháme.
2. Přidejte vodu a cukr a vypracujte těsto, důkladně promíchejte všechny ingredience.

Chcete-li připravit těsto, vyberte vhodný recept a pusťte se do práce. A pokud pochybujete, že těsto zvládnete správně, podívejte se na video a hned pochopíte, jak uhníst vámi zvolený typ těsta.

Navzdory snadnosti přípravy nejjednoduššího pečiva vyžaduje kvásek čas a pozornost. To vám umožní udělat základ – těsto na koláče – co nejnadýchanější a nejchutnější. Ne všechny ženy v domácnosti na to však mají potřebných pár hodin. Zaneprázdněné ženy by měly zkusit připravit rychlé těsto na pečení.

Jak vyrobit těsto na koláč

Aby byl základ koláčů vzdušný a měkký, měli byste při hnětení těsta dodržovat řadu pravidel:

• mouka musí být důkladně proseta, aby byla naplněna vzduchem a získala další vzdušnost;
• Před hnětením musí být vaše ruce ošetřeny rostlinným olejem, což pomůže vyhnout se lepení;
• hmota by měla být hnětena rovnoměrně, ale bez přílišného hnětení;
• všechny komponenty, které přidáte do základu rychlého koláče, by měly mít přibližně stejnou teplotu;
• Nepřidávejte mnoho cukru: příliš mnoho cukru způsobí připálení vnější strany koláčů;
• pro přípravu pečiva v troubě mějte na paměti, že základ by měl mít velmi hustou konzistenci a pro smažení na pánvi by měl být jemnější;
• K namíchání základu je potřeba použít výhradně žloutky, kůrka pak bude zlatohnědá a zároveň chutná.

Rychlé kynuté těsto na koláče na pánvi

Navrhovaný recept na rychlé těsto se líbí mnoha kuchařům, protože šetří čas. Také pečicí základna je nadýchaná a velmi měkká. Rychlé koláče na pánvi smícháme z následujících surovin:

• prémiová mouka - 1 polévková lžíce + 3,5 polévkové lžíce;
• teplá čištěná voda – 200 ml;
• slunečnicový olej - ½ polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• instantní droždí – 20 g;
• sůl (podle chuti).

Jak připravit základ pro koláče:

1. Nejprve rozpusťte droždí v teplé vodě, přidejte 3,5 lžíce mouky, zamíchejte a nechte těsto 45-60 minut louhovat.
2. Do těsta opatrně nalijeme olej, přidáme sůl a krystalový cukr.
3. K ingrediencím pomalu přidejte zbytek mouky a začněte hnětat rychlé těsto na koláč. Dno misky bude hotové, když se přestane lepit na vaše dlaně.
4. Vytvořenou kouli přikryjte čistou utěrkou (nebo papírem) a dejte ji na pár hodin na teplé místo. Během této doby hmotu 2-3x prohněteme. Na smažené koláče můžete připravit náplň z cibule, bylinek a vajec, zelí, masa, brambor, jakýchkoli bobulí, tvarohu, ovoce.

Jak zadělat těsto na koláče se suchým droždím a vodou

Jednoduchý a rychlý způsob výroby koláčů je použití sušeného droždí. Postní těsto ve vodě nevyžaduje velké úsilí ani dlouhou dobu na přípravu. Jako náplně do koláčů pečených v troubě můžete použít jakékoli produkty - sušené ovoce, džem, zavařeniny, čerstvé nebo konzervované třešně, meruňky. Tento základ je vhodný i pro výrobu buchet, které chutnají jako máslové. K výrobě sladkých pečených koláčů budete potřebovat následující ingredience:

• krystalový cukr / moučkový cukr - 3 polévkové lžíce;
• mouka 1. třídy – 1 kg;
• čerstvé sušené droždí - 15 g;
• jemná sůl - 1-1,5 lžičky;
• voda (ohřátá na přibližně 50-60 stupňů) – 0,5 l;
• slunečnicový/olivový olej – 0,1l.

Recept na rychlé kynuté těsto na koláče krok za krokem:

1. Mouku prosejeme a smícháme s droždím.
2. Do teplé vody nalijeme olej, přidáme sůl/cukr, ingredience promícháme metličkou.
3. Připravenou směs smícháme s moukou (asi 6 hrnků), těsto důkladně prohněteme.

Jak připravit těsto na koláče s mlékem

Tato rychlá koláčová kůrka nikdy nebude fádní, a pokud ji nespotřebujete najednou, můžete zbytek na pár dní vychladit. Co potřebujete k vaření:

• mouka - 1000 g;
• čerstvé domácí mléko – 0,4 l;
• střední vejce - 2 ks;
• granulovaný cukr a jemná sůl - každá 1 lžička;
• čerstvé droždí - 10 g;
• středně tučné máslo - 150 g.

Krok za krokem recept na kynuté těsto na koláče:

1. Zahřejte mléko, dokud nebude teplé, přidejte cukr, suché droždí a poté mouku. Ingredience smícháme a dáme na teplé místo.
2. Vejce rozšlehejte se solí, rozpusťte máslo a počkejte, až vychladne, přidejte ho sem. Někteří lidé nahrazují máslo margarínem, ale to není vhodné, protože tím trpí chuť pokrmu.
3. Smíchejte kvasnicovou hmotu s tekutinou z vaječného oleje.
4. Postupně přidáváme mouku, hněteme měkkou a hustou hmotu. Nechte působit 1-2 hodiny a začněte tvarovat.

Těsto na koláče s kefírem

Pro základ bez kvasinek se zpravidla používá recept s kefírem a sodou, protože tyto složky činí pokrm měkký a nadýchaný. Jaké ingredience jsou potřebné pro rychlé koláče:

• vejce;
• kefír 1% – 200 ml;
• mouka - 300-330 g;
• hasená soda - ½ lžičky;
• surový slunečnicový olej - 1,5 polévkové lžíce;
• sůl, cukr - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Vejce rozklepneme do hluboké mísy, přidáme sůl/cukr a kefír. Ingredience důkladně promíchejte (je lepší je nejprve vyjmout z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu). Je lepší použít mixér.
2. Přidejte sodu hasenou octem a začněte pomalu přidávat mouku.
3. Těsto hněteme alespoň 10 minut, nejprve si namažte ruce a pracovní plochu olejem. Dále můžete začít připravovat koláče.

Zakysané smetanové těsto na koláče

Takový základ pro ruské jídlo nikdy nechutná špatně. Zkušení kuchaři nazývají tuto možnost vaření, jako je pudink, win-win. Rychlé těsto na koláče se připravuje z následujících surovin:

• zakysaná smetana - 420 ml;
• pšeničná mouka - 820 g;
• vejce - 3 ks;
• čištěná voda - 1/3 šálku;
• suché čerstvé droždí - 1 lžička;
• krystalový cukr / moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. Předehřejte vodu, dokud nebude teplá. Do tekutiny nalijeme droždí a necháme 15 minut louhovat.
2. Vejce vyšleháme s krystalovým cukrem pomocí mixéru nebo běžné metly. Ke konci šlehání přidáme zakysanou smetanu.
3. Kváskovou směs smícháme se směsí vaječného cukru, po malých dávkách přidáváme mouku.
4. Uhněteme na pružné, měkké těsto. Nechte ho na místě bez průvanu (jako v teplé kuchyni), aby základ koláče nakynul a načechral.
5. Po 50-60 minutách. začít tvarovat výrobky.

Zjistěte další recepty.

Video recept: jak vyrobit těsto na koláče v troubě