Ծխախցիկի պատրաստման ծախսերը աննշան են, կարող եք օգտագործել ջարդոնային նյութեր և մնացորդներ: Ինքնուրույն պատրաստված ծխախոտը և ճիշտ ընտրված ծխելու ռեժիմը թույլ կտան պատրաստել համով յուրահատուկ նրբություններ և կզարմացնեն ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Ապխտած ձուկը կամ միսը շատերի կողմից սիրված ապրանքներ են: Իհարկե, այս մթերքը համարվում է գաստրոնոմիական ժամային ռումբ, քանի որ այն վնասակար է գրեթե բոլոր իմաստներով։ Բայց ժամանակ առ ժամանակ ապխտած դելիկատեսով հյուրասիրելը մեղք չէ։

Տավարի ապխտած միսը, խոզի ճարպը և ցանկացած տեսակի ձուկ լավ են անցնում: Պիկնիկում ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար դուք կարող եք գնել պատրաստի ուտեստ ձեր ռիսկով, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել այս համեղ հյուրասիրությունը, եթե գտնվում եք տնակում կամ անձնական հողամասձեր սեփական ձեռքերով կկառուցվի բարձրորակ սառը ապխտած ծխատուն։

Ծխելու տեսակները

Ի՞նչ է ծխելը: Դա դանդաղ պատրաստման գործընթաց է՝ հում մթերքը եփելու միջոցով մխացող փայտից բխող ծխի մեջ: Այսպիսով, միսը կամ ձուկը չեն գերտաքանում և չեն ենթարկվում բաց կրակի կամ ընդհանրապես բարձր ջերմաստիճանի: Շատ խոհարարներ վստահ են, որ մխացող փայտի տեսակների ճիշտ ընտրությունը չափազանց կարևոր է ճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդելու համար:

Ծխախոտում ճաշ պատրաստելու երեք տարբերակ կա.

• Ամենաշոգն ամենաշատն է արագ ճանապարհպատրաստել արտադրանքը.Միս կամ ձուկ առանց ավելորդ ճարպկախված է բաց կրակի աղբյուրից վերև, ենթարկվում է մինչև 80-140 աստիճան տաքացվող ծխի: Ջերմաստիճանը կախված է պատրաստվող արտադրանքի տեսակից։
• Կիսատաք.Այս մարմնավորման մեջ ծուխը սառչում է կարճ խողովակի միջոցով: Միաժամանակ ծխի ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչեւ 50-60 աստիճան։ Խոհարարությունն այս դեպքում տեւում է մոտ մեկ օր։
• Սառը միսը կամ ձուկը բուժելու տարբերակ է:Հում արտադրանքը եփում են ծխի մեջ, որը սառչում է մինչև 15-40 աստիճան: Այրման թափոնների հոսքը նման ջերմաստիճանի սառեցնելու համար կառուցվում է հատուկ կառուցվածք՝ փորվում է փոքրիկ խրամատ կամ երկար խողովակ է դրվում կախված արտադրանքի և մառացող փայտի միջև։ Այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում՝ առնվազն մի քանի օր, սակայն պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն մեծանում է:

Ծխախցիկը նախատեսված է ոչ միայն մսի կամ ձկնամթերքի, այլ նաև կաթնամթերքի, ինչպես նաև բանջարեղենի և մրգերի պատրաստման համար, որոնք միաժամանակ ձեռք են բերում նոր համային նոտաներ։ Խոհարարության գործընթացը ծխախոտում իրականացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան:

Տիպիկ ծխախոտի կառուցում

Այսպիսով, ծխելու միավորի դիզայնը կախված կլինի ապխտած մսի կամ ձկան պատրաստման ընտրված մեթոդից: Եթե ​​ցանկանում եք դա անել, ապա դժվարություններ չեք կարող ակնկալել. միանգամայն հնարավոր է պատշաճ ծխախոտ կառուցել ցանկացած հասանելի մետաղական առարկայից, նույնիսկ հին ժանգոտ դույլից: Նույն դեպքում, եթե որոշեք ճաշատեսակը պատրաստել սառը ծխելու մեթոդով, ապա ձեր սեփական ձեռքերով ծխատուն կառուցելը մի փոքր ավելի դժվար կլինի։ Դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել սարքի ապամոնտաժման, ծխախոտի նախագծման և կառուցման վրա: Բայց այս խնդիրն անհնարին չէ։

Ինչպես ցանկացած խոհարարական սարք, Սառը տիպի ծխախոտը կարելի է պատրաստել երկու տարբերակով.

• Ստացիոնար, որի վրա անհրաժեշտ կլինի կառուցել արդյունավետ ծխնելույզբավարար երկարությամբ, որը կհովացնի ծուխը մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Բայց պատրաստվող արտադրանքը բոցից հեռու տեղափոխելը բավարար չէ. անհրաժեշտ է ճիշտ ուղղել վառելափայտից բխող ծուխը, որը պահանջում է. լավ ուժձգում. Համապատասխանաբար, ծխնելույզը պետք է ունենա բավարար բարձրություն: Ծխնելույզի տեսակը կարող է լինել ցանկացած. այն կարող է կառուցվել աղյուսից, ցինկապատ կամ չժանգոտվող պողպատից խողովակներից, ամեն ինչ հիմնականում կախված է էսթետիկ նախասիրություններից: Միայն ասբեստի և պոլիմերային ծխնելույզները չպետք է օգտագործվեն, քանի որ դրանք կարող են ներծծել սննդամթերքը թունավոր արտանետումներով:
• Բջջային տարբերակԾխելու միավորը չի պահանջում ծխնելույզի կառուցում: Այս դեպքում ծխի տեղափոխումը կիրականացվի բավարար խորության, լայնության և թեքության փորված փոսով։

Կարդացեք նաև. Ինչպես տանը ծխախոտ պատրաստել

Ջերմության լիարժեք աղբյուրի փոխարեն ծխախոտում կարող է օգտագործվել պարզ ծխի գեներատոր, որի օգտագործումը զգալիորեն հեշտացնում է ծխատարի հավաքումը: Այս սարքը կարելի է վառել փայտի նուրբ վառելիքով` փայտի կտորներով կամ թեփով:

Պարզ ծխի գեներատորը կառուցվում է ցանկացած պողպատե կոնտեյներով՝ գլանաձև տեսքով, օրինակ՝ մեծ թերմոս, որից կոլբը հանվում և օգտագործվում է որպես պարզ վառարան:

Սկզբից մենք պետք է հաշվի առնենք ընդհանուր սկզբունքներձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտ կառուցել, որից հետո `փայտե ծխախցիկի նախագծման առանձնահատկությունները:

Ֆիքսված ծխախոտի նախագծման տեխնոլոգիա

Սառը ապխտած բարձրորակ և դիմացկուն ծխախոտ ձեռք բերելու համար, որն անշարժ կկանգնի ամառանոց, Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ քիչ նյութեր.սալաքարի մի քանի թերթ, դիմացկուն աղյուս, խցիկ պատրաստված ուտեստի համար (դույլ, տակառ կամ բաք, կախված պատրաստման պլանավորված ծավալից - ծխախոտը կարող է ունենալ պողպատից կամ փայտից պատրաստված կոնտեյներ), ինչպես նաև մետաղական քերել:

Սեփական ձեռքերով ծխախոտ կառուցելու գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

Կարդացեք նաև. Տնական ծխախոտ

Եթե ​​ծխախոտի կառուցման համար ընտրված տեղանքը խոնավ կամ չամրացված հող ունի, ապա պալատի տակ պետք է հիմք դնել: Դա անելու համար հարկավոր է կառուցվածքի չափին համապատասխան ուղղանկյուն փոս փորել։ Անցքի խորությունը պետք է լինի առնվազն 30 սմ:

• փոսի հատակը լցված է խոշոր մանրացված քարով.
• պատերը ձևավորվում են փրփուր բետոնե բլոկներից կամ մոնոլիտ բետոն, որի համար անհրաժեշտ է կաղապարամած կառուցել;
• բլոկները ամրացված են մետաղով ամրապնդող ցանցմեծ բջիջներով;
• Մնացած ծավալը լցվում է ցեմենտի-ավազի շաղախով, որը պատրաստված է ցեմենտի և ավազի հարաբերակցությամբ 1:3:

Եթե ​​հողը բավականաչափ հուսալի է, և դրա էրոզիան ստորերկրյա կամ այլ ջրերով քիչ հավանական է, դուք չեք կարող լիարժեք հիմք կառուցել և յոլա գնալ միայն աղյուսով պատվանդանով:

Շարժական ծխատարի կառուցում

Ծխախցիկի ճամբարային տարբերակ կառուցելու համար ձեզ հարկավոր է բավականաչափ խիտ պոլիէթիլենային թաղանթ, ինչպես նաև շատ մատչելի նյութ՝ թարմ ծառի ճյուղեր, լավ տախտակներ, ճյուղեր: Իհարկե, բջջային ծխախոտը կարելի է կառուցել միայն ձեր սեփական ձեռքերով:

Ծխախոտի կառուցումը տեղի է ունենում չորս պարզ քայլով.

1. Հանգստի վայրում ընտրվում է հարմար տարածք՝ մեղմ թեքություն կամ ջրամբարի ափ։ Այն կողմը, որին ուղղված է երկրի մակերեսը, պետք է լինի քամու կողմ, որպեսզի ծուխը չթռչի այնտեղ, որտեղ չպետք է: Ինչպես ստացիոնար տարբերակում, փորված է նույն չափի ուղիղ փոս՝ 3 մ երկարությամբ, 50 սմ խորությամբ, լայնությունը նշանակություն չունի։ Խրամատը կարող է թեքվել դեպի հորիզոն, բայց անկյունը չպետք է գերազանցի 60 աստիճանը։
2. Խրամատը ծածկված է հայտնաբերված ճյուղերով ու տախտակներով և ծածկված հողով ու խոտածածկով։ Խրամատի ստորին ծայրում կրակ է կառուցված, իսկ վերին մասում տեղադրված է ծխախցիկ։
3. Այս դեպքում սառը ծխելու համար պինդ կոնտեյներ հավաքելը չի ​​պահանջվում, տախտակներից պատրաստված սովորական շրջանակը, որը պետք է պատված լինի պոլիէթիլենով, չի պահանջվում։ Վերևում կտրված է արտանետման բացվածք:
4. Պատրաստված միսն ու ձուկը կախված են ստացված իմպրովիզացված խցիկում։ Որպեսզի եփման գործընթացը սկսվի, վառված կրակը պետք է այրվի, թողնելով միայն տաքացած այրվող ածուխներ: Բոլոր բոցերը անհետանալուց հետո փոսը ծածկված է հաստ գործվածքձգող ուժ ապահովելու համար բաց թողնելով: Այս բացվածքի լայնությունը ընտրված է այնպես, որ ածուխները լավ մռայլվեն, բայց չբռնկվեն։

Ծխախցիկի հավաքում փայտից

Այսպիսով, սառը ապխտած ծխախոտը բաղկացած է երեք հիմնական տարրերից՝ ջերմության աղբյուր, ծխնելույզ և ծխախցիկ: Եվ եթե ցանկացած միավորի առաջին երկու տարրերը նման են, ապա երրորդը կառուցելիս կարող եք թույլ տալ ձեր երևակայությունը: Լավ տարբերակՓայտից պատրաստված տեսախցիկ հնարավոր կլինի կառուցել ձեր սեփական ձեռքերով, քանի որ այն բավականին պարզ է, էկոլոգիապես մաքուր և էսթետիկորեն գրավիչ: ժամը բարձրորակ հավաքումև փայտի պատշաճ վերամշակմամբ, նման ծխախոտը շատ երկար կտևի:

Հենց ապխտած սննդի տեսարանը այն փորձելու ցանկություն է առաջացնում, բայց ոչ բոլորն են անմիջապես սկսում քրքրել իրենց դրամապանակը՝ արժե՞ վազել խանութ, թե շուկա։ Տնային ծխախոտ ձեռք բերելու որոշում կայացնողների թիվը բնավ չի նվազում։ Իրոք, միանգամայն հնարավոր է կառուցել ձեր սեփական ծխատունը, և մենք կփորձենք հնարավորինս օգնել ընթերցողներին այս օգտակար և համեղ առաջադրանքում:

Ֆինանսական գործոնը միակը չէ և, թերևս, գլխավորը չէ, որի շնորհիվ տնային ծխելու ժողովրդականությունը չի թուլանում։ Ինքներդ ճիշտ դիզայնի ծխատուն պատրաստելը նշանակում է վստահ լինել արտադրանքի որակի վրա. Եթե ​​վաճառվում են տնական ապխտած միս, ապա համոզիչ կերպով առաջարկեք դրանք հաճախորդներին։ Մեր օրերում դա ոչ մի կերպ ավելորդ չէ. այսօրվա աշխարհում սննդամթերքի կեղծումը, ցավոք, տարածված է և օրինականացված բառացիորեն ամենուր, իսկ ապխտած արտադրանքը փոխնակ արտադրողների սիրելի առարկան է։

Մեր ժամանակներում ապխտած արտադրանքի կեղծման մասշտաբները դժվար է պատկերացնել անտեղյակների համար։Օրինակ, ԱՀԿ-ն խորհուրդ է տալիս չգերազանցել պոլիցիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածինների (PAHs, մենք կհանդիպենք այս տհաճ բանի) պարունակությունը սննդի մեջ 0,62 մկգ/կգ: Ռուսաստանի Դաշնությունում PAH-ների պարունակությունը սննդամթերքում թույլատրվում է մինչև 0,2 մկգ/կգ; Ճիշտ կառուցված տնային ծխախոտը կարող է արտադրել 0,1 մկգ/կգ PAH պարունակությամբ արտադրանք: Իսկ Գերմանիայում, որը պարծենում է իր էկոլոգիական բարեկեցությամբ, PAH-ների այնպիսի տխրահռչակ ներկայացուցչի պարունակությունը, ինչպիսին բենզո(ա)պիրենն է, թույլատրվում է մինչև 1 մկգ/կգ: Ռուսաստանում բենզո(ա)պիրենը ճանաչվում է որպես վտանգի առաջին աստիճանի քաղցկեղածին, իսկ ԵՄ-ում բժիշկները կենդանիների վրա դրա վնասակար ազդեցությունը լիովին ապացուցված են համարում, բայց ոչ բավարար չափով ապացուցված մարդկանց համար։ Ինչպե՞ս կարող ենք սա հասկանալ այլ կերպ, քան որպես քողարկված խորհուրդ մարդկանց գնելու (և ինչպե՞ս) մի բան, որից խելամիտ շունը կհեռանա: Առնետները սատկում են, բայց մարդ կարո՞ղ է մահանալ։ Եթե ​​նա համարժեք լավ մտադրություն ունեցող սպառող է։ Բայց վերադառնանք թեմային։

Ամենակարևորը

Ծխանոց պատրաստելը տեխնիկական դժվարություններ չի ներկայացնում և էժան է. Ծխախցիկի դիզայնը պարզ է, ճկուն, թեթև և առանց որակի փոխզիջման պատրաստի արտադրանքհարմարվողական է հասանելի նյութերին և հնարավորություններին: Սակայն, նախքան առաջ անցնելը, տեղին կլինի հիշել. ծխելը սննդի տեխնոլոգիայի գործընթաց է։

Եկեք պատկերացնենք, անալոգիայով, որ ինչ-որ մեկը հորինել է ինչ-որ իդեալական, «ճիշտ» կաթսա բոլոր առումներով: Մարդը, ով նախկինում խոհարարության հետ առնչվում էր միայն որպես ոչ հավակնոտ ուտող, իր աչքի առաջ խոհարարական գիրքը պահելով, կկարողանա՞ իսկական ծովային բորշ պատրաստել դրա մեջ։ Մեկ այլ անալոգիա նույնպես տեղին է. կա բարակ չժանգոտվող պողպատից դրոշմված էժան տապակ և բաց պարույրով էլեկտրական վառարան: Կկարողանա՞ արդյոք հմուտ խոհարարը այս «սարքավորումներով» գոնե սովորական տապակած տապակել, ինչպես իր խոհանոցում:

Եզրակացությունը պարզ է՝ չկա մեկ «ճիշտ» ծխատուն։ Բայց ծխախոտի շատ տեսակներ կան, որոնցում հնարավոր է ճիշտ ծխել: Ահա թե ինչ ենք անելու։ Միևնույն ժամանակ, ծխելը ինքնին, հիմնվելով ծխելու միավորի նախագծման որոշ պարտադիր պահանջների վրա:

Ծխախցիկների կառուցվածքային տեսակները

Հաջողակ տնային ծխախցիկների դիզայնը կարող է շատ բազմազան լինել. Տես լուսանկարներ որոշ նմուշների համար: Որպես կանոն, նրանք փորձում են ծխախոտ կառուցել, որն ապահովում է ծխելու բոլոր կամ շատ տեսակների հնարավորությունը (տես ստորև): Բայց այս բոլոր տեսանելի անհամապատասխանությունը տեղավորվում է ծխելու կայանքների միայն 3 հիմնական սխեմաների մեջ՝ ուղղահայաց (իմ), հորիզոնական (թունել, խրամատ) և խցիկ: Տնական ծխախոտն ամենից հաճախ միավորում է 2 կամ բոլոր 3 սխեմաների տարրերը:

Հանքավայրի ծխատուն, ձախ կողմում՝ արահետի վրա։ բրինձ,այն ամենապարզն է, դրա համար տարածք չի պահանջում և ամենաքիչ աշխատատար է: Սկզբում դա կոնաձև խրճիթ է, վրան կամ վիգվամ, որի մեջ մսի կտորները վերևում կախված են պահուստով։ Այս դեպքում (լիսեռը կոնաձև է) և կիսաթափանց ծխի կնիք (նկարում կանաչ կետավոր գիծ) անհրաժեշտ չէ:

Այնուամենայնիվ, հանքի ծխախոտը զերծ չէ լուրջ թերություններից.

• Ծխելը ծխախոտի միջոցով (տես ստորև) անհնար է, քանի որ Ծխատարի բերանին ծխի ալիքի ջերմաստիճանը միշտ ավելի բարձր է, քան շրջակա օդը:
• Միաժամանակ 2 եղանակով ծխելը նույնպես անհնար է.
• Բուխարի կողմից ծխի առաջացման ռեժիմի կարգավորումը հնարավոր է միայն շատ փոքր սահմաններում:
• Ծխի ծխի վնասակար բաղադրիչների նստեցումը (տե՛ս ստորև) որոշ չափով դժվար է, այդ իսկ պատճառով արտադրանքի մեջ PAH-ների կոնցենտրացիայի նորմային համապատասխանության հասնելը հնարավոր է միայն տաք կամ կիսատաք ծխելու դեպքում:
• Երբ ներգնա օդի խոնավությունը բարձրանում է ոչ պիտանի կամ չափազանց խոնավ վառելիքի պատճառով, «թթվային» գոտին կարող է տարածվել ապխտած արտադրանքի վրա՝ հանգեցնելով ամբողջ բեռի անհետացման. արտադրանքը դառնում է անտանելի թթու և թունավոր:
• Երբ բուխարիի համար վառելիքի որակը (ծխող նյութը) վատանում է, ինչպես նաև ներգնա օդի ջերմաստիճանը և խոնավությունը գերազանցում է, արտադրանքներում PAH-ների պարունակությունը արագորեն աճում է:

Նշում:վերջին գործոնը հատկապես զգայուն է, քանի որ Պարզապես PAH-ների ավելցուկը անտեսանելի է: Ընդհակառակը, դրանց ավելցուկը կարող է բարձրացնել պատրաստի արտադրանքի համի և բույրի սրությունը և կծուությունը:

Թունելի ծխատարի համար, մեջտեղում Նկ., բավական մեծ ծավալ է պետք հողային աշխատանքներև, շատ ցանկալի է, թեքության վրա հարմար տարածք. որքան ավելի ազատ (առանց ծխի կնիքի) հոսքը համակարգում, այնքան հեշտ կլինի ապահովել ծխի արտադրության կայուն ռեժիմ: Ծխի գեներատորի օջախի տեղադրման պատճառով կիսափակ խցիկում՝ կարգավորվող օդային մուտքի կափարիչով և փակ ծխնելույզով, ծխելու որակի կախվածությունը եղանակից նվազում է. հնարավոր է օգտագործել թունելի ծխատուն մինչև 75 թ. % խոնավություն և 30 աստիճան դրսի օդի ջերմաստիճան՝ օրական մինչև 8-9 ժամ, մթնոլորտային տեղումների բացակայության դեպքում։

3 մ-ից ավելի ալիքի երկարությամբ թունելի ծխախոտում հնարավոր է սառը ծխել. 5-ից ավելի՝ ֆումիգացիա, իսկ 7 մ-ից ավելի՝ 2-3 տեսակի ծխելը միաժամանակ: Ճիշտ կառուցված և շահագործվող թունելի ծխատունը կարող է ապահովել PAH-ի պարունակությունը պատրաստի արտադրանքներում մինչև 0,2 մկգ/կգ ծխելու բոլոր ռեժիմների համար:

Կամերային ծխախցիկներ, աջ կողմում՝ վերևի նկարում,ոչ այնքան հնագույն. թունելի ծխատուն 10-30 աստիճան բավական երկարությամբ լանջին, որը լրացվում է 1,5-2 մ բարձրությամբ լիսեռով և մոտավորապես տրամագծով: 1 մ, տես նկ. աջ կողմում սա խցիկ ծխախոտ է. երկար թունելը և լիսեռի կույր հատակը ծառայում են որպես ծխի թորիչ. վերջինս աշխատում է որպես ընդարձակման խցիկ, որտեղ կտրուկ ավելանում է մնացորդային վնասակար ծխի բաղադրիչների նստեցումը։ Սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունների ժամանակակից արդյունաբերական ծխախոտերը կառուցված են բացառապես պալատի դիզայնի համաձայն, բայց կոմպակտ, օդի պատրաստման հատուկ ստորաբաժանումներով և էլեկտրական ծխի թորիչներով:

Ինչ է տեղի ունենում ծխախոտի մեջ:

Տեսանելի ծուխ, այսինքն. Վառելիքի չայրված մասնիկները և մոխրի (հանքային) ներդիրները, որքան էլ որ տարօրինակ թվա առաջին հայացքից, էապես չեն ազդում ծխելու գործընթացի վրա։ Նրանք նպաստում են արտադրանքի վրա փայլուն ոսկե կեղևի նստվածքին. նրանցից ոչ մի վնաս չի նկատվել։ Եվ ըստ ծխի տեսակի նրանք թույլ են տալիս բավականին ճշգրիտ որոշել ծխելու համար դրա համապատասխանությունը:

Հանգիստ եղանակին կամ բարձր խրճիթում մենք կրակ կվառենք թեթևակի խոնավ փայտից, սա օջախի ծխի ամենապարզ գեներատորն է։ Բոցի անմիջապես վերևում կլինի թափանցիկ գոտի, որտեղ այրվում են պիրոլիզի գազերը: Վերևում կեղտոտ մոխրագույն է, գուցե շագանակագույն երանգով, բավականին խիտ ծխով: Նույնիսկ ավելի բարձր - մոխրագույն, երբեմն մի փոքր կապույտ, և նույնիսկ ավելի բարձր ՝ կիսաթափանցիկ սպիտակ ծխով:

Հիմա եկեք նմուշներ վերցնենք յուրաքանչյուր գոտուց, բացի պիրոլիզի գոտուց, և կատարենք դրանց քիմիական անալիզը։ Ոչ տանը, իհարկե, այստեղ դուք ստիպված կլինեք դիմել հեղուկ քրոմատոգրաֆիայի և այլ նուրբ մեթոդների: «Գորշ-շագանակագույն» (պայմանականորեն ծանր) գոտում կհայտնաբերվի քաղցկեղածինների և զգալի մոլեկուլային քաշ ունեցող այլ նյութերի գերակշռություն։ «Մոխրագույն», միջին նմուշում, նոսրացող քաղցկեղածինների և տոքսինների ֆոնի վրա ավելի շատ կհայտնվեն օրգանական թթուների ռադիկալները։ Վնասակարության սպիտակ մշուշում նույն բենզո(ա)պիրենը՝ մածուցիկ և քացախաթթուների մնացորդներով (հնարավոր է խնձորաթթու, կիտրոն և այլն) նկատելի քանակությամբ կմնա, իսկ մյուս թեթև բաղադրիչները հենց նրանք են, որոնք ապխտած արտադրանքին տալիս են եզակիություն։ համ, բույր և ունեն բակտերիոստատիկ ազդեցություն, այսինքն. թույլ մի տվեք, որ արտադրանքը քիչ թե շատ երկար ժամանակ փչանա, ծխելու համար պիտանի վառելիքի ծխի մեջ դրանք առաջին պլան կգան:

Շարունակենք փորձերի շարքը՝ կրակ վառելով տարբեր տեսակներտարբեր աստիճանի խոնավության վառելափայտ, տարբեր տեսակների կանաչ տերևների և խոտերի ավելացումով և ամեն անգամ փոխելով այրման ռեժիմը: Եվ ստացվում է, որ այս դեպքում բենզո(ա)պիրենի և թթուների կոնցենտրացիան սպիտակ ծխում փոխվում է 2-3 կարգով, իսկ պատրաստի արտադրանքում բենզո(ա)պիրենը հայտնաբերվում է 0,1-ից մինչև 62-65 մկգ/: կգ.

Բենզ(ա)պիրեն և թթուներ

Բոլոր PAH-ները ոչ մի կերպ անվնաս չեն մարդկանց համար,բայց դրանց մեջ առանձնանում է բենզո(ա)պիրենը, առաջին հերթին իր օպտիմալ, թույնի տեսակետից քիմիական ակտիվությամբ. նորմալ պայմաններում այն ​​բավականին իներտ է։ Երկրորդ՝ «ստորություն». մարմնում հայտնվելուց հետո բենզո(ա)պիրենը միանում է ԴՆԹ-ին՝ այդպիսով ազդելով ժառանգականության վրա: Նույնիսկ հին հեղինակները գիտեին, թեև այդ ժամանակ, իհարկե, ոչ ոք չէր վերահսկում PAH-ների պարունակությունը արտադրանքներում, որ նրանք, ովքեր սիրում են չափից շատ ուտել ապխտած մթերքներ, ունեն թույլ մտածողություն, թույլ և հիվանդ երեխաներ, շատ ավելի հաճախ, քան նրանք, ովքեր կողմ են չափավորությանը: Երրորդ, դրա համատարածությունը. իր քիմիական ակտիվության առանձնահատկությունների պատճառով բենզո(ա)պիրենն ունի կուտակային ազդեցություն և կուտակվում է հողում, բուսական և կենդանական հյուսվածքներում, ինչպես նաև գաղթում է սննդային շղթաներով: Չորրորդ՝ ամրություն. ծխի ծխի առաջացման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանում դրա մի զգալի մասը չի քայքայվում, այլ սուբլիմացվում է փայտից։ Հինգերորդ՝ «խորամանկությամբ». ինչպես վերը նշվեց, սննդամթերքում բենզո(ա)պիրենի ավելցուկի հայտնաբերումը հնարավոր է միայն քիմիական վերլուծության միջոցով. համի և բույրի ավելացումը կարող է առաջանալ այլ, անվնաս և նույնիսկ օգտակար նյութերի պատճառով:

Ցանկացած չարիքի դեմ պայքարն արդյունավետ է դեռևս սկզբում, հետևաբար ապխտած մսի մեջ բենզո(ա)պիրենի պարունակությունը սահմանափակելու միջոցառումներն իրականացվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ծխող նյութի համար փայտի ճիշտ ընտրությունը հիմնված է ոչ միայն պատրաստի արտադրանքի ցանկալի համի և ծաղկեփնջի վրա, այլև տվյալ տեսակի փայտի PAH-ներ կուտակելու ունակության վրա.
2. Ծխելու համար փայտանյութ հավաքելը էկոլոգիապես մաքուր վայրերում միայն լիովին առողջ ծառերից. բորբոս սնկերի հիֆերում և կեղևի բզեզների/հյուսնային բզեզների փոշու մեջ PAH-ների պարունակությունը 1-2 կարգով բարձր է, քան փայտում. սնուցող միջավայր;
3. Այս կոնկրետ տեսակի հումքի համար ծխելու տեսակի և եղանակի ողջամիտ ընտրություն.
4. Ծխելու համար հումքի ճիշտ պատրաստում;
5. Ծխելու նյութի պատշաճ պատրաստում. փայտի չիպսեր, թրաշածներ, թեփ, տես ստորև;
6. Ապացուցված նմուշների համաձայն ծխախոտի տեխնիկապես իրավասու կառուցում.
7. Ծխի գեներատորի ճիշտ ձևավորում;
8. Ծխի գեներատորի տեղադրում ընտրված ծխելու նյութի, արտադրանքի տեսակի և դրա մշակման ռեժիմի համար.
9. Ծխելու ռեժիմի արդյունավետ վերահսկողություն.

pp. 6-ը և 7-ը ներկայացնում են կանխարգելիչ նախագծային միջոցառումներ, իսկ 8-րդ և 9-րդ կետերը գործառնական միջոցառումներ են՝ կանխելու PAH-ների կուտակումը ծխող արտադրանքներում: Դրանց էությունն այն է, որ դուք պետք է ծխատուն կառուցել այնպես, որ կա՛մ թույլ չտաք PAH-ների մուտքը արտադրանք, կա՛մ կազմակերպել ծխելու գործընթացը, որպեսզի PAH-ները, առանց ժամանակ ունենալու ապխտած արտադրանքի մեջ տեղավորվելու, դուրս թռչեն ծխնելույզ: . pp. 3, 4 և 9-ը վերաբերում են խոհարարական տեխնոլոգիաներին, ուստի հետագայում մենք կսահմանափակվենք նրանով, թե ինչ է վերաբերում պարբերություններին: 6-րդ և 7-րդ և մասամբ պարբերություններին: 3, 5 և 9, թե որքանով են դրանք ազդում ծխատարի դիզայնի վրա:

Ինչ վերաբերում է թթուներին, ապա դրանք այս կամ այն ​​չափով մասնակցում են ապխտած արտադրանքի ստեղծմանը։ Մրջնաթթուն կարող է ոմանց մոտ կասկածներ առաջացնել, սակայն այն նաև գրանցված է որպես սննդային հավելում E236: Դրա ազդեցությունը հատկապես ուժեղ է ծխելու բակտերիոստատիկ հատկությունների վրա։ Պարզապես պետք է հիշել՝ ամեն ինչ դեղ է, բայց ամեն ինչ՝ թույն։ Սեղանի աղը մարդուն անհրաժեշտ է. նատրիումի իոնները կարգավորում են սրտի գործունեությունը, բայց եթե դուք կես բաժակ կամ ավելի կերակրի աղ եք ուտում, ապա երաշխավորված է ցավոտ մահ՝ օրգանիզմում նատրիումի խիստ անհավասարակշռության պատճառով: Բարեբախտաբար, եթե միջոցներ ձեռնարկվեն արտադրանքի մեջ PAH-ների միգրացիան սահմանափակելու համար և համապատասխան արդյունքներ տան, ապա թթուների հետ ամեն ինչ կարգին է: Բացառություն կարող է լինել միայն այն դեպքում, երբ ծխում եք ոչ պիտանի վառելիքով կամ պարզունակ ծխախոտում ծայրահեղ շոգի կամ վատ եղանակի ժամանակ:

Ծխել և ծխախոտ

Ծխելը սովորաբար բաժանվում է սառը և տաք: Այս գաղափարն առաջացել է այն ժամանակ, երբ ոչ ոք պատկերացում չուներ PAH-ների, բնության մեջ դրանց միգրացիայի և մարդկանց վրա դրանց ազդեցության մասին:

Ժամանակակից կենսաքիմիայի տեսանկյունից ավելի լավ կլիներ առանձնացնել ծխելու հետևյալ մեթոդները.

• Ֆումիգացիա (ավանդաբար՝ սառը ծխելը):
• Սառը (ավանդաբար՝ կիսասառը) ծխելը.
• Կիսատաք ծխելը.
• Տաք ծխելը.
• Թխում ծխի մեջ, կամ արագ ծխելը:

Մենք չենք համարում վերջին մեթոդը. Նախ, քանի որ ծխի մեջ թխած մթերքները չեն կարող պահվել, դրանք պետք է ուտել թարմ պատրաստված։ Եվ երկրորդը, որովհետև ծխացող կաթսա ուտել ընդհանրապես պետք չէ. բենզ(ա)պիրենի պարունակությամբ ծխի մեջ թխված մթերքները չեն զիջում հեղուկ ծխով մշակվածներին, այսինքն. 100% կեղծված; Հեղուկ ծխի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս վերջը:

Ֆումիգացիա

Ֆումիգացիա ծխով, որը սառչել է մինչև սենյակային ջերմաստիճան 18-25 աստիճան (ձկան համար՝ մինչև 22-35 աստիճան), տևում է 24 ժամից, մանրաձկների համար, ինչպիսին է շղարշը, մինչև մեկ շաբաթ և ավելի, վայրի խոզի կամ արջի խոզապուխտի համար։ Որպեսզի հումքը չփչանա, քանի դեռ այն այնքան չի ծխել, որպեսզի կանխվի բակտերիաների զարգացումը, այն պետք է նախապես աղաջրի մեջ աղացնել։ Հումքի հետևողականությունը և կառուցվածքը գործնականում չի փոխվում, և կտորի ներսում ճարպի արտագաղթ գրեթե չկա:

Ծխելու այս մեթոդի հիմնական առավելությունն այն է, որ պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը գործնականում սահմանափակվում է միայն չորանալով մինչև անուտելիության աստիճանը: Ճիշտ կահավորված նկուղում ապխտած խոզապուխտը կամ կրծքամիսը կարելի է պահել մինչև 3-4 տարի՝ չկորցնելով իր համը, ինչը ամենաբարձրն է ապահովում այս տեսակի ծխելը։ PAH-ների չեզոքացման մեթոդն այս դեպքում նրանց բնական նստեցումն է երկար ծխնելույզում: Արտադրանքի թթվայնացումը հնարավոր է որպես բացառություն՝ օգտագործելով շատ վատ վառելիք կամ ծխելիս ծայրահեղ շոգին. թթվային ռադիկալները արձագանքում են ջրային գոլորշու հետ և նստվածքով վերածվում կոնդենսատի ավելի արագ, քան բենզո(ա)պիրենը նստում է:

Նշում:ապխտած արտադրանքը սառնարանում ցանկացած ձևով պահելն անընդունելի է. ջրի խտացումը, որը նստում է դրանց վրա, ոչ միայն փչացնում է համը, այլև սկսվում է քիմիական ռեակցիաներ, արտադրանքը դարձնելով վնասակար։ Բացառություն է եփած-ապխտած երշիկը, որը պահվում է մինչև 4-7 օր +(4-8) աստիճան ջերմաստիճանում, այսինքն. ներքևի դարակում կամ բանջարեղենի խցիկում:

Ծխելու ընդմիջումը, ինչպես ասում են հին ձեռնարկներում, անընդունելի է ֆումիգացիայի ժամանակ, ըստ ժամանակակից գաղափարների. ընդմիջման ժամանակ հումքի բեռը սառեցնելը և այնուհետև հրդեհի բռնկումը կտրուկ մեծացնում է PAH-ների կոնցենտրացիան արտադրանքում: Նույնը տեղի կունենա, երբ փոխվի վառելիքի մռայլ ռեժիմը: Հետևաբար, կարելի է հուսալ, որ կպահպանվեն PAH-ների նորմալ մակարդակները ֆումիգացիայի ժամանակ միայն երկար այրվող բաց տիպի ծխի գեներատորի միջոցով առանց ճնշման, տես ստորև: Ծխախցիկ-ֆումիգատոր տեղադրելու համար անհրաժեշտ է հարմար թեքությամբ հարթ թեքություն, տես վերևում, քանի որ. ծխի գեներատորները, որոնք հարմար են այս գործի համար, աշխատում են լավ բնական հոսքի վրա:

Ցուրտ

Սառը (հին իմաստով՝ կիսասառը) ծխելը տեղի է ունենում 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում 2-36 ժամվա ընթացքում։ Այս եղանակով ապխտած մթերքները համով և բույրով չեն զիջում հովացած ծխով ապխտածներին, սակայն դրանց պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 170 ժամը։ Հումքը փափկում է, բայց պահպանում է իր կառուցվածքը։ Հեշտ հալվող ճարպերը գաղթում են ոսկորների և շերտերի երկայնքով, մինչև դրանք տեսանելի լինեն դրսից: Արտադրանքի պատրաստում - 4-24 ժամ թրջում աղաջրի մեջ (թարմ հագեցած աղաջրում), այնուհետև 1-6 ժամ թրջում և արագ չորացում մակերևույթից առանց տաքացման, օրինակ։ հաջորդաբար քսել 2-3 մաքուր բամբակյա կտորներով:

Սառը ծխելու ժամանակ հիմնական վտանգը թթվային ծխի գոտու վերև տարածման պատճառով արտադրանքի թթվացումն է։ Դուք կարող եք խուսափել դրանից՝ հարմար եղանակին ծխելով միայն լաստենի կամ մրգային չիպսերի հետ: Ծխի գեներատորի ռեժիմի կայունության պահանջները նույնն են, ինչ նախորդում: դեպքում, բայց քանի որ ծխելու ժամանակը մի քանի անգամ կրճատվում է, հնարավոր է օգտագործել պարզ օջախ։

Ինքնաշեն սառը ծխախոտը ամենից հաճախ կառուցվում է Յու. Չմիրի դիզայնի հիման վրա (նկարի կենտրոնում), և նա, իր հերթին, ձեռնամուխ եղավ նկարում ձախ կողմում գտնվող հողեղեն ծխախոտն ավելի մատչելի դարձնելու համար: , որը վաղուց հայտնի է ձկնորսներին և առևտրային որսորդներին, որոնք արտադրանքն անմիջապես շուկա են մատակարարում։ Դժվար է տեղ գտնել բելանի ծխախոտի համար, հողը պետք է լինի կավ կամ խիտ կավ։ Հեշտ չէ նաև ձեռքով ճեղքել 2,5 մ-ից ավելի ընդհանուր երկարությամբ ադիտ և լիսեռ. Բուխարիի ծուխը բարելավվում է՝ կրակը երեսպատելով վայրի հաղարջի, հապալասի, ցախի և պտերի տերևներով, ինչը նույնպես խնդիր է։

Յու. Չմիրին հաջողվեց նվազեցնել ցեխի ծխատարի չափը և դրա կախվածությունը հողի բնույթից՝ ավելացնելով ծխնելույզ խցիկը 200 լիտրանոց տակառից և նվազեցնելով դրա բեռնման մակարդակը: Այսպիսով, լիսեռի խցիկի ստորին մասում ձևավորվել է ընդարձակման ծավալ: Սա, առաջին հերթին, հնարավորություն տվեց ծխել մաստակ և դաբաղանյութ պարունակող փայտ, տես ստորև և ստանալ նուրբ համով արտադրանք: Երկրորդ, ծխի գեներատորի տեղադրումը կրճատվել է օդի մուտքի համար պատուհանի լայնությունը փոխելով, օգտագործելով լրացուցիչ թիթեղ կամ պարզապես տախտակի մի կտոր: Երրորդ, կարճ ներքին ծխնելույզը (ծխնելույզը) հնարավորություն է տվել, անհրաժեշտության դեպքում, վերակազմավորել ծխախոտը տաք ծխելու համար, իսկ աղյուսից կառուցելիս՝ միաժամանակ ծխել 2 եղանակով, բայց միայն միատարր ապրանքներ (միս-միս, ձուկ-ձուկ): )

Բայց Յու. Չմիրի ծխախոտի գլխավոր գաղտնիքը PAH-ների չեզոքացման մեթոդն է: Դրանց մոլեկուլային քաշը սովորաբար ավելի մեծ է, քան ծխելու համար օգտակար նյութերը, և ծխախցիկը ծածկող թրջված (ջրի մեջ չթաթախված) բուրդը, այսպես ասած, ծխի տարբեր բաղադրիչների համար տարբեր քաշքշուկներ է ստեղծում. թեթև ֆրակցիաները մնում են ապխտած տարածքում և PAH-ները ստորև են, աստիճանաբար նստում և այրվում են օջախում: Փորվածքը պետք է լինի բնական, կանեփից կամ ջուտից:

Նշում:Պետք է պատրաստ պահել 2 կտոր փորվածք՝ առաջին անգամ չորանալուց հետո վրան գցում են թարմ թացը, իսկ չորը զգուշորեն հանում։ Դուք չեք կարող ծխի ամպ բաց թողնել, PAH-ները շտապելու են դեպի սնունդը:

ՄԿ-ի էջերում այս ծխախոտի հայտնվելուց անմիջապես հետո հայտնաբերվեց ևս մեկը։ հետաքրքիր առանձնահատկությունԵթե ​​լիսեռը փորվածքի փոխարեն ծածկում եք ուռենու կամ ուռենու խոտի բարակ ճյուղերով, որոնք 3-4 շերտով խաչաձև դրված են ընդմիջումներով, կարող եք պայքարել որսի որոշ տեսակների բնական համի դեմ և հին տավարի միսը ավելի փափուկ դարձնել: Այս հոդվածի հեղինակը ճանաչում էր մի ձկնորսի, ով հմուտ էր այդ կերպ ծխել նույնիսկ կոճապղպեղ և կորմորան։ Նրանք, ովքեր ուտում էին, չէին էլ պատկերացնում, որ այս թռչունների թարմ մսից փտած ձկների անտանելի հոտ է գալիս։

Այնուհետև, Յու. Չմիրի ծխատունը ինքնուրույն բարելավվել է մի քանի հեղինակների կողմից. նրանք որոշ չափով երկարացրել են ծխնելույզը և սրել այն դեպի ծխախցիկը, աջ կողմում Նկ. Ստացված չափսերով պլանում մոտ. 6 ակր ամառանոցում կարելի է կառուցել 1x3,5 մ չափով նմանատիպ ծխատուն՝ դրա համար հատկացնելով ամայի տարածք։ Այս դեպքում, եթե հողը չամրացված է և թափանցելի, ապա օջախի խցիկը և ծխնելույզը պետք է պատել կավով 5-10 սմ շերտով, աղյուսով շարել կարիք չկա, քանի որ. այն ծակոտկեն է, ուժեղ կլանի PAH-ները և տաքացնելիս հետ կթողնի դրանք; Աղյուսից ծխախոտի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս ստորև:

Նշում:Հանրահայտ ֆիննական վերգետնյա ծխախոտ-գրիլ Apetit-ը կառուցված է նույն սկզբունքով, տես դրա չափերը նկ. Ծխախոտից կամ ճյուղերից պատրաստված ծխի կնիքի փոխարեն այս դիզայնը ծխելու խցիկի համար օգտագործում է կոնքի տանիք: Լուծումը, անշուշտ, ավելի արդյունավետ է և հեշտացնում է միավորի սպասարկումը, բայց նաև ավելի աշխատատար:

Կիսատաք ու տաք

Ծխելու այս տեսակներն իրականացվում են 60-80 և 80-120 աստիճան ջերմաստիճանում, համապատասխանաբար 1-3 և 0,5-1,5 ժամ: PAH-ների չեզոքացումը հիմնականում իրականացվում է «բեկումնային» մեթոդով. արտադրանքի վրա արագ, մի քանի րոպե անց ձևավորվում է բավականին խիտ կեղև, և ծխի վնասակար բաղադրիչներն ավելի հեշտ են դուրս թռչել ծխնելույզ, քան ներծծվել արտադրանքի մեջ: . Թեթև օգտակար բաղադրիչներն ավելի հեշտ են անցնում ընդերքով, այսինքն. հումքն իր համար պաշտպանիչ պատնեշ է ստեղծում։ Ուստի տաք ծխելու համար նյութին ներկայացվող պահանջներն ավելի քիչ խիստ են, կարելի է օգտագործել տանիններով և մաստակներով փայտ, ինչը արտադրանքին տալիս է հատուկ համ:

Տաք ծխելու ժամանակ հումքը ենթարկվում է ջերմային մշակման, ուստի արտադրանքը դուրս է գալիս նուրբ, ավելի նուրբ համով և բույրով։ Տաք ծխելու ժամանակ ճարպը մասամբ արտազատվում է։ Պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը մինչև 36-72 ժամ է՝ կախված արտադրանքից։ Հումքի նախնական պատրաստում չի պահանջվում, ինչը լավ է նուրբ բնական համով ապրանքների համար՝ թռչնամիս, նրբահամ ձուկ: Տաք ծխելու համար, բացի հայտնի սկումբրիայից, կապույտ ձկնիկից և սպիտակ ձկներից, թարմ սառեցված (ոչ աղած!) բասը և ծովախեցգետնի ծովատառեխը շատ օգտակար են: Պանիրն ու տնական երշիկը նույնպես ծխում են միայն տաք ու կիսատաք։

Տաք/կիսատաք ծխելու ժամանակ այրված ճարպը ավելացվում է PAH-ների և այլ վնասակար նյութերի հնարավոր աղբյուրներին, ուստի դրա մուտքը բուխարի անընդունելի է: Տաք ապխտած անշարժ ծխանոցը պետք է հագեցած լինի ծխախցիկում ճարպի համար նախատեսված սկուտեղով կամ նախագծված լինի այնպես, որ ճարպը չմտնի որևէ տեսակի ծխի գեներատոր, տես ստորև՝ ծխախոտի նմուշները:

Փոքր, ամբողջովին թարմ ձուկ ծխելու համար, որը կպահանջվի 20-40 րոպե, հնարավոր է օգտագործել տաք ապխտած ծխախոտ առանց սկուտեղի փակ տիպի ծխի գեներատորով լաստենի բեկորների վրա, ինչպես, օրինակ, օրինակ. դույլով ծխախոտում (տես նկարը) և նմանատիպ կառույցներում: Դուք պետք է մի քիչ երկար մնաք դույլով ծխողի վրա, քանի որ... բազմաթիվ աղբյուրներում նրա մասին տեղեկությունները խեղաթյուրված են: Ինչ վերաբերում է ստացիոնար տաք ապխտած ծխախոտին, ապա դրանք կքննարկվեն պատրաստի արտադրանքի պատկերների տեսակավորման կարգով:

Նախ, դույլը պետք է պատրաստված լինի չժանգոտվող պողպատից: Ցինկապատ դույլի ծածկույթը շատ շուտով կվառվի, բայց բանն այն չէ, որ անոթը կդառնա անօգտագործելի։ Ցինկապատման այրումը նշանակում է ցինկի օքսիդացում: Ցինկի օքսիդը ենթարկվում է, այսինքն. վեհանում է առանց հալվելու, և դրա գոլորշիները քաղցկեղածին և թույն են, որոնք ավելի վատ չեն, քան PAH-ները:

Երկրորդ, դուք պետք է ցանցերը տեղադրեք դույլով ծխախոտի մեջ հենց այն մակարդակներում, ըստ սխեմայի և ոչ թե ցածր: Ամենափոքրը և, ամենակարևորը, նիհար աշխատանքային կտորը դրվում է ներքևի ցանցի վրա ընդմիջումներով, իսկ ավելի մեծն ու ճարպը դրվում է վերևի վրա:

Երրորդ, գիհի չիպսերը դույլի մեջ դնելը և լաստանավով այրելը, ինչպես ցույց են տրվել այս ու այն կողմ (եկեք մատով չմատնանշենք), ընդհանրապես անհեթեթություն է։ Լաստենի բոցը շատ տաք չէ, նույնիսկ եթե այն տաքացնում է գիհը միջնորմի միջով մինչև շիկանալը, արտադրանքի մեջ PAH-ների պարունակությունը բառացի իմաստով գրեթե մահացու կլինի: Գիհի չիպսերը, ինչպես և անցյալ տարվա փշատերևի կոները, պայմանականորեն հարմար են ծխելու համար ծխախոտի բնական ծխախոտում, որի երկարությունը ոչ պակաս, քան 10 մ է, և միայն խեժեր չպարունակող ծխող նյութերը հարմար են տաք ծխելու համար:

DIY ծխի գեներատորներ

Ծխի գեներատորները ծխատների համար պատրաստված են բաց (օջախներ) և փակ տիպերից՝ գերլիցքավորմամբ և բնական քաշով։ Երբեմն օգտագործվում են կիսաբաց ծխի գեներատորներ՝ բրազիլներ։ Առաջինում ծխացող նյութի ջերմային տարրալուծման համար անհրաժեշտ ջերմությունը ստացվում է իր իսկ այրման շնորհիվ, այսինքն. Վառելիք է նաև ծխող նյութը։ Ծխի փակ գեներատորում ծխող նյութի ջեռուցումն իրականացվում է խցիկում գտնվող արտաքին ջերմության աղբյուրից մետաղական միջնորմի միջոցով. օդը փչվում կամ ներծծվում է խցիկի մեջ օդային խողովակի միջոցով:

Գերլիցքավորված ծխի գեներատորները ծխախոտն ավելի կոմպակտ են դարձնում և հեշտացնում ծխի ստեղծումը: Գերլիցքավորումը սովորաբար տրամադրվում է ցածր էներգիայի աղբյուրներից՝ ակվարիումի կոմպրեսորներից կամ 12-25 Վտ հզորությամբ երկրպագուներից: Այնուամենայնիվ, ի լրումն այն փաստի, որ ծխախոտը դառնում է էներգիայից կախված, գերլիցքավորված ծխի գեներատորներն ունեն լուրջ թերություն. ծխի վնասակար բաղադրիչների նստեցման գոտիները տեղափոխվում են դեպի արտադրանք: Պարզապես, խթանն ամեն ինչ անխտիր փչում է դեպի ապխտած նյութը՝ խանգարելով ծխի բնական թորմանը:

Բռնկումներ

Ամենապարզ ծխի գեներատոր-օջախը` ծխացող նյութի փայտից պատրաստված կրակ բարձր խոնավություն(40-70)%. Սակայն դրանից բխող ծուխը չի բավարարում ժամանակակից բժշկական և սանիտարական պահանջներին. վառելափայտը չորանում է և բռնկվում։ Բուխարիը պետք է ծածկված լինի թարմ տերևներով, խոտով և խոտածածկով, ինչը ԱԱՊ-ներին հնարավորություն կտա թափառելու համար:

Այս հանգամանքը նկատել են դեռ հին ժամանակներում. մարդիկ, ովքեր ստիպված էին երկար ժամանակ ապրել ապխտած մթերքներով, որոնք պատրաստված էին իմպրովիզացված նյութերով (հետախույզներ, ռազմիկներ, նավաստիներ), չնայած թվացյալ բավարար սննդին, թուլացան և հիվանդացան: Հետեւաբար, նույնիսկ հին ժամանակներում թեփ ծխելու օջախները մշակվել են փորձի և սխալի միջոցով: Հենց դրանցից էլ ստացվել են ռուսական չափանիշներին համապատասխան ապխտած մսի նմուշներ։

Սառը և տաք ծխելու համար թեփ ծխելու օջախների կառուցվածքը ներկայացված է Նկ. Վառելափայտն ու թեփը նույն տեսակի փայտից են։ Թեփի օջախների գաղտնիքն այն է, որ ծխող նյութի ջերմային տարրալուծումը տեղի է ունենում բավականին բարձր ջերմաստիճանում՝ ավելի քան 600 աստիճան: Սա բավական է բենզ(ա)պիրենը «պատառոտելու համար», իսկ արդյունքում առաջացող ռադիկալները քիմիապես ակտիվ են և անմիջապես չեզոքացվում են օդի թթվածնի և ջրային գոլորշու միջոցով:

Որոշ PAH-ներ ձևավորվում են թեփի մի փոքր արտաքին շերտում, որտեղ ջերմաստիճանը 400 աստիճանից ցածր է, բայց դրանք նստում են ավելի սառը շերտերում: Նկատվում է PAH-ների պայթեցում, երբ թեփի բաճկոնը գրեթե ամբողջությամբ քայքայվում է, բայց դրանց մեծ մասը սահում է խողովակի մեջ, արտադրանքի միջով, որն արդեն կեղևավորված է: Ամեն դեպքում, բուխարիը կարելի է մարել և վառել պահեստայինը, տես ստորև, երբ թեփի բաճկոնը դեռ ամբողջությամբ չի նստել։

Բաց ծխի գեներատորների թերությունները, առաջին հերթին, վառելիքի մեծ սպառումն է, իսկ ծխելու նյութերը շատ ավելի թանկ են, քան նույն ծառից վառելափայտը: Երկրորդ, ֆոկուսների գործողության տևողությունը Նկ. ավելի բարձր՝ 1-4 ժամ, այսինքն՝ եթե մեկ հոգի խնամում է ծխատունը, նա չի կարողանա միանգամից ավելի շատ քնել, և դա կարող է շարունակվել մինչև մեկ շաբաթ կամ ավելի, եթե արտադրանքը ծխում է ծխախոտի միջոցով: Այս դեպքում, նույնիսկ սառը ծխելու ժամանակ, ծխի գեներատորի փոսախցիկը պետք է ավելի մեծացնել, բաժանել ուղղահայաց միջնորմով և այնտեղ պահել պահեստային օջախը, որը պատրաստ է բռնկման, որպեսզի փոխարինի սպառվածը:

Դուք կարող եք ազատվել վերջին թերությունից, եթե չափազանց ծույլ չեք և ծխի գեներատոր պատրաստեք գազի բալոնից ծխելու համար (տե՛ս նկարի գծապատկերը): Տարբեր հզորությունների կենցաղային գազի բալոնները ապահովում են նման սարքի շարունակական կայուն աշխատանքը 6-24 ժամվա ընթացքում։

Ինչպես տեսնում ենք, այս տեսակըծխելու համար ծխի գեներատորը երկար այրվող վառարանի նման մի բան է, որը շրջված է: Ծխի կոլեկտորի խողովակի 5 ծակումը սկսվում է վառելիքի բունկեր 4-ի հատակից 10-15 սմ-ից ոչ ցածր: դրա հատակը ցանցային է կամ ծակոտկեն: Ծխի ֆիլտր 7 – 1-3 շերտ պողպատե ցանց 1x1-ից մինչև 2,5x2,5 մմ ցանցով: Ծխի սկզբնական կարգավորումն իրականացվում է կափույր 2-ի կողմից՝ ըստ դրա առավելագույն ժամկետի։ Օգտագործելով 9-րդ դարպասը, ծխի մատակարարումը ծխախոտին ճշգրիտ կարգավորվում է: Դարպասներով թեյի միջով այս ծխի գեներատորը կարող է սպասարկել 2 ծխախցիկ: Կափույրները պետք է ունենան 3-5 մմ տրամագծով պարապ պատուհաններ, որպեսզի գեներատորը չխեղդի; այդ դեպքում ոչ միայն արտադրանքը կփչանա, այլ նաև գեներատորը պետք է վերագործարկվի, քանի որ այն չի կարող կրկին բռնկվել:

Նշում. այս ծխի գեներատորը բռնկելու համար օգտագործեք ոչ բևեռային մարտկոցներ: օրգանական լուծիչներ(բենզին, կերոսին, լուծիչ, տոլուոլ և այլն) անընդունելի է. Ավելի լավ է այն լուսավորել էթիլային սպիրտով:

Փակված է

Ծխի փակ գեներատորների առավելությունը, առաջին հերթին, վառելիքի խնայողությունն է. 2-4 բուռ փայտի չիպերը բավական են խաշած խոզապուխտ կամ կրծքամիս մեծ կտոր ծխելու համար: Երկրորդը, կա շահագործման ավելի մեծ կայունություն և ավելի քիչ կախվածություն եղանակից. մատակարարման օդային խողովակը կարող է երկարացնել, և ջեռուցման աղբյուրից ստացվող ջերմության մի մասը կարող է օգտագործվել այն տաքացնելու համար, այդպիսով չորացնելով մուտքային օդը: Երրորդ, պարամետրերի անկախության դեպքում. առանձին կարգավորելով ջեռուցման և օդի մատակարարումը, դուք կարող եք արագ և առանց փորձի ստանալ սպիտակ կիսաթափանցիկ ծուխ ելքի վրա, որը գրեթե չի ուտում ձեր աչքերը, ինչը պահանջվում է ծխելու համար: Վերջապես, ոչ միայն թեփը, այլև սափրվելը և փայտի կտորները կարող են բեռնվել փակ ծխի գեներատորների մեջ:

Փակ ծխի գեներատորների թերությունն այն է, որ մխացող ծխացող նյութի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 400-450 աստիճանը, ինչը բավարար չէ փայտից արձակված PAH-ները ամբողջությամբ քայքայելու համար: Ուստի սառը ծխելու համար դրանք օգտագործելիս հնարավոր է միայն եվրոպական չափանիշներին համապատասխանել։ Ըստ սուբյեկտիվ գնահատականների՝ փակ գեներատորներից ծխի մեջ ապխտած մթերքների համը նկատելիորեն զիջում է բուխարիի ծխի մեջ ծխածներին։

Ընդհանուր առմամբ, ծխելու համար ծխի գեներատորների նախագծերը բավականին ճկուն են, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը. Ավելի կարևոր է դրանք ճիշտ սահմանել՝ հիմնվելով սեփական փորձի վրա։

Տեսանյութ՝ տնական ծխի գեներատորներ ծխախոտի համար

Մուրաբաներ

Ծխի գեներատոր-բրազիում ծխացող նյութը ջեռուցվում է բոցի միջոցով՝ բաժանարարի, ցանցի կամ բաց սկուտեղի ծակոտած հատակի կամ էլեկտրականության միջոցով. ապա սկուտեղի հատակը դատարկ է դառնում: Ծխի գեներատոր-բրազիլները որոշ չափով ավելի խնայող են, քան բաց օջախները, բայց հակառակ դեպքում դրանք համատեղում են բաց և փակ գեներատորների թերությունները, չունենալով երկուսի առավելությունները, ուստի դրանք հազվադեպ են օգտագործվում, առավել հաճախ էլեկտրական ջեռուցվող ծխախոտում:

Նկ. որպես օրինակ, ցուցադրվում են հին սառնարանից և գազի բալոնից տաք ապխտած էլեկտրական ծխողների նախագծման դիագրամները. Սառնարանից մնում է միայն պողպատե մարմինը։ Երկուսի թերությունները, ի լրումն արտադրանքի շատ միջակ որակի, էլեկտրական վառարանի ջեռուցման տարրը կամ չուգունի նրբաբլիթը շատ արագ այրվում է: Ժամանակակից մետաղ-կերամիկական օդային ջեռուցման տարրերը ավելի երկար են տևում, բայց եթե հաշվի առնեք երկարաժամկետ շահագործման ծախսերը, «չուգունը» դեռ ավելի էժան է: Բայց ոչ ավելի էժան, քան պատրաստի փայտի չիպսերը փակ ծխի գեներատորի համար:

Ծխախցիկների նմուշներ

Հիմք ընդունելով գույքի ամբողջությունը լավագույն նյութըքանի որ ծխախցիկը կարծր փայտ է: Բայց փայտե խցիկը պետք է պարբերաբար փոխվի, և ոչ այնքան հազվադեպ. փայտը հագեցած է ծխի վնասակար բաղադրիչներով, իսկ տաք և կիսատաք ծխելու ժամանակ այն կարող է ավելի արագ ճաքել, քան հագեցված է։ Բացի այդ, փայտը ներծծված է ապխտած նյութի ցնդող սեկրեցներով, ուստի անհրաժեշտ է առանձին տուփեր պահել մսի, ձկան և թռչնամսի համար: Այս պատճառներով ծխատներ կառուցվում/պատրաստվում են հիմնականում մետաղից, աղյուսից և այլ օգտակար հանածոներից Շինանյութերամբողջական կամ տարբեր համակցություններով:

Աղյուս և քար

Աղյուսը, ինչպես գիտեք, ծակոտկեն նյութ է, ուստի աղյուսի ծխախոտը ներսից սվաղված է կրաքարի սվաղով քվարց ավազի կամ մարմարե չիպսերի վրա՝ վերմիկուլիտի ավելացումով: Սվաղը նույնպես պետք է փոխվի, բայց ավելի քիչ՝ եթե լցոնիչը ավազոտ է, ապա 5-6 մմ շերտը պահպանվում է 1,5-2 տարի, իսկ մարմարի վրա սվաղը՝ մինչև 5 տարի և ավելի։ Սվաղված ծխատարի պատերից մուրը պարբերաբար մաքրվում է, և այլ տեսակի ապրանքի (միս, ձուկ, թռչնամիս) անցնելու համար պատերը քսում են կոշտ խոզանակով, իսկ ծխատունը կես ժամ տաքացնելով «տապակում» են։ օրը 150-200 աստիճան ներս.

Ինչպես է կառուցված կոմպակտ բացօթյա տաք-ապխտած աղյուսից ծխախոտը ցույց է տրված ձախ կողմում Նկ. Հիմքը՝ բետոն, պողպատ, քար և այլն։ դիմացկուն անթափանց. Քարերի շերտը (10-25 սմ) քերոցի վրա ծառայում է որպես քսուք և ծխի զտիչ։ Պետք է վերցնել ոչ շատ ծակոտկեն, բայց բավարար խոնավություն կլանող քարեր՝ կրաքար, դոլոմիտ, թերթաքար, ավազաքար։ Կափարիչը փայտյա է սլաքներով։ Առանձին ծխի գեներատորի ելքային խողովակը կարող եք մտցնել վառարանի մեջ, այնուհետև հնարավոր է սառը ծխելը։

Ծխախցիկը աջ կողմում Նկ. համընդհանուր, միատարր արտադրանքը կարելի է ծխել դրա մեջ միաժամանակ տաք և սառը մեթոդներով. ըստ էության, սա Յու. Չմիրի կողմից ձևափոխված ծխախոտ է: Տաք ծխելու համար թունելի հատակը և պատերը պատված են կավով (եթե ամբողջ ծխատունը յուղոտ կավի մեջ չէ); Թունելի ծածկույթ - կավե ծածկույթ բևեռների վրա և դրա վերևում ջերմության կորուստը նվազեցնելու համար: Սառը ծխելու խցիկը կարող է կառուցվել գազավորված բետոնից (ոչ փրփուր բետոնից!) D200-D400; այս դեպքում պատերի սվաղումը պարտադիր չէ, և այն կտևի 2-3 և ավելի տարի։

Մետաղ և քար

Համատեղ ծխելու համար ալիք-պալատային ծխախցիկները հաճախ պատրաստվում են 2-4 մմ հաստությամբ եռակցված պողպատից: Աշխատուժի ծախսերն այս դեպքում շատ ավելի քիչ են. Եռակցված ծխախոտը կարելի է պատրաստել վաճառքի կամ տեղափոխել տեղից տեղ: Պողպատը բավականին լավ է փոխանցում ջերմությունը, հետևաբար, մետաղից տաք ծխելու հնարավորությամբ ծխատուն պատրաստելու դեպքում հատկապես կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի կայուն բաշխումը աշխատանքային հարվածի ողջ երկարությամբ. վնասակար նյութերի նստեցման գոտիները պետք է. ոչ թե տաք, ոչ սառը կողմի վրա չանցնի: Տաք ծայրից դա ձեռք է բերվում թունելը աղյուսներով երեսպատելով, իսկ սառը ծայրից՝ ընտրելով ծխախցիկի չափսերը և դրա վրա գմբեթավոր պահոց տեղադրելով։ Ավելի քիչ աշխատատար այլընտրանք է ծխնելույզի չափը և գտնվելու վայրը ընտրելը: Արտադրանքում PAH-ների ավելցուկային կոնցենտրացիաները կանխելու լրացուցիչ միջոց է սառը ծխելու խցիկը բաժանել ցանցի հատակով 5x5-ից մինչև 12x12 մմ ցանցի չափսերով: Ցանցը ստեղծում է միկրո տուրբուլենտներ, որոնք «սեղմում են» PAH-ները և ծուխն ավելի հավասարաչափ բաշխում խցիկում:

Եռակցված տեղափոխելի համակցված ծխախոտի գծագիրը ներկայացված է Նկ. Արտաքին ծխի գեներատոր. Տաք ծխելու գոտի – թունելի առաջին 80 սմ; նշվում է գույնով:

Մետաղ

Խորովածով ծխախոտը հիմնականում եռակցված է։ Նկ. Ցուցադրված են 2 ընդհանուր նախշեր։ Ձախ կողմում գրիլ է տաք ծխելու խցիկով: Նրա կայուն ջերմաստիճանային ռեժիմը պահպանվում է առաջին հերթին ներքևից տաք ծխի հոսքով։ Երկրորդ, ջերմային ճառագայթումը գրիլից: Երրորդ, ծխելու շրջանակի և արտաքին պատերի միջև եղած բացը: Վնասակար նյութերի նստեցման գոտու տեղափոխումը ծխելու գոտի խոչընդոտում է ծխախցիկից ընդլայնված ելքը դեպի ծխնելույզ, բայց այնտեղ այն քայլում է այնպես, ինչպես ուզում է, ուստի անհնար է սառը ծխել նման խորոված-ծխարանում:

Ամբողջովին ունիվերսալ գրիլ-ծխող «5-ը 1-ում» (գրիլ, խորոված, խորոված, տաք և սառը ծխախոտ) - այժմ հայտնի գրիլ-շոգեքարշը, որը ցույց է տրված աջ կողմում Նկ. Հիմնական շինանյութը կենցաղային գազի բալոններն են տարբեր հզորություններև տրամաչափ: Ծխելը հնարավոր է միանգամից 2 եղանակով; Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում սառը խցիկի ներքևի մասը (մոդուլ 1) ցանկապատել ցանցով, ինչպես ալիքային ծխախցիկի մեջ, գրիլի/խորովածի/տաք խցիկի վերին մասում (մոդուլ 2) .

Ավելի շատ մետաղ

Մետաղից ծխախոտ պատրաստելը թույլ է տալիս օգտագործել ջրային կնիք՝ կիսաթափանցիկ անվադողի փոխարեն խցիկում ծխի պահանջվող պահպանման համար: Նման ծխախոտի արտադրանքի որակը կարելի է հասնել միջինից բարձր, բայց ոչ էլիտար: Բայց տանը ծխել հնարավոր է գազով. այնքան քիչ ծուխ է դուրս գալիս, որ այն կարող է բռնել սովորական գլխարկը վառարանի վրայից:

Ինչպես է աշխատում տնային մինի ծխախոտը, ցույց է տրված նկարում. աջ կողմում վերևից տեսարան է առանց կափարիչի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս արտադրանքի մեջ փայտի ջերմային տարրալուծումը անաէրոբ է, առանց արտաքին օդի մուտքի: PAH-ները առնվազն եվրոպական նորմայի սահմաններում պահելու այս բավականին հազվադեպ միջոցը պահանջում է ծխելու ընտրված նյութ՝ լաստենի կամ մրգից զերծ թեփ կամ թրթուրներ առանց մաստակի: ամենաբարձր որակըև սենյակի չորություն, մինչև (6-7)% խոնավություն։ Երբ ծխող նյութի խոնավությունը բարձրանում է 8%-ից բարձր, արտադրանքի թթվայնացումը շատ հավանական է:

Ծխի թորման մասին

Էլեկտրական ծխի մաքրումը լայնորեն կիրառվում է արդյունաբերական ծխախոտներում: Դրա համար ապխտած արտադրանքը շրջապատված է էլեկտրական մեկուսացված մետաղական ցանցով, որին բացասական պոտենցիալը մոտ. 20 կՎ; Դրական բևեռը միացված է հումքի համար նախատեսված պողպատե կախիչներին։

Սիրողական պայմաններում նման դիզայնը, ցավոք, իրագործելի չէ, և դա միայն բարձր լարման վտանգի պատճառով չէ։ Վնասակար բաղադրիչների իոնները անմիջապես նստում են ցանցի վրա՝ առաջացնելով արտահոսքի հոսանք: Ծխելու գործընթացի ավարտին դրա արժեքը մեծանում է մինչև 10-30 մԱ կամ ավելի, ինչը տվյալ լարման դեպքում համապատասխանում է 0,2-0,3 կՎտ հզորությանը; Սովորաբար արդյունաբերական ծխելու համար բարձր լարման կայանքները պատրաստվում են ավելի քան 1 կՎտ հզորությամբ: 20 կՎ լարման դեպքում սա ոչ միայն բարդ և շատ թանկ կառույց է, այլ առանց հատուկ նախազգուշական միջոցների այն նաև մահացու կառույց է։

Այնուամենայնիվ, կա ինքնաշեն ծխախոտից ծուխը մաքրելու միջոց: Ծխի ծխի էլեկտրական թորիչի դիագրամը, որը կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, ներկայացված է Նկ. Ծխի գեներատորն այս դեպքում բոլորովին օրիգինալ է, շփում. զսպանակը սեղմում է փայտե բլոկը վատ հաղորդիչ թմբուկի պողպատե պատյանին (նկարում պատկերված ճախարակը), բայց դա չէ:

Հին տրակտորից կամ մոպեդից մագնետոն արտադրում է տարբեր ամպլիտուդով բազմաբևեռ իմպուլսներ, ուստի ցանցը հաճախ, հաճախ թափահարում է իրեն և դուրս է նետում կպչուն մուրի մասնիկները: Վաղ թե ուշ այն դեռ խցանվում է, բայց այս թորիչի շահագործման ժամանակը բավարար է համապատասխանաբար ոչ շատ մեծ ձկան կամ մսի/թռչնի կտորների տաք ծխելու համար։ չափը։ Ցանցի խցանման աստիճանը դատվում է նեոնային լամպի ինտենսիվությամբ:

Այս տեղադրման համար շարժիչը պահանջում է հաջորդական գրգռմամբ կոմուտատոր շարժիչ, այսինքն. շատ փափուկ արտաքին հատկանիշով, 200-300 Վտ հզորությամբ: Եթե ​​օգտագործվում է ասինխրոն շարժիչ, ապա դրա հզորությունը պետք է ավելացվի մինչև 1,5-2 կՎտ: Մագնիտոն արտադրում է 6 կՎ-ից ավելի ամպլիտուդով լարման իմպուլսներ, ուստի կոնդենսատորները պետք է գնահատվեն 20 կՎ-ով: Դրանք կարելի է գտնել հին գունավոր հեռուստացույցների գծային սկանավորման մեջ՝ մոնոբլոկ TDKS-ի դարաշրջանի «դագաղներ»:

Ծխելու նյութեր

Վերևում շատ է խոսվել ծխելու նյութերի պահանջների մասին: Ավելացնենք նաև, որ առաջին հերթին ամենալավ համը գալիս է բալի, կաղնու և գիհու հետ ծխելուց։ Ծաղկեփունջը, խնձորը և տանձը չեն պարունակում խեժեր, ծամոններ և դաբաղանյութեր։ Կաղնին և հաճարենին արտադրում են բավականին շատ դաբաղանյութեր, ինչը արտադրանքի համին տալիս է այնպիսի սրություն և կծուություն, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Ծնձի կարգի մյուս ծառերի (թխկի, բոխի, կնձնի) փայտը հարուստ չէ դաբաղանյութերով, բայց ընդհանուր համն այսքան է։ Որպես կեռասի փոխարինող, համի որոշակի վատթարացումով, մյուսի փայտը պտղատու ծառերվարդագույնի կարգի մաստակով՝ սալոր, բալի սալոր, ծիրան։

Ծխելու համար թեփն ավելի լավ է կտրել ձեռքի շրջանաձև սղոցով օդաճնշական թափոնների հավաքիչով կամ, շատ ավելի դանդաղ, ոլորահատ սղոցով, հիմքում ընկած թաղանթի վրա: Արգելվում է բակի շրջանաձևի տակից թեփ թափել, ծխող նյութերի աղտոտումն անընդունելի է։ Ծխող սափրվելու համար ավելի հեշտ է պատրաստել, օրինակ. էլեկտրական հարթիչի վրա կամ համատեղող, տես տեսանյութը.

Տեսանյութ՝ թեփ ծխելու համար

Ծխելու համար տնական փայտի չիպսերի դեպքում գործն ավելի բարդ է։ Ինտերնետում նկարագրված են տանը փայտի չիպսեր ստանալու բազմաթիվ եղանակներ, բայց իրականում պարզվում է, որ դրանք նախատեսված են լուսնային սպիրտի «զտման» համար։ Ծխող չիպսերը, նկարի աջ կողմում, պետք է քիչ թե շատ չափորոշված ​​լինեն բոլոր 3 չափսերով: Խոսքը ոչ այնքան չափերի մեջ է (տարբեր տրամաչափի սառը և տաք ծխելու համար նախատեսված չիպսեր), որքան այն, որ կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույնը և երկարությամբ չերկարացվեն։ Եթե ​​ոչ, ապա նյութը անհավասարորեն կմխի, ինչը կհանգեցնի PAH պարունակության կտրուկ աճի:

Փայտի չիպսեր ծխելու համար ջախջախիչ (կտրող) մեքենան արժե 65,000 ռուբլուց: Առաջին հայացքից թվում է, որ այն կարելի է փոխարինել ավելի էժան պարտեզի ջարդիչով, բայց այս հրապարակման հեղինակը, վերլուծելով ավելի քան 30 նմուշ, չկարողացավ գտնել որևէ մեկը, որի մեջ շղթայից կամ փոխանցումատուփից նավթը չէր կարող մտնել: չիպսերը.

Թվում է նաև, որ ծխելու համար փայտի չիպսերը կարող եք ջախջախել սրճաղացով (անկյունային փորված)՝ սկավառակը փոխարինելով գարնանային պողպատից պատրաստված տնական մուրճով (դանակով): Այնուամենայնիվ, սրճաղաց փոխանցման տուփը նախատեսված չէ հաճախակի և ուժեղ հարվածային բեռների երկար շարքերի համար, ինչպես նաև թանկարժեք գործիքը երկար չի տևի այս ռեժիմում:

Թերևս ամենալավն է ծխելու համար փայտի չիպսերը բաժանել՝ օգտագործելով տնական լծակային բաժանարար, որը պատրաստված է պտուտակով միացված մի զույգ խողովակներից, որոնցից մեկին դանակ է եռակցված: Կես օրում նման սարքով հնարավոր է մանրացնել փայտի չիպսերը մինչև 10 կգ հումք ծխելու համար, իսկ փայտի չիպերի չափաբերումը հնարավոր է նույնիսկ ավելի ճշգրիտ, քան գործարանում՝ մաղով մաղելով։

Վերջին գաղտնիքը

Իշխանության հավակնող որոշ աղբյուրներում, օրինակ. Վիքիպեդիա, ծխելու մեթոդները ներառում են հեղուկ ծխի բուժում. Այո, ծուխը թորվում է մինչև խտացումը, բայց, այնուամենայնիվ, դրա հետ մշակված արտադրանքի մեջ PAH-ների պարունակությունը նույնիսկ եվրոպական չափանիշներով դուրս է գծապատկերներից:Դրա վկայությունն են մի շարք ներեվրոպական բենզո(ա)պիրենային սկանդալներ. վերջին տարիներին. Հատկապես դա վերաբերում է սառը ապխտած արտադրանքներին՝ գործընթացի երկարության պատճառով դրանց արտադրության ծախսերը բարձր են, բարձր գները՝ արդարացված, իսկ անբարեխիղճ արտադրողների կողմից կեղծումը շատ գայթակղիչ է։ Այսպիսով, մենք ընթերցողներին կասենք, թե ինչպես կարելի է անմիջապես տարբերակել իսկապես ապխտած արտադրանքը (նկարում ձախ կողմում) «ծխի մեջ թաթախվածից», այնտեղ աջ կողմում:

Իրական ապխտած միսը, երբ կտրատվում է, գույնով ավելի մոտ է հում վարդագույն-կարմիր մսին, մեկ անգամ: Վրա կեղևը հաստ է, փայլուն, երկու։ Կտրվածքը հստակ ցույց է տալիս հումքի բնական թելքավոր կառուցվածքը, երեք. Կեղևի տակ և կտրվածքի վրա երևում են շերտավոր մակերեսով ճարպի շերտեր՝ չորս.

Հեղուկ ծխով «ծխելուց» առաջ միսը ենթարկվում է ջերմային մշակման, քանի որ հեղուկ ծուխը գրեթե չունի բակտերիոստատիկ հատկություն, հետևաբար, երբ կտրվում է, այս ձևով «ապխտած» արտադրանքը գունատ է, թույլ արտահայտված թելքավորությամբ: Կեղևը ձանձրալի է և փափուկ; հաճախ կպչուն: Եթե ​​կան ճարպի շերտեր, դրանք հազիվ նկատելի են, ինչը տարբերում է այս կեղծիքը տաք ապխտած արտադրանքից, ինչպես նաև հոտից:

Բայց միանգամայն հուսալի նշան, որը թույլ է տալիս անմիջապես հեռվից ճանաչել հեղուկ ծխով «ապխտած» ապրանքը վակուումային փաթեթավորումն է:Իրական ապխտած միսը վակուումային փաթեթավորված չէ, դրանք անմիջապես խեղդվում են: Ինչպես տեսնում եք, իրական ապխտած միսը կեղծից տարբերելը այնքան էլ դժվար չէ։

Նայելով առաջ՝ մենք կխոսենք նման գեղեցկության մասին

Ինչպե՞ս փայտե խցիկ պատրաստել ծխախոտի համար:

Ցանկացած ծխատուն ներառում է երեք հիմնական բաղադրիչ.

• ծխելու պալատ;
• ջեռուցման տարր;
• ծխնելույզ.

Ծխախցիկի փայտյա խցիկը հեշտ է կառուցել և ունի էսթետիկ տեսքը, ոչ թունավոր է, և նյութերի պատշաճ մշակման և մանրակրկիտ հավաքման դեպքում այն ​​կպահպանվի երկար տարիներ. Ձեր սեփական ձեռքերով 1x1 մետր պարամետրերով տեսախցիկ կառուցելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը.

• շրջանակային բլոկներ 25x50 մմ կամ 50x50 մմ խաչմերուկով, երկարությունը 1,3-ից 1,5 մետր;
• երեսպատում կամ տախտակներ 20-25x150 մմ հատվածով երեսպատման համար;
• բարակ փայտի պտուտակներ կամ եղունգներ;
• խոնավության դիմացկուն հերմետիկ նյութ;
• տանիքի նյութ - ծալքավոր թերթ, հարթ թերթ և այլն;
• ծխնիներ և դռան բռնակ;
• ջերմաստիճանի ցուցիչ

Հարկավոր է պարզաբանել, որ ծխախոտը պատրաստված է միայն տերեւաթափ փայտից։ Առաջին հերթին գալիս է շրջանակի հավաքումը: Տեսախցիկի բարձրությունը պատվանդանի վրա հետագա տեղադրմամբ պետք է լինի 1,3 մետր: Եթե ​​դուք պլանավորում եք սառը ապխտած ծխախոտ ծխի գեներատորով, ապա բարձրությունը մնում է 1,5 մետր, որից 20 սմ ավելացվում է ոտքերին: Սկզբում պետք է որոշել տանիքի թեքությունը, քանի որ... միաձույլ ձևով խցիկի առջևը պետք է 20 սմ բարձր լինի հետևից:

Նախևառաջ, մենք ձևավորում ենք շրջանակը՝ օգտագործելով հետևյալ տարրական բացերը.

Բլանկների հավաքում Նման շրջանակ է առաջանում

Հաջորդ գործողությունը շրջանակի ստորին հատվածը տախտակով ծածկելն է՝ կառուցվածքի ձևը շտկելու համար:

Հաջորդը, եթե տանիքը երկհարկանի է, ապա բլոկներից կտրվում են ուղեցույցներ՝ հավասարաչափ եռանկյունիների տեսքով, որոնց միջնագիծը դեպի հիմք է: Եռանկյունների գագաթները միմյանց հետ կապված են բլոկով: Այժմ դուք պետք է որոշեք դռան շեմի տեղը և զարդարեք այն՝ վերևում և ներքևում 20-25 սմ երկարությամբ տախտակներ լցնելով:

Դռան շրջանակի հավաքում Gable տանիքի տարբերակ

Տանիքի դիզայնը կախված է ձևից.

• միանվագ - 1,3-1,4 մետր երկարությամբ տախտակները տապալվում են միմյանց մոտ;
• ֆրոնտոն - կողային պատի շրջանակի վերին ձողերին կցվում են լրացուցիչ բլոկներ՝ ապագա տանիքը պահելու համար, 0,8-0,9 մետր երկարությամբ տախտակները մի ծայրով գամված են գագաթին, մյուսը՝ կողային պատի բլոկին:

Հաջորդ քայլը ապրանքներ տեղադրելու համար ակոսներով ամրակներ կազմակերպելն է: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով 90 սմ երկարությամբ տախտակից:Սկզբում այն ​​կիսով չափ կտրատում են երկայնքով, ապա 10սմ ընդմիջումներով փետուր գայլիկով փորում են 3-4 սմ տրամագծով անցքեր:Ստացված արտադրանքը սղոցվում է գծի երկայնքով և ստացվում են դարակներ, որոնք երկու շարքով ամրացված են տեսախցիկի կողքերին։

Ծխախցիկը ծածկված է տախտակների վերևում գտնվող տախտակով, ջերմամեկուսացումը բարձրացնելու համար: Տանիքի վրա ծալքավոր թիթեղ կամ ալյումինե թիթեղ են դնում ըստ չափի, այնուհետև կտրում են 15x15 սմ պատուհան և պատրաստում բորբոս, որպեսզի ծուխը դուրս գա:

Ծածկեք տանիքը չժանգոտվող պողպատե թիթեղով

Դուռը նույնպես ձեռքով է։ Բլոկներից հավաքվում է շրջանակ, որը ծածկված է տախտակներով և տախտակներով, կամ պարզապես լցոնված տախտակներով և կափարիչներով երկու զուգահեռ ձողերի վրա, բռնակ և ծխնիներ կցվում են և կախված են պատյանից: Բոլոր կարերը և հոդերը կնքված են խոնավակայուն հերմետիկով, իսկ ծխատարի վերին մասը ծածկված է մաստիկով և լաքով: Վերջնական հպումը ջերմաստիճանի ցուցիչի համար անցք փորելն ու տեղադրելն է: Փայտե ծխատարը 50% պատրաստ է։

Փայտե խցիկով ծխախցիկների տեսակները

Դիզայնի մնացած մասը ուղղակիորեն կախված է ծխի աղբյուրից: Դուք կարող եք օգտագործել ծխնելույզով խցիկ ներթափանցող կրակի ծուխը: Այս դեպքում ծխախոտը հագեցած է վառարանով, որի մեջ կվառվեն մեծ փայտի գերանները: Երկրորդ տարբերակը ներառում է ծխի գեներատորից խցիկին ծխի մատակարարումը:

Նախ, եկեք նայենք ձեր սեփական ձեռքերով վառարանով ծխախոտ ստեղծելու հրահանգներին: Պայմանավորվածության գործընթացը այս դեպքում սկսվում է վայրի ընտրությունից: Պետք է հիշել, որ շահագործման ընթացքում ծխախոտը շատ ծուխ է արձակում, որը չպետք է անհանգստացնի տերերին կամ հարևաններին։

Եթե ​​շինհրապարակում հողը չամրացված է և ենթակա է հեղեղումների, ապա ավելի լավ է սկսել ծխախոտի հիմքը դնելով: Դա անելու համար փոս փորեք ապագա կառույցի չափով և 30-40 սմ խորությամբ: Ներքևի մասը ծածկված է մանրացված քարի շերտով, փոսի պատերի երկայնքով դրված են բետոնե բլոկներ, դրանք ամրացվում են ամրացմամբ: ամրություն և լցված ցեմենտի հավանգով:

Եթե ​​տեղում հողը կոշտ է, ստորերկրյա ջրերը խորն են, և ջրհեղեղի վտանգ չկա, կարող եք անել առանց հիմքի: Մետաղական կամ կերամիկական խողովակը հարմար է որպես ծխնելույզ, ասբեստի և պոլիմերային խողովակները բացառվում են, քանի որ տաքացնելիս ազատել վնասակար նյութեր. Խողովակի նախընտրելի երկարությունը մոտ 1,5 մետր է, տրամագիծը՝ մոտ 15 սմ։ Եթե խողովակը տեղադրվում է հիմքի վրա, այն բոլոր կողմերից երեսպատվում է աղյուսով, ավազաքարով կամ ցեմենտի բլոկներով, իսկ եթե ոչ՝ դիրքը ամրացվում է բլոկներով։ տեղադրված է կողքերին:

Ծխնելույզի մի ծայրի վրա ցեմենտի բլոկներից կառուցված է խցիկի պատվանդան, որի պարամետրերը 1x1 մետր են և մոտ 60 սմ բարձրություն, հիմքի դեպքում խցիկի չափին եռակցված երկաթե քառակուսի է: կառուցված խողովակի մեկ ծայրի վրա: Մյուս ծայրում հրակայուն կամ կերամիկական աղյուսներից կառուցված է վառարան և ներկառուցված մետաղյա դուռ։

Ծխի գեներատոր թերմոսից

Ձեր սեփական ձեռքերով ծխի գեներատորով ծխատուն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է: Որպես վառելիք դրա համար հարմար են թեփը կամ փայտի չիպսերը։ Ծխի գեներատորը կարող է պատրաստվել ամուր կափարիչով ցանկացած մետաղական անոթից, օրինակ՝ մեծ ծավալի թերմոսից կամ պահածոյից:

Ծխի գեներատորի մարմինը կլինի թերմոս

Հեռացրեք թերմոսի վերին եզրը և հանեք ներքին կոլբը: Գործն այլևս պետք չէ։

Ամենադժվարն այն է, որ պետք է մանրացնել բոլոր կողմերը՝ այսպիսի մաքուր կոլբայ ստանալու համար.

Տարայի վերին մասում անցք է բացվում, որի մեջ եռակցված է մոտ 3-5 սմ տրամագծով ծխնելույզ խողովակ։ վերին հարթությունխողովակները, նավից մոտ չորս սանտիմետր հեռավորության վրա, անցք են փորում մոտ 6 մմ տրամագծով խողովակի համար, որին հետագայում միացվում է կոմպրեսորից գուլպաներ:

Կոլբայի մեջ մենք այսպիսի օվալաձև անցք ենք անում Ապագա ծխնելույզը եռակցում ենք անցքի մեջ Մենք կոմպրեսորի համար ելք ենք պատրաստում խողովակից Ելքը եռակցում ենք ծխնելույզին Արդյունքը ձեռք է բերվում

Անոթի ստորին մասում բացվում են անցքեր՝ վառվելու և մոխիրը դուրս թափելու համար։

Ներքևի փոսը թույլ կտա ցուրտ եղանակին խտացումից դուրս գալ:

Ծխի գեներատորն աշխատում է հետևյալ կերպ՝ վառելիքը լցվում է հատակին և վառվում, կոմպրեսորից օդը մղվում է խողովակի մեջ, որն առաջացած ծուխը դուրս է մղում խցիկ։

Ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա միս, խոզի ճարպ, թռչնամիս, թե ձուկ, տանը ապխտած սառը կամ կիսատաք, հպարտություն է տիրոջ համար։ Եթե ​​ապխտած միսը պատրաստվել է փայտե ծխախոտի մեջ՝ հավաքված ձեր սեփական ձեռքերով, ապա հպարտության պատճառն առնվազն կրկնապատկվում է։

Ապխտած մթերքները ոչ միայն ունեն հաճելի բուրմունք և համ, այլև ունեն երկար պահպանման ժամկետ։ Զանգվածային սննդի ոլորտում բնական ծխելը ամենից հաճախ փոխարինվում է հեղուկ ծխով մշակման գործընթացով։ Ծխելու պահարանները սառը և տաք ծխելու սարքեր են: Նրանք թույլ են տալիս տանը պատրաստել ապխտած դելիկատեսներ ձկից կամ մսից։ Պարզապես անհրաժեշտ է ձեռք բերել համապատասխան սարքավորում կամ պատրաստել այն ինքներդ:

Ծխելու տեսակները

Ծխելու կաբինետի դիզայնը մեծապես կախված կլինի այս սարքավորման կոնկրետ նպատակից: Սարքը կարող է ունենալ տարբեր աշխատանքային ռեժիմներ՝ կախված նրանից, թե որ ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի պահարանի ներսում:

Ծխելու ընթացակարգը գալիս է երեք տարբեր տեսակի.

• Թեժ.Ծխի ջերմաստիճանը այս դեպքում պետք է լինի առնվազն յոթանասուն աստիճան: Առավելագույն արժեքը կարող է հասնել հարյուր քսան աստիճանի: Այս ընթացակարգը կարող է տևել տասնհինգ րոպեից մինչև չորս ժամ՝ կախված արտադրանքի չափից:
• Կիսատաք.Ջերմաստիճանը պետք է լինի վաթսունից յոթանասուն աստիճան: Այս կերպ կարելի է մշակել միայն շատ թարմ կիսաֆաբրիկատները։
• Ցուրտ.Ծխի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի հիսուն աստիճան: Նվազագույնը թույլատրելի արժեքջերմաստիճանը - երեսուն աստիճան: Այս ընթացակարգը տեւում է մեծ թվովժամանակ, որը կարող է տատանվել մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր:

Բնութագրերը

Ծխելու սարքավորումներն ունեն դիզայնի և որոշ բնութագրերի տարբերություններ: Ծխելու կաբինետի դիզայնն ամբողջությամբ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ծխելու համար է այն նախատեսված։

Բոլոր տեսակի սարքերը պետք է ունենան երեք հիմնական գործառույթ.

• Ապահովել սննդի հավասարաչափ տաքացումը։ Կաբինետում ջերմաստիճանը և ծուխը պետք է հավասարապես ազդեն կիսաֆաբրիկատի վրա: Հակառակ դեպքում ապխտած մսի համը կփչանա։
• Պալատի ծուխը պետք է լինի թեթև:
• Դիզայնը պետք է ապահովի ծխի աստիճանական ներթափանցումը սննդի մեջ:

Ցուրտ

Ցածր ջերմաստիճանում ծխելու սարքավորումները բաղկացած են հետևյալ հիմնական տարրերից.

• այրման խցիկ;
• ծխելու կաբինետ;
• ծխնելույզ.

Հրդեհի տուփի պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում են աղյուսներ կամ մետաղներ:Խցիկի դիզայնը պետք է թույլ տա ծխելու գործընթացում մոխրի հեշտ մաքրումը: Քանի որ փայտի այրումից առաջանում է բավականին սուր, մուգ գույնի ծուխ, կրակի տուփը պետք է հագեցած լինի ծխի կափույրով: Այն ծուխը կուղղի ծխնելույզին կամ կհեռացնի այն ծխախոտի կաբինետից դեպի դրս:

Քանի որ սառը ծխելու գործընթացը չի պահանջում բարձր ջերմաստիճան, ծխախոտի կաբինետը կարելի է պատրաստել ամենաշատից. պարզ նյութեր, օրինակ, փայտի որոշակի տեսակներից կամ չժանգոտվող պողպատից.

Բացառություն են կազմում միայն բարձր ծակոտկենություն ունեցող նյութերը, քանի որ ծակոտիներում կկուտակվեն ծուխ և խոնավություն, ինչը կհանգեցնի խցիկում տհաճ հոտի ձևավորմանը:

Մեծ մասը հարմար տարբերակկլինի փայտից կամ մետաղից պատրաստված տակառ: Արտադրանքի ստորին մասում անցք է արվում, որպեսզի ծուխը մտնի խցիկ: Ապրանքները ծխախցիկում տակառի ներսում տեղադրելու համար անհրաժեշտ է ամրացնել մետաղյա վանդակաճաղերը կամ կախել կեռիկներ: Որպես կափարիչ կարող եք օգտագործել խոնավացած բուրդ:

Սառը ծխելու սարքերի դիզայնի տարբերակիչ առանձնահատկությունը երկար ծխնելույզն է:Մետաղը լավագույնս համապատասխանում է նման կառուցվածքի արտադրությանը: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ մետաղական ծխնելույզը պահանջում է մուրի կանոնավոր մաքրում: Դուք կարող եք ծխնելույզ փորել հողի մեջ, այնուհետև հողը կներծծի քաղցկեղածին նյութեր պարունակող կոնդենսատը:

Թեժ

Տաք ծխելը տեղի է ունենում բավականին բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս ջերմաստիճանը ձեռք է բերվում ոչ թե փայտի այրման, այլ հատուկ փայտի չիպերի այրման միջոցով: Ծխելու ժամանակը կախված է արտադրանքի չափից, բայց ամեն դեպքում դա շատ ավելի կարճ է, քան սառը ծխով մշակման ժամանակը։ Տաք մշակման սարքերում այրման պալատը պետք է տեղադրվի անմիջապես ծխախցիկի տակ: Հրդեհի տուփը կարող է կառուցվել կաթսաների համար գազի այրիչից կամ էլեկտրական վառարանից:

Ծխախցիկը պետք է լինի հնարավորինս հերմետիկ, ինչը թույլ կտա կիսաֆաբրիկատներին հավասարապես ենթարկվել ծխի:

Ծխախցիկի փակման կառուցվածքը կարող է հագեցած լինել ջրի կնիքով: Խցիկի և կափարիչի չափին համապատասխան փոքր խորշ է։ Ջուրը լցվում է ստացված ջրամբարի մեջ։ Կառույցը փակված է վերևում կափարիչով: Սա թույլ է տալիս ձևավորել պատնեշ, որը պաշտպանում է խցիկը դրսից օդի ներթափանցումից և թույլ չի տալիս ծուխը դուրս գալ ներսից:

Ծխախցիկի ներսում տեղադրվում են սննդի կեռիկներ կամ վանդակաճաղեր:Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել քերել կամ վերցնել խորովածի արտադրանք: Պահանջվող տարրՏաք ծխի վերամշակման խցիկները ճարպը չորացնելու և կիսաֆաբրիկատներից հյութ կաթելու տարան են: Սկուտեղը պետք է հեշտությամբ հեռացվի սարքավորումից, քանի որ այն պետք է պարբերաբար մաքրվի կուտակված աղտոտիչներից:

Կիսատաք

Կիսատաք ծխելու սարքերն ունեն ամենապարզ դիզայնը։ Ամենից հաճախ այս տեսակի սարքավորումները օգտագործվում են տնային մսի և ձկնամթերքի վերամշակման համար: Այն կարող է կառուցվել գազի վառարանգլխարկով կամ պողպատե տուփից։ Չժանգոտվող պողպատից տուփի պատերի հաստությունը պետք է լինի առնվազն մեկուկես միլիմետր, իսկ սև պողպատից՝ երեք միլիմետր։

Ծխելու տուփը պետք է հագեցած լինի կափարիչով, ճարպ հավաքելու համար նախատեսված տարայով և սննդի համար նախատեսված քերիչով։ Փայտի չիպսերը լցվում են պահարանի հատակին, որից հետո արտադրանքը տեղադրվում է կրակի վրա: Չիպսերը մռայլվում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ՝ խցիկում ծուխ առաջացնելով։ Դուք կարող եք մի փոքր անցք բացել արտադրանքի կափարիչի վրա, որպեսզի ծխելիս փոքր քանակությամբ ծուխ դուրս գա:

Ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքներդ:

Մսի և ձկնամթերքի կիսաֆաբրիկատների վերամշակման այս կամ այն ​​եղանակի համար սեփական ձեռքերով ծխատուն պատրաստելը առանձնապես դժվար չի լինի: Կարևոր է միայն իմանալ, թե ինչպես է սարքը աշխատում որոշակի տեսակի ծխելու դեպքում: Ինտերնետում հեշտությամբ կարելի է գտնել պատրաստի հրահանգներ և սարքավորումների գծագրեր:

Սառը ծխի մաքրման սարքը ամենից հաճախ պատրաստվում է փայտե կամ մետաղյա տակառից:Փայտե տեխնիկան հարմար է, քանի որ դրանք կարող են ներսից մեկուսացված լինել, ի տարբերություն մետաղական արտադրանքի: Մեկուսիչը կարող է լինել ցանկացած նյութ, որը տաքացնելիս թունավոր նյութեր չի արտանետում՝ ցելյուլոզային բուրդ, հանքային բուրդ, զգաց Տաք աշխատանքի համար նախատեսված կառույցները լավագույնս պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից:

Որպես օրինակ, արժե հաշվի առնել տնական դիզայնցածր ջերմաստիճանի պահարան տակառից 100–200 լիտր ծավալով: Տանկի վերին հատվածն ամբողջությամբ կտրված է, իսկ ստորին մասում բացվում է անցք՝ ծխնելույզը միացնելու համար։ Տակառի կտրած հատվածից կարելի է ճարպ հավաքելու սկուտեղ պատրաստել։ Խցիկում կիսաֆաբրիկատների համար անհրաժեշտ է քերել կամ կեռիկներ կախել ամրացնող ձողերից:

Ավելի լավ է խցիկի ծածկը փայտից պատրաստել:Արտադրանքի մեջ 5-ից 10 անցք է փորվում, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Փոխարեն փայտե կափարիչդուք կարող եք օգտագործել բուրդ: Նախքան ծխելը սկսելը, նյութը պետք է խոնավացնել սառը ջրում և մանրակրկիտ քամել։

Սովորելու համար, թե ինչպես կարելի է ձեր սեփական ձեռքերով ծխելու կաբինետ պատրաստել, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը: