でイースターを祝います さまざまな国違いますが、いつも楽しくて興味深いです。 イースターはキリスト教徒にとって特に尊敬される祝日です。 ギリシャ語の πάσχα は文字通り「通り過ぎる」を意味し、イエス・キリストの復活を象徴しています。 したがって、聖書によれば、イエス・キリストはユダヤ教の法律に違反した罪で告発され、十字架の刑を宣告されました。 しかし、神の子は地上の死を超え、埋葬から3日後に復活したことが判明しました。 この重要なイベントは、「キリストが復活した！」という意味を込めて、世界的なキリスト教の祝日に成長しました。

2013 年のカトリックの復活祭は 3 月 31 日、正教会の復活祭は 5 月 5 日となりますのでご注意ください。

伝統的なイースター料理

伝統的に、イースターケーキ、女性、カッテージチーズのイースター、 イースターエッグ。 これらの製品は教会で照らされ、お互いに与えられ、断食を解くために使用されます。

イースターエッグ それは主の復活のしるしです。 原則として、イースターの卵は固ゆでで赤く染まります。 それは死に対する生の神聖な勝利の色です。 したがって、によると 聖書, イエス・キリストの献身的な追随者である聖マグダラのマリアは、ティベリウス皇帝に予期せぬ贈り物、つまり神の子の復活のしるしとして鶏の卵を贈りました。 皇帝は没薬を産む女性の言葉を信じず、この卵が赤くならないのと同じように、死者も生き返ることはできないと言いました。 彼の言葉で、提供された卵は赤くなり、キリストの復活の疑いの余地のない証拠となった。 時間が経つにつれて、イースターエッグは他の色（通常は明るい）で描かれるようになり、キリスト教のシンボル、パターン、絵で描かれるようになりました。

カードイースター - これはカッテージチーズを円錐形に調理した料理です（このために、特別なグラタン皿、パソチョニクが使用されます）。 皿の円錐形は聖墳墓を表しています。 多くの場合、カッテージ チーズのイースターは「キリスト」を意味する「ХВ」の文字で飾られます。復活」という言葉のほか、十字架、槍、発芽した穀物や花のイメージが描かれ、神の子の苦しみと復活が強調されています。カッテージチーズイースターは、乾燥した均質なカッテージチーズ、バター、クリーム（サワークリーム）、レーズンから作られます。 アーモンド、砂糖漬けのフルーツ、ナッツなどを使って料理に特別な風味を与えることもできます。

クーリッチ ・イースト生地（卵、砂糖、バター、レーズン）を使って作った円筒形のパンです。 お祝いのイースターケーキを作るには、粉砂糖やアイシングがよく使われます。 バニラ、カルダモン、ナツメグを加えることもできます。 クーリッヒは、教会のアルトスパンの「世俗的な」類似物と考えられています。 アルトス（プロスフォラ）はクワスと酵母から作られたパンで、地球上のすべての人々の団結を象徴し、聖体拝領の際に使用されます。 アルトスには、原則として、キリストの復活のしるしであるいばらの冠が描かれています。 自宅にあるアルトスは1年間保存できます。 この教会のパンは信者が病気になったときに役立つと信じられています。

女性 - これは、カトリック教徒がイースターのために準備するショートクラストのペストリーパイです。 ババは鍋をひっくり返したような形をしており、中央に穴が開いています。 この形は、女性が昔焼いた釜から受け継いだものと考えられています。 生地の焼き上がりを良くするために中央に穴をあけました。 ババの主な材料は卵、酵母、レーズンです。 ババの上はバニラ、粉砂糖、またはチョコレートアイシングの層で覆われています。 イースターとは違い、このケーキはとても軽い食感です。 この粘稠度を得るには、卵をよく泡立てる必要があります。

イースターミール

さまざまな国には、独自のイースター料理の伝統があります。

ロシアのイースター

ロシアでは、イースターは卵、イースターケーキ、イースターケーキで祝われます。 「キリストは復活しました - 真実に復活しました」という言葉とともに、彼らは伝統的なイースター料理を互いに交換します。

クーリッチはイースターの象徴であるため、特別な儀式に従って調理されます。 そこで木曜日から金曜日の夜にイースターケーキの生地をこねます。 金曜日にケーキを焼き、土曜日まで保管します。 土曜日から日曜日の夜、教会ではイースターケーキが灯されます。 そして、日曜日からラドゥニツァまで、この甘いパンを食べたり、友人や知人にごちそうすることができます。 また、イースターケーキには特別なサインが関連付けられています。 ホステスのイースターケーキが美しく青々としていることが判明した場合、それは一年中家族が豊かに暮らすことを意味します。ロシアでは、イースターケーキをカットする手順に特に適しています。 イースターケーキは通常のパンのように縦に切られるのではなく、横に切られます。 これは、ケーキの「ドーム」が残りのパン粉を覆うことができるようにするために行われます。

正教会のキリスト教徒もイースターエッグを事前に準備します。 伝統的に卵は赤く染まります。 卵の塗装には、原則としてタマネギの皮が使用されます。 卵は玉ねぎの皮の中で弱火で約20分間煮込まれ、豊かなブロンズ色になります。 昔、イースターエッグは、ハーブ、小麦胚芽、花で飾られた美しい皿に並べられていました。イースターエッグは、信者たちが日曜日の朝に最初に食べる料理でした。 そしてこれには特別な儀式が続きました。 卵を食べる前に、まるで新しい命の始まりと復活を強調するかのように、卵を互いに割ってください。

ロシアの家庭では、イースターの主な料理に加えて、イースターのためにバターを混ぜた甘い生地で「子羊肉」を作ることもあります。 砂の「子羊」は、人間の罪のためにイエス・キリストによってもたらされた犠牲を思い出させるようです。「ラム肉」の主な原材料は、小麦粉、砂糖、卵、マーガリン、バニラ。 特別な味を作り出すために、プルーン、ホワイトチョコレート、ココナッツフレークが加えられることもあります。

イタリアのイースター

卵はイタリアのイースターのシンボルです。 休日には、「Urbi et Orbi」という言葉を持った信者たちが卵を与え合いますが、必ずしも本物の卵である必要はありません。 中にサプライズが入ったチョコレートエッグは、イースターのギフトにもぴったりです。

イタリアのイースターの食卓の伝統は、揚げたアーティチョークを添えた子羊肉（「パスカリナ」）の料理です。 . レタス、ピーマン、オリーブ、アーティチョークのサラダが添えられることもあります。 辛いものが好きな人には、トマト、ニンニク、パセリのサラダも提供しています。

イタリアにも存在し、 たくさんのイースターの焼き菓子。

コロンバ (コロンバ パスクワーレ) - 鳩や十字架の形に焼かれたイタリアのイースターケーキ。 コロンバを準備するには、小麦粉、砂糖、バター、卵、イーストが必要です。 さらに、オレンジの皮、ドライアプリコット、レーズン、砂糖漬けの果物も使用できます。 コロンバは誰もが試してみるべき人気のイタリア料理です。

トルタ パスクリーナ (トルタ) P アスクアリナ) イースターのほうれん草のパイです。 主な材料には、小麦粉、卵、牛乳、バター、ほうれん草、ニンニククローブ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、 オリーブオイル。 トルタ パスクリナは特別なスパイシーな味があり、ボリュームのあるマフィンの愛好家に愛されるでしょう。

カサティエッロ ( Casatiello) または Tortano (トルターノ) - こちらはナポリ風チーズパイです。 特徴的な機能このパイは、伝統的な製品に加えて、燻製肉（通常はサラミまたはペコリーノ・ロマーノ）とチーズを調理に使用するものです。 パイの上部は生地の十字架で飾られています。

パスティエラ ナポレターノ ( パスティエラ アポレターナ) - これも豊かなナポリの復活祭の奇跡ですが、前のバージョンとは異なり、甘い料理のカテゴリーに属します。 このパイの中身は面白いですね。 イタリア人は、小麦粒、低脂肪乳、リコッタチーズ、卵、レモンの皮、砂糖、オレンジリキュール、砂糖漬けのフルーツ、レーズン、シナモンを詰め物に使うことを提案しています。 材料から判断すると、このパイは忘れられないものです。

カサータ シチリアーナ ( カッサータ シシリアナ） - 珍しい食感のシチリアビスケットケーキです。 リコッタチーズ、砂糖漬けのフルーツ、チョコレートまたはバニラフィラーの一部として。 全体をフルーツジュースまたはリキュールに浸し、マジパン、ハードキャンディー、砂糖漬けのフルーツなどの「小さな喜び」を飾ります。

ドイツのイースター

彼らはドイツでも復活祭を祝うのが好きです。 記号 イースター、おめでとうドイツ人にはイースターエッグとイースターバニーがあります。

カトリック教徒にとって、卵は再生の象徴です。 したがって、イースターエッグを食べる人は誰でも力を増し、健康なエネルギーがチャージされると信じられています。 イースターエッグにはさまざまな伝説があります。 伝説によると、イースターバニーは休日に人里離れた場所にイースターエッグを隠します。 同じウサギの宝物を見つけるのは 良い兆候。 したがって、小さな子供たちは、隠れたカラフルな卵を探して楽しむのが大好きです。

ドイツの復活祭のお菓子の中でも特に有名なのがクーゲルホップ（クーゲルホップ）、ロシア語で「ラム酒の女」。 通常の砂女とは異なり、ラム酒が加えられています。 これにより、クーゲルホップに驚くほどユニークな味わいが生まれます。

プレッツェルも人気です。 - 小さいけどめちゃくちゃ美味しいプレッツェル。 料理の構成は非常にシンプルなので、自宅で調理できます。 これは小麦粉、水、イースト、プロテイン、クミン、 植物油、塩、ソーダ。

食欲をそそる、そしてイースターおめでとうございます!

イースターはキリスト教の最も重要な祝日の 1 つです。 この日、信者たちの厳しい40日間の断食が終わる。 もちろん、どの家族もイースターのおやつのレシピを自慢することができます。 しかし、どんなお祝いのテーブルでも最も重要な属性は常にイースターケーキ、カードイースター、そして色付きの卵です。 通常のイースターのお菓子はそれぞれ何を象徴していますか?また、これらの料理を提供する伝統はどこから来たのでしょうか?

クーリッチ

クーリッチは、イースト生地で作られた背の高い丸いイースターパンです。 イースターのためにイースターケーキを焼く伝統はビザンチウムから伝わってきました。

伝説によると、キリストが復活した後、使徒たちの食事中にキリストが現れました。 それから彼らは主人のために自由に出発し始めました 中心部のロケーションそしてイエスのために用意されたパンをテーブルの中央に置きました。 時間が経つと、主の復活の日に、そのようなパン（ギリシャ語で「アルトス」）を神殿の特別なテーブルの上に置いておく伝統が生まれ、それによってキリストとの使徒の食事が思い出されました。
アルトスはブライトウィーク中、開いているロイヤルドアの前に立っています。 そして土曜日には特別な祈りの後、このパンが信者に配られます。

徐々に、各家族はイースターのために独自のアートを調理するようになり、その形からイースターケーキと呼ばれるようになりました。

カードイースター

写真提供者: ウラジミール・グルボリコフ

このイースターの御馳走は、伝統的に切頭ピラミッドの形で提供されます。 カッテージ チーズ イースターは聖墳墓の象徴です。 最大の出来事人類の歴史の中で、イエス・キリストの復活。 「キリストは復活しました！」という厳粛な復活祭の挨拶を表す「ХВ」の文字で皿を飾るのが通例です。 多くの場合、イースターには、キリストの苦しみと復活を記念して十字架、槍、花が置かれます。

興味深いことに、すべての地域ではありませんが、カッテージチーズのイースターはお祝いのテーブルに欠かせないものです。 たとえば、ロシアとウクライナの南部では、珍しい伝統が発展しました。地元の人々はイースターと呼んでいますが、それは私たちにとって馴染みのあるものであり、カード料理自体は彼らにとってまったく馴染みのないことがよくあります。

染めた卵

写真提供者: Ekaterina Dvoryaninova

赤い卵は、イースター休暇の最も重要なシンボルの 1 つです。 今日、卵が最も多く染まっている 異なる色、しかしメインはもちろん赤です。 それはキリストが私たちの罪のために流した血を象徴しています。 卵自体が新たな命と復活をイメージしています。

復活祭に赤い卵を贈る習慣はマグダラのマリアに遡るという言い伝えがあります。 説教でローマに来たとき、真っ先にティベリウス皇帝に「キリストは復活した！」と鶏の卵を与えて祝福したのは彼女だった。 皇帝は客人の言葉をすぐには信じず、白い卵が赤くならないのと同じように、死んだ人は生き返ることはできない、と言いました。 その瞬間、寄付された卵は赤くなり、ティベリウスはマグダラのマリアの説教の真実を信じた。

それ以来、イースターに卵を描く伝統が生まれ、キリスト教徒にとって赤い卵は主の復活の祝日の象徴となりました。

キリスト教暦の他の主要な祝日と同様、イースターは厳粛な祝日であり、独自の儀式や儀式に関連しており、その多くは古代に由来しています。 イースターの儀式の中で特別な場所は、食べ物に関連するものによって占められています。

実際、大多数の人にとって、 ロシア人の家族、一般に、イースターの伝統と儀式はもっぱら食べ物に関連しています-ここ数十年、残りは単に世代から世代に受け継がれておらず、しばしば忘れられ、その後新しい家族に再導入されることはありません。 しかし、休暇から本当の喜びを得るには、何が起こっているのか、なぜ、どのような順序で起こっているのかを理解する必要があります。 伝統的な休日の食べ物も例外ではありません。

イースターケーキ

伝統的に聖木曜日に焼かれます。聖書の伝統によれば、キリストが弟子たちと最後にパンを裂いた（つまり、分け合った）日であり、「これはあなたのために裂かれた私の体です」と言われ、その後聖木曜日に焼かれた日です。すぐにユダに裏切られました。

しかし、体の象徴としてのパンはキリストよりはるか以前から存在しており、キリストは今この瞬間の重要性を強調し、キリストに何が起こるかを象徴的に弟子たちに示すために、古くから尊敬されてきた伝統を利用したのではないかと主張する研究者もいます。近い将来。

イースターケーキはキリストの体のイメージであると同時に、私たちに肉体的な命を与える母なる地球の象徴でもあります。 したがって、イースターケーキは、いわば、私たちの生活の精神的要素と物理的要素の両方の結合であり、これを毎年思い出させるものです。

イースターケーキを普通のものではなく、重要な伝統的なイースター料理にするためには、生地をこねる、生地をこねる、焼くなどの作り方のルール、そしてそれを食べるためのルールを覚えておく必要があります。 したがって、生地には確かに祈りが混ぜ込まれており、平和、沈黙、大騒ぎのない特別な状態にありました。 その後の生地の分け方も重要です。結局のところ、ある意味では、これはすでに健康と長寿の象徴です。 さらに、家でイースターケーキを調理する全プロセス中、聖餐と神聖な儀式の特別な雰囲気が観察されます。窓は開かず、可能であれば開かないでください。 入り口、沈黙と良い気分が観察されます。

イースターケーキの食べ方にも伝統があります。 焼きたてのイースターケーキは、イースター後少なくとも 1 週間 (ラドニツァまで) 食べられるため、特に慎重に保管する必要があります。 そして四旬節後の最初の食事はイースターケーキから始まります。 イースターケーキも特別な方法でカットされます。可能であれば、教会から戻った後、家族の長によってケーキと卵が奉献されます。 イースター ケーキはリングにカットされることが多く、ケーキのキャップは最後に食べます。ケーキが一度に食べられなかった場合、キャップが蓋の役割を果たし、ケーキを乾燥せずに新鮮に保つのに役立つからです。

この料理には、クラシェンキ、カパンキ、ピサンキー、そしてタマネギの皮でゆでた卵など、さまざまなバリエーションがあります。 卵のシンボルは、一方ではシンプルで単純ですが、他方では強力で不可知です。 卵は生命の象徴です。 新生活。

「そして、イースターはキリストの死者の中からの復活、つまり死後の生命の回復の祝日であるため、古代から生命の象徴として知られていた卵は、マグダラのマリアによって象徴される贈り物として使用されました。」キリストの復活。

染色用、フレッシュ 鶏の卵。 孵卵器や鳥へのホルモン給餌が存在する以前、鶏はイースターの直前に再び産み始め、冬の「冬眠」後の最初の卵は小さかったため、小さいものが望ましいです。 今、小さな卵は、初めて産む雌鶏によって産まれますが、中断することなく産むという人生の目標をまだ設定していません。

聖木曜日には、イースターケーキが焼かれると同時に、卵がより頻繁に描かれます。 本格的な儀式用のイースターケーキの準備と同様に、卵は特別な、ほとんど祈りの状態でのみ作られます。 卵をいつ調理するかを決めるのはホステス次第です。重要なことは、これが苦痛なく行われ、義務のくびきの下ではないということです。

私たちはそれに気づきます 長いテーブルそしてピラミッドの形をした白いミルク皿。 これはカッテージチーズのイースターです - この特性の 1 つ 楽しい休暇を過ごしてください。 彼女の話は何ですか？

そして実際、私たちはよく質問します：「なぜイースターにはイースターケーキと卵があるのですか...」そしてカッテージチーズのイースターは何を象徴していますか？

カッテージチーズイースターとは何ですか、そしてその意味は

教会スラヴ語で「濃厚なムレコ」、またはよりよく知られているカッテージチーズイースターは、卵、サワークリーム、レーズン、ナッツを加えて特別に準備されたカッテージチーズです。 最近では、砂糖漬けのフルーツ、チョコレート、さまざまなドライフルーツ、その他のおいしいものがイースターに当たります。

この珍味は、主の復活の最大の奇跡が起こった棺を象徴する、切り取られたピラミッドの形をしています。 したがって、イースターケーキの上側と同様に、「キリストは復活しました！」を意味する「ХВ」の文字がなければなりません。

伝統によれば、イースターは特別な木製の養蜂家で調理されますが、現在はプラスチック製の養蜂家もいます。 カードが置かれたこの形の側面には、主の苦しみと復活を描いた十字架、槍、杖、新芽や花の像が描かれています。

別のバージョンによると、この小屋の形は天のシオン、「新しいエルサレム」の揺るぎない基礎、「全能の神である主ご自身がその神殿であり子羊である」都市の象徴であるとされています（黙示録21、22）。 ）。 そして、イースターカッテージチーズは、イースターの楽しみと天国の生活の甘さを意味します。

の上 お祝いのテーブルイースターは旧約聖書の過越の子羊に取って代わり、旧約聖書の犠牲の時が過ぎたことを思い出させます。 ユダヤ人の習慣は血なまぐさい犠牲を要求しましたが、キリストご自身が十字架でご自身を犠牲にされたので、そのような犠牲の必要はなくなりました。

前世紀には、イースターのテーブルが砂糖やバターで調理された子羊で飾られることもありましたが、地域によっては本物の子羊のローストをテーブルに出すのが慣例でした。

カッテージチーズの物語からのイースター

カードの塊は、カッテージチーズ自体と同様に、豊饒と豊饒の神々の崇拝に関連する最も古代の神聖な食品の1つです。

大地に挨拶する春の儀式、最初の畑の耕しなど、古代の数多くの儀式は、象徴的な意味を持つカッテージチーズやその他の乳製品を食べることとともに行われました。

カッテージチーズは牛乳の最高のものであり、そのエッセンスであり、人間にとって最も栄養価が高く健康的です。 そして、マッシュしたカッテージチーズと砂糖、そして最高級のバターを加えたものは、自然からの最高の贈り物と考えられていました。

昔の庶民にとって、このような豊かな食べ物は年に一度しか食べられなかったため、長い時間をかけて最高級の食材を使って作られていました。

キリスト教の採用に伴い、伝統は徐々に変化し、このシンボルの意味は異教の過去から失われてきました。 主なことは残っています - イースターには、最も重要なキリスト教の祝日と同様に、特別な注意と愛を持って御treat走が作られました。 カッテージチーズのイースターは教会で奉献され、祝福された食べ物と考えられていました。

18 世紀まで、カードの塊は非常に液体であり、発酵させたものから調製されていました。 サワーミルク村全体で集めました。

18世紀以降、イースターの準備にはハードカッテージチーズ、クリームまたはバター、卵、サワークリーム、砂糖が使用され、ナッツ、砂糖漬けの果物、レーズン、スパイスなど、味のために安価ではない海外製品が追加されました。

当初、カッテージチーズのイースターは、切り取られたピラミッドのように見えました。 ゴルゴタの象徴であることに加えて、そのようなピラミッドは完璧さの追求の最も強力な古代の象徴です。

ほとんどすべての古代文化には、切頭ピラミッドに似た建物があります。 伝説的なエジプトのピラミッドも、もともとはこの形でした。 多くの科学的、非科学的、宗教的、神秘的な理論によれば、それはエネルギーを集中させ、 正統派の意味- 神の恵み。

イースターは生、カスタード（加熱）、焼き物です。 これらの種類はすべて同じようにおいしいです。 そして、イースターレシピの主なことは、ふるいを通して注意深く粉砕することです。それを複数回行うことができます。 そうすれば、あなたのイースター料理は最も柔らかくておいしいものになります。