キラ・ストレトワ

自分の味覚を満足させるためだけでなく、財布を潤すために鶏を育てるつもりなら、鶏卵の重さが殻なしと殻ありでどれくらいかを調べるべきです。製品の価格とカテゴリが異なるためです。それがどれに属するかは、そのサイズに応じて直接的な関係があります。

マーキングの意味

卵は店に送る前にマークを付ける必要があります。 マーキングはシェルまたはパッケージに直接見ることができ、2 つの文字で構成されています。 1つ目は製品の鮮度を示し、2つ目はカテゴリとおおよその重量を示します。

1. C は「テーブル」を意味します。 取り壊しの日から7日を超える期間。
2. D - 「食事用」、言い換えれば、鶏肉「そのまま」の最も新鮮な製品。 7日後には「水筒」になります。

カテゴリは、1、2、3 の数字、または O と B の文字で指定されます。ヨーロッパの同等の記号では、M (1)、S (2、3)、L (O) のようになります。 XL（B）。 Oは「厳選」を意味し、Bは最上位のカテゴリーを意味します。 各カテゴリの平均重量を表に示します。

定番商品といえば、ラベルを見れば一目でその特徴がわかるはずです。 通常の店舗では、誰もが c1 または c2 とマークされた卵 (つまり、カテゴリー 1 または 2 の卓上卵) を見たことがある (および見たことがある) でしょう。

シェルを除いた重量

殻が料理に使用されることはほとんどありません。そのため、購入者が、鶏卵 1 個の殻を除いた黄身と白身の重さはどれくらいになるのか、という質問に興味を持つのはごく自然なことです。 殻の平均重量は生卵の総重量の10％です。

貝殻は見た目ほど役に立たないものではありません（次回捨てるときにこのことを思い出してください）。 貝殻はカルシウムの供給源であり、家禽の健康と成長に有益です。 機知に富んだ飼い主は、ペットショップで添加物を買う代わりに、羽毛のあるペットの餌に砕いた貝殻を加えます。 殻は、植物性食品や化粧品の製造など、生活の他の分野で使用されます。

黄身の重さはどれくらい、白身の重さはどれくらいですか?

卵1個の白身は質量の55％、黄身は35％です。 ご覧のとおり、質量の大部分はタンパク質であり、タンパク質の 90% は水分で構成されています。 長期保存すると水分が徐々に蒸発し、重量が減少します。 これは、店で購入した鶏卵の質量が本来よりも少ないのはなぜかという問題です。 体重減少は避けられないので、詐欺だとは思わないでください。 表で黄身と白身の重さを見てみましょう。

鶏卵の重さはどれくらいですか?

体重増加のための卵。 私のレシピ。

ニワトリが大きな卵を産み始めました。

注目すべきいくつかの興味深い事実

1. 殻の重さを除けば、生の製品と固ゆでした製品の重さはほぼ同じです。
2. 平均体重ですが 平均体重。 鶏が「整形されていない」卵を産むことがあります。 時々、紙の新聞やオンライン出版物は、誰かの鶏が重さわずか 5 g (これはウズラよりも小さい!) の卵を産んだという報告や、重さ 200 g 以上の卵が出現したというニュースで文字通りいっぱいになり始めます。もちろん、私たちの表にあるサイズは含まれていませんが、家禽の飼い主はそのようなケースを知っておく必要があります（そして、ギネスブックに新しい記録を登録することに関与している人の住所と電話番号を事前に調べてください）。
3. ところで、「黒い鶏が白い卵を産む」ということわざは、今では少し意味がなくなってきています。 今では、白い卵ではなく、青または緑がかった卵を産むことができます。 貝殻の色は品種によって異なりますが、「マルチカラー」製品の鉱物組成は通常の白いものと同じです。
4. コレステロール - 神話か神話ではないのか? ダイエット支持者の中には、卵黄に含まれるコレステロールを懸念する人もいます。 それは実際に存在しますが、神話で言われているほどではありません。 つまり、ダイエット中の方でも食べられるのはもちろんですが、 数量限定。 1日に卵黄1〜3個のオムレツまたは同量のゆで製品を買う余裕があると考えられています。

卵の利点は否定できませんが、卵に含まれる有用な物質のリストを読んで、そのことを納得してください。 したがって、殻にある理解できない標識を解読する方法が明らかになったので、それらを食べて最高品質の製品を選択してください。 これで、卵の重さ、この製品の利点と害がわかりました。

コンテンツ：

鶏卵の重さを知ることがなぜ重要なのでしょうか? 彼らの体重カテゴリー。 ロシアとヨーロッパのカテゴリーの違い。 なぜ重さが違うのでしょうか？

すべての購入者が卵の大きさや重さを考慮して購入するわけではありません。 レシピにいくつか必要な場合は、冷蔵庫から取り出します。 場合によっては、料理をうまく準備するために、たとえばベーキングのために、1 つの卵に何グラムが含まれているかを考慮する必要があります。 料理用に、あるサイズの卵の数を別のサイズの卵の数に変換するための特別なテーブルが開発されました。

また、料理を作るときは、鶏卵の重さだけでなく、黄身の数にも注意することが大切です。 結局のところ、卵黄が2つあるオプションに遭遇することがあります。 メーカーは、鶏がまさにそのような卵を産むように、鶏の生殖サイクルを管理する方法を学びました。 通常の製品を卵黄が 2 個入った製品に置き換えると、標準外の結果が得られる危険があります。

重量カテゴリー

客観性と便宜のために、卵はサイズではなく重量によってカテゴリーに分類されます。 パッケージを購入するときは、すべてが同じであると考えないでください。 卵1個の個々の重量ではなく、パッケージ内の平均重量に従って形成されます。 これは、卵をサイズ別に自動的に分類する技術の限界によるものです。 1 つのパッケージ内ではサイズが異なって見える場合がありますが、重量は通常、文書で規定されている特定の範囲内で変動します。

• C3 - 3番目、重量 45グラム未満。
• C2 - 2番目、 45〜55グラム。
• C1 - まず、 55〜65グラム。
• O - 選択済み、 65〜75グラム。
• で - 最高のカテゴリー,75グラム以上。

卵の平均重さを50グラムとすると、殻を除いた重さは5グラム減ります。 卵白の平均重量は 27 グラム、黄身は約 18 グラムです。調理中、重さは大きく変化せず、黄身と白身の比率も変わります。

輸入品を店頭でご覧いただけます。 おおよその類似点として、ロシア語とヨーロッパ語のマーキング間の次の対応関係を使用できます。

• S（小）はロシア語の C3 および C2 に対応します。
• M - C1;
• L - O;
• XL-B.

基本的な料理（オムレツ、スクランブルエッグ）をこの製品で調理する場合、鶏卵 1 個の重さはそれほど重要ではありません。

ほとんどのベーキングレシピでは、乾燥材料と液体材料の重量と、追加する卵黄と卵白の量の比率が重要です。 それらのほとんどは、大きな卵（つまり、最初のカテゴリー）も使用します。

大きな卵 1 個の体積特性:

• 大さじ3（ 45ml);
• 卵白 1 個 = 大さじ 2 ( 30ml);
• 卵黄 1 個 = 大さじ 1 ( 15ml).

体重差の理由

鶏が成長するにつれて、より大きな卵を産むようになります。 重量: 1個。 鶏の卵は、産む鶏の品種、季節、飼料の組成、照明条件、その他多くの要因の影響を受けます。 農業生産者はこれらの方法を使用して、より大きな標本を生産します。

販売されている卵の中で最も小さいのがウズラの卵で、重さはわずかです。 10～12グラム、そして最大のダチョウ（ 約1.5キログラム).

重さ 鶏の卵鶏の健康状態を明らかに反映しており、 栄養価製品自体。 製品の重量は、鶏の年齢、品種、健康状態によって異なります。 この指標は卵を販売する農家にとって非常に重要です。

表示表によれば、鶏卵1個の平均重量は60gであり、これはCO/DOの区分に該当します。

有効重量

有効質量は殻を除いた鶏卵の重さです。 卵は殻、白身、黄身で構成されています。 卵黄の体積は全体の約34％、白身が55％、殻が11％です。

平均的な鶏卵の重さ (グラム単位):

• 一般 – 60;
• 卵黄 – 20.4;
• タンパク質 – 33;
• シェル – 6.6。

有効質量を決定する必要があるが、手元に秤がない場合は、計算することができます。

個々のカテゴリごとに異なります。

• DM - 71.2 g;
• CO – 62.3 g;
• C1 – 53.4 g;
• C2 – 44.5 g;
• C3 – 35.6g。

調理済み製品の重量

で 熱処理製品の重量が減ります。 しかし、ゆで卵や半熟卵は生卵と変わりません。

マーキングと重量

マーキングは文字と数字で構成され、文字はカテゴリ、数字はグレードを表します。 シェルまたは容器に直接塗布します。 サイズはグレードに影響し、グレードは価格に影響します。

ダイエット食品は最長 7 日間保存されます。 賞味期限内に売れなかった場合は水筒のカテゴリーに入ります。

で 室温空気湿度が 85% の場合、食用卵は最長 25 日間保存されます。 冷蔵庫で-最大90日間。 カウントダウンは製造日ではなく、仕分け日からのカウントダウンとなります。

輸入品

外国製品の呼称は、CIS 諸国で採用されている呼称とは異なります。 ヨーロッパの重量基準は引き下げられました。

輸入卵の指定表。

スタンプにはメーカーの国コードが含まれています。 ドイツ – 2、オランダ – 6。

これは、次のマークを付けるときに示されます。

• 0 – 農業生産。
• 1 – 無料のコンテンツ。
• 2 – 鳥は止まり木で飼われます。
• 3 – 鶏は檻の中で暮らしています。

環境に優しいアイコンが表示されている場合、産卵鶏の餌には遺伝子組み換え穀物が含まれていません。 彼女は開いた牧草地で飼育され、クロロフィルが豊富な飼料を与えられました。

肥料、抗生物質、成長促進剤など、さまざまな動物用医薬品の使用には厳しい制限が課されています。

メモについて

いくつかの有益な事実:

1. 通常、レシピにはC3グレードが示されています。
2. 黄身の色は鶏の餌によって決まります。 悪徳製造業者は、彩度を高めるために食品に染料を添加します。
3. 鶏肉が古くて大きいほど、製品も大きくなります。 品種による依存もあります。 肉用または観賞用の品種は期待に応えられません。
4. 殻は細菌や病原性微生物が侵入しません。 多孔質構造をしており、空気、湿気、紫外線を通過させます。 その色は栄養価や微量元素のセットに影響を与えません。

個売り

一歩不注意に行動すると、きれいな卵の代わりに、美味しくない混合物ができてしまいます。 したがって、実行される操作が少なければ少ないほど、メーカーが被る損失も少なくなります。

キログラム単位で販売することは、長期保管中の欠陥や重量減少を価格に含める必要があるため、経済的に利益が得られません。 これは需要の減少につながります。

重要な情報

注意すべきこと:

• ひびの入った睾丸は食べてはいけません。 保護カバーが損傷すると、サルモネラ症の原因物質であるサルモネラ菌がそこに侵入する可能性があります。
• 汚れ、糞、付着した羽毛は「有機性」を示すものではなく、養鶏場の労働者が衛生基準を遵守していないことを示しています。
• 保管: 臭いの強い食品、生の肉、魚から離れた、涼しく湿った場所に保管してください。
• メーカーが間違ったスタンプを押している可能性があるため、不透明な容器を開ける必要があります。

産卵鶏の飼育者は皆、自分の仕事の生産性と製品の品質に興味を持っています。 最も重要な問題は、鶏の卵の重さがどれくらいかということです。 結局のところ、カテゴリ、したがって販売準備ができている製品のコストはこれに直接依存します。 たとえ卵の生産量が多くても、生産される卵のサイズが小さければ利益は低くなります。 卵の重さの特徴とその成分を一緒に理解してみましょう。

卵1個の平均重量

鶏が産む卵 1 個の平均重量を求めるには、卵の種類を理解する必要があります。 重量によってこの製品のグレードが決まり、パッケージ内の各ユニットのラベルに記載されています。 したがって、ほとんどの場合、「C」と「D」のマークが見つかります。 したがって、これは次のことを意味します。

• C – 食堂、期間が7日を超えるもの。
• D – 新鮮で食事性のもの、産卵日から 7 日を超えてはなりません。 そのような卵が売れなかった場合、その卵のマークは C に変わります。

最初の文字には数字を追加する必要があります。これによりカテゴリーが決まり、1 個の平均重量が示されます。 (C1、D2、C0 など) グレードごとの内訳は、以下の表で明確にわかります。

与えられた数字から、製品 1 個の平均重量は 60 g であることがわかり、料理レシピでは 1 個の重量のグレード 3 が基準とされます。 40 g、1ダースの重さは平均400〜650 gで、品種に応じて1キログラムで15〜25個になります。

シェルなし

メーカーにとって総重量が重要な場合、バイヤーにとっては殻を除いた体積の方が重要です。 平均して、1 個の卵の石灰質の殻の重さは全体の最大 10% です。 したがって、次のデータを簡単に計算できます。

ただし、殻を書き残さないでください。 農場では、カルシウムの優れた供給源として鶏の餌として使用されています。 さらに、そこから肥料を調製することもできます。

白身と黄身の重さ

品種によって1個あたりのたんぱく質や卵黄の質量が異なります。 一般に、タンパク質は質量の55％を占めますが、卵黄は35％を占めます。 この情報は、自分の体重を監視している人にとって興味深いかもしれません。 卵はコレステロールの重大な供給源であることが知られています。 100 g の固ゆで牛乳には 70% のコレステロールが含まれており、そのほとんどは卵黄に集中しています。 食事中のコレステロールの許容量を正確に計算するには、カテゴリごとにタンパク質と卵黄の比率を推定します。

生と調理済み

ダイエットを実践している人は、「ゆで鶏卵の重さはどれくらいか、この指標は生の卵と異なるのか」という質問に興味を持つことがよくあります。 調理プロセス中には、消化、水分の蒸発、または逆に物質の飽和といった重要なプロセスが発生しないため、生のものと調理済みのものの質量は実質的に同じです。 唯一のことは、使用する前に必ずシェルを洗浄することです。 生卵とゆで卵の違いはこの値によって決まります。

人々は古代から鶏肉を飼いならし、そこから栄養価の高い卵を得る方法を学びました。 それ以来、多くのおとぎ話、信仰、儀式がその製品に関連付けられてきました。 ここではその中でも特に優れたものをいくつか紹介します 興味深い事実この家禽の飼育の歴史から。

• 肉用品種が産む卵 1 個の重さは 50 ～ 65 g です。
• 装飾的な品種は、クラッチを中型から非常に小型にすることができます。 マレーシア産セラマの鶏は最も小さく、体重はわずか 10 g を超え、大きさは国内の雑種鶏から得られる通常の鶏の 1:5 です。
• この分野における多大な成果も注目されています。 ほぼダチョウほどの大きさのキューバ産卵鶏が卵を産んだ。 重さは約1.5kgでした。
• 英国のブリーダーの収穫はその大きさによって区別されました。 試験片あたりの質量は 450 g で、直径 23 cm、長さ 32 cm に達しました。

• 1 つの殻の中に最も多くの卵黄 (最大 5 個) が入っていたこともイギリスで記録されました。
• 内容物の味とミネラル組成は、殻の色にはまったく依存しません。 色は鶏の品種と耳飾りの色のみに依存し、栄養や内容にはまったく依存しません。 最も多産な鶏は、卵の殻を持った鶏です。 白, したがって、これらはセールで最も頻繁に見つかるものです。
• アメリカでは、青、緑、黄色の殻の色を持った品種が品種改良されましたが、白身と黄身のミネラル組成は通常の白いものと変わりません。

ビデオ「珍しいニワトリが入れ子人形の卵を運んでくる」

食べ物を運ぶ珍しいニワトリのビデオを見る 異なるサイズ：小さなものから大きなものまで。

鶏卵はみんなのメニューに加えるべき貴重な食材です。 すべてが含まれています 人にとって必要な 栄養素、タンパク質だけでなく、ビタミンやミネラルも含まれています。 殻は骨に必要なカルシウムの供給源になります。 それらを使って料理を作ることが多い方やシステムにこだわる方に 適切な栄養, 鶏卵の重さがどれくらいかを知ることは非常に重要です。

最大の鶏の卵はキューバで発見された。 重さは148グラムでした。最も小さいものはニューギニアの鶏が産んだもので、その重さは9.7グラムをわずかに上回ることが判明しました。鶏の卵の平均重量は約50グラムです。GOSTによると（GOST R 52121-2003） ）、カテゴリに分かれています（重量に応じて）。 したがって、卵1個の重さは次のようになります。

• 最高カテゴリー (B) - 75 g 以上。
• カテゴリ O (選択) - 65-74.9 g;
• カテゴリー 1 - 55-64.9 g;
• カテゴリー 2 - 45-54.9 g;
• カテゴリ 3 - 35-44.9 g。

で 取引ネットワーク特別なマーキングがあります。 養鶏場で受け取った個々の標本、または値札や一般的なパッケージに記載されています。 マーキングは、C1、C2、SV、D1 の 2 つの文字で構成されます。 記号 C1 の最初の文字は、それがであることを示します。 テーブル製品、25日以内に実施する必要があります。 文字 D は栄養製品を示します。 実施期間は7日間です。

2 番目の記号はカテゴリを示します。 一部のメーカーは、明るい黄身や興味深い新しいフレーバーなどの独特の特性を製品に追加しています。 これは州の基準によって許可されています。 商品の価格はカテゴリーごとに決定されます。 カテゴリが高くなるほど、商品の価格も高くなります。 卵の重さは鶏の体重によって決まります。

卵の重さ（ビデオ）

鶏の種類

現在、900以上の異なる品種のニワトリが知られています。 かなりの割合の個体がブリーダーの集中的な作業を通じて入手されました。 目的に応じて、品種は次のカテゴリに分類されます。

• 肉;
• 肉と卵。
• 産卵

純粋に観賞用の鳥も飼育されており、その代表は矮性鳥と戦闘鳥です。 いわゆる「国産」鶏肉がよく使われます。 その外観は、さまざまな地域の農場にとって有益な、さまざまな貴重な標本を交配することによる長年の育種の結果です。 国産鶏肉の平均体重は2〜2.5kgです。

しかし、純粋な卵を産む鶏の質量はより小さいです。 これには、例えば白人のハイセックスが含まれます。 大規模な養鶏場で栽培されています。 その重さは1.5〜2 kgを超えません。 しかし、そこから得られる卵は65 g以上に達します。 国産およびスペイン産の裸首動物は汎用動物、つまり肉と卵をもつ動物です。 適切なケアを行えば、 たくさんの高品質の製品。

肉用鶏には、特別な飼料で育てられたブロイラー鶏が含まれます。 体は大きいですが、産卵数はあまり多くありません。

特別な大型品種を選択し、鶏に必要な給餌を行うことで、専門家は結果として大きな卵を入手します。 しかし、大きな質量が常に対応するとは限りません 最高の味。 消費者による食品の品質の選択は、個々の要求に応じて、計画された料理に応じて行われます。 したがって、ベーキングには通常、約 40 g の重量に相当する中程度のカテゴリが推奨されます。

ウズラの卵の重さ（ビデオ）

製品の消費

調理中、製品は縮まず、水分が蒸発しません。 また、調理時の水分も吸収しません。 シェルは水の侵入を防ぎます。 そのため、通常は茹でて、 生卵同じ重さです。

のみ ゆで卵最初に洗ってから食べます。 その場合、殻のない卵の平均重量が重要になります。 そして、殻はその総質量の約10％を占めます。 ここから、消費された製品の正味重量を簡単に計算できます。

卵全体の重量の白身は55％、黄身は35％を占めることが知られています。 卵1個の平均重量を50gとすると、卵白は27g、黄身は18gとなり、すぐに使わないと乾燥してしまいます。 タンパク質に含まれる水分を蒸発させます。 したがって、タンパク質の重量は予想よりも少ない可能性があります。

揚げた後の卵の重さは生の卵よりわずかに軽いことは、どの種類の卵でも同じです。 しかし、カロリー量は増加します。

ただし、不適切な保管により卵が腐った場合、その重さは変わらない可能性があることを忘れないでください。 食事を正しく準備するには、与えられたすべてのデータと計算を知る必要があります。 これは、まず第一に、料理人や料理人にとって特に重要です。