Przygotowany materiał:

Zastępca Dyrektora Wykonawczego Rosyjskiego Stowarzyszenia Ogrodniczego (APPYAPM), Wiodący Specjalista Stowarzyszenia Szkółek Ogrodniczych (ASP-RUS) do upraw jagodowych

Szczekotowa LA
Kandydat nauk biologicznych, Konsultant naukowy Stowarzyszenia ASP-RUS

Daniłowa TA
Specjalista Stowarzyszenia ASP-RUS, student MichGAU

Wykorzystując materiał J. Ciesielskiej – E. Malusa

Plon malin i zbiór owoców

Odmiana czarnej maliny - Glen Glove

Plony malin na stanowiskach produkcyjnych mogą dochodzić do 15-16 t/ha przy uprawie wysokoproduktywnych odmian, takich jak Molling-Exployd i Zeva. Średni plon wynosi 10-12 t/ha, co dają takie odmiany jak Glen-Glova, Glen-Moy. Na powtarzające się odmiany plon od 3 do 10 t/ha, średnio 5-6 t/ha. Najwyższe plony uzyskuje się przy wystarczającym zaopatrzeniu w wodę w sierpniu, w okresie kwitnienia i dojrzewania owoców.

Maliny można uprawiać w jednym miejscu przez 10-15 lat, ale znaczący komercyjnie okres nie przekracza 7-8 lat, po których następuje znaczny spadek plonów z powodu rozprzestrzeniania się wirusów.

Około 30-40 dni po kwitnieniu owoce zaczynają dojrzewać, stają się miękkie, łatwo oddzielają się od owoców. Na tym etapie dojrzewania owoce wymagają ostrożnego obchodzenia się, pozostają w dobrym stanie przez kilka dni po zbiorze, jeśli są bardziej długi czas są na roślinie - przegrywają wygląd miękną, stają się bardzo podatne na gnicie. Nawet nasłonecznienie w okresie dojrzewania może spowodować uszkodzenie owoców, sprawiając, że będą blade, wodniste.

Specjalna skrzynia na wysokich nóżkach do zbioru malin

Okres zbioru maliny czerwonej trwa 4-6 tygodni, począwszy od czerwca – najwcześniejsze odmiany dojrzewają, a późne pod koniec sierpnia, główny zbiór przypada na lipiec. Dojrzewanie owoców na plantacji jest wydłużone, ale dla każdej odmiany okres zbioru masowego odpowiada okresowi dojrzewania owoców w środkowej części pędu. Zbiór należy wykonywać co 2-3 dni, aby uzyskać dobra jakość owoce. Ale owoce można zbierać codziennie w okresie masowego dojrzewania, zwłaszcza w dni z wysokimi temperaturami powietrza. Częstotliwość zbioru zależy od odmiany. Odmiany o delikatnych, soczystych owocach i przyjaznym dojrzewaniu można zbierać dość łatwo i szybko, na przykład są to Glen Ample, Lashka, Norna, Ross, Latham. Jednocześnie owoce odmian takich jak September, klony Jewel, Glen Glove i inne nowe formy hodowlane mogą być zbierane przez dłuższy czas. W niektórych odmianach - Witen i Wrzesień owoce, choć czerwone, trudno oddzielić od owoców, należy je zostawić na krzaku jeszcze co najmniej jeden dzień.

Glen Ample to tradycyjna przemysłowa odmiana malin.

Odmiana Primocanes charakteryzuje się długim okresem zbioru – 6-7 tygodni oraz bardziej równomiernym dojrzewaniem owoców – od początku sierpnia do pierwszych jesiennych przymrozków.

Zbierane ręcznie maliny mają charakterystyczny dla odmiany kolor i są wolne od zgnilizny, przeznaczone do spożycia na świeżo lub do zamrożenia. Odrzucone owoce są przetwarzane do produkcji soków i dżemów.

Jagody fotoneutralnej odmiany malin - Polyana

Naukowcy próbowali znaleźć bardziej obiektywne kryteria określania optymalny czas zrywania owoców, ale w praktyce stosują bardziej praktyczne i bardzo subiektywne podejście – kolor owoców i siłę separacji. Francuscy naukowcy opracowali skalę, w której wyróżnia się pięć etapów zmiany koloru, wykorzystując ją do określenia kierunku użytkowania upraw. Zmiana barwy zachodzi w dwóch etapach: pierwsza, w której pojawiają się pigmenty i owoce zmieniają kolor z białej na różowo-czerwoną (etapy S1-S2), druga to degradacja i utlenianie, pojawienie się ciemnoczerwonego i czerwono-fioletowego pigmenty (stadia S3, S4 i S5). Zgodnie z tą skalą zaleca się usuwanie owoców w fazach S2-S3, kiedy łatwo oddzielają się od owoców. Dla produktu przeznaczonego na eksport konieczny jest zbiór na etapie owoców S2 i odpowiednie przechowywanie owoców, gdyż degradacja barwy następuje szybko, szczególnie w przypadku owoców przechowywanych w temperatura pokojowa.

Dr S.-x. Nauki Muchanin I.V. pokazuje maliny zebrane w kartonowe pudełka

Maliny zbierane są głównie wyłącznie ręcznie, ponieważ owoce są bardzo delikatne i należy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie. Zbieranie jagód to pracochłonny proces, ale jest to kluczowy krok dla każdego hodowcy. Zbieracz może zebrać od 15 do 45 kg owoców na dzień roboczy, w zależności od stopnia owocowania, przeznaczenia produktu i technologii uprawy.

Jagody po zbiorze należy jak najszybciej umieścić w pojemnikach o pojemności 100-250 g, nawet jeśli są przeznaczone do zamrażania, zwłaszcza gdy system indywidualny zamrażanie (IQF). Przy ręcznym kompletowaniu bardzo przydatne są stoły, na których umieszczane są pojemniki z malinami w koszach lub pudełkach z tworzywa sztucznego lub papieru, pożądane jest, aby platforma poruszała się wzdłuż rzędu za zbieraczami. Stosowana jest inna opcja, w której pudełko lub kosz mocuje się do asemblera za pomocą aluminiowych pasków. Wypełniony pojemnik pozostawia się w cieniu krzewów. Owoce z widocznymi wadami – kształtu, wielkości lub koloru jagód służą do przygotowania dżemów, koncentratów, naturalnych soków lub są mrożone w pojemnikach o większej pojemności – 2-5 kg. Dla obu rodzajów zbioru ważne jest, aby załadunek przeprowadzić w krótkim czasie – nie dłuższym niż 3-4 godziny, wtedy nie powinno być manipulacji i wstrząsania, co znacznie obniża jakość owoców.

Wysokie stojaki na skrzynie używane podczas zbioru malin

W wielu krajach stosuje się progresywne technologie zbioru (USA, Dania, Szkocja, Nowa Zelandia) – wprowadza się zbiór zmechanizowany. W rzeczywistości, jeśli nie ma wystarczającej liczby pracowników, zmechanizowany zbiór jest głównym warunkiem rozszerzenia produkcji tej rośliny. Ta metoda jest szeroko rozpowszechniona w USA: na przykład w stanach Oregon i Waszyngton około 85% czerwonych malin zbiera się kombajnem, ale dalsza ścieżka produkcji decyduje o jej jakości - takie owoce są przetwarzane.

Zbiór malin kombajnem ciągnionym

Aby podjąć decyzję o powszechnym zastosowaniu techniki maszynowej do zbioru owoców, plantacja musi być specjalnie przygotowana. Maszyna musi mieć przejazd z każdej strony rzędu plantacji malin. Rośliny w linii powinny być tej samej wysokości, pędy - nie wygięte do ziemi. Aby wyrównać wysokość roślin Górna część pędy, po zebraniu ich w pęczki, są skracane o 15-30 cm.

Kombajn zbiera owoce poprzez wstrząsanie (kombajn Littau, opracowany w USA i Danpluk) lub za pomocą pionowych bębnów wibracyjnych z zębami (Pattenden, stworzony w Szkocji i Braud Vectur, wyprodukowany we Francji). Pionowe zbieracze bębnowe podnoszą gałązki owoców za pomocą wibrujących zębów zamontowanych na obracającym się bębnie. W wytrząsarkach poprzez potrząsanie oddziela się owoce od owoców. Owoce zbierane są na palecie maszyny, a następnie trafiają na stół sortowniczy. Zbiór plonów odbywa się za pomocą tych dwóch typów kombajnów, a do kontroli produkcji potrzeba od 5 do 7 osób, w zależności od przeznaczenia produktu (przetwarzanie lub wykorzystanie całych świeżych owoców).

Kombajn do jagód

Niedawno w Nowej Zelandii opracowano maszynę Peco, która zbiera tylko połowę rzędu, dla którego została opracowana nowy system rolnictwo (Lincoln Canopy System). Pędy owocujące należy przechylić poziomo po obu stronach rzędu, ustalić ich położenie na drucie rozciągniętym 50 cm od ziemi, a nowe potomstwo powinno pozostać wolno rosnące. W górnej części maszyny znajdują się pionowe ostrza, które potrząsają gałęziami, a w dolnej części znajduje się przenośnik taśmowy, po którym owoce spadają do pojemników. Ten kombajn nie szkodzi potomstwu, a zebrane owoce mają wysoka jakość, co pozwala na spożywanie ich w stanie świeżym lub stosowanie do zamrażania (IQF). Kolejnym pozytywnym aspektem jest możliwość zbierania owoców pod nieobecność zbieraczy oraz na terenach górskich. Jednak pomimo niskiego kosztu maszyny, instalacja kraty wymaga dużo pracy, a nasadzenia należy sadzić odmianami, które mają silnie rosnące pędy.

OV Żbanowa na plantacja przemysłowa maliny fotoneutralnej odmiany Polyana

Czynnikami ograniczającymi wprowadzenie zmechanizowanego zbioru malin są straty w plonach, uszkodzenia pędów oraz ograniczona żywotność nasadzeń. Do tego rodzaju zbioru konieczne jest wybranie odmian charakteryzujących się łatwym odrywaniem owoców. Ponadto ważne jest, aby mieć różnorodność długości pędów, w tym odmiany o silnym pędzie, na których owoce dojrzewają bardziej polubownie. Podczas zbioru zmechanizowanego nasadzenia mogą zostać uszkodzone - mogą ucierpieć pędy jednoroczne. Możliwość zastosowania środków mechanicznych należy ocenić na podstawie analizy ekonomicznej.

Kombajn zbiera 0,2 - 0,5 hektara w ciągu 1 godziny, w zależności od typu maszyny, ilości owoców na roślinach i jakości uprawianego produktu. Według instrukcji proces zbierania owoców z 1 hektara może zająć 30-70 godzin. Wydajność jednego zbieracza wynosi 6-20 akrów na sezon, pracuje z nim kolejne 5-7 osób. Na podstawie analizy działalności gospodarczej producentów we Francji wykazano, że ekonomiczna efektywność zmechanizowanego zbioru malin jest jeszcze niższa, do takiego wniosku doszli ekonomiści. Kombajn staje się ekonomicznie opłacalny, jeśli wydłuży się okres jego wykorzystania do zbioru owoców innych upraw.

Jakość malin

Owoce malin czarnych i fioletowych dojrzewają znacznie bardziej przyjaźnie niż maliny czerwone, więc zbiory są zakończone w ciągu 1-2 tygodni. Aby to zrobić, musisz poświęcić 2-3 przeprowadzki na zebranie głównego plonu, owoce tych form malin są mniej uszkodzone, nawet jeśli są bardzo dojrzałe. W Stanach Zjednoczonych, gdzie te maliny są szeroko rozpowszechnione, a jagody są wykorzystywane głównie do przetwórstwa, zbiory odbywają się za pomocą kombajnów zbożowych.

Dojrzewanie plonu jest stopniowe i uzależnione od pogody. Przy dobrej pogodzie jagody dojrzewają szybko, przy deszczowej, zimnej pogodzie - wolniej. Owocowanie malin rozpoczyna się w lipcu i może trwać do 2 miesięcy.

Na początku owocowania malin opłaty są zwykle niewielkie, gdy większość jagód dojrzewa, rosną. Pod koniec owocowania, gdy pozostają tylko małe jagody ze środkowych i dolnych gałęzi, zbiory ponownie się zmniejszają. Przy dobrej pogodzie maliny zbiera się co drugi dzień lub dwa, w zbyt upalne lub deszczowe dni - codziennie. Pod koniec owocowania jagody można zbierać po 2-3 dniach. Nie można zbierać jagód wcześnie rano, dopóki nie wyschnie rosa, a wkrótce po deszczu zbieranie mokrych jagód jest dozwolone tylko w ostateczności, podczas przedłużającej się deszczowej pogody. Jednocześnie są one natychmiast dopuszczane do przetwarzania.

Maliny uważa się za dojrzałe, gdy nabiorą charakterystycznego koloru. Jagody przeznaczone do transportu nie są doprowadzane do pełnej dojrzałości. Jagody można zbierać w pełni dojrzałe do spożycia i przetwórstwa. Takie jagody są słodsze, smaczniejsze, bardziej aromatyczne.

Maliny są usuwane wraz z częścią łodygi. Oddzielić od łodygi, ściskając dwoma palcami. Jeśli jagody są stłoczone i mają krótką łodygę, są cięte małymi nożyczkami lub, w skrajnych przypadkach, usuwane bez łodygi. Podczas szczypania lub krojenia nie dotykaj samych jagód palcami. Jagody malin są bardzo delikatne i łatwo się marszczą, jeśli są traktowane niedbale.

… Do uniknąć kaca wypij 2-3 tabletki węgla aktywnego na 10-15 minut przed pierwszą szklanką, a następnie powtarzaj zabieg co godzinę...

… Jeśli cały czas w solniczce sól trzyma się razem , musisz położyć kawałek papierowej serwetki na dnie solniczki i okresowo zmieniać ten kawałek papieru ...

… Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapach w pokoju , podpalić mały kawałek suchej skórki pomarańczy lub cytryny ...

… Plastikowy deski do krojenia należy bardzo dokładnie umyć lepsze środki z antybakteryjnym...

… W razie potrzeby przepisy można uprościć posiekane migdały zastępując go prażonymi płatkami owsianymi…

… Jeśli przed praniem pralka dżinsy na lewą stronę od wewnątrz, wytrzymają dłużej...

… pokroić cytryny wytrzymują dłużej, gdy zostaną ułożone przecięciem do dołu na małym talerzyku posypanym cukrem...

Wraz z nadejściem wiosny, początkiem lata, wszyscy nie mogą się doczekać dojrzewania malin. To nie tylko smaczna jagoda, ale także bardzo przydatna, o której wiedzą nawet dzieci, które często zadają pytanie: kiedy dojrzeją maliny? Jego kwitnienie i dojrzewanie zależy od odmiany i regionu wzrostu.

Malina to krzew liściasty, który w stanie dzikim może rosnąć na skrajach lasu, na polanach, wzdłuż wybrzeża, a także jest uprawiany w ogrodach i gospodarstwach rolnych. Niektóre odmiany malin znane są od XVI wieku.

Dzieli się na kilka rodzajów:

• tradycyjna, szybko się rozmnaża, owocuje 1 raz w sezonie;
• powtarzające się, rozmnażają się powoli, owocują 2 razy w sezonie;
• o dużych owocach, jagody są szczególnie duże;
• standard, krzewy o rozgałęzionych pędach, podobne do małych drzew.
• las, rosnący w pobliżu rzek iw lasach, jagody są małe, ale bardzo pachnące.

Każdy gatunek ma swoje własne odmiany, które mają różne okresy dojrzewania malin. W Rosji maliny leśne dojrzewają, gdy temperatura osiąga ponad 23 stopnie, począwszy od końca czerwca, połowy lipca, w zależności od strefy klimatycznej.

Kiedy maliny zaczną dojrzewać (tabela)

Okres wegetacji malin rozpoczyna się w kwietniu, jednak w zależności od warunków klimatycznych i regionu uprawy okres dojrzewania tych samych odmian może być opóźniony o 5-15 dni.

Odmiany są klasyfikowane według terminów na główne i pośrednie:

1. Podstawowy: wczesny, średni, późny.
2. Średnio-wczesny, średnio-późny.

Zbiór trwa 1-1,5 miesiąca, po czym dwuletnie pędy wysychają lub są odcinane.

Kiedy można zbierać jagody z wczesnych odmian?

Okres wegetacji malin rozpoczyna się od kwietnia do połowy maja, kwitnienie trwa 1,5-2 tygodnie, koniec maja - początek czerwca, po czym tworzą się wielokropki, które dojrzewają w połowie czerwca - 1. dekada lipca. Zbiór trwa około 1-1,5 miesiąca, do końca lipca. Najpopularniejsze odmiany wczesnych malin: Sunshine, Cumberland, Scarlet Sails.

Średnia dojrzałość

U odmian malin o średnim terminie dojrzewania okres rozpoczyna się od pierwszych dni maja do połowy czerwca, pierwsze kwiaty pojawiają się w 2-3 dekadzie czerwca.

• Średnio wczesne: Wiadomości Kuźmina, Obfitość, Szczęście, Balsam, Węgiel, Huzar, Duma Rosji, Arbat, Żółty cukierek.
• Średni termin: Brigantine, Latham, Shy.
• Średnio-późny: Tarusa, Peresvet.

Zacznij zbierać owoce z późno dojrzewających upraw

Wegetacja malin późnych odmian rozpoczyna się pod koniec czerwca - w połowie lipca, kolor pojawia się w 3. dekadzie lipca - 2. dekadzie sierpnia. Zbiór zaczyna się od pierwszych dni sierpnia do września. Późne odmiany to: Sputnitsa, Arabesque, cięta malina.

Jakie miesiące są zbierane z powtarzających się odmian

Specjalne okresy dojrzewania powtarzająca się malina, która może owocować dwa razy w sezonie. Jest również klasyfikowany według terminów, zaczynając od pierwszego owocowania, drugi następuje po przycięciu, tworzeniu młodych pędów i kwitnieniu po 1-2 miesiącach i może trwać do pierwszych przymrozków.

W regionach północnych drugie owocowanie często nie występuje z powodu gwałtownej zmiany warunków pogodowych:

• Wcześnie: Jarosławna, Poranna rosa, Pingwin.
• Średnio-wczesna: liliowa mgła, żółty olbrzym, złote kopuły.
• Środek: Herkules.
• Średnio-późny: diament, pomarańczowy cud, złota jesień, cud briański.
• Późno: Kałasznik, Morela.

Kiedy leśne maliny dojrzewają w Rosji

Letnich mieszkańców i podróżników eksplorujących lasy nurtują następujące pytania: kiedy można zbierać maliny w lesie, w jakim miesiącu maliny zaczną dojrzewać w lesie? Zbiór owoców dojrzałych malin leśnych przypada na połowę lipca i do końca sierpnia, czasem we wrześniu można spotkać jej zarośla z dojrzałymi owocami na południu kraju.

Maliny leśne mają dwuletni cykl życiowy, w pierwszym roku wyrastają młode zielone pędy z dużą ilością ostrych cierni, liście jasnozielone powyżej, biało-zielone poniżej, lekko owłosione. Na zdrewniałych pędach drugiego roku życia kwiaty tworzą się od końca czerwca do końca lipca, w zależności od regionu.

Na terytorium Rosji dzikie czerwone maliny są powszechne w strefie leśnej i leśno-stepowej, na obrzeżach lasów, bagien i brzegów rzek.

Jak zbierać maliny z krzewów?

Aby właściwie zbierać maliny i nie marszczyć się podczas transportu, musisz przestrzegać zasad:

1. Pojemnik i ręce są dokładnie myte przed pobraniem. Maliny są bardzo delikatne, szybko się kruszą i odciekają, dlatego nie zaleca się ich mycia. Aby uniknąć wnikania nadmiaru brudu, bakterie, ręce i pojemnik muszą być czyste.
2. Czas zbioru owoców maliny zależy od odmiany, zwykle mija 1,5-2 tygodnie po kwitnieniu, kiedy dojrzewa wielokropek. Zbiór najlepiej przeprowadzać przy suchej pogodzie, rano po wyschnięciu rosy lub w porze deszczowej godziny wieczorne, wtedy jagoda spłynie mniej. Po pierwszym zbiorze maliny zbiera się co 2-3 dni.
3. Pojemnik powinien być płytki, wtedy ułożone w nim maliny będą leżały w 2-3 warstwach i mniej się udławią pod swoim ciężarem. Pojemnik jest przywiązany do pasa lub umieszczony na ziemi, tak aby dwie ręce były wolne. Jedną ręką trzymają gałązkę maliny, drugą ostrożnie usuwają jagody. Dojrzałe można łatwo usunąć, pozostawiając białe naczynie na krzaku.

Jeśli miejsce przetwórstwa malin jest daleko lub ma zostać sprzedane, można je pokroić łodygą, ale ta metoda jest bardziej pracochłonna. Zwłaszcza jeśli jest zbierany w celu przetworzenia, będziesz musiał poświęcić czas na usunięcie łodygi za pomocą białego pojemnika.

Narzędzia do szybkiego zbioru

Do przemysłowego zbioru malin wielośliwkowych stosuje się specjalne kombajny, które działają na zasadzie potrząsania krzewami, dzięki mechanizmom wirującym, do których przymocowane są cienkie pręciki. Maszyna z obu stron rzędu krzewów malin miażdży owoce na przenośnik. W przypadku takich kombajnów krzewy sadzi się w odległości 2-2,5 m i montuje na poziomych kratach. Do pracy potrzebne są 3 osoby, 2 monterów i 1 kierowca.

Ta metoda oszczędza czas zbierania i koszty rekrutacji. Jedyną wadą kombajnów do malin jest ich wysoki koszt.

Popularne modele do zbioru malin:

• Oxbo 9120;
• Korwan;
• Natalka;
• Joanna.

Do regularnego zbierania jagód działki ogrodowe używać domowe urządzenia lub ręcznie zbierane kombajny, takie jak grabie ze skrzynią. Przetwarzanie krzewów za pomocą ręcznego kombajnu odbywa się z powodu obwodu krzewów z grabiami, a lekkie ruchy wstrząsające wbijają jagody do specjalnego pudełka.

Czas dojrzewania owoców malin w Rosji może się różnić, zwłaszcza w środkowy pas oraz w regionach północnych z powodu gwałtownej zmiany warunków pogodowych. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i jakość sadzonek dla regionu, aby zebrać duże ilości i na czas.

Gotowy na maliny!

Maliny są bardzo smaczne i użyteczna jagoda znany ze swoich właściwości leczniczych od czasów starożytnych. Maliny zawierają witaminy z grupy B, witaminę C, E, PP, kwas salicylowy oraz różne substancje przeciwmiażdżycowe i antyseptyczne. Maliny pomagają w leczeniu chorób zapalnych, zapalenia oskrzeli, SARS, grypy, zapalenia płuc, a nawet gruźlicy (wywary i napary z jagód, gałązek i liści malin). Przydatne substancje wzmacniają naczynia krwionośne, pomagają w leczeniu wrzodów trawiennych. Malina jest dobrym środkiem napotnym.

Krzewy malin zaczynają owocować w drugim roku po posadzeniu. W centralnej Rosji maliny pojawiają się pod koniec czerwca - na początku lipca i przez długi czas (każdy krzew prostej maliny owocuje przez około 20-25 dni, powtarzający się - dłużej) i zachwyca nas pachnącymi, kwaśno-słodkimi owocami. Pszczoły też uwielbiają kwiaty malin i latają do nich nawet w deszczową pogodę.

Jak zbierać maliny z krzaka

Maliny są bardzo delikatne. A gdy tylko je lekko dociśniesz, sok malinowy natychmiast wypłynie. Dlatego z malinami należy obchodzić się ostrożnie i ostrożnie.

Dojrzałe maliny najlepiej zbierać w suchy pogoda, ponieważ mokre jagody szybciej się psują. Jeśli musisz przewieźć maliny, lepiej zerwać jagody z szypułką (owocującą), a następnie wyjąć ją podczas gotowania dżemu lub kompotu.

Jeśli szybko dostaniesz się do kuchni z malinami, a jagoda jest nadal mocna, możesz natychmiast zebrać bez łodygi.

Weź tylko dobre jagody, bez pąków i zgnilizny, w przeciwnym razie zrujnuje to resztę twoich zbiorów. Lepiej nie być chciwym i brać tylko maliny wysokiej jakości.

krzew malinowy

Co zbierać maliny

Pojemniki do zbioru malin powinny być szerokie i niskie, aby jagody mieściły się w nich w minimalnej ilości warstw i nie naciskały na siebie.

Ogrodnicy zbierają maliny w pojemnikach lub innych pojemnikach ( objętość 1,5-2 litrów) z niskimi bokami, np. kosze z kory brzozowej lub gont - fornir. Kosze wiklinowe są również dobre, ponieważ są pełne dziur i dobrze wentylowane, bez tworzenia efektu cieplarnianego wewnątrz kosza.

Po zebraniu kolejnego pojemnika - od razu umieść maliny w cieniu lub innym chłodnym, dobrze wentylowanym i suchym miejscu. W takich warunkach maliny można przechowywać przez kilka godzin bez wydzielania soku.

W kolekcji industrialnej oprócz koszyczków jest też specjalny pojemnik z tektury falistej - tekturowe komórki (takie jak tekturowa klatka na jajka, tylko bardzo małe komórki na maliny).

Czy muszę umyć maliny

Jeśli zebrałeś wielkie żniwo maliny i planujemy umieścić je na wykrojach, następnie wystarczy posortować maliny, usuwając gałązki, przypadkowe liście i strąki z jagód.

Maliny nie trzeba myć.

Jeśli umyjesz maliny, połowa soku malinowego wycieknie do wody, a jagody nasiąkną i będą wyglądać jak owsianka. Mało przydatne i nieatrakcyjne.

A jeśli zdobyłeś kilka filiżanek malin i wątpisz, czy jakiś robak wczołgał się do jagody, a maliny są mocne, możesz krótko namoczyć jagody w chłodnej, osolonej wodzie. Wszystkie robaki wyjdą.

maliny

Zebrane maliny nie będą mogły długo leżeć, Twoim zadaniem jest jak najszybciej wrócić do domu i zacząć zbierać maliny. A jeśli nie masz wystarczająco dużo jagód, to raczej je zjedz!

Jak przygotować maliny na zimę

Przede wszystkim musisz się zdecydować jednostki miary . W 1 litrowym słoiku będzie około 600 g malin. A 1 kg malin to nieco ponad 1,5 litra.

• 1 kg malin = pojemność 1,5-1,6 litra;
• Litrowy słoik \u003d 600 g malin.

Wszystkie przetwory malinowe są lecznicze (zarówno dżemy, jak i kompoty).

1. Jak gotować kompot malinowy

1.1. Kompot malinowy z cukrem

Czas sterylizacji do słoików z malinami własny sok bez cukru zależy od wielkości słoików: słoik 0,5 l - 15 min., słoik litrowy - 20 min.

2. Jak ugotować dżem malinowy

Gotuje się dżem malinowy różne sposoby- w jednym lub kilku krokach. I różni się ilością cukru na 1 kg malin.

2.1. Błyskawiczny dżem malinowy

Najsmaczniejszy dżem malinowy to taki, w którym jest mało cukru i krótka obróbka termiczna (przepis na pięciominutowy dżem malinowy). Ten szybki dżem gotuje się 5-7 minut po ugotowaniu i potrzebujesz 2 razy mniej cukru niż jagody (w jednostkach wagi).

Ale ten błyskawiczny dżem malinowy musi być przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Jeśli nie masz miejsca w lodówce, ale masz tylko fajną szafę lub spiżarnię na terenie wielopiętrowego budynku, inne przepisy na dżem malinowy będą Ci odpowiadać.

2.2. Dżem malinowy z połową cukru

Ten dżem różni się od poprzedniego przepisu tym, że jest albo natychmiast gotowany, aż do ugotowania, w 1 porcji (oznaką gotowości jest to, że kropla dżemu upuszczona na spodek nie rozprzestrzenia się).

Lub możesz gotować dżem malinowy przez pięć minut (5-7 minut po ugotowaniu) w 2 lub 3 etapach, robiąc sobie przerwę między gotowaniem na 6-8 godzin lub na noc.

Proporcje na dżem malinowy Pół kilograma cukru na 1 kg malin.

2.3. Dżem malinowy zwykły

Ten przepis na dżem malinowy jest najbardziej trwały, może jagody nie zachowują koloru i kształtu, ale ten dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 lub 3 lata.

Możesz ugotować prosty dżem malinowy w taki sam sposób, jak dżem z połową normy cukru - jednorazowo lub z przerwami.

Proporcje prostego dżemu malinowego

Maliny i cukier - 1: 1 (w kilogramach).

Które pokrywki nadają się do dżemu malinowego

Każdy dżem malinowy należy wlewać do słoików na gorąco. A każdy dżem można zwinąć za pomocą żelaznych pokrywek.

Dżem, który gotuje się przez długi czas, w 1 lub 2 porcjach i jest lepiej przechowywany, można zamknąć nylonowymi (plastikowymi) wieczkami lub zakrętkami. Następnie trzeba położyć krążek papieru na dżem w słoiku i zalać go 1-2 łyżkami wódki, aby dżem lepiej się przechowywał, a ewentualna pleśń zbierała się tylko na papierze i można ją było wyrzucić lub wymienić na nową alkoholizowany kawałek papieru.

Tu jest inne pytanie: jak wyglądają kapronowe pokrywy. Nasadki nylonowe to zwykłe nasadki wykonane z białego, prześwitującego plastiku (bezbarwnego). Tylko takie okładki były w czasach sowieckich. A potem nieprzezroczyste wielokolorowe plastikowe pokrywki: czerwony, żółty, niebieski i inne wesołe. Dlatego jeśli radzę ci zamykać nylonowymi wieczkami, możesz kupić zwykłe białe miękkie wieczka lub kolorowe.

Maliny na talerzu

Co ugotować z malin i zjeść od razu

Dobre są świeże maliny lekkie desery(Malina z twarogiem), sałatki owocowe, kompoty(co do picia od razu - przepis), galaretka malinowa - przepis.

Maliny dodaje się do śmietany lub do kruche placki(pieką koszyczkowy spód, na który następnie układają świeże maliny, truskawki, jeżyny i na wierzch wlewają niewielką ilość galaretki, aby nadzienie się chwyciło).

Maliny można również dodawać do twarogu podczas gotowania. twarożek wielkanocny . A potem Wielkanoc będziesz miała piękny szkarłatny kolor. Lub możesz wrzucić jagody do ciasta na ciasto wielkanocne lub inne smaczne wypieki z ciasta drożdżowego lub biszkoptowego.

Możesz upiec placki z malinami, wystarczy wlać jagody do nadzienia skrobią lub mąką (2 łyżki stołowe na miskę jagód). Skrobia jest potrzebna, aby nadzienie nie było płynne, a powstałe soki zostały zatrzymane i zneutralizowane przez parzoną skrobię. Ciasto dla placki z malinami weź jak w przepisie na ciasta porzeczkowe lub kup gotowe ciasto drożdżowe do gotowania.

Ponadto można użyć takiego kremu malinowego babeczki do pieczenia z mrożonego ciasta. Będzie bardzo smacznie!

Możesz uzyskać więcej z malin sok i zrobić z tego syropy Lub galareta. Aby to zrobić, jagody są podgrzewane niewielką ilością wody, aby maliny dawały sok (trzeba mieszać jagody, inaczej wszystko się spali). Następnie przecedź masę malinową przez ściereczkę. A z tego soku można już zrobić galaretki (przepis i proporcje na opakowaniu żelatyny) i syropy (dodać cukier i gotować do lekkiego zgęstnienia).

Sosy malinowe nadają się do pierogów - przepis i zapiekanek z twarogu - przepis.

Robią też pyszne maliny Wino domowe I likiery.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji dań malinowych! I wszystkie są bardzo przydatne i smaczne! A jednak maliny można jeść tak po prostu lub ze śmietaną lub kwaśną śmietaną ubitą z cukrem!

Bądź zdrowy i ciesz się posiłkiem!