スパイスを使わずにトマトをジュースで煮るレシピ。 冬に最適な独自のジュースのトマトレシピ
冬に収穫した野菜にできるだけ多くのビタミンを残したい場合は、私たちのヒントを参考にしてください。 トマトのレシピ 自分のジュース滅菌なしで、すべての主婦が確かに探しています。 この料理には、酢を加えるかどうか、スパイスを使うかどうかなど、さまざまな選択肢があります。 さらに、滅菌処理が不要なため、プロセスが大幅に簡素化されます。
したがって、夏から初秋だけでなく冬にも庭のジューシーなトマトを楽しみたい場合は、私たちが紹介する殺菌なしのレシピが魅力的です。 さらに、そのようなトマトは家族と一緒に大騒ぎし、最初から地下室のゴミ箱から出てきます。
酢で殺菌しない簡単レシピ
このレシピではミニトマトを選んでください。 3リットル瓶に基づいた成分リストを提供します。 より多くの瓶をロールしたい場合は、必要な比率を増やすだけです。 次の材料が必要になります。
私たちの国の住民に、食卓に並ぶのを最も好む野菜は何かと尋ねたら、それはトマトです。 さらに、これらの野菜は缶詰の方が好きな人も多いです。 したがって、すべての主婦は、滅菌せずに自分のジュースでトマトを作るレシピを習得する必要があります。 本題に入りましょう。
ミニトマトの準備
トマトは小さいものを洗い、へたをちぎった側からつまようじで刺します。 これは、保存中に塩が果物に浸透し、味が飽和するように行われます。 果物が密で固すぎる場合は、いくつかの場所で穴を開けることができます。 次に、トマトを事前に滅菌した瓶にしっかりと入れますが、絞らないようにしてください。 さあ、大きな実がなる時期が来ました。
ジュース
洗って、任意の順序でスライスします。 塊をエナメル鍋に入れ、中火にかけ、蓋をします。 塊を加熱するだけでよく、沸騰させる必要はありません。 スライスが十分に温まったら、取り出してふるいでこする必要があります。 したがって、それは自然になります トマトジュース。 ジュースの入ったボウルに塩と砂糖を加えます。 レシピではなく、得られるジュースの量に焦点を当てる方が良いでしょう。 したがって、トマトを独自のジュースで調理するには（私たちがあなたの注意を引く滅菌なしのレシピがこれに役立ちます）、完成したジュース1.5リットルあたり大さじ1杯の砂糖と塩を入れる必要があります。
シナモンがお好みの場合は、果汁 0.5 リットルにつき 1 つまみを加えたり、酢を 3 リットルにつき小さじ 1 杯の割合で加えたりできます。 スパイスと塩で味付けしたトマトジュースを鍋に戻して沸騰させます。 泡をすくい取ることを忘れないでください。 トマトが冷めないように、沸騰している間、瓶にジュースを注ぎます。 ブリキの蓋が付いた瓶を丸め、逆さまにします。 これで、トマト自体のジュース（酢で殺菌しないレシピ）がほぼ完成しました。 瓶を綿の毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。 その後、寒い場所に保管してください。
トマトジュースをふるいでこしたくない場合は、果物の上に熱湯を2分間注ぎ、皮を取り除きます。 鍋に果物を入れ、ナイフで少し刻み、火にかける。 塊が熱くなったら、通常のプッシャーで潰します。
トマトを自分のジュース（殺菌なしのレシピ）で調理してみませんか？ シンプルなレシピは、スパイシーな愛好家によってあなたの好みに合わせてわずかに調整できます。 あなたがニンニクとトマトの活発な組み合わせのファンの一人なら、トマトピューレに砕いたクローブをいくつか加えてください。
瓶に入ったトマトをスナックとしてではなく、温かい料理の調理に使用する予定ですか? 次に、私たちが紹介するレシピを使用して、最初に小さなトマトの皮を取り除きます。 この場合、果物に穴を開ける必要はありません。
保存用に茶色のトマトがたくさん残っている場合は、熟した果物と混ぜないでください。 瓶に詰めるものと同じ成熟度の果物を選ぶようにしてください。
保存中に果物の完全性が損なわれないように、柔らかすぎる小さな果物は廃棄してください。 トマトフィリングの上に置くと良いでしょう。
比類のない味を味わいたい場合は、果物を瓶に入れる前に、新鮮なトマトの味をテストしてください。 滅菌せずにトマト自体のジュースを使用するレシピでは、効果が得られない可能性があります。 良い結果フレッシュトマトが酸っぱい場合。
いくつかのレシピのバリエーション
このレシピでは塩が主な保存料であり、塩なしでは使えません。 ただし、その他のスパイスや砂糖は必要に応じて省略できます。 皿から酢を取り除くこともできますが、この場合のみ、満たされた瓶を5〜10分間殺菌する必要があります。 酢を使わずにトマトを自分のジュース（殺菌していないレシピ）で調理してみることもできますが、この場合、春まで瓶を冷蔵庫や地下室に放置しないようにしてください。
トマトが必要なだけの塩分を摂取していると思ったら、それは間違いです。 したがって、塩分は規定量を超えて入れないようにしましょう。
簡単ハーブレシピ
この場合も、丸ごとの果物として小さくて密でおいしいトマトのみを選択し、殺菌も行わずに行います。 缶を転がすには、次の材料が必要です。
- 小さなサイズの縫い合わせ用トマト - 3キログラム。
- ジュース用の熟したトマト - 3キログラム。
- 黒胡椒 - 8個。
- ディルとパセリ - 2つの小枝。
- 完成したトマトジュース1リットルあたり小さじ1杯の割合で砂糖を加えます。
- 塩 - ジュース1リットルあたり小さじ1杯。
- ニンニクのクローブを味わう。
- ホットチリペッパー。
ハーブで殺菌せずにトマト自体のジュースで作るレシピ：料理
トマトを洗って選別します。 理想的な果物だけが縫い合わせに適しています。 次に、ディルとパセリを洗います。 野菜をあまり細かく切りすぎないでください。 前のレシピと同じように、ジュース用のトマトを大きなスライスに切り、鍋に入れる必要があります。 ここでのみ、トマトのスライスを沸騰させ、絶えずかき混ぜながら、塊が柔らかくなるまで弱火で煮ます。 平均して、これには 20 分かかります。 ふるいを使用して完成したジュースからケーキを取り出します。 次に、完成した小さなトマトを爪楊枝で数カ所刺し、事前に滅菌した瓶に入れます。
トマトをハーブと交互に近づけて置きます。 最後に2つのさやを瓶に入れます 唐辛子。 先ほど得たトマトジュースを再度沸騰させます。 次に、ジュースに砂糖と塩を加え、塊を完全に混ぜて瓶に注ぎます。 したがって、私たちのトマトは独自のジュースで準備ができています。 この記事で紹介した写真付きの滅菌なしのレシピは、視覚的な説明として役立ちます。 また、ブリキの蓋をした瓶を丸めて逆さまにし、完全に冷めるまで毛布で包みます。
結論
トマトはその格別な美味しさで人々に愛されており、また、食材としてもさまざまな料理に適しています。 最近まで、このタイプの缶詰はソ連の家庭では一般的ではありませんでした。 彼らは、冬に向けて野菜を調理するこの方法を、太陽が降り注ぐブルガリアから私たちの国にもたらしました。 しかし、主婦たちはオリジナルのレシピがとても気に入ったので、すぐにあらゆる種類の料理のバリエーションを使い始めました。 つまり、トマトを自分のジュースに入れて（殺菌していないレシピ）、トマトを自分のジュースに野菜と一緒に入れて、その他にもたくさんのオプションがありました。
トマト自体のジュースは、冬の準備として非常においしいです。 食欲をそそるジューシーなトマトに、香り豊かでさわやかなジュースがよく合います。 前菜はメインコースに追加するのに適しており、ピザ、スープ、ソース、グレービーソースを作るのにも使用されます。 この方法でトマトを調理しようとする主婦は、毎年、選択したレシピを使用します。
独自のジュースでトマトを準備するには、同じサイズで弾力性があり、亀裂や損傷のない果物が選択されます。 丸ごと保存する場合は中型または小型のトマト、スライスして保存する場合は中型および大型の野菜を使用するとよいでしょう。 それらは洗い流されます 流れる水そしてザルに並べて乾燥させます。 乾燥後、保存の準備が整います。
冬に最適なトマトジュースのレシピ
トマト自体のジュースはいくつかの方法で準備できます。 この冬の準備のためのレシピはどれも独自の味わいがあり、例外なく誰からも好まれます。 トマト自体のジュースは肉や魚の料理に加えるのに最適で、香りが良くておいしいジュースをそのまま飲んだり、それに基づいてさまざまなソースやドレッシングを作ることができます。
材料：
- トマト2.5キロ。
- トマトジュース1リットルまたはジュース用の果物1.5キログラム。
- 砂糖大さじ3。
- 塩大さじ3。
- 赤コショウ 2グラム;
- クエン酸小さじ0.5、または6%ワイン酢またはリンゴ酢大さじ2。
- 植物油大さじ1;
- ディルの傘4本。
- ニンニク 4片。
料理：
トマトに針またはつまようじで穴を開け、滅菌済みの瓶にしっかりと入れ（オーブンで10分間滅菌します）、ニンニクとディルの傘をそれらの間に置きます。
トマトジュースの製造には、甘くて肉質の果物が使用されます。 トマトから果汁を得るには、皮を剥きます。 これを行うには、鍋に お湯, トマトは2分間に分けて落ちます。 それからそれらは取り出され、冷水に送られます。 皮は果物の表面から簡単に剥がせます。
トマトをスライスに切り、ジューサー、ミートグラインダーにかけるか、ブレンダーで粉砕します。 ミートグラインダーまたはブレンダーを使用する場合、必要に応じてジュースをガーゼやふるいでろ過できます。
準備したジュースをエナメル鍋に注ぎます。 火にかけ、沸騰したら塩、砂糖、コショウを加え、 植物油。 沸騰後、10分間調理し、クエン酸または酢を加えてから火を止めます。 調理中、出てくる泡を穴付きスプーンで取り除きます。
完成した飲み物をトマトの入った瓶に注ぎます。 瓶は滅菌蓋で覆われ、滅菌のために鍋に入れられます。 容器の底には布やガーゼが敷かれています。 鍋に注ぎます お湯銀行の肩の上で。
滅菌は15分間続きます。 次に、瓶をトングで鍋から取り出し、栓をして蓋をし、逆さまに設置し、冷めるまで毛布で包みます。 冷却された缶はパントリーに送られます。
材料：
- トマト5キログラム。
- ジュース用トマト、または既製トマトジュース 3.5 リットル。
- 塩 - 味に応じて。
料理：
銀行は洗浄され、オーブンまたは電子レンジで蒸しられます。 蓋は沸騰したお湯で覆われています。
ジュース用のトマトは肉挽き器に通されます。 ジュースを鍋で加熱し、塩を加えます。 沸騰後、3〜5分が検出され、その後火が消えます。
トマトは瓶に入れられます。 沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして10分間放置します。 水が流れます。 トマトに沸騰したトマトジュースを注ぎ、蓋をしてひねります。 完全に冷めるまで、バンクをカバーの下に逆さまに置きます。 その後、ストレージに送信できます。
酢を使わないトマトそのもののジュース：ビデオ
材料：
- ジュース用の柔らかくて大きなトマト 2 キログラム。
- 2キログラムの濃厚な果物。
- 塩大さじ5。
- 砂糖大さじ6。
- オールスパイス 8 エンドウ豆。
- 6% ワインまたはリンゴ酢 大さじ 3。
料理：
金属製の缶詰の蓋を沸騰したお湯に5分間入れます。
煮沸消毒した瓶の上部までトマトを詰めます。 大きなトマトは沸騰したお湯でやけどし、流水で冷やします。 果物は皮を取り除き、肉挽き器でスクロールします。 塩、砂糖、オールスパイスがジュースの中に配置されます。 鍋に火が入ります。 沸騰後、ジュースを弱火で10〜15分間煮ます。 調理中、出てくる泡は取り除かれます。
ジュースを準備している間、沸騰したお湯をトマトの瓶に注意深く注ぎます。 銀行に蓋をし、10分間放置します。 水を排出し、この手順を再度繰り返します。
次に、大さじ1杯の酢と熱いトマトジュースを各リットルの瓶に注ぎます。 容器をひねって蓋をし、ブランケットの下で逆さまにして冷却します。 冷却された缶は地下室、食料庫に送られます。
殺菌も酢も使わずに、独自のジュースで冬用のトマト：ビデオ
材料：
- トマト5キログラム。
- 塩大さじ2。
- 砂糖大さじ2。
料理：
皮をむいたトマト3 kgを肉挽き機でスクロールし、15分間煮て、塩と砂糖を加えます。
2キログラムの中型の密な洗ったトマトを切り、鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 容器に蓋をして20分間放置します。
トマトの皮を取り除きます。 それらを滅菌瓶に2/3入れ、沸騰したジュースを注ぎます。 バンクをねじり、完全に冷めるまで毛布で包みます（逆さま）。
トマトを自分のジュースに。 簡単な方法: ビデオ
材料：
- トマト4キログラム。
- ジュース1リットルあたりリンゴ酢大さじ1。
- ジュース1リットルあたり塩大さじ1。
- ジュース1リットルあたり砂糖大さじ4。
- シナモン ひとつまみ。
- クローブ6個。
料理：
ジュース用のトマト（2キログラム）を沸騰したお湯で3〜4分間湯通しし、その後冷水で冷やします。 果物から皮を取り除きます。 皮をむいたトマトをスライスして鍋に入れ、ブレンダーでみじん切りにします。 トマトの塊に塩と砂糖を加えます。 鍋に火がかかります。 ジュースを沸騰させます。 沸騰すると火が弱くなり、ジュースは20分間沸騰します。
洗ったトマトの茎の部分につまようじで1センチの深さまで穴をあけます。 トマトは殺菌した瓶にしっかりと詰められています。 トマトに熱湯を注ぎ、10分間放置します。 10分後、水を鍋に注ぎ、沸騰させ、3分間沸騰させ、再び瓶に2〜3分間注ぎます。 ミニトマトは詰め替えの必要がありません。
水を切り、トマトの首の下に沸騰したジュースをすぐに注ぎます。 瓶の中には空気が残っていないはずです！
容器にコルク栓をして蓋をし、逆さまにして毛布に包み、完全に冷めるまで1日放置します。
材料：
- トマト5キログラム。
- 玉ねぎ3個。
- ニンニクの頭。
- ピーマン 3個。
- 塩大さじ3。
- 砂糖大さじ山盛り5杯。
- クエン酸大さじ1.5。
- 月桂樹の葉4枚。
- スグリの葉 4枚。
- ディルまたはパセリの小枝4本。
- ピーマンの混合物 24 個。
- クローブ8個。
料理：
パセリまたはディルの小枝、スグリ、ラヴルシュカの葉を滅菌瓶に入れます。 各瓶に、ピーマンを半分に切り、スライスしたニンニク、クローブ、ピーマンの混合物を半分に並べます。 辛さを加えるには、種から皮をむいた唐辛子を追加します。
3.5キログラムのトマトを底から切り取り、沸騰したお湯に浸します。 10分後、それらを取り出し、皮を取り除きます。 皮をむいたトマトを半分または4つの部分に切り、瓶に送ります。
1.5kgのソフトトマトをランダムに砕き、みじん切りにした玉ねぎと組み合わせます。 トマトと玉ねぎをブレンダーで潰します。
得られた塊の入った鍋を火にかけ、砂糖、塩、クエン酸を加えます。 好みに応じてジュースにシナモンをひとつまみ加えてもいいでしょう。 飲み物は5分間沸騰します。 出てきた泡を穴付きスプーンで取り除きます。
トマトに沸騰したジュースを注ぎ、蓋で覆います。 銀行は水の入ったポットに置かれます。 トマト自体のジュースは7分間殺菌されます。
完成したブランクは蓋で塞がれ、逆さまになり、冷えるまで温かいもので包み、保管のために送られます。
材料：
- チェリートマト 4.5キロ。
- ジュース用のソフトトマト 4 キログラム、または既製ジュース 3.5 リットル。
- 塩90グラム。
料理：
さくらんぼは成熟度に応じて選別されます。 柔らかく成熟したものはジュースとして毒され、強いものは瓶に送られます。
柔らかいトマトを肉挽き器に通し、細かいふるいでこすります。 ジュースを鍋に注ぎ、塩を加えて火にかけます。 ジュースは常にかき混ぜられます。 出てきた泡を穴付きスプーンで取り除きます。 泡が完全に消えるまでジュースを沸騰させます。
硬いトマトをザルに入れ、沸騰したお湯に2分間浸します。 その後、冷水で冷却します。 皮はそれらから取り除かれます。 準備されたトマトは瓶にしっかりと詰められています。 熱い（80度）ジュースが満たされ、沸騰した蓋で覆われています。
銀行は温水の入ったポットに入れられます。 水を沸騰させてから10分を検出します。 次に、瓶を沸騰したお湯から取り出し、丸め、蓋を下にして裏返します。 冷却後、ブランクは保管場所に送られます。
トマトは、冬に備えて保存を行うすべての人にとって最も好きな準備品の1つです。 各主婦は、毎年使用される実証済みのレシピをいくつか持っています。 トマトを自分のジュースで一度調理するだけで、上記のレシピはどれも、以前に使用した他のレシピと同等になるか、完全に置き換えられます。
すべてのスーパーマーケットでトマトペーストが突然なくなった場合、夏に慎重に収穫されたそのようなトマトの瓶がこの不快な出来事を乗り切るのに役立ちます。 ボルシチ、グレービーソースのかかったミートボール、ロールキャベツ、ピザ、有名なイタリアのパスタソースの共通点は何ですか? もちろんトマトも！ これはボリュームたっぷりの冬の食事のアルファでありオメガであり、さまざまな家庭メニューの 3 頭のクジラです。 私たちはほとんどの場合、天然製品を、大量の防腐剤や染料を含む工場で製造された濃縮物に置き換えます。 その方がコストが安く済むからです。 でも、冬に向けて、自分のジュースでおいしいトマトを調理する方法を教えたいと思います。 レシピ - 指をなめるだけ。 彼らは大いに助けてくれますし、市場で売られている野菜の価格がたとえで 3 コペックだとしても、お金の節約にも役立ちます。 この自家製の味は、人気の濃縮ペーストよりもはるかに優れています。 トマトはジューシーで食欲をそそるので、おやつとしても食べられます。 香り豊かなジュースは、お気に入りの料理を作るのに適しています。
おいしい皮をむいたトマト缶のトマトジュース
ボルシチを作るのは問題ありません！ おいしいパスタ・ア・ラ・ボロネーゼを作りましょう - 問題ありません。 キャベツのスープを作る - これほど簡単なことはありません。 このような保存は日常的に役立ちます。 どの食料品店よりもはるかに美味しくて健康的です。
材料：
それが判明：約1リットル
冬に向けてトマトの缶詰をジュースで作る方法：
|
トマトを洗います。 残った茎を取り除きます。 大きな果物を小さく切ります。 トマトジュースを作ります。
|
 |
|
大きな野菜がストーブの上で弱っている間、小さな野菜の世話をしてください。 皮を簡単に剥がし、トマトの表面を均一に保つためには、湯通しする必要があります。 トマトはそれぞれ深めの十字に切ります。 お湯をわかす。 火を弱め、穏やかに、しかし継続的に沸騰させます。 トマトを沸騰したお湯に浸します。 3 ～ 5 分待ちます。 テイクアウト。 少し冷やしてください。 皮を取り除きます。 素早く簡単に外れます。 |
 |
|
銀行を準備します。 私はほとんどの場合、最大1リットルの容量の容器を使用するので、ワークピースは1〜2回に十分です。 内部をしっかり洗浄します。 最初に瓶を滅菌する必要はありません。 ミニトマトを並べます。 瓶にできるだけしっかりと詰めるようにしてください。ただし、湯通しした果物が変形しないように絞らないでください。 さらに、トマトジュースのためのスペースを残す必要があります。 |
 |
|
大きなトマトの話に戻ります。 柔らかいスライスを金属ふるいでこすり、皮と種を取り除きます。 その結果、濃厚で均一な濃厚なジュースが得られます。 もちろん、ジューサーを使用する場合は、この手順をスキップしてください。 装置自体がトマトの果肉からケーキを分離します。 完成した塊を耐熱ボウルに送ります。 |
 |
|
塩と砂糖を注ぎます。 |
 |
|
風味付けに胡椒を数粒、またはシナモンをひとつまみ加えます。 ディル傘、クローブの使用も許可されています。 または、トマトの自然な味を保つために、実際には何も入れないこともできます。 |
 |
|
沸騰させます。 数分間煮ます。 泡を取り除きます。 |
 |
|
トマト缶に熱いジュースを注ぎます。 蓋で覆います。 沸騰したお湯の入った大きな鍋に入れます。 ガラスが破裂しないように、缶の底にタオルを敷きます。 ワークピースを10分間殺菌します（再煮沸後の時間をカウント）。 巻き上げる。 密閉度を確認します (瓶を裏返します)。 どこにも漏れがない場合は、保存容器をしっかりと包み、冷却プロセスを遅らせます。 |
 |
|
翌日、トマトが冷めたら、セラーまたは食料庫に置きます。 直射日光を避け、20度を超えない温度で冬まで保管してください。 この準備ではすべてが美味しくなります。肌の荒れのないジューシーなトマトと、ボルシチ、ソース、グレービーソース、または単に飲み物の準備に使用できるトマトジュースの両方です。 指の一本一本まで舐めるのを我慢するのは難しいです！ |
 |
トマトを丸ごと果汁で包みました（酢は使用しておりません）
おいしい - 指をなめるだけです。 単純に、不可能な点まで。 殺菌やその他の調理上の困難を必要とせずに、冬に向けてジューシーで香りのよいトマトを普遍的に準備します。 保存状態が良く、レコードはすぐに消費されます。
必要：
結果：約2リットル
調理方法：
|
まず、小さな果物に注目してください。 それらを通過してください。 最も熟していて、傷んでいない、美しいものを選びましょう。 洗ってください。 清潔なつまようじを使って、茎の部分の周りにいくつかの穴を開けます。 |
 |
|
保存は滅菌せずに行われるため、瓶を蒸気の上に置くか、オーブンで点火することをお勧めします。 ひどい場合は、容器の内側から熱湯を数回かけてください。 収穫には、0.75〜1.5リットルの容量の容器を使用することをお勧めします。 スパイスを底に置きます。 ニンニク、ディルの花序、クローブを取りました。 |
 |
|
瓶にトマトを詰めます。 ジュースがすべての隙間を自由に埋めることができるように、あまりきつく積み重ねないでください。 飲料水を約1リットル沸騰させます。 トマトを注ぎます。 清潔な茹でた蓋で蓋をします。 ワークピースを 15 ～ 20 分間放置します。 果物とスパイスが中に残るように水を切ります。 手順をもう一度繰り返します。 |
 |
|
並行して、ワークピースの2番目のコンポーネントである大きなトマトからの濃厚なジュースを準備します。 これはいくつかの方法で実行できます。 まずは野菜をジューサーにかけます。 2番目 - 詳細に説明しました。 3 番目の方法は、均一な一貫性を気にしない人に適しています。 大きめのトマトをミキサーで潰すだけ。 小さな皮が残りますが、味には特に影響ありません。 このようなジュースピューレは、例えば料理に適している。 |
 |
|
塊を鍋に注ぎます。 塩と砂糖を加えます。 沸騰させます。 中火で25〜30分間煮ます。 必ず穴付きスプーンを使って泡を取り除いてください。 |
 |
|
ここ 大事なポイント。 ジュースの沸騰の終わりは、小さなトマトの瓶から水を2回目に排出するのとほぼ同時に起こるはずです。 つまり、すべてが熱くなければなりません。 容器にトマトを詰めます。 ストッパー。 冬に向けてワークピースを保存しますか? シーマーの下にブリキのカバーを使用することをお勧めします。 ツイストオフ式スクリューキャップも 2 か月未満の保管に適しています。 密閉した缶を裏返します。 暖かい布を何枚か重ねて覆います。 完全に冷めるまで放置します。 |
 |
|
トマト缶詰は、濃厚なジュースに入れて、太陽や湿気の届かない乾燥した場所に、+10度を超えない温度で保管してください。 スパイスのおかげで、準備は香りがよく、濃厚で、ピリッとしたものになります。まあ、両手の指をなめたいだけです。 |
 |
多くの人は自分のジュースに入ったトマトが大好きですが、すべての主婦が自宅でそのようなトマトを調理するわけではなく、それは非常に難しいと考えています。 実際、このレシピには難しいことは何もありません。 缶詰トマトジュースいいえ、重要なことは、トマトの塊をより柔らかくするために、トマトから皮と種を分離するのを怠けすぎないことです。 しかし、特に怠け者は何も分離できませんが、皮と種で詰め物を作ると、それも美味しくなります。 これらのトマトは室温で保存できます。
材料
トマトをジュースに入れて保存するには、次のものが必要です。
瓶に入ったトマト - 4 kg。
ジュース用トマト - 3 kg。
塩 - 大さじ1 l. ジュース1リットルあたり;
砂糖 - 小さじ1 ジュース1リットルあたり（砂糖はオプション）。
*** 塩分と砂糖の量は自分で調整することをお勧めします。 それらの量はトマトの種類やトマトの糖分によって異なります。 トマトが甘い場合は砂糖はまったく必要ないかもしれませんが、酸っぱい場合はレシピよりも多くの量を摂取する必要があります。
調理手順
トマトの入った鍋を火にかけて沸騰させ、定期的に内容物を木のスプーンでかき混ぜます。 トマトの塊は、トマトが柔らかくなり、さらに加工できるようになるまで、約20〜30分間調理されます。
特別な器具または通常のふるいを使用して、すべての茹でたトマトを少しずつ取り除き、種のある皮とトマトの果肉を分離します。
トマトの塊がすべて処理されたら、鍋に注ぎ、沸騰させます。 塩と砂糖を加えます（加えるのは誰が決めますか）。 瓶を1つ取り出し、そこから水を注ぎ、そこに熱いトマトジュースを注ぎ、金属製の缶詰の蓋で覆い、特別な機械で巻き上げます。
トマト缶の瓶をジュースに浸して逆さまにして 1 日放置します。 その後、保管のために保管します。
食欲とおいしい冬をあなたに！
よく言われるように、トマトが軸になっている場合、作物を保存する方法は考えられません。 ピクルス、塩漬け、ジュースまたはトマトペーストの形で、燃えるようなアジカまたは柔らかいレチョのベースとして、トマトはあらゆる調理に最適です。 そして、トマト自体のジュースが冬にどれほど良いか - これは、彼らが言うように、前菜とおいしいジュースの両方です。
冬にトマトをトマト自体のジュースで調理するには、2種類のトマトが必要です。大きすぎず、密度が高く肉厚で、熟しすぎてジュースがいっぱいで、多少の損傷があっても、それは何も悪くありません。場所を切り取ることができます。
そこで、まずジュース用のトマトを準備します。 熟しすぎた果物は、ミートグラインダーまたはブレンダーで何らかの方法で粉砕する必要があります。 革命前の料理本に記載されている方法で、トマトをスライスして鍋に入れます。 ゆっくり火をつけて蒸し、沸騰させないように温めます。 次に、塊をふるいに通してこすります。 皮や種を除いた果汁が得られます。 ただし、最新のキッチン機器を使用して得られるトマトピューレは、ふるいに通して種を取り除くこともできます。 そして、すべてをそのままにしておくことができます。それはすでに好みの問題です。
トマトジュースで満たす濃厚で肉厚なトマトは皮をむくことができます。 これを行うには、茎の皮を切り、果物を沸騰したお湯に3〜5分間浸し、氷を入れた冷水に移します。 このような衝撃温度差を利用した技術により、果肉に影響を与えることなく皮を除去することが容易になります。 いじりたくない場合は皮を残しておいても大丈夫ですが、その場合は必ず木の爪楊枝で茎の部分に数か所穴をあけてください。 このテクニックはトマトを無傷に保ちます。
冬の間は酢を使わずにトマト自体のジュースでトマトを調理する方が良いです。 便利な製品お子様にも安心して与えられるもの。 ただし、前菜をよりスパイシーにしたい場合は、酢、黒胡椒、赤胡椒、その他のスパイスを加えて味わうことができます。 そして、いくつかの簡単なレシピをご紹介します。
トマトを自分のジュースで煮る（古典的なレシピ）
材料：
ミニトマト 3kg、
ジュース用の熟しすぎたトマト 2kg
大さじ3 サハラ、
大さじ2杯 塩、
月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ - 味わう。
料理：
ミニトマトを洗い、ヘタをつまようじで刺します。 必要に応じて皮を取り除くこともできます。 準備したトマトを煮沸消毒した瓶に入れます。 熟しすぎたトマトを任意の方法で粉砕し、鍋に注ぎ、塩、砂糖、スパイスを加えます。 沸騰したら火を弱め、4〜5分間煮ます。 瓶の中のトマトの上に沸騰したジュースを注ぎ、沸騰した蓋で覆い、滅菌するためにセットします。 これを行うには、缶の肩に達するように広い鍋に十分な水を注ぎ、沸騰させます。 瓶が破裂しないように底に布巾を敷いてください。 瓶は沸騰後10分以内に消毒してください。 丸めてひっくり返し、完全に冷めるまでよく包みます。 暗い場所に保管してください。
トマトの果汁入り（殺菌済み）
2リットル瓶の材料：
トマト2kg、
小さじ1/2 塩、
クエン酸 1つまみ。
料理：
2リットルの瓶を滅菌します。 トマトに切り込みを入れて皮を取り除き、熱湯で熱します。 茎を取り除きます。 瓶の底に塩を入れて、 クエン酸そしてトマトを詰めます。 トマトがいくつか入らないかもしれませんが、大丈夫です。殺菌後、トマトは落ち着きますので、報告します。 詰めた瓶を広い鍋に置き、その下にタオルを敷いた後、熱湯を肩まで注ぎ、火にかけます。 瓶に沸騰した蓋をかぶせます。 瓶は沸騰後30分以内に消毒してください。 20分後、蓋を開け、スプーンで沸騰したお湯を注ぎ、柔らかくなったトマトを押します。 残りのトマトを加え、トマトから出た果汁が首の方まで上がるようにスプーンでよく押さえます。 再び瓶に蓋をし、さらに 10 分間殺菌します。 巻き上げる、ひっくり返す、包み込む。
殺菌せずにそのままジュースにしたトマト
材料：
ミニトマト 2.5kg、
熟れすぎたトマト 2.5kg、
大さじ3 塩、
9%酢 - 各小さじ1 ジュース1リットルごとに、
挽いた黒コショウ、挽いたシナモン - 好みに応じて。
料理：
ミニトマトは洗ってヘタの付いているところを楊枝で刺します。 熟れすぎたトマトをスライスして鍋に入れます。 火をつけて温めてからザルに濾します。 トマトジュースを鍋に戻し、塩と酢（ジュース1リットルにつき小さじ1杯）、ナイフの先に黒コショウとシナモンをひとつまみ加えて火にかける。 沸騰したら火を弱め、泡を取り除きながら20分間煮ます。 瓶に入ったトマトの上に沸騰したジュースを注ぎ、すぐに丸めます。 ひっくり返して、包みます。
トマトの自家製ジュース「すごい」
材料：
小さいトマト、
ジュース用の熟しすぎたトマト
ニンニク - 味と欲望のため、
ピーマン - 味わうだけ、
ディルの傘、
スグリと桜の葉、
黒コショウ、オールスパイスエンドウ、
大さじ2杯 砂糖 - トマトジュース1リットルあたり、
大さじ1 塩 - トマトジュース1リットルあたり。
料理：
小さめのトマトをみじん切りにする。 洗った野菜、スパイス、ニンニク、ピーマンの輪を数個、滅菌した瓶の底に置きます。 瓶にトマトを詰めます。 沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして温めておきます。 水が冷めたら水を切り、再び瓶に熱湯を注ぎます。 熟しすぎたトマトを肉挽き器にかけるか、スライスして加熱し、ふるいに通します。 塩と砂糖を加え、沸騰させ、泡を取り除き、トマトを沸騰したジュースの入った瓶に注ぎ、最初に水を切ります。 巻き上げ、裏返します。
冬用のトマト自体のジュースに、細かいおろし金（大さじ約1杯）ですりおろしたホースラディッシュをジュースに加えると、特にピリッとした味になります。
トマトの自社ジュース（トマトペースト入り）
材料：
中くらいの大きさのトマト 2kg、
トマトペースト 500ml、
水1リットル
大さじ2.5 サハラ、
大さじ1/2 塩、
エンドウ豆のオールスパイス 5〜6個、
大さじ1 リンゴ酢
緑 - 味と欲望。
料理：
トマトを洗い、沸騰したお湯に数分間浸し、その後氷水に注ぎます。 皮を剥いて消毒した瓶に並べ、熱湯を注ぎます。 数分後に水を捨てます。 トマトペーストに水を加えて混ぜ、残りの材料を加えて煮る。 沸騰したフィリングを瓶の中のトマトの上に注ぎ、すぐに丸めます。 ひっくり返して、包みます。
準備頑張ってね！
ラリサ・シュフタイキナ