Przepisy na kremy i inne dekoracje cukiernicze

jak udekorować tort owocami

30 minut

140 kcal

5 /5 (4 )

Nawet najsmaczniejszy deser bez odpowiedniego, jasnego designu nie daje o sobie pojęcia, nie niesie ze sobą smaku. W tym artykule chcę porozmawiać o opcji serwowania deserów, która jest dostępna nawet dla początkujących cukierników, a mianowicie o dekorowaniu ciast owocami w domu ze zdjęciem dla większej przejrzystości.

Dekorowanie ciast owocami: wszystkie zalety na korzyść użytecznej dekoracji

Co to jest owoc - to przede wszystkim źródło witamin. I dla kogo słodycze najczęściej przygotowuje się w domu - dla kwiatów życia, naszych dzieci. Dla mnie główną zaletą ciasta udekorowanego owocami i jagodami są korzyści dla organizmu, w przeciwieństwie do np. kolorowych kremów czy cukrowych figurek. Kolejny plus: jeśli przesadziłeś z cukrem podczas przygotowywania ciast lub śmietany, owoce lub jagody o kwaśnym smaku wyrównają i wygładzą taki błąd.

Lista najlepszych owoców do dekoracji ciast

Owoce są doskonałym materiałem do dekoracji ciasta, są niedrogie, smaczne i zdrowe, kolorowe, jasne. Owoce i jagody zawsze były w harmonii z ciastem jako nadzienie, dlaczego nie wykorzystać ich przy dekorowaniu.

Aby udekorować ciasto owocami, wskazane jest wybranie dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców, bez pęknięć i plam na skórce, bez wgnieceń i ciemnień. Najpopularniejszymi owocami do dekoracji deserów są jabłka i prawie wszystkie owoce cytrusowe, banany, brzoskwinie, śliwki, morele, kiwi, gruszki. Z jagód cukiernicy preferują truskawki, jeżyny, jagody i porzeczki (czarne i czerwone). Często używany w projektowaniu winogron deserowych.

Jakie owoce nie nadają się do dekoracji ciasta w domu

Ale jest też lista, jakimi owocami nie zaleca się dekorowania ciasta. Nie wszystkie mrożone owoce zachowują swój kolor, kształt i smak po rozmrożeniu, dlatego należy obchodzić się z nimi wybiórczo.

Wiśnie nie są zbyt odpowiednie: po pierwsze ze względu na pestkę; po drugie, po usunięciu pestki z wiśni wydziela się sok barwiący krem, na który układa się owoc. To samo można powiedzieć o arbuzie: jest zbyt soczysty, aby używać go w ciastach.

Ananas i kiwi nie pozwalają na stwardnienie galaretki, dlatego jeśli dekoracja owocowa ma być wypełniona galaretką, przed dekorowaniem należy je zalać wrzątkiem. Jeśli owoce w puszkach są używane do dekoracji słodkich potraw, płyn musi z nich spłynąć.

Jak udekorować ciasto owocami: instrukcje krok po kroku

Zastanów się, jak krok po kroku udekorować ciasto owocami. Biszkopt będę dekorować kremem maślanym i krówkami czekoladowymi na wierzchu, jabłkiem, maliną i jeżyną. Do przygotowania dekoracji potrzebuję następujących produktów:

Dekorowanie ciasta własnymi rękami nie jest trudne, najważniejsze jest to, że kompozycja nie unosi się, a kwiaty, a ja zrobię róże, nie rozpadają się.

Krok pierwszy: Robię syrop. Do rondelka wlej szklankę (100 ml) wody, zagotuj, następnie wsyp 100 g cukru. Mieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści, zdejmij z ognia.

Krok drugi: moje jabłko i 100 g malin i jeżyn. Jagody rozkładam na ręczniku do wyschnięcia. Jabłko przekroiłam na pół, a następnie na cienkie plasterki.

Talerz z jabłkami maczam w syropie i zwijam w tubę, zanurzam też następny i zawijam w pierwszy.

Sekretem łatwości udekorowania tortu jabłecznikami jest to, że każdy „płatek” zamyka koniec poprzedniego.

Ponadto „płatki” są zatrzymywane przez syrop. Na jeden kwiat potrzebujesz około pięciu plasterków jabłka.

Krok trzeci: kwiaty są umieszczane na środku ciasta. Liście mięty wokół nich imitują liście róży. Wzdłuż krawędzi tortu uformowałam go na okrągło, układam jeżyny i maliny ciasno jedna obok drugiej, naprzemiennie. Kilka jagód układam chaotycznie w wolnych miejscach na torcie. Tort udekorowany owocami prawie gotowy, na koniec jagody lekko posypujemy cukrem pudrem, będzie pięknie wyglądał na czekoladowym tle.

Podczas klęski głodu w 1407 roku w niemieckiej Lubece podjęto decyzję o wypieku chleba z mąki migdałowej. Od tego czasu Lubeka uważana jest za stolicę marcepanu, który jest wytwarzany z migdałów i syropu cukrowego.

To, jak udekorować domowe ciasto, zależy w dużej mierze od wydarzenia, na które jest przygotowywane. Jeśli na wakacje dla dzieci, rzeźbienie postaci zwierząt lub postaci z bajek z owoców będzie po prostu świetnym pomysłem.

Kwiaty można zrobić z owoców figury geometryczne, serce i tak dalej, co wystarczy dla twojej wyobraźni.

Z pokrojonych owoców możesz bez wysiłku ułożyć dowolną ozdobę lub cały dywan, łącząc owoce i jagody w kilku kolorach. Kompozycja owoców i jagód jest często wypełniona galaretką, która nadaje jej stabilność i błyszczący połysk.

Owoce można maczać w czekoladzie, posypać pudrem lub cynamonem, kokosem, mielonymi orzechami.

Jeśli dekorujemy ciasto owocami i posypujemy cukrem pudrem, owoce lub jagody muszą być suche, inaczej puder się na nich rozleje.

Pomysły i przykłady zdjęć: dekoracje na ciasto z owocami

1. Bukiet pomarańczowych róż z liśćmi jabłka i kiwi. Kompozycję wypełnia prawie bezbarwna galaretka, która nadaje jej trwałości i nie umniejsza świetlistości owocowego koloru. Wygląda prosto i elegancko.

2. Bardzo delikatna wiosenna kompozycja malin i pozostałości tonowanego kremu. Chociaż używany jest tylko jeden rodzaj jagód, w tym projekcie jest poczucie ukończenia.

3. Tort zdobią jasne, soczyste i apetyczne jagody.Żadnych skomplikowanych sztuczek, tylko idealnie dopasowane połączenie koloru i kształtu.

4. Figurka owoc, która idealnie nadaje się do dekoracji tortu na dziecięce przyjęcie. Na przykładzie tej sowy możesz przedstawić dowolne inne zwierzę lub postać z bajki.
Soczyste i jasne owoce w każdym kucharzu mają własne pomysły na wykorzystanie ich jako dekoracji. Jeśli macie podobne doświadczenia, własne osiągnięcia i ulubione triki, jak udekorować tort owocami, napiszcie do mnie w komentarzach, wyślijcie zdjęcie, będę Wam wdzięczna. Ciekawie byłoby poznać Twoją opinię na temat owoców, z którymi łatwiej się pracuje, jak najlepiej łączyć owoce pod względem koloru i smaku.

Dekoracja ciasta z owocami najlepsza opcja dekorowanie deseru w domu. Taka dekoracja jest również w zasięgu ręki dziecka, prosta ozdoba z owoców nie wymaga specjalnych umiejętności. Ponadto połączenie owoców i jagód żywe kolory wygląda świątecznie i apetycznie.

Co jest najciekawsze w robieniu tortu urodzinowego? Oczywiście dekoracja. zrób to sam w domu to bardzo ciekawe i ekscytujące zajęcie. Trzeba jednak powiedzieć, że oprócz oryginalnego lub skomplikowanego projektu, słodki deser powinien być również pyszny. Domowe majsterkowanie wcale nie jest tak niepoważne, jak mogłoby się wydawać niektórym początkującym.

Podstawowe zasady projektowania

Jeśli masz wprawę w pieczeniu puszystych biszkoptów, kruchych ciastek czy ciastek francuskich i lubisz ten zawód, to prędzej czy później na pewno najdzie Cię ochota nie tylko na posypanie boków i wierzchu okruchami ciastek, choć wygląda to bardzo uroczo i swojskie, ale także do tworzenia kompozycji objętościowych z mastyksu, rysowania wzorów i wyświetlania napisów.

Dekorację ciasta zrób to sam w domu można wykonać ze świeżych lub konserwowanych owoców, galaretki, różnych kremów, mastyksu, krówki, bitej śmietany itp. Istnieje kilka zasad, których przestrzeganie jest bardzo pożądane. Na przykład uważa się, że co najmniej 70% dekoracji ciasta powinno składać się z tych produktów, z których wykonana jest podstawa deseru. Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu dla dzieci nie powinno zawierać składników alkoholowych. I jeśli mały bohater uroczystości, poprosił o tort z dekoracją w postaci samochodu, a nie można go wyciąć z biszkoptu, uformować z mastyksu lub narysować, a potem wymyślić coś prostszego, ale o podobnej tematyce.

Jeśli dziecku się to nie podoba, nie wypełniaj całego obwodu obszernymi różami, chociaż osobiście je lubisz i okazują się dla ciebie szczególnie dobre.

Zasady te są dość arbitralne. Oczywiście dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu dla dziecka jest zawsze przejawem miłości do dziecka, bez względu na jego wiek, a także chęcią zadowolenia drogiego dziecka pysznym i misternie udekorowanym przysmakiem. Dlatego nie będziemy zabierać Wam czasu z odległymi opisami zasad etykiety, ale opowiemy i pokażemy, jak wykonać różne ozdoby i mieszanki do ich rzeźby.

Właściwa dekoracja ciasta własnymi rękami w domu wymaga spełnienia jednego warunku wstępnego - ciasta nie powinny być widoczne. Muszą być starannie zamaskowane kremem lub mastyksem.

Bita śmietana

Dekoracja ciasta zrób to sam w domu ze śmietaną jest najprostsza i najbardziej szybki sposób Sceneria. Ponadto bita śmietana dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju ciastami, impregnatami, nadzieniami i kremami. Za pomocą różnych dysz możesz eksperymentować z wzorami. Jeśli specjalne rękaw cukierniczy nie, ciasto można posmarować grubą warstwą kremu i nałożyć wzorki za pomocą sztućców, jak pokazano na zdjęciu.

W przypadku dekoracji o dużej objętości są one wykonane z gęstej śmietany, co najmniej 33% i cukru pudru. Najpierw ubija się śmietanę na miękkie szczyty, następnie stopniowo wprowadza się proszek i ubija na twarde szczyty. Gotowa mieszanka przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać zgodnie z zamierzonym wzorem.

Krem maślany

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu kremem maślanym odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku bitej śmietany, to znaczy przy użyciu tych samych narzędzi i tych samych metod. Ale jest jeszcze więcej opcji z buttercream. W porównaniu do bitej śmietany jest bardziej stabilny.

Do jego przygotowania potrzebne jest bardzo dobre masło 100% - 522 g, cukier puder najdrobniejszego mielenia - 280 g, wysokiej jakości mleko skondensowane bez tłuszczów roślinnych i konserwantów - 209 g, puder wanilinowy - 5 g, koniak - 2 g, gotowana kasza manna - 65 g.

Ubij miękkie masło na najniższych obrotach. Pięć minut po rozpoczęciu ubijania cienkim strumieniem wsyp proszek. Obroty stopniowo rosną. Do śmietany włóż owsiankę z kaszy manny, skondensowane mleko, koniak i wanilinę. Ubijaj na wysokich obrotach przez 10 minut. Ten krem, przechowywany w lodówce, nie psuje się przez trzy dni. Bardzo dobrze jest zrobić z niego kwiaty, narysować bezpośrednio na torcie, używając różnych dysz na torbie cukierniczej, napisać gratulacje.

Do barwienia kremu używa się suchego barwnika spożywczego, proszku kakaowego, tuszu z mątwy itp.

Dekoracja z rozpuszczonej czekolady

Figurki z roztopionej czekolady bardzo dobrze prezentują się na miękkiej kremowej polewie. Do ich wykonania potrzebujesz rękawa cukierniczego z małym otworem, tabliczki czekolady i folii. Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej i wlewa do woreczka. Wyciśnij cienki strumień na folię. Rysunek na folii należy nanieść wcześniej. Mogą to być elementy konstrukcyjne domu, samochodu, ozdobna ramka, misterne loki, kwiaty itp. Poczekaj, aż czekolada ponownie stwardnieje. Ostrożnie oddzielić stwardniałe figurki od folii i wbić w krem.

Dekoracja wyrobów cukierniczych słodkim mastyksem

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu za pomocą mastyksu to bardzo prosta sprawa, o wiele łatwiejsza niż zamieszanie z kremem maślanym. Jednak deser pokryty mastyksem sprawia wrażenie pracy profesjonalnego cukiernika. Istnieje wiele sposobów na zrobienie mastyksu. Porozmawiamy o kilku. Jeśli zamierzasz udekorować tort wrapem lub później zwróć uwagę na to, że:

Mastyks można przygotować na długo przed upieczeniem ciast; jest przechowywany w lodówce do kilku miesięcy, pod warunkiem, że jest szczelnie owinięty kilkoma warstwami polietylenu;

Cukier puder powinien być najdrobniejszego mielenia; należy go przesiać przed pracą; jeśli podczas toczenia w mastyksie pojawi się mały stały fragment, rozerwie on całą sieć mastyksu;

Podczas łączenia poszczególnych części, takich jak płatki kwiatów, mastyks należy lekko zwilżyć wodą w miejscach połączeń;

Mastyks nakłada się na ciasto pokryte zamrożonym ganache lub marcepanem; jeśli pokryjesz mokre ciastko nasączone syropem lub kwaśną śmietaną mastyksem, rozpuści się;

Cukier puder jest podstawą mastyksu, jego ilość w przepisach jest warunkowa; wiele zależy od wilgotności i temperatury otoczenia; proszek miesza się z mastyksem, aż przestanie przyklejać się do dłoni;

Najwygodniej jest rozwałkować mastyks między dwiema mocnymi plastikowymi torbami; niektórzy szefowie kuchni radzą robić to na stole posypanym cukrem pudrem lub skrobią.

Mastyks mleczny

Jest najtańszy i najłatwiejszy w wykonaniu. Jednak ze względu na żółtawy odcień nie nadaje się do przypadków, w których potrzebny jest biały lub niebieski.

Do jego produkcji wymagane jest mleko w proszku, cukier puder i mleko skondensowane. 250 gramów mleka w proszku należy zmieszać z taką samą ilością cukru pudru, a następnie wlać 250 ml mleka skondensowanego. Mieszaj najpierw w misce, a następnie na stole, aż przestanie się kleić.

Klasyczny mastyks z żelatyną

10 g żelatyny należy wlać dziesięcioma łyżkami gorąca woda i pozostawić do napęcznienia. Po 40 minutach umieść żelatynę w łaźni wodnej i doprowadź do całkowitego rozpuszczenia. Schłodzenie o godz temperatura pokojowa iw lekko ciepłym roztworze małymi porcjami dodawać cukier puder (około 900 g). Ten mastyks można barwić wszystkimi barwnikami. Przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte dwiema warstwami folii spożywczej. Nadaje się zarówno do wykonywania najcieńszych płatków kwiatów, jak i do obszernych figur - domków, małych ludzików, owoców itp.

Mastyks z pianki marshmallow

Mastyks Marshmallow jest najpopularniejszy ze wszystkich. Pewnie dlatego, że jest łatwiejszy w wykonaniu. Musisz wziąć paczkę białych pianek marshmallows lub innych podobnych, włożyć do naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej, dodać łyżkę sok cytrynowy i włóż do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund. Mieszanina stanie się płynna i można ją zmieszać z odpowiednim barwnikiem spożywczym. Mieszając cukier puder, zamień mieszankę cukierków w plastikowe ciasto mastyksowe. Następnie możesz zwinąć mastyks w warstwę zgodnie z rozmiarem ciasta i przykryć nim deser lub uformować z niego figury odpowiadające tematowi wakacji.

Marcypan

Mąkę migdałową, 225 gramów, należy wymieszać z 250 gramami cukru pudru, łyżeczką soku z cytryny i jednym lub dwoma białkami (patrz wielkość jajek i konsystencja ciasta marcepanowego). Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm na warstwę nieco większą niż wielkość ciasta. Ciasto posmarować konfiturą morelową i przykryć marcepanem. Ostrożnie wygładź i odetnij nadmiar. polewa marcepanowa - dobra ochrona od rozpuszczania po mastyks i krówki. Figurki z tego samego marcepanu to zabawna dekoracja tortu DIY w domu. Zdjęcia ilustrujące wykorzystanie rzemiosła marcepanowego w projektowaniu ciast dla dzieci wyraźnie pokazują, jak oryginalnie wyglądają te desery.

nadzienie

Dzięki bardzo prostemu składowi - gorzka czekolada i ciężka śmietanka w równych ilościach, ganache nie przygotowuje się szybko. Czekoladę należy połamać na kawałki. Zagotować jedną trzecią śmietanki i zalać czekoladą. Mieszaj do uzyskania gładkości i wstaw do lodówki na sześć do ośmiu godzin. Po tym czasie należy lekko wstrząsnąć czekoladową mieszanką, pozostałą śmietankę ubić na mocną pianę. Czekoladową masę wlewać do kremu małymi porcjami.

Ganache nakłada się pędzlem na całą powierzchnię ciasta. To idealna baza pod makijaż. Gorzka czekolada i słodko-słodki mastyks doskonale się ze sobą łączą.

Ganache można stosować nie tylko do mastyksu, ale także do glazurowania świeżych owoców, takich jak truskawki. W takim przypadku do śmietany należy dodać cukier puder.

Dekoracja ciasta zrób to sam w domu z owocami pokazano na kilku zdjęciach. Świeże owoce można zanurzać w czarnym lub białym ganache i układać warstwami, naprzemiennie z owocami nieszkliwionymi.

Jeśli uwielbiasz piec ciasta, ten artykuł jest dla Ciebie! W tym artykule przyjrzymy się różnym sposobom dekorowania ciast własnymi rękami w domu. Możesz przekształcić zwykłe ciasto za pomocą mastyksu, marcepanu, lukru, gofrów, czekolady, lukru, śmietany, kremu, bezy, owoców, galaretki, słodyczy, marmolady i posypki. Rozważymy każdy składnik biżuterii osobno, zapoznamy się z recepturą produkcyjną i oczywiście zainspirujemy się ogromną liczbą pomysłów.

Do niektórych opcji dekorowania ciast potrzebne będą specjalne materiały, takie jak: strzykawka do ciasta z dyszami, pergamin, ostry cienki nóż ik, łopatki o różnej grubości.

Kit- To specjalne ciasto do dekoracji ciasta. Można go rozwałkować i przykryć wierzch tortu, można też tworzyć różne figurki zwierząt, litery, cyfry, kwiaty, listki, ażurowe wzory i co tylko zapragnie Wasza wyobraźnia.

Podstawową zasadą pracy z mastyksem jest to, że trzeba z nim pracować bardzo szybko, ponieważ natychmiast twardnieje. Ale jest wyjście! Kiedy tworzysz dekorację, odetnij żądany kawałek i zawiń resztę mastyksu w folię. Duże figurki mogą pękać po wyschnięciu.

Przepis na mastyks numer 1

Składniki: mleko skondensowane, mleko w proszku lub śmietanka, cukier puder, barwnik spożywczy (opcjonalnie). Liczba składników zależy bezpośrednio od wielkości ciasta.

Proces gotowania: weź głęboką miskę i wymieszaj mleko w proszku lub śmietankę z cukrem pudrem. Stopniowo dodawać skondensowane mleko i dobrze wymieszać. Powinieneś otrzymać elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Dodawaj kroplami barwnik spożywczy i mieszaj. Po ugotowaniu natychmiast zawiń mastyks w folię.

Przepis na mastyks numer 2

Składniki: woda, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, masło, cukier puder, skrobia, ptasie mleczko (białe ptasie mleczko do żucia), barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Proces gotowania: stopić pianki marshmallow dla pary, dodać krople barwnika spożywczego w razie potrzeby. Następnie dodaj wodę i tylko trochę soku z cytryny lub kwas cytrynowy. Dobrze wymieszaj mieszaninę, a następnie dodaj 50 gramów masła. Oddzielnie wymieszaj cukier puder i skrobię w stosunku 1: 3. Stopniowo dodawać mieszaninę skrobi kukurydzianej do mieszanki marshmallow i dobrze ugniatać przez około 10 minut. Po ugotowaniu natychmiast zawiń mastyks w folię.

Marcypan- Jest to masa orzechowa, która składa się z mąki migdałowej i pasty cukrowej. Jego zaletą jest to, że doskonale zachowuje swój kształt, jest dość elastyczny i ma niesamowity delikatny smak. Wygodnie jest tworzyć z niego wszystkie elementy dekoracji - małe figurki, polewę do ciasta i obszerne dekoracje.

przepis na marcepan

Składniki: 200 gramów cukru, ćwierć szklanki wody, 1 szklanka lekko prażonych migdałów, masło.

Proces gotowania: Migdały obrać z łuski i drobno posiekać w blenderze lub na tarce. Zrób syrop z cukru i wody. Konsystencja syropu powinna być gęsta. Do syropu wsyp zmielone migdały, wymieszaj i gotuj przez 3 minuty. Weź miskę i posmaruj ją dobrze masłem. Marcepan przełożyć do miseczki. Schłodzić marcepan i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Marcepan gotowy! Jeśli okaże się, że jest płynny, dodaj cukier puder. Jeśli marcepan jest bardzo gęsty, dodać trochę przegotowanej wody.

Polecam galerię zdjęć ciast marcepanowych!

Lukier- To jest lodowy wzór, który wygląda jak zimowy wzór na oknie i smakuje jak chrupiący lód. Zaletą lukru jest to, że jest wystarczająco mocny, nie rozlewa się i doskonale przylega do powierzchni wyrobu cukierniczego. Może być nakładany na twardą polewę czekoladową, mastyks, krówkę. Warto zaznaczyć, że powierzchnia, na którą można nałożyć lukier, nie powinna się rozlewać i być nieklejąca. Następnie lukier nakłada się strzykawką cukierniczą gotowy produkt wstawić do lodówki w celu dalszego zestalenia. Koronki, napisy i wzory są bardzo piękne.

recepta na lukier

Składniki: 3 jajka, 500-600 gramów cukru pudru, 15 gramów soku z cytryny, 1 łyżeczka gliceryny.

Proces produkcji: ostudzić wszystkie składniki, odtłuścić naczynia i wytrzeć je do sucha. Weź jajka, oddziel białka od żółtek. Białka ubić, dodać glicerynę, sok z cytryny i cukier puder. Dobrze ubij masę trzepaczką, aż stanie się biała. Przykryj masę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę, aby pękły pęcherzyki powietrza. Lukier jest gotowy, możesz bezpiecznie ozdobić ciasto!

gofry- są to materiały do ​​zdobienia kwiatów, różnych figur, cyferek. Wykonane są z chrupiącego ciasta waflowego. Popularne są również gotowe obrazki jadalne na bazie ciasta waflowego. Tę dekorację kupisz w cukierniach, supermarketach lub przez Internet. Samodzielne wykonanie gofrów z obrazkiem nie jest możliwe, ponieważ wymagany będzie atrament spożywczy i specjalny sprzęt. Zaletą gofrów jest to, że nie pękają, doskonale zachowują swój kształt i nie topią się. Można ich jednak używać tylko na jasnej powierzchni ciasta, ponieważ po namoczeniu obraz może być nasycony ciemnym kremem.

Zasady projektowania wafli

Dekorowanie czekoladą jest uważane za klasyczną dekorację ciast. Ten składnik dobrze komponuje się z biszkoptami, sufletami, musami, ciastem francuskim i różnymi kremami. Zaletą czekolady jest to, że po stopieniu można jej nadać dowolny kształt, a gdy czekolada stwardnieje, nie pęknie i nie rozleje się. Do dekoracji ciast możesz użyć dowolnej czekolady - czarnej, białej, mlecznej, porowatej.

Sposoby dekorowania ciast czekoladą

1. Aby udekorować ciasto kawałkami czekolady, wystarczy zetrzeć tabliczkę czekolady na tarce i posypać nią ciasto.
2. Aby udekorować ciasto lokami, lekko podgrzej tabliczkę czekolady, a następnie weź cienki nóż lub lepiej krajalnicę do warzyw i odetnij cienkie paski, które natychmiast zaczną się skręcać. Z nich możesz tworzyć eleganckie wzory.
3. Oto kolejny sposób na udekorowanie ciasta ażurowymi wzorami, napisami i rysunkami. Rozpuść tabliczkę czekolady w łaźni parowej. Umieść czekoladę w strzykawce cukierniczej. Weź pergamin i narysuj wzory. Użyj strzykawki do ciasta, aby narysować wzory na pergaminie. Umieść pergamin w lodówce, aby stwardniała czekolada. Ostrożnie zdejmij czekoladę z pergaminu i udekoruj ciasto. Jeśli nie jesteś dobry w rysowaniu, znajdź piękny wzór w Internecie, wydrukuj go, przymocuj do wzoru przezroczysty pergamin i po prostu go skopiuj.
4. Aby udekorować ciasto czekoladowymi liśćmi, będziesz potrzebować prawdziwych liści drzew lub rośliny doniczkowej. Liście umyć i osuszyć. Czekoladę rozpuść w łaźni parowej i silikonowym pędzelkiem rozsmaruj po wewnętrznej stronie blachy. Wstaw do lodówki, a gdy stwardnieje, ostrożnie wyjmij czekoladę z listka i udekoruj ciasto.
5. Innym kreatywnym sposobem na udekorowanie ciasta są wiśnie i czekolada. Pozbądź się pestek, umieść każdą wiśnię w roztopionej czekoladzie i udekoruj ciasto.

W tej chwili dostępne są polewy czekoladowe, lustrzane, marmoladowe, karmelowe, wielokolorowe, miękkie, mleczne i śmietankowe.

przepis na polewę czekoladową

Składniki: 1,5 łyżki mleka, 2 łyżeczki kakao w proszku, 1,5 łyżki cukru, 40 gramów masła.

Proces gotowania: weź miskę, włóż kakao, cukier, kawałki masła i wlej mleko. Podpalić, stopić i gotować przez 5-7 minut. Pokryj ciasto lukrem czekoladowym za pomocą szerokiego noża i wstaw do lodówki, aby jeszcze bardziej stwardniało.

przepis na lukier karmelowy

Składniki: 150 gramów ciepłej wody, 180 gramów drobnoziarnistego cukru, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 150 gramów ciężkiej śmietany, 5 gramów arkusza żelatyny.

Proces gotowania: namocz żelatynę w wodzie, wymieszaj śmietanę ze skrobią, rozpuść cukier na patelni, aż będzie jasnobrązowy. Dodaj śmietanę ze skrobią i cukrem do ciepłej wody. Zagotować do rozpuszczenia karmelu. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu mieszanki. Następnie wlać do śmietany, wymieszać, ostudzić i dodać spęcznioną żelatynę. Przykryj ciasto lukrem karmelowym za pomocą szerokiego noża i wstaw do lodówki do dalszego stężenia.

Przepis na marmoladę

Składniki: 200 gramów marmolady tego samego koloru, 50 gramów masła, 2 łyżki tłustej śmietany, 120 gramów cukru.

Proces gotowania: marmoladę rozpuścić w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej, dodać śmietanę, masło i cukier. Dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj glazurę przez 10 minut, ciągle mieszając. Niech lukier trochę ostygnie. Przykryj ciasto lukrem marmolady za pomocą szerokiego noża i wstaw do lodówki na 3-4 godziny do dalszego stężenia.

Krem- uniwersalna dekoracja ciast. Bardzo wygodnie jest im pisać gratulacje, robić ażurowe ramki, bujne róże. Do kremu często dodaje się barwniki spożywcze.

przepis na krem ​​maślany

Składniki: 100 gramów masła, 5 łyżek skondensowanego mleka, barwnik spożywczy.

Proces gotowania: rozpuść masło w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Ubijaj, aż stanie się biała i puszysta. Dodaj skondensowane mleko, dobrze wymieszaj i podziel śmietankę na porcje. Do każdej porcji kremu dodać barwnik o pożądanym kolorze. Umieść krem ​​​​w strzykawce do ciasta i stwórz piękno, a następnie wyślij ciasto na zimno, aby krem ​​zamarzł.

Bita śmietana- to oryginalna zwiewna, obszerna i delikatna dekoracja. Ich przygotowanie nie wymaga specjalnych produktów. Aby pięknie udekorować ciasto bitą śmietaną, będziesz potrzebować strzykawki cukierniczej. Musisz pracować ze śmietaną wystarczająco szybko. Upewnij się, że wszystkie składniki i narzędzia są gotowe. Powierzchnia ciasta powinna być równa i niezbyt lepka.

przepis na bitą śmietanę

Składniki: pół litra wysokotłuszczowej śmietany od 33%, torebka wanilii, 100-200 gramów cukru pudru, 1 torebka żelatyny instant, barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Proces gotowania: wstawić krem ​​do lodówki na 12 godzin. Do głębokiej miski wlej schłodzoną śmietankę. Weź kolejny głęboki pojemnik, wlej do niego lodowatą wodę. Miskę ze śmietaną umieść w misce z lodowatą wodą. Rozpuścić żelatynę w sposób wskazany na opakowaniu. Ubij śmietanę mikserem (nie używaj blendera, ponieważ piana nie zadziała). Ubijaj je, aż piana będzie wystarczająco mocna. Dodaj cukier puder i wanilię, a następnie wymieszaj trzepaczką. Cienkim strumieniem dodać rozpuszczoną żelatynę. Umieść krem ​​​​w strzykawce i udekoruj ciasto.

Polecam galerię zdjęć tortów udekorowanych bitą śmietaną!

Beza- To śnieżnobiała, chrupiąca i bardzo smaczna dekoracja. Układa się go na warstwie czekolady, dżemu lub śmietany.

przepis na bezę

Składniki: szklanka cukru pudru, 5 schłodzonych jajek, torebka wanilii (opcjonalnie).

Proces gotowania: oddzielić białka od żółtek, wlać białka do suchego, beztłuszczowego głębokiego pojemnika. Białka ubić na puszystą pianę (10-15 minut). Stopniowo wsypuj proszek (1-2 łyżeczki) i natychmiast go rozpuść. Dodać wanilię i również dobrze rozpuścić. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i przenieś piankę białkową do strzykawki cukierniczej. Wyciśnij mieszankę białek na blachę do pieczenia, tworząc piękne kulki lub inne kształty. Beza jest suszona, a nie pieczona, czas przebywania przyszłej bezy w piekarniku zależy od wielkości wykrojów. Przybliżony czas schnięcia 1,5-2 godziny.

Owoce są bardzo smaczne, zdrowe i zawierają świetna ilość witaminy. Jasno dekorują ciasto kombinacjami smaków i bogatymi kolorami. Najprostszym sposobem na udekorowanie owocami jest rozłożenie pokrojonych plasterków truskawek, kiwi, pomarańczy, mango i wszelkiego rodzaju innych owoców. Możesz stworzyć płótno z całych owoców, które idealnie komponuje się w naturalnej galaretce.

Przepis

Składniki:świeże owoce i jagody, na galaretki owocowe - lekki sok, np. sok jabłkowy 600 ml, szklanka cukru pudru, 1 opakowanie żelatyny w proszku.

Proces gotowania:żelatynę zalać szklanką soku i odstawić do spęcznienia. Przygotuj owoce, obierz je i pokrój w małe piękne plasterki. Kiwi i banany kroimy w koła, jabłka i pomarańcze - w pół krążki, truskawki - w pół, maliny, jeżyny, wiśnie - zostawiamy w całości. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, dodaj do niej pozostały sok i cukier puder. Odcedź miksturę, ładnie ułóż owoce w galarecie i wstaw do lodówki. Gdy galaretka nieco stwardnieje, przełożyć ją na ciasto, odwracając pojemnik do góry dnem. W razie potrzeby zamaskuj brzegi kremem maślanym lub bitą śmietaną. Włóż ciasto do lodówki.

Galaretka wygląda bardzo pięknie i ma korzystny wpływ na stawy. Galaretowe nadzienie dobrze komponuje się z różnymi owocami. Może jednak ozdobić ciasto czysta forma, lub możesz udekorować wierzch galaretką z posypką kokosową lub orzechową, bądź oryginalny i przemyśl koncepcję dekoracji!

przepis na galaretkę

Składniki: 600 ml soku (możesz wziąć sok różne kolory), 1 opakowanie szybko rozpuszczającej się żelatyny, szklanka cukru pudru.

Proces gotowania: namocz żelatynę w 1/3 soku i pozostaw do spęcznienia. Następnie rozpuść żelatynę z sokiem na parę. Cukier puder wymieszać z pozostałym sokiem, wlać do foremek i wstawić do lodówki. Odlej 100 ml galaretki i wstaw na chwilę do lodówki, aby miała czas na zastygnięcie. Włóż ciasto do formy, która jest o 3 cm wyższa od niego. Galaretowe nadzienie wyłożyć na ciasto, udekorować foremkami na galaretki. Para pomoże łatwo wyjąć galaretki z foremek. Wystarczy postawić foremkę z galaretką nad parą, a następnie odwrócić ją na deser. Włóż ciasto do lodówki na 10-12 godzin i nie zapomnij wyjąć formy przed podaniem. Jeśli chcesz zrobić nadzienie galaretowe z owocami, przygotuj galaretkę w sposób opisany powyżej. Wstawiamy na chwilę do lodówki, aby zdążyło zastygnąć. Galaretkę rozsmarować na ładnie ułożonych owocach, wygładzić szpatułką i wstawić na noc do lodówki. Aby galaretka nie pękała podczas serwowania, kroimy ją rozgrzanym nożem.

Cukierki To ulubiony przysmak dzieci. Maluchy zwracają uwagę na sam projekt tortu, a nie na produkty, z których tort został wykonany. Spróbuj udekorować ciasto tak jasno i kreatywnie, jak to możliwe. święto dzieci. Możesz użyć wszystkich rodzajów słodyczy oprócz lizaków. Powierzchnia ciasta powinna być gęsta i lepka, np. bita śmietana, krem ​​maślany, lukier.

Sposoby dekorowania ciast słodyczami

1. Boki tortu można udekorować tabliczkami czekolady lub goframi, a wierzch wypełnić drażetkami.
2. Małe toffi świetnie nadają się do stworzenia wzoru lub napisu na kremowej powierzchni lub białym lukrze.
3. Żelki pokroić w kwadraty i losowo udekorować górę ciasta białym fondantem lub bitą śmietaną.
4. Dobrze jest udekorować boki okrągłymi cukierkami, aw centralnej części ciasta umieścić 3 cukierki.

Pyszne domowe ciasto będzie mieniło się wszystkimi kolorami, jeśli zostanie odpowiednio udekorowane. Ważne jest, aby wiedzieć, które dekoracje są odpowiednie dla jakiego rodzaju wyrobów cukierniczych. Robienie ciast i deserów na ucztę dla dzieci wymaga obecności jasnych kolorów, użycia mastyksu, figurek, marmolady. Torty na romantyczne wieczory i święta można udekorować owocami, kremem w pastelowych odcieniach, ażurowymi czekoladowymi figurkami.

Tworzenie biżuterii będzie wymagało pewnych umiejętności i cierpliwości. Będziesz także potrzebował improwizowanych środków: strzykawki cukierniczej z różnymi dyszami, pergaminem, szpatułkami o różnych grubościach, ostrym cienkim nożem i narzędziami do pracy z mastyksem. Ale wynik jest wart czasu i wysiłku. W rezultacie otrzymasz pięknie udekorowaną świąteczną potrawę, niespodziankę gości i pozytywne opinie o swoich umiejętnościach kulinarnych.

Kit

Istnieje kilka najpopularniejszych przepisów. Wypróbuj dwie najłatwiejsze do wykonania opcje mastyksu.

Składniki

W przypadku mastyksu mlecznego:

1. Mleko skondensowane.
2. Mleko w proszku lub śmietanka.
3. Cukier puder.
4. Farbuje według uznania.

Z pianek marshmallow:

1. Żucie pianki.
2. W razie potrzeby barwnik spożywczy.
3. Woda.
4. Kwas cytrynowy (lub sok z cytryny).
5. Masło.
6. Cukier puder i skrobia.

Proces gotowania

Mastyks na bazie mleka przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wymieszaj składniki w głębokiej misce. Najpierw sucha część, stopniowo wlewając do niej skondensowane mleko.
2. Powinno dostać się do dłoni elastyczne, nieklejące się, gęste ciasto.
3. Jeśli dodajesz barwniki (używaj tylko tych, które są przeznaczone do spożycia przez ludzi), wlewaj je kroplami po kropli na płaską powierzchnię, tak jakbyś ugniatał ciasto.

Z mastyks marshmallow zrobimy to tak:

1. Białe pianki podgrzewamy dla pary lub w kuchence mikrofalowej.
2. Na tym etapie możesz dodać do płynnej masy właściwa ilość barwniki spożywcze.
3. Następnie można wlać trochę wody ze szczyptą soku z cytryny lub kwasu lub mleka.
4. Na sam koniec włożyć masę 50 gramów masła.
5. Robimy mieszankę cukru: wymieszaj proszek ze skrobią 1: 3.
6. Taką mieszankę dodajemy partiami do masy piankowej, aż ciasto stanie się sprężyste i sprężyste.
7. Wyrabiać ciasto przez 10 minut na powierzchni posypanej proszkiem.

Przed użyciem mastyks jest cienko zwijany w okrąg, który zakrywa górę ciasta. Można z niej również wycinać figurki: kwiaty, liście, ażurowe wzory, zwierzęta i owady, litery, cyfry. Mastyks wysycha natychmiast, musisz z nim szybko pracować. Tworząc ozdobę, odetnij kawałek z całej masy, a resztę zawiń w folię. Liczby objętościowe z mastyksu mogą nie działać i pękać po wyschnięciu.

Radzimy przeczytać:
Radzimy przygotować:

Marcypan

Pyszna masa orzechowa - marcepan - od dawna wykorzystywana jest do dekorowania ciast. Składa się tylko z dwóch składników - mąki migdałowej i pasty cukrowej. Masa jest elastyczna, doskonale zachowuje swój kształt, ma delikatny smak. Z niego możesz zrobić nie tylko polewę do ciasta, ale także różne figury i dekoracje wolumetryczne.

Składniki:

1. cukier - 200 gramów;
2. woda - ćwierć szklanki;
3. lekko prażone migdały - 1 szklanka.

Proces gotowania:

1. Migdały obrać, osuszyć w piekarniku na lekko złoty kolor, zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać w blenderze.
2. Cukier wymieszać z wodą, ugotować gęsty syrop, aby z jednej kropli uformować kulę.
3. Do syropu wsypać okruchy migdałów, wymieszać i gotować jeszcze 3 minuty.
4. Wnętrze miski smarujemy masłem i wlewamy do niej marcepan.
5. Ostudzić, przejść przez maszynkę do mięsa i przejść do projektu.
6. Marcepan można rozwałkować w warstwie i całkowicie pokryć mastyksem lub uformować z niego płatki, liście, gwiazdki, serca. Możesz także wyciąć litery z marcepanu i złożyć gratulacje na powierzchni ciasta.
7. Jeśli masa wyszła wodnista i się rozlewa, dodać trochę cukru pudru i wyrobić na desce. Zbyt gęsty marcepan można skropić przegotowaną wodą i rozwałkować.
8. Udekorowane ciasto wstaw do lodówki na 8-10 godzin.

Lukier

„Wzór lodu” - lukier - wygląda bardzo delikatnie i romantycznie w projektowaniu ciast. Ta dekoracja nie tylko wygląda jak zimowy rysunek na szkle, ale także smakuje jak chrupiący lód. Bardzo trwały, dobrze przylega do powierzchni, nie rozlewa się, dlatego uważany jest za uniwersalny. Szczególnie popularny do dekoracji tortów weselnych.

Składniki

Będziesz potrzebować:

1. Cukier puder - 450-600 gramów, w zależności od wielkości jaj.
2. 3 kawałki białka.
3. 1 łyżeczka gliceryny.
4. 15 gramów soku z cytryny.

Proces gotowania

Aising przygotowywany jest ze schłodzonych produktów:

1. Oddzielamy białka, odtłuszczamy dla nich naczynia i wycieramy do sucha.
2. Ubijaj na niskich obrotach przez 2 minuty.
3. Dodaj glicerynę, sok z cytryny i proszek.
4. Ubijaj trzepaczką, aż masa stanie się biała.
5. Odstawić na zimno na godzinę, przykrywając folią, aby pękły wszystkie pęcherzyki powietrza.
6. Z lukrem pracujemy przenosząc go do strzykawki cukierniczej z najwęższą dyszą. Mogą zdobić koronki, napisy, boki na powierzchni tortów.
7. Po ozdobieniu włóż produkt na zimno do zestalenia „lodowego wzoru”.

Aising można nakładać na mastyks, polewę z twardej czekolady, mleczną krówkę. Najważniejsze jest to, że powierzchnia nie jest lepka i nie spływa.

gofry

Wykonane z chrupiącego ciasta waflowego są bardzo wygodne w użyciu: nie pękają, nie topią się i doskonale zachowują swój kształt. Najpopularniejsze z tego materiału to kwiaty, figurki jagód i owoców, trójwymiarowe litery, cyfry. Ostatnio poszukiwane są obrazy i fotografie, które można zjeść, również wykonane na bazie ciasta waflowego.

Gotowa dekoracja waflowa - okrągły lub kwadratowy talerz z papieru ryżowego z rysunkiem tuszem spożywczym lub różnymi figurami: kwiatki, motyle, listki, ażurowe paski. Wykonanie zdjęcia w domu jest trudne bez specjalnego sprzętu. Ale nawet mając go kupionego, trzeba odpowiednio udekorować upieczony nim tort z miłością, aby stał się oryginalny i spodobał się bohaterowi okazji i gościom.

Proces gotowania

Robienie za pomocą zdjęć waflowych ma swoje subtelności:

1. Obrabiany przedmiot można położyć tylko na idealnie płaskiej powierzchni ciasta.
2. Bazą może być mastyks, gęsty krem ​​maślany, polewa czekoladowa, również gęsta.
3. Musisz nałożyć obrazek na powierzchnię, która jeszcze nie stwardniała, jeśli np. mówimy o lukrze czekoladowym, aby się trzymał i nie wysuwał.

Formatujemy to tak:

1. Nasmaruj tylną stronę przedmiotu cienką warstwą lekkiego dżemu, płynnego miodu, gęstego syropu cukrowego. Na tym etapie najwygodniej jest użyć szerokiej silikonowej szczotki. Nie wykonujemy zabiegu „na wagę”: połóż zdjęcie na stole.
2. Połóż puste miejsce na powierzchni ciasta.
3. Lekko dociśnij dłonią i spłaszcz papierowym ręcznikiem, aby uwolnić powietrze.
4. Aby ukryć brzegi obrazka, wykonaj brzeg bitej śmietany lub kremu maślanego wypełniony strzykawką cukierniczą.
5. Dekorując ciasto figurkami waflowymi, można je całkowicie natłuścić i „przykleić” lub posmarować syropem tylko środkową część tylnej strony. Możesz więc uformować podniesione skrzydła motyla lub otwarty kwiat.

Talerze waflowe można stawiać tylko na jasnej powierzchni, a jeśli używasz polewy czekoladowej, ugotuj ją z białej czekolady. Podczas moczenia obraz waflowy może wsiąknąć w ciemną powłokę ciasta.

Czekolada

Dekoracja z polewą czekoladową, wzorami czy figurkami uznawana jest za „klasykę gatunku”. Po prostu nie można zepsuć ciasta tym białym lub gorzkim przysmakiem. Czekolada dobrze komponuje się z lekkim biszkoptem, ciastem francuskim, musem śmietankowym lub twarogowym, wszelkiego rodzaju sufletami i kremami. Roztopioną czekoladę można uformować w niemal dowolny kształt, a utwardzona czekolada nie będzie się rozlewać ani pękać.

Proces gotowania:

1. Czekoladowe chipsy są bardzo łatwe do zrobienia i wyglądają niesamowicie. Możesz po prostu zetrzeć płytkę i posypać nią powierzchnię i boki ciasta. I możesz użyć Specjalne narzędzie: Obieraczka do warzyw. Tym nożem z cienką szczeliną wewnątrz ostrza można „oczyścić” cienkie długie paski z końca płytki.
2. Jeśli chcesz udekorować produkt czekoladowymi zawijasami, musisz lekko podgrzać batonik przed krojeniem. Podczas cięcia cienkich pasków nożem lub krajalnicą do warzyw od razu zauważysz, jak się skręcają. Następnie można je położyć na lukier, śmietanę lub bitą śmietanę, która pokrywa deser, aby dobrze się kleiły. Od dużych
   loki mogą tworzyć kwiaty i liście, wzór wzdłuż boku ciasta.
3. Ażurowe wzory czekoladowe będą wymagały pewnych umiejętności. Aby je przygotować, rozpuść gorzką lub białą płytkę na parę (optymalnie w kuchence mikrofalowej), przenieś masę do strzykawki lub torebki cukierniczej.
4. Narysuj wcześniej dowolne wzory na pergaminie. Jeśli rysowanie nie jest twoją mocną stroną, po prostu przymocuj przezroczysty pergamin do strony w czasopiśmie z pożądanym wzorem i przetłumacz rysunek ołówkiem.
5. Roztopioną czekoladą „narysuj” wzory na pergaminie, starając się nie przerywać strumienia. Dociskaj torebkę zawsze z taką samą siłą i rób wszystko bardzo szybko - wysokiej jakości czekolada natychmiast twardnieje. Pozostaw do ostygnięcia na zimno i ostrożnie zdejmij papier. Gotowe wzory można układać poziomo na powierzchni tortu lub układać tworząc pączek kwiatka w kremie.
6. Liście czekolady - oryginalna dekoracja na dowolne wyroby cukiernicze. Są realistyczne, jadalne i zaskakująco podobne do prawdziwych. Przygotowanie ich jest proste: weź ulubione liście z drzewa lub rośliny doniczkowej, opłucz, osusz. Od środka nakładamy roztopioną czekoladę - białą, gorzką lub mleczną. Wstaw na zimno, a gdy glazura stwardnieje, ostrożnie usuń prawdziwe liście. Nałóż glazurę szerokim silikonowym pędzelkiem.

Więcej na ten temat:

Glazura

Istnieje wiele rodzajów glazury: lustrzana, miękka, czekoladowa, śmietankowa, mleczna, wielokolorowa. Możesz przykryć nim dowolne ciasto lub deser, ciasto, ciasteczka. Niektóre glazury wymagają zastygnięcia na zimno, inne są gotowe do użycia od razu.

Składniki

Polewą czekoladową:

1. Mleko - 1,5 łyżki. łyżki.
2. 2 łyżeczki kakao w proszku.
3. 1,5 st. łyżki cukru.
4. 40 gramów masła.

Lukier karmelowy:

1. 150 gramów podgrzanej wody.
2. 180 gramów drobnoziarnistego cukru.
3. 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej.
4. 150 gramów gęstej śmietany.
5. 5 gramów arkusza żelatyny.

Lukier Marmolada:

1. Marmolada jednego koloru - 200 gramów.
2. 50 gramów masła.
3. 2 łyżki tłustej śmietany.
4. 120 gramów cukru.

Proces gotowania

Polewą czekoladową:

1. Umieść cukier i kakao, posiekane masło w małej misce, wlej mleko.
2. Rozpuścić i gotować przez około 5-7 minut. Mieszaj, aż masa zgęstnieje.
3. Ciasto przykrywamy szerokim nożem i od razu kładziemy na zimno.

Glazura karmelowa:

1. Namocz żelatynę w wodzie.
2. Wymieszaj śmietanę ze skrobią, rozpuść cukier na patelni, aż będzie jasnobrązowy.
3. Dodaj ciepłą wodę w strumieniu. Zagotować do rozpuszczenia karmelu.
4. Cały czas ubijając wlewać gorącą masę do śmietany.
5. Ostudzić, dodać spęcznioną żelatynę.
6. Przykryj powierzchnię ciasta równą warstwą i wstaw do lodówki.

Lukier Marmolada:

1. Rozpuść marmoladę w rondelku na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Dodaj cukier, śmietanę i masło.
3. Gotować około 10 minut, ciągle mieszając.
4. Ostudź trochę i posmaruj ciasto lub deser, włóż na zimno na trzy lub cztery godziny, nie mniej.
5. Na powierzchnię wypełnioną gładką glazurą można położyć kawałki marmolady w postaci plasterków pomarańczy, misiów, jagód lub owoców lub po prostu posypać wielobarwną marmoladą pokrojoną w kostkę.

Krem

Tradycyjna kremowa dekoracja - kwiaty, liście, napisy - jest szeroko stosowana w cukiernictwie sklepowym i domowych ciastach. Jest uniwersalny: możesz uformować bujne róże, misterne boki, udekorować ciasto na bocznej powierzchni, napisać gratulacje bezpośrednio po upieczeniu. Barwnik spożywczy jest często dodawany do kremów w celu dekoracji.

Składniki

Krem maślany przygotowuje się z następujących produktów:

1. Zmiękczone masło - 100 gramów.
2. 5 łyżek skondensowanego mleka.
3. Dowolny barwnik.

Proces gotowania

Przygotowanie kremu jest proste:

1. Niech masło się lekko stopi.
2. Ubijaj, aż będzie puszyste i białe.
3. Dodaj skondensowane mleko.
4. Następnie podziel śmietanę na porcje i dodaj do każdej z nich barwnik o wymaganym kolorze. Ubij każdą część osobno, aby barwnik całkowicie się rozpuścił.
5. Do bezpośredniej rejestracji potrzebna będzie dobra strzykawka cukiernicza. Za pomocą różnych dysz możesz formować piękne wzory, linie, kwiaty i liście.

Po zakończeniu dekorowania ciasta włóż go na zimno - krem ​​​​powinien trochę „chwycić”.

Krem

Bita śmietana może w oryginalny sposób ozdobić każdy wyrób cukierniczy: lody, ciasto, deser, galaretkę. Są przewiewne, bardzo obszerne, słodkie i niesamowicie śnieżnobiałe. Przygotowanie takiej dekoracji w domu jest dość łatwe, najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości świeżą śmietanę, jak ją schłodzić i ubić. Podczas robienia ciasta używana jest torebka lub strzykawka.

Składniki:

1. Śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33% lub wyższej, jeśli można kupić - 500 mililitrów.
2. Dowolny barwnik do wyboru.
3. Wanilia - 1 opakowanie.
4. Cukier puder - 100-200 gramów do smaku.
5. Żelatyna instant - 1 saszetka.

Proces gotowania

Przed rozpoczęciem przygotowania krem ​​chłodzi się przez około 12 godzin w lodówce:

1. Wlej zimną śmietanę do głębokiego pojemnika (podczas ubijania znacznie zwiększą swoją objętość) i umieść pojemnik w innym pojemniku z lodowatą wodą.
2. Wystarczy ubić mikserem, ponieważ blender oddziela produkt, a piana nie zadziała.
3. Natychmiast przygotuj strzykawkę z niezbędnymi dyszami, ponieważ musisz bardzo szybko pracować ze śmietaną.
4. Rozpuść żelatynę lub namocz i rozpuść na parę, w zależności od metody przygotowania podanej na opakowaniu.
5. Ubijaj śmietanę, aż piana stanie się mocna i stabilna.
6. Dodaj wanilię i cukier puder i delikatnie wymieszaj trzepaczką.
7. Strumień w stopionej na zimno żelatynie.
8. Przenieś do torebki lub strzykawki i wyciśnij żądaną kompozycję. Powierzchnia powinna być gładka i lekko lepka, dlatego ciasto należy pokryć polewą czekoladową, cienką warstwą kremu lub dżemu.

Beza

Chrupiącą bezę można pięknie udekorować niemal każdym ciastem. Jest bogaty, słodki i biały. Najczęściej z masy białkowej wstępnie wypieka się półkule o różnych kształtach i rozmiarach, które następnie starannie układa się na przygotowanej powierzchni ciasta. Wygląda bardzo nietypowo!

Składniki:

1. Szklanka cukru lub proszku.
2. 5 schłodzonych białek.
3. Opcjonalnie wanilia.

Proces gotowania:

1. Najpierw oddziel białka. Uważaj, aby do pojemnika nie dostała się ani kropla żółtka.
2. Wlać do głębokiego naczynia, suchego i odtłuszczonego.
3. Ubijaj przez 10-15 minut, aż będzie puszyste.
4. Wlać 1-2 łyżeczki cukru, a na końcu - wanilię.
5. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
6. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i przenieś piankę białkową do strzykawki lub torebki.
7. Wyciśnij na papierze rozmiar półkuli, której potrzebujesz.
8. Beza nie jest pieczona, ale suszona, więc w zależności od wielkości półfabrykatów zajmie to około 1,5–2 godzin.
9. Gotowe kulki układamy na warstwie kremu, dżemu lub czekolady.

Owoce

Jagody i owoce, zarówno zwykłe, jak i egzotyczne, ciasta są bardzo często dekorowane. Są bogate w połączenia smakowe, mają jasne nasycone kolory, pięknie prezentują się w kontekście. Najprostszym sposobem dekoracji jest rozłożenie pokrojonych pomarańczy, truskawek, kiwi i mango na powierzchni gotowego ciasta. Można formować cienkie plasterki dekoracyjne kwiaty. Owocowa „ściółka” pokryta cienką warstwą galaretki bardzo efektownie prezentuje się na deserze.

Składniki

Na galaretkę owocową weź:

1. Sok jabłkowy (lub dowolny lekki) - 600 mililitrów.
2. 1 opakowanie żelatyny w proszku.
3. Szklanka cukru pudru.
4. Świeże jagody lub owoce do smaku.

Proces gotowania

Musisz przygotować dekorację, gdy ciasto będzie całkowicie gotowe:

1. Napełnij opakowanie żelatyny sokiem (jedna szklanka). Pozostaw do napęcznienia.
2. Przygotuj owoce: umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Twarde owoce - jabłka, gruszki - wygodnie kroić krajalnicą lub bardzo ostrym nożem.
3. Banany, kiwi kroi się w koła, pomarańcze, jabłka - w półpierścienie, truskawki - w pół, wiśnie, maliny, jeżyny pozostawia się w całości.
4. Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej, mieszając, wlej pozostały sok i dodaj proszek.
5. Odcedź masę.
6. Włóż pokrojone owoce lub jagody do galaretki i wstaw do lodówki.
7. Gdy galaretka lekko stężeje, ale nie do końca „stężeje”, przełożyć ją na ciasto – odwrócić pojemnik na wierzch.
8. Brzegi można zamaskować bitą śmietaną lub kremem maślanym. Ciasto schładzamy przez noc.

Galareta

Nadzienie galaretowe jest zwykle pokryte owocami lub jagodami ułożonymi na powierzchni ciasta. Ale to nadzienie wygląda nie mniej oryginalnie, obejmując orzechy, na przykład orzeszki ziemne lub orzechy laskowe, lukier czekoladowy. Aby zaskoczyć gości nieograniczoną wyobraźnią w dekorowaniu ciast i doskonałym smakiem, spróbuj udekorować gotowy produkt nadzieniem galaretkowym.

Składniki

Do dekoracji z zalewy lub galaretki potrzebne będą:

1. 600 mililitrów soku (możesz wziąć szklankę soku o różnych kolorach).
2. Szklanka cukru pudru.
3. 1 opakowanie żelatyny instant.

Proces gotowania

Aby wykonać ozdoby z galaretkowych figurek:

1. Namocz żelatynę w 1/3 soku, pozwól jej napęcznieć, a następnie rozpuść na parę.
2. Pozostały sok, proszek wymieszać i wlać masę do różnych foremek: na muffiny, ciasteczka, słodycze i tak dalej.
3. Odlej część galaretki (około 100 mililitrów).
4. Umieść formy na zimno i pozwól im stwardnieć.
5. Włóż gotowe ciasto do formy o nieco wyższej wysokości - 2-3 centymetry.
6. Umieść 100 mililitrów galaretki na zimno na krótki czas, aby dopiero zaczęła tężeć.
7. Następnie na ciasto wyłożyć zgęstniałą masę, a na wierzch wyłożyć galaretkę z foremek, tworząc piękny wzór.
8. Aby łatwo wyjąć wykroje, lekko podgrzej foremki nad parą i szybko odwróć je na deser.
9. Umieść ciasto w lodówce na 10-12 godzin. Przed podaniem ostrożnie zdejmij wyjmowaną formę i przełóż ciasto do naczynia.

Aby zalać galaretką plasterki owoców:

1. Przygotuj galaretkę w sposób opisany powyżej.
2. Włóż do lodówki i pozwól mu trochę „chwycić”.
3. Wylać na ułożone owoce i wygładzić szpatułką.
4. Delikatnie umieść na zimno na noc.
5. Kroić rozgrzanym nożem, aby galaretka się nie popękała.

Cukierki

Wakacje dla dzieci nie są kompletne bez dużego apetycznego tortu ze świecami. Ale mali goście zwracają większą uwagę piękna dekoracja niż na składzie składników lub składnikach egzotycznych. Możesz sam zrobić oryginalnie udekorowany tort na wakacje dla dzieci, na przykład dekorując go pysznymi wielobarwnymi słodyczami, które dzieci kochają najbardziej na świecie.

Proces gotowania

Możesz ozdobić dowolne ciasto. Na grubym i lepkim podłożu układamy słodycze: lukier biały lub czekoladowy, krem ​​maślany, bita śmietana:

1. Powierzchnię boczną można ozdobić długimi prętami, rolkami waflowymi, wyrównać i przewiązać jasną satynową wstążką.
2. Na górze można rozłożyć wielobarwne drażetki z czekolady lub orzechów o skomplikowanym wzorze.
3. Możesz ułożyć boki okrągłymi czekoladowymi słodyczami i umieścić 3 słodycze na środku.
4. Do dekoracji nadają się również małe toffi - mogą układać wzór na białej glazurze lub kremowej powierzchni.
5. Prostokątne żelki można pokroić w kwadraty i posypać białą fondantem lub bitą śmietaną na wierzchu gotowego ciasta.

Ogólnie rzecz biorąc, w tym przypadku ciasto można ozdobić dowolnymi słodyczami, z wyjątkiem lizaków. Pokaż swoją wyobraźnię i spraw radość małemu bohaterowi tej okazji i jego gościom.

Marmolada

Marmolada to doskonały materiał do dekoracji ciast i deserów. Jest plastyczny, plastyczny, można go podgrzewać, mieszać kolory, wypełniać ubytki, formować obszerne zdobienia. Dziś ten przysmak jest dostępny w różnych jaskrawych kolorach, małe żelkowe misie i inne figurki w najbardziej niewyobrażalnych kolorach są sprzedawane w paczkach. Nadają się do dekoracji każdego ciasta, zwłaszcza pieczonego na święto dzieci. Zacznijmy więc wyobrażać sobie!

Proces gotowania

Oryginalne rysunki marmolady można wykonać w następujący sposób:

1. rysować prostym ołówkiem na pergaminie żądany obrazek, dopasowany wielkością do powierzchni ciasta.
2. Cienko rozwałkuj marcepan lub warstwę lekkiego mastyksu na pergaminie. Przenosimy na niego zdjęcie: nakładamy arkusz i wałkujemy go kilka razy wałkiem do ciasta.
3. Podgrzewamy 50 gramów gorzkiej czekolady, przekładamy do małej torebki cukierniczej z wąskim otworem (na napisy).
4. Kontur rysunku rysujemy czekoladą.
5. W różnych pojemnikach topimy kolorową marmoladę w kuchence mikrofalowej. To zajmie kilka sekund.
6. Przesuwamy go w kornet i ostrożnie wypełniamy rysunek pożądanymi kolorami.
7. Wkładamy do lodówki na trzy do czterech godzin.

Do dekoracji bez topienia można użyć wielobarwnej marmolady Różne formy: w postaci plasterków, kostek, półkuli cytrusowych. Z tego materiału uzyskuje się piękne, obszerne kwiaty. Do ich przygotowania marmolada jest cięta na cienkie warstwy, a na lepkiej powierzchni tworzy się kwiat - śmietana, krem ​​maślany.

byczy

Wielobarwna polewa na bazie cukru lub czekolady to uniwersalna dekoracja każdego wyrobu cukierniczego. Znajduje zastosowanie zarówno w ciastach jak iw deserach na bazie musu lub galaretki i nie tylko ciasta wielkanocne. Obecnie produkuje się ogromną liczbę różnych posypek: w postaci gwiazdek, kulek i kółek, kwiatów, motyli i cylindrycznego kształtu. Kolorystyka jest niesamowita, wykonane są również złote, srebrne, z przelewami z masy perłowej.

Proces gotowania

Dekorowanie ciasta jest bardzo łatwe, ale musisz znać kilka niuansów:

1. Możesz posypać powierzchnię, która się przykleja. Dlatego używaj tego typu dekoracji, gdy lukier, krem ​​lub śmietana jeszcze nie stwardniały.
2. Ciekawą polewę można ubić w galaretowym nadzieniu. Jeśli stosujesz nadzienie w wystarczająco grubej warstwie na powierzchni ciasta, wylej połowę, zamroź, posyp polewą i polej resztą. Można więc stworzyć efekt akwarium, układając naprzemiennie warstwy galaretki i piękne duże polewy.
3. Boczne powierzchnie posypuje się w specjalny sposób: naczynie z ciastem układamy na ręczniku o większej średnicy, posypujemy odpowiednią ilość dekoracji wzdłuż średnicy ciasta bezpośrednio na tkaninę i wystarczy delikatnie unieść „boki”, naciskając tkaninę po bokach deseru.
4. Użyj szablonów do rysowania. Wykonanie ich jest proste: wytnij koło zgodnie ze średnicą ciasta i wytnij w nim pożądany wzór lub figury. Ostrożnie przykryj ciasto nie opierając papieru o spód i posyp grubo polewą. Ostrożnie usuń również szablon - na powierzchni pozostaną wielokolorowe wzory.

Posypka z orzechów jednego rodzaju lub kombinacja kilku, starta czekolada, okruchy z ciastek lub dobrze wysuszone ciasto w piekarniku, bezy są szeroko stosowane. Smacznego!

Galeria wideo

Radzimy przeczytać:

Radzimy przeczytać:

Przygotowanie deserów to tylko połowa sukcesu, ponieważ ważne jest, aby umieć je pięknie ułożyć i podać na stół. Nawet jeśli w recepturze ciasta popełniono błędy lub jego właściwości smakowe nie spełniają Twoich oczekiwań, możesz poprawić sytuację za pomocą pięknych i efektownych czekoladowych wzorów. Zaskocz swoich gości oryginalnością projektu - a nie zauważą kulinarnych "nakłuć".

Patrząc na fantastyczne czekoladowe rysunki na deserach, wielu uważa, że ​​\u200b\u200bmogą je zrobić tylko „tytułowi” cukiernicy. Jednak wykonanie czekoladowych wzorów na ciasto własnymi rękami jest nie tylko możliwe, ale także nie tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Produkty do wzorów czekoladowych

Tak więc podjęto decyzję o udekorowaniu świątecznego ciasta w specjalny sposób, pozostaje wymyślić, jak zrobić czekoladowe wzory i co jest do tego potrzebne.

Oczywiście „głównym punktem programu” jest czekolada, ale która odmiana ma pierwszeństwo, pozostaje tajemnicą. Znaczna część techniki zdobienia czekolady opiera się na możliwości przekształcenia jej w płynny „materiał” do rysowania. Dlatego warto wybrać takie jego odmiany, które będą zawierały wystarczającą ilość masła kakaowego, ponieważ zapewnia to późniejsze utwardzenie wykonanych rysunków. Eksperci zalecają zwrócenie uwagi na wymagania dotyczące każdego rodzaju produktu czekoladowego:

• ciemna czekolada musi zawierać co najmniej 55% masła kakaowego;
• w przypadku nabiału wystarczy około 25% kakao;
• biały przedstawiciel „rodziny” czekolady musi mieć co najmniej 20% masła kakaowego.

Takie parametry wskazują na jakość wybranych produktów do prac cukierniczych. Wygląd może być różny: drażetki, bloki, płytki. Każda opcja jest odpowiednia, ale aby nie mielić dodatkowo batonów czekoladowych, cukiernicy zalecają preferowanie małych drażetek do dekorowania ciasta czekoladowymi wzorami.

Jak zrobić wzory na czarno-białe ciasta czekoladowe (ze zdjęciami i filmami)

Każda praktyka powinna opierać się na wiedzy teoretycznej i kursach mistrzowskich prowadzonych przez doświadczonych profesjonalistów, którzy mają za sobą więcej niż jeden rysunek i wzór. Dlatego zapoznaj się z technikami tworzenia czekoladowych wzorów od poniższego filmu:

Podstawy opanowane, czas na własne „kroki” w sztuce zdobienia czekoladowymi wzorami. Zacznij od prostego klasycznego przepisu, który da ci jasną odpowiedź na pytanie, jak zrobić wzory na ciasto czekoladowe bez wielkiego talentu artystycznego. Metoda ta polega na tworzeniu oryginalnych kształtów na polewie czekoladowej za pomocą wykałaczki. Głównym warunkiem jest gra kontrastem kolorów: do ciemnej glazury wybierz białą czekoladę, a do jasnej - mleczną lub czarną czekoladę. Różnorodność kształtów i wzorów:

Pomysł numer 1 - „linia pająka”, dla której na nieutwardzony lukier nakłada się cienkie spiralne paski ze środka ciasta. Za pomocą wykałaczki, ostrożnie, ledwo dotykając powierzchni, narysuj linie od środka do krawędzi.

Pomysł nr 2- „szewrony” są rysowane za pomocą równoległych linii czekolady nakładanych na szkliwioną powierzchnię. Kierunki pasków wykonanych wykałaczką powinny być prostopadłe do jednej i drugiej strony.

Pomysł nr 3- „serce” polega na rysowaniu małych identycznych kółek w liniach prostych, po czym konieczne jest rysowanie pasków tylko w jednym kierunku.

Pomysł nr 4- „marmur” polega na wykorzystaniu różnych kolorów czekolady, które uzyskuje się za pomocą specjalnych barwników. Wszystkie kolory są losowo nakładane na glazurę, po czym lekko nieostrożnymi ruchami okrężnymi tworzą efekt rozmazanego marmuru.

Te proste sztuczki pozwolą odświętnie udekorować każdy tort i inne smakołyki. Ale dla tych, którzy są zainteresowani bardziej złożonymi sposobami tworzenia wzorów z czekolady na ciasta, koronkowy pasek jest świetną alternatywą. Aby wykonać taki element dekoracyjny, należy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami:

1. Rozpuść czekoladę tak, aby nie dostały się do niej krople wody ani pary. Jak dobre sposoby odpowiednia może być zarówno kąpiel wodna, jak i podgrzewanie w kuchence mikrofalowej.
2. wycięte z pergaminu prostokątny kształt, którego długość jest o 2-3 cm dłuższa niż obwód tortu, a szerokość odpowiada jego wysokości.
3. Dla tych, którzy nie czują w sobie talentu artysty, można pod arkusz pergaminu podłożyć upragniony ornament, a następnie wyraźnie podążać za proponowanymi liniami.
4. Umieść masę czekoladową w rękawie cukierniczym i dokładnie podążaj za konturami wzoru na pergaminie.
5. Boki ciasta z czekoladową powierzchnią owiń paskiem papieru i włóż do lodówki.
6. Po pół godzinie wyjąć z lodówki i ostrożnie wyjąć pasek pergaminu.

Dekoracja głównego "gościa" uroczystości zakończona sukcesem! Do takich dekoracji nadaje się każdy rodzaj wyrobu czekoladowego. Tak więc wzory z białej czekolady będą wyglądać spektakularnie na ciemnej powierzchni i odwrotnie, czarny „pas” podkreśli arystokrację jasnego tła.

Zdobienie ornamentami i rysunkami – duża różnorodność. Spójrz na zdjęcie wzorów ciasta czekoladowego, a zrozumiesz, że powtórzenie jest prawie niemożliwe.

Złożone ażurowe wzory ciasta czekoladowego

Według już „doświadczonych” cukierników ażurowe wzory czekoladowe na ciasto są bardziej złożone. Jeśli jednak zrozumiesz technikę ich wykonania, wszystko stanie się znacznie jaśniejsze i łatwiejsze.

Musisz zacząć rysować koronkowe figury za pomocą prostych form: loków, cyfr, napisów. Aby osiągnąć pożądany rezultat, należy wykonać następujące kroki:

1. Masę czekoladową roztopić do pożądanej konsystencji i przełożyć do rękawa cukierniczego.
2. Wybierz kształty i zawijasy, narysuj je lub wydrukuj na kartce. Połóż papier pergaminowy na rysunku, na który ostrożnie wyciśnij mieszankę czekoladową ściśle wzdłuż linii.
3. Schłodzić wykonane rysunki i wyjąć z pergaminu. Taki elementy dekoracyjne pozwalają łatwo i pięknie udekorować powierzchnię tortu.

Te liczby mogą być obszerne za pomocą małej sztuczki. Zanim linie czekolady stwardnieją, konieczne jest owinięcie arkusza pergaminu wokół szklanki lub innego okrągłego przedmiotu. Niesamowite ażurowe formy na każdy gust są gotowe! Szczególnie popularne są aplikacje konturowe, do których potrzebne są:

1. Dla kontrastu przygotuj dwie polewy czekoladowe, białą i ciemną.
2. Na pergaminie zakreśl kontury rysunków ciemnym kolorem i pozostaw do ostygnięcia.
3. Zastosuj wewnątrz schłodzonych rysunków białe tło i ponownie schłodzić do całkowitego zestalenia.
4. Ostrożnie wyjmij z pergaminu i użyj do dekoracji deserów.

Wspaniałe wzory temperowanej czekolady

Aby uzyskać bardziej genialne formy, solidne io jednorodnej strukturze, warto zastosować specjalną technikę przygotowania masy czekoladowej – temperowanie. W wyniku takiej rekrystalizacji wszystkie wzory czekolady temperowanej wyróżniają się wyraźnymi liniami, profesjonalnym wykonaniem i długim terminem przydatności do spożycia. Ten przygotowany produkt do dekoracji ułatwi natychmiastowe nakładanie rysunków na powierzchnię ciasta, a do tego potrzebujesz:

1. Temperuj czekoladę przy użyciu niezbędnego sprzętu: kamieni, termometru, szpatułek.
2. Za pomocą rękawa cukierniczego nałóż pożądane loki i napisy na przygotowaną powierzchnię deseru.
3. Najpierw możesz ostrożnie narysować kształty wykałaczką, którą możesz łatwo powtórzyć w czekoladzie.
4. Powstały „wynik” pozostaw w zimnym miejscu, aż rysunki całkowicie ostygną.

Istnieje wiele sposobów na wykonanie czekoladowych wzorów w biznesie kulinarnym. Wybierz te, które są Ci bliskie i dają przyjemność z występów, zanurzają Cię w szczególnej twórczej atmosferze, a efekt cieszy oko!