Shawarma - barcha samimiy Yaqin Sharq fastfudlarini sevuvchilar uchun. Ayni paytda vokzallar, bozorlar, dam olish maskanlarida hamma joyda xarid qilish mumkin bo‘lgan ushbu mahsulotning zarari haqida gapirmaslik uchun, suvli go‘sht va sabzavotli to‘ldirilgan tiniq pita nonining ta’mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Shawarmaning kelib chiqishi nima, uni kim ixtiro qilgan va vatani qayerda?

Bu noziklikning tarixi qadimgi manbalardan kelib chiqqanligini kam odam biladi. Dastlab, xuddi shunday usulda turkman taomi tayyorlangan, uni dasht cho'ponlari ixtiro qilgan. Go'shtni to'ldirish uchun faqat sayg'oq tana go'shti ishlatilgan.

Tug'ralgan go'sht xuddi shu hayvonning yuvilgan oshqozoniga solingan, hamma narsa uning yog'iga quyilgan. Keyin oshqozon tikilgan. Bunday idish bir necha oy davomida buzilmaydi. Ammo u va uning tarkibi issiqlik bilan ishlov berilganmi yoki yo'qmi noma'lum.

Ko'pchilik shawarma shawarmadan qanday farq qilishi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Asosan, bu bir xil narsa. Faqat arabcha tarjimadan bu so'zni turli yo'llar bilan o'qish mumkin (shuningdek, shaorma yoki shavarma). Bu taomning turkcha ovozini tez-tez eshitishingiz mumkin - dener kabob. Shuning uchun, ba'zilar bu turk oshxonasiga tegishli deb hisoblashadi.

Turkiyada sabzavot va ziravorlar qo'shilgan qovurilgan go'sht yupqa arab noniga - Pitaga solingan. Ushbu mahsulot Armaniston orqali MDH mamlakatlariga ko'chib o'tgan, natijada kabob shawarmaga aylangan va pita o'rniga arman lavash ishlatilgan. Ammo hozir ham u Evropa mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, an'anaviy turk taomidir.

Shawarma hamma joyda yeyiladi, lekin turli xalqlar u egalik qiladi. Keling, giros va fajita, quessadilla va burritos o'rtasidagi farq haqida gapiraylik. Doner kabob Berlin ziyofatidagi eng mashhur fastfud. Cho'chqa go'shtidan tashqari har qanday go'shtdan tayyorlanadi. Yangi va tuzlangan bodring, pomidor, o'tlar va piyoz qo'shing. Ba'zan siz sousni tanlashingiz mumkin - yogurt, pomidor va boshqalar. Shish kabobli lavash Armanistonda ...

Shawarma hamma joyda iste'mol qilinadi, ammo turli xalqlarning o'ziga xos xususiyatlari bor. Keling, giros va fajita, quessadilla va burritos o'rtasidagi farq haqida gapiraylik.

1. 1. doner kabob

Berlindagi eng mashhur tez ovqatlanish. Cho'chqa go'shtidan tashqari har qanday go'shtdan tayyorlanadi. Yangi va tuzlangan bodring, pomidor, o'tlar va piyoz qo'shing. Ba'zan siz sousni tanlashingiz mumkin - yogurt, pomidor va boshqalar.

1. 1. Barbekyu bilan lavash

Armanistonda sizga yupqa pita noniga o'ralgan Karski shish kebabi beriladi. Bu aroq yoki konyakda marinadlangan barbekyu, u qovurilgan, cho'chqa yog'i bilan almashtiriladi.

1. 1. Durum

Xuddi shu doner kabob faqat yupqa pita nonida. Aytishlaricha, bu qizlar uchun doner, chunki u ovqatlanish uchun qulayroq va sizga har tomondan sharbat sepmaydi.

1. 1. Giros

Kartoshka, sarimsoq, oregano va yunon yogurti tzatziki sousi bilan yunon shawarma.

1. 1. Brtuch

Arman shawarmasining bir turi, u burum, brduch, brduj va brtunch deb ham ataladi. Unga xohlagan narsangizni - tuxum, go'sht, kolbasa va boshqalarni surishingiz mumkin, asosiysi - ko'katlar va sho'r pishloq.

1. 1. Burrito

Bug'doy tortillasidan tayyorlangan, uning ichida qiyma go'sht, loviya, pishloq, pomidor, guruch, avakado, smetana yoki chili asosidagi salsa. Chuqur qovurilgan burrito chimichanga deb ataladi.

1. 1. Enchilada

Agar siz bug'doy emas, balki makkajo'xori tortillasi bilan burrito olib, uni skovorodkada qovursangiz yoki pishirsangiz, siz enchilada olasiz. Chili qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

1. 1. Taco

Meksikadan Burrito. Har qanday narsa makkajo'xori yoki bug'doyga (kamroq, asosan mamlakat shimolida) tortilla qo'yiladi: go'sht, tovuq, loviya, dengiz mahsulotlari, baliq, sabzavotlar, chorizo ​​kolbasa va kaktus. O'tlar, guakamol va salsa bilan xizmat qiladi. Ular tortillani ikkiga bo'lib, qo'llari bilan taco yeyishadi.

1. 1. Tantuni

Turkiy donerning bir turi, lekin klassikdan ko'ra mazaliroq ko'rinadi. Farqi shundaki, ichiga tug'ralgan qaynatilgan dana qo'shiladi va non yoki yassi kek go'sht sharbatida namlanadi.

1. 1. kesadilya

"queso" (meks. - pishloq) va "tortilla" so'zlari asosida. Yarimga katlanmış tortilla pishloq bilan to'ldiriladi va keyin pishloq to'liq eriguncha qovuriladi. Ba'zan u erda chorizo ​​kolbasa, qo'ziqorin, go'sht, kartoshka va sabzavotlar qo'shiladi.

1. 1. Fajitas

Shuningdek, Meksikadan. Faja - bu "chiziq" va siz taxmin qildingizki, bu erda tortilla to'g'ralgan uzun chiziqlar va panjara qilingan go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan. Texas bilan chegarada taom ixtiro qildi. Ammo chegarada devor bo'lsa, bizda fajita bo'lmaydi.

1. 1. Go'sht bilan pancake

Xo'sh, bu erda siz hamma narsani bilasiz.

1. 1. kati rulon

Hind tez ovqatlanishi. Paratha to'ldirish bilan to'ldirilgan, asosan vegan Hindistonda, go'shtsiz.

Shawarma halol qiyma, maydalangan sabzavotlar va sousli lavash yoki pita taomidir. Halol go'shtga qo'zichoq, qo'zichoq kiradi. Xristian diniga ega bo'lgan shtatlarda cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va kurka go'shtidan tayyorlanadi. Shawarma turli nomlarga ega: shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. Ular uni idish-tovoqsiz yeyishadi.

Shawarma uchun tanlangan go'sht maxsus vertikal o'rnatilgan panjaralarda qovuriladi. Katta qismlar vertikal aylanadigan shishlarga, issiqlik chiqaradigan asboblar yaqiniga qo'yiladi. O'tkir pichoq yordamida go'shtning qirralari kesiladi, u asta-sekin qovuriladi va idishga solinadi. Paletada ular eziladi va pishirilgan go'shtdan chiqarilgan yog 'bilan aralashtiriladi.

Tayyor go'sht sous va sabzavotlar bilan ziravorlangan pita noni yoki pita ichiga solinadi.

Turli shtatlarda shawarma nomlari

Ozarbayjonda shawarma- Bu pita shirin va nordon sous qo'shilishi bilan oq rang. U an'anaviy ravishda "deb ataladi" qilmang".

Jazoir uni shawarma deb ataydi dene?r.

Armanistonda bu “??????????????? ?????? AVTOMEK’YeNANER xorovatsi ", shawarma.

Karski shish kabobi - tupurishda qovurilgan katta go'sht bo'lagi. Pishirgandan so'ng, undan bo'laklar kesiladi va ta'mga yangi pita noniga solinadi.

Belgiyada shawarma - « pita qattiq", bu tarjimada "katlanmış" degan ma'noni anglatadi.

Bolgariyada - ular uni "duner" deb atashgan.

Buyuk Britaniyada shawarma "kabob" nomini oldi, bu turkchada " Doner kabob».

Uyda shawarma qanday tayyorlanadi

Eng keng tarqalgan tez tayyorlanadigan taom - shawarma. Agar biz o'zimizdan bu taomda qancha kaloriya borligini so'rasak, unda, birinchi navbatda, u qanday go'shtdan tayyorlanganiga e'tibor qaratamiz.

Agar taom uchun yog'siz go'sht tanlansa, uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun taxminan 300 kaloriya bo'ladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, bunday ko'rsatkich uyda o'zingiz uchun pishiradigan qismga tegishli bo'ladi. Bundan tashqari, shawarmaga o'zingiz qo'ygan kombinatsiyalangan mahsulotlarning Kkalini hisoblash qiyin bo'lmaydi, ularni alohida bilib olasiz. ozuqaviy qiymati. Diyetada bo'lganlar uchun shawarmani salat yoki qaynatilgan baliq va sabzavotlar bilan pishirishni maslahat beramiz.

Shawarma pishirishning ba'zi nozikliklari

Pita yoki pita nonini sotib olishni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak, unda siz shawarmani o'rab olasiz. Ularning yangiligi haqida hech qanday shubha bo'lmasligi kerak. Quruq pita noni o'ralganida sinadi va yorilib ketadi, undan tashqi ko'rinish Oziq-ovqat ko'p narsani orzu qiladi.

Go'shtni suvli qilish uchun uni marinadlash tavsiya etiladi. Marinadni o'zingizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra tayyorlash mumkin. U quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: limon, kefir va boshqa ingredientlar. Har qanday holatda, marinadlashdan keyin go'sht yanada yumshoq va shirali bo'ladi. Shubhasiz, uni to'g'ri panjara qilish kerak.

Pishirishdan oldin uni sochiq bilan quritishni maslahat beramiz, shunda keraksiz namlik barglari va qovurilganda qobiq paydo bo'ladi. Go'sht pishirilganda va barcha ingredientlar pita noniga to'g'ri kelganda, shawarma ikki tomondan quruq panjara ustiga qovurilishi mumkin.

Shawarma sousini qanday tayyorlash mumkin

Shawarma uchun eng mazali soslar "smetana" va "pomidor" dir. Ularni pishirish qiyin emas. Smetana sousiga smetana, sarimsoq, pirasa, tuzlangan bodringdan tashqari qo'shiladi. Va pomidorda, zaytun moyi, ohak sharbati, adjika va koriander.

Biz kerakli ingredientlarni blenderga solamiz, xamirga o'xshash holatga keltiramiz va idishga xohlagancha qo'shamiz. Agar so'ralsa, ikkala sosni ham aralashtirish mumkin. Bu ham mazali bo'lib chiqadi.

Pita nonini aylantirish qanchalik chiroyli

Shubhasiz, biz taomimiz chiroyli ko'rinishini xohlaymiz. Shawarmadan oqadigan sharbat va go'shtning tushishi bizga kerak emas. Albatta, go'zallik ham kerak. Buning uchun shawarmani qanday qilib to'g'ri o'rashni o'rganishingiz kerak. Avval siz pita nonini tekis yuzaga yoyib, ozgina suv sepishingiz kerak. Keyin uning uchlaridan bir oz orqaga chekinib, tanlangan sous bilan saxiylik bilan yoying, sabzavot va go'shtdan to'ldirishni qo'ying va yana ziravorlarni quying.

Keyin qolgan pita bilan yon tomonlarini yoping va naychaga aylantiring.

Shawarma, uning zarari

Ko'pincha tushlik paytida ko'chada yugurishni juda xohlaymiz shoshqaloqlik bilan ovqatlanadigan narsa! Yo'lda biz jozibali pishiriqlar, hot-doglar, shawarma sotiladigan do'konlarga duch kelamiz, ulardan voz kechish juda qiyin. Ko'chada bunday mahsulotlarni xarid qilish orqali biz E. coli ni ushlash yoki jiddiy kasalliklar bilan kasallanish xavfini tug'diramiz.

Yomon qovurilgan, qotib qolgan go‘sht, sous o‘rniga qo‘shilgan mayonez, ketchup tanamizni zaharlashi mumkin. Shawarma, ko'chada pishirilgan, odamlar uchun zararli bo'lgan sintetik qo'shimchalar tufayli uyda tayyorlanganidan ko'ra ko'proq kaloriya bor. Bunday idishdan ichak kolikasi, hazmsizlik, ichak disbakteriozi, jigarda og'riq, ko'ngil aynishi va boshqalar paydo bo'lishi mumkin. yon effektlar. Va uning doimiy ishlatilishi semirishga olib kelishi mumkin.

Shawarma, uning foydali fazilatlari

Agar shawarma yuqori sifatli, yangi mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, u boshqa mahsulotlar kabi, albatta, foydalidir. Agar kamdan-kam ishlatilsa, o'rtacha miqdorlar, keyin hatto 10 yoshdan oshgan bolalarga ham berilishi mumkin. Oziqlantiruvchilar bu taomni hayvon oqsillarini etarli darajada iste'mol qilmagan holda mushak massasini qurish uchun tavsiya qilishlari mumkin; tanani makro va mikroelementlar bilan to'yintirish. Uni dietada kamdan-kam ishlatish ortiqcha vazn va qondagi xolesteringa ta'sir qilmaydi.

Foydali xususiyatlar retseptning individual tarkibiy qismlariga ega. Shunday qilib, curcuma ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sarimsoq qon bosimini pasaytiradi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Hammayoqning foydalari haqida hamma biladi. Bu minerallarning manbai: K, Ca, P, S; iz elementlari - Al, Zn, Fe, Mg.

Og'irligi 98 kilogramm bo'lgan eng katta shawarma Anqarada pishirilgan. Bayram “Aba Piknik” restoranlar tarmog‘i tomonidan tashkil etildi. Tashkil etilgan savdo festivalida o‘n nafar oshpaz do‘ner kabob ustida ishladi. Bunday ulkan shawarmani tayyorlash uchun 7 ta sigirning go'shti kerak edi. Bu taom Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan.

Bu, albatta, hazil. Chunki u yoki bu shaklda shawarmaga o'xshash idishlar uzoq vaqtdan beri ko'plab mamlakatlarda tayyorlangan. Ammo bu erda nemislar birinchi o'rinda ekanligi aniq. Ular kuniga qariyb ikki million porsiya shawarma iste'mol qiladilar - hozir Berlinda Istanbuldagidan ko'ra ko'proq döner kabob bor. Lekin nega bu kamtarona ko'cha gazasi shunchalik ko'p muxlislarni qozondi? MuxbirBBCMen bu hikoyani tushunishga harakat qildim:

Germaniyani ziyorat qilish va nemis kolbasalari kurriwurst yoki bratwurstni tatib ko'rmaslik shunchaki mumkin emas. Biroq, kolbasaga bo'lgan muhabbatiga qaramay, nemislar shawarmaga suyanadilar, uni bu erda ham doner kabob deb atashadi. Yevropadagi turk shawarma ishlab chiqaruvchilar uyushmasi matbuot kotibi Gursel Yulberning so‘zlariga ko‘ra, 82 million aholiga ega ushbu mamlakatda kuniga ikki million porsiya shawarma iste'mol qilinadi.

Vertikal panjarada pishirilgan va salat bilan birga pita yoki pita noniga o'ralgan yupqa go'sht bo'laklari tez ovqatlanish bozoridagi mashhur kolbasa duetidan oldinda, desak xato bo'lmaydi. Bu esa turk muhojirlarining nemis jamiyatiga madaniy va iqtisodiy ta’siri kuchayib borayotganining ishonchli belgisidir.

Taxminlarga ko'ra, bu taom Berlinda 50 yil oldin ikki mehmon ishchi - Qodir Nurman va Mehmet Aygun tomonidan ixtiro qilingan, ular urushdan keyin janubiy va sharqiy Evropadan kelgan boshqa muhojirlar bilan birga G'arbiy Germaniya iqtisodiyotini tiklash uchun kelgan.

Berlinda shawarma korxonalari Istanbulga qaraganda ko'proq

Doner kabob tezda mashhur bo'ldi - va nafaqat mehnat muhojirlari orasida. Garchi Oygun bu taomni Nurmandan bir yil oldin, 1971-yilda ixtiro qilgan va uni Hasir nomli do‘konida sotgan bo‘lsa-da, Yevropadagi turk shawarma ishlab chiqaruvchilar uyushmasi Nurmanni rasman kashshof sifatida tan oldi.

Ulberning so'zlariga ko'ra, 1972 yilda Nurman Germaniyada birinchi bo'lib G'arbiy Berlindagi Zoologischer Garten temir yo'l vokzalining ro'parasidagi kichik kioskasida doner kabob sotishni boshlagan. U guruch, salat va yassi non qo‘shilgan grilda pishirilgan go‘shtdan iborat an’anaviy taomni band bo‘lgan nemislar yo‘l-yo‘lakay yeyishi mumkin bo‘lgan sendvichga aylantirdi – va ikki sobiq mehmonning har biri go‘shtni yassi nonga solib qo‘yish g‘oyasi o‘ziniki ekanligini ta’kidlamoqda.

Nemislar kuniga deyarli ikki million porsiya shawarma iste'mol qiladilar

Ammo kim birinchi bo'lishidan qat'i nazar, bu ikkisi Germaniyada aylanmasi 4 milliard yevro (250 milliard rubldan ortiq) bo'lgan biznesga asos solgan. Shawarmani tayyorlash uchun har kuni 400 tonna go'sht kerak bo'ladi va bu sevimli ko'cha taomlari nemis ratsionida asosiy taomga aylanganga o'xshaydi.

Assotsiatsiya ma'lumotlariga ko'ra, Germaniyada hozirda shawarma sotadigan 40 000 ta muassasa mavjud va Berlinning rasmiy Visit Berlin sayyohlik portaliga ko'ra, mamlakat poytaxti bunday savdo nuqtalari soni bo'yicha birinchi o'rinni egallaydi: shuncha ko'p. Ulardan 4000 tasi - Turkiyaning eng gavjum shahri Istanbuldagidan ham ko'proq.

Boshqalar Berlindan uzoqda emas katta shaharlar Germaniya: Myunxen, Frankfurt, Gamburg va Shtutgart. Taom shu qadar mashhurki, 2011 yilda bir guruh nemis talabalari bunday gazakdan keyin yangi nafasni tiklash uchun retseptni taklif qilishdi: ularning yaratuvchilari fikriga ko'ra, zanjabil, petrushka, yalpiz va limonni o'z ichiga olgan Papa Turk ichimligi zararsizlantiradi. sarimsoq shawarma hidi.

Lekin nega shawarma shunchalik ko'p muxlislarga ega bo'ldi?

"Chunki u mazali, - deydi Yulber. - Unda barcha yaxshi narsalar bor: oqsil manbai va salat."

Lekin bu nafaqat boy ta'm, katta qismlar va arzon narxlarda - o'rtacha 4,50 dan 14 evrogacha (280-900 rubl). Ko'rinishidan, bu taomning asosiy afzalliklaridan biri uni har qanday ta'mga moslash qobiliyati edi.

Nurman uni tayyorlash uchun faqat mol go'shtidan foydalangan, ammo vaqt o'tishi bilan oshpazlar go'shtning boshqa turlarini - tovuq, qo'zichoq va kurka go'shtini, shuningdek, turli xil pishiriqlar va to'ldiruvchilarni ishlatishni boshladilar.

Endi har bir muassasa ushbu taomga o'ziga xos lazzat qo'shishi mumkin.

“Iskender kabobi (pomidor sousli yupqa toʻgʻralgan qoʻzi goʻshti, qoʻy suti va yogurtdan tayyorlangan sariyogʻ, pitaga oʻralgan), adana kabobi (keng temir shishda pishirilgan qiyma) kabi shawarma mavzusidagi navlari ham xaridorlarga manzur boʻlmoqda. . ) va kofte (petrushka va yalpiz qo'shilgan go'shtli patti), - deydi Shtutgartdagi World of Kabap restoranining ham egasi Evren Demirkan.

Hammaning sevimli taomi savdo rastalari va kafelarda sotiladi

Lekin, eng muhimi, Demirkanning xaridorlari mol go‘shti qo‘shilgan klassik doner kabobni yoqtirishadi. U haftada 500 dona sotadi, dam olish kunlari esa ikki baravar ko'p.

Buni bilish uchun o'z tajribasi, bu qanday mo''jiza, men Germaniyaga bordim - va shawarma taomini faqat osilgan tungi sayr qiluvchilar uchun ko'rib, qanchalik xato qilganimni tezda angladim.

Juma kuni tushdan keyin Frankfurtning gavjum moliya markazi atrofida sayr qilib, shawarma turli joylarda - hashamatli restoranlardan tortib, turkcha uslubda chiroyli bezatilgan kichik kafelargacha taqdim etilishini ko'rib hayratda qoldim.

Tushlik vaqti yaqinlashdi va atrofdagilar - mahalliy aholi, ishbilarmonlar va sayyohlar o'zlarining sevimli taomlari uchun uzun navbatda turishib, eng yaqin do'konlarga qo'l cho'zishdi.

Ba'zilar grilda pishirilgan yoki kofte turli xil go'shtlarga buyurtma berishdi, lekin men darhol ish bilan shug'ullanishga qaror qildim: 38 Schefergasse manzilidagi Nazar Kebap Hausga bordim va mol go'shti bilan katta doner kabob so'radim.

Pitani olib, men tishladim. Shawarma hayratlanarli darajada yangi va mazali bo'ldi: suvli go'sht, chili sousi, yogurt-sarimsoq sosu va çıtır salat navbatdagi vaqtni to'liq oqladi.

Nazarimda, turklar bu taomning anʼanalarini saqlab qolishda va shu bilan birga uni shiddatli raqobat mavjud boʻlgan doimiy oʻzgaruvchan ovqatlanish bozoriga moslashtirishda juda muvaffaqiyatli boʻlgandek tuyuldi.

Germaniyadagi eng yirik mahalliy bo'lmagan etnik guruh sifatida (Berlinda eng katta turk diasporasiga ega) turklar shawarmani nafaqat mahalliy aholi ehtiyojlariga xizmat qiladigan va iqtisodiyotga xizmat qiladigan, balki sizga ko'prik qurishga imkon beradigan muhim vositaga aylantirdilar. ikki madaniyat o'rtasida.

Turkiyadan kelgan ko'plab muhojirlar uchun doner kabob yangi imkoniyatlar ramziga aylandi. Va hozir ham, besh o'n yil o'tgach, shawarma sotuvchilarning bir necha avlodlari allaqachon o'zgargan bo'lsa ham, bu biznesdagi kashshoflar unutilmaydi.

"Albatta, Qodir va Mehmetdan minnatdormiz. Ular nafaqat kabob ixtiro qilishdi, balki butun bir sohaga poydevor qo‘yishdi va ko‘plab odamlarning ro‘zg‘orini topishiga yordam berishdi, - deydi Demirkan. - Ularning ixtirosi bir vaqtning o‘zida ko‘plab sohalarga foyda keltirdi. ”

Ziravorlar va yangi sabzavotli salat bilan birga.

Musulmon mamlakatlarida shawarma uchun ko'pincha qo'zichoq olinadi va islomdan uzoq hududlarda ular tovuq, kurka va boshqalarni pishiradilar.

Nozik tiniq pita qobig'i va suvli ichi bu taomning ta'mini befarq qoldirmaydi. Ular hech qanday vilkalar pichoq ishlatmasdan, qo'llari bilan eyishadi.

Shawarma qayerdan kelgan? Taom birinchi marta Damashqda bir necha o'n yillar oldin paydo bo'lgan.. Keyin u faqat pita noni va qovurilgan go'shtni to'ldirishdan iborat edi. Keyinchalik, go'sht bo'laklari marinadlangan, qovurilgan va yangi salat bilan birga qobiqqa o'rala boshladi.

Malumot! Damashq go'zal arab shahri. Bu Suriyaning janubi-g'arbiy qismida, O'rta er dengizi yaqinida joylashgan qadimiy poytaxtlarning eng qadimiysi.

Shawarma kimning milliy taomidir? Bugungi kunda shawarma Yaqin Sharqning milliy go'shtli taomidir va u erdan dunyoning barcha burchaklariga kelgan. Arab tilidan tarjima qilingan "shawarma" so'zi "qovurilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi, bu uni tayyorlash usulini bildiradi.

Evropada shawarma birinchi bo'lib Turkiyadan kelgan muhojir Qodir Nurman tomonidan tayyorlangan.

Berlinda, temir yo'l vokzalidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, u o'z do'konini ochdi va bu taomni yo'lda ovqatlanmoqchi bo'lganlar uchun tayyorladi.

Aynan Qodir savdo shawarma uchun poydevor qo'ygan va o'z muassasasida go'sht qovurilgan aylanuvchi vertikal panjara o'rnatgan. U turk tiliga asoslangan shawarma retseptini yaratdi.

Tez orada bu taom butun Berlinda mashhur bo'ldi va tez orada butun Evropani zabt etdi.

Bugungi kunda Germaniya poytaxtida ushbu tezkor taom tayyorlanadigan ko'plab kafe va restoranlar mavjud va ba'zi savdo nuqtalari dunyodagi eng mazali shawarma sotiladigan ro'yxatda.

O'z vaznini kuzatadiganlar uchun shawarma retseptlari taklif etiladi:,.

Germaniyada shawarma qanday tayyorlanadi, videoga qarang:

Turli mintaqalarda shawarma nomi

Ko'p qirrali shawarma nafaqat bir necha o'nlab retseptlar va pishirish usullari (,), balki mintaqaga qarab nomlarga ega:

1. Ozarbayjonda taom "doner" yoki "doner kabob" deb ataladi.
2. Armanistonda- "Kirsi-xorovatlar".
3. Belgiyada"pita-durome", qisqartirilgan shaklda "durum".
4. AQShda Biz bilgan retsept bilan "doner kabob" sotadilar.
5. Gretsiyada shawarma "gyros", Berlinda "doner" deb ataladi. Meksika shawarma "fajito" deb ataladi, lekin agar siz unga ananas qo'shsangiz, u allaqachon "burrito" bo'ladi.
6. Qiziq fakt shuki hududida Rossiya Federatsiyasi Ushbu taomning ikkita nomi bor: Moskvada va Rossiya poytaxtining sharqida "shaurma" nomi ildiz otgan bo'lsa, Sankt-Puterburgda u doimiy ravishda "shawarma" deb ataladi. Xuddi shu taomning ikkala nomi ham mavjud bo'lish huquqiga ega. Bu chalkashliklar ushbu taomning "chaverma" asl nomini rus tiliga tarjima qilishdagi qiyinchiliklar va mintaqaga qarab dialektik talaffuzning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan. Ammo rus tili lug'atining akademik standartlariga ko'ra, "shawarma" deb aytish eng to'g'ri.

Qiziqarli video: Armanistonda shawarma qanday tayyorlanadi:

Rossiyadagi ko'rinish

Ko'pchilik rus shaharlarida shawarma bilan birinchi kiosklar 90-yillarning boshlarida paydo bo'lgan. Tarixdagi bu davr Sovet Ittifoqining parchalanishiga to'g'ri keladi, buning natijasida poytaxtda Sharqdan ko'plab fuqarolar paydo bo'ldi.

Ko'cha taomlari ommaviy ommalasha boshladi va odamlar uyda ovqat pishirishga kamroq va kamroq vaqt ajratishni boshladilar. Taom birinchi marta Rossiyaning janubiy hududlarida paydo bo'lgan va hali ham Kavkazda tayyorlangan eng mazali taom hisoblanadi.

1989 yilda Moskvadagi "Bako-Levan" restorani birinchi bo'lib shawarmani o'z menyusiga kiritdi.

Ko'chalardagi birinchi shawarma savdo nuqtalari eng ibtidoiy panjara bilan jihozlangan., va ularning ichida to'liq antisanitariya sharoitlari hukmronlik qildi. Ularning barchasi xaridorlarni jalb qilish uchun stantsiyalar va tirbandlik yuqori bo'lgan joylarda joylashganligi bilan bog'liq.

Bu tez-tez zaharlanish holatlariga va jamiyatda it go'shtidan tayyorlangan degan fikrning shakllanishiga olib keldi.

Hukumat hatto bir muddat ko'cha shawarma do'konlarini taqiqlab qo'ydi. Aholining ushbu gazakka bo'lgan ishonchini tiklash va ildizi bor tasdiqlanmagan mish-mishlarni rad etish uchun ko'p vaqt va kuch sarflandi.

Bu hikoyadan so'ng bilimdon tadbirkorlar Sanepidnadzordan hech qanday to'siqsiz "doner" deb nomlangan shawarma bilan yangi muassasalar ochdilar.

Shawarmaning foydalari va zararlari haqida o'qing; koreys sabzi bilan shawarma qanday pishiriladi, o'ting.

Rus tili klassikdan farq qiladimi?

Bizning vaqtda Rossiyada shawarmani nafaqat ko'chalarda, balki kafelarda ham tatib ko'rishingiz mumkin. Har bir muassasaning pishirishning o'ziga xos siri va lazzati bor.

Sharqiy versiyadan farqli o'laroq, cho'chqa go'shtidan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo qo'zichoq, mol go'shti, tovuq va kurka ham mavjud. Sabzavotli to'ldirish o'zining xilma-xilligi va ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Umuman olganda, asosiylari: pita (pita), sabzavotlar, panjara qilingan go'sht va sous, avvalgidek, o'zgarishsiz qoladi.

Moskva va Sankt-Peterburg shawarma nafaqat nomi bilan farq qiladi, shuningdek, ingredientlarning og'irligi va tarkibi.

Moskvada ular kichikroq ishtahani tayyorlaydilar. Sankt-Peterburgda cho'chqa go'shti to'ldirishda topilmaydi, faqat tovuq, pomidor, karam va sous mavjud.

Rossiyada shawarma pishirish videosini tomosha qiling:

1. 96 kg og'irlikdagi dunyodagi eng katta shawarma Anqarada pishirilgan 7 bosh sigir go'shtidan. Uning ustida 10 nafar oshpaz ishladi. Ushbu taom Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan.
2. Aksariyat shifokorlar bunga moyil shawarma, chunki u dan iborat katta raqam sabzavot va xamirturushsiz xamirdan lavash.
3. Shawarma nemislarning eng sevimli tezkor taomidir.
4. Rossiyada shawarmaning asosiy iste'molchilari talabalardir. Ular er-xotin o'rtasida gazak qilishni yaxshi ko'radilar.
5. Rossiyaning bir qancha shaharlarida "shawarma patrul" maxsus loyihasi mavjud.. Ushbu harakat ishtirokchilari taomni turli joylarda tatib ko‘rishadi va uni 13 mezon bo‘yicha baholaydilar.Vkontakte

   Mavzu bo'yicha ham o'qing:

   1. Ion va molekulalarni membrana orqali faol tashish
   2. Korxona foydasi: mohiyati va turlari
   3. Haqida barcha kitoblar: "kotiba va boshliq U boshliq, u bo'ysunuvchi"
   4. Kim aybdor va nima qilish kerak?