Vjerovatno jedno od najukusnijih, najobičnijih i najčasnijih pića na ruskoj gozbi, kvas se oduvijek smatrao. Uostalom, Sloveni su prvi put savladali proizvodnju ovog divnog pića prije više od hiljadu godina, čak i prije formiranja same Kijevske Rusije.

Zbog svog posebnog sastava, kada se priprema vlastitim rukama, kvas odlično gasi žeđ, daje energiju tijelu i samim tim povećava performanse. Ovaj napitak poboljšava proces probave i povećava apetit. Takođe pomaže u boljem varenju mesa i masne hrane i uspostavlja ravnotežu tečnosti i soli u organizmu. Fermentacijom nastaje mliječna kiselina i druge jednako važne kiseline. A kada uđe u crijeva, djeluje poput jogurta ili kefira, neutralizirajući svu štetnu mikrofloru i tako podržavajući korisnu.

Kako napraviti ukusan kvas od hleba kod kuće? A o tome ću vam reći u nastavku, gdje sve najviše najbolji recepti detaljno opisano i ilustrovano fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• Raženi hleb 1/2 vekne
• šećer - 60 gr
• vanilin šećer - 10 gr.

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog raženog kvasa potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode. Zatim narežite hljeb na kriške, stavite na pleh i stavite u dobro zagrijanu rernu dok svi komadi ne porumene.

Zatim ih izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohlade i prebacimo u teglu od tri litre.

Tu dodajte 60 grama šećera i napunite polovinu tegle kipućom vodom. I ostaviti 10-15 minuta da se svi krekeri dovoljno namoče.

Sada uzmemo gazu, umotamo je u dva ili tri sloja, stavimo na vrat tegle i stavimo elastičnu traku na nju.

Odlazimo na jedan dan. Zatim, radi praktičnosti, sipajte gotovo piće u boce kroz gazu i stavite u frižider.

Pijte kvas i budite zdravi!

Jednostavan recept za kvas kod kuće od suvog kvasa

Sastojci:

Suvi kvas - 5 prepunih kašika

šećer - 5 kašika. l

sirovi kvasac - 5 grama

Način kuhanja:

Uzimamo teglu od tri litre, u nju sipamo pet kašika suvog kvasa, istu količinu granuliranog šećera i pola kašičice sirovog kvasca.

Sada napunite prokuvanom, ohlađenom vodom do samog vrha, promešajte. Preko toga stavimo gazu i ostavimo na sobnoj temperaturi dva dana.

Zatim, nakon procijeđenja, sipajte u drugu teglu ili flašu, zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Naš pripremljeni napitak je spreman, poslužite ga ohlađenog.

Uz pomoć startera koji ostane u tegli možete pripremiti još jedan napitak, a za to je potrebno dodati gore navedene količine sastojaka: suvi kvas, šećer, vodu.Kvasac nije potrebno dodavati. Gdje će za jedan dan kvas biti spreman.

Kvas od raženog brašna

Sastojci:

• Raženo brašno - 1 kg
• voda - 10 litara.

Način kuhanja:

U ovom receptu moramo napraviti tijesto od vode, bez dodavanja soli. U jedan litar vode sipajte 1 kg brašna. I dobro izmješajte dok ne postane glatka.

Prebacite testo u teglu, prekrijte gazom i umotajte u nekoliko slojeva. debela tkanina i ostavite dva do tri dana na toplom mestu.

Dignuto, fermentisano testo preliti toplom, prokuhanom vodom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon što je kvas spreman, potrebno ga je sipati kroz gazu, a zatim ga koristiti.

Kako se gotov napitak potroši, dodajte ga u teglu sa starterom potreban iznos prokuhane vode i dodajte odgovarajuću količinu raženog brašna.

Kako napraviti kvas od suvog kvasa bez kvasca

Sastojci:

• Suvi kvas - 1 staklo
• šećer - 2/3 šolje
• prokuhana voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Za pripremu napitka potrebna nam je staklenka od 3 litre, u koju ulijemo čašu suvog kvasa i napunimo je vrućom prokuhanom vodom, samo sipajte pažljivije da staklenka ne pukne.

Tu dodamo i šećer, količina je navedena gore, malo promiješamo, pokrijemo labavim poklopcem ili salvetom i ostavimo oko dva dana na toplom mjestu.

Gotov kvas filtriramo u drugu posudu, zatvorimo i stavimo u frižider da se ohladi.

Kvas od kruha sa kvascem

Sastojci:

• Bijeli hljeb - 1/2 hljeba
• šećer - 6 kašika. l
• suvi kvasac - 1 prstohvat
• grožđice.

Način kuhanja:

Hleb narežite po želji i osušite u rerni do zlatno smeđe boje. Ako izgori, tada će kvas imati gorak okus.

Sada pripremamo starter. A za to u teglu sipajte 1/3 svih krekera, dve kašike šećera i prelijte sa pola litre ključale vode. Sačekamo da se sav sadržaj ohladi i dodamo prstohvat suhog kvasca.

Kvasac ni u kom slučaju ne treba dodavati u vruću smjesu, jer će jednostavno umrijeti.

Promešati, prekriti gazom i ostaviti na toplom mestu dva dana.

Starter je spreman.

A sada stavite tri pune šake krekera u teglu od tri litre i dodajte četiri kašike šećera, napunite pola tegle kipućom vodom, promešajte i ostavite dok se ne ohladi.

U dobijenu smjesu stavimo pripremljeno kiselo tijesto, dodamo prokuhanu vodu sobnoj temperaturi do grla konzerve. I ostavite pokriveno gazom jedan do dva dana, u zavisnosti od sobne temperature.

Nakon toga kvas filtriramo u prethodno pripremljene boce i u svaku stavimo po 3-5 grožđica, a zatim stavimo u frižider da se ohladi.

A procijeđeno predjelo možete koristiti u sljedećoj porciji vašeg omiljenog ljetnog napitka.

Kako pripremiti kvas od kvasne sladovine (video)

Prijatno!!!

Šta može biti više osvježavajuće i okrepljujuće od gutljaja domaći kvas po toplom letnjem danu?! Možda samo cijela krigla ovog božanskog pića.

Ovo divno hladno piće poznat po svojim sjajnim svojstvima od davnina. Sve do 12. veka smatran je jakim alkoholno piće. Po svom opojnom dejstvu bio je ispred čak i ojačanog piva. Odatle je došlo poznata riječ, što karakteriše dobro piće - "ferment".

Sada su naučili da ga prave bezalkoholnim, što pristalice zdravog načina života i ljubitelje ovog pića veoma, veoma raduje. Police prodavnica pune su njegove brojne ponude, posebno u vrelo leto.

Ipak, najveća se prednost uvijek daje domaćem kvasu. Prirodan, snažan, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Neki su sigurni da je pripremanje kod kuće veoma problematično. Ali nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete da to uopće nije slučaj. Da biste to učinili, potrebno je samo da se naoružate zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim stavom. Idemo…

Kvas je poznat ne samo po svom okrepljujućem ukusu, već i kao ponosno ime jednog od nacionalnih jela. Takođe ima lekovito i korisna svojstva za tijelo. Čak ga i djeca mogu piti, posebno ako se napravi kod kuće. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Samo treba biti strpljiv.

Na bazi bez kvasca, pravi se od hljebne sladovine. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

1. Dvije kore crnog kruha;
2. 1 kašičica granuliranog šećera (napuna);
3. 2 čaše tople vode;

Priprema:

1. Hleb prethodno narežite na male kockice i osušite u rerni. Trebali biste dobiti hrskave, smeđe krekere.

2. Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 l), dodajte šećer i sipajte vodu. Promiješajte kašikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotov starter ima kiselkast miris i mutan izgled.

3. Sada idemo na sljedeći korak.

Pripremite teglu od 3 litre i u nju sipajte sav dobijeni starter. Možete posuti još par krekera i dodati šećer. Količinu pijeska prilagodite sami - neki ga vole slađe, dok ga drugi ne vole.

Dodajte prokuvanu toplu vodu i pokrijte poklopcem. Stavite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana, tečnost će „iskriti“ i pojaviće se tipičan miris.

4. Zatim ulijte dobijenu zapreminu plastične boce, dodajući u svaku šaku grožđica.

Dobro zavrnite poklopac. Uskoro će boce početi stvrdnjavati. Ovo je počelo fermentaciju. To znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Čim se to dogodi, stavite ga u frižider na par sati.

To je u osnovi sve. Ništa komplikovano. Pijmo i uživajmo!

Domaći hljebni kvas sa kvascem

Upotreba kvasca ubrzava proces sazrijevanja pića. Zato metodu kvasca tako često koriste domaćice čije je porodice obožavaju. Najteža stvar u ovom pitanju je eliminirati okus kvasca. Ali ako se pridržavate pravila, to nije teško učiniti.

Jedna od važnih tajni za dobijanje uspešnog pića je meka i čista voda. Ako vaša voda ne ispunjava ove kriterije, bolje je koristiti flaširanu vodu iz trgovine.

Da bi dobili lijepu bogatu boju, krekeri se prže.

Mnogi se pitaju zašto se moraju pržiti u rerni? Zar zaista nije moguće koristiti pečeni kruh? Može! Ali boja tečnosti će tada biti blijeda. Stepen pocrnjenja kore direktno određuje nijansu gotovog pića.

Sastojci:

1. 2-3 kore raženog hleba;
2. 5 kašika šećera;
3. 2,5 čaše vode;
4. 15 grama presovanog kvasca.

1. Pržene krekere prekrijte peskom i sipajte vruća voda. Ostavite smjesu preko noći ispod peškira. Sljedećeg jutra dodajte kvasac, promiješajte i ostavite da fermentira jedan dan, pokrijte poklopcem.

Zatim uklonite gornji sloj i ispustite tečnost u sudoper. Ono što se taloži na dnu je kvasac. To je ono što nam treba.

2. Prva porcija na bazi kvasca će imati karakterističan ukus i miris. Zatim, što se više puta koristi starter, ukus će biti udaljeniji.

U starter dodajte još 5 kašika pijeska, 150 g krekera i prelijte toplom vodom, skoro da dovedete do vrata. Tegla treba da ostane ispod peškira još jedan dan. Zatim procijedite tečnost i flaširajte. U svaku dodajte 4-5 grožđica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u frižider na par sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon cijeđenja može se koristiti za daljnju pripremu napitka.

Recept za kiselo tijesto od raženog brašna kod kuće

Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispada ništa manje okrepljujuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno reći. Bolje je jednom probati nego reći koliko je ukusno.

Sastojci:

1. 450 grama raženog brašna;
2. 180 grama granuliranog šećera;
3. pakovanje suhog kvasca;
4. nešto manje od 3 litre vode;
5. 10-12 neopranih grožđica;

Priprema:

1. Po tradiciji, prije svega treba pripremiti kiselo tijesto, gdje bi bez njega?!

Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 kašičicu šećera. Sve to prelijte kipućom vodom, mešajući dok smesa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo pošaljite i grožđice. Pošaljite smjesu na toplo mjesto, nakon što je pokrijete ručnikom.

2. Čim smjesa počne da se „muti“, pjeni i emituje kiselkast miris, gotova je. Ovo traje najmanje jedan dan.

3. Sada možete preći na sljedeći korak. U dobijenu masu dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom preko noći.

4. Sledećeg jutra kvas sipajte u flaše ili vrčeve i stavite u frižider. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za piće.

Eto kako je to brzo i lako!

Kako pripremiti kvas za okroshku kod kuće

Svaka domaćica zna da je za kuvanje bolje koristiti domaći kvas. Verzije koje se kupuju u prodavnici su slatke, zbog čega hladna supa nije tako ukusna koliko bismo želeli. Stoga, ako odlučite razmaziti svoju porodicu okroškom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremivši bazu za ovo jelo.

Za ovo nam je potrebno:

1. oko 3 litre vode;
2. pola vekne crnog hleba;
3. 50 grama šećera;
4. pakovanje suhog kvasca;

Priprema:

1. Hleb narežite na kockice i stavite u pleh.

Stavite u rernu na nekoliko minuta i pecite dok ne porumeni. Bez gubljenja vremena dok se krekeri krčkaju u rerni, pomešati vodu sa šećerom i prokuvati. Zatim ohladite slatkasti sirup dok se ne zagrije.

2. Iz šerpe uzmite pola čaše vode i u nju sipajte kvasac, promešajte.

Krekere stavite u slatku vodu i ulijte smjesu kvasca. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Sljedećeg jutra kvas procijediti, sipati u flaše i u svaku bocu staviti 4-5 grožđica.

Možete i bez grožđica ako ne volite gazirani kvas.

Stavite flaše u frižider na 10-12 sati. Nakon toga, piće je spremno za pripremu okroške!

Recept za ukusni kvas bez kvasca na prezlama

Početnici mogu pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako drugačije kvas može fermentirati?! U stvari, to uopšte nije tačno. Ovo je sasvim realno, što posebno prija ljubiteljima pića koji ne prihvataju ukus kvasca.

Sastojci:

1. Raženi kruh bez kvasca, otprilike pola hljebe;
2. 3-4 kašike šećera;
3. Šaka grožđica;
4. 2,8 litara vode;

Priprema:

1. Napravite krekere od hleba. Da biste to učinili, kriške možete ostaviti na otvorenom mjestu radi provjetravanja ili ih pržiti u pećnici.

Posljednja opcija će dati piću bogatiju nijansu. Zatim ih treba staviti u teglu od tri litre i napuniti toplom prokuhanom vodom.

2. Ovdje dodajte šećer i grožđice.

3. Pažljivo promešati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto 24 sata. Zatim procijedite tečnost i sipajte u flaše. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.

Ova okrepljujuća poslastica je spremna za jelo.

Ukusni domaći kvas po bakinom receptu

Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjeti baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okrošečka i, naravno, kvas.

Onda smo ga sa zadovoljstvom jeli, zamišljajući da će, kada porastemo, sigurno biti jednako ukusan za kuhanje.

Kvass by bakin recept jednostavan za pripremu. A ako se u tom procesu prisjetite svoje voljene bake s najnježnijim uspomenama, tada će ispasti dvostruko ukusno. Probaj!

Sastojci:

1. Pola kilograma svježe cvekle;
2. 50 grama raženog hljeba (kora);
3. 1 puna kašika šećera;
4. 3 litre vode;

Priprema:

1. Cveklu operite, ogulite i narežite na male komadiće. Stavite ih u teglu od tri litre i napunite vodom tako da do vrata ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte seckani hleb i šećer.

2. Pažljivo premjestite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

3. Stavite teglu u topli, tamni ugao na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.

4. Čim se proces stvaranja pjene smiri, kvas se mora sipati u boce i čuvati na hladnom mjestu za hlađenje.

Ako planirate da ga koristite kao piće, možete dodati još šećera. Za supe će biti odlično ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Kvas je jedinstveno piće. Uz sve svoje ukusne prednosti, veoma je dobar i za zdravlje. Ako nikada do sada niste probali da ga kuvate kod kuće, svakako probajte. Uostalom, nakon čitanja ovih recepata, shvatili ste da to uopće nije teško.

Ili možda imate iskustva u pravljenju domaćeg kvasa? Podelite to sa nama, jer nam je vaše mišljenje veoma važno!

Kvas je mnogima omiljeno piće tokom ljeta. Naravno, mislim na pravi domaći kvas. Pića koja se prodaju u našim prodavnicama daleko su od originala. Nimalo ne gase žeđ i već su dokazano štetni po zdravlje, kao i sva druga gazirana pića. Iskreno, mora se reći da su neki supermarketi počeli pripremati pravi hljebni kvas, ali to je još uvijek vrlo rijetko. Pa hajde da pripremimo pravi ukusan domaći kvas sa suvim kvascem. Ovdje ćete tačno znati šta je uključeno u ovo divno piće i piti ćete ga sa velikim zadovoljstvom. Pa kako napraviti domaći kvas od hljeba i kvasca.

Šta je potrebno:

• crni borodinski kruh - 3-4 cijela komada
• šećer - 2-3 kašike
• prokuvane vode
• suvi kvasac - 3 g (1,5 kašičice bez tobogana)
• Osim toga, možete koristiti suhi kvas i grožđice

Pravljenje domaćeg kvasa od hleba

Kako napraviti domaći hlebni kvas? Reći ću ti korak po korak.

Uzimamo čistu teglu od tri litre (ovo je tradicionalna posuda za pravljenje domaćeg kvasa). Stavite crni hleb na komade u teglu. Dodajte šećer.

Napunite vrućom vodom, možete napuniti teglu do kraja, a možete je napuniti samo do pola.

Hleb nam je potreban da budućem kvasu da svoju boju i aromu. Pokrijte gazom (ne treba čvrsto zatvarati poklopac, ionako će ga proces fermentacije pokvariti) i ostavite 1-2 sata ako ste prelili pola tegle (zatim dodajte hladnu prokuhanu ili filtriranu vodu). Ako punu teglu napunite vrelom vodom, onda sačekajte da se voda ohladi na oko 35 stepeni - toplo stanje, da možete dodati kvasac i da se ne kuva.

U toplu vodu dodajte suvi kvasac, malo promiješajte, ponovo prekrijte gazom i pustite da naš kvas ojača na suncu.

To ćemo dobiti kao čisti hljebni kvas. Ali ako želite bogatiju boju i ukus, onda možete dodati 2-3 kašike suvog kvasa, a po želji i par kašika čistih grožđica - onda ćete dobiti domaći kvas sa suvim grožđem. Ovo su, naravno, već varijacije domaćeg kvasa! 🙂

Kvas će stajati na suncu 5-6 sati. Instalirao sam ga ujutru i spreman je do večeri. Zatim je potrebno procijediti i ohladiti u frižideru do jutra. A hljebna masa koja ostane u tegli poslužit će kao kvasac za naknadnu pripremu novih porcija - samo dodajte 2-3 žlice suvog kvasa, 2-3 žlice šećera, vodu i opet na sunce. Šećer uvijek dodajte po svom ukusu, neki vole slatki kvas, a drugi ga pripremaju

Unatoč raznim vrstama kvasa iz trgovine, ponekad poželite napraviti domaće piće po receptima naših predaka. U Rusiji se bez kvasa nije selo za sto, pripremao se svakodnevno, a do 15. veka bilo je poznato već 500 vrsta kvasa. Domaći kvas je veoma ukusan i zdrav. Od kvasa su pravili okrošku, botvinju, kiselu čorbu od kupusa i tjurju, a takozvani kvasari osmislili su nove varijante pića - slatko, kiselo, ljuto i gorko. Kvas se pravio od nane, suvog grožđa, cvekle, jabuke, kruške, hrena, prosa i semena kima. U to vrijeme svaka domaćica znala je tajne pravljenja kvasa, a ponekad se želim sjetiti zaboravljenih recepata kako bih svoju porodicu razmazila ukusnim pićem, mirisnim, osvježavajućim, pjenušavim i snažnim. Hajde da razgovaramo o tome kako napraviti kvas kod kuće tako da ima bolji ukus nego u prodavnici. Kvas, koji se pravi od prirodnih sastojaka bez dodataka hemijskih dodataka, može se davati deci od pete godine. Ovakva pića su zdravija od gaziranih i fabričkih sokova, pa savladajte domaće recepte i prebacite svoju porodicu na zdravu ishranu!

Kakva vrsta kvasa postoji?

Postoji nekoliko glavnih sorti domaćeg kvasa - kruh (sa raženim krekerima), okrošečni (sa sladom), voćni (sa voćem), bobičasto voće, mlijeko i med. Kvas se priprema sa ili bez kvasca, a mogu se dodati mliječni proizvodi, med i začini. U Ukrajini je veoma popularan domaći kvas od suvih šljiva, u Bjelorusiji vole kvas od breze, u Uzbekistanu se kvas pravi od bobica i drena, a sjeverni narodi za pripremu ovog pića koriste kleku, viburnum i glog. U mnogim ruskim selima kvas se kuva na raženom pecivu, zatim se u njega bacaju listovi i grančice mente i ostavljaju da fermentiraju dva dana. Razni proizvodi kvasu daju pikantnost i nove nijanse okusa - na primjer, kvas od naranče i mandarina ima citrusne note, kajsije i dunje daju napitku centralnoazijski okus, a kvas od mrkve je vrlo zdrav. U kuharicama možete pronaći i neobične recepte - kvas od morske alge, od konoplje, banana, pirinča, zobi, divljeg kestena, jerusalimske artičoke, đumbira i krompira. Kako kažu, sve vrste kvasa su dobre, birajte po svom ukusu!

Kako napraviti ukusan domaći kvas

Ako želite napraviti ukusan kvas kod kuće, ali ne znate kako to učiniti, počnite s najviše jednostavni recepti. Klasični kvas se priprema lako i jednostavno - da biste to učinili, ražene krekere prelijte vrućom vodom i ostavite da fermentiraju jedan dan, a zatim u tekućinu za kruh dodajte kvasac i šećer i ostavite kvas ponovo šest sati, prekrivajući tiganj sa tanak peškir. Ako volite piće jačeg ukusa, držite ga toplim još malo. Zatim se piće filtrira i aromatizira listovima mente i crne ribizle, medom, hrenom, grožđicama i začinima - ovisno o receptu, ukusu i preferencijama članova porodice. Grožđice daju kvasu dodatnu fermentaciju i pune ga mjehurićima plina. Ako pečete krekere u rerni, trebalo bi da budu zlatne boje, jer će zagorele kore kvasu dati gorak ukus.

Domaći sladni kvas

Kvas napravljen od slada ispada gazirani, bogat, ćilibar, a ako dodate malo grožđica, piće će dobiti ugodan slatko-kiseli okus. Da biste to učinili, slad se pomiješa s vodom, prokuha, a zatim se mala količina fermentira s kvascem i ulije u sladni napitak. Potrebno je uzeti svježi presovani kvasac i dobro ga pomiješati s vodom tako da nema grudvica - tada će kvas ravnomjerno sazrijeti, a okus će mu biti mekan i prijatan. Suvo grožđe se prelije vodom, pomiješa sa sladom i ostavi da fermentira najmanje osam sati. Nakon pažljivog filtriranja, kvas se flašira i hladi u frižideru. Kvas od crvenog slada se smatra pitkim jer savršeno gasi žeđ i osvježava u vrućem danu.

Voćni i bobičasti kvas

Voće i bobičasto voće prave se od celog voća i bobica, kao i od voćnih napitaka i sokova u koje se dodaju šećer i kvasac. Nakon lagane fermentacije, pića poprimaju ugodan kiselkast ukus sa notama voća i bobica od kojih su napravljena. Za pikantnost voćnom kvasu možete dodati cimet, kardamom, karanfilić, origano, mentu, đumbir i druge začine. Probajte napraviti kvas sa bobicama orena, borovnicama, jagodama, malinama, ribizlama, viburnumom, ogrozdom i ptičjom trešnjom. Od jagodičastog voća dobijaju se veoma ukusni napitci, a osim toga u voćnom ili povrtnom kvasu možete marinirati kuvanu svinjetinu, ćevape, ribu i povrće. Probajte, vaši najmiliji će sigurno cijeniti ovo jelo.

Bijeli kvas

Bijeli kvas pripremljen uz dodatak brašna naziva se okroška, ​​jer je idealan za ljetne supe i variva. Obično se priprema na bazi ječmenog i raženog slada od pšeničnog, heljdinog i raženog brašna, a ponekad se koristi i gotovo kvasac. Za bijeli kvas, brašno se zakuha kipućom vodom, tijesto se zamijesi, razrijedi vrućom vodom sa sladom i šećerom, a zatim se dodaju kvasac i menta. Recepti za okroshku kvas na raženim ili pšeničnim krušnim mrvicama su vrlo česti - za to se kocke crnog kruha s grožđicama preliju infuzijom mente, ostave jedan dan, a zatim se piće filtrira i ohladi.

Kvas bez kvasca

Mnogi ljudi ne vole kvas sa kvascem, a u ovom slučaju možete koristiti hmelj ili dodati još šećera i grožđica za intenzivnu fermentaciju. Recepti često preporučuju dodavanje malo brašna u kvas, jer što je tečnost gušća, to bolje fermentira. Međutim, budite spremni na činjenicu da će proces kuhanja biti odgođen, jer fermentacija neće biti tako aktivna kao kod kvasca.

Aditivi za kvas

U procesu kuvanja kvasu možete dodati cikoriju, limun, jabuke, šaku svježih ili sušenih bobica za svjetliji okus. Od njega se dobija veoma neobičan kvas kombucha, a dječji kvas je bolje kuhati ne sa sladom, već s korama kruha, s kvascem, šećerom i grožđicama. Posebno zaposlene domaćice mogu koristiti gotov koncentrat za pripremu kvasa. Ako volite da sami pripremate kvas od početka do kraja, sladovinu koja vam ostane nakon proceđivanja možete koristiti i drugi put dodavanjem vode i krekera. U ovom slučaju piće postaje ukusnije i dobiva ugodnu kiselost.

Zahvaljujući kontinuitetu generacija, do nas su stigli drevni recepti za pravljenje kvasa, tako da možemo uživati ​​u ovom neverovatnom napitku, kojem su posvećene mnoge ruske poslovice: „Ruski kvas je spasio mnogo ljudi“, „Bolji je tanak kvas od dobre vode ,” „Jedite čorbu od kupusa sa mesom, ali ne tako hleb sa kvasom.” Nije slučajno da je u stara vremena kvas bio simbol porodičnog bogatstva i prosperiteta. Neka aromatični hleb ili kvas od voća i bobica uvek budu na vašem stolu!

Domaći kvas od rowan

Sastojci: oren - 1 kg, voda - 4 l, šećer - 0,5 kg, svježi kvasac - 20 g.

Način kuhanja:

1. Rowan stavite u cjedilo i ostavite u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Bobičasto voće izgnječite, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Juhu ocijedite, procijedite, dodajte šećer, a kada se ohladi i zagrije dodajte kvasac.
4. Ostavite da odstoji nekoliko sati, a zatim sipajte kvas u flaše, dobro zatvorite i ostavite na hladnom mestu 2-3 dana.

Borodino kvass

Sastojci: Borodinski kruh - 2 komada, voda - 3 l, svježi kvasac - 15 g, grožđice - 200 g.

Način kuhanja:

1. Hleb narežite na kriške i lagano osušite u rerni.
2. Hleb prelijte kipućom vodom i ostavite sladovinu da odstoji 3 sata.
3. Dodajte kvasac u sladovinu i ostavite jedan dan.
4. Procijedite, flaširajte i svakom dodajte twist.
5. Držite flaše na toplom 3 sata, a zatim ih stavite u frižider na 3-4 dana.

Cveklini kvas

Sastojci: cvekla - 1 kg, voda - 2 l, šećer - 20 g, crni hleb - 1 komad, beli luk - 1 češanj, so po ukusu.

Način kuhanja:

1. Cveklu operite, ogulite i narendajte na krupno rende.
2. Cveklu stavite u teglu od tri litre i napunite vodom.
3. Dodajte komad crnog hljeba, šećer i sol.
4. Teglu prekrijte gazom i stavite na toplo mesto 3-4 dana.
5. U skoro gotov kvas dodajte režanj belog luka.

Hlebni kvas ima dugu istoriju - naši preci su pripremali ovo jedinstveno piće ne samo za utaživanje žeđi. Kvas je korišten kao lijek za bolove u stomaku, za siromašne, vrlo često je jedina hrana bila kvas sa komadom hleba i lukom. Moderni kvas se priprema u specijalizovanim preduzećima koristeći posebne tehnologije, ali za dugotrajno skladištenje pića potrebno je koristiti konzervanse. Pravi živi kvas je mnogo zdraviji, pa ćemo u ovom članku detaljno pogledati recept za pripremu kvasa kod kuće (sa i bez kvasca). Detaljni recepti korak po korak sa šarenim fotografijama pomoći će čak i početnicima da naprave ukusan kvas.

Kvas od kruha spasio je vaše zdravlje: korisna svojstva

• Zapaženo je da napitak od kvasa blagotvorno djeluje na organizam, posebno pomaže u jačanju imunološkog sistema.
• Napitak ublažava mamurluk i eliminira uporne glavobolje uzrokovane prekomjernom konzumacijom alkohola.
• Nizak sadržaj kalorija u napitku od kvasa pomaže poboljšanju metaboličkih procesa, što je povezano sa smanjenjem ukupne težine osobe.
• Napitak je koristan za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Hlebni kvas je veoma koristan

• Visok sadržaj B vitamina u kvasu blagotvorno utiče na rad nervni sistem, poboljšava pamćenje, pomaže u suočavanju s iritacijom u stresnim situacijama.
• Visok sadržaj vitamina E u napitku pomaže, uz redovnu konzumaciju kvasa, da se poboljša stanje kože i kose, koji dobijaju karakterističan sjaj, svilenkastost i mekoću.
• Koristi hljebni kvas blagotvorno djeluje na stanje usne šupljine - jača zubna caklina, zacjeljuju mali čirevi.
• Po vrućem vremenu, ispijanje kvasa pomaže brzo utažiti žeđ i vratiti snagu.

Pravljenje kvasa: recept za piće od kvasca

Pravljenje kvasa vlastitim rukama nije nešto neobično - piće se često pripremalo kod kuće s dvoje Različiti putevi: sa i bez dodanog kvasca. Za ukus, u kvasnu sladovinu dodane su grožđice i listovi začinskih biljaka (ribizla, menta).

Praksa pravljenja domaćeg kvasa se malo promijenila s godinama, pa je vrijedno uzeti u obzir savjete za pripremu pića koji mogu značajno poboljšati kvalitetu i okus proizvoda:

• Za pravljenje kvasa poželjno je koristiti klasično pečeni raženi kruh (tijesto ne smije sadržavati dodatke u obliku začina). Pogače crnog hleba posute kimom ili korijanderom nisu pogodne za pravljenje kvasa.

Kvas se može pripremiti sa ili bez kvasca

• Osušite krekere od raženog kruha na laganoj vatri bez dodavanja putera, soli ili drugih začina.
• Strogo je zabranjena upotreba metalnog pribora, uključujući aluminij.
• Ne biste trebali hermetički zatvarati posudu tokom procesa fermentacije i zrenja kvasa, posebno kada koristite staklene posude - ugljični dioksid koji se oslobađa tokom fermentacije može pokidati staklene boce.

Za pripremu napitka od kvasa biće vam potrebni sledeći sastojci: raženi hleb – 0,5 kg; voda – 5 l; granulirani šećer - 250 g; suvi kvasac - 5 g.

Savjet! Za dobijanje slađih napitaka, količina šećera se može povećati za najviše 3 puta. Šećer se dodaje kada se kvas sipa u posude.

Prvo pripremite krekere od raženog kruha: izrezane komade treba dobro osušiti, izbjegavajući stvaranje zagorene kore. Hleb je potrebno ravnomerno osušiti kako bi krekeri imali istu zlatnu nijansu.

Prokuhajte vodu, ohladite na sobnu temperaturu i napunite posudu za pripremu kvasa. Dodajte potrebnu količinu krekera u vodu, ostavite sladovinu da fermentira do 48 sati.

Savjet! Kako biste zaštitili piće od prašine i insekata, pokrijte vrat posude gazom presavijenom na pola.

Nakon 2 dana filtrirajte tečnost kroz gazu, istisnuvši krekere. Napunite posudu za fermentaciju filtriranom sladovinom. Pripremite kvasac prema uputstvu na pakovanju.

U tečnost dodati kvasac i šećer (200 g), te tečnost izmešati sterilnom kašikom. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući prostor za izlazak ugljičnog dioksida. Smjesa se drži 16 sati na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od +25C.

Taložena kvasova sladovina se sipa u boce ili staklene tegle. U to vrijeme u tekućinu dodajte preostali šećer - 50 g prema receptu; za slađi ukus do 150 g.

Umjesto kvasca, u kvas možete dodati grožđice

Piće će se potpuno uliti za 4-5 sati, dok je potrebno odabrati tamno mjesto sobne temperature. Nakon toga, flaše sa pićem se hlade na 10 C i drže na ovoj temperaturi oko 4 sata. Dozvoljeno je čuvanje pića od kvasa pripremljenog s kvascem ne duže od 3 dana.

Kako napraviti kvas bez upotrebe kvasca: recept sa grožđicama

Kvas bez kvasca priprema se sa suvim grožđem, u kom slučaju sušeno grožđe deluje kao kvasac. Prilikom dodavanja suhih bobica u kvasnu sladovinu, fermentacija se javlja u roku od 1-2 dana.

Sladovina se priprema od 0,5 kg raženog hleba bez primesa, 0,3 kg šećera; 5 litara vode; 50 g grožđica. Recept za pravljenje kvasa bez kvasca identičan je receptu za piće na bazi kvasca, samo se po tehnologiji dodaju grožđice. U suprotnom, svi koraci za pripremu napitka se ponavljaju.

Piće zadržava svoj ukus do 4 dana.

Borov kvas za liječenje bolesti

Borove iglice sadrže mnoge korisne tvari i vitamine. Utvrđeno je da maks korisne igle postaje zima (možda se zato preporučuje sakupljanje iglica sa novogodišnjeg bora ili božićnog drvca, a zatim kupanje njihovim odvarom). Postoji recept za ljekoviti borov kvas, koji se priprema od mladog bora ili grane smreke. Napitak garantovano jača imunitet i pomaže organizmu da se očisti od toksina.

Oprane sirovine stavljaju se u čistu teglu od 3 litre, koja je napunjena vodom sobne temperature. U posudu dodajte čašu granuliranog šećera i 1 kašičicu. dobre kisele pavlake, nakon čega tečnost treba dobro promešati, ostaviti da odstoji na tamnom mestu do 2 nedelje.

Zatim kvas od borovih iglica treba procijediti kroz gazu, sipati u čiste tegle ili flaše i držati na hladnom. Uzimati po 100 g 3 puta dnevno 30 minuta prije jela. Liječenje se provodi 3 tjedna jednom godišnje, a u posebno uznapredovalim slučajevima upotreba napitka može se produžiti na 2 mjeseca.

Kvas na borovim iglicama ne treba piti u prevelikim količinama

Kvas sa celandinom - kako ga pravilno pripremiti

Celandin je neverovatna biljka sa lekovitim svojstvima. Postoji recept za kvas napravljen od celandina - piće pomaže u borbi protiv mnogih bolesti i poremećaja tijela.

Za pripremu napitka, granulirani šećer (300 g) i kašika kisele pavlake, sa sadržajem masti ne više od 15%, rastvore se u 3 litre vode (kuvane, ohlađene). Na dno tegle stavlja se vrećica od gaze sa suvom biljkom celandina (1/2 šolje).

Tegla se prekrije gazom i drži 2 dana. Pjena i plijesan se uklanjaju sa površine tečnosti. Ako se u tegli pojavi talog, pažljivo sipajte tečnost u čistu posudu, dolivajući čistu vodu do punog volumena. Potrebno je uliti kvas do 2 sedmice, prateći stanje tečnosti.

Pravilno pripremljen proizvod ima miris antonovske jabuke i blago gorak okus. Nanesite kašiku kvasa pola sata pre jela. Kvas liječi kolitis i bolesti gastrointestinalnog trakta, podržava imuni sistem, djeluje podmlađujuće.

Pravljenje kvasa kod kuće: video

Domaći kvas: fotografija