Pravděpodobně jeden z nejchutnějších, nejběžnějších a nejčestnějších nápojů během hostiny v Rusku, kvas, byl vždy považován za kvas. Ostatně Slované ovládli výrobu tohoto nádherného nápoje poprvé před více než tisíci lety, ještě před vznikem samotné Kyjevské Rusi.

Domácí kvas díky svému speciálnímu složení velmi dobře uhasí žízeň, dodá tělu energii a tím zvýší účinnost. Tento nápoj zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Pomáhá také lépe trávit maso a tučná jídla a obnovuje rovnováhu tekutin a solí v těle. Díky fermentaci vzniká kyselina mléčná a další neméně důležité kyseliny. A když se dostane do střev, působí jako jogurt nebo kefír, neutralizuje veškerou škodlivou mikroflóru a podporuje tak tu prospěšnou.

Jak si ještě doma vyrobit lahodný kvas z chleba? A o tom vám řeknu níže, kde nejvíce nejlepší recepty podrobně popsán a ilustrován fotografiemi krok za krokem.

Ingredience:

• Žitný chléb 1/2 rohlíku
• cukr - 60 gr
• vanilkový cukr - 10 gr.

Způsob vaření:

K přípravě lahodného žitného kvasu musíme připravit všechny potřebné produkty. Poté chléb nakrájíme na plátky, dáme na plech a pošleme do dostatečně předehřáté trouby, dokud všechny kousky nezhnědnou.

Poté je vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout a přendáme do třílitrové zavařovací sklenice.

Také tam nasypeme 60 gramů cukru a zalijeme vařící vodou do poloviny sklenice. A nechte 10-15 minut, aby byly všechny krekry dostatečně namočené.

Nyní vezmeme gázu, složíme ji do dvou nebo tří vrstev, na hrdlo položíme zavařovací sklenici a na ni nasadíme gumičku.

Odjíždíme na den. Poté, pro pohodlí, nalijte hotový nápoj do lahví přes gázu a vložte jej do chladničky.

Pijte kvas a buďte zdraví!

Jednoduchý recept na kvas doma ze suchého kvasu

Ingredience:

Suchý kvas - 5 polévkových lžic se sklíčkem

cukr - 5 polévkových lžic. l

syrové droždí - 5 gramů

Způsob vaření:

Vezmeme třílitrovou nádobu, nalijeme do ní pět polévkových lžic suchého kvasu, stejné množství granulovaného cukru a půl lžičky surového droždí.

Nyní nalijte vařenou, chlazenou vodu až nahoru, promíchejte. Oblékáme přes gázu a necháme dva dny při pokojové teplotě.

Poté sceďte, nalijte do jiné sklenice nebo lahví, uzavřete víčky a dejte do lednice.

Náš připravený nápoj je hotový, podávejte ho vychlazený.

Na kvásek, který zůstal ve sklenici, můžete připravit další nápoj a k tomu musíte přidat výše uvedené množství přísad: suchý kvas, cukr, vodu. Nemusíte přidávat droždí. Kde za den bude kvas připraven.

Kvas z žitné mouky

Ingredience:

• Žitná mouka - 1 kg
• voda - 10 litrů.

Způsob vaření:

V tomto receptu musíme připravit těsto na vodě bez přidání soli. Nasypte 1 kg mouky do jednoho litru vody. A důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Těsto přesuneme do sklenice, zakryjeme gázou a zabalíme do několika vrstev tlustá tkanina a dva nebo tři dny čistěte na teplém místě.

Vykynuté, vykynuté těsto zalijeme teplou převařenou vodou a necháme při pokojové teplotě kynout.

Poté, co je kvas připraven, musíte jej nalít přes gázu a poté použít.

Jakmile je hotový nápoj spotřebován, přidejte jej do sklenice kynutého těsta požadované množství převařenou vodou a přidáme přiměřené množství žitné mouky.

Jak vyrobit kvas ze suchého kvasu bez kvasnic

Ingredience:

• Suchý kvas - 1 šálek
• cukr - 2/3 šálku
• vařená voda - 2 litry.

Způsob vaření:

K přípravě nápoje potřebujeme 3litrovou zavařovací sklenici, do které nalijeme sklenici suchého kvasu a zalijeme horkou převařenou vodou, jen naléváme opatrněji, aby sklenice nepraskla.

Tam také přidáme cukr, množství je uvedeno výše, trochu promícháme, přikryjeme volnou poklicí nebo ubrouskem a necháme asi dva dny na teplém místě.

Hotový kvas přefiltrujeme do jiné misky, uzavřeme a dáme do lednice, aby vychladl.

Kvas z chleba s droždím

Ingredience:

• Bílý chléb - 1/2 rohlíku
• cukr - 6 lžic. l
• suché droždí - 1 špetka
• rozinka.

Způsob vaření:

Chléb náhodně nakrájejte a osušte v troubě dozlatova. Pokud se spálí, pak bude mít kvas hořkou chuť.

Nyní si připravíme startér. A k tomu nalijte 1/3 všech sušenek do sklenice, dvě lžíce cukru a zalijte půl litrem vroucí vody. Čekáme, až veškerý obsah vychladne a přidáme špetku sušeného droždí.

Kvasnice by se v žádném případě neměly přidávat do horké směsi, protože prostě zemřou.

Promíchejte, přikryjte gázou a nechte dva dny na teplém místě.

Startér je připraven.

A nyní přemístíme tři plné hrsti krekrů do třílitrové nádoby a přidáme čtyři lžíce cukru, zalijeme vroucí vodou do poloviny nádoby, promícháme a necháme vychladnout.

Do vzniklé směsi vložíme připravený kvásek, přidáme převařenou vodu pokojová teplota k hrdlu nádoby. A nechte přikryté gázou jeden nebo dva dny, v závislosti na teplotě v místnosti.

Poté kvas přefiltrujeme přes předem připravené lahve a do každé vložíme 3-5 rozinek, poté vyjmeme, abychom vychladili v lednici.

A přecezený kvásek můžete použít do další porce vašeho oblíbeného letního nápoje.

Jak vařit kvas s kvasovou mladinou (video)

Dobrou chuť!!!

Co může být více osvěžující a povzbuzující než doušek domácí kvas v horkém letním dni?! Snad jen celý hrnek tohoto božského moku.

Tohle je úžasné studený nápoj známý pro své osvětlovací vlastnosti již od starověku. Až do 12. století byl považován za silný alkoholický nápoj. Ve svých opojných akcích předběhl i pančované pivo. Odtud to přišlo slavné slovo charakterizující dobrý chlast - "kyselý".

Nyní se ho naučili dělat nealkoholický, což příznivcům zdravého životního stylu a milovníkům tohoto nápoje velmi, velmi vyhovuje. V obchodech praskají regály s jeho četnými nabídkami, zejména v parném létě.

Největší přednost se však vždy dává domácímu kvasu. Přirozená, rázná, nenechá nikoho lhostejným.

Někteří jsou si jisti, že jeho příprava doma je velmi problematická. Ale po přečtení dnešního článku pochopíte, že tomu tak vůbec není. K tomu je potřeba se vyzbrojit pouze zásobou některých surovin a samozřejmě dobrou náladou. Pojďme…

Kvas je proslulý nejen svou povzbuzující chutí, ale také hrdým názvem jednoho z národních jídel. Má také léčivé účinky užitečné vlastnosti pro tělo. Zejména doma ho mohou pít i děti. Je velmi snadné si ho připravit doma. Jen je potřeba být trpělivý.

Na bezdrožďové bázi se vyrábí z chlebové mladiny. Můžete si ji koupit v obchodě, nebo si ji můžete vyrobit sami. Na vaření potřebujeme následující suroviny:

1. Dvě kůrky černého chleba;
2. 1 lžička krystalového cukru (se sklíčkem);
3. 2 sklenice teplé vody;

Vaření:

1. Chléb předem nakrájejte na malé kostičky a osušte v troubě. Měli byste dostat křupavé červené sušenky.

2. Nasypte je do malé zavařovací sklenice (0,5-1 litr), přidejte cukr a zalijte vodou. Promícháme lžící, přikryjeme pokličkou a dáme do teplého koutku.

Směs zkvasí za den nebo dva. Hotový kvásek má kyselou vůni a zakalený vzhled.

3. Nyní přejdeme k dalšímu kroku.

Připravte si třílitrovou zavařovací sklenici a nalijte do ní všechen vzniklý kvásek. Můžete posypat ještě pár krutony krekry a přidat cukr. Množství písku si upravte sami – někdo to má rád sladší, ale někdo to nemá rád.

Přidejte převařenou teplou vodu a přikryjte pokličkou. Vyjměte na teplé a tmavé místo. Po dni bude tekutina „hrát“, objeví se typický zápach.

4. Poté nalijte výsledný objem do plastové lahve, do každého přidáme malou hrst rozinek.

Dobře zašroubujte víko. Brzy začnou lahve tuhnout. Začalo to kvasit. A to znamená, že kvas bude připraven velmi brzy. Jakmile k tomu dojde, dejte jej na pár hodin do lednice.

To je vše. Nic složitého. Pijte a užívejte si!

Chléb domácí kvas s droždím

Použití kvasnic pomáhá urychlit proces zrání nápoje. Kváskovou metodu proto tak často využívají hospodyňky, jejichž rodiny ji zbožňují. Nejtěžší je v tomto případě odstranit chuť kvasnic. Ale pokud dodržíte pravidla, je to snadné.

Jedním z důležitých tajemství získání úspěšného nápoje je měkká a čistá voda. Pokud vaše voda tato kritéria nesplňuje, je lepší používat balenou vodu z obchodu.

Chcete-li získat krásnou sytou barvu, sušenky se smaží.

Mnoho lidí se diví, proč se musí smažit v troubě? Nemůžeš použít starý chléb? Umět! Ale barva kapaliny pak bude bledá. Stupeň zčernání kůrky přímo určuje odstín hotového nápoje.

Ingredience:

1. 2-3 kůrky žitného chleba;
2. 5 lžic cukru;
3. 2,5 sklenice vody;
4. 15 g lisovaného droždí.

1. Smažené krekry zalijeme pískem a nalijeme horká voda. Nechte směs přes noc přikrytou ručníkem. Ráno nalijte kvásek, promíchejte a nechte přikryté pokličkou den kynout.

Poté odstraňte horní vrstvu a vypusťte kapalinu do dřezu. To, co se usadilo na dně, je kvásek. Potřebujeme ji.

2. První porce na bázi kvasnic bude mít charakteristickou chuť a vůni. Potom, čím vícekrát se kvásek použije, tím vzdálenější bude chuť.

Do kynutého těsta přidejte dalších 5 lžic písku, 150 g sušenek a zalijte teplou vodou, téměř ji přiveďte ke krku. Banka by měla zůstat pod ručníkem další den. Poté tekutinu sceďte a lahvujte. Do každého nasypte 4-5 rozinek.

Po 1-2 hodinách je vložte na několik hodin do chladničky a kvas je připraven k použití.

Zbytek, který zůstane po přefiltrování, lze použít k další přípravě nápoje.

Recept na domácí kvásek z žitné mouky

Z žitné mouky si můžete vyrobit i svůj oblíbený nápoj. Ukazuje se, že to není o nic méně povzbuzující a chutné než na chlebu. Nebudeme si však moc povídat. Je lepší vyzkoušet jednou, než říkat, jak je to chutné.

Ingredience:

1. 450 gramů žitné mouky;
2. 180 gramů granulovaného cukru;
3. balíček suchého droždí;
4. o něco méně než 3 litry vody;
5. 10-12 nemytých rozinek;

Vaření:

1. Podle tradice je v první řadě potřeba připravit kvásek, kde byste bez něj byli?!

Chcete-li to provést, kombinujte sklenici mouky a 1 lžičku s cukrem. To vše zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud hmota nezíská konzistenci zakysané smetany. Pošlete tam i rozinky. Po zakrytí ručníkem odešlete směs na teplé místo.

2. Jakmile se směs začne „hýbat“, pěnit a vydávat kyselou vůni, je hotová. Trvá to méně než jeden den.

3. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku. Do vzniklé hmoty přidáme zbylou mouku, cukr, droždí a zalijeme vodou. Vše důkladně promíchejte. Přikryjte ručníkem a uchovávejte v teple přes noc.

4. Ráno nalijte kvas do lahví nebo džbánů a dejte do lednice. Po několika hodinách je studený nápoj připraven k pití.

Je to tak rychlé a snadné!

Jak vařit kvas pro okroshku doma

Každá žena v domácnosti ví, že je lepší vzít si na vaření domácí kvas. Verze zakoupené v obchodě jsou sladké, takže studená polévka není tak chutná, jak bychom chtěli. Proto, pokud se rozhodnete hýčkat svou rodinu okroshkou, je lepší k tomu přistupovat z dálky a nejprve připravit základ pro toto jídlo.

K tomu potřebujeme:

1. asi 3 litry vody;
2. půl bochníku černého chleba;
3. 50 gramů cukru;
4. balíček suchého droždí;

Vaření:

1. Chléb nakrájejte na kostičky a položte je na plech.

Vložte na několik minut do trouby a pečte do zlatova. Bez ztráty času, zatímco krutony chřadnou v troubě, smíchejte vodu s cukrem a vařte. Poté nasládlý sirup ochlaďte do teplého stavu.

2. Nalijte půl sklenice z hrnce s vodou a nalijte do ní droždí, promíchejte.

Krekry přendejte do sladké vody a zalijte směsí droždí. Jemně promíchejte, přikryjte utěrkou nebo gázou a nechte přes noc v kuchyni. Druhý den ráno kvas sceďte, lahvujte a do každého vložte 4-5 rozinek.

Pokud nemáte rádi sycený kvas, můžete se obejít bez rozinek.

Lahvičky dejte na 10-12 hodin do lednice. Poté je nápoj připraven k výrobě okroshky!

Recept na lahodný kvas bez droždí na strouhance

Začátečníci si mohou myslet, že vaření bez kvasnic je nemožné, protože jak jinak může kvas kvasit?! Ve skutečnosti to není vůbec pravda. To je docela reálné, což potěší zejména milovníky nápojů, kteří neakceptují kvasnicové příchutě.

Ingredience:

1. Žitný chléb bez kvasnic, asi půl bochníku;
2. 3-4 polévkové lžíce cukru;
3. Hrst rozinek;
4. 2,8 litru vody;

Vaření:

1. Z chleba připravte krutony. Chcete-li to provést, můžete plátky nechat na otevřeném místě za účelem navíjení nebo je smažit v troubě.

Druhá možnost dodá nápoji sytější odstín. Poté je musíte umístit do třílitrové nádoby a zalít teplou vařenou vodou.

2. Zde přidejte cukr a rozinky.

3. Jemně promíchejte, přikryjte gázou a dejte na 24 hodin na teplé místo. Poté tekutinu sceďte a nalijte do lahví. Dejte je na několik hodin do lednice.

Posilující pochoutka je připravena k jídlu.

Lahodný domácí kvas podle babiččina receptu

Každý si pamatuje ty nezapomenutelné dny na návštěvě u babičky. Na stole jsou nejlepší jídla - koláče, okroshka a samozřejmě kvas.

Pak jsme to s chutí snědli a představovali si, že až vyrosteme, budeme určitě vařit stejně chutně.

Kvass by babiččin recept snadné na přípravu. A pokud si během toho vzpomenete na svou milovanou babičku s nejněžnějšími vzpomínkami, bude to dvojnásob chutné. Zkus to!

Ingredience:

1. Půl kila čerstvé řepy;
2. 50 gramů žitného chleba (kůrka);
3. 1 plná lžíce cukru;
4. 3 litry vody;

Vaření:

1. Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do třílitrové zavařovací sklenice a zalijte vodou tak, aby ke hrdlu zůstalo asi 5 centimetrů. Přidejte tam nakrájený chléb a cukr.

2. Opatrně přesuňte a zakryjte gázovým víčkem. Je lepší nepoužívat obyčejná víčka, protože během procesu fermentace nabobtnají a narušují tuto akci.

3. Sklenici postavte na 5 dní do teplého tmavého rohu. Každý den je třeba několikrát odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.

4. Jakmile proces tvorby pěny přijde vniveč, kvas musí být nalit do lahví a umístěn na chladném místě, aby vychladl.

Pokud ho plánujete použít jako nápoj, můžete přidat více cukru. Do polévek bude skvělé, když do ní přidáte trochu nasekaného česneku.

Kvass je jedinečný nápoj. Přes všechny své chuťové přednosti je také velmi prospěšný pro zdraví. Pokud jste to ještě nikdy nezkoušeli vařit doma, rozhodně to zkuste. Po přečtení těchto receptů jste si uvědomili, že to není vůbec těžké.

Nebo možná máte zkušenosti s výrobou domácího kvasu? Sdílejte to s námi, protože váš názor je pro nás velmi důležitý!

Kvas je v létě oblíbeným nápojem mnoha lidí. Samozřejmě mám na mysli pravý domácí kvas. Ty nápoje, které se prodávají v našich obchodech, mají k originálu daleko. Vůbec neuhasí žízeň a již bylo prokázáno, že jsou nezdravé, jako všechny ostatní sycené nápoje. Abych byl spravedlivý, musím říci, že v některých supermarketech začali připravovat skutečný chlebový kvas, ale stále je to vzácnost. Pojďme si tedy udělat opravdovou lahodný domácí kvas na suchém droždí. Zde se jistě dozvíte, co tento báječný nápoj obsahuje a budete ho pít s velkou chutí. Tak jak vyrobit domácí kvas z chleba a droždí.

Co je nutné:

• černý chléb Borodino - 3-4 celé kusy
• cukr - 2-3 lžíce
• vařící voda
• suché droždí - 3 g (1,5 lžičky bez sklíčka)
• kromě toho můžete použít suchý kvas a rozinky

Výroba domácího kvasu z chleba

Jak vyrobit domácí kvas z chleba?Říkám ti krok za krokem.

Vezmeme čistou třílitrovou nádobu (jedná se o tradiční nádobu na výrobu domácího kvasu). Černý chléb vložíme na plátky do zavařovací sklenice. Usínáme cukrem.

Nalijte horkou vodu, sklenici můžete naplnit plnou, ale můžete jen polovinu.

Potřebujeme, aby chléb dal svou barvu a chuť budoucímu kvasu. Přikryjeme gázou (neměli byste pevně zavírat víko, stejně by se procesem fermentace utrhlo) a necháme 1-2 hodiny, pokud jste nalili půl sklenice (pak přidejte studenou převařenou nebo filtrovanou vodu). Pokud naplníte plnou sklenici horkou vodou, tak počkejte, až voda vychladne na cca 35 stupňů - teplý stav, abyste mohli dát kvásek a nerozvařily se.

Do teplé vody přidejte suché droždí, trochu promíchejte, znovu zakryjte gázou a nyní nechte náš kvas získat sílu na slunci.

To je to, co dostaneme čistě chlebový kvas. Ale pokud chcete sytější barvu a chuť, můžete přidat 2-3 polévkové lžíce suchého kvasu, pokud chcete, pár polévkových lžic čistých rozinek - pak získáte domácí kvas s rozinkami. To už je samozřejmě variace domácího kvasu! 🙂

Kvas bude vyluhován na slunci po dobu 5-6 hodin. Ráno nastaveno, připraveno na večer. Poté je třeba filtrovat a chladit v lednici až do rána. A chlebová hmota zbývající ve sklenici vám poslouží jako kvásek pro následnou přípravu nových porcí - stačí přidat 2-3 lžíce suchého kvasu, 2-3 lžíce cukru, vodu a znovu na slunci. Vždy přidejte cukr podle chuti, někdo miluje sladký kvas a někdo ho vaří

Navzdory rozmanitosti odrůd kvasu zakoupeného v obchodě si někdy chcete vyrobit domácí nápoj podle receptů našich předků. V Rusi se bez kvasu u stolu nesedělo, připravovalo se každý den a v 15. století už bylo známo 500 druhů kvasu. Kvas doma je velmi chutný a zdravý. Okroshka, botvinya, polévka z kyselého zelí a tyurya byly vyrobeny z kvasu a takzvaní kvassmen vynalezli nové odrůdy nápoje - sladké, kyselé, pikantní a hořké. Kvas se vyráběl z máty, rozinek, červené řepy, jablek, hrušek, křenu, prosa a kmínu. V té době každá hospodyňka znala tajemství výroby kvasu a někdy si chcete vzpomenout na zapomenuté recepty, abyste svou rodinu hýčkali lahodným nápojem, voňavým, osvěžujícím, šumivým a energickým. Povíme si, jak si vyrobit kvas doma, aby chutnal lépe než v obchodě. Kvas, který je vyroben z přírodních surovin bez přidání chemických přísad, mohou dostávat děti od pěti let. Takové nápoje jsou zdravější než soda a tovární džus, takže se naučte domácí recepty a přepněte svou rodinu na zdravou stravu!

Co je kvass

Existuje několik hlavních odrůd domácího kvasu - chléb (na žitné strouhance), okroshka (na sladu), ovoce (na ovoci), bobule, mléko a med. Kvas se připravuje s droždím nebo bez něj, lze do něj přidat mléčné výrobky, med a koření. Na Ukrajině je velmi oblíbený domácí kvas na sušených švestkách, v Bělorusku milují březový kvas, v Uzbekistánu se kvas vyrábí z ostružiníku a dřínu a severské národy k výrobě tohoto nápoje používají jalovec, kalinu a hloh. V mnoha ruských vesnicích se kvas vaří na těstě z žitného chouxu, pak se do něj vhodí lístky máty a snítky a nechá se dva dny kvasit. Různé produkty dodávají kvasu pikantnost a nové příchutě - například kvas z pomerančů a mandarinek má citrusové tóny, meruňky a kdoule dodávají nápoji středoasijskou chuť a mrkvový kvas je velmi zdravý. V kuchařkách najdete i neobvyklé recepty - kvas z Mořská řasa, z konopí, banánů, rýže, ovsa, jírovce, topinamburu, zázvoru a brambor. Jak se říká, všechny druhy kvasu jsou dobré, vyberte si podle chuti!

Jak vyrobit lahodný domácí kvas

Pokud si chcete uvařit lahodný kvas doma, ale nevíte, jak na to, začněte s nejvíce jednoduché recepty. Klasický kvas se připravuje snadno a jednoduše - za tímto účelem zalijte žitné sušenky horkou vodou a nechte je jeden den kvasit, poté do chlebové tekutiny přidejte droždí a cukr a nechte kvas znovu šest hodin přikrýt pánev tenký ručník. Pokud máte rádi nápoj ostřejší chuti, udržujte jej teplý o něco déle. Dále je nápoj filtrován a ochucen lístky máty a černého rybízu, medem, křenem, rozinkami a kořením – v závislosti na receptuře, chuti a preferencích členů rodiny. Rozinky dávají kvasu další fermentaci a naplňují ho plynovými bublinami. Pokud vaříte krekry v troubě, měly by mít zlatou barvu, protože spálené kůrky dodají kvasu hořkou chuť.

Domácí sladový kvas

Kvas na sladu se ukáže jako sycený, bohatý, jantarový, a pokud tam přidáte trochu rozinky, nápoj získá příjemnou sladkokyselou chuť. K tomu se slad smíchá s vodou, povaří a poté se jeho malé množství zakvasí kvasnicemi a nalije se do sladových čajových lístků. Je nutné vzít čerstvé lisované droždí a důkladně je promíchat s vodou, aby nebyly žádné hrudky - kvass pak dozraje rovnoměrně a jeho chuť bude jemná a příjemná. Rozinky se zalijí vodou, smíchají se sladem a nechají se alespoň osm hodin kvasit. Po důkladné filtraci se kvas stáčí do lahví a ochladí v chladničce. Kvas z červeného sladu je považován za pitelný, protože skvěle uhasí žízeň a osvěží v horkých dnech.

Kvas z ovoce a bobulí

Ovoce a bobule jsou vyrobeny z celého ovoce a bobulí, jakož i z ovocného nápoje a šťávy, do kterých se přidává cukr a kvasnice. Po lehké fermentaci získávají nápoje příjemnou kyselou chuť s tóny ovoce a bobulí, ze kterých jsou vyrobeny. Pro pikantnost můžete do ovocného kvasu přidat skořici, kardamom, hřebíček, oregano, mátu, zázvor a další koření. Zkuste vařit kvas s horským popelem, borůvkami, jahodami, malinami, rybízem, kalinou, angreštem a ptačí třešní. Z bobulí jsou velmi chutné nápoje, kromě toho v ovocném nebo zeleninovém kvasu můžete nakládat vařené vepřové maso, kebab, ryby a zeleninu. Vyzkoušejte, vaši blízcí toto jídlo jistě dokonale ocení.

Bílý kvas

Bílý kvas vyrobený z mouky se nazývá okroshka, protože je ideální pro letní polévky a dušená jídla. Obvykle se připravuje na bázi ječného a žitného sladu z pšeničné, pohankové a žitné mouky a někdy se používá hotové kynuté těsto. U bílého kvasu se mouka vaří s vroucí vodou, těsto se hněte, zředí horkou vodou se sladem a cukrem a poté se přidá droždí a máta. Recepty na okroshka kvass na žitných nebo pšeničných sušenkách jsou velmi běžné - za tímto účelem se kostky hnědého chleba s rozinkami nalijí mátovou infuzí, nechají se jeden den, poté se nápoj filtruje a ochladí.

Kvas bez kvasnic

Mnoho lidí nemá rád kvas s kvasnicemi, v takovém případě můžete použít chmelový startér nebo přidat více cukru a rozinek pro intenzivní kvašení. V receptech se často doporučuje přidat do kvasu trochu mouky, protože čím je tekutina hustší, tím lépe kvasí. Připravte se však na to, že se proces vaření zpozdí, protože kvašení nebude tak aktivní jako u kvasnic.

Přísady do kvasu

Během vaření můžete do kvasu přidat čekanku, citron, jablka, hrst čerstvých nebo sušených bobulí pro jasnější chuť. Získává se velmi neobvyklý kvas kombucha a dětský kvas je lepší vařit ne na sladu, ale na chlebových kůrkách, s droždím, cukrem a rozinkami. Obzvláště zaneprázdněné hospodyňky mohou pro výrobu kvasu použít hotový koncentrát. Pokud si rádi vaříte kvas sami od začátku do konce, můžete mladinu zbývající po scezení použít podruhé přidáním vody a sušenek. V tomto případě se nápoj ukáže jako chutnější a získá příjemnou kyselost.

Díky kontinuitě generací se k nám dostaly starodávné recepty na výrobu kvasu, takže si můžeme vychutnat tento úžasný nápoj, kterému je věnováno mnoho ruských přísloví: „Ruský kvas zachránil spoustu lidí“, „Tenký kvas je lepší než dobrá voda“, „Zelná polévka jezte s masem, ale ne, takže chleba s kvasem. Není náhodou, že za starých časů byl kvas symbolem rodinného bohatství a pohody. Nechte voňavý chléb nebo kvas z ovoce a bobulí vždy na vašem stole!

Domácí jeřabinový kvas

Ingredience: jeřabina - 1 kg, voda - 4 l, cukr - 0,5 kg, čerstvé droždí - 20 g.

Způsob vaření:

1. Jeřabinu dejte do cedníku a podržte 5 minut ve vroucí vodě.
2. Jahody rozmačkáme, přidáme vodu a vaříme 10 minut.
3. Vývar scedíme, scedíme, přidáme cukr a až vychladne a zahřeje, dáme do něj droždí.
4. Nechte několik hodin stát, poté nalijte kvas do lahví, pevně zazátkujte a dejte na 2-3 dny na chladné místo.

Borodinský kvas

Ingredience: Chléb Borodino - 2 kusy, voda - 3 l, čerstvé droždí - 15 g, rozinky - 200 g.

Způsob vaření:

1. Chléb nakrájíme na plátky a lehce osušíme v troubě.
2. Chleba zalijeme vroucí vodou a necháme 3 hodiny louhovat mladinu.
3. Do moštu přidejte droždí a nechte den odležet.
4. Sceďte, lahvujte a do každého přidejte kůru.
5. Lahve udržujte v teple po dobu 3 hodin a poté je umístěte na 3-4 dny do chladničky.

Kvas z řepy

Ingredience:řepa - 1 kg, voda - 2 l, cukr - 20 g, černý chléb - 1 kus, česnek - 1 stroužek, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vložte řepu do třílitrové nádoby a zalijte vodou.
3. Přidejte kousek černého chleba, cukr a sůl.
4. Sklenici zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 3-4 dny.
5. Do téměř hotového kvasu přidejte stroužek česneku.

Chlebový kvas má dlouhou historii - naši předkové tento jedinečný nápoj připravovali nejen na uhašení žízně. Kvass byl použit jako lék při bolestech břicha byl pro chudé velmi často jediným jídlem kvas s kouskem chleba a cibulí. Moderní kvas se připravuje ve specializovaných podnicích pomocí speciálních technologií, ale pro dlouhodobé skladování nápoje je nutné použít konzervační látky. Skutečný živý kvas je mnohem užitečnější, takže v tomto článku podrobně zvážíme recept na výrobu kvasu doma (s kvasnicemi a bez nich). Podrobné recepty krok za krokem s barevnými fotografiemi pomohou i začátečníkům připravit lahodný kvas.

Chléb kvass zachránil zdraví: užitečné vlastnosti

• Je známo, že kvasový nápoj má příznivý účinek na tělo, zejména pomáhá posilovat imunitní systém.
• Nápoj zmírňuje syndrom kocoviny, odstraňuje přetrvávající bolesti hlavy při nadměrné konzumaci alkoholu.
• Nízký obsah kalorií v kvasovém nápoji zlepšuje metabolické procesy, což je spojeno se snížením celkové hmotnosti člověka.
• Nápoj je užitečný pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Chléb kvass je velmi užitečný

• Vysoký obsah vitamínů B v kvasu má příznivý vliv na práci nervový systém, zlepšuje paměť, pomáhá vyrovnat se s podrážděním ve stresových situacích.
• Vysoký obsah vitamínu E v nápoji pomáhá při pravidelném používání kvasu ke zlepšení stavu pokožky a vlasů, které získávají charakteristický lesk, hedvábnost a nádheru.
• Použití chlebový kvas příznivě působí na stav dutiny ústní - zpevňuje se zubní sklovina, hojí se drobné vřídky.
• V horku pomáhá použití kvasu rychle uhasit žízeň a obnovit sílu.

Výroba kvasu: recept na nápoj s použitím kvasnic

Výroba kvasu vlastníma rukama není neobvyklá - nápoj byl často připravován doma ve dvou různé způsoby: s droždím a bez droždí. Pro chuť byly do kvasové mladiny přidány rozinky a listy kořeněných rostlin (rybíz, máta).

Postup výroby domácího kvasu se v průběhu let jen málo změnil, takže byste měli vzít v úvahu tipy na výrobu nápoje, které mohou výrazně zlepšit kvalitu a chuť produktu:

• K výrobě kvasu je vhodnější použít klasický žitný chléb (těsto by nemělo obsahovat přísady ve formě koření). Bochníky černého chleba posypané kmínem nebo koriandrem se k výrobě kvasu nehodí.

Kvas lze připravit s droždím nebo bez něj

• Sušení žitného chleba probíhá na nízké teplotě, bez přidání oleje, soli a jiného koření.
• Je přísně zakázáno používat kovové nádobí, včetně hliníku.
• Během procesu kvašení a zrání kvasu není nutné nádobu hermeticky uzavírat, zvláště při použití skleněných nádob - oxid uhličitý uvolněný při kvašení může skleněné láhve rozbít.

K přípravě nápoje kvass budete potřebovat následující přísady: žitný chléb - 0,5 kg; voda - 5 l; granulovaný cukr - 250 g; suché droždí - 5 g.

Rada! U sladších nápojů lze množství cukru zvýšit maximálně 3x. Cukr se přidává, když se kvas nalévá do nádob.

Pro začátek stojí za to připravit sušenky z žitného chleba: nakrájené kousky by měly být důkladně vysušeny, aby se zabránilo tvorbě spálené kůry. Chléb je třeba sušit rovnoměrně, aby sušenky měly stejný zlatý odstín.

Vařte vodu, ochlaďte na pokojovou teplotu a naplňte nádobu, která je určena pro výrobu kvasu. Do vody přidejte potřebné množství krekrů a nechte mošt kvasit až 48 hodin.

Rada! Pro ochranu nápoje před prachem a vnikáním hmyzu se vyplatí zakrýt hrdlo nádoby zdvojenou gázou.

Po 2 dnech přefiltrujte tekutinu přes gázu a vymačkejte sušenky. Naplňte fermentační nádrž filtrovanou mladinou. Připravte kvásek podle návodu na obalu.

Do tekutiny přidejte droždí a cukr (200 g), tekutinu promíchejte sterilní lžící. Přikryjte nádobu víkem nahoře, ponechte prostor pro únik oxidu uhličitého. Směs se nechá zrát 16 hodin na tmavém místě při teplotě ne vyšší než +25 °C.

Usazená kvasová mladina se nalévá do lahví nebo skleněných nádob. V této době se do kapaliny přidá zbývající cukr - podle receptury 50 g; pro dosažení sladší chuti až 150 g.

Místo droždí můžete do kvasu přidat rozinky

Nápoj zcela vyluhuje za 4-5 hodin, přičemž je nutné zvolit tmavé místo s pokojovou teplotou. Poté se lahve s nápojem ochladí na 10 C a při této teplotě se udržují asi 4 hodiny. Kvasový nápoj připravený z kvasnic je povoleno skladovat ne déle než 3 dny.

Jak vyrobit kvas bez použití droždí: recept s rozinkami

Kvas bez kvasnic se připravuje s rozinkami, v tomto případě sušené rozinky fungují jako kvásek. Při přidávání suchých bobulí do kvasové mladiny dochází k fermentaci během 1-2 dnů.

Mošt se připravuje z 0,5 kg žitného chleba bez příměsí, 0,3 kg cukru; 5 litrů vody; 50 g rozinek. Recept na výrobu kvasu bez kvasnic je identický s receptem na kvasnicový nápoj, podle technologie se přidávají pouze rozinky. Jinak se všechny kroky pro přípravu nápoje opakují.

Nápoj si zachová svou chuť až 4 dny.

Jehličnatý kvas pro léčbu nemocí

Jehličí obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů. Bylo zjištěno, že max užitečné jehly stává se zimou (možná proto se doporučuje sbírat jehličí z novoroční borovice nebo vánočního stromku, abyste se později mohli vykoupat s jejich odvarem). Existuje recept na uzdravení jehličnatého kvasu, který se připravuje z mladé borovice popř smrkové větve. Nápoj zaručeně zvýší imunitu a pomůže tělu očistit se od toxinů.

Omyté suroviny se vloží do čisté 3litrové zavařovací sklenice, která se zalije vodou o pokojové teplotě. Do nádoby se přidá sklenice krystalového cukru a 1 lžička. dobrá zakysaná smetana, po které by měla být tekutina důkladně promíchána a ponechána vyluhovat na tmavém místě po dobu až 2 týdnů.

Pak se vyplatí kvas scedit z jehličí přes gázu, nalít do čistých sklenic nebo lahví a uchovat v chladu. Užívejte 100 g 3x denně 30 minut před jídlem. Léčba se provádí po dobu 3 týdnů 1krát ročně, ve zvláště pokročilých případech lze užívání nápoje prodloužit až na 2 měsíce.

Kvas na jehlách by se neměl pít v příliš velkém množství

Kvas na celandinu - jak to správně vařit

Vlaštovičník je úžasná bylina s léčivými vlastnostmi. Existuje recept na kvass na celandinu - nápoj pomáhá bojovat proti mnoha nemocem a poruchám těla.

Pro přípravu nápoje ve 3 litrech vody (vařené, chlazené) se rozpustí krystalový cukr (300 g) a lžíce zakysané smetany s obsahem tuku nejvýše 15%. Gázový sáček se suchou trávou celandine (1/2 šálku) se spustí na dno nádoby.

Nádoba je pokryta gázou a udržována po dobu 2 dnů. Z povrchu kapaliny se odstraní pěna a plíseň. Pokud se v nádobě objeví sraženina, tekutinu opatrně nalijeme do čisté misky, doplníme na plný objem čistou vodou. Kvas je nutné vyluhovat až 2 týdny a kontrolovat stav kapaliny.

Správně připravený produkt má vůni jablek Antonov a mírně hořkou chuť. Aplikujte lžíci kvasu půl hodiny před jídlem. Kvas léčí kolitidu a onemocnění trávicího traktu, podporuje imunitní systém a má omlazující účinky.

Výroba kvasu doma: video

Domácí kvas: foto