Popis, jak vařit kondenzované mléko ve sklenici

Neexistuje prakticky žádná osoba, která by nechtěla jíst kondenzované mléko, zejména vařené mléko, které má tak atraktivní karamelovou příchuť. Kromě toho nezapomeňte na typický pokrm mnoha - vaflové koláče a ořechy, které si nelze představit bez vařeného kondenzovaného mléka. Než se pustíte do vaření kondenzovaného mléka, je třeba věnovat pozornost jeho složení a výrobci, problém je v tom, že v poslední době výrobci nabízejí kupujícímu nikoli kondenzované mléko, ale jeho obdobu obsahující sóju, palmový olej a další přísady, v takovém případě je označeno znak "TU", přítomný - preferuje" GOST. To je velmi důležité pro vaření, protože se nedoporučuje vařit sklenici za účasti dalších produktů a ne skutečného kondenzovaného mléka, protože to bude ztráta času a peněz. Samo o sobě je vaření kondenzovaného mléka docela jednoduché - stačí vzít rendlík, dát do něj sklenici bez etikety, naplnit ji vodou tak, aby vrchem zakrývala mléko. Během vaření musíte pečlivě sledovat hladinu vody, protože. pokud zapomenete na rendlík a voda se vyvaří, vybuchne plechovka kondenzovaného mléka. Poté, co je kondenzované mléko uvařeno, ochlaďte, otevřete a poté jej použijte k určenému účelu.

Jak dlouho trvá vaření kondenzovaného mléka ve sklenici

Doba varu kondenzovaného mléka ve sklenicích závisí pouze na tom, jaká konzistence se od něj vyžaduje. Pokud je polotekutý, s mírnou karamelovou vůní - asi dvě hodiny (od 1,5 do 2 hodin), na klasický vaflový dort - 3 hodiny. Pokud se kondenzované mléko vaří, aby se získal viskózní a tmavý nugát - od 6 do 8 hodin. Hlavní věcí je zajistit, aby se sklenice během vaření „neodhalila“ a pravidelně přidávejte horkou (vařenou) vodu.

Nyní v supermarketu najdete téměř vše, včetně hotového kondenzovaného mléka. A bohužel kupované kondenzované mléko chutná zdaleka tak, jako to uvařené doma. Není divu, protože domácí je vždy lepší! Opět si to můžete ověřit tím, že si doma připravíte kondenzované mléko. Naše webové stránky vám řeknou, jak si dnes uvařit kondenzované mléko sami. Jednoduché a přitom nejlepší recepty kondenzované mléko domácí vaření pro tebe!

Jak vařit kondenzované mléko - tradiční recept

První a nejjednodušší recept na kondenzované mléko vyžaduje minimum přísad. Kondenzované mléko připravené podle tohoto receptu však bude mít hezkou krémovou barvu, po vychladnutí pěkně zhoustne a bude chutnat tak báječně! Takže pokud stále nevíte, jak vařit kondenzované mléko a je to váš první pokus, tento recept je perfektní.

Ingredience

• čerstvé mléko - 1 litr ( vysoké procento obsah tuku);
• cukr - 500 g;
• vanilkový cukr - 1 lžička

Vaření

Pro vaření je lepší vzít pánev se silným dnem. Nalijte do ní mléko, nalijte cukr a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Na středním plameni přiveďte mléko k varu.

Mléko občas promíchejte, dokud neztratí dvě třetiny svého původního objemu a nebude mít příjemnou krémovou barvu. Jakmile se stane krémovým a ztratí objem, mléko mírně zhoustne, což naznačuje, že je připraveno.

V posledních minutách vaření kondenzovaného mléka přidejte vanilkový cukr, až se rozpustí, počkejte dalších 15 sekund a vypněte sporák. Naše kondenzované mléko je připraveno!

Čerstvě uvařené kondenzované mléko nebude příliš husté a vláknité, ale to se změní, jak se ochladí.

Jak vařit kondenzované mléko - druhý recept

Od prvního receptu na výrobu kondenzovaného mléka doma se druhý liší nejen přítomností jedné další přísady, ale také způsobem vaření. V tomto případě se kondenzované mléko vaří ve „lázni“, to znamená, že do velkého hrnce se nalije voda a do ní se vloží menší hrnec, ve kterém se kondenzované mléko vaří.

Ingredience

• čerstvé mléko - 250 ml;
• sušené mléko - 1,5 šálku;
• cukr - 1,5 šálku;
• vanilkový cukr - 1 sáček.

Vaření

Vybereme dva hrnce (menší a velký) tak, aby se jeden vešel do druhého a bylo mezi nimi ještě místo na nalévání vody. Nalijte trochu vody do velkého hrnce a dejte na sporák.

V menším hrnci smíchejte teplé čerstvé mléko, sušené mléko, cukr a vanilkový cukr.

Menší pánev dáme do velké, prostor mezi pánvemi naplníme vodou (ne až úplně nahoru, aby voda při varu neutekla).

Když se voda vaří, snižte trochu plamen a vařte za občasného míchání mléka asi hodinu. Když mléko zhoustne, kondenzované mléko je hotové. Máme půl litru lahodného kondenzovaného mléka.

Jak vařit kondenzované mléko - recept s máslem

Recept na kondenzované mléko s máslem se liší od všech předchozích nejen v nové složce, ale také ve zcela odlišném způsobu vaření. K vaření kondenzovaného mléka podle tohoto receptu potřebujete minimum času, ale kromě vaření je stále třeba jej nechat dlouho v lednici. Více podrobností níže.

Ingredience

• mléko - 375 g;
• moučkový cukr - 0,5 kg;
• máslo - 40 g.

Vaření

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme máslo a moučkový cukr. Promícháme, dáme na sporák a přivedeme k varu.

Po varu stáhněte plamen na střední a za stálého míchání vařte dalších 10 minut.

Po těchto 10 minutách vypněte sporák a nalijte kondenzované mléko do sklenice.

Počkáme, až sklenice vychladne, poté ji dáme přes noc do lednice, aby zhoustla. Ráno otevřeme lednici, vaše kondenzované mléko je připraveno!

Jak vařit čokoládové kondenzované mléko - recept s kakaem

Doma můžete vařit nejen běžné kondenzované mléko, ale také čokoládu. Příprava se přitom téměř nebude lišit od běžného receptu, jen je potřeba v určité fázi přidat kakao. Pojďme tedy zjistit, jak vařit čokoládové kondenzované mléko.

Ingredience

• čerstvé mléko - 1 l. (vysoké procento obsahu tuku);
• cukr - 0,5 kg;
• kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l. (dobrá kvalita)

Vaření

Do hrnce se silným dnem nasypeme cukr a zalijeme mlékem. Neustále mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí a mléko se vyvaří. Pokračujte ve vaření na mírném ohni do zhoustnutí. Mezitím neustále mícháme.

Když naše kondenzované mléko konečně zhoustne a stane se krémovým, je třeba přidat kakaový prášek přes sítko a důkladně promíchat, dokud nebude hladké.

Čokoládové kondenzované mléko necháme ještě pár minut povařit a vypneme sporák. Kondenzované mléko necháme vychladnout.

• Nyní nejen víte, jak vařit kondenzované mléko, ale také víte, jak ho vařit podle různých receptů, dokonce i čokoládových. Ale chci dát několik dalších tipů, které vám pomohou úspěšně vařit kondenzované mléko. Proto je lepší si tyto rady zapamatovat.
• Pro vaření kondenzovaného mléka je lepší použít pánev se silným dnem a vysokými stěnami, abyste nad ní nemuseli neustále stát a obávat se, že „uteče“.
• Po uvaření kondenzovaného mléka se musí nechat vychladnout. Takže bude hustší a viskóznější.
• Ideálně používejte pouze čerstvé domácí mléko, a pokud z obchodu, tak s vysokým obsahem tuku a dobrého výrobce.

Populární recepty

Kondenzované mléko je právem považováno za univerzální pokrm, přidává se do cupcaků, dortů a dortů. Pochoutku lze použít jako samostatné jídlo jako svačinu k čaji. Často se kondenzované mléko používá k palačinkám, milují ho děti i dospělí. Zakoupené přípravky jsou napěchované přísadami a konzervačními látkami, které prodlužují trvanlivost a zlepšují viskozitu. Z tohoto důvodu zkušené ženy v domácnosti raději vaří pochoutku samy. Vyjmenujme nejvíce chutné recepty a poskytnout praktické rady.

1. Kondenzované mléko doma je nejlepší vařit s plnotučným čerstvým mlékem. V případech, kdy je nákup takové přísady obtížný, použijte pasterizované mléko s vysokým obsahem tuku (od 3,2 % a výše). V případě potřeby můžete mléko nahradit hustou smetanou (25%), dodržujte proporce.
2. Pro přípravu kondenzovaného mléka je velmi důležité vybrat pokrmy. Nejlepší možnost uvažuje se o silnostěnné pánvi s tlustým dnem (ocel, hliník nebo litina). Abyste zabránili spálení kompozice, můžete také použít parní lázeň.
3. Klasický recept a jeho variace zahrnují použití krystalového cukru jako hlavní složky. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno práškovým cukrem, rozpouští se mnohokrát rychleji. Hlavní věcí je neporušit kvantitativní poměr (gr.). Prášek navíc obsahuje škrob, který dodává kondenzovanému mléku potřebnou viskozitu.
4. Pro získání homogenní směsi bez inkluzí a hrudek se do klasického receptu přidává jedlá soda. Zvýrazňuje také chuť kondenzovaného mléka, díky čemuž je pochoutka intenzivnější a jasnější.
5. Pro změnu můžete do kondenzovaného mléka přidat kakaový prášek. Dětem se tato variace líbí, ale výsledný produkt může mít mírnou hořkost (pokud přidáte příliš mnoho kakaa). V tomto případě kondenzované mléko získá charakteristický hnědý odstín, lze jej použít jako ozdobu na dort nebo pečivo.
6. Aby bylo kondenzované mléko sladké, nepoužívejte řepný, ale třtinový cukr. Současně se může rozemlít na prášek, aby se zlepšila viskozita a konzistence byla poréznost.
7. Hotové kondenzované mléko musí být skladováno ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Vhodná je také žáruvzdorná nádoba na uchovávání potravin nebo ohřívání potravin v mikrovlnce.
8. Iris sladkosti mohou být vyrobeny z kondenzovaného mléka. Konečný produkt stačí nalít do forem na cukroví nebo led, vložit do lednice a chladit do ztuhnutí.
9. Doba vaření kondenzovaného mléka přímo závisí na množství cukru použitého v procesu vaření. Čím více hromadného složení přidáte, tím rychleji bude proces pokračovat. V tomto případě bude pokrm až chorobně sladký.
10. Do domácího kondenzovaného mléka můžete přidat máslo s vysokým obsahem tuku. Takový pohyb zpravidla používají cukráři, když chtějí udělat kondenzované mléko jemné, viskózní (na cupcaky, dorty, muffiny atd.). Je však třeba si uvědomit, že přítomnost takové složky v kompozici snižuje trvanlivost.

Jak vařit kondenzované mléko: klasika žánru

• pitná soda - 3 gr.
• krystalový cukr - 580 g.
• mléko s obsahem tuku 3,2 % - 1,2 litru.
• vanilin - 20 gr.
• pitná voda - 80 ml.

1. Jak již bylo zmíněno dříve, příprava kondenzovaného mléka by měla být prováděna v pánvi s nepřilnavým povlakem, silnými stěnami a dnem. Mléko smíchané s cukrem/práškem začne nejdříve pěnit a poté se přilepí na mísu. Pokud je dno příliš tenké, kompozice se spálí a stane se nepoužitelnou. V případech, kdy není možné použít silnostěnnou pánev, bude nutné směs intenzivně míchat (neopouštět sporák).
2. Poté, co se rozhodnete pro nádobu, umyjte ji a osušte. Smíchejte krystalový cukr (nejlépe třtinový) s vanilkou, přidejte pitnou vodu, promíchejte dřevěnou stěrkou.
3. Zapněte hořák na značku mezi minimem a středním stupněm, položte pánev na sporák. Míchejte metličkou nebo stěrkou, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí, směs by měla být homogenní.
4. Po přípravě vanilkového sirupu začněte pomalu přilévat mléko, které jste předtím vychladili na pokojovou (!) teplotu. Za stálého míchání hmoty nesnižujte plamen, přiveďte směs k varu.
5. Poté, co se objeví první bublinky, stáhněte hořák na minimální výkon, nasypte jedlou sodu. Začněte hmotu intenzivně míchat, protože začne pěnit a pálit.
6. Kondenzované mléko dusíme asi hodinu, přikryjeme poklicí, ale nezakryjeme jím úplně otvor pánve. Během vaření by se kompozice měla míchat každých 7-10 minut. Nezapomeňte sejmout pěnu ze stěn a poté ji poslat zpět na pánev.
7. Po určité době získá směs světlý čokoládový odstín. V případech, kdy si stanovíte za cíl připravit kondenzovanou tekutou konzistenci, v této fázi ji sejměte ze sporáku.
8. Pokud potřebujete získat husté kondenzované mléko, vařte ho dalších 30-40 minut. Určete připravenost podle barvy, chuti a textury. Čím déle se kompozice vaří, tím sladší, viskóznější a tmavší bude.
9. Na konci vaření přikryjte nádobí poklicí, nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté nalijte kondenzované mléko do skleněné nádoby nebo žáruvzdorné nádoby, korku.
10. Konečný produkt odešlete do chladničky. Chcete-li prodloužit trvanlivost, naberte kompozici suchou a čistou plastovou lžičkou a poté ji odešlete zpět do komory.

• sušené mléko - 375 g.
• krystalový cukr (třtinový) - 1,3 kg.
• smetana s obsahem tuku 27-33% - 1,1l.
• suché kojenecké mléko (mléko) - 220 gr.
• filtrovaná voda - 125 ml.
• vanilkový cukr - 10 gr.

1. Připravte si kuchyňské náčiní. Pánev by měla mít silné stěny a dno, stejně jako nepřilnavý povlak (nejlépe). Nádobu omyjte a osušte, přidejte vanilkový a třtinový cukr, přidejte vodu.
2. Dejte směs na pomalý oheň, nepřiveďte k varu, krystalky cukru by se v této fázi neměly úplně rozpustit.
3. Když hmota získá víceméně jednotnou konzistenci, sundejte pánev z ohně. Vlijte smetanu, přidejte kojeneckou výživu a sušené mléko. Nádobu postavte zpět na sporák, stáhněte oheň na minimum, míchejte metličkou, dokud hrudky úplně nezmizí.
4. Hmotu nechte 1-1,5 hodiny odležet. Během stanovené doby neustále míchejte kondenzované mléko a odstraňte přebytek ze stěn a poté je pošlete zpět do nádoby.
5. Když produkt zhnědne, je viskózní a sladký, vypněte hořák. Chladit až pokojová teplota, nalijte do sklenic, odešlete do chladničky pro dlouhodobé skladování.

Kondenzované mléko na bázi másla

• mléko nebo pitná voda - 320 ml.
• suchá smetana - 500 g.
• krystalový cukr (třtinový nebo řepný) - 270 gr.
• máslo - 75 gr.

1. Připravte si nepřilnavou smaltovanou pánev se silným dnem. Nalijte do ní vodu nebo mléko, vhodnější je druhá možnost (kondenzované mléko je jemné).
2. Umístěte hrnec na střední teplotu, přiveďte tekutinu k varu a poté hrnec sejměte z ohně. Nalijte suchou smetanu (můžete ji nahradit sušeným mlékem), začněte směs šlehat současně šlehačem nebo mixérem tak, aby se 2-2,5krát zvedla.
3. Přidáme třtinový cukr a máslo změklé pokojové teploty. Znovu prošlehejte, ujistěte se, že ve směsi nejsou žádné hrudky.
4. Připravte parní lázeň: do široké pánve nalijte vařící vodu, vložte do ní nádobu s kompozicí tak, aby se menší nádoba držela na rukojetích (spodní části nádob se nedotýkaly).
5. Zapněte střední teplotu, hmotu promíchejte a vařte asi 1,5–2 hodiny. Konzistence vám řekne o připravenosti kondenzovaného mléka: pasta bude viskózní, sladká, hnědá.
6. Po všech manipulacích ochlaďte kondenzované mléko na pokojovou teplotu, poté nalijte do nádob nebo sklenic, korku. Uchovávejte ve dveřích chladničky, odstraňte kompozici čistou plastovou lžičkou.

Vařit kondenzované mléko doma je snadné. Použijte klasický recept, zvažte technologii přípravy na bázi sušeného mléka, másla, tekutého tuku. Podle potřeby přidejte kakao nebo vanilku.

Video: jak vařit kondenzované mléko

Vařené kondenzované mléko, nebo jednoduše vařené mléko, je nejen výbornou pochoutkou, ale také nepostradatelnou přísadou na vrstvu koláčů a pečiva.

Bylo by hezké, kdyby se takové kondenzované mléko prodávalo v jakémkoli obchodě. Nicméně, ne všechno tak jednoduché. V obchodech je samozřejmě vařené kondenzované mléko, ale odpovídá kvalitě, kterou má skutečné vařené mléko, připomínající chutí a texturou karamel? Ne vždy.

Musíme si tedy připomenout zapomenuté recepty na vaření kondenzovaného mléka, kterými se hostesky sovětské éry pyšnily pro nedostatek na pultech obchodů.

A jak se ukazuje, není vše tak složité, jak se na první pohled zdá. Hlavní věc je, že při vaření kondenzovaného mléka musíte znát několik jednoduchých pravidel.

Pravidlo 1. Ne každé kondenzované mléko v plechovce lze vařit.

Je známo, že složení mléka je uvedeno na všech sklenicích. Není ale žádným tajemstvím, že kondenzované mléko se dnes často vyrábí ze všeho možného, ​​přidává se k němu sušené mléko, rostlinné tuky ve formě palmového oleje, konzervanty, zahušťovadla, škrob a další nemléčné přísady.

A když z takového kondenzovaného zkusíte udělat vařené mléko, tak stejně nic nepůjde. Buď se stane tekutým, nebo se jen stočí a nezhoustne.

K vaření je tedy vhodný pouze výrobek ze skutečného mléka a cukru. Taková sklenice bude opatřena příslušným nápisem: plnotučné mléko s cukrem.

Pravidlo 2. Obsah tuku hraje důležitou roli v kvalitě vařeného kondenzovaného mléka.

Kondenzované mléko musí mít alespoň 8,5 % tuku. Pouze z takového produktu získáte vysoce kvalitní varenku, kterou musíte vařit 2-2,5 hodiny.

Pravidlo 3. Sklenice kondenzovaného mléka určená k vaření musí být bez mechanického poškození.

I mírné promáčknutí totiž může bohužel způsobit, že plechovka při vaření exploduje, protože malá vada při dlouhém varu může snadno narušit celistvost nádoby a obrovský tlak uvnitř plechovky přispěje k jejímu prasknutí.

Příprava na vaření kondenzovaného mléka

Takže je vybráno kondenzované mléko. Dalším krokem je výběr nádoby, ve které se bude kondenzované mléko vařit.. Na vaření kondenzovaného mléka se hodí velký prostorný rendlík, do kterého nalijete tolik vody, aby pokryla svisle postavenou sklenici alespoň na 10 cm. Čeká vás totiž dlouhé vaření a přitom, jak víte, dochází k aktivnímu varu vody.

Hlavní bod: během vaření kondenzovaného mléka by se sklenice neměla ani na sekundu ukázat na hladině vody. To platí zejména v případech, kdy sklenice není vložena do pánve, ale vložena.

Existuje pro to velmi jednoduché vysvětlení: švy na plechovce jsou umístěny v kruhu na dně a víku, když vršek plechovky vykoukne z vody, dojde k prudkému poklesu teploty, který může vyvolat explozi plechovky. umět.

Proto je nejlepší dát sklenici s kondenzovaným mlékem při vaření vodorovně do hrnce.. A i když se stane, že sud na minutu vykoukne z vody, vždy můžete mít čas situaci rychle napravit.

Proto by měla být vždy poblíž připravena varná konvice s vařící vodou, nebo alespoň vařící vodou, aby proces doplňování byl co nejrychlejší.

Když se voda, byť jen nepatrně, vaří, břeh se určitě bude válet po dně. Proto je vhodné zakrýt dno pánve měkkým hadříkem, jako to dělají hostesky, když sterilizují sklenice s konzervovanou zeleninou a ovocem.
To nejmenší, co zbývá, je uvařit kondenzované mléko.

• Do připravené pánve se umístí sklenice s kondenzovaným mlékem, ze které byl odstraněn štítek, protože se bude během procesu vaření stále zpožďovat za sklenicí a bude plavat v pánvi, takže je obtížné proces pozorovat. Papír je nutné odstranit namočením do vody a ne trhat železným kartáčem, který může sklenici nejen poškrábat, ale také způsobit mikroškrábance, které při vaření mohou narušit celistvost sklenice.
• Sklenice kondenzovaného mléka se zalije studenou vodou, aby byla velká zásoba pro případ, že by se vyvařilo, protože je lepší vodu znovu nepřidávat a uměle vytvářet teplotní rozdíl.
• Hrnec postavte na sporák, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Oheň se sníží tak, aby došlo k rovnoměrnému, mírnému varu. Pouze při tomto způsobu vaření nakonec kondenzované mléko získá jednotnou konzistenci bez hrudek.
• Vaření pokračuje po dobu nejméně jedné a půl hodiny. Vše záleží na tom, s jakou hustotou chtějí skončit. Po hodině mléko získá krémový odstín, ale stále není žádná hustota. Po 2 hodinách barva trochu ztmavne a mléko trochu zhoustne. Po 3 hodinách mléko získá světle hnědou barvu, hustou texturu a chuť karamelu. A po 4 hodinách můžete mluvit o skutečném karamelu a tmavě hnědém mléce.
• Pokud se i přes všechna opatření voda stále vyvařuje, je třeba ji doplnit. K tomu si vezmou varnou konvici a do pánve pomalu nalijí vařící vodu, ale zároveň nemíří na sklenici, ale nalévají ji mezi ni a stěnu misky.
• Varenka je připravena. V žádném případě by se nemělo sundávat z pánve a ještě více opláchnout studenou vodou! Je to velmi nebezpečné! A to nejen kvůli stěnám potřísněným sladkou pochoutkou při výbuchu zavařovací sklenice, ale také kvůli velmi reálné hrozbě popálení horkými vařenými bramborami. Proto je sklenice ponechána v pánvi až do úplného vychladnutí. A teprve poté ho vytáhnou z vody, otevřou a vychutnají si lahodné svařené kondenzované mléko - svařené mléko.

Jak vařit kondenzované mléko v tlakovém hrnci

Kondenzované mléko se v tlakovém hrnci vaří mnohem rychleji. Musíte však přesně dodržovat pokyny.

• Správně zvolené kondenzované mléko na vaření se vloží do tlakového hrnce.
• Naplňte ji vodou a zavřete víko.
• Zapněte plný výkon a rychle přiveďte k varu.
• Pokračujte ve vaření ne déle než 15 minut.
• Vypněte tlakový hrnec, ale poklici nechte zavřenou.
• Neotevírejte 3 hodiny.
• Poté se pánev otevře, ale nádoba se nechá zcela vychladnout ve vodě.
• Vytáhnou sklenici vařených brambor, otevřou ji a provedou ochutnávku.

Mnoho hospodyněk dobře ví, že doma uvařené kondenzované mléko bude mít zásadně jinou chuť, než jaké se prodává hotové v obchodech. Ale mnozí považují proces vaření kondenzovaného mléka za velmi dlouhý a obtížný obchod. Ti, kteří jednou vařené kondenzované mléko ve sklenici, rozhodnout o opakovaných experimentech ne okamžitě.

Výsledek a chuťové vlastnosti vařeného kondenzovaného mléka však budou do značné míry dány kvalitou původního produktu. Dnes existuje obrovské množství různých výrobců kondenzovaného mléka. A cena takového produktu má také široké limity s relativně stejnou hmotností. Většina hospodyněk se při výběru jídla určitě snaží ušetřit.

Ve výsledku je tedy ve spotřebním koši nejlevnější z produktů. To se může týkat i kondenzovaného mléka. Je rozumné usoudit, že čím nižší cena, tím výrazně utrpí kvalita. Výrobci tohoto produktu ve většině případů dodávají složení kondenzovaného mléka látky, které buď vůbec nevaří, nebo to trvá příliš dlouho. Může se ukázat, že po několika hodinách držení sklenice kondenzovaného mléka v ohni zůstane jeho hlavní množství tekuté.

Pokud tedy volíte kondenzované mléko právě pro účely domácí kuchyně, pak se zpočátku snažte nakupovat co nejvyšší kvalitu těchto produktů. Pouze při vaření kvalitního kondenzovaného mléka získáte opravdu dobrý výsledek. A tato okolnost vůbec nevyžaduje, aby cena kondenzovaného mléka byla velmi drahá.

Stačí se naučit, jak nakupovat pouze ty produkty, jejichž výrobci již získali bezvadnou pověst. Kvalita kondenzovaného mléka sama o sobě nezaručuje, že v důsledku vaření bude dokonale chutné. Zde bude samozřejmě hodně záležet i na hostitelce. Z tohoto důvodu musíte dodržovat pravidla, jak a jak dlouho vařit kondenzované mléko. Proces přímého vaření zahrnuje následující kroky. Nejprve je třeba odstranit štítek na plechovce. Dobře ji opláchněte pod tekoucí vodou.

Kondenzované mléko musí najít vhodnou nádobu. Vezměte prosím na vědomí, že vaření produktu bude trvat velmi dlouho. A voda, jak víme, se nevyhnutelně vyvaří. Okamžitě si proto najděte hrnec s docela velkým objemem, abyste nestáli celou dobu u sporáku a dbali na to, aby se voda nevyčerpala. Na dno nádoby dejte sklenici kondenzovaného mléka. Naplňte hrnec studenou vodou. Nalijte vodu na maximální možnou hladinu. Takže v procesu vaření kondenzovaného mléka jej budete muset přidávat zřídka. Počkejte, až se voda uvaří. Když k tomu dojde, je třeba snížit oheň kamen. Určitě dodržujte čas. Otázka je kolik vařit kondenzované mléko, možná bude hlavní v tomto procesu.

To by mělo trvat alespoň hodinu a půl. Výsledkem je, že kondenzované mléko nebude mít příliš hustou konzistenci. V této podobě je optimální jej použít k vytvoření krému na dort nebo náplně do cukroví. Pokud kondenzované mléko vaříte o něco déle, řekněme dvě nebo tři hodiny, bude hustší. Jeho odstín se také bude jevit o řád tmavší. Právě takové kondenzované mléko se nejčastěji používá k vytvoření náplně pro takový dezert, jako jsou ořechy s kondenzovaným mlékem. Po dobu tří až čtyř hodin vaří kondenzované mléko ti, kteří preferují jeho velmi hustý vzhled a tmavou barvu.

Hladinu vody v hrnci kontrolujte zavařovací sklenicí každých dvacet až třicet minut. A nezapomeňte, že hladina vody musí nutně zakrývat sklenici. Pokud začnete přidávat vodu, pak rozhodně použijte její horkou formu. Pokud dojde k prudkému poklesu teploty, může sklenice kondenzovaného mléka jednoduše prasknout. A pokud je nedostatek vody, může to vést k tak smutnému výsledku, jako je výbuch plechovky. Je to dost nebezpečné. Kondenzované mléko, které se šíří při výbuchu plechovky, bude horké. Může vás to vážně popálit.

Ale i když tím vy sami nijak netrpíte, stejně budete potřebovat seškrábat zbytky kondenzovaného mléka ze stěn či stropu, což není moc jednoduché. Proto je od samého začátku moudřejší projevit dostatečnou míru ostražitosti procesu vaření kondenzovaného mléka. Po vaření musí být sklenice kondenzovaného mléka ochlazena.

Mnoho lidí to dělá jednoduše ze zvyku, to znamená, že kvůli ochlazení položí sklenici do nádoby se studenou vodou. To však nelze udělat, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty a nedošlo k prasknutí sklenice. Toto je správný způsob chlazení.

Stačí sklenici nechat ve vodě, kde se vařila, dokud voda úplně nevychladne. Současně se kondenzované mléko také ochladí, po kterém již může být použito k určenému účelu. S pomocí zařízení, jako je tlakový hrnec, je mnohem snazší vařit kondenzované mléko. Pokud chcete použít tlakový hrnec, stačí do něj vložit zavařovací sklenici a naplnit ji vodou.

Úroveň posledně jmenovaného by měla být, stejně jako u obvyklého způsobu vaření, o něco vyšší. Zapněte oheň na sporáku a počkejte, až se voda vaří. Dále si poznamenejte patnáct minut, během kterých by se měla voda vařit. Poté vypněte oheň a bez sejmutí víka z tlakového hrnce počkejte, až voda vychladne. Použití tlakového hrnce neušetří čas.

Ostatně voda v tomto přístroji se zavřeným víkem bude dlouho chladnout, konkrétně dvě až tři hodiny. Výhodou tlakového hrnce oproti běžnému kastrůlku je ale to, že se nemusíte bát vyvařené vody z hrnce.

Neohrožuje proces vaření a výbuch plechovky. Zatímco tlakový hrnec naplněný vodou vychladne, můžete se věnovat své práci a dokonce opustit dům. Znáte-li tato tajemství, můžete si zařídit malou dovolenou a vychutnat si lahodnou chuť kondenzovaného mléka uvařeného sami.