鶏卵は、健康と健康を気遣うすべての人のメニューに含めるべき貴重な製品です。 外観。 すべてが含まれています 人にとって必要な 栄養素、タンパク質だけでなく、ビタミン、ミネラルも含まれます。 それらを使って料理を作ることが多い方やシステムにこだわる方に 適切な栄養, 鶏卵の重さがどれくらいかを知ることは非常に重要です。

一般情報

私たち一人一人が、ダイエットメニューのこれらのおいしい成分を十数個購入するとき、それぞれの殻に異なる文字と数字が付いているという事実に注意を払いました。 C、O に特定の番号を付けることができます。 この英数字の組み合わせをマーキングと呼びます。 最も単純なタイプには、C1 など、少なくとも 2 つの文字が含まれます。 製造元やその他の情報を示す、より複雑なスタンプのバリエーションもあります。 重りを使わずに簡単かつ独立して重さを決定する 鶏卵、ラベルを理解し、それを理解できるようにする必要があります。

ラベルに示されている最初の文字は栄養製品の種類を示し、そのカテゴリはすでに示されています。アルファベットまたは数字で指定することができます。 この場合、範囲と有効期限はスタンプの最初の部分によって異なります。 これに従って、卵は2種類に区別されます。

• D - 食餌、養鶏場で卵が選別された瞬間から 1 週間 (7 日) 以内の保存期限があります。 一定期間実現されなかった場合、それらは水筒になります。
• C - 最大 25 日間保存できる水筒。

一般的に、ダイニングルームの品質は食事用のダイニングルームよりも劣りません。 ただ、2番目のものはより新鮮で、店頭に並ぶ期間が短くなります。 ダイエットメニューのこのような成分は、茹でたり、揚げたり、生で摂取することができ、製菓業界で貴重な材料として使用され、小さな子供に与えるのに適しています。

卵の質量は、食用か食用かによってわずかに異なりますが、製品を長期間保管すると、殻からの蒸発のプロセスにより水分の損失が発生することを覚えておく価値があります。 同じ種類の同じ大きさの卵でも、鶏が産んだばかりの卵は、スーパーマーケットの棚にしばらく置かれていた卵よりも重くなるのはこのためです。

カテゴリに応じた最小、平均、最大重量

また、マーキングには必ずカテゴリの指定が含まれていますが、そのうちの 5 つしかありません。これらの「記号」のおかげで、サイズと平均重量がどのくらいになるかを判断することができます。 これらは、1 - 最初のカテゴリ、2 - 2 番目のカテゴリ、3 - 3 番目のカテゴリ、B - 最も高いカテゴリ、および O - 選択的なカテゴリです。 特定のタイプの睾丸 1 個の重さがわかれば、その重量を大まかに判断できます。

したがって、平均重量は約50〜60 gであることがわかりますが、卵黄含有量の2倍の基準により、通常、二卵黄のものの重量は80 gからになります。

レシピでは、第3カテゴリーの最小の卵が常に基準として採用され、その質量は約40 gです。

ちなみに、このマーキング方法はロシアでのみ使用されており、我が国に関連するのはこれらの指標の値です。 海外ではマーキングも全く異なりますし、平均体重基準も通常のものとは多少異なります。 たとえば、ヨーロッパでは、文字の指定は S、M、L、XL のようになり、衣服のサイズに似ています。 そして、そこにある平均重量指標は53から73 gまで変化します。

シェルを除いた重量

それぞれの卵には、黄身、白身、殻の 3 つの構成要素があります。 最後の成分の割合は総重量の 10 ～ 11.5% に相当します。 これを知れば、殻から剥いた卵 1 個の重さを簡単に計算できます。 そして、特定のプログラムに従って厳密に食事をし、正確なレシピに従ってグルメ料理を作るのが好きな人にとって、この指標を計算することが重要です。

殻の質量はその色に依存しません - 任意の色を持つことができ、これは体重よりもむしろ鳥の品種を示します。

同時に、シェルはまったく役に立たない部品であると考えるべきではありません。 農場での使用に最適です。鶏の飼料添加物として使用され、花のための優れた肥料を作るために使用できます。 また、砕いた貝殻を使った子供の工芸品でも家を飾ることができます。

生と調理済み

卵は食べられるよ 違う形。 同時に、茹でた製品は非常に人気があり、誰でも毎日の食事に含まれることが多く、あらゆる種類の料理の準備にも使用できます。 そして、食事を厳しく監視している人にとって、メニューを作成するためにゆで鶏の卵の重さを計算することは特に重要です。

調理過程で殻の内容物は行き場がなく、水分の損失も観察されないため、茹でた製品の重量は生の製品と同じになると言っても過言ではありません。 どちらの場合も、シェルは考慮されません。 しかし、揚げた後、その質量はわずかに減少します。

黄身と白身の重さ

場合によっては、鶏卵に含まれるタンパク質の質量と黄身の量を知る必要があることがあります。 これらの指標は、すべての割合を知ることで計算できます。 構成部品製品。 したがって、タンパク質には約55〜58.5％、卵黄には30〜35％が含まれます。 例を表に示します。

鶏卵 1 個にタンパク質が何グラム含まれているかを知ることは、健康に気を配り、適切な栄養の基本を守り、体型に気を配っている人にとって特に重要です。 そんな人は黄身と分けてこの部分だけを食べるのがおすすめです。

興味深いことに、その貴重な有用性にもかかわらず、コレステロール源と考えられているのは卵です。 そして、この物質の大部分は卵黄に集中しています。 したがって、鶏卵の使用には注意が必要です。 そして、鶏肉が与える製品の重量を知ることは、コレステロールの量を制御するのに役立ちます。

おそらくすべての家禽飼育者は、鶏の卵 1 個の平均重さはどれくらいなのか、という疑問を自問したことでしょう。 それは、農産物の品質だけでなく、農家の生産性を直接反映するからです。 実は、卵の値段は重さによって決まります。 鶏がたくさんの卵を産んで、卵の体重が少ないとしても、利益はさらに低くなります。 この記事では、この問題を理解しようとします。

まず、鶏によって破壊される製品の種類を理解する必要があります。 結局のところ、それはそのサイズと重量によって決まります。 では、鶏の卵とは何でしょうか？ 製品の種類、つまり品種は重量によって決まります。 スーパーマーケットで商品を購入する場合、ほとんどの場合、品種を識別するラベルが付いています。 現在、旧 CIS 諸国のほとんどの店では、C または D の 2 つのマークが付いた卵を販売しています。

• C - これは、購入する製品が水筒のカテゴリにあることを意味します。 このような製品の保存期間は7日を超えてはならず、そうでない場合は劣化し始めることに注意してください。
• D - これは睾丸が新鮮で、食事のカテゴリーに属していることを意味します。 原則として、鶏が産んだ瞬間から1週間以内である必要があります。 期間内に売れなかった場合はCグレードとなります。

これらの文字の 1 つに数字が追加されていることにも気づくかもしれません。 実際、この数値によってカテゴリーが決まり、そこから重量を読み解くこともできます。 これらは、C2、D1、C0 などの組み合わせになります。 以下は、そのような記号を使用して質量を解読するのに役立つ表です。

上記のデータを分析すると、1つの睾丸の平均重量は約60グラムであることがわかります。 頻繁に料理をすることがあり、卵の重さを知ることが重要な場合は、レシピは主に3年生を参照していることに注意してください。この場合、重さは約40グラムです。 したがって、卵12個の重さは約400〜600グラムになります。

さらに、最高品質の製品が販売されていることも考慮する価値があります。そのような睾丸の重さはそれぞれ平均少なくとも75グラムであり、そのコストも桁違いに高くなります。 さらに、時々、二黄の睾丸が見つかることがあります。 この場合、最小重量は少なくとも 80 グラムになります。

シェルなし

そして、殻のない卵の重さはどれくらいでしょうか? この場合、卵 1 個の重さは、メーカーよりも消費者にとって興味深いものです。 殻の質量が睾丸の総重量の約10％であることにすぐに注意してください。

したがって、簡単な計算により、表に示されているカテゴリに従って、それを含まない製品の質量を計算できます。

殻に関しては、カルシウムの優れた供給源として、農家によって鶏の飼料としてよく使用されます。

白身と黄身の重さ

殻のない卵の重さがわかったので、黄身とタンパク質の重さに移りましょう。 ご存知のとおり、製品1個中にこれらの成分が含まれる質量は品種によって異なります。 公式データによると、平均して、卵黄は総重量の約 35% を占め、タンパク質の重量は総重量の約 55% を占めます。 タンパク質とは異なり、卵黄には大量のコレステロール（特にゆで卵の場合、約70％）が含まれていることは周知の事実です。 自分の体型に従う人には、卵黄とタンパク質を分離することをお勧めします。

生と調理済み

実際、この質問は体重を監視している人にとっても同様に重要です。 ゆで卵1個の重さはどれくらいですか?生卵との違いはありますか?

鶏卵の調理プロセス中には次のようなことが起こらないことに注意してください。

• 水分蒸発プロセス。
• ゆでたタンパク質または卵黄の含浸。
• 他の消化プロセス。

したがって、1 つは、 ゆで卵重さは生1個と同じです。 考慮に値する唯一の点は、シェルのクリーニングです。 このような場合、質量はこれによってのみ減少します。

興味深い事実

ご存知のように、鶏は非常に長い間家畜化されてきました。 この間、産卵鶏に関連した多くの神話や伝説が登場しました。

以下は最も興味深い事実です。

1. 殻の中に花が数個ありますが、結果によると 科学研究、コンテンツの味と構成は色にまったく依存しません。 白い殻の製品が、より多産な鶏によって持ち去られてしまうだけです。
2. 2つの黄身も古くから知られています。 しかし、どうでしょうか。イギリスでは、ニワトリが卵を産み、その卵には黄身が 5 個もありました。
3. 最大の卵もイギリスで産まれました。 体重約500グラムの中型の鶏が、直径23センチにもなる睾丸を1つ産みました。 同時に、その長さは約32センチメートルでした。
4. 最小サイズに関しては、マレーシアでそのような記録が樹立されました。 解体された製品の1ユニットの質量は約10グラムで、サイズは平均よりも5倍小さかった。
5. アメリカの農家は、黄色、青、そしてさえも色を変えたさまざまな鳥を飼育してきました。 緑色で貝殻。 同時に、製品の組成は正常でした。
6. 製品を食べる記録は1910年にアメリカ人によって樹立されたが、残念なことにその名前は今日まで残っていない。 つまり、男性は一度に144個も食べたということになります。
7. 最大のスクランブルエッグの重さは約300キロで、調理するのに5,000個必要でした。 この料理は2時間で調理されました。
8. 1800年代初頭、イギリスで面白い事件が起きました。 産卵鶏の製品には、キリストの到来を意味する「神が来臨」のような文字が刻まれていました。 これを見たイギリス人はひざまずき、卵たちにすべての罪の許しを求めた。 後で判明したことですが、そのようなフレーズは鶏の女主人によって甲羅に書かれ、その後、注意して、鶏を産卵鶏に戻しました。
9. ニワトリは二重殻タイプの卵を産むことがあります。 最大記録は米国で樹立された。その大きさは約450グラムで、中には殻が2つ、黄身が2つ入っていた。
10. あなたは驚くでしょうが、中国人は思いつかないでしょう！ そして今、鶏肉から何が出るのか、中国ではそれを手で行うことを学びました。 殻は炭酸カルシウムで作られ、タンパク質と卵黄は食用色素とゼラチンで作られています。 ちなみに、ロシアではそのような製品の販売は密輸と同等と見なされていました。

ほとんどの人が鶏の卵を食べます。 また、卵も主要成分の一つです 多数の食器。 多くの人が卵 1 個のカロリー数を決定する場合、鶏卵の重さはどれくらいかという別の質問を検討します。

定められた法律の順序に従って ロシア連邦鶏卵はいくつかのカテゴリーに分類されます。 したがって、そのカテゴリーに基づいて、その重みは異なります。 そこで、鶏の卵を次のカテゴリに分類します。

• 3番目のカテゴリの鶏の卵 - 重量があります 35から44.9グラムまで.
• 2番目のカテゴリの鶏の卵 - 重量があります 45から54.9グラムまで.
• 最初のカテゴリの鶏の卵 - 重量があります 55から64.9グラムまで.
• 選択された鶏卵には「O」という記号が付けられ、その重さは次のとおりです。 65～74.9グラム.
• 最も高いカテゴリーの鶏卵には「B」という指定があり、重量があります。 75グラム以上.

卵の平均重さは 40/65 グラムで、鶏卵 12 個の重さは 400～650グラム。 卵1キログラムの場合、中型の卵が15〜25個含まれます。 ここで、殻付きの別のカテゴリーの重量、殻なしの場合の卵黄とタンパク質の重量に注目してみましょう。

• 卵の最高級品。
• 殻に入った卵 1 個の重さ 75グラム、シェルなし 68グラム、タンパク質の重量 41グラムそして黄身 26グラム
• 重さを量る 750グラム、シェルなし 680グラム、タンパク質の重量 410グラムそして黄身 260グラム
• 厳選された鶏卵。
• 殻に入った卵 1 個の重さ 65/74.9グラム、シェルなし 59/68グラム、タンパク質の重量 36/41グラムそして黄身 23/26グラム
• 殻に入った1ダースの重さ 670/749.9グラム、シェルなし 590/680グラム、タンパク質の重量 360/410グラムそして黄身 230/260グラム
• 最初のカテゴリ。
• 殻に入った卵 1 個の重さ 55/64.9グラム、シェルなし 50/59グラム、タンパク質の重量 30/36グラムそして黄身 19/23グラム
• 殻に入った1ダースの重さ 550/649.9グラム、シェルなし 500/590グラム。、タンパク質の重量 300/360グラム。そして黄身 190/230グラム
• 2番目のカテゴリー。
• 殻に入った卵 1 個の重さ 45/54.9グラム、シェルなし 40/50グラム、タンパク質の重量 25/30グラムそして黄身 16/19グラム
• 殻に入った1ダースの重さ 450/549.9グラム、シェルなし 400/500グラム、タンパク質の重量 250/300グラムそして黄身 160/190グラム
• 3番目のカテゴリー。
• 殻に入った卵 1 個の重さ 35/44.9グラム、シェルなし 32/40グラム、タンパク質の重量 19/25グラムそして黄身 12/16グラム
• 殻に入った1ダースの重さ 350/449.9グラム、シェルなし 320/400グラム、タンパク質の重量 190/250グラムそして黄身 120/160グラム

卵のカテゴリーを判断するには、選別後に卵に付けられたマークを確認するだけです。 料理に興味がある人なら、この地域では 3 番目のカテゴリーの卵が最もよく使われていることをご存知でしょう。 40グラム。 上で述べたように、確立された基準に従って、卵のカテゴリを各卵に適用する必要があります。 結局のところ、価格はこれに依存します。 たとえば、卵の最も安価なカテゴリの 1 つは 3 番目です。 価格は平均20/30ルーブルです。 したがって、最も 最高のカテゴリー他の人よりも高価になります。

大きな卵を得るために、エリート鶏が特別に育てられます。 それらはその寸法が大きく異なり、さらに特別な条件で保管されており、より多様な餌も与えられます。 この事実は、小さなものよりもおいしいという意味ではまったくありません。 これはその有用性にも当てはまります。 多くの場合、有利な販売を目的として分離されます。 したがって、次回の購入にどの鶏卵を選択するかは、あなたの欲求と幸福にのみ依存します。

世界最大と最小の鶏の卵を置く場所もあります。 たとえば、キュ​​ーバでは、鶏が世界最大の卵を産みました。 この卵の重さは、 148グラム。 最小の卵はパプアニューギニアで産まれました。 想像してみてください、彼の体重は 9.734グラム!

これで、鶏の卵の重さがどれくらいかわかりました。 同時に、殻なしの卵と殻付きの卵の重さが個別にわかります。 特にこの知識は料理人にとって役立ちます。

鶏の卵の重さは、産む鶏の健康状態を明らかに反映します。 栄養価製品自体。 製品の質量は、鶏の年齢、品種、健康状態によって異なります。 この指標は卵を販売する農家にとって非常に重要です。

表示表によれば、鶏卵1個の平均重量は60gであり、これがCO・DOの区分に該当します。

ペイロード

使用重量は殻を除いた鶏卵の重量です。 卵は殻、たんぱく質、卵黄で構成されています。 卵黄の体積は全体の約34％、タンパク質 - 55％、殻 - 11％です。

平均的な鶏卵の重さをグラム単位で表したものです。

• 一般 - 60;
• 卵黄 - 20.4;
• タンパク質 - 33;
• シェル - 6.6。

有効質量を決定する必要があるが、手元に秤がなかった場合は、計算できます。

個々のカテゴリごとに異なります。

• CB - 71.2g;
• CO - 62.3 g;
• C1 - 53.4 g;
• C2 - 44.5 g;
• C3 - 35.6 g。

調理済み製品の重量

で 熱処理製品の重量が減ります。 しかし、ゆで卵や半熟卵は生卵と変わりません。

マーキングと重量

マーキングは文字と数字で構成され、文字はカテゴリ、数字はグレードを表します。 シェルまたはコンテナに直接適用されます。 サイズはグレードに影響し、グレードは価格に影響します。

食事は最大7日間保存されます。 有効期限内に販売されなかった場合は、水筒のカテゴリに入れられます。

で 室温空気湿度が 85% の場合、食用卵は最長 25 日間保存されます。 冷蔵庫で-最大90日間。 カウントダウンは製造日ではなく仕分け日からです。

輸入品

外国製品の呼称は、CIS 諸国で採用されている呼称とは異なります。 ヨーロッパの重量基準は下方にシフトされます。

輸入卵の記号表。

スタンプにはメーカーの国コードが含まれています。 ドイツ - 2、オランダ - 6。

これはラベルを付けるときに示されます。

• 0 - 農業生産。
• 1 - 無料のコンテンツ。
• 2 - 鳥は止まり木に止まっています。
• 3 - 鶏は檻の中に住んでいます。

緑色のバッジが表示されている場合、鶏の飼料には遺伝子組み換え穀物が含まれていません。 彼女は開かれた牧草地で飼育され、クロロフィルが豊富な餌を与えられました。

サプリメント、抗生物質、成長促進剤など、さまざまな動物用医薬品の使用には厳しい制限が課されています。

メモについて

いくつかの有益な事実:

1. 通常、レシピにはC3グレードが示されています。
2. 黄身の色は鶏の餌によって決まります。 悪徳製造業者は、飽和度を高めるために飼料に染料を添加します。
3. 鶏肉が古くて大きいほど、製品も大きくなります。 品種による依存もあります。 肉や装飾用の品種は期待に応えられません。
4. 殻は細菌や病原菌の侵入を防ぎます。 多孔質構造をしており、空気、湿気、紫外線を通過させます。 その色は栄養価や微量元素のセットには影響しません。

個売り

たった一度の不用意な動きで、きれいな睾丸の代わりに、食欲をそそる混合物が得られます。 したがって、行われる操作が少なければ少ないほど、メーカーが被る損失も少なくなります。

価格には結婚と長期保管中の減量を含める必要があるため、キログラムで販売することは経済的に実行可能ではありません。 これは需要の減少につながります。

重要な情報

注意すべきこと:

• ひびの入った睾丸は食べてはいけません。 保護カバーが損傷すると、サルモネラ症の原因物質であるサルモネラ菌がそこに侵入する可能性があります。
• 汚れ、糞、ベタつく羽は「微生物」ではなく、養鶏場の労働者による衛生基準の不遵守を証明しています。
• 保管: 臭みの強い食品、生の肉、魚から隔離し、冷たく湿った場所に保管してください。
• メーカーが間違ったスタンプを押している可能性があるため、不透明な容器を開ける必要があります。