Jarod Goldin je suosnivač kanadskih Next Millennium Farms. Osamnaest mjeseci eksperimentira s uzgojem cvrčaka i ličinki i sebe smatra veteranom koji se bavi uzgojem buba. Godine 2013. pročitao je izvještaj UN-a koji je sugerirao da bi rješenje za glad mogla biti upotreba insekata. Također je vidio TV vijest o Chapulu, start-upu koji pravi energetske pločice od fino mljevenih cvrčaka. Nadahnut, Goldin je nagovorio svoju braću Darena i Ryana, koji su već uzgajali insekte za prodaju u prodavnicama kućnih ljubimaca, da započnu novi posao. Ovog puta da opskrbimo ljude zdravom i ekološki prihvatljivom hranom bogatom proteinima. „Tržište je tek počelo da raste, tako da ja nisam hteo da propustim svoje“, kaže Goldin.

Činjenica da je uzgoj insekata profitabilan posao dokazala je već više od jedne generacije. To je samo njihova roba išla na mamac za ribu ili hranu za gmizavce. A njihovi proizvođači nisu previše voljeli modernizaciju proizvodnje. Nova generacija privrednika odlučna je da automatizuje sve procese. Oni su podstaknuti strogim zahtjevima za sirovinama za hranu za ljude. Za početak, insekte za ljude treba uzgajati odvojeno od onih koji se hrane životinjama ili prodaju ribarima. Daniel Imri-Situnayake suosnivač je Tiny Farms, farme u Kaliforniji koja je zamišljena kao izložbeni objekat za izlaganje savremenim metodama rastućih insekata. Planirano je da se razvijene tehnologije patentiraju i prodaju.

Obim proizvodnje dovodi do potrebe za smanjenjem troškova. Uzgoj buba za kućne ljubimce je isplativ sve dok je u malim razmjerima: "Ljudi ne razmišljaju mnogo o kupovini 10 cvrčaka jednom sedmično za 10 dolara za svog omiljenog bradatog guštera." Ali ako pokušate da im prodate jednu funtu brašna od cvekle, koja košta oko 5.000 insekata, za 30-40 dolara, potražnja će biti jasno ograničena”, kaže Imri-Situnayake. Industrija insekata još nema dobro izlizane staze, provjerena rješenja, pa čak ni dobro razvijenu mrežu uzgajivača s kojima bi se mogli konsultovati. Automatizacija tvornice je priča o pokušajima i greškama, žali se suosnivač Aspire Food Group Gabriel Mott, koji uzgaja insekte u Teksasu, Meksiku i Gani.

Prehrambena industrija kupuje

Mnoge farme insekata nastale su zbog potražnje za njihovim sirovinama od prehrambenih brendova koji proizvode šipke, kolačiće i druge delicije od sirovina sa šest nogu.

Heidi de Bruyn, suosnivač Proti-Farm, holandske kompanije za proizvodnju proteina, od 2008. godine uzgaja male količine insekata za ishranu. Sada Bruin instalira video kamere i senzorske uređaje na farmi koji će pratiti insekte umjesto ljudi. I Big Cricket Farms su morale da izmisle sopstveni sistem za pumpanje kako bi prskali vodu po tek izlegnutim cvrčcima bez da ih udave, objašnjava Kevin Bachhaber, suosnivač farme.

Još jedna briga farmera je kako stvoriti ugodne uslove za život insekata. Uostalom, značajan dio potrošača jestivih insekata zabrinut je za ekološka pitanja i brigu o životinjama. Stoga, kaže Bachkhaber, na njegovoj farmi veliku pažnju poklanjaju procesu bezbolnog ubijanja insekata i pokušavaju spriječiti agresiju među kućnim ljubimcima. Poljoprivrednici neprestano pokušavaju uvjeriti potrošača da su predloženi insekti zaista jestivi i sigurni za zdravlje. Problem je što u oblasti uzgoja insekata ne postoji dobro razvijen sistem regulacije. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a će samo razviti regulatorne mehanizme u ovoj oblasti.

Uprkos svim poteškoćama, uzgajivači insekata gledaju u budućnost s optimizmom. Ove godine EU planira revidirati svoje propise o novim vrstama proizvoda. Time će procedura za dobijanje dozvola za upotrebu insekata u hrani u EU biti transparentnija. Bruin je rekla da je samo u prva četiri mjeseca 2015. njena kompanija zarađivala prodajom jestivih insekata koliko i cijele 2014. godine. A Next Millenium Farms je dobio milion dolara od privatnog fonda za proširenje svog poslovanja.

Insekti su hrana budućnosti, sigurni su mnogi ekolozi, ekonomisti, pa čak i vlade pojedinih evropskih zemalja. U poređenju sa tradicionalnim stočarstvom, uzgoj skakavaca i ličinki ne zahtijeva gotovo nikakve resurse, a u pogledu proteina, insekti nisu mnogo inferiorniji od poznatog mesa.

Inspirisana progresivnom idejom, programerka iz Sankt Peterburga Nadežda Serkova, zajedno sa svojim prijateljima, organizovala je kod kuće mikrofarmu za uzgoj larvi brašnaste bube (poznate kao brašnasta buba ili brašnasta buba). Sa njima je ekipa uspela da učestvuje u dan restorana, zajedno sa edukativnim projektom "Trava" specijal gastronomska večera, a također zasvijetli u projektu " otvori mapu" - uključeno ekskurzije početkom januara svi su mogli pogledati farmu i okusiti larve.

Selo je s Nadeždom razgovaralo o prosvjetljenju, prevladavanju odbojnosti prema insektima, njihovim gastronomskim svojstvima, kao i o masivnim izbojcima crva.

Nadezhda Serkova

Kako je sve počelo

Sve je počelo činjenicom da su moj dečko Sergej i njegov prijatelj čitali o jestivim insektima na javnoj stranici „Preživi na tkanju“. Očigledno je to bila neka vrsta polušaljive objave: kažu, "momci, možete se hraniti". Nasmijali su se i rekli mi. Tada sam rekao: „Kakav užas, neću jesti, ali podržavam te moralno!“. A samo dan kasnije, u našoj kući, u okviru ekološkog festivala Eko kup, prikazan je film “Wastecooking”. Ovo je priča austrijskog eko-aktiviste Davida Grossa, koji je proučavao problem bačene hrane: koliko hrane bacaju supermarketi i restorani, koliko se pokvari u frižiderima običnih ljudi itd. U filmu putuje po Evropi i pravi male skice na tu temu. On sagledava različite aspekte problema, a jedan od njih su samo alternativni izvori proteina - uključujući brašnaste bube. Općenito, film jasno i razumno govori o tome šta je suština uzgoja insekata i zašto to može biti zanimljivo, osim porcije lulza, neobičnih senzacija i širenja estetskih i okusnih horizonata.

U teoriji, to može uticati na ekonomiju, na primjer, zemalja u razvoju, pa čak i djelimično riješiti problem gladi. Drugi važna tačka: sva nepojedena hrana koja ostane od ličinki je odlično đubrivo. Ovo ne koristimo, jer u našoj kući ništa ne raste, osim dva kaktusa, ali generalno ideja je impresivna. Za uzgoj crva možete koristiti nekvalitetne proizvode koji bi se inače bacili, a ono što ostane nakon njih također se može nekako iskoristiti. Ispada bukvalno proizvodnja bez otpada. Potpuni eko biciklizam!

Nakon što smo pogledali film, pomislili smo da je to sudbina i odlučili smo da pokušamo i sami. Počeli smo guglati, tražeći informacije o tome kako se larve uzgajaju i kako se zatim kuhaju.

O farmi

"Largot farma" je, naravno, vrlo glasna riječ. Zamislite da vam nije poznato povrće kao što je paradajz, a neka vam osoba pokaže lonac paradajza na balkonu i nazove ga "farma paradajza". Ovo bi bilo otprilike isto. U istom filmu, na primjer, prikazano je kako se larve uzgajaju u industrijskom obimu, tamo možete vidjeti ogromne prostorije i velike vreće sa gotovim ličinkama. A u našem slučaju - to je samo nekoliko kutija.

Pokrenuti farmu poput naše kod kuće nije nimalo teško. Prvo, idete u trgovinu za kućne ljubimce po ličinke. Obično se brašnasti crvi koriste za ishranu životinja - gmizavaca, riba i ptica. Ne prodaju se u svakoj prodavnici kućnih ljubimaca, ali možete ih pronaći ako želite. Zatim ih stavite u kutiju i pospite nekakvom hljebnom tvari: mi, na primjer, sada koristimo ovsene pahuljice, ali će i brašno, kruh, mekinje i tako dalje raditi. Čak i s vremena na vrijeme, crvi moraju bacati povrće (na primjer, šargarepu) - potrebni su kao izvor tekućine. Nakon nekoliko sedmica, ličinke počinju da pupiraju, zatim se pretvaraju u bube, a bube, odnosno, polažu jaja, iz kojih se potom pojavljuju nove ličinke. Cijeli ciklus - od kupovine crva do pojave prve, vrlo male, druge generacije larvi - traje oko tri i po mjeseca, ovisno o temperaturi i uvjetima. Larve držimo u kupatilu, jer je to najtoplije mjesto u stanu, ali naši prijatelji su imali farmu u baru - i tamo se sve odvijalo malo sporije.

Bili smo uglavnom primorani da djelujemo nasumično. Na internetu postoje informacije o uzgoju brašnastih crva, ali tehnologija njihovog uzgoja za hranu kod kuće nije previše razvijena. Sada shvaćamo da se mnoge stvari mogle uraditi bolje i lakše. Na primjer, koristili smo velike zobene pahuljice, a kada smo odlučili da učestvujemo na festivalu restorana, shvatili smo da je prilično teško odvojiti crve od zobenih pahuljica. A da smo pogodili da uzmemo ovsene pahuljice, ne bi bilo problema - tada je bilo dovoljno da ih samo prosijamo kroz sito.

Ali, zapravo, to i nije toliko bitno, jer mi uzgajamo svoj uslovni "paradajz na balkonu" i nije nam cilj da hranimo sebe ili druge ljude ličinkama, već da neko napiše članak o tome ili otvori restoran za larve. I imati o čemu pisati i nešto inspirirati. Mi ovo radimo.

O prevladavanju gađenja i kulinarskim eksperimentima

Opet ću reći da mi se ta ideja u početku činila užasno neugodnom – ne samo da nisam mogao zamisliti da ću pojesti larve, već mi je bilo teško da ih samo pogledam. Uopšte ne volim insekte. Ali ipak su se naselili u mojoj kući, nakon nekog vremena sam se navikao, onda sam ih pojeo, sve je postalo normalno, ali neko vrijeme nisam mogao potpuno da se riješim gađenja.

Prilično dugo smo pokušavali, nismo znali kako sve ovo pravilno urediti tako da je bilo zgodno. U početku su živjele larve kartonska kutija, a oni, morate razumjeti, mogu da progrizu karton. U nekom trenutku nismo pratili trag i imali smo masovno bijeg crva. Da budem iskren, bilo je strašno. Dođeš kući i eto ga! Crvi u kupatilu, crvi na svim policama, crvi u kozmetičkoj torbici. U to vrijeme još nisam bio u tako prijateljskim odnosima s tim stvorenjima i podigao sam škripu. Otklonili smo katastrofu, ali onda je još nekoliko puta bilo takvih situacija kada uđeš u svoju kozmetičku torbicu da nađeš ruž, i eto ti larve. Podigneš i malo škripu, smiriš se, izvadiš - i živiš dalje.

Prvo jelo bile su ćufte - prikazane su u filmu, pa smo odlučili da počnemo i s tim. Samo ako su u filmu napravljeni od 70 posto mesa, onda smo umjesto njih koristili slanutak, sočivo i razne žitarice. Ispalo je nešto poput falafela. Dio ovog nadjeva bile su pržene i mljevene larve. Očigledna prednost ovog jela bila je u tome što se izvana nije moglo zaključiti da jedete insekte. Stoga je bilo lakše odvojiti se od ove misli i osjetiti da u tome nema ništa loše, da zaista imaju dobar ukus. Bilo nam je važno da shvatimo: jeli ste insekte - i sve je u redu.

Takođe smo ih samo pržili, pa dodavali u testenine, salate, pravili kiflice sa njima. Na dan restorana smo služili nesto kao shawarma sa povrćem i sosom, samo što smo umesto mesa imali ćufte od larvi. Dodali smo i njih

Dopisnici magazina" Agrotehnika i tehnologije“, rekli su organizatori obećavajućeg posla.

Već sada, stočarska i živinarska proizvodnja mnogih zemalja doživljava nedostatak proteina za životinje, čiji su glavni izvori mahunarke, meso i kosti i riblje brašno. Riblje brašno je važna komponenta hrane za ptice, svinje i ribe, ali njegova cijena iz godine u godinu stalno raste, a povećanje obima proizvodnje je ograničeno. Sve to tjera naučnike i poljoprivredne proizvođače da traže alternativne izvore proteina. Međutim, istorija projekta počela je sa potpuno drugačijim ciljevima.

Odlagati ekološki

„Stvarajući kompaniju 2015. godine, planirali smo da se bavimo istraživanjem i transferom naprednih inovativnih tehnologija u agroindustrijski kompleks“, kaže Igor Abalakin, tehnički direktor Entroproteka. “Onda nam je jedan od lidera industrije postavio zadatak da pronađemo efikasno rešenje problemi prerade živinskog stajnjaka. Tokom rada smo radili razne tehnologije: od aktivnog kompostiranja do pirolize. U procesu traženja najbolja opcija saznali smo da se u Japanu svinjski gnoj obrađuje biološki - uz pomoć insekata. A činjenica da su insekti bogat izvor proteina samo je podstakla naše interesovanje. I odlučili smo: zašto ne bismo pokušali obraditi ptičji izmet na ovaj način?

Stručnjaci kompanije počeli su detaljnije proučavati tehnologiju. Nabavljena je probna serija larvi, stvoreni su potrebni uslovi za razmnožavanje i dobijena prva laboratorijska populacija. Nadalje, postavljeni su prvi eksperimenti obrade. „Tehnologija je dokazala svoju efikasnost čak i kada se radi sa tako teškim sirovinama kao što je ptičji izmet“, nastavlja Igor Abalakin. “Međutim, brzo je postalo jasno da postoji niz tehnoloških poteškoća za industrijsku implementaciju takvog projekta. U dubljem poniranju u pitanje zbrinjavanja organskog otpada, otkrili smo da postoje kompanije u Evropi i Sjevernoj Americi koje su specijalizirane za preradu izgubljene hrane i otpada od hrane (FLW). Tako smo, ispitujući njihovo iskustvo, krajem 2016. godine opremili vlastitu laboratoriju ukupne površine 45 m² za razvoj tehnologije za obradu FFW-a.”

Tehnologija koju koristi Entroprotek temelji se na sposobnosti larvi insekata crnog lava (Hermetia illucens) da prerađuju biljni organski otpad. To omogućava što efikasnije korištenje prehrambenih proizvoda, vraćajući potrebne proteine ​​hrane dobivene iz biomase larvi u lanac ishrane domaćih životinja i ptica. „Glavna prednost tehnologije je njena sigurnost za životnu sredinu i ljude“, naglašava tehnički direktor kompanije. — Rezultati istraživanja crnog lava na Institutu za ekologiju i evoluciju A. N. Severcova (IPEE RAS) potvrdili su da ova vrsta insekata ne podnosi infekcije, da nije sposobna da preživi u nedostatku neophodni uslovi, i kada udari spoljašnje okruženje propada. Osim toga, uslovi naše proizvodnje isključuju ulazak u životnu sredinu opasnih i štetne materije kroz ventilaciju i otpadne vode.

Living Technology

Imago muhe (odrasle) drže se u posebnim insektarijumima. Uređaj insektarijuma sprječava ulazak insekata u vanjsko okruženje. Za vitalnu aktivnost i visoku produktivnost insekata, unutra se održava određena mikroklima (temperatura, vlažnost, osvjetljenje). Povremeno se vrši sakupljanje ovipozicija koje se stavljaju u inkubator, gdje se odvija proces izleganja i primanja larvi sletanja. Istovremeno, organski otpad ulazi u skladište: nestandardno zrno i prehrambenih proizvoda od maloprodajnih lanaca. Otpad se oslobađa iz ambalaže, usitnjava i prolazi kroz proces homogenizacije (dovođenja u homogeno stanje). U sljedećoj fazi, larve uzgojene u inkubatoru se dodaju u rezultirajuću tvar. Kontejner sa otpadom i larvama postavlja se u radnju za preradu, gde se održavaju svi uslovi neophodni za povoljan život larvi. U roku od dvije sedmice, larve obrađuju supstrat u kojem se nalaze. Na kraju ovog perioda, uz pomoć prosijavanja, larve se odvajaju od proizvoda prerade otpada – komposta, koji je vrijedno organsko gnojivo. Ličinke se šalju na sušenje i mljevenje, nakon čega se dobiva proteinski proizvod za hranu. Općenito, tehnološke faze uzgoja i držanja crnog lava su slične fazama u uzgoju peradi: dobivanje jaja za valio, inkubacija, uzgoj i tov.

„Sve oblasti tehnologije smo razradili na pilotskom nivou“, objašnjava Igor Abalakin. – Istraživački centar za toksikologiju i higijensku regulaciju bioloških proizvoda (SRC TBP FMBA) razvio je pilot industrijsku regulativu za našu tehnologiju bioprocesiranja, kao i tehničke specifikacije za proizvodnju proteinskih dodataka hrani i zookomposta. U okviru procene uticaja tehnologije bioprocesiranja na životnu sredinu, u cilju potvrde ekološke bezbednosti i prolaska postupka državne provere životne sredine, sprovedene su brojne studije proučavanja aminokiselinskog profila, mikrobioloških pokazatelja, nutritivnu vrijednost proizvodi naše proizvodnje. Osim toga, ispitivanja proteinskog aditiva za stočnu hranu na akvakulturi, peradi i svinjama pokazala su visoku efikasnost proizvoda. Također, Entroprotek proizvodi su zanimljivi vlasnicima neproduktivnih i egzotičnih životinja: guštera, kornjača, ježeva, iguana, kao i borbenih i ukrasnih rasa ptica.

Obećavajući smjer

Za sada nema analoga takvoj proizvodnji proteinskog brašna u Rusiji. Entroprotek je već izgradio pilot radionicu za industrijsku proizvodnju u regiji Penza sa propusnošću do 15 tona otpada hrane dnevno. Proizvodnja je mehanizovana, odabrane su tehnološke linije za prihvatanje otpada, pripremu supstrata, termičku obradu biomase larvi insekata u cilju dobijanja različitih proizvoda (krvni protein, entomološka mast, hitin, zoohumus). „Naše naučno jezgro provelo je stotine eksperimenata kako bi prikupili statističke podatke o pojedinačnim vrstama otpada i razvili jedinstveni recept za svaku od njih“, kaže Igor Abalakin. — Posebna grana razvoja projekta su genetička istraživanja i uzgojni rad da poboljšamo populaciju muva koja nam je na raspolaganju.”

Tehnologija je patentirana, četiri prijave koje se tiču odvojeni dijelovi cijeli proces, koji sada razmatraju stručnjaci Federalnog zavoda za industrijsko vlasništvo (FIPS), u izradi više od 25 aplikacija. Svi proizvodi su dobili certifikate o usklađenosti. Trenutno je postupak državne registracije aditiva za stočnu hranu u Rosselkhoznadzoru pri kraju.

Samo jedan postupak još nije završen - državna registracija aditiva za stočnu hranu. Potvrda o registraciji omogućit će kompaniji ulazak na veleprodajno tržište proizvođača stočne hrane.

U 2021. godini planirano je otvaranje fabrike za proizvodnju proteina iz larvi crne muhe u Gubkinu, Belgorodska oblast. Predviđeno je da projektni kapacitet u početnoj fazi bude 300 tona brašna mjesečno, dok će nusproizvod biti zookompost prerađen od strane larvi. Važno je napomenuti da proizvođači namjeravaju isporučiti brašno koje se koristi za hranu za kućne ljubimce i hranu za ribe u inozemstvu, gdje je njegova cijena mnogo veća nego u zemlji.

Tezak izbor

Slične proizvodnje se sada pojavljuju i u našoj zemlji, ali do sada se niko nije usudio uzgajati larve crne muhe u Rusiji. Sličan projekat postoji samo u Holandiji. Belgorodski proizvođač vitaminskih suplemenata, kao i hrane za vrijedne vrste riba i za kućne ljubimce, prvi će uzgajati egzotične insekte u zoni crne zemlje. Zajednički projekat kompanije i Tehnološkog univerziteta Shukhov Belgorod osvojio je grant od 217 miliona rubalja. Ova sredstva će se koristiti za razvoj prototipova proizvoda, a da će troškovi proizvodnje biti niži od onih u Holandiji.

Šef odjeljenja više obrazovanje i nauke Odjeljenja za unutrašnju i kadrovsku politiku regije Natalija Šapovalova napominje da se projekat realizuje u okviru Naučno-obrazovnog centra - jednog od prvih pet u zemlji.

U okviru nacionalnog projekta Nauka dodeljena je subvencija od 217 miliona rubalja, objašnjava ona. - Prošao konkursnu selekciju projekata. Podneseno je ukupno 138 prijava. Od toga je odabrano 45 najboljih projekata.

Direktor preduzeća Sergej Liman naglašava da interesovanje za insekte među proizvođačima stočne hrane nije slučajno.

Biljni proteini nikada neće postati potpuna zamjena za životinjske proteine, ma šta neko rekao - napominje Sergej Liman. - U pripremi stočne hrane uveliko koristimo otpad - krv, kosti, perje. Čak se i čekinje prasadi podrezuju i zatim recikliraju. Brašno dobijeno od svinjskog otpada dodaje se hrani za živinu, perad se prerađuje u hranu za svinje i tako dalje. Štoviše, sve ove aditive tijelo životinje prilično teško probavlja. Naravno, riblje brašno ostaje najkvalitetnije: na primjer, jeftina riba se prerađuje za pastrmku. Ali svi razumijemo: nema toliko ribe u okeanu.

Traži Različiti putevi da bi dobili proteinsku hranu, i naučnici i investitori su primorani rastućom potrebom za mesnim proizvodima. Sergej Liman navodi primjer stranih proizvođača brašna od majske bube ili skakavca.

Skakavci prave najkvalitetnije brašno, napominje. - Ali ako otvorite takvu proizvodnju, morate negdje uzgajati ove skakavce, stvoriti posebne uslove za njihovo stanište. Možete li zamisliti da se dogodi neočekivano i da se svi ovi insekti nađu u slobodnom okruženju?

Sve ove suptilnosti investitori i naučnici su morali da uzmu u obzir još u fazi odabira insekata za istraživanje. Odlučili su se zaustaviti na crnoj lavljoj muši iz jednostavnog razloga što sam insekt u crnozemnim širinama nije opasan ni za koga: kada se jedinka iz larve pretvori u muhu, ne pije i ne jede. Proizvodi samo larve koje je lako kontrolirati. Osim toga, brzo rastu.

Insekti i njihovi prijatelji

Sergej Liman može beskrajno pričati o crnom lavu.

Ova muva je takođe dobra jer ni u jednom trenutku u istoriji studije nije primećeno da je njena populacija smanjena zbog bilo kakvih epidemija, objašnjava on. - U telu crnog lava, izvesnog zaštitno sredstvo vrsta antibiotika. Ovo ih sprečava da se razbole. To je dobro i za nas - nema potrebe da brinete o tome kako zaštititi insekte koji se razmnožavaju.

Zajedno sa naučnicima, proizvođači namjeravaju stvoriti vlastitu tehnologiju za dobivanje proteinske mase

Sama muha na fotografiji izgleda prilično slično uobičajenoj sobnoj mušici, ali Sergej Liman naglašava njenu jedinstvenost.

Kućne muhe mogu prenositi mnoge bolesti. Da, i crvi, koji se koriste u takvim industrijama, rastu dugo vremena. A te larve za šest dana postanu takve da se mogu preraditi u brašno, kaže investitor. - Pa, ako pogledate u puno lice lava, možete vidjeti da je njeno lice, da tako kažem, sedefasto. Veoma lijepo!

Osim "spektakularnog izgleda" insekta, među prednostima muhe je i visoka produktivnost. Od jedne jedinke ima puno larvi.

Pokušaću da objasnim naš izbor na primeru industrije svinja, - nastavlja Sergej Liman. - Ako jedna krmača donese šest prasadi, a druga - 14 odjednom, koju ćete kupiti? Naravno, drugi, iako je skup. - Tako smo se zainteresovali baš za ovu muvu, i ni za jednu drugu.

Istovremeno, u početnoj fazi, larve za razmnožavanje morat će se kupiti od holandskih partnera. Prema Limanu, dovoljna im je kanta. Važno je tada im obezbijediti stakleničke uslove za rast i transformaciju u muhe.

Jeftinije od partnera

Cjelokupna tehnologija uzgoja larvi, kao i oprema, mogla bi se donijeti iz iste Evrope, zajedno sa insektima za razmnožavanje.

Ali vjerujemo da moramo stvoriti vlastitu proizvodnu tehnologiju - bit će jednostavnija i jeftinija od stranih, - siguran je Sergej Liman.

Prvi prorektor Tehnološkog univerziteta Jevgenij Jevtušenko dodaje: Istih 217 miliona dobijenih kao rezultat konkursa za projekte biće usmereno na naučnu i tehnološku podršku projekta. Laboratorijska oprema, instrumenti, istraživanja - sve će to biti finansirano iz granta kako bi prototip proizvoda mogao biti pušten u prodaju vrlo brzo. Ali fabrika će se graditi o trošku investitora.

Naši zaposleni će se baviti automatizacijom cijelog ciklusa, stvaranjem okruženja, ugodnog za insekte, - objašnjava Evgenij Evtušenko. - Za to će biti potrebni stručnjaci različitih profila. Na primjer, za novo postrojenje, naši naučnici namjeravaju razviti i implementirati novi sistem tehnička vizija.

Za sada nijedan univerzitet u zemlji ne priprema specijalizovane kadrove za takve industrije, ali kompanija to ne smatra problemom.

Princip rada sa larvama je isti kao u svakom stočarskom preduzeću, napominje Liman. - Dakle, samo ćemo morati da obučimo specijaliste na licu mesta.

Prvi zookompost, larve i brašno, kao i nove mušice u Gubkinu će biti primljeni već 2021. godine. Paralelno, kompanija će raditi na proizvodnji vrhunske hrane za kućne ljubimce. Tamo će se koristiti dio brašna od larvi, a preostale proizvode će pokušati da prodaju u inostranstvu.

Šta je sa komšijama

Projekt Lipetsk kompanije "New Biotechnologies", gdje se larve kućnih muha prerađuju u proteine ​​hrane, dobio je podršku u iznosu od tri miliona rubalja iz regionalnog Fonda za pomoć razvoju malih oblika preduzeća u naučno-tehničkoj sferi. .

Ovo je priča o preduzetniku Igoru Istominu, koji je napravio pravu farmu mušica. Igor objašnjava zašto muhe baš i nisu odvratne, kako ličinke pomažu malim prasićima i kokošima da prežive i zašto bi se u svakoj živinarnici kad-tad trebala pojaviti mala tvornica za proizvodnju larvi insekata.

Kao dete, imao sam jednu neobičnost. Tačnije, imao sam mnogo neobičnosti, ali sada ću reći samo o jednoj. Zaista sam voleo muhe. Roditelji su visili u našoj seoska kuća mušne papire od insekata, a povremeno su s njih na stol padale poluimobilizirane, nesretne i umiruće muhe. Podigao sam ih i stavio u prozirnu kutiju sa otvorima za vazduh - to je bila bolnica. Kada je sledeći insekt, uprkos svim mojim naporima, ipak uginuo, činilo se da sam bio veoma uznemiren. Voleo sam i da stavim muhu na ruku i gledam kako puzi po njoj - ruka je bila prijatno škakljiva. Mora da si napravio grimasu, čitaoče? Takvi su bili moji roditelji. A oni su rekli: "Julija, imaš li pojma GDJE su hodali sa ovim šapama?"

„Znaš, Julija, ljudi jako veruju u različite stereotipe“, kaže mi Igor Istomin, osnivač kompanije New Technologies, male farme na kojoj se uzgajaju larve muva kako bi se stvorila ekološki prihvatljiva biološka hrana i đubriva. - Kada pričate ljudima o muvama, oni odmah zamisle svakakve kanalizacije, toalete i trulež. Ali, prvo, da nema ovih insekata, naša planeta bi odavno bila prekrivena višekilometarskim slojem leševa, jer bi se oni mnogo sporije prerađivali. Zaista, studije su odavno dokazale da oko svake muhe postoji antimikrobno okruženje.

Da, ovaj insekt se penje na deponije smeća, ali onda pažljivo pere svoje šape koje imaju tanke hitinske dlake. Ove dlačice luče mikro-tajnu koja sve dezinficira. A ličinke muha u Napoleonovo doba korištene su za čišćenje rana koje teško zacjeljuju - savršeno uklanjaju nekrotična tkiva i održavaju život netaknutim. Mikrotajna je bogata imunomodulatorima, a izlječenje je brže. U Americi se ova metoda danas ponekad koristi u hirurgiji.

Igor Istomin je bio angažovan do 2014 kućanskih aparata, ali s nastupom kriznih vremena odlučio je prodati svoj posao i pokrenuti novi posao koji obećava. Prijatelji su mu predložili da zajedno sagrade mali pogon za proizvodnju crva, a Igor je novac od prodaje posla uložio u ovo preduzeće.
„Zapravo, prije, čak i prije nego što sam počeo da prodajem kućne aparate, bio sam trener plivanja“, kaže Igor. - I nije loše. Dakle, biologija mi je bila bliska, bio sam dobar u tome. Činilo mi se da je proizvodnja ribljih crva nekako površna, uzgoj ličinki može svijetu dati mnogo više od samog ribljeg mamca. Počeo sam sve više proučavati ovu temu, pomogli su mi moji sinovi, i kao rezultat toga, do 2015., s njima smo proizveli prvu eksperimentalnu seriju odličnog proteina za hranu, a u januaru 2016. demonstrirali smo je u Moskvi na izložbi u VDNKh .

Kako objašnjava Igor Istomin, nije morao da smišlja nikakvu novu tehnologiju – priroda je već sve uradila. Muhe žive na svijetu više od dvadeset miliona godina - preživjele su ledeno doba i mnoge druge prirodne katastrofe, za razliku od mamuta, dinosaurusa i mauricijanskog dodoa. Dakle, u tijelu ovog insekta postoji nešto što doprinosi opstanku.

„U divljini, životinje, ptice i ribe se hrane nečim, bacaju otpad od varenja i na kraju umiru“, objašnjava Istomin. - Čim se to dogodi, horde muva odmah stižu na mjesto pogibije i polažu jaja. A iz jaja se izlegu larve koje brzo prerađuju ovaj otpad. Istovremeno, same ličinke postaju odlična hrana za druge životinje, a prerađeni otpad je odlično gnojivo za biljke. Priroda je već smislila sve umjesto nas. Samo smo uzeli ovaj mehanizam i stavili ga pod krov – odlučili smo da vidimo šta će se dogoditi ako od njega napravimo sopstvenu kompaniju.

U svakom poljoprivrednom preduzeću, bilo da se radi o farmi peradi ili mrijestilištu, stvara se dosta otpada. Na primjer, smrtnost ptice je pet do sedam posto - pilići povremeno umiru zbog slabog imuniteta ili nešto sami sebi pokvare. Osim toga, u preduzećima uvijek ima otpada od hrane i biljnog porijekla, i svi oni stvaraju mnogo problema - potrebno ih je uskladištiti, odložiti, dodati posebne zakiseljače kako bi se za dvije godine ovaj otpad pretvorio u gnojivo i mogao odnijeti na polja. Ako se sve ovo ne uradi, mogu nastati problemi sa uslugama zaštite životne sredine. Kako objašnjava Igor Istomin, njegova “farma muva” može biti idealan primjer proizvodnje bez otpada, a onda ne morate trošiti novac i vrijeme na odlaganje otpada u poljoprivrednim preduzećima.

“Mi uzgajamo muhu Lucilia Caesar, to je obična zelena sinantropska muva strvina”, objašnjava Igor. - Međutim, mi je zovemo samo Lucy. Imamo insektarij sa kavezima u kojima žive odrasle muhe i ukrštanje se stalno odvija. različite vrste i generacije. U prosjeku, svaka muva živi od dvadeset jedan do dvadeset četiri dana, tako da oni insekti koji sada žive u našem insektarijumu nikada nisu vidjeli vanjski svijet i značajno se razlikuju od onih koje srećete u prirodi. Na primjer, imaju mnogo veću proizvodnju jaja, jer ovdje, kod nas, različite generacije stalno se ukrštaju u zatvorenom okruženju.

U SVAKOJ ĆELIJI INSEKTORA ŽIVI OKO DVESTO HILJADA MUHA, NA FARMI JE PET TAKVIH ĆELIJA, TO JE UKUPNO OKO MILION MUHA U PROIZVODNJI.

Jedu šećer i mlijeko u prahu i piju vodu. U svakom kavezu nalazi se mala kutija - Igor je zove "lunchbox" - sa mlevenim mesom unutra. "Nove tehnologije" sarađuju sa živinarskom farmom, koja posebno u tu svrhu poklanja one ptice koje nisu uspjele preživjeti.

„U kutijama za ručak ima malih rupa“, kaže Igor Istomin. - Muve - stidljive su. Stoga tamo lete da se razmnožavaju i prave kvačice na mljevenom mesu. Svaki dan dolazi tehnolog, pokupi kutije za ručak sa zidom i stavi nove. A stari - sa zidanim - prenose se u vrtić.
U rasadniku se nalaze posebni ormani sa tacnama u koje zaposleni u preduzeću postavljaju zidanje i dodaju još svežeg mesa. Tada larve izlaze iz jaja i hrane se njima. Tokom rasta larvi muva ispuštaju dosta amonijaka, pa je svaki ormarić povezan na ventilaciju, iz koje zrak prilikom izlaska napolje prolazi kroz poseban mikrobiološki filter.

ZA ČETIRI DANA SVAKA srž se POVEĆA TRISTOPEDESET ČETVRTISTO PUTA, A ZA JEDAN GRAM MARVAGE VAM TREBA DVESTO GRAMA MESA.
Oni nemaju stomak, pa bi bilo pogrešno reći da jedu ovo meso. One luče sok od larve na meso, koje je bogato enzimima i hranjivim tvarima. Pod njihovim utjecajem, meso se brzo raspada i pretvara u kašu, a zatim larva više puta kroz sebe propušta nastalu tvar. Zbog toga raste, a dobiveni supstrat se obogaćuje enzimima i postaje koristan.

Nakon tri do pet dana, kada larve odrastu, one se zajedno sa supstratom dobijenim od mesa odvoze u posebnu radionicu. Da bi se izrasle ličinke odvojile od supstrata, sve se zajedno sipa na finu mrežicu - larve se provlače kroz nju, a suha vlaknasta masa, koja je nekada bila mleveno meso, ostaje na mreži.

Zatim se supstrat skuplja u vrećice i ostavlja jedan dan. Na temperaturi od 65 stepeni izgara pod uticajem anaerobnih bakterija. Zatim se suši i drobi.
- Ispalo je odlično organsko đubrivo, - hvali se Igor Istomin. - Ubija sve bube u zemljištu koje jedu korijenje biljaka, a prinos se udvostručuje. Istovremeno, dovoljno je dodati samo prstohvat takvog supstrata u zemlju.

Dok se u jednom odeljenju preduzeća pravi đubrivo od prerađenog mesa, u drugom odeljenju larve se pretvaraju u stočnu hranu: prerađuju se, čiste i suše na temperaturi ne većoj od 70 stepeni radi očuvanja. hranljive materije a ne uništavaju proteine. Zatim melju. Ispada masno brašno sa visokim sadržajem proteina i lipidnih kiselina - BLK, proteinsko-lipidni koncentrat.
„BLK sadrži prirodne polimere melanin i hitin“, kaže Igor. “Pomažu u jačanju imunološkog sistema. Na primjer, najteži period za prasad je prelazak s majčinog mlijeka na redovnu hranu. Često se gastrointestinalni sistem još nezrelih životinja ne može nositi, obolijevaju i uginu. Ako sedam dana prije prelaska u ishranu počnete da dodajete BLK u mlijeko, pola grama za svaki kilogram težine, pa ga dodajete hrani još desetak dana, rezultat će biti stopostotan. Svinje će prestati da se razboljevaju. A ako u hranu domaćeg psa ili mačke dodate malo BLK, njen imunitet će se poboljšati i lakše će se odbaciti, a aktivnost će se povećati.

Danas, u većini poljoprivrednih proizvodnja, životinje dobijaju proteine ​​u obliku ribljeg brašna. Ali u proteklih petnaestak godina poskupjela je osam puta, a svjetske riblje zalihe postupno presušuju, jer se ispostavilo da se životinje za nju nadmeću s ljudima. Istovremeno, potreba za proizvodnjom životinjskih proteina je kolosalna - u Rusiji njihov godišnji nedostatak iznosi oko milion tona. Ispostavilo se da hitno moramo tražiti alternativne izvore ovog proteina. I Igor Istomin vjeruje da je pronašao takav izvor.
„Zamislite da svaka živinarska farma ima malu radionicu poput one koju smo napravili kod kuće“, kaže on. „Ne morate da plaćate za reciklažu, a ovde, na svom proizvodnom mestu, možete napraviti odličnu hranu. To bi dovelo do povećanja i smanjenja morbiditeta. U Rusiji je takva tehnologija počela da se izmišlja još 70-ih godina prošlog veka, ali sve je to bilo na nivou naučno istraživanje i ostao u laboratorijama. Pokušavamo da to oživimo.

Istina, pokazalo se da u Rusiji nije tako lako uspostaviti proizvodnju bez otpada - jednostavno je nema regulatorni okvir. U početku nije bilo moguće certificirati proizvod dugo vremena - kompanije koje to rade jednostavno nisu znale kako raditi sa osušenim larvama. Tada se pokazalo da se biološki otpad po zakonu mora spaljivati, zakopavati ili podvrgavati termičku obradu. Druge metode obrade nisu predviđene. Dakle, morate demonstrirati iznova i iznova nova tehnologija i dokazati svima da radi.

Preduzeće Igora Istomina do sada ostaje nerentabilno: da bi počelo da ostvaruje profit, potrebno je znatno proširiti oblast i zaposliti više radnika. Kapaciteti su za sada dovoljni samo za proizvodnju pilot serija - šalju se kao uzorkovači u pogone i fabrike kako bi testirali novu hranu i uporedili je sa ribljim brašnom.
- Sada već postoji nekoliko preduzeća koja su spremna da od nas kupe BLK. Štoviše, riblje brašno košta od 80 do 120 rubalja po kilogramu, ovisno o kvaliteti, a naš proizvod košta 100 rubalja. Odnosno, ima sve šanse da istisne brašno. Ali da nam proizvodnja ne bi bila na gubitku, potrebno je da proizvodimo osam do deset tona BLK mjesečno, ali za sada dobijamo samo jednu.

Tražimo investitore i zaista se nadamo da ćemo dobiti državnu pomoć za istraživanje. Ali teško je sa investitorima - znate, interesantnije je čoveku kupiti gotovo mleko nego kravi koja će dati ovo mleko. Tako nas danas od trgovine dijeli oko 12.000.000 rubalja i pola godine rada. Ali kada sve bude u redu, želimo da napravimo nešto poput izložbenog prostora - neka dođu vlasnici fabrika da vide kako je sve ovde uređeno i da nam naruče takve module za preradu otpada. Doći ćemo i izgraditi iste u njihovim preduzećima - ispašće nešto kao franšiza. I sjemenski fond će i dalje biti uz nas. I dobro se osjećamo, i preduzeća, i priroda, i država.
Na kraju, Igor Istomin me pita da li sam ikada video ukiseljene bube u teglama - u Aziji ih možete kupiti u supermarketima, a ljudi ih s vremena na vreme jedu. Odgovaram da sam ne samo vidio, nego i probao - ništa posebno.

„Vidiš“, uzdiše Igor. - Tamo, na istoku, ljudi su već shvatili ono što mi nikako ne možemo da razumemo. Uostalom, od ličinki možete napraviti odlične proteinske dodatke koji su korisni za ljude. Imamo nekoliko poznatih sportista koji kupuju naš BLK i miješaju ga sa medom za doručak. Ali ovo su sportisti. Većina ljudi se plaši da ovo pokuša. Sve glupi stereotipi.

Kliknite na dugme da se pretplatite na Kako se pravi!

Ako imate proizvodnju ili uslugu o kojoj želite da kažete našim čitaocima, pišite Aslanu ( [email protected] ) i napravićemo najbolji izveštaj, koji će videti ne samo čitaoci zajednice, već i sajt Kako se to radi

Pretplatite se i na naše grupe u facebook, vkontakte,drugovi iz razreda i u google+plus, gdje će biti objavljeno najzanimljivije stvari iz zajednice, plus materijali kojih nema ovdje i video o tome kako stvari funkcioniraju u našem svijetu.

Kliknite na ikonu i pretplatite se!