Kako staviti kvas, svaka dobra domaćica treba da zna.
Ako ste i vi jedan od njih, pokušajte skuhati kvas kod kuće prema savjetima
Healthnews.

Kako staviti kvas: priprema kiselo tijesto za kvas

Prije stavljanja kvasa, moramo se pripremiti
kiselo tijesto. Uzmite veknu hleba – najbolje je da jeste, i narežite je na male komadiće. Stavite u rernu i osušite.

Prebacite u čistu teglu od 3 litre. Bulk 150-200
grama šećera i prelijte kipućom vodom. U suprotnom nemojte sipati vodu do samog ruba
fermentacije, starter će prskati iz tegle.

Razblažite pola pakovanja suvog kvasca u maloj posudi i
dodati u već ohlađenu vodu u tegli. Dobro promiješajte, teglu prekrijte gazom i
staviti na toplo mesto dva dana.

Nakon dva dana formira se talog na dnu tegle. Ovo će biti
gusta, koja će se morati koristiti za stavljanje kvasa. ostalo
ocijedite tečnost: u svakom slučaju, prvi put je potpuno drugačije nego kod kuće
kvass.

Stavljamo kvas kod kuće

Da biste stavili kvas, opet će vam trebati osušeni
hleb - ovaj put manje, oko 1/3 vekne na 3 litre gotovog kvasa.

Odaberite koji vam se najviše sviđa: bijeli, crni ili
raž, ili pripremite mješavinu raznih krekera. Važno je da krekeri trebaju
biti potpuno osušen - nedovoljno sušen kruh može uzrokovati razvoj
kvas od procesa truljenja. Nije baš ukusno.

U teglu prezle dodajte 70 do 150 grama šećera. Mnogi
savjetuje se da u domaći kvas dodate malo grožđica kako bi se dobio dublji,
bogate arome.

Kvas prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi
sobnoj temperaturi. U ohlađeni kvas dodati oko 4 kašike kiselog tijesta,
o kojoj smo gore govorili. U principu, kiselo tijesto se može kupiti u uobičajenom obliku
dućan, ali užitak domaćeg kiselog tijesta je neuporediv.

Teglu prekrijte gazom kako ne biste privukli male mušice i
ostaviti na toplom mestu par dana. Nakon isteka roka koliko god je to moguće
pažljivo procijedite kvas i sipajte ga u porcionirane boce, zatvorite ih poklopcima i
držite još dva dana na toplom kako bi domaćeg kvasa postalo više
gazirano.

U ovom članku želim predložiti jednostavni recepti pravo rusko piće, odnosno hljebni kvas. Ovo je veoma ukusan, zdrav i osvježavajući napitak koji vole svi - odrasli i djeca.

Općenito, kvas se može pripremiti od mnogih proizvoda korištenjem raznih aditiva. U ovom članku ćete pronaći recepte za hljebni kvas.

Piće koje ste pripremili bit će neuporedivo ukusnije od analoga iz trgovine. Stoga, slobodno uzmite jedan od recepata i obradujte svoju porodicu ukusnim kvasom, koji su naši preci veličali od davnina.

Prava je kasica minerala, aminokiselina i vitamina za naš organizam. Ovo piće nastaje kao rezultat fermentacije, te stoga njegova glavna korist dolazi od mikroorganizama nastalih kao rezultat ovog procesa.

U starim danima pio se hljebni napitak za održavanje zdravlja tokom posta, nadoknađivao je snagu i nedostatak hranjivih tvari tokom ograničenja u hrani.

Spremiti kvas samostalno nije teško. Pratite recept, malo strpljenja i dobićete odličan napitak koji gasi žeđ i dobro tonira. Ohlađeni kvas savršeno će vas osvježiti u vrućem danu, dati snagu i energiju. Osim toga, uspješno se koristi u pripremi botvinije, tradicionalnih variva, marinada itd.

Klasičan recept za kvas od raženog kruha s kvascem

Klasična receptura je osnova za pravljenje ovog napitka. Minimum proizvoda i jednostavnost pripreme omogućavaju vam da lako dobijete odličan kvas kod kuće - ukusan i zdrav. Malo vremena i strpljenja i cijela porodica uživajte u divnom piću!

trebat će vam:

• 1 kg starog raženog hleba
• 20 g kvasca
• 1 st. l. brašno
• 300 g šećera

Način kuhanja:

Pokušavajući da ne ometa muljeviti talog na dnu, pažljivo se sipa u čiste boce, čvrsto ih začepljuje.

Stavite posudu s kvasom na hladno 3 dana, nakon tog vremena bit će potpuno spremna za upotrebu

Prijatno!

Kako napraviti domaći kvas bez dodavanja kvasca

Kako skuvati kvas bez kvasca i kiselog tijesta? Uopšte nije teško. Sve što vam treba je raženi hleb, voda, šećer i vreme. Kvas po ovom receptu zvuči vrlo blagotvorno u okroški ili kao bezalkoholno piće za cijelu porodicu. Pokušajte kuhati - uživajte u izvrsnom svijetlom ukusu!

trebat će vam:

• 120 g granuliranog šećera
• 500 g raženog hleba
• 3 l vode
• 1 šaka grožđica (ne opranih)

Način kuhanja:

1. Kriške hleba dobro osušite u rerni na 100-110 stepeni dok ne porumene.
2. Sipajte krekere vruća voda(oko 80 stepeni) sa vodom, dodati šećer
3. Pokrijte vrat čistom krpom, a zatim stavite staklenu teglu drvena ploča i stavite na tamno i toplo mesto 2,5-3 dana
4. Čim fermentacija prestane, tečnost procijediti u boce, dobro ih začepiti.
5. Po želji možete staviti 4-5 kom u svaku bočicu. grožđice - to će dati oštrinu i karbonizaciju
6. Držite kvas hladnim

Prijatno!

Kvas iz Borodinskog kruha sa grožđicama

Mnogi ljudi dodaju grožđice u kvas za oštrinu i prijatan ukus kvasa. Ali u ovom slučaju ne bi trebalo prati sušenje grožđa, jer na njegovoj površini postoje tvari koje pokreću procese fermentacije.

Zahvaljujući grožđicama hljebni kvas dobija specifičan ukus i mehuriće, poput šampanjca. Zabilježite recept i skuhajte kvas za sva domaćinstva.

trebat će vam:

• 200 g borodinskog hleba
• 15 g suvog kvasca
• 1 tsp brašno
• prokuvane vode
• šaka tamnih grožđica

Način kuhanja:

1. Hleb iseći na kockice i osušiti u rerni na 100-110 stepeni dok ne postanu hrskavi krekeri
2. Krekere prelijte kipućom vodom i sačekajte 3 sata
3. Pomiješajte kvasac, brašno i 5 žlica. l. vode, pustite da se kvasac aktivira
4. U prezle dodajte kiselo tijesto, poklopite i ostavite u toploj prostoriji jedan dan
5. Procijedite proizvod u prikladnu posudu i stavite šaku suhih grožđica
6. Nakon toga držite hljebni kvas na toplom još 6 sati
7. Zatim kvas treba stajati na hladnom 2-3 dana
8. Sada je kvas spreman za upotrebu!

Prijatno!

Recept za kvas od pšeničnog kruha kod kuće

Ništa manje ukusan nije ni kvas od pšeničnog hleba. Obavezno probajte da pripremite svoje omiljeno piće po ovom receptu – bogato, lepo i okrepljujuće. Krekere dobro ispecite u rerni do zlatno smeđe boje da vaš kvas dobije predivna boja. Sretno sa kuvanjem!

trebat će vam:

• 1 kg pšeničnog hleba
• 20 g presovanog kvasca
• 2 tbsp. l. šećer
• 2 tbsp. l. tamno grožđice
• 1 st. l. brašno

Način kuhanja:

Hleb isecite, rernu zagrejte na 110 stepeni i osušite hleb dok ne postanu hrskavi krekeri

Izmrviti kvasac viljuškom, pomiješati ga sa šećerom, prosijati brašno, sipati 1 žlicu. vode, promešati, staviti na toplo mesto 1 sat

Krekere stavite u teglu od 3 litre i prelijte kipućom vodom, sačekajte da se voda ohladi na oko 20 stepeni

U hljebnu sladovinu sipajte kiselo tijesto od kvasca, pokrijte gazom, ostavite na toplom mjestu dok ne fermentira - to je lako odrediti po mirisu oko 10-12 sati

Ostavite da odstoji sa suvim grožđem na toplom mestu najmanje 6 sati

Sipajte kvas u boce, dobro ih začepite, stavite na hladno 2-3 dana, fermentacija bi trebala potpuno prestati

Prijatno!

Video recept za pravljenje kvasa od tri vrste hleba

Kvas od raženog hleba sa mentom

Menta, kada se doda klasičnom krušnom kvasu, daće mu ugodne note ukusa i delikatnu aromu. Cijenite jedinstvena svojstva ove biljke u plemenitom piću.

Kada se ohladi, lako će utažiti vašu žeđ tokom vrelog letnjeg dana. Uživajte u iskustvu ukusa!

trebat će vam:

• 1 kg raženog hleba
• 20 g kvasca
• 1 st. l. brašno
• 300 g šećera
• 3 art. l. suva menta

Način kuhanja:

1. Hleb se iseče na kriške i zapeče u rerni na 100-110 stepeni dok ne porumeni.
2. Suhu mentu preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti da odstoji nekoliko sati
3. Zatim prelijte krekere sa 3 litre vrele vode i ostavite na toplom mestu 3 sata
4. U posebnoj posudi pomešati kvasac, prosejano brašno, 2 kašike. l. šećera i 100 ml tople vode
5. Ohlađenu sladovinu (vodu i krekere) na 20 stepeni, u nju dodajte kvasac i ostatak šećera
6. Takođe unesite izvarak od mente od sladovine, nakon što je procijedite
7. Zatim se posuđe s pićem mora držati u toploj prostoriji ispod salvete (čiste krpe) 12-14 sati
8. Nakon što se pažljivo sipa u čiste boce, trudeći se da ne ometa zamućeni talog na dnu.
9. Stavite boce na hladno 3 dana, nakon tog vremena kvas će biti potpuno spreman za upotrebu

Prijatno!

Kako kuhati hljebni kvas sa medom i hrenom

Hlebni kvas sa hrenom i medom može iznenaditi svojim neobičnim ukusom i mirisom. Obavezno probajte skuhati kvas kod kuće prema ovom divnom receptu! Sretno ti!

trebat će vam:

• 800 g raženih krekera
• 4 l vode
• 25 g kvasca
• 1 st. l. pšenično brašno
• 100 g šećera
• 100 g meda
• 100 g svježeg hrena

Način kuhanja:

1. Hleb osušite u rerni na 100-110 stepeni do zlatne boje
2. Zatim prokuhajte vodu
3. Osušene krekere prelijte kipućom vodom i insistirajte na toplom mjestu jedan dan
4. Dobivenu sladovinu filtriramo iz kruha, sipamo u staklenu posudu
5. Od dobivene sladovine uzmemo malo, zagrijemo da se zagrije i u njoj razrijedimo kvasac uz dodatak brašna i šećera
6. Čim se kvasac aktivira, dodajte starter u većinu tečnosti
7. Posuđe pokrijemo krpom i pustimo da kvas fermentira 5-6 sati.
8. Nakon isteka 5-6 sati u napitak dodati naribani hren i med, razblažen u maloj količini sladovine.
9. Promiješajte i sipajte u boce bez dolijevanja do vrha.
10. Boce dobro začepimo i stavimo na hladno mjesto 3 dana

Video recept za domaći hlebni kvas

Ljeto nije stiglo da nam podari svoju toplinu, već posežemo za raznim pićima. Za mene nema boljeg od kvasa, ukusan je i odlično gasi žeđ, pogotovo ako je pravi domaći kvas. A ako vas zanima pitanje - kako napraviti kvas kod kuće, onda ste u pravo vrijeme, na pravom mjestu.

Odlučio sam vam ponuditi izbor zanimljivih recepata za ovo ukusno piće, odaberite onaj koji vam se dopao.

Ovo nije uvijek brz proces, ali u svakom slučaju, pravljenje domaćeg kvasa nije teško - postoji minimum sastojaka, a troškovi rada su mali. A onda se kvas pravi sam, bez naše intervencije, samo treba čekati ukusan rezultat.

Kvas se pravio u antičko doba, a pravi se i danas. I osvojio je takvu popularnost ne samo kao piće koje gasi žeđ, već i kao piće koje je dobro za naše tijelo. U Rusiji su svi pili kvas, i siromašni i bogati ljudi, verovali su da daje snagu i energiju, i da je dobar za varenje.

Ali da bi bio zaista koristan, morate znati zamršenosti pravljenja kvasa kod kuće.

Tajne pravljenja domaćeg kvasa

• Ako ćete praviti hljebni kvas, onda je važno da znate da hljeb mora biti prirodan (brašno, kvasac, voda). Novi aditivi koji se stavljaju da bi se, na primjer, duže čuvali, mogu pokvariti proces fermentacije.
• Krutoni se u pravilu prave od kruha, a od njih se pravi kvas. Boja dobijenog napitka zavisiće od stepena ružičastosti krekera. Ali u nastojanju da dobijete tamnu zasićenu boju, zapamtite da će zagoreni krekeri dati ne samo boju, već i gorčinu.
• Ako pravite kvas s kvascem, provjerite svježinu.
• Za fermentaciju kvasa koristite staklene ili metalne posude (emajlirane bez strugotina, nehrđajući čelik). Gotovi kvas se mogu sipati u plastične boce.
• Suvo grožđe je takođe važan sastojak u pripremi okrepljujućeg napitka, pospješuje fermentaciju i čini je živahnijom. Glavna stvar je da ne morate prati grožđice prije polaganja, jer ćete isprati takozvani divlji kvasac koji se nalazi na površini bobica.
• Šećer u kvasu oslobađa ugljični dioksid i čini piće gaziranim. Ali ni ovdje nema potrebe preterivati. Uostalom, jedna od prednosti kvasa je njegov nizak sadržaj kalorija, šećer, odnosno, povećava ovaj kalorijski sadržaj. Stoga sve treba biti umjereno ako želimo imati koristi od pića, a malo je vjerovatno da ćemo moći utažiti žeđ vrlo slatkim kvasom.
• Ako želimo dobiti upravo kvas, a ne kašu, onda se proces fermentacije mora na vrijeme zaustaviti. Stoga period fermentacije ne bi trebao biti duži od 4 dana, kvasac se mora ukloniti, a filtrirani kvas staviti u hladnjak.
• Preporučljivo je čuvati gotov kvas u frižideru ne više od 7 dana.
• Iako zašto ga zadržati, mi to nismo radili. Popijte ovaj divni domaći napitak, ne samo da će vam utažiti žeđ, već će biti od koristi i vašem organizmu. Ali prvo, to još uvijek treba učiniti.

Kvas bez kvasca kod kuće

Kvas bez kvasca, koji se naziva i dvostruko fermentisani kvas, jedan je od najispravnijih recepata, koji su pripremale naše bake i prabake. U njemu kiselo-mliječna fermentacija prevladava nad alkoholom, odnosno, promatra se ravnoteža korisnih tvari i vitamina, što ga čini korisnim za naše tijelo.

Sastojci:

• mrvice raženog hleba
• šećer

Kako napraviti kvas bez kvasca:

Važno je znati da ako vam se okus prvog kvasa baš i ne sviđa, to ne znači da je loš recept normalan. Pravi ukus se pojavljuje već tokom naknadnih fermentacija i što je kvas starija, to je ukusnija.

Još jedan recept za kvas bez kvasca pogledajte u videu, pravi se bez kiselog tijesta i samim tim je proces malo brži.

Hlebni kvas sa kvascem

Ovaj recept je vrlo popularan u kućnoj kuhinji - kvasac ubrzava sazrijevanje pića, a kvas je vrlo ukusan. Ako nekoga zbuni miris kvasca, onda će se to osjetiti samo u mladom kvasu. Da, i kvasac ćemo koristiti samo jednom, zatim ćemo dodati kiselo tijesto i miris kvasca će nestati.

Sastojci:

• krekeri od različitog hleba - 300 gr
• šećer - 5 kašika. l.
• kvasac - 10 gr svježeg ili 1 kašičica. suho
• grožđice - 1 kašika. l.

Kako napraviti domaći kvas sa kvascem:

Polovinu nabreklih krekera ostavimo kao kvasac i od njega napravimo sljedeću kiselu tijesto, ne morate praviti kvasac, ali ostalo kuhamo na isti način.

Domaći kvas od sladovine

Kvas od kvasne sladovine iz prodavnice je lakši način za pripremu ukusnog ljetnog napitka. Da bi kvas imao dobar ukus, morate kupiti dobar koncentrat, na primjer, pripremljen u skladu sa GOST 28538-90. Ako nema takve oznake, obratite pažnju na sastav sladovine da bude prirodna bez nepotrebnih dodataka. Dobro je kada sastav sladovine uključuje različite vrste slad, kao što je ječam i raž, zatim kvas ima bogatiji ukus.

Sastojci:

• voda - 4 litre
• kvasova sladovina - 160 gr.
• šećer - 235 gr.
• suvi kvasac - 10 gr.
• grožđice - 10 gr.

Kako sami napraviti kvas od dućanske sladovine:

Kvas od brašna - pravi ruski recept

Kvas od brašna je pravo rusko piće, naziva se i rustikalno. Ovaj recept je popularan i zbog lakoće pripreme i činjenice da ovaj napitak odlično gasi žeđ, odličan je kao okroška kvas, a po korisnosti je ispred svih vrsta kvasa.

Sastojci:

• raženo brašno (po mogućnosti grubo mljevenje);
• Pšenično brašno;
• voda;
• šećer;
• suvi kvasac ili grožđice
• menta (opciono)

Kako napraviti kvas od brašna:

1. Ovdje vam treba i kiselo tijesto, zove se gusto - uzmite 150 ml. tople vode, dodajte 1 kašiku. l. šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i dodajte raženo brašno do gustine kisele pavlake, stavite 5 - 6 grožđica. Gusta mora stajati jedan dan sobnoj temperaturi. Prisutnost mjehurića na površini i kiselkastog mirisa ukazuje na spremnost startera. Grožđice iz gotovog kiselog tijesta morate ukloniti.
2. Počnimo da pravimo kvas. Može se napraviti samo od raženog brašna, ali pšenica čini piće delikatnijim i prijatnijim na ukus. Za 5 litara vode potrebno nam je 0,5 kg brašna. Pomiješajte raž sa pšenicom u omjeru 2:1, pri čemu su dva dijela raž, a jedan dio pšenica.
3. U posudu sipajte brašno i postepeno sipajte vodu (40 - 50 0), trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica, po konzistenciji slična kiseloj pavlaci. Preostalu vodu prokuhati i preliti mešavinom brašna, sve dobro promešati, dodati šećer po ukusu i po želji malu vezicu mente.
4. Čim se osnova za kvas od brašna ohladi na 40 0, dodajte kvasac i dobro promiješajte. Pokrijte posudu, umotajte je u ćebe i ostavite da odstoji 4 dana.Pojava pene, mehurića i mirisa sveže pečenog hleba govori da je kvas gotov. Mora se filtrirati kroz 4 sloja gaze, flaširati i staviti u frižider. Podesite ukus šećerom.

Ako šećer zamijenite medom, tada će takav kvas biti zdraviji i ukusniji.

Gusta koja se slegne na dno poslužit će kao kvasac. Ali treba ga oživjeti. Nakon dekantiranja kvasa dodati malo brašna, šećera, tople vode i ostaviti par dana. U frižideru, mlevena za kvas od raženog brašna zadržava svoje kvalitete dosta dugo.

Ovo su bili recepti za hljebni kvas, ali ima i mnogo drugih zanimljivih recepata, na primjer. Već sam pričao o njegovim korisnim svojstvima, kao io načinu pripreme, jako nam se sviđa ovaj kvas.

Ako imate priliku sakupljati brezov sok, onda možete napraviti kvas na njegovoj osnovi.

Kako napraviti kvas od breze - video recept

Na ovom ću, možda, završiti razgovor o tome kako napraviti kvas kod kuće, odabrati svoj omiljeni recept i uživati ​​u ukusnom i zdravom napitku.

Kako se ispostavilo, postoji mnogo recepata za kvas, pravi se takav napitak od bobica, od cikorije, od đumbira, riže, kvas od cikle za čišćenje, zdrav kvas od celandina. Dakle, tema je neiscrpna i možda ćemo joj se vratiti sa novim eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Proces fermentacije slada i krušnih mrvica daje nam nevjerovatan napitak zvan kvas. Tradicionalna je među slavenskim narodima, ali se vremenom proširila po cijelom svijetu i stekla popularnost, a to je zahvaljujući svojoj jedinstvenoj sposobnosti da utaži ne samo žeđ, već i glad.
U Rusiji su se u kvas često dodavali med i mirisno bilje; boljeg bezalkoholnog pića nije bilo. Na njegovoj osnovi su se pripremala i brojna hladna variva. I dosta davno, jak kvas je bio glavno opojno piće na svadbama i praznicima. Otuda i izraz, kada neko popije mnogo alkohola, za njega kažu – kiselo.
Domaći kvas je mnogo zdraviji od bilo kojeg pića iz prodavnice. Čak i moderna medicina potvrđuje da je u stanju vratiti snagu nakon bolesti i nositi se s mnogim bolestima. Jedinstveno piće može se pripremiti kod kuće, a da pritom ne koristite apsolutno nikakve hemijske dodatke.
Ranije su se za pripremu ovog pića koristile samo drvene bačve, sada možete napraviti dobar hljebni kvas kod kuće u staklenim teglama ili emajliranim posudama. Ne uzimajte plastični i aluminijumski pribor, oni mogu promijeniti boju, ukus i korisne karakteristike piće.
Da biste dobili pravi ukusan kvas, potrebno vam je pravilno pripremljeno kiselo tijesto, uz njegovu pomoć počinje fermentacija. Ima jedinstvenu sposobnost - da fermentira hljebne proizvode i istovremeno ne pretvara vodu i šećer u alkohol. Ako vam kiselo tijesto nije ispravno, rizikujete da umjesto kvasa dobijete običnu slatku vodu ili kiselu kašu.
Pa pogledajmo pobliže recept za kvas od kruha kod kuće.

Taste Info Drinks

Sastojci

• raženi kruh - 250 g;
• presovani kvasac - 15 g;
• flaširana voda - 2,5 l;
• šećer - 60 g.

Kako napraviti hljebni kvas kod kuće

Hleb narežite na male kockice (veličine 3x4 cm, ne više).


Kockice hleba stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Potrebni su nam raženi krekeri, koje ćemo dobiti tako što ćemo za 15 minuta izvaditi pleh.


U čistu teglu od tri litre sipajte šećer.


Stavi krekere unutra.


Potreban volumen zakuhajte vodu i odmah sipajte kipuću vodu u teglu šećera i prezla. Ostavite da se ohladi.

Razrijedite dio kvasca u 100 ml tople vode.


Kada se sadržaj tegle ohladi na sobnu temperaturu, u nju sipajte toplu smjesu kvasca. Da bi budući kvas disao, pokrijte ga komadom gaze odozgo. Napitak morate insistirati 36 sati.


Gotov kvas procijedite kroz sito ili gazu i uzmite uzorak.

teaser network

Domaći kvas od raženog hleba bez kvasca

Kvas bez kvasca ima jednu malu prednost, nema specifičan okus kvasca. Tehnologija se ne razlikuje mnogo od prethodnog recepta. Pa hajde da probamo da napravimo hljebni kvas, ali sada bez kvasca.
U klasičnom receptu koriste se kore raženog hljeba, ali ako volite okus kima, možete uzeti borodinski kruh (samo što se ili uopće ne prži u pećnici, ili samo malo).

Sastojci:

• raženi kruh - 300 g;
• flaširana voda - 2,0 l;
• šećer - 100 g;
• grožđice - 25 g.

kuhanje:

1. Isecite šnite hleba i ispecite u rerni, kao u prethodnom receptu.
2. Prebacite prezle u činiju. Zakuhajte vodu i odmah je sipajte u istu posudu, dodajte šećer i promiješajte.
3. Ostavite kvasovu sladovinu da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. U ohlađenu masu stavite suvo grožđe. Na njegovoj površini nalaze se mikroorganizmi neophodni za fermentaciju, jer su grožđice, u stvari, prirodni divlji kvasac. Stoga ga nemojte prati prije upotrebe.
5. Svu dobivenu masu sipajte u čistu teglu, prekrijte gazom i stavite na tamno mjesto za fermentaciju. Nakon 10-20 sati možete primijetiti prve znakove fermentacije, iz tegle će se čuti šištanje, pjena će se početi skupljati na površini.
6. Od ovog trenutka morate insistirati na kvasu još 2-3 dana i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Probajte po želji i po potrebi dodajte još šećera.

Korisni savjeti za pravljenje kvasa

• Kao kissel. Prilikom pripreme kvasa vrlo je važno uzeti kvalitetan kruh, uz minimalan dodatak bilo kakvih hemikalija. Što više hemijskih dodataka ima u hlebu, veća je verovatnoća da kvas neće fermentirati i da će ispasti bez ukusa. Posebno često, pogrešni krekeri uzrokuju da piće postane viskozno, poput želea. Gusto stanje kvasa i dalje može nastati ako su jela sa pićem tokom fermentacije bila pod direktnim sunčevim zracima. Nemojte zanemariti savjet da kvas za vrijeme fermentacije stavite na tamno mjesto.
• Gorko. Ponekad kvas ispadne s gorkim okusom, što znači da ste preeksponirali krušne mrvice u pećnici. Trebaju samo lagano smeđi, ali ni u kom slučaju ne zagore.
• Želim oštro. Ako želite da dobijete oštrije i gaziranije piće, onda proceđeni kvas sipajte u čiste plastične boce, ostavljajući 3-5 cm do grla, dobro zatvorite. Ostavite ih na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 5-7 sati. Čim boce postanu čvrste pod djelovanjem ugljičnog dioksida, premjestite ih u podrum ili hladnjak. Proces fermentacije će se zaustaviti i okus će se stabilizirati. Sačekajte još 4 sata i možete piti gazirano blago piće.
• Ne luta. Ponekad se dogodi da je sve urađeno kako treba, ali iz nekog razloga kvas ne fermentira. Dakle, koristili ste ustajali kvasac. Postoji jednostavan način da testirate svježinu kvasca. Malu količinu ih otopite u toploj vodi, a zatim dodajte malo šećera. Ako se uskoro pojavi šištanje, onda dobar kvasac, možete sigurno staviti kvas s njima. Obavezno poštujte proporcije šećera i kvasca, nemojte pogriješiti ako stavite manje, kvas će slabo fermentirati.
• Kako shvatiti da je kvas spreman?Možete malo okusiti ili pomirisati. Kvas, koji je još u procesu fermentacije, bit će bez mirisa. Gotovo piće ima blago kiselkast miris. Dok kvas fermentira, komadići hleba teku gore-dole. U gotovom piću će se taložiti na dno limenke.
• Za okrošku i ljetne hladne supe priprema se bijeli kvas, koji se pravi na bazi raženog brašna.
• Diversify. Obični kvas se može diverzificirati bilo kojim ukusom, a nemoguće je nabrojati sve što mu se dodaje. Od celih bobica i voća, ili od njihovih sokova i voćnih napitaka, pripremaju se voćni i bobičasti kvas. Da bi ukus bio još pikantniji, možete dodati aromatične začine - origano i kardamom, cimet i đumbir, karanfilić i mentu. Nećete moći zamisliti dok ne probate kako ukusan ispadne kvas od ogrozda, ribizle, ogrozda ili jagode. A u takvim voćnim napitcima dobro je marinirati bareno svinjsko meso, meso za roštilj, ribu i povrće za roštilj.
• Šišarke hmelja? A ako uz krekere u teglu stavite i hmelj, odnosno njegove kornete, na kraju ćete dobiti „odraslo“ piće. Za 300 g raženih krekera dodajte šaku suhih cvasti hmelja.
• Za pripremu kvasa nemojte koristiti posuđe u kojem je prethodno bilo pohranjeno mlijeko.

Prethodno smo pričali o tome kako kuhati

Uputstvo

Hleb narežite na male plosnate komade. Položite hleb na pleh u jednom redu i stavite u rernu. Hleb je potrebno sušiti na malo, dok se ne stvori zlatna korica. Kora se ne sme prekuhati, inače će kvas dobiti ukus.

Nakon 2 dana kvas procijediti kroz gazu ili sito, tako da se potpuno odvoji sva gusta. Uklonite talog u frižider. Preostali šećer i grožđice sipajte u teglu. Suvo grožđe prvo treba dobro oprati. Dobro promešati sadržaj i ostaviti 12 sati na toplom mestu.

Sipajte kvas u boce i dobro zatvorite poklopce. Uklonite kvas na jedan dan u frižider. Nakon jednog dana, kvas se može piti.

Bilješka

Tokom fermentacije, šećer se pretvara u alkohol, što znači da će kvas sadržavati 1-2% alkohola. Vozači i roditelji male djece to moraju zapamtiti.
Kvasac se ne smije uzgajati vruća voda inače će proces fermentacije biti neispravan.
Dok je proces fermentacije u toku, staklenku kvasa ne treba zatvarati čvrstim poklopcem.

Koristan savjet

Za izradu domaćeg kvasa možete uzeti bilo koji kruh, ali kvas će od raženog kruha dobiti bogatu smeđu boju. Bajat hleb je takođe savršen za pravljenje kvasa. Ako je hleb ustajao, nije potrebno da ga sušite u rerni.

Povezani članak

Izvori:

• kako napraviti kvas od hleba

Domaći dvopek - piće koje savršeno gasi žeđ i pogodno je za pravljenje vašeg omiljenog ljetnog jela - okroške. Nakon što ste savladali osnovni recept, svakako probajte kuhati kvass razne nijanse ukusa. Na ljetnoj zabavi svojim gostima poslužite izbor domaćih pića koja će sigurno cijeniti.

Trebaće ti

• Domaći dvopek: - 500 g raženog dvopeka; - 5 litara vode; - 300 g šećera; - 30 g kvasca. Kvas od ribizle: - 500 g krekera; - 5 litara vode; - 15 g kvasca; - 200 g šećera; - 0,5 šolje džema od ribizle; - listovi ribizle i svježa nana. Kvas sa hrenom i medom: - 600 g krekera; - 4 litre vode; - 300 g šećera; - 30 g kvasca; - 100 g meda; - 100 g rena.

Uputstvo

Pripremite glavne sirovine za kvass a - krekeri od raženog ili borodinskog kruha. Izrežite veknu na kriške, a zatim na uske trake ili kockice. Osušite krekere u rerni dok se ne stvori tanka korica, pazeći da ne zagore. Za piće, krekeri se mogu zgnječiti u malteru ili umotati u mlin za meso, pretvarajući ih u male mrvice.

Isprobajte nekoliko opcija kuhanja kvass i izaberite onaj koji vam se čini prikladnijim. Sirovine se mogu preliti kipućom ili toplom vodom, dodati šećer ili prethodno pripremljen šećerni sirup, dodati u kvass izvarak od mente, lista ribizle, grožđica, meda, kima, hrena ili džema - i kao rezultat dobijate sve više i više novih varijacija ovog napitka. Međutim, baza krekera kvass ali ostaje nepromijenjen - to su raženi krekeri, kvasac i voda.

Kvas se priprema u glomaznim posudama - staklenim ili emajliranim. U to sipajte krekere, prelijte ih kipućom vodom i ostavite smjesu 10 sati. U posebnoj posudi prokuvajte šećer pomešan sa čašom vode. Infuziju krekera sipajte u drugu posudu, dodajte šećerni sirup i kvasac. Smjesu promiješajte i ostavite 4 sata - za to vrijeme se odvija proces fermentacije.

Uklonite pjenu sa gotovog napitka, procijedite kvass pošaljite kroz gazu u frižider na odležavanje, sipajući u staklene tegle ili flaše. Za svaku dodajte nekoliko grožđica. Mlad nakon 2 sata kvass on će biti spreman. Što duže stoji, okus će biti bogatiji. Međutim, ne preporučuje se izdržati više od dva dana, bolje je ocijediti ostatke i svježe kvass.

Ostaci iz prve serije kvass može se koristiti novi mošt. U dio smjese dodajte prezle i kvasac. Umjesto šećera u smjesu stavite pola čaše domaćeg. U posebnoj posudi skuvajte šaku svježih listova ribizle i nekoliko grančica svježe mente. Prelijte sladovinu vrućom prokuhanom vodom, dodajte izvarak bilja i pustite smjesu 6 sati na sobnoj temperaturi. Zatim procijedite, sipajte u čiste staklene tegle i stavite u frižider.

Probaj drugu neobična opcija – kvass sa i pakao. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. Infuziju procijedite kroz gazu, dodajte joj kvasac i šećer. Staviti kvass za fermentaciju 4-6 sati. Naribajte korijen rena i pomiješajte ga sa tekućim medom. Dobijenu smjesu dodajte u mlade kvass, dobro promešati, sipati u tegle ili flaše i staviti u frižider.

Povezani članak

Izvori:

• domaći kvas od prezla

Kvas je meko i osvježavajuće piće koje može utažiti žeđ i poslužiti kao osnova za pravljenje okroške. Domaći kvas je prilično jednostavan za pripremu. Postoji mnogo originalnih recepata za pravljenje kvasa kod kuće, koji ne samo da čine ovo piće ukusnim, već i zdravim.

Klasični raženi kvas

Narežite veknu raženog hleba na kriške. Zatim kriške hleba stavite na suvi pleh i stavite u rernu na maksimalnoj temperaturi. Čekamo da kriške kruha postanu tamne boje. Morate paziti da kruh ne zagori. Krekere prebacimo u odgovarajuću posudu i prelijemo sa 5 litara kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5 sati. Procijedite sladovinu kroz gazu, dodajte kašiku kvasca, pola čaše šećera i kašiku suvog grožđa. Promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite preko noći. Gotov kvas sipajte u boce, začepite i stavite da se ohladi u frižider.

Hlebni kvas sa suvim voćem

Mešavinu suvog voća prelijte vodom i kuvajte 10-15 minuta. Osušeni raženi kruh prelijte kipućom vodom i ostavite u zatvorenoj posudi 3 sata. Uvarak sušenog voća i sladovine filtriramo i sjedinimo. Dodajte šećer, kvasac i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Fermentirani kvas sipamo u boce i u svaku stavimo po 3 grožđice. Stavljamo na hladno mesto. Umjesto šećera možete koristiti med prokuhan sa vodom. Nakon 3 dana kvas je spreman.

Kvas sa mentom ili origanom

Kuvajte na isti način kao i ranije, samo dodajte malo meda i začinite svježom ili sušenom travom nane ili origana, umočite vrećicu od gaze u kvas na 10 sati. Menta daje osvježavajući okus, a origano poboljšava probavu.

Kvas sa kalamusom

Korijen kalamusa blagotvorno djeluje na probavne organe, poboljšava stanje desni i snižava krvni tlak. U hljebni kvas pripremljen na uobičajen način dodajte infuziju kalamusa. Dodajte 1 šolju infuzije korijena kalamusa u teglu kvasa od 3 litre ili stavite suhe korijene kalamusa (80 grama) u vrećicu od gaze na 5 sati.

Kvas od svježe šargarepe

Operite šargarepu i ogulite ih. Narendati na krupno rende i staviti u staklenu teglu od 3 litre, dodati osušeno Brown kore hljeba, prelijte toplom prokuhanom vodom i ostavite 10 sati, prekrivši teglu gazom. Nakon infuzije, tečnost (slat) filtriramo i dodamo kvasac razblažen u toploj vodi, sa malom količinom brašna i ostavimo da fermentira preko noći. Nakon toga možete dodati na vrh noža limunska kiselina. Ispostavit će se ne samo osvježavajuće, već i piće obogaćeno vitaminima i mikroelementima. Za 3 litre kvasa trebat će vam 150 grama šargarepe, čaša šećera, 20 grama kvasca, 500 grama raženog kruha, limunska kiselina, žlica brašna.

Limun kvas "Ekaterininsky"

Za pripremu kvasa "Ekaterininsky" pripremit ćemo 700 grama limuna, šaku grožđica, 500 grama šećera, 50 grama kvasca i 10 litara vode. U šerpu sa vodom dodajte granulirani šećer i sačekajte da voda proključa. Zatim vodu treba ohladiti sa šećerom. Naribajte limunovu koricu, ocijedite sok od limuna, umijesite kvasac i sve dodajte u tiganj. Sve izmešati, baciti šaku suvog grožđa i staviti na hladno mesto 3 dana.

Za više od 1000 godina svoje istorije stekao je status ne samo nacionalnog, već i naj zdravo piće. Čak su i u Rusiji znali: kvas ne samo da gasi žeđ tokom vrelog letnjeg dana, već je koristan i za nedostatak vitamina, povećan umor i ima baktericidnu moć. I što je najvažnije - može se kuhati kod kuće. Samo treba da znate da se kvas dobija fermentacijom i infuzijom hleba, vode, šećera, slada i kvasca. Po ukusu možete dodati grožđice, limun, začinsko bilje, brusnice, brusnice, planinski pepeo. Ne zaboravite da na bazi kvasa možete koristiti i okroshku i, na primjer, tyurya ili botvinya.

Trebaće ti

• • 25 g kvasca
• 3 litre vode
• 1 kg raženih krekera
• 100 g grožđica
• 100 g šećera
• 100 g meda
• 200 g korijena đumbira ili 100 g hrena

Uputstvo

Povezani video zapisi

Bilješka

Ako se kvas pokazao vrlo začinjenim pri dodavanju hrena ili đumbira, količina ovih dodataka preporučenih u receptu može se prepoloviti.

Koristan savjet

Kao aditivi za ukus domaći kvas Prikladni su i listovi crne ribizle, trešnje ili matičnjak, sušeno voće i bobice.

Kvas je hladan i okrepljujući, upravo ono što vam treba po vrućem vremenu. Ovo piće se pije nekoliko hiljada godina, a prvi su ga napravili Sloveni. Postoji mnogo varijanti kvasa: od jagode, maline, cvekle, jabuke, kruške, pa čak i sa začinima. Mi ćemo, međutim, detaljnije saznati o dobrobitima nama poznatog hljebnog kvasa.

Uputstvo

Kvas je savršeno ljetno piće. Dobro gasi žeđ, daje snagu nakon iscrpljujuće vrućine i puni tijelo korisnim tvarima. Kvas sadrži vitamine B, C, PP i E, kalcijum, magnezijum, fosfor i razne aminokiseline, proteine, ugljikohidrate i organske kiseline.

Dobra osobina je da kvas stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava metabolizam i djeluje na želudac, poput kefira, održavajući zdravu mikrofloru. Pomaže da se riješite težine u želucu nakon prejedanja i ima blagi laksativni učinak.

Primijećeno je da čestim, ali ne pretjeranim korištenjem kvasa, jača zubna caklina, manje opada kosa, nestaju lomljivi nokti. A, zahvaljujući sadržaju kvasca u kvasu, nestaju akne i pustule na koži. Za poboljšanje stanja kose i kože, kvas se koristi spolja, ispiranjem kose i pravljenjem losiona za lice.

Ispijanje kvasa na vrijeme također će donijeti mnogo koristi vama i vašoj bebi, ako nema kontraindikacija. Poboljšava imunitet i nadoknađuje vitamine. Naravno, ne treba se previše zanositi ovim pićem zbog rizika od dobijanja viška kilograma. Na 100 ml pića ima 21 kcal.

Čak i one korisne imaju kontraindikacije. Tako se, na primjer, kvas ne preporučuje osobama s urolitijazom, visokim krvnim tlakom, bolestima bubrega, poremećajima gastrointestinalnog trakta (kolitis, pojačano nadutost, dijareja), kao i osobama s gastritisom i čirom na želucu. Trudnice ne bi trebale piti piće ako postoji opasnost od trudnoće i povećan tonus materice.

Nažalost, dućanska pića sa "Kvasom" su po svom sastavu i porijeklu daleko od pravog pića. Sadrže puno hemikalija i konzervansa, tako da takav proizvod neće koristiti tijelu. Bolje je ako niste previše lijeni i sami pripremite bezalkoholno piće. Štaviše, na internetu postoji mnogo različitih recepata.

Povezani video zapisi

Kada niko ne želi da jede sušeni hleb, mora se baciti ili dati pticama. Od činjenice da mu više nije moguće vratiti izvorni okus koji izaziva apetit. Ali za iskusnu domaćicu sve ide dobro. A ako se izvorno stanje kruha zaista ne može dati, onda idemo drugim putem - upotrijebit ćemo domišljatost!

Trebaće ti

• Stari kruh koji počinje ustajati (glavni uvjet: nije pljesniv).

Uputstvo

Sušimo krekere.
Da bismo to učinili, uzimamo kruh (ovdje možete koristiti i svjež; sorta nije važna). Uključujemo rernu na 180 stepeni. Hleb narežemo na sitne kockice. Rasporedite na pleh. Stavili smo pleh u rernu. Krekere držimo zatvorene oko 10 minuta, čekajući da porumene. Zatim isključite rernu i ostavite da se ohladi bez vađenja krekera iz nje. Glavna stvar je promatrati zlatnu sredinu: ne dopustite da krekeri izgore i da se ne osuše. Zagoreni krekeri su nejestivi, a nedovoljno sušeni se prilično brzo pokvare.

Pržimo krutone.
Hleb narežite na komade srednje veličine. Krutoni su različiti:, beli luk,.
Za pripremu krutona sa sastojcima: 3 jaja, 1 čaša mleka. Mlijeko i jaja pomiješajte, mutite u homogenu masu cijelo vrijeme u jednom smjeru (da se protein ne bi uvrnuo). Ako želimo da dobijemo krutone za čaj, onda dodamo 2 žlice. kašike šećera. U dobijenu masu umočite kriške hleba, rasporedite na zagrejanu tavu. I onda budite sigurni, pržeći sa svih strana, pažljivo pratimo da ne izgore!
Postoje dva načina za pripremu krutona od belog luka. Prvo se već dobijeni krutoni natrljaju slanom masom od belog luka; drugo, bijeli luk se prvo prži u tavi, a tek onda se dodaju krutoni. Ali pazite: bijeli luk vrlo brzo izgori!

Kuvanje kvasa.
Trebat će nam: 3 litre. vode, 200 g šećera, 20 gr.