Fazole jsou velmi oblíbenou zemědělskou plodinou po celém světě. Mezi jeho nepochybné přednosti patří nenáročnost, vysoký výnos a nutriční hodnota.

Fazole jsou tělem dokonale absorbovány a jsou alternativním zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin. 1 kg. Nutriční hodnota fazolí se rovná 700 g masa. Navíc je bohatý na lehce stravitelné „rychlé“ sacharidy a vitamíny. Ti, kteří dodržují vegetariánskou stravu nebo se postí z náboženských důvodů, bez ní prostě nemohou žít.

Hlavním nebezpečím, kterému čelí ti, kteří si chtějí uchovat úrodu na zimu, je ploštice zvaná vstavač fazolový. Pokud se ho nezbavíte včas, může způsobit značné poškození vašich zásob.

Jak fazole skladovat? Udržet ji dlouho čerstvou je nemožné. Dokonce i chlazené v uzavřené nádobě nebude skladovatelnost delší než týden.

Proto se na zimu suší. V této podobě neztrácí nutriční hodnotu a výhody.

Nejprve pečlivě vytřiďte úrodu. Jeden zkažený lusk může zničit většinu zásob. Vše, co alespoň vidíte sebemenší poškození, zanechané štěnicemi, okamžitě je vyhoďte. Pokud máte pochybnosti, je lepší hrát na jistotu a také to zahodit.

Fazolové lusky připravené k zimnímu uskladnění by měly mít stejnoměrnou barvu, bez skvrn a stop žlutosti, elastické a nepomačkané.

Nejlepší je sušit přirozeně. Bez odstranění skořápek je položte na podnosy, čistý hadřík nebo papír ven, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Dobře větraná veranda nebo kůlna postačí. Můžete si vzpomenout na starou metodu a zavěsit fazole spolu s vrcholy na plot a zakrýt lusky listy.

Když jsou fazole rovnoměrně zažloutlé, suché na dotek a mírně popraskané podél linie chlopně, lze je loupat. Jak dlouho bude sušení trvat? V závislosti na počasí - 4-7 dní. Za pochodu znovu kontrolujte fazole, zda nejsou poškozeny.

Je nežádoucí přesušit fazole, pak budou vyžadovat dlouhodobé tepelné ošetření při vaření.

Samotné fazole by měly ztratit i sebemenší pružnost. Vezměte pár do rukou a protřepejte. Uslyšíte charakteristické klepání.

Zmrazené fazole

Doba použitelnosti mražených fazolí mrazák na teplotní podmínky od -18ºС do -24ºС je asi šest měsíců. Musíte ale vědět, jak fazole skladovat. Pokud lusky jednoduše vložíte do sáčků a dáte do mrazáku, po rozmrazení budou měkké, nepříjemně slizké a zčernají.

Nejprve se odříznou konce každého lusku a nakrájí se na kousky dlouhé 5-7 cm. Tyto kousky se ponoří na 5-7 minut do lehce osolené vroucí vody. Vytáhni to z pánve, vařené fazole položte na čistý hadřík nebo papírové ubrousky.

Když vychladnou a uschnou, zabalí se do malých celofánových nebo plastových sáčků, zapečetěných plastové nádoby. Snažte se ze sáčků uvolnit co nejvíce vzduchu a pevně je zavažte, není třeba dělat otvory pro větrání. Zaměřte se na to, kolik fazolí potřebujete k vaření najednou – nebudete je moci znovu zmrazit.

Pokud chcete fazole skladovat v mrazáku, nemusíte je vařit. Umyjte, osušte a vložte do nádob.

Kde a jak ukládat, aby se zabránilo chybám

Hlavním nebezpečím při skladování fazolí je nosatka fazolová. Tyto štěnice, které začaly v zahradním záhonu, kladou larvy do fazolí během procesu zrání. Neuvidíte je, ale pokud zanedbáte doporučené podmínky skladování, zničí většinu vašich zásob. Ani drahé pesticidy nepomohou škůdce úplně potlačit.

Proto fazole, které dobře snášejí nízké teploty, skladujeme v chladné místnosti. Larvy, které se v něm rozmnožily, to rozhodně nepřežijí. Další výhodou je, že v takových podmínkách fazole dlouho neklíčí.

Pokud máte suchý sklep, stodolu, spíž s teplotou ne vyšší než 5ºC, pro fazole je to perfektní možnost. Poněkud méně vhodný je (kvůli změnám vlhkosti a špatnému větrání) zasklený balkon nebo sklep. V tomto případě je důležité se předem postarat o správnou nádobu.

Fazole vybrané pro uskladnění na zimu se rozhází do malých plátěných nebo plátěných sáčků, papírové pytlíky. Pro prevenci se doporučuje je na chvíli ponořit do solného roztoku (lžíce na sklenici vody) a osušit.

Pokud je jich hodně, kartonové krabice popř dřevěné krabice s otvory pro ventilaci. Je nutné je udělat, protože fazole vysoká vlhkost snadno plesniví a je napadána houbami.

Pro ty, kteří plánují skladovat plodiny až několik let, lze doporučit skleněné nádoby. Na dno každé nádoby se nasype přibližně půl hrsti popela a až po vrch se naplní fazolemi. Nádoby zakryjte plechovými víčky. V této formě bude skladovatelnost 3-5 let (v závislosti na odrůdě), bez ztráty užitečné vlastnosti a spotřebitelské kvality. Tyto fazole již není možné naklíčit, jsou vhodné pouze k jídlu.

Skladování při pokojové teplotě

Pokud nemáte místnost vhodnou pro všechny parametry, lze fazole v zimě skladovat doma, pokud pokojová teplota. Lednička bude fungovat dobře, ale fyzicky se do ní nevejde více než 3-4 kilogramy.

Co dělat, abyste se zbavili chyb? Plodina je předem ošetřena chladem nebo teplem.

Vložte fazole v plastovém nebo plastovém sáčku do mrazáku na 2-3 hodiny. Poté jej vysušte, protože se nevyhnutelně vytvoří kondenzace.

Zahřívejte je v mírně otevřené troubě na plechu pokrytém pečicím papírem při teplotě 50-70ºC po dobu 45-60 minut za občasného míchání. Pokud zvýšíte teplotu na 100-110ºС, čas se zkrátí třikrát. Zde je ale důležité pečlivě sledovat, aby se fazole nespálily. Jakákoli tepelná úprava činí fazole nevhodnými pro výsadbu.

Jak skladovat fazole doma? Rozsype se do stejných plátěných pytlů nebo plechových, keramických, neprůhledných plastových nebo skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky. Vyberte pro ně suché a tmavé místo. Perfektně sedí Kuchyňská skříňka s hermeticky uzavřenými neprůhlednými dvířky, co nejdále od kamen a radiátorů.

Abyste si byli jisti, že brouka porazíte, vhoďte na dno každé nádoby pár špetek semínek kopru, semínek koriandru, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo stroužek česneku rozpůlený. Během vaření zápach zmizí.

Tvoje sušenka.

Fazole lze nazvat jedinečnými potravinářský výrobek s vysokou nutriční hodnotou a dobrou chutí. Luštěniny jsou nepostradatelné pro plnohodnotnou stravu, stejně jako během půstu. Aby plodina zůstala vhodná po celou zimu (nebo déle), musíte vědět, jak fazole doma skladovat.

Existují tři hlavní způsoby skladování fazolí.

2. Zmrazení.

3. Konzervování.

Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky a nuance, které je třeba znát a dodržovat.

Uskladnění sušených fazolí doma

Proces sušení

Sušení je nejspolehlivějším způsobem skladování fazolí, zvláště pokud potřebujete zpracovat bohatou úrodu na zimu. Poté, co lusky zežloutnou, musíte fazole ze záhonů odstranit. Sušení se nejlépe provádí na čerstvý vzduch, rozprostřením lusků v rovnoměrné vrstvě na suchý povrch. Aby nedošlo k narušení procesu sušení deštěm, postavte nad fazole baldachýn nebo je sušte ve větraných prostorách, například na verandě.

Fazole by měly přirozeně schnout několik dní. Můžete zkontrolovat připravenost vzhled lusky: sušené lusky ztvrdnou, uschnou a začnou se mírně otevírat. V tomto stavu se budou fazole snadněji loupat. Během procesu loupání nezapomeňte vybrat poškozená a deformovaná zrna.

Tepelná úprava fazolí před skladováním

Úhlavním nepřítelem fazolí je vstavač, malý brouk, který kazí úrodu a není tak snadné se proti němu chránit. Pokud je skladování fazolí určeno pouze ke konzumaci, bez následné výsadby, můžete hrát na jistotu. Tepelná úprava může zaručit zničení všech škůdců. Pro ženy v domácnosti je vhodné provádět tepelné zpracování v troubě zahřátím na teplotu 90 °C. Doba zpracování není delší než 5 minut.

Jak skladovat fazole

Pro skladování fazolí jsou vhodné následující nádoby:

Plátěné tašky (ideální);

Kartonové krabice nebo krabice vyložené papírem (pro skladování velkého množství fazolí);

Skleněné sklenice.

Jak skladovat fazole doma po sušení

I sušené je nejlepší skladovat fazole na chladném místě. Optimální podmínky skladování fazolí: teplota od -5 do +5 ° C, relativní vlhkost vzduchu ne více než 50%. Takže po procesu sušení a distribuci do skladovacích nádob je lepší umístit fazole do chladničky. S nástupem chladného počasí lze přípravky přenést na verandu, do podzemí (v soukromém domě) nebo na balkon, do zimní chladničky (v bytě).

Lidová tajemství pro zvýšení trvanlivosti fazolí

Aby byly fazole vhodné ke konzumaci déle a zachovaly si prospěšné látky, lidé používají několik metod:

Do nádob na uskladnění fazolí můžete přidat semena kopru (asi 15 g kopru na 1 kg fazolí);

Na dno nádoby položte jemně nasekaný česnek (4 stroužky na 1 kg produktu);

Poskytnout lepší podmínky, přidejte tenkou vrstvu na dno skleněné nádoby na fazole dřevěný popel.

Na správnou technologii Fazole lze skladovat až 2 roky.

Jak skladovat fazole doma: zmrazení

Je zvykem zmrazovat zelené fazolky. Čerstvý zelené fazole Nejprve je potřeba zbavit se konečků, rozpůlit a blanšírovat. Zelené fazole musí být před zmrazením vysušeny. Připravené fazole jsou zmrazené v plastových sáčcích. Trvanlivost zelených fazolek je šest měsíců.

Konzervování fazolí

Konzervování je další způsob skladování fazolí. Níže je pár lahodných a jednoduché recepty přípravky z fazolí.

"Fazole dovnitř vlastní šťáva se zeleninou"

Na 1 kg fazolí budete potřebovat:

Cibule - 0,5 kg;

Mrkev - 0,5 kg;

Slunečnicový olej – 0,25 kg;

Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;

Sůl, pepř, hřebíček.

Fazole dobře propláchneme a namočíme na 12 hodin. Poté vodu slijeme a fazole uvaříme do měkka. Cibuli a mrkev je třeba nakrájet a poté dusit rostlinný olej 20 minut. K dušené zelenině přidáme uvařené fazole, vše společně dusíme dalších 10 minut, přidáme koření, po 2 minutách můžeme sundat ze sporáku. Salát mírně ochlaďte a nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte, položte na víčka a zabalte. Jakmile obrobek zcela vychladne, uložte jej na chladném místě.

"Fazole v rajčatové omáčce"

Na 1 kg fazolí budete potřebovat:

Rajčata - 3 kg;

Sůl - 3 lžičky;

Cukr – 2 lžíce. l.;

0,5 chilli papričky;

Hrášek z nového koření – 10 ks;

Bobkový list - podle chuti.

Po namáčení propláchnuté fazole vařte 40 minut, do vody přidejte cukr (vše podle receptu) a sůl (1,5 lžičky). Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupky a poté pomocí mlýnku na maso nebo mixéru udělejte rajčatový protlak. Do hrnce dejte protlak, připravené fazole a všechno koření podle receptu (kromě bobkového listu). Doba vaření: 25 minut za občasného míchání. 10 minut před vařením přidejte bobkový list. Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout pod přikrývkou (překlopením na víčka).

Fazole jsou neuvěřitelně výživný produkt, jehož obsah kalorií je asi 300 kcal na každých 100 g. Je nejen velmi bohatý na různé minerály a vitamíny, ale obsahuje také poměrně značné množství aminokyselin. Mimochodem, co do obsahu posledně jmenovaného, ​​ho předčí snad jen maso. Fazole jsou také považovány za cennou dietní pochoutku, která se aktivně používá při různých onemocněních ledvin a srdce, stejně jako při diabetes mellitus a nemocí Měchýř. A ani při vaření neztrácejí fazole své prospěšné vlastnosti! Jak tohoto užitečného pomocníka skladovat, aby nás těšil co nejdéle?

Nejdůležitější podmínkou pro bezpečné uchování cenných zrn je dobře zvolený teplotní režim. Klesne-li teploměr pod deset stupňů, larvy fazolových jader se podle toho přestanou vyvíjet, skladujte fazole nejlépe při teplotě pět až deset stupňů a při vlhkosti nepřesahující 50 %. Ukazuje se, že jediné odlehlé místo v městském bytě, které vám umožňuje úspěšně uchovat fazole před zimou, je lednička.

Po nasypání suchých fazolí do pevných plátěných sáčků jsou umístěny do přihrádky na zeleninu nebo umístěny do buněk na dveřích. A pro větší sebevědomí se doporučuje dát poblíž pár suchých, neloupaných stroužků česneku. Mimochodem, můžete místo toho použít popel z fazolových lusků (lžíce bude více než stačit na standardní půllitrovou sklenici) nebo suchá semena kopru. Všechny tyto přísady jsou určeny k odpuzování škodlivého hmyzu.

Protože v lednici někdy není dost místa, můžete fazole v zimě skladovat na balkóně nebo v jiném docela chladném přístřešku. Mimochodem, pokud ji skladujete v látkových obalech, je jako stvořená pro pozdější výsadbu.

Je také důležité nezapomenout, že před odesláním dlouho očekávané sklizně na uskladnění musí být všechny fazole pečlivě roztříděny a řádně vysušeny. Obecně se uznává, že loupané fazole jsou nejlépe konzervované. Ale zrna, jejichž povrchy jsou poškozené, nejsou vhodné pro skladování.

Zimní skladování

Jak zmrazit zelené fazolky?

Před zmrazením se fazole odříznou na koncích, rozpůlí a blanšírují, poté se vysuší, rozdělí do vzduchotěsných sáčků a vloží do mrazáku. Zmrazené fazole neztrácejí své cenné vlastnosti po dobu šesti měsíců.

Fazole jsou nejběžnější luštěninovou plodinou v mnoha zemích. Má příjemnou chuť a rychle navozuje pocit plnosti. Připravují se z něj nejrůznější pokrmy. Sklizeň fazolí na podzim není náročná, ale ne každý ví, jak fazole uchovat. Fazole by se neměly skladovat v nevhodných podmínkách, jinak už do poloviny zimy nebudou poživatelné. Abyste tomu zabránili, musíte znát základní pravidla skladování.

Sklizeň fazolí

Jak skladovat fazole

Pro konzervaci fazolí v zimě musí být splněny dvě povinné podmínky:

• Relativní vlhkost ne vyšší než 50 %;
• Teplota do +10 ºС.

ODKAZ: Optimálním místem pro skladování luštěnin je lednice.

Příprava na uskladnění

Jak připravit fazole před uskladněním:

• Schnout. Za suchého a slunečného počasí se lusky rozloží na plech a nechají se na slunci. Večer se fazole sklidí a další den se dále suší;
• Ujistěte se, že plodina luštěnin je připravena ke skladování. Jakmile lusky uschnou a uschnou a dvířka se mírně otevřou, jsou fazole plně zralé;
• Fazole vyjmuté z lusků vložte do plátěných sáčků nebo skleněných nádob, které jsou hermeticky uzavřeny.
• Umístěte na chladné místo.

ODKAZ: Dejte přednost kovovým nebo skleněným víčkům. Textilní „nádoba“ je ošetřena slabým fyziologickým roztokem a poté vysušena;

Dodržování řádná příprava k pokládce vám umožní uchovat sklizeň po dobu dvou let.

Fazole je vhodné skladovat ve skleněných nádobách

Existuje ještě jeden způsob, který pomůže uchovat luštěniny do další sezóny. Fazole se zahřívají:

• Zrna bez lusků se rozloží na plech a vloží se do trouby na 10 minut při teplotě +90 °С;
• Poté se fazole nasypou do vzduchotěsné nádoby a skladují v chladničce.

ODKAZ: Připravené fazole lze skladovat několik let.

Jak se chránit před chybami

Existuje několik způsobů, jak chránit fazole před chybami a prodloužit životnost:

• Při skladování fazolí v látkových sáčcích přidejte pár stroužků česneku. Můžete je nahradit semínky kopru. Tyto plodiny vylučují speciální látky, které odpuzují obilné brouky;
• Neustálé skladování fazolí v lednici je ochrání před hmyzem. S nástupem zimy, kdy se vzduch ochladí na teplotu 7-10 stupňů, se nádoba se zrny umístí na prosklenou lodžii;
• Popel se přidává k fazolím ve skleněné nádobě v množství 10-20 gramů na 0,5litrovou nádobu. Dóza je uzavřena kovovým víčkem.

ODKAZ: Protože do fazolí neproniká vzduch, lze je skladovat i při pokojové teplotě;

• Pomocí tiskové barvy můžete zabránit výskytu chyb. Na velké množství fazole, jsou umístěny v krabicích nebo lepenkových krabicích, jejichž dno je vyloženo několika vrstvami novin.

Skladování fazolí není snadné a problematické. Pokud nebudou dodržována pravidla skladování, většina úrody fazolí se do poloviny zimy stane nepoužitelnou. Tomu se lze vyhnout pouze při správných podmínkách skladování a čerstvé a výživné fazole vám budou chutnat až do příští sklizně.

Video: Jak uchovat fazole

Všichni zahradníci už dávno vědí, co pěstovat dobrá sklizeň fazole jsou polovina úspěchu. Stejně důležité je uchování do příští sezóny, zvláště pokud se jako osivo používá domácí zelenina.
Jak a kde tedy fazole v zimě skladovat? Můžete použít jednu z následujících možností:

• v látkových sáčcích v lednici nebo na balkóně;
• ve skleněných nádobách;
• v mrazáku.

Před použitím jedné z výše uvedených metod byste měli luštěniny připravit ke skladování.

Příprava fazolí ke skladování

Aby byly fazole dobře uchovány, nejprve se vysuší. Chcete-li to provést, vytřiďte lusky a dejte je na suché místo, kde nebudou vystaveny přímému slunečnímu záření.
Když všechny lusky zežloutnou a fazole při zatřesení mírně chrastí (asi týden), je potřeba je vyloupat a fazole znovu prozkoumat. Pokud se najdou díry, takové fazole jsou vyhozeny, protože mohou obsahovat obilí, které poškodí celou plodinu.

Pokud neplánujete použít fazole k výsadbě, k hubení štěnic se fazole hodinu zahřívají v mírně otevřené troubě.

Skladování fazolí v lednici a na balkoně

Když potřebujete uložit drobné zásoby, fazole v látkových sáčcích mohou být dočasně (za teplého počasí) na poličce ve dveřích chladničky. S klesající venkovní teplotou se pytle vynášejí na prosklený balkon. Otázka skladování je jednodušší pro obyvatele soukromého sektoru, kteří mají suchý sklad nebo kůlnu - to je ideální volba. Fazole jsou umístěny v kartonových krabicích, ve kterých jsou nejprve vytvořeny otvory, aby mohly fazole „dýchat“.
Výhodou takového skladování je, že v chladné místnosti larvy škůdců umírají a fazole neklíčí. Tato metoda však není příliš vhodná pro ty, kteří mají otevřené balkony– při silném mrazu fazole zmrznou. Skladování velkých objemů v lednici bude také nepohodlné.

Skladování fazolí ve skleněných nádobách

Výhodou skladování ve sklenicích je, že fazole vydrží i několik let. Horní část nádoby musí být uzavřena víkem. V poslední době se poměrně často používají také k uskladnění fazolí. plastové lahve. Než do nich nalijete fazole, musíte nádobu důkladně vysušit.
Plechovky a lahve od fazolí jsou uloženy ve skříni (mimo radiátory). Pro boj s hmyzem přidejte několik stroužků česneku, bobkový list nebo semena kopru.

Skladování fazolí v mrazáku

Fazole lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Tato metoda funguje dobře pro zelené fazolky. Před vložením do mrazáku se lusky nakrájí na malé kousky (5 cm) a blanšírují několik minut ve vroucí vodě. Poté je musíte nechat vychladnout a trochu uschnout. Vychladlé zelené fazolky dejte do sáčků nebo do malých nádob s víčkem. Uvolněte vzduch ze sáčků a pevně zavažte.
Když skladujete běžné fazole v mrazáku, nevařte je, jednoduše je omyjte a osušte.

Správné skladování fazolí v zimě - video