Co je na výrobě narozeninového dortu nejzábavnější? Samozřejmě dekorace. dělat to sami doma je velmi zajímavá a vzrušující činnost. Je však třeba říci, že kromě originálního nebo komplexního designu by měl být sladký dezert také chutný. dělat to sami doma není vůbec tak frivolní, jak by si někteří začátečníci mohli myslet.

Základní konstrukční pravidla

Pokud jste se naučili péct pufované sušenky, křehké pečivo nebo listové těsto a máte rádi tento podnik, určitě dříve nebo později budete mít chuť neposypat jen boky a vršek drobenkou z koláčů, i když to vypadá velmi roztomile a domácí, ale také vytvářet objemové kompozice z tmelu, kreslit vzory a psát nápisy.

Zdobení dortu vlastníma rukama doma lze provést pomocí čerstvého nebo konzervovaného ovoce, želé, různých krémů, tmelu, fondánu, šlehačky atd. Existuje několik pravidel, která je velmi žádoucí dodržovat. Například se má za to, že ozdoba dortu by měla tvořit alespoň 70 % produktů, ze kterých je vyroben základ dezertu. DIY dekorace dortu doma pro děti by neměla obsahovat alkoholické přísady. A pokud malý hrdina Na oslavu jsem požádal o dort s ozdobou v podobě auta, ale nemůžete ho vykrojit ze sušenky, vytvarovat z tmelu nebo nakreslit, pak vymyslet něco jednoduššího, ale s podobné téma.

Pokud se to dítěti nelíbí, pak nevyplňujte celý obvod objemnými růžemi, i když je máte osobně rádi a dělají se vám obzvlášť dobře.

Tato pravidla jsou zcela podmíněná. Je zřejmé, že zdobení dortu vlastníma rukama doma pro dítě je vždy projevem lásky k vašemu dítěti, bez ohledu na to, jak staré je, stejně jako touha potěšit své drahé dítě lahodnou a složitě zdobenou pochoutkou. Proto nebudeme ztrácet čas odtrženým popisem pravidel etikety, ale řekneme a ukážeme, jak vyrobit různé šperky a směsi pro jejich vyřezávání.

Správné zdobení dortu vlastníma rukama doma vyžaduje dodržení jedné povinné podmínky - vrstvy dortu by neměly být viditelné. Musí být pečlivě zamaskovány smetanou nebo mastichou.

Šlehačka

Zdobení dortu vlastníma rukama doma krémem je nejjednodušší a nejvíce rychlý způsob Scenérie. Šlehačka se navíc skvěle hodí do všech druhů těst, máčení, náplní i krémů. Pomocí různých příloh můžete experimentovat se vzory. Pokud speciální cukrářský sáček ne, můžete dort potřít silnou vrstvou krému a aplikovat vzory pomocí příborů, jak je znázorněno na fotografii.

Pro objemné dekorace se vyrábí z husté smetany, minimálně 33%, a moučkového cukru. Nejprve se smetana vyšlehá do měkkých špiček, poté se postupně přidává prášek a vyšlehá se do tvrdých špiček. Hotová směs přenese se do cukrářského sáčku a vytlačí se v souladu se zamýšleným vzorem.

Máslový krém

Zdobení dortu vlastníma rukama doma s máslovým krémem se provádí stejným způsobem jako u šlehačky, to znamená pomocí stejných nástrojů a stejných metod. Ale stále existuje více možností pro máslový krém. Oproti šlehačce je stabilnější.

K jeho přípravě potřebujete velmi dobré 100% máslo - 522 g, nejjemnější moučkový cukr - 280 g, kvalitní kondenzované mléko bez rostlinných tuků a konzervantů - 209 g, vanilinový prášek - 5 g, koňak - 2 g, vařená krupicová kaše - 65 g.

Změklé máslo šlehejte na nejnižší rychlost. Pět minut po začátku šlehání přidejte tenkým pramínkem prášek. Postupně zvyšujte rychlost. Do krému vložte krupicovou kaši, kondenzované mléko, koňak a vanilin. Šlehejte na vysokou rychlost po dobu 10 minut. Při skladování v lednici se tento krém do tří dnů nezkazí. Je velmi dobré z něj vyrábět květiny, kreslit přímo na dort pomocí různých trysek na cukrářském sáčku a psát blahopřání.

K barvení krému se používá suché potravinářské barvivo, kakaový prášek, sépiový inkoust atd.

Dekorace z rozpuštěné čokolády

Figurky vyrobené z rozpuštěné čokolády vypadají velmi dobře na jemném krémovém potahu. K jejich výrobě potřebujete cukrářský sáček s malým otvorem, čokoládovou tyčinku a alobal. Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni a nalije se do sáčku. Na fólii vymačkejte tenký pramínek. Design je nutné na fólii aplikovat předem. Mohou to být konstrukční prvky pro dům, auto, ozdobný okraj, složité kudrlinky, květiny atd. Počkejte, až čokoláda znovu ztuhne. Ztuhlé figurky opatrně oddělte od fólie a zapíchněte do krému.

Zdobení cukrářských výrobků sladkým tmelem

Zdobení dortu vlastníma rukama doma pomocí tmelu není vůbec obtížné, mnohem jednodušší než hrát si s máslovým krémem. Dezert pokrytý mastichou však působí dojmem, že jde o práci profesionálního cukráře. Existuje mnoho způsobů, jak připravit mastichu. Řekneme vám o několika. Pokud budete dort zdobit wrapem nebo pak věnujte pozornost následujícímu:

Tmel lze připravit dlouho před pečením koláčů; může být skladován v chladničce až několik měsíců za předpokladu, že je pevně zabalen v několika vrstvách polyethylenu;

Moučkový cukr by měl být nejjemnější mletý; před prací se musí prosít; pokud je během válcování v tmelu malý pevný fragment, roztrhne celou tkaninu tmelu;

Při spojování jednotlivých částí, například okvětních plátků, by měl být tmel v místech spojů lehce navlhčen vodou;

Na dort pokrytý mraženou ganache nebo marcipánem se nanese tmelový plát; zakryjete-li vlhký piškot namočený v sirupu nebo zakysané smetaně mastichou, rozpustí se;

Základem mastichy je moučkový cukr, jeho množství v receptech je libovolné; hodně závisí na vlhkosti a teplotě prostředí; prášek se vmíchá do mastichy, dokud se nepřestane lepit na ruce;

Nejpohodlnější je rozvinout tmel mezi dva odolné plastové sáčky; Někteří kuchaři doporučují dělat to na stole posypaném moučkovým cukrem nebo škrobem.

Mléčný tmel

Je to nejlevnější a nejjednodušší na výrobu. Pro svůj nažloutlý odstín se však nehodí pro případy, kdy je potřeba bílá nebo modrá.

K jeho výrobě potřebujete sušené mléko, práškový cukr a kondenzované mléko. 250 gramů sušeného mléka by mělo být smícháno se stejným množstvím práškového cukru, poté nalijte 250 ml kondenzovaného mléka. Míchejte nejprve v misce a poté na stole, dokud se nepřestane lepit.

Klasická masticha s želatinou

10 g želatiny je třeba nalít do deseti lžic horká voda a nechat nabobtnat. Po 40 minutách vložte želatinu do vodní lázně a přiveďte, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte se pokojová teplota a do mírně teplého roztoku po malých dávkách přidáváme moučkový cukr (asi 900 g). Tento tmel lze natírat všemi barvivy. Měl by být skladován v lednici, pevně zabalený ve dvou vrstvách potravinářské fólie. Je vhodný pro výrobu jak nejtenčích okvětních plátků, tak i trojrozměrných figurek - domů, lidí, ovoce atd.

Marshmallow tmel

Marshmallow masticha je nejoblíbenější ze všech. Asi proto, že je jednodušší na výrobu. Musíte si vzít balíček bílých bonbónů marshmallow nebo podobných, vložit je do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidat polévkovou lžíci citronová šťáva a mikrovlnná trouba po dobu 20 sekund. Směs se stane tekutou a lze ji smíchat s vhodným potravinářským barvivem. Vmíchejte moučkový cukr, abyste ze směsi bonbónů vytvořili plastické těsto-tmel. Dále můžete tmel rozválet do vrstvy o velikosti dortu a pokrýt jím moučník, nebo jej vytvarovat do tvarů, které odpovídají tématu svátku.

Marcipán

Mandlovou mouku, 225 gramů, je nutné smíchat s 250 gramy moučkového cukru, lžičkou citronové šťávy a jedním až dvěma bílky (zkontrolujte velikost vajec a konzistenci marcipánového těsta). Hotové těsto rozválejte na tloušťku 2-3 mm na vrstvu o něco větší, než je velikost dortu. Dort potřeme meruňkovým džemem a přikryjeme marcipánem. Opatrně vyhlaďte a ořízněte přebytky. Potah z marcipánu - dobrá ochrana z rozpouštění pro mastichu a fondán. Figurky vyrobené ze stejného marcipánu jsou zábavným způsobem, jak ozdobit dort vlastníma rukama doma. Fotografie ilustrující použití marcipánových řemesel při zdobení dětských dortů jasně ukazují, jak originální takové dezerty vypadají.

Ganache

Díky velmi jednoduchému složení - hořká čokoláda a hustá smetana ve stejném množství se ganache nepřipravuje rychle. Čokoládu je potřeba nalámat na kousky. Třetinu smetany svaříme a vlijeme do čokolády. Míchejte do hladka a dejte na šest až osm hodin do lednice. Po uplynutí této doby čokoládovou směs lehce protřepeme a zbylou smetanu vyšleháme do silné pěny. Čokoládovou směs vlévejte do krému po malých dávkách.

Ganache se nanáší štětcem na celý povrch dortu. To je ideální základ pro mastichu. Hořká čokoláda a sladká sladká masticha se dokonale kombinují.

Ganache lze použít nejen na mastichu, ale také na glazování čerstvého ovoce, jako jsou jahody. V tomto případě by měl být do krému přidán práškový cukr.

Zdobení dortu vlastníma rukama doma s ovocem je zobrazeno na několika fotografiích. Čerstvé ovoce lze namáčet do černé nebo bílé ganache a uspořádat do pater, střídat s neglazovaným ovocem.

Dort - požadovaný prvek jakýkoli svátek. V dnešní době není podávání běžného dezertu aktuální. Moderní dort je vždy zdoben podle nejnovější módy.

• Moderní dort nejsou jen dortové vrstvy namazané a namočené ve smetaně. To je kulinářské umění! V poslední době nabírá móda krásných a lahodných dortů stále větší dynamiku a nyní, abyste někoho překvapili, musíte tvrdě pracovat na zdobení domácího pečiva.
• Dobré je, že s rostoucí oblibou krásných dortů začali výrobci vyrábět více ozdob k tomuto dezertu.
• Ve velkých obchodech a supermarketech máme možnost pozorovat širokou škálu jedlých figurek, korálků, tmelů, krajek, formiček na želé, sladkostí, prášků, vaflí a tak dále.

V dnešní době jsou dorty bohatě zdobeny čerstvým ovocem a bobulemi. Nejsou to jen světlé prvky, ale také způsob, jak dodat dezertu svěžest a šťavnatost.

Není neobvyklé zdobit dort doma nejrůznějšími jasnými sladkostmi, tabletami, čokoládami a želé sladkostmi, které zdobí a dodávají originalitu.

Ve více komplexní možnosti Používají cukrářskou pastu, ze které vyrobíte jakoukoliv figurku.

Jak ozdobit dort marshmallows?

• Marshmallow - Toto je druh cukroví. Svou chutí a texturou připomínají spíše marshmallows nebo dokonce marshmallows
• Na rozdíl od marshmallow ale neobsahují vaječné bílky a obsahují želatinu, která cukrovince dodává pružnost a hustotu.
• Marshmallows se často opékají nad táboráky při kempování nebo se přidávají do kakaa pro sladkou smetanu a vanilkově sladkou chuť.
• Vynalézavé hospodyňky vymyslely způsob, jak si doma ozdobit dort pomocí tohoto cukroví.
• Ukazuje se, že z marshmallow lze vyrobit docela dobrý tmel, ze kterého lze snadno vytvarovat květinu, číslo nebo jakoukoli jinou plochou figurku.

Marshmallow si můžete koupit téměř v každém obchodě. A k přípravě mastichy potřebujete:

• Balíček marshmallows (asi 200 gramů v balení) nasypte do skleněné misky
• do bonbonů přidáme lžíci mléka a másla
• rozpusťte bonbóny v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě po dobu několika minut
• směs ochlaďte a přidejte do ní sklenici moučkového cukru a sklenici prosátého škrobu, míchejte do hladka
• hotovou hmotu zmačkejte do „plastelínové“ koule
• Tuto hmotu lze válečkem vyválet, figurkami nebo nůžkami z ní vystřihovat vzory a zdobit jimi dort.

Samozřejmě se nemůžete obtěžovat a vymyslet jednodušší použití pro marshmallow, například z něj vytvořit figurky zvířat nebo je jednoduše dát krásně na vršek dortu.

Vyzkoušejte a experimentujte s nejvíce originální šperky. Marshmallows jsou velmi levný, a co je nejdůležitější, velkolepý způsob, jak ozdobit narozeninový dort.

Jak ozdobit dort mmdems? Nápady na dekorace

Asi neexistuje člověk, který by neznal a neměl rád čokoládové tablety M&M’s. Zdá se, že existovaly odjakživa a dokonce i v dětství nás taková sladkost neuvěřitelně potěšila. Existují dva typy M&M:

• s čokoládovým fondánem
• s arašídy uvnitř

Jedná se o světlé a barevné prvky, které mohou učinit jakýkoli dezert slavnostní a zajímavý. Bonbóny si můžete koupit v každém obchodě a jejich zdobení doma nezabere mnoho času.

Tato verze dortu je samozřejmě složitá. Zobrazuje balíček rozpadajících se M&M's. Samotné bonbóny se objevují ve své vlastní roli a zdobí jeden okraj pečiva s bujným posypem.

Tento způsob zdobení je jednodušší, ale navíc je doplněn o čokoládové tyčinky, které do kruhu obklopují stranu dortu. M&M's jsou umístěny na povrchu dezertu a svými jasnými barvami vytvářejí duhovou náladu.

Jak dort ozdobíte, je jen na vás. Ale když používáte bonbóny M&M, musíte vědět o jejich barvicí funkci. Proto se doporučuje bonbony pokládat na hustý, máslový čokoládový krém, kde je minimální pravděpodobnost, že se bonbon roztaví a barevná poleva poteče.

Jak ozdobit dort fondánem doma?

• Nepředpokládejte, že tmel je tak složitá cukrářská dekorace, že je nepravděpodobné, že by to každý dokázal.
• Takový dekorativní sladký materiál je možné zakoupit v jakémkoli cukrářství a dokonce i na trhu. Móda zdobení dortů nenechává stranou běžné ženy v domácnosti a nabízí jim příležitost naučit se umění zvládnout „kulinářskou hlínu“
• Dorty pro dospělé i pro děti jsou zdobeny mastichou. Je snadné z něj vyřezávat vtipné kreslené postavičky a barevné krásné květiny.

Než začnete zdobit, musíte jasně splnit všechny podmínky pro pečení dortu:

• pečte koláče stejné velikosti, snažte se na nich udělat rovnoměrné řezy
• Při namáčení dortu ve smetaně jej rovnoměrně rozdělte, aby nevznikly žádné svahy nebo hrboly
• Pomocí špachtle vyrovnejte dort ze všech stran a teprve poté pokračujte s tmelem.

Masticha je poměrně pružný a viskózní materiál. Pokud ji ale naválíte příliš na tenko, může se roztrhnout.

Po vyválení fondánu (měl by být dvakrát větší než dort) jím obložte dezert. Hmotu opatrně zastrčte pod každou stranu dortu a teprve potom nožem do kruhu odřízněte přebytečné kousky.

Ze zbytkového materiálu můžete vyrobit jakoukoli dekoraci: květiny, figurky, stuhy a mašle. Pokud chcete vytvořit vzor, ​​použijte speciální cukrářské razítko, které zanechá vroubkovaný vzor po celém obvodu dortu.

Vyzkoušejte tuto dekoraci pokaždé a nakonec vaše práce získá vysokou profesionalitu.

Jak ozdobit dort bez tmelu doma?

• Zdobení dortu doma bez použití cukrářského tmelu je docela možné pomocí čerstvého ovoce a bobulí
• Navíc tato metoda již začala vytlačovat nudnou sladkou lepkavou skořápku a otevřela cestu k přirozenosti a užitečnosti.
• Dorty s ovocem a bobulemi jsou stále oblíbené slavnostní události: při svatbách, výročích a narozeninách

Předpokládá se, že takový dekor je velmi zdravý a není tak kalorický a udržování zdravého životního stylu a zdravé výživy je trendem naší doby.

• K takovým přírodním ozdobám na dortu se skvěle hodí lehké proteinové a jogurtové krémy.
• Buďte si jisti, že takový dezert nebude na stole dlouho stagnovat a vaši blízcí budou vyžadovat více
• Aby byla dekorace velkolepá, použijte velké ovoce a bobule (například jahody) v řezu
• To umožňuje, aby se struktura ovoce otevřela a odhalila své pestré barvy. Pro lehkou polevu a sladkost posypte ovoce podle potřeby moučkovým cukrem a nasekanými ořechy.

Jak ozdobit dort šlehačkou?

Šlehačka - nejjednodušší, nejrychlejší a rozpočtová metoda ozdobit dort doma. Tuto smetanu koupíte v každém obchodě v oddělení mléčných výrobků.

Smetanu si samozřejmě můžete vyšlehat i doma, ale kvalitní smetanu seženete jen tehdy, máte-li speciální vybavení nebo mixér.

Pro zdobení dortu krémem je jedna důležitá podmínka. Faktem je, že takový krém má vlastnost „plovoucí“, což znamená, že hotový dezert by měl být ozdoben těsně před podáváním a uložen na chladném místě. Šlehačka se hodí k čerstvému ​​ovoci, lesním plodům, ořechům a čokoládovým lupínkům.

Jak doma ozdobit dort čokoládovou polevou?

Čokoládová poleva neboli čokoládová gommage (jak se tomu ve vaření říká) je doma velmi oblíbenou ozdobou dortu. Připravit si ho doma z čokolády, másla a kakaa není nic složitého.

Abyste připravili kvalitní hutnou polevu, musíte čokoládu rozpustit v parní lázni s přídavkem másla.

Můžete si vybrat hořkou nebo mléčnou čokoládu. V každém případě bude barva tmavá. Máslo je nezbytné, aby čokoláda získala hezkou, bohatou strukturu.

Pokud do čokolády nepřidáte máslo, ztuhne do stavu, ve kterém jste ji koupili.

Polevu můžete vyrobit bez použití sladké tyčinky z obchodu. K tomu přidejte do rozpuštěného másla kakao podle chuti – čím více, tím silnější hořkost a tmavší barva.

Jak ozdobit dvoupatrový dort?

• Dvoupatrový dort je ozdobou každé události. Za prvé je velký a vydrží velké množství lidi a za druhé je to krásné a podobné představě ideálního dortu, která nás pronásleduje od dětství
• Dvoupatrový dort může mít jednu příchuť, například vanilku, nebo dvě: vanilku a čokoládu.
• Dvoupatrový dort je obrovskou platformou pro kreativitu každé hospodyňky. Pomocí mastichy, ovoce a smetany můžete vytvořit neuvěřitelné dekorace a vzory, které potěší každého

Květiny z mastichy v kombinaci s krajkou, perleťovými korálky a čokoládovými figurkami vypadají na takových dortech neuvěřitelně působivě.

Držet se myšlenky Zdravé stravování, není hřích ozdobit takový dezert čerstvým ovocem a přírodní smetanou.

• Když si svůj domácí dort zdobíte sami, držte se určitého stylu a harmonicky kombinujte barvy
• Zkuste si vyrobit nějaké základní čokoládové figurky na ozdobu. K tomu budete muset rozpustit přírodní čokoládu bez másla a jiných nečistot v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni.
• Pomocí lžíce nalijte čokoládu tenkým pramínkem na pečicí papír. Můžete kreslit jak jednotlivé postavy, tak jednoduché abstrakce
• Hotový výkres vložte na půl hodiny do chladničky. Hotový produkt oddělte od papíru a ozdobte jím dort

V boji za krásnou výzdobu dortu jsou všechny metody dobré. Experimentujte se všemi materiály, použijte lístky máty, pražené fazole, ořechové a čokoládové lupínky, různé posypy a cukrářské korálky.

Video: „Zdobení dortu čokoládovými ozdobami“

Jak hezčí dort, tím více vzbuzuje chuť a obdiv ostatních. Proto vám dnes přinášíme rychlé, snadné a efektivní způsoby, jak ozdobit dort doma.

Možnost 1, jak rychle ozdobit dort: šablona

Jeden z nejvíce jednoduchými způsoby Jak ozdobit dort nebo koláč je posypat ho moučkovým cukrem nebo kakaem přes šablonu.

Jako šablona může sloužit cokoli, od speciální hotové šablony, ubrousků s vyřezávanými otvory až po širokou škálu předmětů!

Proces zdobení je velmi jednoduchý: položte šablonu na povrch dortu, posypte práškem nebo kakaem pomocí sítka a opatrně šablonu odstraňte.

To vše vypadá obzvláště působivě, pokud před použitím šablony použijete kontrastní pozadí. Například udělejte pozadí bílé pomocí moučkového cukru a posypte kakaem přes šablonu nebo naopak.

Možnost 2: Vytvořte polevu

Dort můžete rychle a krásně ozdobit tím, že ho naplníte polevou nahoře. Navrch můžete také posypat barevným posypem.

2.1. Mléčná poleva pro rychlé a snadné zdobení dortu

• Máslo 50 gr.
• Moučkový cukr 3 polévkové lžíce.
• Mléko 1 polévková lžíce.

Ingredience.

Máslo rozpustíme na mírném ohni a poté mírně zchladíme.

Za stálého míchání přidáme moučkový cukr, poté mléko.

Výsledkem by měla být homogenní bílá hustá hmota.

Hotovou polevou potřeme vršky velikonočních koláčků nebo buchet. Polevu necháme ztuhnout.

2.2. Čokoládová poleva na zdobení dortu

• Kakaový prášek 1 polévková lžíce.
• Moučkový cukr 3 polévkové lžíce.
• Máslo 30 g
• Mléko 2 lžíce.

Respektujeme proporce. Hlavní je neustále míchat, aby se čokoládová poleva nezkořila.

Mléko smícháme s cukrem a kakaem, přivedeme k varu, odstavíme z ohně. Mírně vychladíme a přidáme olej, dobře promícháme. Olej dělá polevu lesklou. Čokoládová poleva je připravena!

Možnost 3: máslový krém vám pomůže ozdobit dort rychle a snadno!

Porazte 100 gr. změklé máslo pomocí mixéru, dokud nebude nadýchané. Poté opatrně přidejte 5 polévkových lžic. l. kondenzované mléko (lze vařit), za stálého šlehání. Krém by měl být hladký a nadýchaný.

K barvení výsledného krému se používají speciální barviva, šťáva z třešní, červené řepy, mrkve, špenátu, kakaa nebo kávy (instantní).

Na povrch dortu můžete pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky s různými nástavci „nakreslit“ originální bordury, volánky, květinová aranžmá apod. Alternativně je pro tento účel docela vhodný kornout (list silného papíru stočený do kužele s odříznutým spodním koncem). Po naplnění domácí cukrářské obálky krémem a držení rukou ji musíte mírně zmáčknout a vytlačit. požadované množství cukrářská hmota.

Něco jako cukrářský sáček můžete vyrobit i z obyčejného tlustého igelitového sáčku nebo „pilníku“ jednoduchým odstřižením malého rohu a zavázáním volného konce sáčku.

Možnost 4: šlehačka

Ne všechny ženy v domácnosti se mohou pochlubit schopností správně šlehat smetanu na dort, ale podle jednoduchých pravidel se můžete naučit, jak to udělat. Nejprve si musíte vybrat smetanu s požadovaným obsahem tuku, alespoň 30%. Před šleháním se smetana předchladí v lednici na dvě až tři hodiny. Pokud krém před šleháním nevychladíte, může se během šlehání oddělit a stát se nevhodným pro zdobení pečiva. Nádoba, do které hodláte šlehat, a šlehací metla by měly být také předem vychlazené, za tímto účelem je lze dát do lednice i krátce před šleháním. Při výběru nádoby je třeba počítat s tím, že během šlehání se objem smetany zvětší, nedoporučuje se přenášet ji do jiné nádoby po spuštění mixéru, je lepší vybrat si předem velkou mísu. Na ozdobení dortu můžete vyšlehat šlehačku s dobrou ruční metličkou, ale to bude vyžadovat hodně úsilí ze strany hospodyňky. Je třeba začít šlehat při nízké rychlosti, postupně ji zvyšovat, proces šlehání je třeba včas zastavit, jinak může smetana ztratit vzdušnost. Průměrná doba šlehání je 6 - 8 minut.

Pokud chcete, můžete k nim přidat cukr nebo práškový cukr, který se rychleji rozpustí v celkové hmotě. Navíc můžete pro dochucení použít vanilkový cukr. Pokud se vám nedaří smetanu vyšlehat do pěny, můžete zkusit přidat citronovou šťávu.

Na zdobení dortů krémem budete potřebovat cukrářský sáček (stříkačku). odlišné typy trysky, s jejichž pomocí můžete namazat krém na povrch dortu v prolamovaných vzorech, vytvářet nápisy s tenkými čarami, kreslit květiny, hvězdy a další malé tvary.

Možnost 5: čokoláda vám pomůže ozdobit dort rychle a snadno!

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak ozdobit dort, je čokoládovými lupínky. K tomu stačí čokoládu nastrouhat na hrubém nebo jemném struhadle.

Existuje ale i zajímavější a neobvyklým způsobem získat hobliny: čokoládovou tyčinku dejte na chvíli na teplé místo a poté z tyčinky nožem nakrájejte tenké hobliny. Okamžitě se začnou kroutit. Umístěte tyto kadeře na talíř a vložte je do chladničky. Po úplném ztuhnutí jimi náhodně posypte dort.

Možnost 6: ovoce, bobule!

Jak rychle ozdobit dort doma? Vyzkoušejte ovocnou verzi!

Konzervované, čerstvé ovoce a bobule jsou skvělým nápadem pro rychlou domácí dekoraci. Najdete ho v každém ročním období vhodná varianta: v zimě - kiwi, citrusové plody, jablka, banány, v létě - jahody, třešně, maliny, meruňky. V kteroukoli roční dobu můžete použít exotické ovoce - mango, ananas.

Dort můžete snadno ozdobit bobulemi a smetanou - možnost pro začínající ženy v domácnosti!

1. Hotový kulatý dort zakryjte krémem: nahoře - v rovnoměrné vrstvě, po stranách použijte cukrářský sáček s ozubenou tryskou a po stranách vytvořte drážkované svislé pruhy.
2. Povrch dortu rozdělte na 8 dílů a špičkou nože je označte, na krém nakreslete pruhy.
3. Vezměte asi 150 gramů malin nebo ostružin (nebo jiných, které budou barevně kontrastovat).
4. Na každý „plátek“ dortu opatrně položte bobule v jedné vrstvě a části oddělte od sebe tenkým proužkem krému.

Plody nagelované na povrchu dortu jsou velmi efektní a zářivou ozdobou. Zabere to trochu více času, ale jen než želé ztuhne.
Aby byla vrstva hustá a neroztékala se, je vhodné dort ozdobit několik hodin předem a uchovat jej v chladu až do podávání.

1. Ovoce nakrájíme na tenké plátky a položíme na povrch dortu potřené hustým krémem.
2. Plátky naaranžujte do rovnoměrných řad a do středu umístěte ovocné květiny vyrobené technikou vyřezávání.
3. Připravte želé. K tomu můžete použít koupené v obchodě (zředit vodou, jak je uvedeno na obalu) nebo připravit želé z běžné želatiny na bázi vody nebo šťávy. Vyberte si odstín výplně, aby odpovídal barvám ovoce, nebo použijte bezbarvý.
4. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.

Co by to bylo za dovolenou bez hostů, dárků a dortu? Nudný! O prázdninách jde především o zábavu, společenský život, tanec a rozmazlování nejrůznějšími dobrotami! Pokud víte, jak péct dorty a vyrábět lahodné krémy, je to už polovina úspěchu. Dnes se podíváme na možnosti, jak ozdobit dort doma.

Jak ozdobit dort doma?

Jak ozdobit dort doma pomocí krému

Nejprve musíte pochopit otázku, který krém je ideální pro zdobení cukrářských výrobků. Není jich mnoho:

• olej;
• protein;
• krémová.

Základem máslového krému je máslo s obsahem tuku minimálně 82 %. K přípravě krému můžete použít i kondenzované mléko nebo moučkový cukr. Pokud jde o proporce, při přípravě máslového krému s kondenzovaným mlékem je nutné vzít v úvahu konzistenci mléka. Zkušení cukráři velmi často používají převařené kondenzované mléko, je hutnější a zajišťuje stálost krému. Aby dekor získal požadovaný odstín, je vhodnější použít tekuté potravinářské barvivo.

V máslovém krému Můžete přidat i kakaový prášek nebo čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni. Tato technologie je ideální pro zdobení čokoládových sušenek a cupcaků.

Proteinový krém patří mezi vrtošivé. Jeho příprava od vás bude vyžadovat trpělivost a výdrž. Pro zdobení dortů se používá pudinkový proteinový krém, jehož příprava probíhá ve třech fázích:

• Do pánve nalijte ¼ šálku čisté vody a přidejte 6 lžic cukru. Umístěte na oheň a po varu sirup vařte 3-5 minut (kontrola připravenosti je docela snadná - ponořte do sirupu lžíci a zvedněte ji tak, aby hotový sirup stékal dolů - pokud je nit hustá a souvislá, váš sirup je připraven);
• studené 3 bílky dejte do čisté a suché mísy a šlehejte mixérem do husté bílé pěny (pro získání stabilních špiček můžete přidat 3-4 kapky citronové šťávy nebo špetku kyselina citronová);
• Za stálého šlehání vlévejte připravený cukrový sirup do bílků tenkým pramínkem a výslednou hmotu šlehejte další 1-2 minuty. V této fázi můžete do krému přidat potřebné příchutě a barviva.

Hotový krém se také nanáší na dort pomocí cukrářské stříkačky a trysek. Rozmarnost krému spočívá v tom, že převařený nebo nedovařený cukrový sirup způsobí, že květy a vzory krému velmi rychle ztratí svůj tvar. A převařený sirup dodá smetaně hořkost. Pro zahuštění proteinového krému můžete použít agar-agar (jedná se o přírodní produkt, bezpečný pro děti i dospělé).

K přípravě máslového krému budete potřebovat hustou cukrářskou smetanu (alespoň 32 % tuku) a moučkový cukr. Smetana je také poměrně rozmarná přísada. Před šleháním je potřeba vychladit nejen je, ale i nádobu, ve které budete šlehat smetanu, a také šlehací metly. Nezanedbatelnou roli hraje i nečas při šlehání smetany, častou chybou začínajících kuchařů je přešlehání smetany. Studená smetana se šlehá s práškovým cukrem, dokud se nedosáhne stabilních vrcholů. Pokud pochybujete, že krém neztratí svůj tvar do 12-24 hodin, můžete do něj přidat speciální zahušťovadlo, které se prodává téměř v každém supermarketu. Buttercream lze také dát jakýkoli odstín, ale klasická verze zdobení dortů krémem - bílá barva krém.

Jak ozdobit dort doma pomocí tmelu

Dnes jsou velmi oblíbené cukrářské výrobky zdobené mastixovými figurkami. Zde také stojí za to objasnit, že existují dvě možnosti příprava mastichy:

• cukr;
• ibišek.

První možnost je pracnější, ale zaručuje stabilitu a pevnost vašich postav a květin. Mimochodem, téměř každý z nás se setkal s takovými postavami a květinami - prodávají se jako dekorace velikonoční dorty. Cukr a marshmallow masticha se prodávají hotové, ale můžete si je vyrobit sami.

K přípravě cukrové mastichy budete potřebovat:

• 80 ml vody;
• 7 g instantní želatiny;
• 15-20 g měkkého másla;
• 2 polévkové lžíce glukózy (fruktózy);
• 1 kg moučkového cukru.

Želatina musí být připravena předem. Chcete-li to provést, naplňte ji studenou vodou a nechte 30–40 minut, poté hmotu zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí (ale nevařte!). Do horké želatiny přidejte máslo a glukózu, míchejte, dokud nebude hladká a vychladlá. Pokud chcete dát tmelu jakýkoli odstín, pak je třeba barvivo přidat do horké želatiny. Moučkový cukr se do hmoty přidává až po úplném vychladnutí. Tmel musíte hníst jako těsto na knedlíky (stůl posypte moučkovým cukrem a hněteme směs, dokud tmel nepřestane nasávat prášek).

K přípravě marshmallow masticha Budete potřebovat žvýkací marshmallows (marshmallows), moučkový cukr a trochu másla. Marshmallows se musí ohřívat v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud nezvětší velikost 1,5-2krát (před zahřátím je třeba do nádoby s marshmallow přidat kousek másla). Zvětšené bonbóny promíchejte, přidejte barviva a přidáním moučkového cukru prohněteme hmotu na konzistenci podobnou plastelíně. Tento tmel se používá k potahování dortů a vytváření různých figurek.

Dort můžete ozdobit čerstvým nebo konzervovaným ovocem, strouhanou čokoládou a kokosem.

Příprava dezertů je jen polovina úspěchu, protože je důležité umět je krásně ozdobit a podávat na stůl. I když se v receptu na dort udělaly chyby nebo jeho chuť nesplňuje vaše očekávání, můžete situaci napravit pomocí krásných a velkolepých čokoládových vzorů. Překvapte své hosty originalitou designu – a nemusí si všimnout žádné kulinářské chyby.

Při pohledu na fantastické čokoládové vzory na dezertech mnozí věří, že je dokážou vyrobit pouze „s titulem“ mistři cukráři. Vytvoření čokoládových vzorů pro dort s vlastními rukama je však nejen možné, ale také není tak obtížné, jak se zdá na první pohled.

Výrobky pro čokoládové vzory

Takže rozhodnutí vyzdobit narozeninový dort zvláštním způsobem bylo učiněno, zbývá jen přijít na to, jak vyrobit čokoládové vzory a co k tomu budete potřebovat.

Vrcholem programu je samozřejmě čokoláda, ale jakou odrůdu zvolit zůstává záhadou. Většina technik zdobení čokolády je založena na možnosti její přeměny na tekutý „materiál“ pro kreslení. Proto stojí za to vybrat odrůdy, které obsahují dostatek kakaového másla, protože zajišťuje následné vytvrzení vytvořených výkresů. Odborníci doporučují věnovat pozornost požadavkům na každý typ čokoládového výrobku:

• hořká čokoláda musí obsahovat alespoň 55 % kakaového másla;
• pro mléčné výrobky bude stačit asi 25 % kakaa;
• bílý zástupce čokoládové „rodiny“ musí mít minimálně 20 % kakaového másla.

Takové parametry vypovídají o kvalitě vybraných výrobků pro cukrářskou práci. Vzhled může být různý: dražé, bloky, dlaždice. Jakákoli možnost je vhodná, ale aby nedošlo k dodatečnému rozdrcení čokoládových tyčinek, cukráři doporučují při zdobení dortu čokoládovými vzory upřednostňovat malé dražé.

Jak vyrobit vzory na dorty z hořké a bílé čokolády (s fotografiemi a videy)

Jakákoli praxe by měla být založena na teoretických znalostech a mistrovských kurzech od zkušených odborníků, kteří mají za sebou více než jeden výkres a vzor. Začněte se proto seznamovat s technikami výroby čokoládových vzorů s videem níže:

Základy byly zvládnuty a je čas udělat vlastní „kroky“ v umění zdobení čokoládovými vzory. Začněte jednoduchým klasickým receptem, který dá jasnou odpověď na otázku, jak vyrobit čokoládové vzory na dort bez velkého uměleckého talentu. Tato metoda spočívá ve vytváření originálních tvarů na čokoládové polevě pomocí párátka. Hlavní podmínkou je hrát na kontrastu barev: pro tmavou polevu zvolte bílou čokoládu a pro světlou polevu - mléčnou nebo černou. Různé tvary a vzory:

Nápad č. 1 je „pavučina“, na kterou se ze středu dortu aplikují tenké spirálové proužky na nezmrzlou polevu. Pomocí párátka, jemně se sotva dotýkajícího povrchu, nakreslete čáry od středu k okrajům.

Nápad č. 2– „šipky“ se kreslí pomocí rovnoběžných čokoládových čar nanesených na povrch glazury. Směry pruhů vytvořených párátkem by měly být kolmé na jednu a druhou stranu.

Nápad č. 3– „srdce“, je založeno na kreslení malých stejných kruhů podél přímých čar, po kterých je nutné kreslit pruhy pouze jedním směrem.

Nápad č. 4– „mramor“ zahrnuje použití rozdílné barvyčokoláda, která se získává pomocí speciálních barviv. Všechny barvy nanášejte náhodně na polevu a poté lehce neopatrnými krouživými pohyby vytvořte efekt rozmazaného mramoru.

Tyto jednoduché triky vám umožní slavnostně ozdobit jakýkoli koláč a jiné pochoutky. Ale pro ty, kteří se zajímají o složitější způsoby výroby čokoládových vzorů na dorty, by byl krajkový pásek - čokoládová stuha - vynikající alternativou. Chcete-li vytvořit takový dekorativní prvek, měli byste postupovat podle jednoduchých pokynů:

1. Rozpusťte čokoládu, aniž by se do ní dostaly kapičky vody nebo páry. Tak jako dobré způsoby Vhodná může být jak vodní lázeň, tak ohřev v mikrovlnce.
2. Vyřízněte z pergamenu obdélníkového tvaru, jehož délka je o 2-3 cm větší než obvod dortu a šířka odpovídá jeho výšce.
3. Pro ty, kteří necítí talent umělce, můžete umístit požadovaný ornament pod list pergamenu a pak jasně sledovat navrhované linie.
4. Čokoládovou směs vložte do cukrářského sáčku a pečlivě sledujte obrysy návrhu na pergamenu.
5. Pomocí proužku papíru zabalte strany dortu čokoládovým povrchem dovnitř a vložte jej do chladničky.
6. Po půl hodině vyjměte z lednice a opatrně odstraňte pergamenový proužek.

Výzdoba hlavního „hosta“ oslavy je úspěšně dokončena! Pro takové dekorace může být vhodný jakýkoli typ čokoládového výrobku. Vzory vyrobené z bílé čokolády tak budou vypadat působivě na tmavém povrchu a naopak černý „pás“ zdůrazní aristokracii světlého pozadí.

Existuje velké množství dekorativních ozdob a vzorů. Podívejte se na fotografie čokoládových vzorů na dorty a pochopíte, že je téměř nemožné je zopakovat.

Komplexní prolamované čokoládové vzory na dort

Podle již „zkušených“ cukrářů jsou prolamované čokoládové vzory na dorty složitější. Pokud však pochopíte techniku ​​jejich provádění, vše se stává mnohem jasnějším a jednodušším.

Musíte začít kreslit krajkové postavy s jednoduchými tvary: kudrlinky, čísla, nápisy. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měli byste postupovat podle následujících kroků:

1. Čokoládovou směs rozpustíme na požadovanou konzistenci a naplníme jí cukrářský sáček.
2. Vyberte tvary a kadeře, nakreslete je nebo vytiskněte na kus papíru. Na výkres položte pergamenový papír a pečlivě vymačkejte čokoládovou směs přesně podél čar.
3. Ochlaďte kresby a vyjměte je z pergamenu. Takový dekorativní prvky vám umožní snadno a krásně ozdobit povrch dortu.

Tyto postavy mohou být objemné pomocí malého triku. Než čokoládové čáry ztvrdnou, musíte kolem sklenice nebo jiného kulatého předmětu omotat pergamenový list. Úžasné prolamované tvary pro každý vkus jsou připraveny! Obzvláště oblíbené jsou obrysové aplikace, pro které potřebujete:

1. Pro kontrast si připravte dvě čokoládové polevy, bílou a tmavou.
2. Obkreslete obrysy kreseb na pergamenu tmavou barvou a nechte vychladnout.
3. Aplikujte uvnitř vychladlých výkresů bílé pozadí a znovu ochlaďte, dokud úplně nezmrzne.
4. Opatrně sejměte z pečícího papíru a použijte při zdobení dezertů.

Brilantní vzory vyrobené z temperované čokolády

Pro získání lesklejších forem, tvrdých a s homogenní strukturou, se vyplatí použít speciální techniku ​​přípravy čokoládové hmoty - temperování. V důsledku takové rekrystalizace se všechny vzory vyrobené z temperované čokolády vyznačují jasnými liniemi, profesionálním provedením a dlouhou trvanlivostí. S tímto připraveným dekoračním produktem bude snadné aplikovat vzory přímo na povrch dortu a k tomu potřebujete:

1. Temperujte čokoládu pomocí potřebného vybavení: kameny, teploměr, špachtle.
2. Pomocí cukrářského sáčku naneste požadované kudrlinky a nápisy na připravený povrch dezertu.
3. Nejprve si párátkem opatrně obkreslíte tvary, které pak snadno zopakujete v čokoládové formě.
4. Výsledný „výsledek“ nechte na chladném místě, dokud kresby úplně nevychladnou.

Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit vzory z čokolády v kulinářské oblasti. Vyberte si takové, které jsou vám blízké a přinášejí potěšení z provedení, ponoří vás do zvláštní tvůrčí atmosféry a výsledný výsledek lahodí oku!