科学者だけでなく一般の人々も、牛乳の利点と害について長年議論してきました。 両「陣営」の支持者らは自分たちの理論を支持する強力な証拠を提供しているが、今のところ合意には至っていない。 有名な童謡で歌われているように、牛乳はそれほど有用なのか、また一部の専門家が言うように牛乳はそれほど有害なのかを一緒に考えてみましょう。 そして、科学的事実と一般の人々の観察の両方に頼って、私たちは理解するでしょう。

化学組成

100gあたりの栄養価：

• カロリー量：45kcal
• タンパク質: 3 グラム
• 脂質：1.5グラム
• 炭水化物：4.8グラム

• 有機酸: 0.1 gr
• 水：89.9グラム
• 飽和脂肪酸：1g
• コレステロール：5mg
• 単糖類および二糖類: 4.8 g
• 灰分：0.7グラム

主要栄養素:

• カルシウム：120mg
• マグネシウム：14mg
• ナトリウム：50mg
• カリウム：146mg
• リン：90mg
• 塩素：110mg
• 硫黄：29mg

ビタミン:

• ビタミンA：0.01mg
• ビタミンPP：0.1mg
• ビタミンA（RE）：10μg
• ビタミンB1（チアミン）：0.04mg
• ビタミンB2（リボフラビン）：0.15mg
• ビタミンB5（パントテン酸）：0.4mg
• ビタミンB6（ピリドキシン）：0.05mg
• ビタミンB9（葉酸）：5μg
• ビタミンB12（コバラミン）：0.4mcg
• ビタミンC：1.3mg
• ビタミンD: 0.05mcg
• ビタミンH（ビオチン）：3.2μg
• ビタミンPP（ナイアシン換算）：0.8mg
• コリン：23.6mg

微量元素：

• 鉄：0.1mg
• 亜鉛：0.4mg
• ヨウ素: 9 mcg
• 銅: 12mcg
• マンガン：0.006mg
• セレン: 2μg
• クロム: 2μg
• フッ素：20μg
• モリブデン: 5 mcg
• コバルト: 0.8mcg
• アルミニウム: 50μg
• 錫: 13μg
• ストロンチウム: 17mcg

牛乳の組成には、ミネラル、レギュラー、エネルギー、プラスチック物質、およびいくつかのビタミンが含まれています。

プラスチック物質 - アミノ酸

そのうちの 3 つが特に重要です: リジン、トリプトファン、メチオニン。 それらをより詳細に検討すると、次のような特徴を区別できます。:

• リジン- 血液形成に影響を与える物質。 体内で不足すると貧血やヘモグロビンの欠乏を引き起こします。
• トリプトファン- セロトニンとニコチン酸の合成に必要です。 科学者たちは、体内にこの物質が不足すると、このような症状が引き起こされる可能性があることを証明しました。 危険な病気結核、糖尿病、さらには認知症など。
• メチオニン- 脂肪代謝を調節し、脂肪肝の発症リスクを最小限に抑える体内の必須成分。

ミネラルと微量元素

製品の一部として 大量のミネラル: カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムの塩、リン酸塩、塩酸塩、 クエン酸。 これらの成分は、消化しやすい形で牛乳に含まれています。 さらに、牛乳には微量元素（コバルト、マンガン、ヨウ素、銅、亜鉛、その他周期表に含まれる多くの元素）が含まれています。

それらはすべて人体に有益であり、深刻な病気の発症をある程度防ぎます。 したがって、たとえば、欠乏すると甲状腺の機能に異常が生じる可能性があります。

• 乳糖 - 神経系を刺激し、心臓と血管の働きを調節します。
• 乳脂肪は優れたエネルギー源です。

乳脂肪には、これがなければ体の完全な機能が不可能であるものも含め、これまでで最も有名な脂肪酸が含まれていますが、それらを自分で生成することはできません。 牛乳のこの成分には、他の動物性脂肪には微量しか存在しないビタミン A、E、K、D も豊富に含まれています。

調節要素 - ビタミン

人間の健康と充実した生活のためには、ビタミンの複合体が必要であることが知られています。 牛乳には 30 種類以上のビタミンが含まれており、その中で最も重要なものは A、B1、B2 です。

牛乳の利点

私たちの祖父母も証明しました 自分の経験牛乳は風邪に効くそうです。 そして現代の研究者たちは、タンパク質食品から生成される免疫グロブリンが感染症の治療に必要であることをすでに確認しています。 そして、乳タンパク質は既知のタンパク質の中で最も消化しやすいと考えられています。

重要！ 牛乳に含まれるカルシウムは骨、髪、歯のエナメル質の形成に関与するため、お子様にとって欠かせない製品です。 カルシウムは骨粗鬆症に苦しむ人々にも役立ちます。

夜にマグカップに温かい牛乳を飲むと、神経系を鎮静させる効果があるので効果的です。 胸やけの場合は、酸性度を下げる牛乳を飲むこともお勧めします。

牛乳の非伝統的な使用方法としては、美容における使用が挙げられます。 ミルクベースの製品は、保湿し、刺激を和らげ、炎症と闘います。

重要！牛乳には利尿作用があり、血圧を下げる効果もあるので役立ちます。

有害な性質

科学的研究に基づいて、牛乳の危険性については長い間語られてきました。 最も一般的な理論を見てみましょう。

乳糖の害

乳糖（乳糖）は、グルコースとガラクトースの 2 つの別々の成分に分解されます。 1つ目は完全に吸収されますが、2つ目は関節に沈着し、目の水晶体に沈着して形成を引き起こす可能性があります。 女性の場合はガラクトースが「犯人」であるという意見もあります。

放射性核種の害

放射性核種は多くの製品に含まれていますが、牛乳から放射性核種を除去することはほぼ不可能です。 一部の研究者によると、これらの物質は多発性関節炎、リウマチ、アテローム性動脈硬化症の発症に寄与するとのことです。

面白い！ 牛の餌に成長ホルモンも含まれていた場合、その牛乳が男性の前立腺がんを引き起こす可能性があります。

当然、 有害な性質アレルギーを起こしやすい人にとって、牛乳は痛みを伴う反応として現れることがあります。 したがって、製品の使用は適量にし、アレルギーの兆候が見られた場合は必ず医師に相談してください。

重要！劣悪な生態環境のため、多くの現代の子供たちは牛乳を含むアレルギーを起こしやすいです。 したがって、補完食を導入する前に小児科医に相談してください。 これは特に劣悪な遺伝の場合に当てはまります。

だいたい 危害の可能性、牛乳を飲んだ結果として人体に引き起こされる可能性があると、エレナ・マリシェバ氏は言います。

もちろん、最も便利なのは新鮮な牛乳です。 しかし、誰もがそれを買う余裕があるわけではありません。 市場や店舗で商品を購入する場合は、以下のルールに従ってください。

• 村の牛乳を購入するときは、動物とその飼い主の両方が清潔であることを確認する必要があります。
• 店頭では、低温殺菌（滅菌されていない！）製品を選択してください。前者はより穏やかな処理が施されており、すべてを保存できるためです。 有益な機能最大限に。

牛乳がいつ人間の食事に入ったのかを言うのは難しいですが、7,000年以上前に人々はこの製品を消費しただけでなく、チーズを含む発酵乳製品の製造にも牛乳を使用していたことに多くの科学者が同意しています。 今や牛乳は欠かせない食品です。 そして、さまざまな事情により母乳を飲むことができない新生児のために、その代替品（粉ミルク）となるのが牛乳です。

牛乳に含まれる たくさんのビタミンとミネラル。

牛乳の88％は水分で構成されており、牛乳100g中に12gもの様々な栄養素が含まれています。 その数は、動物の食事やライフスタイル、季節によって若干異なる場合があります。

牛乳に含まれるタンパク質、炭水化物、脂肪

まず原料となる牛乳ですが、製品100g中に約3.2g含まれており、たんぱく質の主な部分はカゼインに代表され、乳清たんぱく質（アルブミンやグロブリン）は牛乳にははるかに少ないです。 カゼインは牛乳中にカゼインカルシウムとして含まれており、結合していないタンパク質よりも分解と消化に時間がかかります。 ただし、これは牛乳のタンパク質の消化が悪いという意味ではありません。ゆっくりと消化され、徐々に体に必要なアミノ酸が提供されます。

人間の体にとってのタンパク質の重要性については、際限なく話すことができます。 でもまず第一にそれは 建設材料体のすべての細胞にとって、それなしでは、体内のプラスチック、代謝、保護、酵素、その他数十のプロセスの流れは不可能です。

牛乳は体にエネルギーを供給するために必要な炭水化物源です。 乳糖（乳糖）が含まれており、ブドウ糖に分解され、腸で血流に吸収されます。

牛乳には 2.5 ～ 6% (平均 3.5%) の脂肪が含まれていますが、これは主に動物の食事によって決まります。 飽和脂肪酸がほとんど。 最近、その危険性についてあまりにも多くのことが言われているため、それらが体にとって不可欠であることを誰もが忘れています。 飽和酸もエネルギー源の1つであり、細胞膜の構築やホルモンの合成に関与します。 牛乳を栄養製品にするために、牛乳から脂肪が取り除かれ、完全にスキムミルクが店頭で販売されています。

牛乳に含まれるビタミンとミネラル

この自然な飲み物には、50 種類以上のビタミン、マクロ要素および微量元素が含まれています。 ほとんどすべてが牛乳に含まれています 人にとって必要なビタミンですが、最も重要なのは、B12を含むすべてのビタミンB群が含まれていることです。 このビタミンは牛乳を含む動物性食品にのみ含まれています。 これらのビタミンは、神経系、造血系、免疫系、その他の体のシステムに不可欠です。

牛乳は、多量元素および微量元素の数の点で他の多くの製品に劣るという事実にもかかわらず、そのミネラル組成で高く評価されています。 体が毎日必要とするカルシウムを満たすには、ほぼ 1 リットルの牛乳を飲む必要があります。 しかし、この天然物は吸収性が良いため貴重です。 これは、牛乳にはカルシウムを完全に吸収するために必要なリンが含まれているためです。 体はこれらの主要栄養素を骨組織や歯の形成と成長に使用します。これらは筋肉や歯の働きに必要です。 神経系.

カルシウムとリンに加えて、牛乳にはナトリウムと塩素が含まれており、これらは神経系や心臓血管系の働き、水と塩の代謝の調節、および体内の他の多くのプロセスに関与しています。

牛乳には大量の微量元素が含まれており、その一部は食品としては非常にまれですが、人間の生活の過程で使用される量は最小限です。 この飲み物には鉄、銅、ヨウ素、コバルト、モリブデン、スズ、セレン、フッ素、その他数十種類の微量元素が含まれており、これらはすべて体に容易に吸収されます。

牛乳の利点

牛乳は免疫システムを強化します

牛乳は免疫システムを強化するのに役立ちます。 これに含まれるタンパク質は、身体を細菌から守る免疫グロブリンの生成に必要です。 さまざまな病気。 免疫を刺激する効果と、患者の体に消化​​しやすい栄養を与えるという理由から、風邪のときにハチミツ入りの温かい牛乳を飲むことが長い間推奨されてきました。 栄養素.

筋骨格系に対する牛乳の利点

牛乳や乳製品は、体の活発な成長期の子供や青少年にとって非常に役立ちます。 牛乳には、骨組織の形成と成長に直接関与するカルシウム、リン、その他の物質が含まれています。 この状況ではカルシウムの必要性も高まるため、牛乳は骨折の治療に不可欠な製品です。 牛乳は骨格の形成に役立つだけではありません。 含まれるタンパク質とビタミンは、すべてのプラスチック加工を確実に行うために必要です。 また、炭水化物と脂肪はエネルギー源であり、子供は大人よりもさらに多くのエネルギーを消費します。

神経系に対する牛乳の作用

この自然の飲み物は神経系に有益な効果をもたらします。 ビタミンB群やアミノ酸が含まれており、心を落ち着かせリラックス効果があります。 牛乳に含まれる物質は神経の緊張を和らげ、睡眠を正常化するのに役立つため、就寝前に摂取することをお勧めします。 そのため、昔から子供たちは寝る前に温かい牛乳を飲むことが推奨されており、大人にとってもそのような自然な「鎮静剤」は同様に役立ちます。

胃の問題のための牛乳

天然の牛乳は消化に非常に有益です。 タンパク質とビタミンは胃と腸の粘膜の再生プロセスに関与しており、この製品は包み込む効果があり、胃液の酸性度をいくらか低下させます。 新鮮な牛乳（搾乳後冷蔵庫で 1 日以内に保管）には殺菌作用があります。

苦しんでいる人々にとって、牛乳は普遍的な製品です。 胃液の酸性度が高まると、この数値が減少し、胸やけを取り除くのに役立ちます。 減らす場合は、全乳を使用せず、シリアル、ゼリー、その他の料理を準備するときに希釈して添加することをお勧めします。 牛乳は消化に大量の酵素を必要としないため、牛乳と一緒に摂取できます。 ただし、胃腸管の病気がある場合は、牛乳や乳製品の使用について医師に相談することをお勧めします。

牛乳のカロリー

牛乳は食事栄養に使用できますが、そのカロリー量は脂肪含有量によって異なります。 100 gのスキムミルクには31 kcalしかなく、脂肪含有量が3.2％の製品では58 kcalであり、脂肪が6％含まれている場合、カロリー含有量は85 kcalになります。 そのため、肥満の人やダイエット中の人は牛乳を摂取してもよいし、摂取すべきなのです。

牛乳の利点はその品質に直接左右されます。 もちろん、最も有用な牛乳は「牛の下から」と言われるように新鮮な牛乳ですが、現時点ではそのような製品はほとんどの人が利用できません。 新鮮な牛乳を購入する機会がない場合は、店舗で賞味期限が短い（5日以内）超低温殺菌牛乳または低温殺菌牛乳を選択する必要があります。 もちろん、加工中にその有用な特性の一部が失われますが、そのような製品は確かに乾燥粉末から復元された牛乳よりも有用です。

牛乳の害

牛乳は潜在的なアレルゲンであり、あらゆる形でアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 フェニルケトン尿症では乳製品は禁忌であり、この病気の場合、食事の組成、その期間、およびその他の側面は、病気の予後がこれに依存するため、医師によってのみ決定されます。

腸の感染症や中毒の場合には、全牛乳、さらにはそれをベースにしたシリアルの使用も固く禁じられています。 回復後2か月より早く食事に取り入れることはお勧めできません。

肥満やその他の脂肪代謝障害がある場合は、脂肪含有量の高い牛乳を摂取すべきではありません。

この製品の使用は重度の腎臓病に限定されます。

ラクターゼ欠損症

残念ながら、乳糖（ラクトース）を分解する酵素ラクターゼが一部の人々の体内に先天的に欠如しているために、この症状が見つかることがよくあります。 低乳酸症は、この状態と呼ばれるもので、ヨーロッパ人口の 5 ～ 10% に発生します。 興味深い事実は、アジア、アフリカ、南米の住民の間では乳糖不耐症、つまり牛乳に対する乳糖不耐症がほぼ全員であり、80～100％に達しているということです。 低乳酸症では、加工中に乳糖が除去された無乳糖ミルクを食べることができます。

この問題は、生まれたばかりの子供の親もよく直面します。 非常に多くの場合、相対的なラクターゼ欠損症を持っています。 そのような場合、小児科医は子供に与えるために乳糖を含まないミルクや酵素製剤の追加摂取を推奨することがあります。 ほとんどの場合、年齢とともにすべての消化酵素の生成は正常化し、1歳までに子供は何の影響もなく牛乳やそれに基づくシリアルを摂取できるようになります。 ラクターゼ酵素の生成は年齢とともに減少するため、高齢者でも牛乳の吸収に関する問題が発生する可能性があります。

「牛乳」をテーマにしたコマロフスキー博士の学校：

テレビチャンネル「ロシア-1」、トピック「牛乳：利点と害」に関する番組「最も重要なことについて」の断片：

牛乳の利点と害についての論争は長年にわたって沈静化していません。 ほとんどの専門家は依然として、牛乳は非常に有益であると信じる傾向にあります。 便利な製品、個人の生理学的特性に関連する特別な場合にのみ害を及ぼす可能性があります。 牛乳を定期的に摂取すると、がんを含む多くの病気から体を守ることができます。 牛乳に関する数多くの研究がさまざまな研究機関によって行われており、この素晴らしい製品の有用な特性がますます発見されています。

牛乳の説明:
牛乳は動物由来の製品であり、哺乳類の雌が子に栄養を与えるために生成する栄養液です。 この記事では、人間の食事における重要な製品の 1 つである家畜のミルクについて説明します。 牛乳は飲み物ではなく食べ物とみなされます。 牛乳は栄養価の高い製品および治療薬として、古代から使用されてきました。 ヒポクラテスとアビセンナは、結核（消費）、痛風、貧血などのさまざまな病気の治療に牛乳を使用することに成功しました。 の 古代中国牛乳は精神や神経に関連する病気の治療に使用されていました。
世界で最も人気のある牛乳は牛乳です。 この記事で説明するのは彼についてです。

乳成分:
牛乳の組成はさまざまな要因（動物の品種、食事、健康状態など）によって異なりますが、一般に牛乳の組成は次のように特徴づけられます。 牛乳は約 87% の水と 13% の乾物で構成され、乾物は乳脂肪、タンパク質、乳糖、ミネラルで構成されます。 牛乳には、グループB（、B12）、リンなどのマクロ元素と微量元素が豊富に含まれています。 特徴的な機能この素晴らしい製品の特徴は、それに含まれる栄養素が人間の生体に完全に吸収されることです。

牛乳のカロリー：
牛乳のカロリー量は、成分、加工方法、その他の要因によって異なりますが、製品 100 グラムあたり 30 ～ 80 kcal の範囲になります。

牛乳の有用な特性:

• 牛乳は免疫システムを強化し、ほぼすべての人間のシステムと器官にプラスの効果をもたらします。

• は 良い治療法風邪と戦うために。

• によると 科学研究, 牛乳を毎日摂取すると、心血管疾患のリスクが 15 ～ 20% 減少します。 ミルクは圧力を軽減し、腫れを軽減します。

• さらに、牛乳は大腸がんや乳がんといった腫瘍性疾患の可能性を減らします。

• 牛乳は胃腸管の機能にプラスの効果をもたらし、酸性度を下げ、胸やけに対処し、胃炎や消化性潰瘍に役立ちます。 牛乳の吸収をよくするためには、少しずつゆっくりと飲む必要があります。

• 牛乳は、塩辛い食べ物や酸っぱい食べ物による体への悪影響を軽減します。

• 糖尿病の発症リスクを軽減します。

• 牛乳は、子供の成長と発達に必要なほぼすべての栄養素を体に提供し、もちろんカルシウムの主な供給源であるため、子供にとって非常に役立ちます。

• 牛乳には神経系を落ち着かせる効果があり、不眠症に対処するのに役立ちます。 就寝1時間前にスプーンで温かいミルクを一杯飲むのが最も人気です 民間療法から 。

• 牛乳は、骨粗鬆症に苦しむ人々の食事において重要な製品であり、この病気の優れた予防薬でもあります。

• 余分な体重を減らしたい人には、専門家は食事に牛乳を取り入れることを推奨しています。 牛乳は空腹感を大幅に軽減します。 カルシウムは（アメリカの科学者による研究によると）体内の脂肪の量を大幅に減らし、牛乳や乳製品に含まれる共役リノール酸（CLG）は新たな脂肪沈着の形成をブロックします。

牛乳の禁忌と害:
残念ながら、このような素晴らしい有益な特性を持つ牛乳は禁忌であり、非常に有害である可能性があります。 牛乳は胃腸管の不調を引き起こすため、ラクターゼ酵素が欠乏している人は摂取すべきではありません。 さらに、牛乳はアレルギーを引き起こす可能性があります。 牛乳は、血管内にカルシウム塩が沈着しやすい人や、腎臓にリン酸結石が形成されやすい人には禁忌です。
さらに、私たちの時代では、牛は次の目的で使用されました。 鉱工業生産牛乳にはあらゆる種類の添加物（ホルモンを含む）が飼料に添加されており、それらは牛乳中に残留することが多く、人体に取り返しのつかない害を及ぼす可能性があります。

牛乳の消費量:
いくつかの簡単なルールに従えば、牛乳を飲むことで最大限の効果が得られます。

• 牛乳は、食事の 30 ～ 90 分前の空腹時に少しずつ飲むのが最適です。

• 牛乳とベリー、フルーツ、ナッツを組み合わせてミルクプリンやムースなどの料理を作り、おやつとして食べることができます。

• さまざまなシリアル（シリアル）を含む牛乳も体に役立ちます。

• 食後すぐに牛乳を飲むのはお勧めできません。

• 専門家は、牛乳とプラム、新鮮な野菜、燻製や塩漬けの魚、ソーセージなどを組み合わせないようアドバイスしています。 牛乳入りの甘いペストリーを使用することもお勧めできません。

レシピ 健康的な食事牛乳を使って：

子供には牛乳が必要だということは誰もが知っています。 しかし、何らかの理由で、牛乳の有益な特性は大人の体には当てはまらないと多くの人が誤解しています。 しかし、これはまったく当てはまりません。子供に限らず、大人も牛乳を食べる必要があります。 牛乳の恩恵を受けるのは誰ですか?

牛乳の有用な特性

牛乳 - カルシウム源, その97％は人体に吸収されます。 他の製品にはない牛乳の特徴です。 骨粗鬆症の人には欠かせない-カルシウムが骨から洗い流され、骨のもろさと脆弱性を引き起こす病気。

牛乳はいいですか 風邪で? はい、間違いなく！ 重要なことは、乳タンパク質は他のタンパク質食品よりも消化されやすいということです - そしてそれと戦うために必要なのはそこからです ウイルス感染 免疫グロブリン。 そのほか、 乳タンパク質の消化率この製品は筋肉を付けたい人の間で最も人気があります。

牛乳 - のための優れたツール。 この製品の神経系に対する鎮静効果は、アミノ酸であるフェニルアラニンとトリプトファンの含有量によるものです。 当然のことながら、最も一般的なものの 1 つは、 民俗レシピ不眠症の治療には、就寝1時間前に蜂蜜を入れた温かい牛乳を一杯飲みます。

牛乳の有用な特性が役に立ちます。 高血圧患者- 牛乳のわずかな利尿作用 圧力を下げるのに役立ちます.

多くの人は、牛乳を飲むことが次の病気の人に良いのかどうか疑問に思っています。 胃腸管の問題? 牛乳には胃液の酸性度を下げる働きがあるので、この製品は最適です。 胸やけの治療法、通常、胃の酸性度の増加を引き起こします。 便利な牛乳と 酸性度の高い胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍を伴う。 ただし、胃液によるミルクの吸収をよくするためには、ゆっくりと少しずつ飲む必要があります。そうしないと、ミルクの効果が最小限に抑えられてしまいます。

牛乳 ビタミンが豊富。 リボフラビン（ビタミンB2）が豊富に含まれており、体内の本格的なエネルギー代謝に貢献します。 リボフラビンには炭水化物と脂肪をエネルギーに変換する能力があります。 したがって、牛乳は次のような場合に特に役立ちます。 減量（この場合、低脂肪乳を使用する必要があります）、故障 免疫力と 内分泌系 .

牛乳はとても役に立ちます。 片頭痛のある、激しい頭痛。 卵と牛乳のカクテルは片頭痛に特に効果的です（ 生卵沸騰した牛乳1杯あたり） - この「薬」を毎週服用すると、頭痛が長期間続きます。

牛乳は特に女性の健康にも役立ちます。 乳腺症の治療において。 牛乳にディルシードを煎じたもの（牛乳2カップあたり種子100グラム）を2〜3週間以内に服用する必要があります。これにより、患者の状態が大幅に緩和され、胸のしこりが減少します。

牛乳も 優れた化粧品。 ミルクによる洗浄と湿布は、乾燥肌や炎症を起こした肌に効果があります。

牛乳は誰にとって悪いのでしょうか？

牛乳はすべての病気に効く万能薬ではありません。 多くの人にとって、この製品はその有用性から、 禁忌.

したがって、かなり多くの人が ラクターゼ欠損症乳糖（乳糖）を消化する酵素。 したがって、これらの人々の体（ちなみに、彼らはそれほど少数ではありません - 私たちの地球の人口のわずか約15％です） 乳糖を完全に消化できない、それは胃の中で牛乳の発酵を引き起こし、「反乱」を始めます：胃がゴロゴロと腫れ、下痢が始まります。

ミルクもそのグループに属します アレルゲン製品。 乳抗原「A」は最も強力な原因となる可能性があります 一部の人に起こるアレルギー反応、発生するまで 気管支ぜんそく。 したがって、アレルギーを起こしやすい人は牛乳の使用に注意し、皮膚のかゆみ、発疹、吐き気、嘔吐、鼓腸、膨満などのアレルギーの最初の兆候が現れたら牛乳の摂取を中止する必要があります。 同時に、牛乳アレルギーに苦しんでいる人が、同様に健康的な発酵乳製品（ケフィア、ヨーグルト、チーズ、カッテージチーズ）を摂取することが禁忌というわけではありません。

苦しんでいるなら 腎臓にリン酸結石が形成される傾向がある- そして、簡単な一般的な尿検査でこれを示すことができます - 牛乳は体に害を及ぼすだけで、見た目に影響を与えます。

牛乳も 成熟した高齢者には使用が望ましくない（50年後）。 重要なのは、この製品にはリポタンパク質の蓄積に寄与するミリスチン酸が含まれていることです。 アテローム性動脈硬化症の発症。 アテローム性動脈硬化症のリスクは50歳を過ぎると正確に増加するため、この年齢は、牛乳の摂取量を除外することはできないにしても、少なくとも減らす必要がある（1日1杯以下）必要がある時期です。

牛乳は食事から除外すべきです 石灰化を起こしやすい人- 血管内のカルシウム塩の沈着。

牛乳と相性の良いものは何ですか？

牛乳に良い食べ物は何ですか？ 科学者たちは、この件に関しては特別な制限はないと主張している。

牛乳と塩辛い食べ物や辛い食べ物を組み合わせると重度の消化不良を引き起こすという一般的な考えにもかかわらず、これは科学的に証明されていません。 ニシンやキュウリのピクルスと牛乳の組み合わせに体が抵抗がない場合は、健康のためにそれらを組み合わせてください。 さらに、牛乳も役立ちます スパイシーで塩辛い食べ物の体内の悪影響を中和します。.

について ミルクスープと ミルク粥- 子供だけでなく大人にも役立ちます。 確かに、この形態では、牛乳の有益な特性が約半分に減少します。

多くの人が次のように尋ねます。 ミルク入り紅茶は健康に良いのでしょうか？? 間違いなく役に立ちます！ お茶はミルク（およびそのすべての有用物質）の吸収を促進し、ミルクはお茶に含まれるカフェインやアルカロイドの体への悪影響を中和します。 したがって、マイナスなものを相互に排除し、互いの有益な特性を活性化することで、ミルク入り紅茶はかなり健康的でおいしい飲み物になります。

牛乳を飲み、他の乳製品を食べ、牛乳と他の食品を組み合わせて、健康になりましょう。

牛乳は他の動物の乳よりもはるかに普及しています。 ほぼ毎日どの家庭の食卓にも登場します。 純粋な形またはそれから製造される食品（カッテージチーズ、チーズ、バター、ヨーグルトまたはケフィア）として。 牛乳の製造が簡単で手頃な価格であり、大量の工業生産が行われているため、あらゆる場所で牛乳の需要が高まっています。

牛乳の組成に含まれる大量のカルシウムは、骨組織の形成と強化におけるカルシウムの重要な役割を決定します。 ここに存在するビタミン D はカルシウムの吸収を改善し、骨や象牙質へのカルシウムの沈着を促進します。 したがって、牛乳の使用はくる病や骨粗鬆症の発症を効果的に予防します。

特に重要なのは、幼少期に牛乳を定期的に摂取することです。 骨格の強度が確立され、最大の骨量が蓄積されるのは、早期の移行期であり、これによって生涯の骨折の素因が決まります。 牛乳によるカルシウムの摂取と青少年の骨格系へのカルシウムの沈着との間には直接的な関係があり、骨折の頻度とは逆の関係があることが証明されています。

の 若い頃牛乳は通常、吸収が良く、成長と発達を促進し、免疫力を強化し、記憶力と気分を改善します。 年齢とともに牛乳を消化する能力は低下しますが、高齢者の食事から伝統的な食品を完全に排除することは健康に害を及ぼす可能性があります。 この場合は、牛乳を薄めて飲むか、スキムミルク（スキムミルク）を飲むことをお勧めします。

牛乳は伝統的に危険産業で雇用されている人々のリハビリテーションのために処方されている製品であり、医療、食事、離乳食にも使用されています。 貧血、腎臓病、神経系の障害、胃腸管、結核に効果があります。 はちみつ入り牛乳はストレスを和らげ、眠りやすくするよく知られた飲み物です。

ミルクの心臓血管系に対する複雑で有益な効果は、カリウムの含有量が高く、血圧をわずかに下げる能力によってもたらされます。 組成に含まれるリノール酸は過剰な体重を軽減し、心臓の働きも促進します。 牛乳の抗腫瘍活性と寿命を延ばす能力が確認されています。

妊娠中の牛乳

妊娠中のカルシウム摂取不足は、必然的に妊婦の骨や歯の状態に影響を与えます。 牛乳はこのミネラルの欠乏の問題を大幅に解決することができ、また、その完全な吸収にも貢献します。 牛乳に過剰に含まれる乳糖は、体のカルシウムの処理を助け、優れたエネルギー源でもあります。

ミルクは妊婦の体を優しく浄化し、毒や塩分を取り除きます。 ヘビーメタル、放射性化合物。 大規模な工業都市の居住者にとって、この製品の機能は特に重要です。 さらに、その組成に含まれる一部のビタミンは顕著な抗酸化作用を持ち、環境の有害な影響から細胞を保護します。

禁忌や母親と赤ちゃんの牛乳に対する個人の不耐症がない場合、妊娠中または授乳中の女性の食事のバランスを取り、栄養素とビタミンを豊富にすることができます。 この商品は金庫としても機能します 効果的なツール妊娠後半に伴うことが多い胸やけを軽減します。

警告：女性が以前に牛乳の使用に困難を経験した場合、妊娠中は牛乳を完全に放棄し、危険な実験を行わない方がよいでしょう。

牛乳が危険なのはどんなときですか?

牛乳に含まれる主なタンパク質であるカゼインは、最も強力なアレルゲンです。 消化が不完全な場合、血流に入り抗原として作用し、強力な免疫反応を引き起こす可能性があります。 このような変革の結果、すべての乳製品に対する不耐性が発生するだけでなく、 糖尿病私はタイプする。

アレルギーの傾向がある人は牛乳を摂取する際に注意する必要があり、食事に関して医療専門家にアドバイスを求めることも役立つでしょう。 それに対する病理学的反応の存在は、すべての乳製品を食事から完全に排除することを意味します。

ビデオ: 牛乳を飲んではいけない人。 番組内ディスカッション「健康に生きる」

乳糖、乳糖が成人の体内で完全に処理されることはほとんどありません。 ラクターゼ欠損症はさまざまな程度で発症する可能性がありますが、不便を引き起こしたり、乳製品に対する完全な不耐症を引き起こしたりすることはありません。 ほとんどの場合、次のような症状の形で現れます。

• 下痢、軟便。
• 吐き気、嘔吐。
• 鼓腸、膨満感。
• 胃のけいれんや痛み。
• 胸焼け。

ガラクトースの代謝が妨げられると、牛乳も体に悪影響を及ぼします。 この物質はブドウ糖とともに乳糖の分解中に生成され、白内障や関節炎の発症の重大な危険因子となる可能性があります。 ガラクトース血症は遺伝性疾患であり、食事から牛乳を完全に排除する必要があります。

牛乳の選択と使用に関するルール

通常、まず第一に、食品の自然さと安全性に注意を払うのが通例であり、これはもちろん牛乳に関しても当てはまります。 完璧なオプション- 定期的に獣医師の検査を受けている清潔で清潔な飼い主から個人の農場から牛を購入すること。 これが全乳を見つける唯一の方法であり、工業生産の製品は正規化されて飲用され、その中のタンパク質と脂肪の含有量は人為的に調整されています。

乳脂肪が部分的に酸化しているため、できるだけ空気に触れていない牛乳を選ぶ必要があります。 この件に関する情報を得るために、農場で搾乳がどのように行われるかについて農家に少し尋ねることは許されます。その方法（機械または手動）を知ることは役に立ちます。

製品の鮮度は非常に重要です。新鮮な全乳には、腐敗性微生物の発生を抑制する有用な栄養素とリゾチームが最大限に含まれています。 2時間後には活性が失われるため、生乳は煮沸するか低温殺菌する必要があります。 瞬間殺菌を行う最も簡単な方法は、飲み物をほぼ 90 °C に加熱し、すぐにストーブの電源を切ることです。

低温殺菌は牛乳の味をほとんど変えませんが、結核やブルセラ症などの危険な病気の病原体を破壊します。 耐熱性の乳酸菌は死滅せず、有用な栄養素も保持されます。 低温殺菌牛乳は酸っぱくなる可能性があるため、凝乳、カッテージチーズ、またはチーズの製造に非常に適しています。

高温の影響下での牛乳の処理は、病原性微生物叢と細菌の胞子をほぼ完全に破壊しますが、組成に物理的および化学的変化も引き起こします。 このような方法の中で最も一般的なのは、煮沸、滅菌、超低温殺菌です。 これらは、有毒化合物の出現を防ぐ乳酸菌と乳脂肪を破壊し、製品の有用な特性のほとんどを奪います。

どれでも 熱処理飲み物の酸性度を下げ、飲み物に溶けているガスを取り除き、保存期間を延ばします。 店で購入できる牛乳の種類の中で、他のものよりも人体に多くの利益をもたらす低温殺菌牛乳を選択することが望ましいです。 このような牛乳の賞味期限は短く、包装方法にもよりますが、最大 7 ～ 14 日間です。

警告：還元乳の使用は避けるべきです。 栄養価また、心臓や血管の働きを低下させる酸化コレステロールや、無関係な添加物（チョーク、砂糖、デンプン、小麦粉）が含まれる場合があります。

動画：番組「朝から晩まで」で牛乳の特徴についてのお話

牛乳の保管

牛乳の賞味期限は、その加工方法、包装方法、温度によって異なります。 生乳は1～2℃で2日間、3～4℃で約1日半、4～6℃で1日、6～8℃で18時間、8～10℃で保存されます。 ℃でたったの12時間。

牛乳の保存に役立つヒント:

1. スーパーでは、牛乳を長時間保温しないように、買い物かごの最後に入れるのが最善です。 帰宅したらすぐに冷蔵庫に入れてください。
2. 冷蔵庫では、牛乳は0〜4°Cの温度で最適に保管されます。このためにドアを使用しないでください。
3. 開封した牛乳は、蓋をし、臭いの強い食品と区別して保管し、3 日以内にお召し上がりいただけます。
4. 牛乳の保存に最適 オリジナルのパッケージ、ガラスまたはセラミックの容器。
5. 光はリボフラビンとビタミンDを破壊するので避けてください。
6. 牛乳を冷凍すると、その栄養と味を長期間保存できますが、そのような牛乳は冷蔵庫で解凍する必要があります。

アドバイス：冷凍牛乳は解凍すると分離することがよくあります。 この場合、通常の外観に戻すには、ブレンダーで叩くだけで十分です。

牛乳と他の食品との相性

牛乳は独立した食品です。 よりよく吸収されるためには、空腹時に、他の食べ物と混ぜずに、少しずつ口の中で少しずつ遅れて飲む必要があります。 冷たい牛乳は飲まないでください。温度が低いと消化が難しくなります。 牛乳を一杯飲んだ後は、しばらく（1〜1.5時間）食事を控えると効果的です。

特定の種類の果物、ベリー、野菜と一緒に牛乳を摂取することは許容されます。 カフェインの影響をやわらげるので、紅茶やコーヒーに少量加えるとよいでしょう。 カッテージチーズには牛乳もよく合います。

製品の構成

牛乳の組成は豊富で多様で、タンパク質、脂質、炭水化物、無機塩、ビタミン、ホルモンが含まれます。 アミノ酸の完全なセットは人体のニーズを完全にカバーしており、乳脂肪は最も栄養価が高く健康的なものの 1 つです。 生の全乳のエネルギー値はわずか 65 kcal と低いため、乳製品ダイエットは広く普及しており、効果的です。

牛乳の栄養価（製品100gあたり）

ビデオ: 牛乳の危険性についての E. マリシェバ