Jarod Goldin jest współzałożycielem kanadyjskiej firmy Next Millennium Farms. Od osiemnastu miesięcy eksperymentuje z hodowlą świerszczy i pędraków i uważa się za doświadczonego hodowcę chrząszczy. W 2013 roku przeczytał raport ONZ, który sugerował, że rozwiązaniem problemu głodu może być wykorzystanie owadów. Widział także w wiadomościach telewizyjnych historię Chapul, start-upu, który produkuje batony energetyczne z drobno zmielonych świerszczy. Zainspirowany Goldin przekonał swoich braci Darrena i Ryana, którzy już hodowali owady na sprzedaż w sklepach zoologicznych, do założenia innej firmy. Tym razem, aby dostarczać ludziom zdrową i przyjazną dla środowiska żywność bogatą w białko. „Rynek dopiero się rozkręcał, więc nie zamierzałem przegapić swojego” — mówi Goldin.

O tym, że uprawa owadów jest dochodowym biznesem, przekonało się już niejedne pokolenie. To tylko ich towary szły na przynętę dla ryb lub pokarm dla gadów. A ich producenci nie przepadali za modernizacją produkcji. Nowe pokolenie biznesmenów jest zdeterminowane, aby zautomatyzować wszystkie procesy. Stymulują je surowe wymagania dotyczące surowców do żywności dla ludzi. Na początek owady dla ludzi powinny być hodowane oddzielnie od tych, które są karmione zwierzętami lub sprzedawane rybakom. Daniel Imri-Situnayake jest współzałożycielem Tiny Farms, farmy w Kalifornii, która została pomyślana jako pokazowy obiekt do zaprezentowania nowoczesne metody rosnące owady. Opracowane technologie mają zostać opatentowane i sprzedane.

Skala produkcji prowadzi do konieczności redukcji kosztów. Hodowla pluskiew dla zwierząt domowych jest opłacalna, o ile jest na małą skalę: „Ludzie nie myślą zbyt wiele o kupowaniu 10 świerszczy raz w tygodniu za 10 dolarów za ich ulubioną jaszczurkę brodatą”. Ale jeśli spróbujesz im sprzedać jeden funt śruty buraczanej, która kosztuje około 5000 owadów, za 30-40 USD, popyt będzie wyraźnie ograniczony” – mówi Imri-Situnayake. Branża owadów nie ma jeszcze utartych ścieżek, sprawdzonych rozwiązań ani nawet dobrze rozwiniętej sieci hodowców, z którymi można się konsultować. Automatyzacja fabryk to historia prób i błędów, ubolewa Gabriel Mott, współzałożyciel Aspire Food Group, który hoduje owady w Teksasie, Meksyku i Ghanie.

Przemysł spożywczy kupuje

Wiele farm owadów powstało z powodu zapotrzebowania na ich surowce ze strony marek spożywczych, które produkują batony, ciastka i inne smakołyki z sześcionożnych surowców.

Heidi de Bruyn, współzałożycielka Proti-Farm, holenderskiej firmy produkującej białko, od 2008 roku hoduje niewielkie ilości owadów na żywność. Teraz Bruin instaluje na farmie kamery wideo i czujniki, które będą monitorować owady zamiast ludzi. A Big Cricket Farms musiało wynaleźć własny system pompowania, aby spryskiwać wodą nowo wyklute świerszcze bez ich topienia, wyjaśnia Kevin Bachhaber, współzałożyciel farmy.

Kolejną troską rolników jest stworzenie komfortowych warunków życia dla owadów. W końcu znaczna część konsumentów jadalnych owadów jest zaniepokojona kwestiami środowiskowymi i opieką nad zwierzętami. Dlatego, jak mówi Bachkhaber, w jego gospodarstwie przywiązuje się dużą wagę do procesu bezbolesnego zabijania owadów i stara się zapobiegać agresji wśród zwierząt domowych. Rolnicy nieustannie starają się przekonać konsumenta, że ​​proponowane owady są naprawdę jadalne i bezpieczne dla zdrowia. Problem polega na tym, że w dziedzinie hodowli owadów nie ma dobrze rozwiniętego systemu regulacji. Departament Rolnictwa USA zamierza dopiero wypracować mechanizmy regulacyjne w tym zakresie.

Pomimo wszystkich trudności hodowcy owadów patrzą w przyszłość z optymizmem. W tym roku UE planuje zrewidować przepisy dotyczące nowych rodzajów produktów. Dzięki temu procedura uzyskiwania zezwoleń na stosowanie owadów w żywności w UE stanie się bardziej przejrzysta. Tylko w pierwszych czterech miesiącach 2015 roku Bruin powiedziała, że ​​jej firma zarobiła tyle samo pieniędzy na sprzedaży jadalnych owadów, co w całym 2014 roku. A Next Millenium Farms otrzymało 1 milion dolarów od funduszu private equity na rozszerzenie swojej działalności.

Owady to pokarm przyszłości, jest tego przekonanych wielu ekologów, ekonomistów, a nawet rządów poszczególnych krajów europejskich. W porównaniu z tradycyjną hodowlą zwierząt hodowla szarańczy i larw nie wymaga prawie żadnych zasobów, a pod względem białka owady niewiele ustępują znanemu mięsu.

Zainspirowana postępowym pomysłem, petersburska programistka Nadieżda Serkowa wraz z przyjaciółmi zorganizowała w domu mikrofarmę do hodowli larw chrząszcza mącznego (znanego również jako chrząszcz mączny lub chrząszcz mączny). Wraz z nimi zespół zdołał wziąć udział dzień restauracji, wraz z projektem edukacyjnym „Trawa” specjalny kolacja gastronomiczna, a także zapalają się w projekcie" otwórz mapę" - NA wycieczki na początku stycznia każdy mógł obejrzeć fermę i posmakować larw.

Wieś rozmawiała z Nadieżdą o oświeceniu, przezwyciężeniu niechęci do owadów, ich właściwościach gastronomicznych, a także masywnych pędach robaków.

Nadieżda Serkowa

Jak to się wszystko zaczęło

Wszystko zaczęło się od tego, że mój chłopak Siergiej i jego przyjaciel przeczytali o jadalnych owadach na publicznej stronie „Przetrwaj w splocie”. Najwyraźniej był to jakiś na wpół humorystyczny post: mówią: „chłopaki, możecie się wyżywić”. Śmiali się z tego i powiedzieli mi. Powiedziałem wtedy: „Co za horror, nie zjem tego, ale wspieram cię moralnie!”. A już dzień później u nas w domu, w ramach ekologicznego festiwalu Eco Cup, został wyświetlony film „Wastecooking”. Oto historia austriackiego aktywisty ekologicznego Davida Grossa, który badał problem marnowanej żywności: ile jedzenia wyrzucają supermarkety i restauracje, ile psuje się w lodówkach zwykłych ludzi i tak dalej. W filmie podróżuje po Europie i robi małe szkice na ten temat. Przygląda się różnym aspektom problemu, a jednym z nich są właśnie alternatywne źródła białka – w tym chrząszcze mączne. Generalnie film jasno i sensownie opowiada o tym, jaka jest istota hodowli owadów i dlaczego może być ciekawa, poza porcją lulzu, niezwykłych doznań i poszerzenia horyzontów estetycznych i smakowych.

W teorii może to wpłynąć na gospodarkę np. krajów rozwijających się, a nawet częściowo rozwiązać problem głodu. Inny ważny punkt: cały niezjedzony pokarm pozostały po larwach jest doskonałym nawozem. My z tego nie korzystamy, bo w naszym domu nic nie rośnie poza dwoma kaktusami, ale ogólnie pomysł robi wrażenie. Do hodowli robaków można używać produktów niespełniających norm, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone, a to, co po nich pozostaje, można jakoś wykorzystać. Okazuje się, że produkcja jest dosłownie bezodpadowa. Pełna eko jazda na rowerze!

Po obejrzeniu filmu pomyśleliśmy, że to przeznaczenie i postanowiliśmy sami spróbować. Zaczęliśmy googlować, szukając informacji o tym, jak larwy są hodowane i jak są następnie gotowane.

O gospodarstwie

„Farma largotów” to oczywiście bardzo głośne słowo. Wyobraź sobie, że nie znasz warzywa takiego jak pomidor, a ktoś pokazał ci doniczkę z pomidorami na balkonie i nazwał ją „hodowlą pomidorów”. To byłoby mniej więcej to samo. Na tym samym filmie widać np. jak hoduje się larwy na skalę przemysłową, widać tam ogromne pomieszczenia i wielkie worki z gotowymi larwami. A w naszym przypadku to zaledwie kilka pudełek.

Założenie gospodarstwa takiego jak nasze w domu nie jest wcale trudne. Najpierw idziesz do sklepu zoologicznego po larwy. Zwykle robaki mączne służą do karmienia zwierząt - gadów, ryb i ptaków. Nie są sprzedawane w każdym sklepie zoologicznym, ale możesz je znaleźć, jeśli chcesz. Następnie wkładasz je do pudełka i posypujesz jakąś substancją chlebową: my na przykład teraz używamy płatków owsianych, ale mąka, chleb, otręby itp. też się sprawdzą. Nawet od czasu do czasu robaki muszą rzucać warzywami (na przykład marchewką) - są potrzebne jako źródło płynu. Po kilku tygodniach larwy zaczynają się przepoczwarzać, a następnie zamieniają w chrząszcze, a chrząszcze odpowiednio składają jaja, z których następnie pojawiają się nowe larwy. Pełny cykl – od zakupu robaków do pojawienia się pierwszych, bardzo małych larw drugiego pokolenia – trwa około trzech i pół miesiąca, w zależności od temperatury i warunków. Larwy trzymamy w łazience, bo to najcieplejsze miejsce w mieszkaniu, ale nasi znajomi mieli farmę w barze - i tam wszystko działo się trochę wolniej.

Byliśmy w dużej mierze zmuszeni do działania na chybił trafił. W Internecie są informacje na temat hodowli robaków mącznych, ale technologia ich uprawy na żywność w domu nie jest zbyt rozwinięta. Teraz rozumiemy, że wiele rzeczy można było zrobić lepiej i łatwiej. Na przykład użyliśmy dużych płatków owsianych, a kiedy zdecydowaliśmy się wziąć udział w festiwalu restauracji, zdaliśmy sobie sprawę, że dość trudno jest oddzielić robaki od płatków owsianych. A gdybyśmy zgadli, że weźmiemy płatki owsiane, nie byłoby problemu – wtedy wystarczyło przesiać je przez sito.

Ale w rzeczywistości nie jest to aż tak ważne, ponieważ hodujemy naszego warunkowego „pomidora na balkonie” i naszym celem nie jest karmienie siebie ani innych ludzi larwami, ale aby ktoś napisał o tym artykuł lub otworzył larwalną restaurację. I mieć o czym pisać i czym się inspirować. robimy to.

O przełamywaniu wstrętu i kulinarnych eksperymentach

Jeszcze raz powiem, że na początku pomysł wydawał mi się strasznie nieprzyjemny – nie dość, że nie wyobrażałam sobie, że będę jadła larwy, to trudno było mi po prostu na nie patrzeć. W ogóle nie lubię owadów. Ale mimo to osiedliły się w moim domu, po jakimś czasie przyzwyczaiłem się, potem je zjadłem, wszystko stało się normalne, ale przez jakiś czas nie mogłem całkowicie pozbyć się obrzydzenia.

Przez dość długi czas próbowaliśmy, nie wiedzieliśmy, jak to wszystko poprawnie ułożyć, aby było wygodnie. Początkowo larwy żyły pudełko kartonowe, a oni, musisz zrozumieć, są w stanie przegryźć karton. W pewnym momencie nie śledziliśmy i mieliśmy masową ucieczkę robaków. Szczerze mówiąc, to było straszne. Przychodzisz do domu, a tam! Robaki w łazience, robaki na wszystkich półkach, robaki w kosmetyczce. W tamtym czasie nie byłem jeszcze w tak przyjaznych stosunkach z tymi stworzeniami i podniosłem pisk. Wyeliminowaliśmy katastrofę, ale potem jeszcze kilka razy były takie sytuacje, kiedy sięgasz do swojej kosmetyczki w poszukiwaniu szminki, a tam masz larwę. Ty też podnieś trochę pisk, uspokój się, wyjmij - i żyj dalej.

Pierwszym daniem były klopsiki - były pokazane w filmie, więc postanowiliśmy zacząć od nich. Tylko jeśli w filmie były zrobione w 70 procentach z mięsa, to zamiast tego użyliśmy ciecierzycy, soczewicy i różnych płatków. Wyszło coś w rodzaju falafela. Częścią tego farszu były smażone i mielone larwy. Oczywistą zaletą tego dania było to, że z zewnątrz nie było widać, że je się owady. Dlatego łatwiej było oderwać się od tej myśli i poczuć, że nie ma w tym nic złego, że naprawdę mają dobry gust. Ważne było dla nas zrozumienie: zjadłeś owady - i wszystko jest w porządku.

My też je po prostu smażyliśmy, a potem dodawaliśmy do makaronów, sałatek, robiliśmy z nich bułki. W dzień restauracji serwowaliśmy coś w rodzaju shawarmy z warzywami i sosem, tylko zamiast mięsa mieliśmy klopsiki z larw. Dodaliśmy je również do

Korespondenci magazynu „ Agrotechnika i technologie”- powiedzieli organizatorzy obiecującego biznesu.

Już teraz w produkcji zwierzęcej i drobiarskiej wielu krajów występuje niedobór białka paszowego, którego głównym źródłem są rośliny strączkowe, mięso i kości oraz mączka rybna. Mączka rybna jest ważnym składnikiem pasz dla ptaków, trzody chlewnej i ryb, jednak jej koszt z roku na rok systematycznie rośnie, a wzrost wielkości produkcji jest ograniczony. Wszystko to zmusza naukowców i producentów rolnych do poszukiwania alternatywnych źródeł białka. Jednak historia projektu rozpoczęła się z zupełnie innymi celami i założeniami.

Utylizować ekologicznie

„Tworząc firmę w 2015 roku planowaliśmy zaangażować się w poszukiwanie i transfer zaawansowanych innowacyjnych technologii do kompleksu rolno-przemysłowego” – mówi Igor Abalakin, dyrektor techniczny Entroprotek. „Wtedy jeden z liderów branży postawił przed nami zadanie znalezienia skuteczne rozwiązanie Problemy przetwarzania obornika drobiowego. W trakcie pracy ćwiczyliśmy różne technologie: od aktywnego kompostowania do pirolizy. W trakcie poszukiwań najlepsza opcja dowiedzieliśmy się, że w Japonii obornik jest przetwarzany biologicznie – przy pomocy owadów. A fakt, że owady są bogatym źródłem białka, tylko podsycił nasze zainteresowanie. I zdecydowaliśmy: dlaczego nie spróbować w ten sposób przetwarzać ptasich odchodów?

Specjaliści firmy zaczęli bardziej szczegółowo badać technologię. Zakupiono próbną partię larw, stworzono warunki niezbędne do hodowli i uzyskano pierwszą populację laboratoryjną. Ponadto przeprowadzono pierwsze eksperymenty dotyczące przetwarzania. „Technologia dowiodła swojej skuteczności nawet podczas pracy z tak ciężkimi surowcami, jak ptasie odchody” — kontynuuje Igor Abalakin. „Jednak szybko stało się jasne, że istnieje szereg trudności technologicznych związanych z przemysłową realizacją takiego projektu. Zagłębiając się głębiej w kwestię utylizacji odpadów organicznych, odkryliśmy, że w Europie i Ameryce Północnej istnieją firmy specjalizujące się w przetwarzaniu odpadów żywnościowych i odpadów żywnościowych (FLW). I tak, badając ich doświadczenie, pod koniec 2016 roku wyposażyliśmy własne laboratorium o łącznej powierzchni 45 m² do opracowania technologii przetwarzania świeżych owoców i warzyw.”

Technologia stosowana przez Entroprotek opiera się na zdolności larw owadów lwa czarnego (Hermetia illucens) do przetwarzania organicznych odpadów roślinnych. Pozwala to na jak najefektywniejsze wykorzystanie produktów żywnościowych, przywracając niezbędne białko paszowe uzyskane z biomasy larw do łańcucha pokarmowego zwierząt gospodarskich i ptaków. „Główną zaletą technologii jest jej bezpieczeństwo dla środowiska i ludzi” – podkreśla dyrektor techniczny firmy. — Wyniki badań pstra czarnego w Instytucie Ekologii i Ewolucji im. A.N. Severtsova (IPEE RAS) potwierdziły, że ten gatunek owada nie toleruje infekcji, nie jest w stanie przetrwać bez niezbędne warunki, a kiedy trafi otoczenie zewnętrzne ginie. Ponadto warunki naszej produkcji wykluczają wprowadzanie do środowiska niebezpiecznych i szkodliwe substancje zarówno przez wentylację, jak i ścieki.

Żywa technologia

Muchy Imago (dorosłe) trzymane są w specjalnych insektariach. Urządzenie insektarium zapobiega przedostawaniu się owadów do środowiska zewnętrznego. Dla żywotnej aktywności i wysokiej produktywności owadów wewnątrz utrzymywany jest określony mikroklimat (temperatura, wilgotność, oświetlenie). Okresowo przeprowadza się zbiór jaj, które umieszcza się w inkubatorze, gdzie następuje proces wylęgania się i odbierania lądujących larw. W tym samym czasie do magazynu trafiają odpady organiczne: niespełniające norm ziarna i produkty żywieniowe z sieci handlowe. Odpady są uwalniane z opakowań, rozdrabniane i przechodzą proces homogenizacji (doprowadzenia do stanu jednorodnego). W kolejnym etapie do powstałej substancji dodaje się larwy wyhodowane w inkubatorze. Pojemnik z odchodami i larwami umieszcza się w przetwórni, gdzie zachowane są wszystkie warunki niezbędne do pomyślnego bytowania larw. W ciągu dwóch tygodni larwy przetwarzają podłoże, w którym się znajdują. Pod koniec tego okresu, za pomocą przesiewania, oddziela się larwy od odpadowego produktu przetwarzania - kompostu, który jest cennym nawozem organicznym. Larwy są wysyłane do suszenia i mielenia, po czym otrzymuje się białkowy produkt paszowy. Ogólnie etapy technologiczne hodowli i utrzymania lwa czarnego są podobne do etapów w hodowli drobiu: uzyskanie jaja wylęgowego, inkubacja, odchów i tucz.

„Wszystkie obszary technologii zostały przez nas opracowane w skali pilotażowej” – wyjaśnia Igor Abalakin. – Centrum Badań Toksykologii i Higienicznej Regulacji Produktów Biologicznych (SRC TBP FMBA) opracowało pilotażowy przepis przemysłowy dla naszej technologii bioprzetwarzania, a także specyfikacje techniczne dotyczące produkcji białkowych dodatków paszowych i zookompostu. W toku oceny wpływu technologii bioprzetwarzania na środowisko, w celu potwierdzenia bezpieczeństwa środowiskowego i poddania się procedurze państwowego przeglądu środowiskowego przeprowadzono liczne badania dotyczące profilu aminokwasowego, wskaźników mikrobiologicznych, Wartość odżywcza produkty naszej produkcji. Ponadto testy białkowego dodatku paszowego na akwakulturze, drobiu i trzodzie chlewnej wykazały wysoką skuteczność produktu. Również produkty Entroprotek są interesujące dla właścicieli nieprodukcyjnych i egzotycznych zwierząt: jaszczurek, żółwi, jeży, legwanów, a także ras ptaków bojowych i ozdobnych.

Obiecujący kierunek

Jak dotąd w Rosji nie ma analogii do takiej produkcji mąki białkowej. Entroprotek zbudował już pilotażowy warsztat do produkcji przemysłowej w regionie Penza o przepustowości do 15 ton odpadów spożywczych dziennie. Produkcja jest zmechanizowana, dobierane są linie technologiczne do przyjmowania odpadów, przygotowania podłoża, obróbki termicznej biomasy larw owadów w celu uzyskania różnych produktów (białko paszowe, tłuszcz entomologiczny, chityna, zoohumus). „Nasz rdzeń naukowy przeprowadził setki eksperymentów w celu zebrania statystyk dotyczących poszczególnych rodzajów odpadów i opracowania unikalnej receptury dla każdego z nich” – mówi Igor Abalakin. — Osobną gałęzią rozwoju projektu są badania genetyczne i prace hodowlane aby poprawić populacje much, którymi dysponujemy”.

Technologia otrzymała patent, dotyczy czterech wniosków oddzielne części cały proces, obecnie rozważany przez ekspertów Federalnego Instytutu Własności Przemysłowej (FIPS), w rozwoju ponad 25 aplikacji. Wszystkie produkty otrzymały certyfikaty zgodności. Obecnie dobiega końca procedura państwowej rejestracji dodatków paszowych w Rosselchoznadzorze.

Tylko jedna procedura nie została jeszcze zakończona - państwowa rejestracja dodatku paszowego. Świadectwo rejestracji pozwoli firmie wejść na hurtowy rynek producentów pasz.

W 2021 r. planowane jest otwarcie zakładu produkcji białka z larw muchy czarnożołnierki w Gubkinie w obwodzie biełgorodzkim. Przewiduje się, że projektowa wydajność na początkowym etapie wyniesie 300 ton mąki miesięcznie, a produktem ubocznym będzie zookompost przetwarzany przez larwy. Warto zauważyć, że producenci zamierzają dostarczać mąkę do karmy dla zwierząt domowych i pasz dla ryb za granicę, gdzie jej koszt jest znacznie wyższy niż w kraju.

Trudny wybór

Podobne produkcje pojawiają się teraz w naszym kraju, ale jak dotąd nikt nie odważył się wyhodować larw muchy czarnego żołnierza w Rosji. Podobny projekt istnieje tylko w Holandii. Biełgorodzki producent suplementów witaminowych, a także pasz dla cennych gatunków ryb i zwierząt domowych jako pierwszy w strefie czarnoziemów wyhoduje egzotyczne owady. Wspólny projekt firmy i Politechniki Szuchow w Biełgorodzie zdobył grant w wysokości 217 milionów rubli. Środki te posłużą do opracowania prototypów produktu, przy czym koszt produkcji będzie niższy niż u Holendrów.

kierownik działu wyższa edukacja i Nauki Departamentu Polityki Wewnętrznej i Personalnej Obwodu Natalya Shapovalova zauważa, że ​​projekt jest realizowany w ramach Centrum Naukowo-Edukacyjnego - jednego z pierwszych pięciu w kraju.

W ramach ogólnopolskiego projektu Nauka przeznaczono dotację w wysokości 217 mln rubli – wyjaśnia. - Przeszedł konkursową selekcję projektów. Łącznie złożono 138 wniosków. Spośród nich wybrano 45 najlepszych projektów.

Dyrektor przedsiębiorstwa Siergiej Liman podkreśla, że ​​zainteresowanie owadami wśród producentów pasz nie jest przypadkowe.

Białko roślinne nigdy nie stanie się pełnoprawnym zamiennikiem białka zwierzęcego, bez względu na to, co ktoś powie - zauważa Siergiej Liman. - W przygotowywaniu pasz dla zwierząt szeroko wykorzystujemy odpady - krew, kości, pióra. Nawet szczecina prosiąt jest przycinana, a następnie poddawana recyklingowi. Mąka uzyskana z odchodów świń jest dodawana do paszy dla drobiu, odpady drobiowe są przetwarzane na paszę dla świń i tak dalej. Co więcej, wszystkie te dodatki są dość trudne do strawienia przez organizm zwierzęcia. Oczywiście mączka rybna pozostaje najwyższej jakości: na przykład niedrogie ryby są przetwarzane na pstrąga. Ale wszyscy rozumiemy: w oceanie nie ma tak wielu ryb.

Szukaj różne sposoby do pozyskiwania pasz białkowych zarówno naukowców, jak i inwestorów zmusza rosnące zapotrzebowanie na produkty mięsne. Siergiej Liman podaje przykład zagranicznych producentów mąki z chrząszcza majowego czy szarańczy.

Zauważa, że ​​szarańcza wytwarza najlepszą mąkę. - Ale jeśli otworzysz taką produkcję, musisz gdzieś hodować te szarańcze, stworzyć specjalne warunki dla ich siedliska. Czy możesz sobie wyobrazić, że stanie się coś nieoczekiwanego i wszystkie te owady znajdą się w wolnym środowisku?

Wszystkie te subtelności inwestorzy i naukowcy musieli wziąć pod uwagę nawet na etapie wyboru owadów do badań. Postanowili zatrzymać się przy czarnej muchie lwa z tego prostego powodu, że sam owad na czarnych szerokościach geograficznych nie jest dla nikogo niebezpieczny: kiedy osobnik zmienia się z larwy w muchę, nie pije ani nie je. Produkuje tylko larwy, które są łatwe do kontrolowania. Poza tym szybko rosną.

Owady i ich przyjaciele

Siergiej Liman może mówić bez końca o czarnym lwie.

Ta mucha jest również dobra, ponieważ nigdy w historii badań nie zaobserwowano zmniejszenia jej populacji z powodu jakiejkolwiek epidemii - wyjaśnia. - W ciele czarnego lwa, pewne środek ochronny rodzaj antybiotyku. Dzięki temu nie zachorują. Dla nas też jest to dobre – nie musimy się martwić o to, jak chronić lęgowe owady.

Producenci wraz z naukowcami zamierzają stworzyć własną technologię pozyskiwania masy białkowej

Sama mucha na zdjęciu wygląda dość podobnie do zwykłej muchy pokojowej, ale Siergiej Liman podkreśla jej wyjątkowość.

Muchy domowe mogą przenosić wiele chorób. Tak, a robaki, które są wykorzystywane w takich branżach, rosną przez długi czas. I te larwy w sześć dni stają się takie, że można je przerobić na mąkę – mówi inwestor. - Cóż, jeśli spojrzysz na pełną twarz lwa, zobaczysz, że jej twarz jest, że tak powiem, masą perłową. Bardzo ładny!

Oprócz „spektakularnego wyglądu” owada, jedną z zalet muchy jest wysoka produktywność. Istnieje wiele larw od jednego osobnika.

Spróbuję wyjaśnić nasz wybór na przykładzie branży trzody chlewnej - kontynuuje Siergiej Liman. - Jeśli jedna locha przyniesie sześć prosiąt, a druga 14 na raz, to którą kupisz? Oczywiście drugi, choć drogi. - Zainteresowaliśmy się więc tą właśnie muchą, a nie inną.

Jednocześnie na początkowym etapie larwy hodowlane będą musiały być kupowane od partnerów holenderskich. Według Limana wystarczy im wiadro. Ważne jest więc zapewnienie im warunków szklarniowych do wzrostu i przemiany w muchówki.

Taniej niż partnerzy

Cała technologia hodowli larw, a także sprzęt, mogły zostać sprowadzone z tej samej Europy, razem z owadami hodowlanymi.

Uważamy jednak, że musimy stworzyć własną technologię produkcji - będzie prostsza i tańsza niż zagraniczna - zapewnia Siergiej Liman.

Pierwszy prorektor Politechniki Jewgienij Jewtuszenko dodaje: te same 217 mln otrzymane w wyniku konkursu projektowego zostaną przeznaczone na naukowe i technologiczne wsparcie projektu. Sprzęt laboratoryjny, instrumenty, badania – to wszystko zostanie sfinansowane z grantu, aby już wkrótce mógł powstać prototypowy produkt. Ale zakład powstanie na koszt inwestora.

Nasi pracownicy zajmą się automatyzacją całego cyklu, tworzeniem środowiska wygodnego dla owadów - wyjaśnia Jewgienij Jewtuszenko. - To będzie wymagało specjalistów o różnych profilach. Na przykład dla nowego zakładu nasi naukowcy zamierzają opracować i wdrożyć nowy system wizja techniczna.

Jak dotąd żadna uczelnia w kraju nie przygotowuje wyspecjalizowanych kadr dla takich branż, ale firma nie uważa tego za problem.

Zasada pracy z larwami jest taka sama jak w każdym gospodarstwie hodowlanym – zauważa Liman. - Czyli wystarczy, że na miejscu przeszkolimy specjalistów.

Pierwszy zookompost, larwy i mąka oraz nowe muchy trafią do Gubkina już w 2021 roku. Równolegle firma będzie pracować nad produkcją karmy premium dla zwierząt domowych. Część mąki z larw zostanie tam wykorzystana, a pozostałe produkty spróbują sprzedać za granicę.

A co z sąsiadami

Lipetski projekt firmy „Nowe Biotechnologie”, w ramach którego larwy muchy domowej są przetwarzane na białko paszowe, otrzymał wsparcie w wysokości trzech milionów rubli z regionalnego Funduszu Pomocy Rozwoju Małych Form Przedsiębiorstw w Sferze Naukowo-Technicznej .

Oto historia przedsiębiorcy Igora Istomina, który zbudował prawdziwą farmę much. Igor wyjaśnia, dlaczego muchy wcale nie są obrzydliwe, jak larwy pomagają przetrwać małym prosiętom i kurczętom i dlaczego kiedyś w każdej fermie drobiu powinna powstać mała fabryka do produkcji larw owadów.

Jako dziecko miałem jedną dziwność. Mówiąc dokładniej, miałem wiele dziwactw, ale teraz opowiem tylko o jednym. Bardzo lubiłem muchy. Rodzice zawisli w naszym Chatka lepy na muchy od owadów, a okresowo na wpół unieruchomione, nieszczęśliwe i umierające muchy spadały z nich na stół. Podniosłem je i włożyłem do przezroczystego pudełka z otworami na powietrze - to był szpital. Kiedy następny owad, mimo moich wysiłków, wciąż zdechł, wydawałem się bardzo zdenerwowany. Lubiłem też kłaść muchę na rękę i patrzeć, jak po niej pełza - ręka była przyjemnie łaskotana. Pewnie się skrzywiłeś, czytelniku? Tacy byli moi rodzice. A oni powiedzieli: „Julia, czy masz pojęcie, GDZIE szli tymi łapami?”

„Wiesz, Julia, ludzie bardzo mocno wierzą w różne stereotypy” – mówi mi Igor Istomin, założyciel firmy New Technologies, małej farmy, w której hoduje się larwy much w celu stworzenia przyjaznej dla środowiska biopaszy i nawozów. - Kiedy rozmawiasz z ludźmi o muchach, od razu wyobrażają sobie wszelkiego rodzaju ścieki, toalety i zgniliznę. Ale po pierwsze, gdyby nie było tych owadów, nasza planeta już dawno byłaby pokryta wielokilometrową warstwą trupów, ponieważ przetwarzane byłyby znacznie wolniej. Rzeczywiście, badania od dawna dowodzą, że wokół każdej muchy istnieje środowisko antybakteryjne.

Tak, ten owad wspina się na wysypiska śmieci, ale potem dokładnie myje łapy, które mają cienkie chitynowe włosy. Te włosy wydzielają mikrosekret, który dezynfekuje wszystko. A larwy much w czasach napoleońskich były używane do oczyszczania trudno gojących się ran - doskonale usuwają martwicze tkanki i utrzymują przy życiu w nienaruszonym stanie. Mikrosekret jest bogaty w immunomodulatory, dzięki czemu gojenie jest szybsze. W Ameryce ta metoda jest czasami stosowana w chirurgii.

Do 2014 roku Igor Istomin był zaangażowany sprzęt AGD, ale wraz z nadejściem kryzysu postanowił sprzedać swój biznes i rozpocząć nowy, obiecujący biznes. Przyjaciele zaproponowali, aby wspólnie zbudował małą fabrykę robaków, a Igor zainwestował pieniądze ze sprzedaży firmy w to przedsięwzięcie.
„Właściwie, zanim zacząłem sprzedawać sprzęt AGD, byłem trenerem pływania” – mówi Igor. - I nieźle. Więc biologia była mi bliska, byłam z niej dobra. Wydawało mi się, że produkcja rybich robaków jest jakoś powierzchowna, hodowla larw może dać światu znacznie więcej niż tylko przynętę dla ryb. Zacząłem coraz bardziej studiować ten temat, pomogli mi moi synowie, w wyniku czego do 2015 roku wyprodukowaliśmy z nimi pierwszą eksperymentalną partię doskonałego białka paszowego, aw styczniu 2016 roku zademonstrowaliśmy to w Moskwie na wystawie w WOGN .

Jak tłumaczy Igor Istomin, nie musiał wymyślać żadnej nowej technologii – natura zrobiła już wszystko. Muchy żyją na świecie od ponad dwudziestu milionów lat - przeżyły epokę lodowcową i wiele innych klęsk żywiołowych, w przeciwieństwie do mamutów, dinozaurów i mauretańskiego dodo. Tak więc w ciele tego owada jest coś, co przyczynia się do przetrwania.

„W naturze zwierzęta, ptaki i ryby żywią się czymś, wyrzucają odpady trawienne i ostatecznie umierają” — wyjaśnia Istomin. - Gdy tylko to nastąpi, hordy much natychmiast przybywają na miejsce śmierci i składają jaja. Z jaj wylęgają się larwy, które szybko przetwarzają te odpady. Jednocześnie same larwy stają się doskonałym pokarmem dla innych zwierząt, a przetworzone odpady są doskonałym nawozem dla roślin. Natura już wszystko za nas pomyślała. Po prostu wzięliśmy ten mechanizm i postawiliśmy go pod dachem – postanowiliśmy zobaczyć, co by się stało, gdybyśmy zrobili z niego własną firmę.

W każdym gospodarstwie rolnym, czy to na fermie drobiu, czy w wylęgarni ryb, powstaje całkiem sporo odpadów. Na przykład śmiertelność ptaka wynosi od pięciu do siedmiu procent - kurczaki okresowo umierają z powodu słabej odporności lub łamią coś dla siebie. Ponadto w przedsiębiorstwach zawsze są odpady żywnościowe i roślinne, a wszystkie one powodują wiele problemów - trzeba je przechowywać, usuwać, dodawać specjalne zakwaszacze, aby w ciągu dwóch lat te odpady zamieniły się w nawozy i można je było wykorzystać na pola. Jeśli to wszystko nie zostanie zrobione, mogą pojawić się problemy z usługami środowiskowymi. Jak wyjaśnia Igor Istomin, jego „farma muchowa” może być idealnym przykładem produkcji bezodpadowej, a wtedy nie trzeba wydawać pieniędzy i czasu na usuwanie odpadów w gospodarstwach rolnych.

„Hodujemy muchę o imieniu Lucilia Сaesar, jest to zwykła zielona synantropijna mucha padlinożerna” – wyjaśnia Igor. - Jednak mówimy do niej po prostu Lucy. Mamy insektarium z klatkami, w których żyją dorosłe muchy i stale dochodzi do krzyżowania. różne rodzaje i pokolenia. Średnio każda mucha żyje od dwudziestu jeden do dwudziestu czterech dni, dzięki czemu te owady, które obecnie żyją w naszym insektarium, nigdy nie widziały świata zewnętrznego i znacznie różnią się od tych, które można spotkać w naturze. Na przykład mają o wiele większą produkcję jaj, ponieważ tutaj, u nas, różne pokolenia stale krzyżują się w zamkniętym środowisku.

W KAŻDEJ KOMÓRCE OWADOWCA ŻYJE OKOŁO DWÓCH TYSIĘCY MUSZEK, PIĘĆ TAKICH KOMÓREK ZNAJDUJE SIĘ NA FARMIE, TO CAŁKOWICIE OKOŁO MILIONA MUSZ W PRODUKCJI.

Jedzą cukier i mleko w proszku i piją wodę. W każdej klatce jest małe pudełeczko – Igor nazywa je „lunchboxem” – z mięsem mielonym w środku. „Nowe Technologie” współpracują z fermą drobiu, która specjalnie w tym celu oddaje te ptaki, którym nie udało się przeżyć.

„W pudełkach śniadaniowych są małe dziury” — mówi Igor Istomin. - Muchy - są nieśmiałe. Dlatego latają tam, aby się rozmnażać i robić szpony na mięsie mielonym. Codziennie przychodzi technolog, odbiera pudła śniadaniowe z murem i stawia nowe. A stare - murowane - przenoszone są do żłobka.
W żłobku znajdują się specjalne szafy z tacami, w których pracownicy przedsiębiorstwa układają mur i dodają więcej świeżego mięsa. Następnie larwy wyłaniają się z jaj i żywią się nimi. Podczas wzrostu larwy much wydzielają dużo amoniaku, dlatego każda szafka jest podłączona do wentylacji, z której powietrze wychodzące na zewnątrz przechodzi przez specjalny filtr mikrobiologiczny.

W CIĄGU CZTERECH DNI KAŻDY SZPIK ZWIĘKSZA SIĘ TRZYSTO PIĘĆDZIESIĄT 400 RAZY, A NA JEDEN GRAM MARVAGE POTRZEBUJESZ DWUSET GRAMÓW MIĘSA.
Nie mają żołądka, więc błędem byłoby stwierdzenie, że jedzą to mięso. Wydzielają sok larwalny na mięso, które jest bogate w enzymy i składniki odżywcze. Pod ich wpływem mięso szybko się rozkłada i zamienia w kleik, a następnie larwa wielokrotnie przepuszcza przez siebie powstałą substancję. Dzięki temu rośnie, a powstały substrat wzbogaca się w enzymy i staje się użyteczny.

Po trzech do pięciu dniach, gdy larwy dorosną, wraz z substratem uzyskanym z mięsa trafiają do specjalnego warsztatu. Aby oddzielić wyrośnięte larwy od podłoża, wszystko razem zrzuca się na drobną siatkę - larwy pełzają po niej, a sucha włóknista masa, która kiedyś była mielonym mięsem, pozostaje na siatce.

Następnie podłoże zbiera się w workach i pozostawia na jeden dzień. W temperaturze 65 stopni wypala się pod wpływem bakterii beztlenowych. Następnie suszy się i kruszy.
- Wyszło świetnie nawóz organiczny, - chwali się Igor Istomin. - Zabija wszelkie robaki w glebie, które zjadają korzenie roślin, a wydajność jest podwojona. Jednocześnie wystarczy dodać do podłoża zaledwie szczyptę takiego podłoża.

Podczas gdy nawóz jest wytwarzany z przetworzonego mięsa w jednym dziale przedsiębiorstwa, w innym dziale larwy są przetwarzane na paszę: są przetwarzane, czyszczone i suszone w temperaturze nie wyższej niż 70 stopni, aby zachować składniki odżywcze i nie niszczyć białka. Potem mielą. Okazuje się, że mąka tłuszczowa o wysokiej zawartości białka i kwasów tłuszczowych - BLK, koncentrat białkowo-lipidowy.
„BLK zawiera naturalne polimery – melaninę i chitynę” – mówi Igor. „Pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Na przykład najtrudniejszym okresem dla prosiąt jest przejście z mleka matki na zwykłą paszę. Często układ pokarmowy jeszcze niedojrzałych zwierząt nie daje sobie rady, chorują i umierają. Jeśli na siedem dni przed przejściem na paszę zaczniesz dodawać BLK do mleka, pół grama na każdy kilogram wagi, a następnie dodasz go do karmy przez kolejne dziesięć dni, to wynik będzie stuprocentowy. Świnie przestaną chorować. A jeśli dodasz trochę BLK do karmy domowego psa lub kota, poprawi się jej odporność i łatwiej będzie go zrzucić, a aktywność wzrośnie.

Obecnie w większości produkcji rolnej zwierzęta otrzymują białko w postaci mączki rybnej. Ale w ciągu ostatnich piętnastu lat jej cena wzrosła ośmiokrotnie, a światowe zasoby rybne stopniowo wysychają, bo okazuje się, że zwierzęta konkurują o nią z ludźmi. Jednocześnie zapotrzebowanie na produkcję białek zwierzęcych jest kolosalne – w Rosji ich roczny deficyt wynosi około miliona ton. Okazuje się, że pilnie trzeba szukać alternatywnych źródeł tego białka. A Igor Istomin uważa, że ​​znalazł takie źródło.
„Wyobraź sobie, że każda ferma drobiu ma mały warsztat, taki jak ten, który zrobiliśmy w domu”, mówi. „Nie musisz płacić za recykling, a tutaj, w swoim zakładzie produkcyjnym, możesz zrobić doskonałe jedzenie. Dałoby to zarówno wzrost, jak i spadek zachorowalności. W Rosji taką technologię zaczęto wymyślać już w latach 70. ubiegłego wieku, ale wszystko to było na poziomie badania naukowe i pozostał w laboratoriach. Staramy się go ożywić.

To prawda, że ​​\u200b\u200bw Rosji nie jest tak łatwo ustanowić produkcję bezodpadową - po prostu nie ma Ramy prawne. Początkowo przez długi czas nie można było certyfikować produktu - firmy, które to robią, po prostu nie wiedziały, jak pracować z suszonymi larwami. Wtedy okazało się, że zgodnie z prawem odpady biologiczne muszą być spalone, zakopane lub poddane obróbka cieplna. Nie są dostępne żadne inne metody przetwarzania. Trzeba więc ciągle demonstrować Nowa technologia i udowodnij wszystkim, że to działa.

Jak dotąd przedsiębiorstwo Igora Istomina pozostaje nieopłacalne: aby zaczęło przynosić zyski, konieczne jest znaczne powiększenie terenu i zatrudnienie większej liczby pracowników. Na razie moce produkcyjne wystarczają tylko na produkcję partii pilotażowych - są one wysyłane jako próbniki do zakładów i fabryk, aby mogły przetestować nową paszę i porównać ją z mączką rybną.
- Teraz jest już kilka przedsiębiorstw, które są gotowe kupić od nas BLK. Ponadto mączka rybna kosztuje od 80 do 120 rubli za kilogram, w zależności od jakości, a nasz produkt kosztuje 100 rubli. Oznacza to, że ma wszelkie szanse na wyparcie mąki. Ale żeby produkcja nie była dla nas stracona, musimy produkować od ośmiu do dziesięciu ton BLK miesięcznie, ale jak dotąd otrzymujemy tylko jedną.

Szukamy inwestorów i naprawdę mamy nadzieję na uzyskanie dotacji państwowej na badania. Ale z inwestorami jest ciężko - wiadomo, dla człowieka bardziej interesujące jest kupowanie gotowego mleka niż krowa, która to mleko da. Tak więc dzisiaj od handlu dzieli nas około 12 000 000 rubli i pół roku pracy. Ale jak już wszystko się ułoży, to chcemy zrobić coś w rodzaju showroomu – niech właściciele fabryk przyjdą zobaczyć, jak tu wszystko jest ustawione, i zamówią dla nas takie moduły do ​​przetwarzania odpadów. Przyjedziemy i zbudujemy te same w ich przedsiębiorstwach - okaże się coś w rodzaju franczyzy. A fundusz zalążkowy będzie nadal z nami. I czujemy się dobrze, i przedsiębiorstwa, i przyroda, i państwo.
Na koniec Igor Istomin pyta mnie, czy widziałem kiedyś kiszone chrząszcze w słoikach – w Azji można je kupić w supermarketach, a ludzie od czasu do czasu je jedzą. Odpowiadam, że nie tylko widziałem, ale też próbowałem – nic specjalnego.

– Widzisz – wzdycha Igor. - Tam, na Wschodzie, ludzie zrozumieli już to, czego my w żaden sposób nie możemy zrozumieć. W końcu z larw można zrobić doskonałe suplementy białkowe, które są przydatne dla ludzi. Mamy kilku znanych nam sportowców, którzy kupują nasz BLK i mieszają go z miodem na śniadanie. Ale to są sportowcy. Większość ludzi boi się tego spróbować. Wszystkie głupie stereotypy.

Kliknij przycisk, aby zasubskrybować Jak to jest zrobione!

Jeśli masz produkcję lub usługę, o której chcesz opowiedzieć naszym czytelnikom, napisz do Aslana ( [e-mail chroniony] ) i zrobimy najlepszy reportaż, który zobaczą nie tylko czytelnicy społeczności, ale także serwis Jak to jest zrobione

Zapisz się również do naszych grup w facebook, vkontakte,koledzy z klasy i w google+plus, gdzie będą publikowane najciekawsze rzeczy ze społeczności, a także materiały, których tu nie ma oraz film o tym, jak działają różne rzeczy w naszym świecie.

Kliknij w ikonę i subskrybuj!