Świętuj Wielkanoc w różne kraje różne, ale zawsze zabawne i interesujące. Wielkanoc to święto szczególnie czczone przez chrześcijan. Z greckiego πάσχα dosłownie tłumaczy się jako „przechodzenie” i symbolizuje Zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Tak więc, zgodnie z pismami biblijnymi, Jezus Chrystus został oskarżony o pogwałcenie żydowskiego prawa i skazany na śmierć przez ukrzyżowanie. Jednak Syn Boży okazał się ponad ziemską śmiercią i zmartwychwstał trzy dni po swoim pogrzebie. To znaczące wydarzenie stało się ogólnoświatowym świętem chrześcijańskim, ponieważ „Chrystus zmartwychwstał!”.

Przypominamy, że w 2013 roku katolicka Wielkanoc wypada 31 marca, a prawosławna 5 maja.

Tradycyjne potrawy wielkanocne

Tradycyjnie wielkanocne ciasta, kobiety, twarożek wielkanocny i pisanki. Produkty te są oświetlane w kościele, wręczane sobie nawzajem i używane do przerwania postu.

pisanki są znakiem Zmartwychwstania Pańskiego. Z reguły jajka są gotowane na twardo i farbowane na czerwono na Wielkanoc. jest kolorem boskiego zwycięstwa życia nad śmiercią. Więc wg Pismo Święte, św. Maria Magdalena, oddana wyznawczyni Jezusa Chrystusa, podarowała cesarzowi Tyberiuszowi nieoczekiwany prezent - kurze jajo na znak zmartwychwstania Syna Bożego. Cesarz nie uwierzył kobiecie niosącej mirrę, mówiąc, że tak jak to jajko nie może zmienić koloru na czerwony, tak umarli nie mogą powstać. Na jego słowa ofiarowane jajko zrobiło się czerwone, stając się niepodważalnym potwierdzeniem zmartwychwstania Chrystusa. Z czasem pisanki zaczęto malować na inne kolory (zwykle jaskrawe), a także malować chrześcijańskimi symbolami, wzorami i rysunkami.

Twaróg Wielkanocny - jest to danie z twarogiem, gotowane w formie stożka (do tego służy specjalne naczynie do pieczenia - pasochnik). Stożkowy kształt naczynia przedstawia Grobu Pańskiego. Często twaróg Wielkanocny jest ozdobiony literami „ХВ”, co oznacza „ChrystusZmartwychwstałego”, a także wizerunki krzyży, włóczni, kiełkujących ziaren i kwiatów, podkreślające mękę i zmartwychwstanie Syna Bożego.Twarożek Wielkanocny przygotowywany jest z suchego jednorodnego twarogu, masła, śmietany (kwaśnej śmietany), rodzynek. Migdały, kandyzowane owoce, orzechy itp. Można również użyć do nadania potrawie specjalnego smaku.

kulicz - To cylindryczny chleb z ciasta drożdżowego (jajka, cukier, masło, rodzynki). Cukier puder lub lukier jest często używany do świątecznego ciasta wielkanocnego. Możesz również dodać wanilię, kardamon i gałkę muszkatołową. Kulich jest uważany za „świecką” podobiznę kościelnego chleba artos. Artos (prosphora) to chleb z kwasu chlebowego i drożdży, symbolizujący jedność wszystkich ludzi na ziemi i używany podczas komunii. Na artos z reguły przedstawiana jest korona cierniowa - znak Zmartwychwstania Chrystusa. Artos w domu można przechowywać przez rok. Uważa się, że ten chleb kościelny może pomóc wierzącemu w przypadku choroby.

Kobieta - To ciasto kruche, które katolicy przygotowują na Wielkanoc. Baba ma kształt odwróconego garnka z otworem pośrodku. Przypuszcza się, że kobieta odziedziczyła tę formę po garnku, w którym piekła w dawnych czasach. Otwór w środku został wykonany, aby ciasto lepiej się upiekło. Głównymi składnikami baby są jajka, drożdże i rodzynki. Wierzch baby pokryty jest warstwą wanilii, cukrem pudrem lub lukrem czekoladowym. W przeciwieństwie do Wielkanocy to ciasto ma bardzo lekką konsystencję. Aby uzyskać taką konsystencję, musisz bardzo dobrze ubić jajka.

posiłek wielkanocny

Różne kraje mają swoje własne kulinarne tradycje wielkanocne.

Wielkanoc w Rosji

W Rosji Wielkanoc obchodzona jest za pomocą jajek, ciast wielkanocnych i ciast wielkanocnych. Ze słowami „Chrystus Zmartwychwstał – Zmartwychwstał w prawdzie” wymieniają się między sobą tradycyjnymi potrawami wielkanocnymi.

Kulich jest symbolem Wielkanocy, dlatego przygotowywany jest według specjalnego rytuału. Tak więc w nocy z czwartku na piątek wyrabia się ciasto na ciasto wielkanocne. W piątek ciasto jest pieczone i przechowywane do soboty. W nocy z soboty na niedzielę w kościele zapala się ciasto wielkanocne. I od niedzieli do Radunicy można zjeść ten słodki chleb i poczęstować nim przyjaciół i znajomych. Również specjalny znak jest związany z ciastem wielkanocnym. Jeśli ciasto wielkanocne gospodyni okazało się piękne, bujne, oznacza to, że przez cały rok rodzina będzie żyła w obfitości.W Rosji szczególnie nadają się do procedury krojenia ciasta wielkanocnego. Ciasto wielkanocne nie jest cięte wzdłużnie, jak zwykły chleb, ale w poprzek. Odbywa się to tak, aby „kopuła” ciasta mogła przykryć pozostały okruch.

Ortodoksyjni chrześcijanie również przygotowują pisanki z wyprzedzeniem. Tradycyjnie jajka są barwione na czerwono. Do malowania jajek z reguły stosuje się skórkę cebuli. Jajka gotuje się w skórkach cebuli na małym ogniu przez około 20 minut, co nadaje im bogaty brązowy odcień. W dawnych czasach pisanki układano na pięknym naczyniu udekorowanym ziołami, kiełkami pszenicy i kwiatami.Pisanki były pierwszym daniem, które wierzący jedli w niedzielny poranek. A to następowało po specjalnym rytuale. Przed zjedzeniem jajek rozbijano je o siebie, jakby dla podkreślenia początku nowego życia i zmartwychwstania.

Oprócz głównych potraw wielkanocnych rosyjskie rodziny czasami gotują „jagnięcinę” ze słodkiego ciasta z masłem na Wielkanoc. Piaskowy „baranek” zdaje się przypominać ofiarę Jezusa Chrystusa, złożoną przez Niego za ludzkie grzechy.Głównymi składnikami „jagnięciny” są mąka, cukier, jajka, margaryna, wanilia. Aby uzyskać wyjątkowy smak, czasami dodaje się suszone śliwki, białą czekoladę i wiórki kokosowe.

Wielkanoc we Włoszech

Jajko jest symbolem włoskiej Wielkanocy. W święto wierzący z napisem „Urbi et Orbi” obdarowują się nawzajem jajkami, i to niekoniecznie prawdziwymi. Czekoladowe jajko z niespodzianką w środku będzie również świetnym prezentem na Wielkanoc.

Tradycyjne na wielkanocny stół we Włoszech to danie z jagnięciny („pascalina”) ze smażonymi karczochami. . Czasami podaje się go z sałatką z sałaty, papryki, oliwek i karczochów. A dla miłośników pikantnego smaku proponujemy sałatkę z pomidora, czosnku i pietruszki.

Istnieje we Włoszech i duża liczba wielkanocne wypieki.

Colomba (Colomba Pasquale) - Włoskie ciasto wielkanocne, wypiekane w kształcie gołębicy lub krzyża. Do przygotowania colomby potrzebna jest mąka, cukier, masło, jajka, drożdże. Dodatkowo można użyć skórki pomarańczowej, suszonych moreli, rodzynek, owoców kandyzowanych. Colomba to popularny włoski przysmak, którego każdy powinien spróbować.

Torta Pasculina (Torta P asqualina) To wielkanocny placek ze szpinakiem. Wśród głównych składników są mąka, jajka, mleko, masło, szpinak, ząbek czosnku, ricotta, parmezan, Oliwa z oliwek. Torta Pasculina ma wyjątkowo pikantny smak, który pokochają miłośnicy obfitych muffinek.

Casatiello ( Casatiello) lub Tortano (Tortano) - To jest sernik neapolitański. Osobliwość Ten placek polega na tym, że oprócz tradycyjnych produktów do jego przygotowania używa się wędzonego mięsa (zwykle salami lub pecorino romano) i sera. Wierzch tortu ozdobiony jest krzyżykiem z ciasta.

Pastiera Napoletano ( Pastiera N apoletana) - to kolejny bogaty neapolitański cud wielkanocny, ale w przeciwieństwie do poprzedniej wersji należy do kategorii dań słodkich. Nadzienie tego ciasta jest ciekawe. Do nadzienia Włosi proponują ziarna pszenicy, niskotłuszczowe mleko, ricottę, jajka, skórkę z cytryny, cukier, likier pomarańczowy, kandyzowane owoce, rodzynki, cynamon. Sądząc po składnikach, ciasto jest niezapomniane.

Casata Sichilianna ( Kasata Sycylijska) - To sycylijskie ciasto biszkoptowe o niezwykłej konsystencji. Jako część ricotty, kandyzowanych owoców, nadzienia czekoladowego lub waniliowego. Całość nasączona jest sokiem owocowym lub likierem i przyozdobiona marcepanami, twardymi cukierkami, kandyzowanymi owocami i innymi „małymi radościami”.

Wielkanoc w Niemczech

Lubią też obchodzić Wielkanoc w Niemczech. Symbolika Wesołego Alleluja Niemcy mają pisanki i zajączka wielkanocnego.

Dla katolików jajko jest symbolem odrodzenia. Dlatego uważa się, że kto zje jajko wielkanocne, nabiera sił i zostaje naładowany zdrową energią. Z jajkami wielkanocnymi wiąże się cała legenda. Według legendy Zajączek Wielkanocny chowa pisanki w odosobnione miejsca na święta. Znajdź ten sam skarb zająca dobry znak. Dlatego małe dzieci uwielbiają zabawę w szukanie ukrytych kolorowych jajek.

Wśród wypieków wielkanocnych w Niemczech szczególnie znany jest kugelhopf (kugelhopf) lub po rosyjsku „rumowa kobieta”. W przeciwieństwie do zwykłej kobiety z piasku, do tego ciasta dodaje się rum. Daje to kugelhopfowi niesamowity i niepowtarzalny smak.

Popularne są również precle. - małe, ale obłędnie pyszne precle. Skład potrawy jest dość prosty, co pozwala ugotować ją w domu. To jest mąka, woda, drożdże, białko, kminek, olej roślinny, sól, soda.

Smacznego i Wesołych Świąt Wielkanocnych dla Was!

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt chrześcijańskich. W tym dniu kończy się ścisły 40-dniowy post dla wierzących. Oczywiście każda rodzina może pochwalić się własnymi przepisami na wielkanocne smakołyki. Ale najważniejszymi atrybutami każdego świątecznego stołu są niezmiennie wielkanocne ciasto, twaróg wielkanocny i kolorowe jajka. Co symbolizuje każdy ze zwyczajowych wielkanocnych przysmaków i skąd wzięła się tradycja podawania tych potraw?

kulicz

Kulich to wysoki, okrągły chleb wielkanocny z ciasta drożdżowego. Tradycja pieczenia wielkanocnych ciast na Wielkanoc przybyła do nas z Bizancjum.

Według legendy po zmartwychwstaniu Chrystus ukazał się apostołom podczas ich posiłków. Potem zaczęli wychodzić za darmo do swojego Mistrza Centralna lokalizacja i połóż przeznaczony dla Niego chleb na środku stołu. Z czasem, w dniu Zmartwychwstania Pańskiego, powstał zwyczaj pozostawiania takiego chleba (po grecku – „artos”) w świątyni na specjalnym stole, upamiętniając w ten sposób apostolski posiłek z Chrystusem.
Artos stoi przed otwartymi Królewskimi Drzwiami przez cały Jasny Tydzień. A w sobotę, po specjalnej modlitwie, ten chleb jest rozdawany wierzącym.

Stopniowo każda rodzina zaczęła gotować własne artos na Wielkanoc, które ze względu na swój kształt nazywano ciastem wielkanocnym.

Twaróg Wielkanocny

Zdjęcie Władimira Gurbolikowa

Ten wielkanocny przysmak jest tradycyjnie podawany w formie ściętej piramidy. Twaróg wielkanocny jest symbolem Grobu Świętego - miejsca, w którym najwspanialsze wydarzenie w historii ludzkości – Zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Zwyczajowo dekoruje się naczynie literami „ХВ”, oznaczającymi uroczyste pozdrowienie wielkanocne - „Chrystus zmartwychwstał!”. Często na Wielkanoc kładą też krzyż, włócznię, kwiaty na pamiątkę cierpień Chrystusa i Jego Zmartwychwstania.

Co ciekawe, nie we wszystkich regionach twaróg wielkanocny jest integralną częścią świątecznego stołu. Na przykład na południu Rosji i Ukrainy rozwinęła się niezwykła tradycja - miejscowi nazywają Wielkanoc, która jest nam znana, a sama potrawa z twarogu jest im często zupełnie nieznana.

farbowane jajko

Zdjęcie Ekateriny Dvoryaninovej

Czerwone jajko to jeden z najważniejszych symboli Świąt Wielkanocnych. Dziś jaja są najczęściej farbowane różne kolory, ale główny jest oczywiście czerwony. Symbolizuje krew, którą Chrystus przelał za nasze grzechy. Samo jajko jest obrazem nowego życia i zmartwychwstania.

Istnieje tradycja, że ​​zwyczaj dawania czerwonego jajka na Wielkanoc wywodzi się od Marii Magdaleny. To ona, gdy przybyła do Rzymu ze swoim kazaniem, jako pierwsza pogratulowała cesarzowi Tyberiuszowi słowami „Chrystus zmartwychwstał!”, wręczając mu kurze jajo. Cesarz nie od razu uwierzył słowom swojego gościa, a potem powiedział, że zmarły nie może ożyć, tak jak to białe jajko nie może czerwienić się. W tym momencie ofiarowane jajo zrobiło się czerwone, a Tyberiusz uwierzył w prawdziwość kazania Marii Magdaleny.

Od tego czasu narodziła się tradycja malowania pisanek na Wielkanoc, a czerwone jajko stało się dla chrześcijan symbolem święta Zmartwychwstania Pańskiego.

Podobnie jak inne najważniejsze święta kalendarza chrześcijańskiego, Wielkanoc jest świętem uroczystym, związanym z własnymi obrzędami i rytuałami, z których wiele wywodzi się ze starożytności. Szczególne miejsce wśród wielkanocnych rytuałów zajmują te związane z jedzeniem.

Właściwie dla zdecydowanej większości rosyjskie rodziny generalnie tradycje i obrzędy wielkanocne kojarzone są wyłącznie z jedzeniem – w ostatnich dziesięcioleciach reszta po prostu nie była przekazywana z pokolenia na pokolenie i często jest zapominana, a potem nie jest ponownie wprowadzana w nowych rodzinach. Ale aby czerpać prawdziwą przyjemność z wakacji, musisz zrozumieć, co się dzieje, dlaczego iw jakiej kolejności. A tradycyjne potrawy świąteczne nie są wyjątkiem.

ciasta wielkanocne

Tradycyjnie wypiekany w Wielki Czwartek, dzień, w którym według tradycji biblijnej Chrystus po raz ostatni złamał (czyli podzielił się) chlebem ze swoimi uczniami i powiedział, że „to jest Ciało moje za was łamane”, po czym wkrótce został zdradzony przez Judasza.

Jednak chleb, jako symbol ciała, istniał tak długo przed Chrystusem, a niektórzy badacze twierdzą, że Chrystus wykorzystał starożytną, szanowaną tradycję, aby podkreślić wagę chwili obecnej i symbolicznie pokazać uczniom, co stanie się z Nim w bliska przyszłość.

Ciasta wielkanocne są zarówno obrazem ciała Chrystusa, jak i jednocześnie symbolem matki ziemi, która daje nam wszystkim fizyczne życie. Tak więc ciasto wielkanocne jest niejako połączeniem zarówno duchowych, jak i fizycznych składników naszego życia i corocznym przypomnieniem o tym.

Aby ciasto wielkanocne nie było zwykłym, ale znaczącym tradycyjnym daniem wielkanocnym, należy pamiętać o zasadach jego przygotowania - wyrabiania ciasta, wyrabiania ciasta, pieczenia i zasadach jego jedzenia. Ciasto było więc z pewnością przemieszane z modlitwą iw szczególnym stanie spokoju, ciszy i bez zamieszania. Ważne jest też późniejsze rozstanie ciasta – w końcu w pewnym sensie jest to już symbolem zdrowia i długowieczności. Ponadto podczas całego procesu gotowania ciast wielkanocnych w domu obserwuje się szczególną atmosferę sakramentów i świętych obrzędów: okna się nie otwierają, jeśli to możliwe, nie otwieraj Drzwi wejściowe, panuje cisza i dobry nastrój.

Istnieją również tradycje dotyczące tego, jak jeść ciasto wielkanocne. Upieczone ciasta wielkanocne będą spożywane przez co najmniej tydzień po Wielkanocy (do Radonicy włącznie), dlatego należy je przechowywać szczególnie ostrożnie. A pierwszy posiłek po Wielkim Poście rozpocznie się wielkanocnym ciastem. Ciasto wielkanocne również kroi się w szczególny sposób: jeśli to możliwe, przez głowę rodziny, po powrocie z kościoła, poświęca się ciasto i jajka. Ciasto wielkanocne często kroi się w pierścienie, a czapkę ciasta zjada się jako ostatnią, ponieważ jeśli ciasto nie zostało zjedzone za jednym razem, działa jak przykrywka, pomagając zachować świeżość ciasta i nie wysycha.

To danie ma wiele odmian: krashenki i kapanki, i pysanky, i po prostu jajka gotowane w łupinach cebuli. Symbol jajka jest z jednej strony prosty i nieskomplikowany, az drugiej potężny i niepoznawalny. Jajko jest symbolem życia. nowe życie.

„A ponieważ Wielkanoc jest świętem zmartwychwstania Chrystusa, czyli przywrócenia życia po śmierci, jajko, znane od starożytności jako symbol życia, było używane przez Marię Magdalenę jako dar symbolizujący zmartwychwstanie Chrystusa.

Do barwienia, świeży jaja kurze. Najlepiej małych, bo wcześniej, przed pojawieniem się inkubatorów i dokarmiania hormonalnego ptaków, kury znowu zaczynały nieść tuż przed Wielkanocą, a pierwsze jaja po zimowej „hibernacji” były małe. Teraz małe jaja składają te kury, które znoszą je po raz pierwszy i nie wyznaczyły sobie jeszcze celu swojego życia, jakim jest nieprzerwane znoszenie.

Jajka maluje się częściej w tym samym czasie, kiedy piecze się ciasta wielkanocne – w Wielki Czwartek. Oprócz przygotowania pełnoprawnego rytualnego ciasta wielkanocnego, jajka są robione tylko w specjalnym, niemal modlitewnym stanie. Do gospodyni należy decyzja, o której godzinie ugotować jajka: najważniejsze jest to, że dzieje się to bez udręki, a nie pod jarzmem zobowiązań.

zauważamy na długie stoły i białe naczynie na mleko w kształcie piramidy. To Wielkanoc z twarogu - jeden z atrybutów tego Wesołych Świąt. Jaka jest jej historia?

I rzeczywiście, często zadajemy pytania: „Dlaczego wielkanocne ciasta i jajka są na Wielkanoc ...” i co symbolizuje Wielkanoc z twarogu?

Co to jest twaróg Wielkanocny i jego znaczenie

„Mleko zagęszczane” w cerkiewnosłowiańskim lub bardziej znanym twarogu Wielkanoc to specjalnie przygotowany twarożek z jajkami, kwaśną śmietaną, rodzynkami i orzechami. W dzisiejszych czasach kandyzowane owoce, czekolada, różne suszone owoce i inne smaczne rzeczy przypadają na Wielkanoc.

Ten przysmak ma kształt ściętej piramidy, która symbolizuje trumnę, w której dokonał się największy cud Zmartwychwstania Pańskiego. Dlatego na wierzchu, a także na wielkanocnym torcie, powinny znajdować się litery „ХВ”, co oznacza „Chrystus zmartwychwstał!”.

Wielkanoc, zgodnie z tradycją, gotuje się w specjalnym drewnianym pszczelarzu, ale teraz są też plastikowe. Po bokach tej formy, w której układany jest twaróg, wykonane są wizerunki krzyża, włóczni, laski, a także kiełki i kwiaty, przedstawiające cierpienie i zmartwychwstanie Pana.

Według innej wersji taka forma szopy jest symbolem Niebieskiego Syjonu, niewzruszonego fundamentu „Nowego Jeruzalem”, miasta, w którym „sam Pan Bóg Wszechmogący jest jego świątynią i Barankiem” (Ap 21, 22). ). A wielkanocny twarożek to wielkanocna zabawa i słodycz niebiańskiego życia.

NA świąteczny stół Wielkanoc zastępuje starotestamentowego baranka paschalnego i przypomina nam, że czas ofiar starotestamentowych minął. Zwyczaj żydowski wymagał krwawej ofiary, ale sam Chrystus poświęcił się na krzyżu, więc potrzeba takich ofiar nie była już potrzebna.

W ubiegłym stuleciu stół wielkanocny bywał czasem dekorowany jagnięciną gotowaną z cukrem lub masłem, choć w niektórych rejonach zwyczajem było podawanie na stół prawdziwej pieczonej jagnięciny.

Wielkanoc z opowieści o twarogu

Masa twarogowa, podobnie jak sam twarożek, jest jednym z najstarszych pokarmów sakralnych związanych z płodnością i kultem bóstw płodności.

Liczne obrzędy starożytności, takie jak wiosenne powitanie ziemi, pierwsza orka pola i inne, odbywały się przy jedzeniu twarogu i innych produktów mlecznych, co miało znaczenie symboliczne.

Twaróg to to, co najlepsze w mleku, jego esencja, najbardziej pożywne i zdrowe dla człowieka. A puree z twarogu z cukrem, a nawet z najlepszym masłem, uchodziły za najwyższy dar natury.

Dla zwykłego człowieka w przeszłości tak bogata żywność była dostępna tylko raz w roku, dlatego była przygotowywana przez długi czas iz produktów najwyższej jakości.

Wraz z przyjęciem chrześcijaństwa tradycje stopniowo się zmieniały, a znaczenie tego symbolu zaginęło w pogańskiej przeszłości. Najważniejsze pozostaje - w Wielkanoc, podobnie jak w najważniejsze święto chrześcijańskie, smakołyki zostały wykonane ze szczególną troską i miłością. Twaróg wielkanocny był konsekrowany w kościołach i był uważany za pokarm błogosławiony.

Do XVIII wieku masy twarogowe były dość płynne i przygotowywane z fermentacji kwaśne mleko zbierane przez całą wieś.

Począwszy od XVIII wieku do przygotowania Wielkanocy używano twardego twarogu, śmietany lub masła, jajek, śmietany i cukru, a dla smaku dodawano nie tanie produkty zagraniczne - orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki i przyprawy.

Początkowo twaróg wielkanocny wyglądał jak ścięta piramida. Oprócz tego, że jest symbolem Golgoty, taka piramida jest najsilniejszym starożytnym symbolem dążenia do doskonałości.

Prawie wszystkie starożytne kultury mają budynki przypominające ściętą piramidę. Nawet legendarne egipskie piramidy miały pierwotnie ten kształt. Według wielu teorii naukowych, nienaukowych, religijnych i mistycznych, koncentruje energię i w prawosławne znaczenie- łaska Boża.

Wielkanoc jest surowa, kremowa (podgrzewana) i pieczona. Wszystkie te rodzaje są równie smaczne. A najważniejsze w każdym przepisie wielkanocnym jest ostrożne mielenie przez sito, możesz to zrobić więcej niż raz. A wtedy twoje danie wielkanocne stanie się najbardziej delikatne i smaczne.