Հավի ձվերը ունիվերսալ բնական արտադրանք են՝ կիրառման չափազանց լայն շրջանակով: Իսկապես, ձուն անփոխարինելի բաղադրիչ է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եվ ինչ համեղ նախաճաշ կարող եք պատրաստել տապակած ձվից՝ արագ և հեշտությամբ: Այնուամենայնիվ, ավելի բարդ խոհարարական գլուխգործոցների ստեղծումը պահանջում է ճշգրիտ հավատարմություն բաղադրատոմսում ներառված բաղադրիչների զանգվածին: Այսպիսով, որքան է կշռում հավի ձուն: Այսօր մենք կիմանանք մի քանիսը զվարճալի փաստերայս զարմանալի և օգտակար ապրանքի մասին:

Մեկ հում հավի ձվի քաշը տատանվում է 40-ից 80 գրամ՝ կախված կատեգորիայից։

Ինչպե՞ս որոշել ձվի կատեգորիան: Եթե ​​ապրանքը ձեռք է բերվել խանութում, ապա այն կունենա հատուկ մակնշման կնիք՝ ամբողջական տեղեկատվությամբ գնորդների համար։ Օրինակ, 40 գրամ քաշով ամենափոքր ձվերը պատկանում են երրորդ կարգին։ Երկրորդ կարգի արտադրանքի քաշը 45 – 55 գրամ է: Առաջին կատեգորիան ներառում է 55 - 65 գրամ կշռող ձվեր, իսկ եթե քաշը մի փոքր ավելի է (65 - 75 գրամ), ապա սա արդեն ընտրված ապրանք է: Ամենամեծ «հսկա» ձվերը կշռում են 75–80 գրամ և պատկանում են բարձրագույն կատեգորիա.

Եվրոպական հավի ձվերը քաշով մի փոքր տարբերվում են, օրինակ, Ավստրալիայում աճեցված ձվերից: Եթե ​​Մեծ Բրիտանիայում 53 - 63 գրամ կշռող ձուն համարվում է միջին, ապա ավստրալացիներին նման չափերը կարող են շատ մեծ թվալ. կենգուրուի հայրենիքում միջին կատեգորիայի ձվերը հասնում են ընդամենը 43 գրամի:

Ինչն է որոշում հավի ձվի չափը և քաշը: Ձվի պարամետրերի վրա ազդող հիմնական գործոններից մեկը հավի տարիքն է։ Որպես կանոն, որքան մեծ է հավը, այնքան ձվերը մեծանում են: Թռչնի քաշը և «վերջնական» արտադրանքի չափը փոխկապակցված են. ամենայն հավանականությամբ, մեծ հավը ավելի մեծ ձու կդնի, քան «բարակ» հավը: Ամորձիների չափի վրա էական ազդեցություն ունեն նաև ցեղատեսակը, սննդի որակը, կլիման, տարվա և օրվա եղանակը։

Որքա՞ն է կշռում խաշած հավի ձուն:

Մեկ խաշած հավի ձվի քաշը 50-60 գրամ է։

Հում և խաշած ձվի զանգվածը մոտավորապես նույնն է, դա անելու համար պարզապես որոշեք ապրանքի կատեգորիան: Բայց որքան է այն կշռում: եփած ձուառանց պատյանի՞ Հաշվարկը բավականին պարզ է.

Հայտնի է, որ մեկ ձվի մեջ սպիտակի, դեղնուցի և կեղևի տոկոսը կազմում է համապատասխանաբար 56%, 32% և 12%։ Այս ցուցանիշների հիման վրա կարելի է մոտավորապես հաշվարկել առանց կեղևի ձվի քաշը՝ հաշվի առնելով միայն սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածը։

Համեմատած հում ձվի հետ՝ տապակած ձվի քաշը մի փոքր ավելի քիչ է։ Ճիշտ է, տապակելուց հետո ձվի կալորիականությունը մոտավորապես կրկնապատկվում է։

Լորի ձվի զանգվածը 10-12 գրամ է։

Լորի ձուն բնական դելիկատես է՝ գերազանց մարսողությամբ և բարձր սննդային արժեքով։ Այսօր այս «փոքր» շագանակագույն ձվերը ավելի ու ավելի են օգտագործվում սննդակարգում «դասական» հավի ձվերի հետ մեկտեղ:

Մեկ լորի ձվի քաշը 10–12 գրամից ոչ ավելի է, ինչը գրեթե հինգ անգամ պակաս է միջին հավի ձվի քաշից։ Չնայած իր փոքր քաշին, արտադրանքը պարունակում է 27 միկրոտարր: Իսկական գտածո դիետիկ սնուցման համար: Լորի ձվերը հատկապես հարուստ են A և B վիտամիններով, ինչպես նաև կալիումով, ֆոսֆորով և երկաթով` երկուսից չորս անգամ ավելի, քան հավի մթերքում: Ձվի կեղևը նաև կալցիումի հարուստ աղբյուր է և օգտագործվում է փխրուն ոսկորների, ռախիտի և հիպոկալցեմիայի կանխարգելման համար:

Հատկանշական է, որ փչացած լորի ձուշատ թեթև - այն պարզապես չորանում է պատյանում: Բայց բացակայող հավի ձուն գրեթե նույն զանգվածն ունի, ինչ թարմը։

Որքա՞ն է կշռում ջայլամի ձուն:

Ջայլամի ձվի զանգվածը 1,5-ից 2 կգ է։

Ջայլամները ամենամեծն են չթռչող թռչուններաշխարհում. Իրենց բարձր հարմարվողական կարողության շնորհիվ այս հսկա թռչունները շատ տարածված են մեր հայրենի ֆերմերների շրջանում: Ճիշտ է, ջայլամի ձվերի չափը մարմնի քաշի համեմատ բավականին փոքր է. ամենամեծ նմուշները հասնում են 15-21 սմ երկարության:

Որքա՞ն է կշռում ջայլամի ձուն: Նման «ամորձիների» քաշը 1,5-ից 2 կգ է։ Եթե ​​կշեռքի մի թավայի վրա ջայլամի ձու եք դնում, ապա հավասարակշռության համար մյուսի վրա պետք է մոտ 36 հավի ձու դնել: Ջայլամի ձվի խտությունը շատ բարձր է՝ այն կարող է դիմակայել միջին կազմվածքով մարդու քաշին (մոտ 80 կգ): Կեղևի հաստությունը մինչև 0,6 սմ է։

Ջայլամի ամենամեծ ձուն գրանցվել է Չինաստանում՝ նրա քաշը կազմել է 2,35 կգ, տրամագիծը՝ 18,67 սմ։

Ջայլամի ձվերը ցածր կալորիականություն ունեն և հիանալի դիետիկ արտադրանք են: Չնայած նրան, որ էներգիայի արժեքը 1,35 անգամ ցածր է հավի ձվի արժեքից, ջայլամի 100 գրամը պարունակում է 118 կկալ։

Ջայլամի ձվի համը բավականին կոնկրետ է։ Բայց նման մեկ «ձվի» քերած ձվերը չափերով նույնն են լինելու, ինչ 25 հավի ձվերից:

Ձուն համեղ է և օգտակար ապրանքշատերի կողմից սիրված թռչնաբուծություն։ Դրանք ուտելի են հումքի և ջերմային մշակման տեսքով և օգտագործվում են որպես բաղադրիչներ կոսմետոլոգիայի և այլընտրանքային բժշկության մեջ:

Շատ խոհարարական բաղադրատոմսեր պահանջում են որոշակի քանակությամբ գրամ հավի ձու կամ մելանժ լցնել ճաշատեսակի մեջ, ուստի իմանալը, թե որքան է հավի ձուն կշռում, օգտակար է ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարի, այնպես էլ սովորական տնային տնտեսուհու համար:

Կարծիք կա, որ որքան փոքր են ձվերը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար են դրանք, իհարկե, ենթակա են սննդային թարմության։ Սա համարվում է այդպես, քանի որ փոքր ամորձիներՈրպես կանոն, դրանք արտադրվում են երիտասարդ հավերի կողմից, մինչդեռ մեծ ձվերը, ամենայն հավանականությամբ, արտադրվում են չափահաս հավերի կողմից և նկատելիորեն ավելի մեծ քաշ կունենան: Ապացուցված փաստ է, որ երիտասարդ կենդանիների արտադրած արտադրանքն ավելի որակյալ է, քան տարեց կենդանիների արտադրածը:

Կատեգորիաներ

Ռուսաստանում մեկ հավի ձվի քաշը համապատասխանում է կատեգորիային

Ձուն ամենից հաճախ վաճառվում է տասից երեսուն կտոր փաթեթներով։ Ձվի համար նախատեսված տարաները կարող են լինել ինչպես պլաստիկ, այնպես էլ ստվարաթղթից: Ստվարաթղթե տարայի տասը կտոր կշռում է նույն կատեգորիայի մեկ տասնյակից ավելի պլաստիկ փաթեթում:

նշում

Խանութում վաճառվող յուրաքանչյուր ձու պետք է որոշակի մակնշում ունենա։ Նշելով դուք կարող եք պարզել թարմությունը և չափը. Նշումը բաղկացած է երկու խորհրդանիշից, որտեղ առաջին խորհրդանիշը ձվի չափն է, իսկ երկրորդը՝ նրա թարմությունը։ Թարմությունը լինում է երկու տեսակի և նշվում է կամ D տառով` դիետիկ ձու, որը դրվել է ոչ ավելի, քան յոթ օր առաջ: Կամ C տառը՝ ավելի քան յոթ օր առաջ դրված սեղանի ձու:

Հետևյալ նշումները համապատասխանում են ձվերի չափերին.

• B - բարձրագույն կատեգորիա,
• O - ընտրովի կատեգորիա,
• 1 - առաջին կարգ,
• 2 - երկրորդ կարգ,
• 3 - երրորդ կարգ.

Որքա՞ն են կշռում բաղադրիչները:

Ցանկացած թռչնի, ներառյալ հավի ձուն, բաղկացած է կճեպից, սպիտակուցից և դեղնուցից։ Իհարկե, այս բաղադրիչների քաշը կախված է ամորձու կատեգորիայից: Այո, մեկ դեղնուց, ոչ սպիտակիսկ կեղևը միջինում կշռում է տասներկու գրամից «3» նշված նմուշում մինչև քսանհինգ գրամ ամենաբարձր կարգի ձվի մեջ:

Երկրորդ, առաջին և ընտրված կատեգորիաների ձվերի դեղնուցը կշռում է համապատասխանաբար քսաներկու, տասնինը և տասնվեց գրամ: Նրանցից մի քանիսի մեջ գուցե երկու դեղնուց, բայց այդ դեպքում երկու դեղնուցից յուրաքանչյուրը ավելի փոքր կլինի, քան մեկ դեղնուցով պատյանում։

Սպիտակուցը մեկուկես անգամ ավելի է կշռում, քան դեղնուցը։ Հավի մեկ սպիտակուցը, առանց դեղնուցի և կեղևի, կշռում է քսաներեք գրամ երրորդ կարգի համար և մինչև քառասունվեց գրամ, եթե կճեպը նշված է B նշանով:

Երկրորդ կարգի ձվի սպիտակուցը սովորաբար կշռում է քսանինը գրամ, առաջին և ընտրված ձվերի մեջ սպիտակուցը կշռում է երեսունչորս և քառասուն գրամ:

Եփած ձուն մոտավորապես նույնն է, ինչ հումինը, եթե, իհարկե, այն կեղևազրկված չէ։ Եթե ​​խաշած ձվի կեղևը հանեք, ապա դրա քաշը կնվազի այս կեղևի քաշով:

Կեղևը սովորաբար կշռում է հենց ձվի քաշի մինչև տասը տոկոսը։ Համապատասխանաբար, առանց պատյանի, դրանք միջինը կկշռեն ըստ կատեգորիաների։

• Առավելագույնը՝ 72 գրամ կամ ավելի,
• Ընտրված - 63 գրամ,
• Առաջինը 54 գրամ է,
• Երկրորդ - 45 գրամ,
• Երրորդը՝ 36 գրամ։

Ժամանակի ընթացքում թարմ ձվի քաշը աստիճանաբար նվազում է։ Դա տեղի է ունենում ջրի մոլեկուլների պատճառով հավի սպիտակուցիցթափանցել կեղևը և աստիճանաբար գոլորշիանալ: Խոնավության կորստի պատճառով սպիտակի և դեղնուցի քաշը կարող է նվազել մի քանի տոկոսով, սակայն, եթե այն հետո եփվի, ապա քաշը կարող է վերականգնվել ջրի կլանման պատճառով։

Հավի տարբեր ցեղատեսակների ձվի քաշը

Կախված ցեղից՝ հավերը ձու են ածում տարբեր չափերիև քաշը. Ամենամեծերը ածում են High Line հավերը։ Շելլ այս ամորձիները Բրաուն, նրանց քաշը սկսվում է վաթսունհինգ գրամից։ Նրանք բավականին մեծ են նաև Լոման Բրաուն և Իզոբրաուն ցեղատեսակների մեջ։Նույնիսկ այս ցեղի հավերի ամենափոքր ամորձին կկշռի վաթսուն գրամից ոչ պակաս։ Այս հավի ցեղատեսակները բուծվել են Եվրոպայում:

Մեր տնային ցեղատեսակները ավելի փոքր ձու են ածում: Այսպիսով, ռուսական սպիտակ և օրյոլ ցեղատեսակները կարող են կրել միջինը վաթսուն գրամ կշռող նմուշ: Պավլովսկի ցեղատեսակը արտադրում է նույնիսկ ավելի փոքր արտադրանք `մոտ հիսուն գրամ:

Ձվի քաշը ջերմային բուժումից հետո

Հայտնի է, որ ձվերից կարելի է պատրաստել մեծ գումարճաշատեսակների բազմազանություն. Եվ սա չհաշված այն ուտեստները, որոնք ներառում են ձու։ որպես բաղադրիչ. Ամորձիներն իրենք հավասարակշռված և ինքնաբավ սնունդ են: Եփում են, տապակում, թխում պատյանով կամ առանց դրա։ Բացի այդ, ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը ուտում են հում վիճակում՝ իրենց բնական ձևով, կամ դրանցից պատրաստում տարբեր, առավել հաճախ աղանդերի, ուտեստների մեջ։ Օրինակ, ձվի կամ սպիտակուցի կրեմ:

Եփելու ընթացքում ձվի պարունակության քաշը փոխվում է երբեմն աննշան, երբեմն էլ՝ շատ նկատելի։ Կճեպով եփած ձու գրեթե նույնականթաց քաշով. Խաշած խաշած ձուն մի փոքր ավելի ծանր կլինի, քան նույնը, բայց հում: Տապակած տապակած ձվերը զգալիորեն կնվազեցնեն քաշը՝ մինչև տասներկու տոկոս կամ ավելի՝ հիմնականում սպիտակուցից ջրի գոլորշիացման պատճառով:

Այսպիսով, ամենաբարձր կատեգորիայի ձուն, որը կշռում էր ութսուն գրամ նախքան տապակելը, կճեպով և տապակվելով, ի վերջո կկշռի ընդամենը վաթսուներկու գրամ։ Իսկ եթե այն թխում եք ջեռոցում որպես ձվածեղ, ապա կորուստները կարող են ավելի մեծ լինել դեղնուցի խոնավության գոլորշիացման պատճառով։

Պատմության մեջ ամենածանր հավի ձվերը

Մինչ օրս ամենամեծ հավի ձուն ածել են 2011 թվականին Վրաստանի տարածքում՝ Զեստաֆոնիի շրջանում։ Նրա քաշը 170 գրամ էր, երկար էր ավելի քան 8 սանտիմետր, իսկ լայնությունը՝ 6սմ-ից ավելի։Երբ տերը տեսավ, թե որքան է կշռում իր ածող հավը ածած ձուն, անմիջապես դրեց սառնարանը և ռեկորդների հայտ ուղարկեց Գինեսի ռեկորդների գիրք։

Նախկինում ռեկորդը պատկանում էր Մեծ Բրիտանիային, Իսթվուդ քաղաքին։ Ռեկորդակրի քաշն էր հարյուր վաթսուն երեք գրամ, իսկ երկարությունը տասնմեկ սանտիմետր էր։ Իհարկե, ածան հավերի համար նման գրառումները շատ դժվար էին, տերերը հայտնում են, որ հավերը որոշ ժամանակ հետո հիվանդ են եղել։ Սովորաբար հավի ձվերը շատ ավելի փոքր են չափերով:

Ձվերը հաճախ օգտագործվում են որպես անկախ արտադրանք (խաշած, քերած ձվի տեսքով), բայց դրանք նաև հաճախ շատ խոհարարական ուտեստների բաղադրիչներ են։ Քչերն են գիտակցում, թե որքան է հավի ձուն կշռում:

Իմանալով պատասխանը այս հարցըԿարևոր է, քանի որ հաճախ անհրաժեշտ է դառնում հետևել որոշակի բաղադրիչների քանակին ճաշատեսակներ պատրաստելիս, որպեսզի դրանք չփչանան, ինչպես նաև դիետիկ դիետա պահելիս ավելի ճշգրիտ հաշվարկել կալորիաների քանակը: Քաշի մասին տարբեր տեսակներձվերը կարելի է գտնել հենց ներքևում: Բայց նախ՝ մի փոքր բուն ձվի մասին։

Ձու՝ սննդային արժեք

Ցանկացած ձու բաղկացած է երկու մասից, որոնք գտնվում են կեղևում՝ սպիտակուց և դեղնուց: Դեղնուցն ինքնին պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր և խոլեստերին։ Սպիտակուցը պարունակում է 90% ջուր, մնացած 10% սպիտակուցներ։ Զանգվածային հարաբերակցությունը երեք բաղադրիչներձվերը (կեղևը, սպիտակուցը և դեղնուցը) համապատասխանաբար մոտավորապես 12:56:32 է: Պարզվում է, որ սպիտակուցային զանգվածն ամենամեծն է։ Թե որքան է ընդհանուր առմամբ կշռում 1 հավի ձուն, կիմանանք ավելի ուշ։

Ձուն մարդկանց շրջանում ամենաշատ օգտագործվող սննդամթերքներից է։ Հարկ է նշել, որ ցանկացած թռչնի ձու կարող է ուտել մարդկանց կողմից: Նրանք ուտելի են նույնիսկ որոշ սողունների, ինչպիսիք են կրիաները:

Ձվի քիմիական հատկությունները

Թռչնի ձվերի կազմը տարբերվում է կախված ցեղից, տեսակից, տարիքից, կերակրման պայմաններից և պահպանման պայմաններից։

Մեկ ձուն (հավը) պարունակում է որոշակի տարրերի հետևյալ տոկոսները՝ սպիտակուցներ՝ մոտավորապես 12,57; ճարպ -12,02; ածխաջրեր - 0,67; օգտակար հանածոներ՝ 1,07 և ջուր՝ 73,67։ Միևնույն ժամանակ, 100 գրամ ձվի զանգվածի կալորիականությունը մոտավորապես 158 կիլոկալորիա է։

Աշխարհի ամենամեծ ձուն գրանցվել է Կուբայի Հանրապետությունում։ Նրա քաշը 148 գրամ էր։ Իսկ Պապուա Նոր Գվինեայում հավի ածած ամենափոքր ձվի քաշն ընդամենը 9,7 գրամ էր։

Ձվի քաշը, ըստ ռուսական օրենսդրության, բաժանված է խմբերի. Որովհետև այս հարցը կարևոր է նաև շուկաներում և խանութներում այս ապրանքը վաճառելիս։

Քաշը կախված է ձվերի սահմանված կատեգորիաներից.

3-րդ կարգը վերագրվում է 35-ից 44,9 գ կշռող ձվերին;
2-րդ կարգի ձվերը ունեն 45-54,9 գ զանգված;
Կատեգորիա 1 - 55-64,9 գ;
Ընտրեք ձվերը (նշված «O») կշռում են 65-ից մինչև 74,9 գ;
Ամենաբարձր կատեգորիա (նշված «B») - 75 գ կամ ավելի;

Ձեր սեփական ֆերմայում հավաքված միջին ձվերը մոտավորապես 40-65 գրամ են:

Ի՞նչ է ստացվում: Որքա՞ն է կշռում հավի ձուն: Ամենից հաճախ ձվի միջին քաշը համարվում է 60 գրամ։ Այս քաշը ներկայացնում է ստանդարտ հավի ձվի զանգվածը:

Քանի՞ ձու կա մեկ կիլոգրամում:

Շատ հետաքրքիր հարց. Իմանալով, թե որքան է կշռում մեկ հավի ձուն, կարող եք որոշել ամորձիների քանակը 1 կիլոգրամում։ Պարզվում է՝ մեկ կիլոգրամը կարող է պարունակել 15-ից 25 միջին չափի ձու՝ կախված կատեգորիաներից։ Ըստ այդմ՝ 10 հավի ձուն կշռում է մոտավորապես 400-650 գրամ։

Վերոնշյալ տվյալները վերաբերում են կճեպով ձվերին։ Դուք կարող եք հաշվի առնել տվյալները, առանց հաշվի առնելու կեղևի քաշը:

Որքա՞ն է կշռում հավի ձուն առանց կեղևի:

Առանց կեղևի, ընտրված ձուն կշռում է 59-68 գրամ (36-41 գրամ սպիտակ, 23-26 գրամ դեղնուց):

Այս բոլոր տվյալները անհրաժեշտ են, երբ անհրաժեշտ է դառնում որոշել, թե որքան է կշռում խաշած հավի ձուն (կեղևավորված): Սա անհրաժեշտ է այն դեպքերում, երբ բարդ բաղադրատոմսերը կազմվում են գրամով, այլ ոչ թե կտորներով: Դուք պարզապես պետք է նայեք քաշին առանց կեղևի, օգտագործելով վերը նշված տվյալները:

Ձվի քաշը հեշտությամբ որոշելու համար դուք պետք է ապրանքը գնեք գործարանային կատեգորիայի պիտակավորման համաձայն: Սովորաբար խոհարարության մեջ օգտագործվում է երրորդ կարգը՝ միջինը 40 գրամ կշռող։

Ձու գնելը սուպերմարկետում կամ կենցաղային, մենք հաճախ չենք մտածում նրանց քաշի մասին։

Հիմնականում գնորդը նայում է փաթեթավորման արժեքին, երբեմն միայն տանը նկատելով, որ դրա մեջ գտնվող ձվերը չափսերով շատ փոքր են:

Իրականում կան շատ տարբեր տեսակի հավի ձվեր:

Նախևառաջ, ձվերը բաժանվում են դիետիկ (այս շրջանը վերաբերում է հավերին ածելուց հետո առաջին շաբաթվա ընթացքում) և սովորական սեղանի ձվերի (պահվում են ժ. սենյակային ջերմաստիճաներեք շաբաթ, և սառնարանում բոլոր 8 շաբաթները):

1. Ձվի միջին քաշը մոտավորապես 50-55 գրամ:
2. Ավելի փոքր ձվերը սովորաբար ածում են պտուկներով, նման ձվերի քաշը մոտավորապես 35-40 գրամ է։ Եվ կան նաև շատ մեծ ձվեր՝ ընտրված, օրինակ՝ չափահաս հավերի ածած ձվերը։
3. Ընտրված ձուն կշռում էմոտավորապես 65-75 գրամ, համապատասխանաբար, մեկ տասնյակ ընտրված ձվերի փաթեթը հեշտությամբ կարող է երկու անգամ ավելի ծանր լինել, քան նույն փաթեթի ձվերը:

Քանի որ ձուն միշտ վաճառվում է ոչ թե քաշով, այլ քանակով, գնորդի համար կարող է դժվար լինել ճիշտ որոշել որոշակի փաթեթի բարենպաստ արժեքը։ Հենց այս պատճառով էլ կա ձվերն ըստ կատեգորիաների մակնշման համակարգ։

Ի՞նչ են նշանակում ձվի մակնշման տառերը, հնարավո՞ր է դրանցից որոշել ձվի քաշը:

Ռուսական օրենքների համաձայն՝ բոլոր ձվերը, որոնք ազատ վաճառքի են հանվում, պետք է նշվեն իրենց որակին համապատասխան տառերի և թվերի որոշակի հավաքածուով։

• Եթե ​​ձվի մակնշման մեջ առաջին տառը մեծատառ D է, ապա ձուն դիետիկ է և պետք է վաճառվի յոթ օրվա ընթացքում, ապա այն համարվում է սեղանի ձու։
• Եթե ​​առաջին տառը մեծատառ C է, ապա ձուն սովորական սեղանի ձու է (կարելի է պահել փաթեթում նշված ամսաթվից մոտ 25 օր):

Հաջորդը, կատեգորիան նշող տառին ավելացվում է ևս մեկ տառ կամ թիվ՝ նշելով ձվի կատեգորիան ըստ քաշի։

• B տառը նշանակում է, որ ձուն ամենաբարձր կարգի է և կշռում է առնվազն 75 գրամ։
• O տառը նշանակում է 65-ից 75 գրամ կշռող ընտրված ձվեր:
• 65 գրամից թեթեւ ձվերը նշված են թվերով. 1 - առաջին կարգի ձու, որը կշռում է 55-ից 65 գրամ, 2 - երկրորդ կարգի ձու, որը կշռում է 45-ից 55 գրամ և 3 - երրորդ կարգի ձու, որը կշռում է 35-ից 45 գրամ:.

Նշումը պետք է դրվի ինչպես փաթեթավորման, այնպես էլ յուրաքանչյուր առանձին ամորձու վրա:

Այսպիսով, եթե DV-ն թանաքով նշված է ձվի վրա, դա նշանակում է, որ այն կշռում է առնվազն 75 գրամ և դիետիկ է: Եթե ​​ձուն C1 մակնշմամբ է, այն կարելի է պահել մինչև 25 օր, իսկ քաշը տատանվում է 55-65 գրամի սահմաններում։

Ձուն ոչ միայն շատ առողջարար է, այլև յուրօրինակ է յուրովի։ Ի վերջո, հավի ձուն այն սակավաթիվ ապրանքներից է, որը կարելի է անվտանգ անվանել թափոններից զերծ:

Մեծ հաշվով, ձվի բոլոր բաղադրիչները կարող են հաջողությամբ օգտագործվել սննդի համար. դեղնուցից և սպիտակուցից պատրաստվում են ճաշատեսակների լայն տեսականի և աղացած: ձվի կճեպ- Կալցիումի հիանալի բնական աղբյուր։

Ընդամենը 2-3 գրամ կեղևը բավական է այս տարրի ամենօրյա կարիքը լիովին բավարարելու համար։ Միջին կեղևը կազմում է ամբողջ ձվի քաշի մոտավորապես 9-11%-ը, ինչը նշանակում է, որ մեկ միջին չափի ամորձին (ընդհանուր քաշը 45-50 գրամ) կապահովի ձեր ամենօրյա կալցիումի պահանջարկը:

Քանի որ ձուն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլ նաև տնական կոսմետիկայի պատրաստման համար, շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են իմանալ ձվի դեղնուցի և սպիտակուցի քաշը կեղևից առանձին։ Սա հնարավորություն կտա ավելի ճշգրիտ որոշել բաղադրիչների համամասնությունները տնական դեմքի և մազերի դիմակներ պատրաստելիս։ Փաստորեն, այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է.

Որպեսզի պարզեք, թե որքան է հավի ձուն կշռում առանց կեղևի, կարող եք պարզ հաշվարկներ կատարել՝ հիմնվելով հարաբերակցության վրա. կեղևը՝ մոտ 10%, դեղնուցը՝ մոտ 30%, սպիտակը՝ ձվի ընդհանուր քաշի մոտ 60%-ը։.

Այսպիսով, եթե ունենք առաջին կարգի ձու, կարող ենք հաշվարկել, որ 60 գրամ ընդհանուր միջին քաշի դեպքում կեղևը կշռում է մոտավորապես 6 գրամ, դեղնուցը՝ մոտավորապես 18 գրամ, իսկ մեկ ձվի սպիտակուցը՝ մոտավորապես 36 գրամ։

Մի փոքր ավելի դժվար է առանձին հաշվարկել ամենաբարձր կարգի ձվերի բոլոր բաղադրիչների քաշը, քանի որ դրանք չունեն վերին քաշի սահման: Թե որքան է կշռում բարձրակարգ հավի ձվի դեղնուցը կամ սպիտակուցը, ամենահեշտ կարելի է որոշել տնային խոհարարական կշեռքի միջոցով:

Հետաքրքիր է նշել, որ, ինչպես պարզվում է, հավի ձվի քաշը բավականին հարաբերական արժեք է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ամորձու միջին քաշը մոտ 50-60 գրամ է, ձվերի աշխարհում կան և՛ իրական հսկաներ, և՛ միջատներ։

Այսպիսով, աշխարհի ամենամեծ ձուն ածել է հավը 1956 թվականին Ամերիկայում: Այս ձվի քաշը 454 գրամ էր (մոտ 10 ձու մեր ստանդարտ փաթեթի քաշը): Իսկ ամենափոքր ամորձին գրանցվել է 2011 թվականին՝ նույնպես ԱՄՆ-ում (Չարլսթոնում)։ Նրա քաշն ընդամենը 3,5 գրամ էր։

Հավի ձուն ունիվերսալ արտադրանք է, որն անփոխարինելի է ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Դրանցից կարելի է հեշտությամբ և արագ նախաճաշ պատրաստել, դրանք եփում են, տապակում, պատրաստում խորտիկներ, աղցաններ և ավելացնում են թխում: Դժվար է պատկերացնել խոհանոցն առանց դրանց: Բայց եթե պատրաստում եք որևէ բարդ ուտեստ՝ բաղադրամասերի մեծ հավաքածուով, որտեղ անհրաժեշտ է իմանալ օգտագործվող շատ մթերքներ, ապա օգտակար կլինի իմանալ հավի ձվի քաշը։ Սա շատ ավելի հեշտ կդարձնի պարզել, թե վերջում որքան ապրանք պետք է ավելացնեք:

Հավի մեկ ձվի զանգվածը պարզելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար առաջին հերթին ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը։ Սովորաբար այն օգտագործում է հատուկ գծանշումներ, որոնք որոշում են ապրանքի կատեգորիան և, համապատասխանաբար, քաշը: Այսպիսով, Առանձնացվում են հետևյալ կատեգորիաները.

Հարկ է նշել, որ Եվրոպայում ձվերը քաշային հատկանիշներով տարբերվում են ռուսական ստանդարտներից։ Օրինակ, ավստրալական հավերը միջին քաշը 43 գրամ է դնում: Սակայն Մեծ Բրիտանիայի համար միջինը 53-63 գրամ կշռող ձուն է:

Քաշի նման տարբեր բաշխումը շատ հետաքրքիր է։ Ինչի՞ց է դա կախված և ինչու են այդքան շատ տարբեր կատեգորիաներ: Ապրանքի քաշի վրա ազդող հիմնական գործոններից է հավերի տարիքն է. Այսինքն՝ երիտասարդ անհատները, որպես կանոն, շատ ավելի քիչ են պառկում, քան տարեց հավերը։ Հին հավերը շատ ավելի մեծ ձվեր ունեն: Այն նաև ազդում է բուն թռչնի և նրա զանգվածի քաշային բնութագրերի և չափերի վրա: Հնարավոր չէ հաշվի չառնել հավի ցեղատեսակը, կերի որակը, կլիմայական պայմանները, տարվա եղանակը և օրվա ժամը։ Այս ամենը նույնպես ազդում է ստացված արտադրանքի քաշի վրա։

Բացի այդ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ ձուն սովորաբար բաժանվում է սեղանի և դիետիկ։ Ըստ իրենց նշումների, դրանք սովորաբար նշանակվում են C և D տառերով: Հաջորդը կատեգորիայի համարն է: Սրանից կարող է կախված լինել նաև զանգվածը։ Սովորաբար ճաշարան է համարվում այն, որը յոթ օրից ավելի է: Իսկ դիետիկ սնունդը մի բան է, որը դեռ յոթ օրական չէ:

Հում և խաշած ձվերի քաշի տարբերությունները

Ինչու՞ պետք է իմանալ, թե որքան է կշռում խաշած ձուն: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Այս տեսակի տեղեկատվությունն ամենից հաճախ անհրաժեշտ է հենց այդ մարդկանց ովքեր դիետա են պահումև ուշադիր վերահսկել օգտագործվող ապրանքները:

Հարկ է նշել, որ ձվի հետ եփման ընթացքում էական փոփոխություններ չեն լինում, այն չի եփվում և այլն։ Այսինքն, հետևաբար, արտադրանքի քաշը եփելիս մնում է գործնականում անփոփոխ: Բացառությամբ, որ պետք է իմանալ, թե որքան է կշռում հավի ձուն առանց կեղևի կամ սպիտակուցի և դեղնուցի առանձին:

Կեղևի քաշը նույնպես կախված է ինչ կատեգորիա է վերագրվում ապրանքին:. Այսպիսով, օրինակ, երրորդ կատեգորիայում կեղևը կշռում է մոտավորապես 5 գրամ, իսկ ամենաբարձր կատեգորիայում այս քաշը կկազմի մոտ 10 գրամ: Այսպիսով, հեշտ է հաշվարկել դրա զանգվածը առանց կեղևի: Մենք վերցնում ենք երրորդ կարգի արտադրանք: Նրա քաշը մոտավորապես 40 գրամ է։ Այստեղից հետևում է, որ առանց կեղևի եփման դեպքում այն ​​կկշռի 35 գրամ։

Ո՞րն է այս օգտակար ապրանքն օգտագործելու լավագույն միջոցը:

1. իր հումքի տեսքով այս ապրանքը այնքան էլ լավ չի ներծծվում մարդու մարմնի կողմից.
2. երբ սպառվում է հում սպիտակուցիսկ դեղնուցը սալմոնելոզով վարակվելու մեծ հավանականություն կա։

Դրա հիման վրա լավագույնն է ձվերը եփել կամ տապակել: Հայտնի է Որքա՞ն է կշռում մեկ ձվի սպիտակուցը:Սպիտակուցի քաշը հաշվարկելն այնքան էլ դժվար չէ՝ համապատասխանաբար իմանալով ամբողջ արտադրանքի կատեգորիան և մոտավոր քաշը, ինչպես նաև կեղևի զանգվածը։ Բայց, պետք է նշել, որ ներսում կա նաև դեղնուց, բայց այն ավելի փոքր է, քան սպիտակինը։ Սպիտակուցը զբաղեցնում է մոտավորապես 56%, այնպես որ դա իմանալը, դրա զանգվածը հաշվարկելը, ընդհանուր քաշը իմանալն այնքան էլ դժվար չէ: Իսկ ձվի քաշը, ինչպես արդեն նշվեց, կախված է վերջնական արտադրանքի կատեգորիայից, որի վրա նույնպես ազդում են բազմաթիվ գործոններ։ Սկսած բուն թռչնի քաշից և վերջացրած նրա սնուցմամբ։

Այսպիսով, ձուն վիտամինների պահեստ է։ Բայց, իհարկե, ավելի լավ է այն չուտել հում վիճակում։ Հիանալի լուծումկամք փափուկ խաշած արտադրանք. Եթե ​​նախաճաշին երկու ձու եփեք, ձեր օրգանիզմը կստանա սպիտակուցի ամենօրյա պահանջը: Իսկ հեղուկի դեղնուցը, եթե դրա նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ չկան, հիանալի խոլերետիկ միջոց է, որը նվազեցնում է սրտի կաթվածի և կատարակտի առաջացման վտանգը։ Նաև, բացի սրանից, ներս հավի սպիտակուցպարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ, B խմբի վիտամիններ և շատ այլ անհրաժեշտ նյութեր օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Այսպիսով, այս ապրանքը պետք է ներկա լինի մարդու սննդակարգում: Իսկ ձվի քաշը որոշելը դժվար չէ։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.