Մենք նկատեցինք այս գաղափարը VKontakte համայնքներում, կրկնակի ստուգեցինք կալորիականությունը, ավելացրինք տեղեկատվություն, տրամադրեցինք նկարներ և ուրախ ենք ձեզ տալ հացահատիկի վարկանիշը:

Շիլան առողջ սննդակարգի հիմքերից ու սյուներից է, առողջ բարդ ածխաջրերի (ի դեպ, կարդացեք –), երբեմն էլ՝ սպիտակուցների աղբյուր։ Իզուր չէ, որ մանկության տարիներին մենք լցված էինք այս ցածր յուղայնությամբ ուրախությամբ աղեստամոքսային տրակտի և ամբողջ օրգանիզմի համար:

1 տեղ. Հնդկաձավար

Հնդկացորենի շիլան ամենից վիտամիններով հարուստ է։ Այս շիլան հատկապես հարուստ է վիտամին B1-ով, PP-ով և սիլիցիումով (գրեթե ամենօրյա պահանջը): Ի վերջո, հնդկացորենի շիլան պարունակում է գրեթե 6 գրամ սպիտակուց 100 գրամի դիմաց, ինչը մարզիկները հատկապես կգնահատեն։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 163 կկալ 100 գ-ի համար։ պատրաստի փխրուն շիլա.

2-րդ տեղ. Վարսակի ալյուր

Վարսակի ալյուրը հեշտ է պատրաստել (տարբերակ՝ ավելացնել կաթ կամ ջուր և 3-4 րոպե միկրոալիքային վառարանում) և լեգենդար «Վարսակի ալյուր, պարոն» արտահայտության շնորհիվ։ Վարսակի ալյուրը համեղ է և բազմակողմանի, այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած հավելումների հետ (հատկապես քաղցրավենիքի հետ): Եթե ​​առանց հավելումների և ջրի վրա, ապա այն պարունակում է 2,5 գրամ սպիտակուց և 12 գրամ ածխաջրեր։ Վիտամինները նույնպես նորմալ են, իսկ հանքանյութերը հատկապես հարուստ են մանգանով (օրական արժեքի մոտ 30%-ը):

Կալորիականության պարունակությունը՝ 70 կկալ 100 գ պատրաստի շիլա ջրով։

3-րդ տեղ. Մարգարիտ գարի

Մարգարիտ գարու շիլա - ըստ ճաշակի, կախված ճաշակից: Ասում են նաև, որ այն կոչվում է «գեղեցկության շիլա»:

Ավելորդ է ասել, որ այնտեղ վիտամինների և հանքանյութերի քանակությունը «գեղեցիկ» է՝ բավական շատ B վիտամիններ՝ B1, B2, B5, B6, B9, որոնք տատանվում են կալիումի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի օրական արժեքի 4-ից մինչև 16%-ի սահմաններում: երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան, սելեն: Գումարած 2,3 գրամ սպիտակուց և 28 գրամ ածխաջրեր:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 123 կկալ 100 գրամ պատրաստի շիլա ջրով։

4-րդ տեղ. Սիսեռ

Սիսեռը, ի տարբերություն մյուսների, այլևս հացահատիկ չէ, այլ հատիկաընդեղեն, և այն պարզապես ռումբ է օգտակար սննդանյութերի և սպիտակուցների առումով: Միակ բանը, որ կարող է նրան իջեցնել առաջին տեղից, դա է մեծ թվովնրա յուրահատուկ համի սիրահարները։ Նվազագույն դերը խաղաց խորհրդային ճաշարանի դպրոցը, որն այլանդակեց հիշողության մեջ ընդհանրապես առողջարար արտադրանքի համը։

Այսպիսով, սիսեռի շիլայի մեջ (այժմ խոսքը չոր ոլոռի մասին է, ոչ թե պատրաստի խյուսի) պարունակում է 20,5 գրամ սպիտակուց (ավելի քան մսի մեջ), վիտամին B5-ի օրական չափաբաժնի գրեթե կեսը, օրական դոզան գրեթե եռապատկվում է: սիլիցիում և գրեթե ամեն օր մագնեզիում, էլ չենք խոսում այլ սննդանյութերի մասին (օրական արժեքի %% 100 գրամում).

Կալորիականության պարունակությունը՝ 97 կկալ 100 գ-ի համար։

5-րդ տեղ. Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենի շիլան քիչ կալորիաներ ունի, բայց շատ սիլիցիում, երկաթ, վիտամիններ, ինչպես նաև բջջանյութի մեծ պարունակություն, որն օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի և օրգանիզմին չպահանջվող նյութերը վերացնելու համար։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 83 կկալ 100 գ-ում:

6-րդ տեղ. Բրինձ

Ջրով բրնձի շիլան պարունակում է քիչ կալորիա, մոտ զրոյական յուղ և քիչ սպիտակուց՝ մոտ 1,5-2,5 գրամ 100 գրամի դիմաց՝ կախված պատրաստման եղանակից և պատրաստի արտադրանքի ջրի քանակից։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 78 կկալ 100 գ-ի համար

7-րդ տեղ. կորեկ

Կորեկի շիլան ջրով պարունակում է 3 գրամ սպիտակուց՝ հարյուր գրամի դիմաց, 0,7 գրամ ճարպ և ​​17 գրամ ածխաջրեր։ Սա հերթական ճաշակային տանջանքն է, որին շատերը ենթարկվել են, երբ ԽՍՀՄ-ը նրանց գտել է մանկապարտեզներում։ Հավատացեք, այն կարող է շատ համեղ լինել (ինչպես ոլոռը):

Կալորիականության պարունակությունը՝ 90 կկալ 100 գ-ի համար։

8-րդ տեղ. Մանանա

Ամենահիմարն ու նույնիսկ վնասակարը բոլոր հացահատիկներից:

Սկզբից, անպետք օսլայի պարունակության պատճառով (սեմոլինը կազմված է դրա 70%-ից)։ Եթե ​​պատրաստված է ջրով, այն պարունակում է ընդամենը 80 կալորիա, գրեթե 17 գրամ ածխաջրեր, 2,5 գրամ սպիտակուց:

Մեջբերում ենք գաստրոէնտերոլոգ Եկատերինա Վասիլևային. «Սեմոլինայի շիլան ունի մեկ լուրջ վիրավորանք՝ այն հարուստ է ֆիտինով։ Ֆիտինը փոխում է միջավայրը երեխայի աղիքներում այնպես, որ սննդից ստացված կալցիումը և վիտամին D-ն պարզապես չեն ներծծվում: Նաև դրա օգտագործումից հետո նկատվում է երկաթի կլանման վատթարացում։ Ի վերջո, ձավարը «ուտում է» կալցիումը։ Մեխանիզմը հետևյալն է՝ ֆիտինը պարունակում է ֆոսֆոր, որը կապում է կալցիումի աղերը և թույլ չի տալիս ներթափանցել արյան մեջ։ Մարդու արյան մեջ կալցիումի աղերի մակարդակը պետք է մշտական ​​լինի՝ մոտավորապես 10 մգ 100 մլ արյան շիճուկի համար: Հենց որ աղերը քիչ են լինում, պարաթիրոիդ գեղձերը դրանք «հեռացնում են» ոսկորներից և ուղարկում արյան մեջ»։ Այս ամենը հատկապես վնասակար է երեխաների համար։

Որոշակի հանգամանքների դրական կողմը. ձիաձավարի շիլան պարունակում է քիչ մանրաթել, և այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետվիրահատական ​​շրջանում և հյուծվածության ժամանակ: Երիկամային խրոնիկ անբավարարության դեպքում, օրինակ, խորհուրդ են տրվում առանց սպիտակուցի հացահատիկային ուտեստներ՝ այս դեպքում ձավարը անփոխարինելի է։

Կալորիականությունը՝ 80 կկալ 100 գ-ի համար։

Արդեն վաղուց ոչ ոք չի կասկածում, որ ավելի լավ է օրը սկսել շիլաով։ Բայց ո՞ր մեկը։ Մենք որոշեցինք ամեն ինչ պարզել ամենահայտնի հացահատիկի օգտակար հատկությունների մասին և պարզել, թե որն է լավագույնը:

Եկատերինա Ստրելնիկովա

Շիլան իսկապես լավ է նախաճաշին ուտելու համար։ Սա «դանդաղ» (առողջ) ածխաջրերի աղբյուր է, որը կհաղորդի հագեցվածության լավ զգացողություն և կապահովի աղեստամոքսային տրակտի բնականոն գործունեությունը ողջ օրվա ընթացքում։ Կարեւոր է շիլան ճիշտ եփել։ Օրինակ՝ վարսակի ալյուրը ավելի լավ է շոգեխաշել եռման ջրով, քան եռացնել։ Խոհարարությունը արհեստականորեն կբարձրացնի գլիկեմիկ ինդեքսը, առողջ հացահատիկը կվերածի «սպիտակ բուլկի» և կհանգեցնի B խմբի վիտամինների և միկրոտարրերի առյուծի բաժնի կորստի: Բացի այդ, շիլան չի կարողանում բավարարել օրգանիզմի բոլոր կարիքները սննդանյութեր. Հետևաբար, դրան պետք է սպիտակուցային արտադրանք ավելացնել՝ պանիրը կամ կաթնաշոռը իդեալականորեն կլրացնեն ձեր նախաճաշը։ Մի մոռացեք մասին առողջ ճարպեր- շիլային ավելացնել ընկույզ/ուրբեչ կամ կտավատի յուղ/ սոճու ընկույզի յուղ.

Վարսակի ալյուր

Դժվար է որոշել, թե որ հացահատիկն է աշխարհում ամենաառողջարարը, սակայն յուրաքանչյուր մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ կերել է այս շիլան (մինչ այս հոդվածը գրելը մենք փոքրիկ հարցում ենք անցկացրել մեր կայքում։ ինստագրամ- ամենից շատ պարզվեց, որ վարսակի ալյուրի սիրահարներ են): Վարսակի ալյուրը կարելի է պատրաստել կամ կաթով կամ ջրով (կաթը, իհարկե, ավելի համով է), երկու դեպքում էլ այն չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Եվ դրանք շատ են։ Վարսակի ալյուրը հարուստ է մանգանով, B խմբի վիտամիններով և. Բացի այդ, վարսակը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնց թվում կա եզակի մեկը, որը կոչվում է ավենանտրամիդներ. Հետազոտությունների համաձայն՝ այս հակաօքսիդանտն ունի հակաբորբոքային հատկություն։ Վարսակը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ բետա-գլյուկան՝ լուծվող մանրաթելերի տեսակ։ Բետա-գլյուկանի օգուտները մարմնի և առողջության համար հսկայական են: Նախ, այն նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը: Երկրորդ՝ այն նպաստում է մարսողական տրակտում լավ բակտերիաների աճին։ Եվ երրորդ՝ այն հիանալի հագեցնում և ճնշում է քաղցը։

Եկատերինա Ստրելնիկովա

Վարսակի ալյուրը հատկապես օգտակար է ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Ամինաթթուների և վիտամին PP-ի բարձր պարունակության շնորհիվ արյան անոթների պատերը ամրացվում են և խոլեստերինը հանվում։ Դրական է ազդում նաև աշխատանքի վրա նյարդային համակարգ, լյարդ եւ վահանաձև գեղձ. Բիոտինը, որը նույնպես առկա է վարսակի ալյուրի մեջ, օգնում է թեթևացնել մկանային ցավն ու լարվածությունը:

Հնդկաձավար

Մենք սիրում ենք հնդկաձավարը և երբեք չենք դադարի գովաբանել մարմնի համար նրա արժեքավոր հատկությունները, որոնց մասին հավանաբար արդեն գիտեք։ Բայց մենք ձեզ կհիշեցնենք ամեն դեպքում. Հնդկաձավարը շատ բան է պարունակում օգտակար տարրերև այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, ցինկը, երկաթը, վիտամին B6-ը, ֆոլաթթուն և պանտոտենաթթուն: Ըստ նրա՝ հնդկաձավարը նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինը, օգնում է կանխարգելել հիվանդությունները և պայքարել բարձր խոլեստերինի դեմ։ Բացի այդ, հնդկաձավարը բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, այդ իսկ պատճառով այն շատ են սիրում բոլոր մարզիկները, բուսակերները և նիհարել փորձող մարդիկ։ Հնդկաձավարն օգնում է թեթևացնել շաքարախտը։ Մի ուսումնասիրության ժամանակ մի խումբ մարդիկ տառապում են շաքարային դիաբետ, երկու ամիս հնդկացորենի շիլա է օգտագործել։ Փորձի վերջում մասնակիցները պարզել են, որ իրենց ավելի լավ են զգում և նկատել են ինսուլինի դիմադրության նվազում՝ առանց որևէ դեղամիջոցի։ Հնդկացորենը հաճախ համեմատվում է նորածին հացահատիկի հետ. դրանք պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, բայց հնդկաձավարը շատ ավելի էժան է: Հնդկաձավարը նույնպես սիրում են, քանի որ այն ցածր է և պատկանում է առանց սնձան սննդի խմբին։

Եգիպտացորենի շիլա

Եգիպտացորենի շիլան, ինչպես հնդկացորենը, չի պարունակում սնձան, ուստի յուրաքանչյուրը, ով տառապում է (սնձան անհանդուրժողականությամբ) կարող է ուտել այն։ Այս հացահատիկը պարունակում է երկաթ և ֆոսֆոր: Երկաթը օգնում է թթվածինը տեղափոխել ամբողջ մարմնով, ինչպես նաև արագացնում է նյութափոխանակությունը՝ ակտիվացնելով էներգիայի արտադրության համար անհրաժեշտ հատուկ ֆերմենտները: Ֆոսֆորն իր հերթին անհրաժեշտ է ամուր ոսկորների և ատամների համար։ Եգիպտացորենի շիլան հարուստ է ածխաջրերով (94 գրամ մեկ բաժակ), ինչը այն դարձնում է նախաճաշի հիանալի տարբերակ մարզիկների համար, սակայն չարժե այն ուտել, եթե փորձում եք նիհարել:

Եկատերինա Ստրելնիկովա

Եգիպտացորենի ձավարեղենը և դրանից պատրաստված հացահատիկները, իմ կարծիքով, ամենաքիչ գրավիչն են մարմնի և կազմվածքի համար. այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր (75%), քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, իսկ եգիպտացորենի սպիտակուցը զիջում է բաղադրությամբ և վատ է: կլանված. Այնուամենայնիվ, եգիպտացորենի ցորենը արգելակում է աղիներում փտելու և խմորման գործընթացները, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​պարբերաբար ներառել սննդակարգում՝ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:

Կորեկ շիլա

Կորեկը շատ առողջարար, համեղ և սննդարար շիլա է։ Անշուշտ բոլորն այն կապում են մանկության հետ, այդ իսկ պատճառով շատերն այն դեռ սիրում են։ Բացի իր հաճելի համից, կորեկի շիլան պարծենում է կարևոր հատկություններ. Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կորեկն օգնում է բարելավելու վիճակը բրոնխիալ ասթմա, և նույնիսկ կարող է կանխել դրա առաջացումը: Այս հացահատիկը նաև նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի առաջացման վտանգը՝ այն պարունակում է շատ մագնեզիում: Այս տարրը հենց այս հիվանդության դեմ գլխավոր «մարտիկն» է։Կորեկը ոչ միայն մագնեզիումի, այլ նաև պղնձի, մանգանի, ֆոսֆորի, երկաթի, B խմբի վիտամինների և տարբեր օգտակար նյութերի աղբյուր է, ինչպիսիք են լեյցինը, տրիպտոֆանը, թրեոնինը և հիստիդինը:

Եկատերինա Ստրելնիկովա

Հացահատիկային կորեկը գործնականում հիպոալերգեն է, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները (մասնավորապես հակաբիոտիկները), բարելավում է մարսողությունը և ունի լիպոտրոպ ազդեցություն. մարմնում հայտնվելուց հետո այն կանխում է ճարպի ներծծումը արյան անոթների պատերի մեջ: Խորհուրդ չի տրվում կորեկ ուտել, եթե առկա է ստամոքսահյութի ցածր թթվայնություն, աղիներում բորբոքային պրոցեսներ և վահանաձև գեղձի հիվանդություններ։

Ուղղագրված շիլա

Առողջ ապրելակերպին հետևելուց հետո ուղղագրությունը առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել միայն հիմա, չնայած այս հատիկը հայտնվել է շատ, շատ վաղուց՝ մոտավորապես մ.թ.ա. 5-6 հազար տարի առաջ: Ուղղագրված ալյուր, գրված մակարոնեղեն, գրված փաթիլներ - թվում է, թե բոլորը լսել են դրանց մասին, բայց չգիտեն, թե ինչ են դրանք օգտակար հատկություններգրել է. Հիմա մենք ձեզ կասենք, որովհետև ինչ-որ բան կա: Հացահատիկը հարուստ է տարբեր միկրոտարրերով՝ երկաթով, ֆոսֆորով, ցինկով, կալիումով և նյութերով։ Այդպիսի նյութերից են նիկոտինային և ֆոլաթթուն և թիամինը։ Նիկոտինաթթուն առանցքային դեր է խաղում պատշաճ գործունեության մեջ էնդոկրին համակարգ. Ֆոլաթթուն նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների և նոպաների վտանգը, ինչպես նաև կարող է պաշտպանել պտուղը կնոջ հղիության ընթացքում արատների զարգացումից: Նույն հանքանյութերի շնորհիվ՝ ցինկի, մագնեզիումի, պղնձի, ֆոսֆորի, սելենիումի սելենը դրականորեն ազդում է ոսկրերի առողջության վրա և կանխում օստեոպորոզի զարգացումը:

Կտավատի շիլա

Նույնը, ինչ ուղղագրության մասին, կտավատի մասինրդ շիլա առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներ և պատշաճ սնուցումԲոլորովին վերջերս հիշեցի. Եվ իզուր չէին հիշում՝ կտավատի շիլան վիտամինների և արժեքավոր տարրերի պահեստ է։ Բազմաթիվ նյութեր ներառում են օմեգա-3 ճարպաթթուներ, լիգնաններ, լուծվող և չլուծվող մանրաթելեր: Օմեգա-3 թթուները հայտնի են որպես «լավ» ճարպեր և համարվում են չափազանց օգտակար սրտի առողջության համար: Լիգնանները բույսերի ֆիտոէստրոգեններ են, որոնք ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ, ինչը նշանակում է, որ նրանք կարող են դիմակայել քաղցկեղին: Ըստ Առողջապահության և սնուցման տնօրենիՔելլի Ֆիցպատրիկ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կտավատի սերմը պաշտպանում է կրծքագեղձի, շագանակագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղից:

Բրնձի շիլա

Հայտնի է, որ սպիտակ փայլեցված բրինձը լավագույնը չէ օգտակար ապրանք. Մշակման ընթացքում հացահատիկը կորցնում է բոլոր արժեքավոր նյութերը և, հետևաբար, հատկությունները։ Բայց եթե պատրաստ չեք ինքներդ ձեզ մերժել բրնձի շիլան կաթով (և դա իսկապես շատ համեղ է), ապա երբեմն դեռ կարող եք նախաճաշել այս ուտեստով. փորձեք շիլա պատրաստել շագանակագույն բրնձից, որը պարունակում է շատ վիտամիններ, հատկապես B: վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են մագնեզիումը, մանգանը և կալցիումը:

Եկատերինա Ստրելնիկովա

Բրնձի հացահատիկը հայտնի է իր բարձր մարսողությամբ։ Բացի այդ, այս հացահատիկը կարող է կլանել բոլոր այն նյութերը, որոնք անհարկի և վնասակար են մարդկանց համար, որոնք գալիս են այլ ապրանքների հետ: Այս ներծծող հատկությունները բրնձի շիլահաջողությամբ օգտագործվում է տոքսինների և թափոնների արդյունավետ հեռացման համար: Այդ իսկ պատճառով սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել ընթացքում տարբեր դիետաներ. Բայց շիլայի համար, որպես կանոն, մենք օգտագործում ենք սպիտակ բրինձ՝ այն «հղկվում» է և կորցնում է կեղևը՝ թողնելով շատ քիչ քանակությամբ B վիտամիններ և միկրոտարրեր, ինչպես նաև ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս։ Այս ամենը մի փոքր նվազեցնում է բրնձի հատիկների գրավչությունը։

Շիլան գրեթե իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է և հիանալի անկախ ուտեստ, որն ունի էական սննդանյութերի, վիտամինների և միկրոէլեմենտների հարուստ հավաքածու:

Շիլան հագեցնող է, մարմնին երկար ժամերով էներգիա է հաղորդում և լավ տեղավորվում ստամոքսի վրա։ Համապատասխան խոհարարական հմտություններով և բաղադրատոմսով, ցանկացած շիլա, բայց նույնիսկ առանց դրանց, դուք ստանում եք ավելի քան ուտելի բան, որը հեշտ է պատրաստել: Ցանկացած համային թերություններ կարելի է հեշտությամբ փոխհատուցել շիլան մսի, կաթի և այլ հավելումների հետ համատեղելով։

Որոշ դեպքերում, որոնք կապված են հիվանդության հետ, շիլան դառնում է գրեթե միակ մթերքը, որը մարդը կարող է ուտել: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ լավ է չափի մեջ:

Ինչպես մեզ շրջապատող այլ բաներ, այնպես էլ շիլան կարող է լինել և՛ դեղամիջոց, և՛ թույն:

Եթե ​​երկար ժամանակ ուտեք միայն շիլա, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կկորցնեք ձեր առողջությունը սննդակարգի ծայրահեղ անբավարարության պատճառով։ Շիլաները, նույնիսկ տարբեր հացահատիկներից, չեն կարող փոխարինել բոլոր մթերքներին։

Բացի այդ, հացահատիկային և լոբազգիների որոշ տեսակներ պարունակում են նյութեր, որոնք կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Շատ կարևոր է իմանալ, թե որ հացահատիկները կարելի է ուտել առանց սահմանափակումների, իսկ որոնք՝ ոչ։

Սննդային տեսանկյունից շիլան շատ հեռու է իդեալական սննդից։ Շիլաների մեծ մասի հիմքը հացահատիկային է (բացառություն է կազմում սիսեռը): Հացահատիկները մեծ քանակությամբ օսլա են պարունակում։ Օրգանիզմում օսլան հեշտությամբ և արագ վերածվում է գլյուկոզայի, որը մտնում է արյուն։ Ավելորդ գլյուկոզան արագ կուտակվում է ճարպի մեջ և հատկապես վտանգավոր է տառապող մարդկանց համար:

Գլիկեմիկ ինդեքս

Որոշ սննդամթերքի ազդեցությունը արյան շաքարի մակարդակի վրա ցույց տալու համար գիտնականները ներկայացրել են մթերքների գլիկեմիկ ինդեքսը (GI): Որքան ցածր է GI-ն, այնքան ավելի նախընտրելի է արտադրանքը սովորական մարդ. Բացառություն են կազմում այն ​​մարզիկները, ովքեր մրցումների ժամանակ և դրանից հետո արագ վերականգնման համար բարձր GI սննդի կարիք ունեն:

Մաքուր գլյուկոզայի գլիկեմիկ ինդեքսը 100 է: Համեմատության մեջ որոշվում է մնացած բոլոր ապրանքների GI-ն:

Նույն մթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը տատանվում է՝ կախված տարածաշրջանից, աճի ժամանակ եղանակային պայմաններից և այլ ցուցանիշներից։ Բացի այդ, GI-ն կարող է զգալիորեն աճել հավելումներ օգտագործելիս: Օրինակ՝ կաթը 3-4 անգամ ավելացնում է շիլայի GI-ն։ Բաղադրատոմսը նույնպես ազդեցություն ունի.

Նշված արժեքները միջին են, կարող են տարբերվել որոշակի ապրանքի համար և վավեր են միայն առանց հավելումների հացահատիկի համար:

Լավագույն հացահատիկները գլիկեմիկ ինդեքսով.

Ամենավատ հացահատիկները՝ ըստ գլիկեմիկ ինդեքսի.

Վարսակի ալյուրը և կորեկի շիլան GI-ով 40-65 միջակայքում գտնվում են գնահատման միջին մասում և կարող են դասակարգվել որպես օգտակար և վնասակար GI-ի առումով:

GI-ի լայն տատանումները բացատրվում են արտադրանքի նախնական մշակմամբ, ինչպես նաև նույն հացահատիկի բազմազանությամբ: Օրինակ, շագանակագույն և վայրի բրինձն ունեն մոտ 50 GI, մինչդեռ շոգեխաշած սպիտակ բրինձն ունի մոտ 70 GI:

Եկեք հատուկ նայենք սեմոլինին: Ավելի քիչ վերամշակում նշանակում է ավելի շատ օգուտներ, իսկ սեմոլինը՝ դա լավագույնըհաստատում։ Լինելով ցորենի ալյուրի արտադրության կողմնակի արտադրանք, այս հացահատիկը ոչ միայն ունի բարձր GI և աղքատ է վիտամիններով և միկրոտարրերով, այլև խանգարում է վիտամին D-ի, երկաթի և կալցիումի կլանմանը: Վերջինիս բացակայությունը թուլացնում է ոսկրային հյուսվածքը։

Ավելի թանկ էկզոտիկ մշակաբույսերը, ինչպիսին է քինոան, ունեն իրենց առավելությունները քիմիական բաղադրությունը, սակայն գնի նկատելի տարբերությունը թույլ չի տալիս այս ապրանքներն անվանել ընդհանուր հասանելի, ուստի մենք դրանք չենք ներառել վարկանիշում։

Սպիտակուցներ և կալորիաներ

Շիլաները ոչ միայն ածխաջրերի, բուսական մանրաթելերի, ճարպերի, վիտամինների և միկրոտարրերի, այլև սպիտակուցի աղբյուր են։ Բուսական սպիտակուցները ամինաթթուների բաղադրությամբ և մարսողությամբ զիջում են կենդանական սպիտակուցներին, սակայն դրանք դեռ օգտակար և անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի համար։

Ռուսաստանում տարածված և շիլաներում օգտագործվող մշակաբույսերի շարքում սպիտակուցի չեմպիոն չկա։

Միջին հաշվով, 100 գ հացահատիկը պարունակում է մոտ 10 գ սպիտակուց:

Խնդրում ենք վճարել Հատուկ ուշադրությունՆկ. Չնայած այս մշակաբույսը չափազանց տարածված է, սպիտակուցի պարունակության առումով այն իր հում տեսքով զիջում է գրեթե բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերին. 7 գ սպիտակուց 100 գ մաքուր բրնձի դիմաց 9-11 գ 100 գ հացահատիկային այլ մշակաբույսերի դիմաց:

100 գ ոլոռը պարունակում է մոտ 20 գ սպիտակուց, այդ իսկ պատճառով այն և մյուս հատիկները հաճախ կոչվում են մսի փոխարինիչներ։

Երբ եփում է, հացահատիկի քաշը մեծապես ավելանում է ջրի շնորհիվ: Բոլոր պատրաստի հացահատիկի կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է և կազմում է 100-140 կկալ 100 գ-ի համար:

Շիլան մեր ուժն է

Ակնհայտ է, որ իդեալական շիլա չկա և չի կարող լինել։ Բայց հիմա խանութները մեզ առաջարկում են հացահատիկի, հատիկաընդեղենի և այլ մշակաբույսերի անհավանական բազմազանություն: Յուրաքանչյուր ոք կարող է ստեղծել իր համար օպտիմալ ապրանքների հավաքածու՝ հիմնվելով իր բյուջեի, համի նախասիրությունների, նպատակների և սննդակարգի վրա, որը համապատասխանում է այդ նպատակներին:

Ցանկացած շիլա, և դրանք շատ են աշխարհում, կարելի է եփել այնպես, որ նույնիսկ ամենահամառ շիլան-ընկույզը հաճույքով ավելին կխնդրի: Մի խոսքով, ցանկացած շիլա կարելի է շատ համեղ պատրաստել, և մենք կխոսենք համեղ շիլաներ պատրաստելու գաղտնիքների մասին։

Շիլան կարելի է եփել ջրի, ամբողջական կաթի կամ ջրով նոսրացված կաթի, ինչպես նաև արգանակի մեջ։ Շիլայի խտությունը կարող է լինել փխրուն, մածուցիկ և հեղուկ. ամեն ինչ կախված է եփելու ընթացքում վերցված հացահատիկի և հեղուկի հարաբերակցությունից: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շիլա:

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս հացահատիկի և հեղուկների նորմերը որոշակի խտության շիլաներ ստանալու համար: Շիլա պատրաստելու համար օգտագործվող հեղուկի և աղի քանակը տրվում է 1 կգ հացահատիկի դիմաց։ (Աղյուսակը հիմնված է Ն.Ի. Գուբայի «Խոհարարություն» գրքի վրա, 1987 թ.)

* Բերքատվության ցուցանիշները տրվում են հում հացահատիկից պատրաստված շիլաների համար, տապակած հացահատիկից՝ 2, 4։
** Հում հացահատիկի պատրաստման ժամանակը տրվում է, տապակած հացահատիկի պատրաստման ժամանակը 2,5-3 ժամ է, հիդրոթերմալ մշակված (արագ եփվող)՝ 50-ից 70 րոպե:

Համեղ շիլա պատրաստելու առաջին գաղտնիքը. միշտ տեսակավորեք հատիկները՝ վատ հատիկները ընտրելու համար, և լվացեք այն հատիկները, որոնք կարելի է լվանալ: Պարզապես հիշեք, որ լվացված հացահատիկները կլանում և պահպանում են որոշակի քանակությամբ հեղուկ: Ուստի այս դեպքում հացահատիկի և հեղուկի պահանջվող հարաբերակցությունը պահպանելու համար գործեք հետևյալ կերպ՝ լցնել տապակի մեջ. պահանջվող քանակջուր, երբ ջուրը եռա, ավելացրեք լվացած հացահատիկը, որից հետո չափվում է թավայի պարունակության ընդհանուր ծավալը։ Եթե ​​այս ծավալը ավելի մեծ է, քան կանխորոշվածը, ապա ավելցուկը դուրս է թափվում, և, ընդհակառակը, եթե ծավալը փոքր է, նորմայում ավելացվում է տաք ջուր։ Այս կերպ ձեռք է բերվում շիլայի մեջ ջրի և հացահատիկի քիչ թե շատ ճշգրիտ հարաբերակցություն՝ անկախ լվացման ժամանակ հացահատիկի մեջ մնացած ջրի քանակից։

Հացահատիկից պատրաստված շիլաների համար, որոնք չեն լվացվում եփելուց առաջ (հնդկացորեն, ձավար, Հերկուլես և փոքր Պոլտավա), պահանջվող գումարըհեղուկը լցնում են թավայի մեջ, ավելացնում են աղ և բաղադրատոմսով նախատեսված այլ մթերքներ։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք ձավարեղենը։

Համը բարելավելու և տեսքըՓխրուն ձավարեղենի համար դուք կարող եք ճարպ ավելացնել հեղուկով ամանի մեջ, նախքան հացահատիկը ավելացնելը: Տոստած հացահատիկից պատրաստված շիլաների համար մի փոքր ավելի շատ ջուր է վերցվում, քանի որ հացահատիկի խոնավությունը բովելու ժամանակ նվազում է մոտ 10%-ով։

Հացահատիկը, որը լվանում են անմիջապես տապակի մեջ լցնելուց առաջ (հացահատիկը պետք է տաք լինի), լցնում են եռացող հեղուկի մեջ, զգուշորեն խառնում են, որպեսզի չվնասեն հատիկների ամբողջականությունը՝ ներքևից բարձրացնելով փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։ Շիլաով տապակը դրվում է ջեռոցում՝ տաքացնելու համար։ Եթե ​​կաբինետում ջերմաստիճանը բարձր է, ապա շիլաներով ուտեստները տեղադրվում են ջեռոցում ջրով թխում թերթիկի վրա։ Ձիաձավարի շիլա եփելիս հացահատիկը բարակ հոսքով լցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով։

Բրինձը, կորեկը և մարգարիտ գարին լավ չեն եռում կաթի մեջ, ուստի այդ հացահատիկներից կաթնային շիլաները եփելու համար դրանք նախ եփում են 5-10 րոպե մեծ քանակությամբ եռման ջրի մեջ, ապա ջուրը քամում են և լցնում հացահատիկը։ կաթով (ըստ պահանջի) և եփել թույլ եռման տակ, որպեսզի շիլան չայրվի։

Չամրացված շիլաները ամենից հաճախ եփում են հում հացահատիկից։ Փխրուն շիլայի մեջ հացահատիկները պետք է լավ եփվեն և պահպանեն իրենց ձևը, հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից: Այս շիլաները պատրաստվում են գրեթե բոլոր տեսակի հացահատիկներից։ Դրանք կարող են լինել անկախ ճաշատեսակ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս: Թռչնի կամ գառան մսի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ ծառայելիս ավելի լավ է բրինձը եփել մսի արգանակի մեջ։ Տաք փխրուն շիլան մատուցվում է ցանկացած ուտելի ճարպի, տապակած սոխի, խաշած սնկի, թակած ձվի, թթվասերի հետ, իսկ սառը շիլան՝ կաթով, սերուցքով և շաքարով։ 1 կգ հացահատիկից ստացվում է 2,1-3 կգ պատրաստի շիլա։

Ապահովելու համար, որ հնդկացորենի, գարու, բրնձի կամ կորեկի փխրուն շիլան հաջող է և չի դառնում կպչուն, նախ ողողեք հացահատիկը նախ տաք, ապա տաք ջրով: Տաք ջուրը կհեռացնի օսլան հատիկների մակերեսից, իսկ տաք ջուրը կհեռացնի ճարպը, որը կարող է հայտնվել հացահատիկի վրա հացահատիկի պահպանման ժամանակ:

Հնդկացորենի շիլան պատրաստվում է երկու եղանակով.

Առաջին ճանապարհը. Պատրաստի հացահատիկը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։ Լողացող հատիկները հանվում են փորված գդալով։ Կարելի է ավելացնել ճարպը (հացահատիկի քաշի 5-10%-ը): Երբ շիլան թանձրանա, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք շատ թույլ կրակի վրա 5-6 ժամ։

Երկրորդ ճանապարհ.Տոստացված հացահատիկը լցնում են եռացող աղած ջրի մեջ և եփում, ինչպես նշված է վերևում: Դուք պետք է 5-6%-ով ավելի շատ ջուր ընդունեք, քան հում հացահատիկից պատրաստված շիլան։ Տոստացված հացահատիկից պատրաստված շիլան ավելի արագ է եփվում։ Ապահովելու համար, որ շիլան եփելուց հետո փխրուն է, այն թուլացնում են պատառաքաղով։ Ճաշատեսակի մակերեսին և պատերին գոյացած կեղևները կարելի է շոգեխաշել կրկնակի քանակությամբ ջրի մեջ (ըստ կեղևի քաշի) և խառնել շիլայի հետ։

Բրնձի շիլան կարելի է պատրաստել երեք եղանակով.

Առաջին ճանապարհը. Նորմայով պատրաստված բրինձը լցնում են եռացող աղաջրի մեջ, ավելացնում ճարպը (կարագ, յուղ կամ խոզի ճարպ՝ բրնձի զանգվածի 5-10%-ը) և եփում ցածր եռման տակ՝ երբեմն խառնելով։ Բրինձը լավ ուռելուց հետո կափարիչով ծածկում ենք ուտեստը և եփում 30-40 րոպե։ Ավելի լավ է շիլան եփել փոքր կաթսաների կամ թավայի մեջ մինչև ջեռոցում եփելը։

Երկրորդ ճանապարհ. Պատրաստի բրինձը լցնում են եռացող աղաջրի մեջ (1 կգ-ին 6 լիտր) և եփում ցածր եռման դեպքում։ Երբ հատիկները փափկեն, քամեք քամոցով և լվացեք տաք ջուր. Լվացված բրինձը դնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ճարպը և շոգեխաշում մինչև ջեռոցում եփելը։

Երրորդ ճանապարհ. Տեսակավորված, լվացված բրինձ, մանր կտրատած սոխ, աղ, կարագ, լցնել տաք հավի արգանակի մեջ (1 կգ բրինձին 2,1 լիտր չափով)։ Եփել՝ խառնելով, մինչև արգանակը ներծծվի։ Կափարիչով ծածկեք կերակուրը, դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և շիլան շոգեխաշեք մինչև եփվի։

Սեմոլինա.

Կոշտ ցորենի սորտերից մաղած ձավարը չորացնում են մինչև ոսկե դարչնագույնը և խառնում յուղի հետ։ Պատրաստի հացահատիկը լցնել եռացող աղած ջրի մեջ՝ խառնելով։ Շիլաով ամանը դրվում է ջեռոցում 20-30 րոպե։

Կորեկի շիլան կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.

Առաջին ճանապարհը.Կորեկը լցնում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում, երբեմն խառնելով, թույլ եռման տակ 5-6 րոպե։ Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնում են, որպեսզի հացահատիկը և ջուրը 2,5 անգամ ավելի մեծ ծավալ զբաղեցնեն, քան եփելու համար վերցված չոր հացահատիկը։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և ավարտեք եփումը ջեռոցում։

Երկրորդ ճանապարհ.Կորեկը եփում են եռման ջրով, ապա դնում եռացող աղաջրի մեջ և եփում մինչև փափկի։

Մածուցիկ շիլա:Նման շիլաներում հատիկները լավ եփում են, բայց իրար չեն կպչում։

Շիլան բավականին թանձր է ու չի փռվում։ Նրանք եփում են բոլոր տեսակի հացահատիկներից։ Այնուամենայնիվ, մանրացված և ձավարեղեն հացահատիկները ավելի լավ են եփվում և ավելի արագ ուռչում։ Այս շիլաները պատրաստվում են ջրով, ամբողջական կամ նոսրացված կաթով։ Քաղցր շիլաները հաճախ պատրաստվում են ամբողջական կաթով։ Դրանց կարելի է չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր ավելացնել։ Կաթնային շիլաները մատուցվում են կարագի հետ, իսկ ջրի մեջ եփածները՝ ցանկացած ուտելի ճարպի հետ։

Բրինձ (ցորեն, վարսակի ալյուր) կաթի շիլա.

Եռման ջրին ավելացնել աղ և շաքար, խառնել, ավելացնել պատրաստի բրինձը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Այնուհետեւ ջուրը քամել, ավելացնել տաք կաթը եւ եփել եւս 30-40 րոպե։

Սեմոլինա.

Սեմոլինան շատ արագ ուռչում է տաք ջուր(20-30 վրկ.): Ուստի անհրաժեշտ է հացահատիկի ամբողջ քանակությունը արագ լցնել եռացող ջրի կամ կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ջուրը կամ կաթը եռացրեք, աղացրեք, իսկ եթե կաթի շիլա եք պատրաստում, ավելացրեք շաքարավազը, հարեք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա կրակը նվազեցնելով ավելացրեք ձավարեղենը և խառնելով 15-20 րոպե եփեք։

Հեղուկ շիլաները ամենից հաճախ պատրաստվում են ամբողջական կամ նոսրացված կաթով։ Օգտագործվում են մանկական սննդի կամ դիետիկ սննդի մեջ (հատկապես ձավարի և վարսակի ալյուրի մեջ)։ Այս շիլաները պատրաստվում են բոլոր տեսակի հացահատիկներից։

Բարև ընկերներ:

Ի՞նչ եք նախընտրում նախաճաշին: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես իմ օրը սկսում եմ շիլաով:
Այսօրվա հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ, թե որ 7 հացահատիկները գիտնականներն են անվանել առավել օգտակար և ինչու:

Ոմանց համար շիլան կարող է չթվալ ամենահետաքրքիր կերակուրը, սակայն շիլան դեռ լավագույնս համապատասխանում է առաջին կերակուրին, քանի որ այն հեշտությամբ, բայց դանդաղ է մարսվում և պարունակում է բարդ ածխաջրեր, որոնք ձեզ էներգիա կտան մի քանի ժամով:

Բայց ոչ բոլոր շիլաներն են հավասարապես առողջարար, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շիլաներ պատրաստել միայն ամբողջական հացահատիկից:
Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ո՞ր շիլան է ամենաառողջարարը։ Նրանց համար, ովքեր ձգտում են ճիշտ, առողջ սնվելուն, դիետոլոգները առանձնացրել են ամենաառողջ հացահատիկային TOP 7-ը:

7. Սպիտակեղեն

Կտավատի շիլան, մեղմ ասած, ամենահայտնի շիլան չէ։ Հարկ է նշել, որ դա իրականում հացահատիկ չէ, այն ավելի շատ սերմ է: Եվրոպական երկրներում կտավատի արտադրանքի պաշտամունքը սկսվել է 10 տարի առաջ, և այժմ մեր երկրում շատ սուպերմարկետներում կարելի է գտնել կտավատի ալյուր, տորթ և ամբողջական սերմեր։

Կտավատի սերմը բարձր սպիտակուցային արտադրանք է, այն պարունակում է ավելի քան 30% սպիտակուց, իսկ ածխաջրերի և ճարպերի ընդհանուր պարունակությունը 30% -ից պակաս է: Այս շիլան կատարյալ է մարզիկների համար մկանային զանգված ձեռք բերելու համար։

Կտավատի սերմերի շիլան պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, քանի որ կտավատի սերմերի մեջ պարունակվող կտավատի յուղը օմեգա 3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուների քանակով թիվ 1 արտադրանքն է։

Նաև կտավատի սերմի շիլան պարունակում է օլիգոնուկլիատիդներ և օլիգոսաքարեր, որոնք կերակրում են հաստ աղիքում ապրող մեր օգտակար բակտերիաներին և օգնում մարսել սնունդը:
Կտավատի սերմի մոտ 40%-ը կոպիտ սննդային մանրաթել է, որը նորմալացնում է աղիների շարժունակությունը։

Կտավատի շիլայի մեջ պարունակվող B խմբի վիտամինների հսկայական քանակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա։
Այս շիլայի մեջ պարունակվող ևս մեկ կարևոր նյութը լիգնինն է, որն ապացուցված է, որ նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի հավանականությունը:

Ընդհանրապես, շատ առողջարար և արժանի շիլա:

6. Բրինձ

Ի տարբերություն կտավատի՝ բրինձն աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող ապրանքն է և պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում։

Բրինձը օգտակար է ուղեղի աշխատանքի համար, քանի որ պարունակում է նյութ՝ թիամին, որը խթանում է նրա գործունեությունը։
Այն նաև պարունակում է պիրիդոքսին, որը ծառայում է նյարդային համակարգի աշխատանքին:
Բրինձն ակտիվորեն կլանում է աղը և դրանով ամրացնում մեր հոդերը։

Գոյություն ունեն բրնձի տարբեր տեսակներ, բայց այս բոլոր սորտերը բաժանվում են երկու տեսակի՝ հղկված (սպիտակ) և չհղկված (շագանակագույն) բրինձ, հղկված բրինձն այն բրինձն է, որից հանվել է կեղևը, հենց այս կեղևն է պարունակում մեծ քանակությամբ։ B խմբի վիտամիններ, երկաթ, յոդ, ցինկ, կալիում և ֆոսֆոր: Այս կեղևը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ մանրաթել, որն անհրաժեշտ է նորմալ գործելու և աղիները տոքսիններից մաքրելու համար։ Հղկված սպիտակ հացահատիկը զուրկ է այս բոլոր հաճույքներից, այն պարունակում է շատ քիչ վիտամիններ և գործնականում ոչ մի մանրաթել (ընդամենը մոտ 3%):

Բացի այդ, սպիտակ բրինձը արագ մարսվում է և կտրուկ բարձրացնում արյան գլյուկոզի մակարդակը: 2012 թվականին Հարվարդի գիտնականները պարզեցին, որ սպիտակ բրինձը հրահրում է 2-րդ տիպի շաքարախտ, այն ունի շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, ուստի շաքարախտով մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան այն ուտելուց:

Շագանակագույն բրինձը ավելի դանդաղ է մարսվում և ավելի դանդաղ է հագեցնում մեր օրգանիզմը, հագեցվածության զգացումը մնում է ավելի երկար։ երկար ժամանակ, «արագ ածխաջրերի» բացակայության պատճառով գլյուկոզան չի բարձրանում։ Բացի այդ, շագանակագույն բրնձի մեջ պարունակվող ֆոլաթթուն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը։

Հետևաբար, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է նախընտրել շագանակագույն շագանակագույն բրինձ:

5. Կորեկ

Կորեկը կորեկի բույսի պտուղն է։ Սա շատ հին հացահատիկ է, որի մասին հիշատակվում է Աստվածաշնչում։

Չնայած իր բարձր կալորիականությանը (մոտ 370 Կկալ), կորեկն ունի բավականին ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։ Կորեկը չի խթանում ախորժակը:Կորեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ (ըստ երևույթին, ինչպես բոլոր հացահատիկները), հատկապես վիտամին B6, որը բարելավում է նյութափոխանակությունը և նպաստում քաշի կորստին:

Կորեկը չի պարունակում սնձան (ցորենի սպիտակուց), որը կարևոր է սնձան անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար, և այժմ դրանք շատ են, հատկապես երեխաներին։Կորեկն ամրացնում է ոսկորները, քանի որ պարունակում է շատ ֆոսֆոր, որն օգնում է օրգանիզմում կալցիումը պահել։

Մագնեզիումը, որը նույնպես առատ է կորեկում, բարելավում է սրտի աշխատանքը։ Գիտնականներ Հարավային ԿորեաԱպացուցված է, որ կորեկը նվազեցնում է սրտի կաթվածներն ու ինսուլտները, նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը։

Ընդհանուր առմամբ, կորեկի շիլայի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն տալիս է էներգիայի մեծ խթան և միաժամանակ նպաստում է սպիտակուցի սինթեզին և ճարպերի այրմանը։

4. Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենի հայրենիքն է Լատինական Ամերիկա, եգիպտացորենն առաջին անգամ հայտնվեց եվրոպական մայրցամաքում 1493 թվականին, երբ Քրիստոֆեր Կոլումբոսն այն բերեց Իսպանիա։ Այնտեղ այն ստացել է եգիպտացորենի անվանումը, և այն հայտնվել է Ռուսաստանի տարածք մոտ 17-18-րդ դարերում։

Եգիպտացորենի ցորենը պարունակում է այնպիսի հազվագյուտ տարր, ինչպիսին է սիլիցիումը, որն անհրաժեշտ է ատամի էմալը ամրացնելու համար։

Այն պարունակում է A, E և C վիտամիններ, բայց ամենից շատ B վիտամիններ, հատկապես B1, B2 և B3, որոնք հայտնի են նաև որպես PP: B1-ն օգնում է մեզ ավելի արագ մտածել և մեծացնում է ռեակցիայի արագությունը, այսինքն՝ պատասխանատու է նյարդային ազդակների փոխանցման համար։ Վիտամին B2-ն օգնում է նորմալ կարմիր արյան բջիջների և նորմալ հեմոգլոբինի ձևավորմանը: Վիտամին B3-ը կամ PP-ն բարելավում է ուղեղի միկրոշրջանառությունը և բարելավում է նյարդային ազդակների փոխանցումը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացման վտանգը, դա, ի դեպ, ապացուցվել է ԱՄՆ-ի գիտնականների կողմից, և եգիպտացորենի շիլան բավականին տարածված է այնտեղ։

3. Պերլովկա

Անգլերեն «մարգարիտից» գարին մարգարիտ է, դա գարու հատիկներ է, առաջին հերթին մարգարիտ գարին հարուստ է մեծ քանակությամբ մելատոնին նյութով։ Այս նյութի պակասը քնի խանգարումներ և անհանգստություն է առաջացնում, այսինքն՝ գարին լավ է ուտել ընթրիքին։

Մարգարիտ գարին պարունակում է ավելի շատ ֆտոր և սելեն, քան մյուս հացահատիկները, և այն նաև սպիտակուցի շատ լավ աղբյուր է, մոտ 10%, իհարկե, սա ավելի քիչ է, քան կտավատի սերմը, բայց դեռ շատ օգտակար է հացահատիկի համար:

Ամենակարևորն այն է, որ գարին պարունակում է այնպիսի նյութ, ինչպիսին լիզինն է, սա էական ամինաթթու է, որը մեր օրգանիզմն ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրել, այն մասնակցում է տարբեր սպիտակուցային միացությունների, մասնավորապես՝ կոլագենի կառուցմանը, ինչը կարևոր է։ արյան անոթների էլաստիկությունը պահպանելու, մաշկի գեղեցկությունը և վերքերի ապաքինմանը նպաստելու համար:

Եվ իհարկե, մարգարիտ գարու շիլան պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ սննդային մանրաթել, որն օգտակար է մարսողության համար։
Նաև լավ է ձկնորսության ժամանակ ձկներին կերակրելու համար)))

2. Վարսակի ալյուր

Վարսակի ալյուրը, բրնձի հետ մեկտեղ, աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող մթերքներից մեկն է:

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) վարսակի ալյուրը դասակարգում է որպես մարդու առողջության համար օգտակար մթերք: Վարսակի ալյուրն ունի մարդու օրգանիզմի համար սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի և մանրաթելերի օպտիմալ հարաբերակցությունը:

Վարսակի ալյուրը պարունակում է լուծվող և չլուծվող (կոպիտ) սննդային մանրաթելեր։ Վարսակի ալյուրը շատ հաճելի է ստամոքսին, այն կարծես պատում է պատերը իր լորձաթաղանթով։ Կոպիտ մանրաթելն օգնում է մաքրել և նորմալացնել աղիների աշխատանքը, մինչդեռ լուծվող մանրաթելն օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինը:

Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ վարսակի ալյուրը շատ օգտակար է տղամարդկանց համար, այն խթանում է տեստոստերոնի արտադրությունը և բարելավում տղամարդկանց առողջությունը: Դրանում պարունակվող սապոնինները կապում և արգելափակում են այսպես կոչված սեռը սահմանափակող հորմոնը, որը գտնվում է մեր օրգանիզմում և նվազեցնում տեստոստերոնի մակարդակը։

Վարսակի ալյուրում պարունակվող B խմբի վիտամինները նպաստում են նյարդային համակարգի առողջությանը։
Վարսակի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանգան, որը նորմալացնում է ինսուլինի արտադրությունը և կարգավորում արյունաստեղծ գործընթացները։
Վարսակի ալյուրը պարունակում է նաև սիլիցիում, կալցիում և ֆոսֆոր:

Որքան ավելի կոպիտ և ամբողջական լինի վարսակի ալյուրը, այնքան ավելի առողջարար է: Ակնթարթային վարսակի ալյուրը զուրկ է գրեթե բոլոր օգտակար նյութերից և կոպիտ սննդային մանրաթելից, քանի որ այն մաքրվում է, հարթվում և ենթարկվում հիդրոջերմային մշակման և չորացման: Կոպիտ մանրաթելերի կորստի պատճառով նման վարսակի ալյուրը պարունակում է հիմնականում արագ ածխաջրեր, որոնք շատ արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը։ Նման շիլայից բավարարվածությունը նույնպես արագ է անցնում։

Ահա թե ինչու, Սիրելի բարեկամներ, ընտրեք ավելի կոպիտ և չզտված վարսակի ալյուր, որը պետք է եփվի 8 րոպեից ավելի, կամ ավելի լավ՝ եփեք շիլա ամբողջական հացահատիկի վարսակի ալյուրից: Չնայած դրա պատրաստումը շատ անգամ ավելի երկար է տևում, քան փաթիլները, սակայն դրանից օգուտները շատ ավելի մեծ կլինեն: Ի դեպ, դուք կարող եք ժամանակ խնայել կերակուր պատրաստելու վրա՝ պարզապես նախապես մանրացնելով ամբողջական հացահատիկը սրճաղացով:

1. Հնդկաձավար

Պարզվում է, որ հնդկաձավարը բնիկ Նեպալն է։ Հիմալայներում այն ​​դեռ լայնորեն օգտագործվում է որպես սնունդ։ Հնդկաձավարը հացահատիկային կուլտուրա չէ, այն խոտաբույս ​​է։

Հնդկաձավարը ներառված է բազմաթիվ դիետաների և նիհարելու ծրագրերում:

Հնդկաձավարը շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի։ Դրա շնորհիվ այն խորհուրդ է տրվում շաքարախտով տառապող մարդկանց։
Հնդկաձավարը պարունակում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են ինոզիտոլները, որոնք օգնում են նվազեցնել արյան շաքարը։

Հնդկաձավարը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ սպիտակուց և չմարսվող կոպիտ մանրաթել, որը, ինչպես հայտնի է, լավ ազդեցություն ունի մեր աղիքների վրա:

Հնդկաձավարը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ մագնեզիում, որը լավ է ազդում արյան ճնշման իջեցման վրա։
Հնդկացորենի մեջ պարունակվող A և E վիտամինները այն դարձնում են հզոր հակաօքսիդանտ, որը դանդաղեցնում է ծերացումը և ամրացնում իմունային համակարգը:
Պղինձը, որը նույնպես շատ առատ է հնդկաձավարում, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում եղունգների և մազերի գեղեցկության և առողջության վրա։

Վերջերս հայտնի է դարձել, այսպես կոչված, կանաչ հնդկաձավարը։ Փաստն այն է, որ շագանակագույն հնդկաձավարը, որը մենք սովոր ենք տեսնել, հետո այդքան շագանակագույն է դարձել ջերմային բուժում, դա արվում է դրա պահպանման ժամկետը մեծացնելու նպատակով։ Կանաչ հնդկաձավարը նման վերամշակման չի ենթարկվում, ըստ դիետոլոգների՝ այն պարունակում է մինչև չորս ավելի դիետիկ մանրաթել, քան տապակած, շագանակագույն հնդկաձավարը, և հանքանյութերի և վիտամինների քանակը նույնպես շատ ավելի մեծ է։
Վերջիվերջո, հնդկաձավար- սա ամենաթանկն է սննդամթերքև այնքան էլ կարևոր չէ՝ դա կանաչ է, թե շագանակագույն, որին մենք սովոր ենք:

Սա հացահատիկային այնպիսի հետաքրքիր հավաքածու է, որը գտել են դիետոլոգները: Ընդհանրապես, դրանք բավականին ծանոթ ապրանքներ են մեր սեղանին, եթե իհարկե չհաշվեք կտավատի սերմը:

Ընկերներ, ինչպիսի՞ շիլա եք նախընտրում։
Մասնակցեք հարցմանը կամ գրեք ձեր պատասխանները մեկնաբանություններում, դա շատ հետաքրքիր է պարզել:

Շնորհակալություն բոլորին և առողջ եղեք։ Բաժանորդագրվեք բլոգի նոր հոդվածներին, խորհուրդ տվեք դրանք ձեր ընկերներին, շատ ավելի հետաքրքիր բաներ կլինեն: