Հավի ձուն արժեքավոր ապրանք է, որը պետք է ներառվի բոլորի ճաշացանկում։ Այն պարունակում է ամեն ինչ անհրաժեշտ է մարդուն սննդանյութերներառյալ սպիտակուցը, ինչպես նաև վիտամինները, հանքանյութերը: Կեղևը ծառայում է որպես ոսկորների համար անհրաժեշտ կալցիումի աղբյուր։ Նրանց համար, ովքեր հաճախ պատրաստում են ճաշատեսակներ՝ օգտագործելով դրանք կամ հավատարիմ են մնում համակարգին պատշաճ սնուցում, շատ կարեւոր է իմանալ, թե որքան է կշռում հավի ձուն։

Կուբայում հայտնաբերվել է հավի ամենամեծ ձուն. Այն կշռում էր 148 գ: Ամենափոքրը՝ Նոր Գվինեայում պառկած հավ, պարզվեց, որ նրա քաշը 9,7 գ-ից մի փոքր ավելի է: Միջին քաշը հավի ձու- մոտ 50 գ Ըստ ԳՕՍՏ-ի (ԳՕՍՏ Ռ 52121-2003) կա բաժանում կատեգորիաների (կախված քաշից): Այսպիսով, մեկ ձվի քաշը.

• ամենաբարձր կատեգորիա(C) - 75 գ կամ ավելի;
• կատեգորիա O (ընտրովի) - 65-74,9 գ;
• կատեգորիա 1 - 55-64,9 գ;
• կատեգորիա 2 - 45-54,9 գ;
• կատեգորիա 3 - 35-44,9 գ.

IN առևտրային ցանցկա հատուկ պիտակ. Այն տեղադրվում է թռչնաբուծական ֆերմայում ստացված յուրաքանչյուր անհատական ​​օրինակի վրա կամ գնային պիտակի և ընդհանուր փաթեթավորման վրա: Նշումը բաղկացած է երկու նիշից՝ C1, C2, SV, D1: C1 նշանակման մեջ առաջին նիշը ցույց է տալիս, որ դա այդպես է սեղանի արտադրանքավարտին հասցնել 25 օրվա ընթացքում։ D տառը նշանակում է դիետիկ արտադրանք: Դրա իրականացման ժամկետը 7 օր է։

Երկրորդ նշանը նշում է կատեգորիան: Որոշ արտադրողներ իրենց արտադրանքին տալիս են տարբերակիչ հատկություններ, ինչպիսիք են վառ դեղնուցը կամ հետաքրքիր նոր համը: Սա թույլատրվում է պետական ​​ստանդարտով: Ապրանքների գինը որոշվում է ըստ կատեգորիայի: Որքան բարձր լինի կատեգորիան, այնքան ապրանքը թանկ կլինի: Ձվի զանգվածը կախված է նրանից, թե որքան է հավի կշիռը։

Ձվի քաշը (տեսանյութ)

Հավերի սորտեր

Ներկայումս հայտնի է հավի ավելի քան 900 տարբեր ցեղատեսակ: Անհատների զգալի մասը ստացվել է բուծողների ինտենսիվ աշխատանքի շնորհիվ: Կախված նպատակից, ցեղատեսակները բաժանվում են հետևյալ կատեգորիաների.

• միս;
• միս և ձու;
• ձվաբջջ.

Բուծվել են նաև զուտ դեկորատիվ թռչուններ, ապա նրանց ներկայացուցիչները գաճաճ են և կռվող։ Այսպես կոչված «տնական» հավը շատ տարածված է։ Նրա տեսքը երկար տարիների բուծման արդյունք է տարբեր շրջանների գյուղացիական տնտեսությունների համար շահավետ տարբեր արժեքավոր նմուշների հատման միջոցով: Ընտանի հավի միսը կշռում է միջինը 2-2,5 կգ։

Բայց զուտ ձու ածող հավերը ավելի փոքր զանգված ունեն։ Դրանք ներառում են, օրինակ, սպիտակ բարձր սեքսը: Այն աճեցվում է խոշոր թռչնաֆաբրիկաներում։ Նրա զանգվածը 1,5-2 կգ-ից ոչ ավելի է։ Բայց դրանից ստացված ձվերը հասնում են 65 գ-ի եւ նույնիսկ ավելին։ Տնային և իսպանական հոլոկոկները ընդհանուր նշանակության կենդանիներ են, այսինքն՝ դրանք միս և ձու են։ Պատշաճ խնամքի դեպքում նրանք կարող են մեծ թվովորակյալ արտադրանք.

Մսային հավերը ներառում են հատուկ սննդակարգով մեծացած բրոյլեր հավ: Թեեւ դրանք մեծ են, բայց չեն տարբերվում ձվի բարձր արտադրությամբ։

Ընտրելով հատուկ խոշոր ցեղատեսակ և հավերի անհրաժեշտ կերակրումը, մասնագետները արդյունքում ստանում են խոշոր ձու։ Բայց միշտ չէ, որ մեծ զանգվածը համապատասխանում է լավագույն համը. Սննդի համար դրանց որակի ընտրությունը սպառողների կողմից իրականացվում է անհատական ​​խնդրանքով և կախված նախատեսված ուտեստներից։ Այսպիսով, թխելու համար սովորաբար առաջարկվում են միջին կատեգորիաներ, որոնք համապատասխանում են մոտ 40 գ քաշին:

Լորի ձվի քաշը (տեսանյութ)

Ապրանքի սպառումը

Եփելիս արտադրանքը չի նվազում, դրանից խոնավությունը չի գոլորշիանում։ Եվ նաև չկա ջրի ներծծում, որում այն ​​եփում է: Կեղևը պաշտպանում է ջրի ներթափանցումից։ Հետեւաբար, սովորաբար խաշած եւ հում ձվերը կշռում են նույնը:

Ուտում են միայն խաշած ձու՝ մաքրելուց հետո։ Այդ ժամանակ դա կարևոր կլինի միջին քաշըառանց կեղևի ձվեր: Իսկ պատյանը կազմում է դրանց ընդհանուր զանգվածի մոտ 10%-ը։ Այստեղից կարելի է հեշտությամբ հաշվարկել սպառված ապրանքի զուտ քաշը։

Հայտնի է, որ սպիտակուցը զբաղեցնում է ամբողջ ձվի քաշի 55%-ը, իսկ դեղնուցը՝ 35%-ը։ Եթե ​​1 ձվի քաշը միջինում 50 գ է, ապա տոկոսով հաշվում ենք, որ սպիտակուցի զանգվածը 27 գ է, իսկ դեղնուցը՝ 18 գ, երբ ամորձին անմիջապես չի օգտագործվում, այն չորանում է։ Այն գոլորշիացնում է սպիտակուցի մեջ պարունակվող խոնավությունը։ Հետեւաբար, սպիտակուցի քաշը կարող է ավելի քիչ լինել, քան սպասվում էր:

Ձվերի բոլոր տեսակների համար նույնն է, որ տապակելուց հետո դրանք կշռում են հումից մի փոքր պակաս։ Բայց դրանց կալորիականությունը մեծանում է:

Բայց մի մոռացեք, որ եթե ձուն վատացել է ոչ պատշաճ պահպանման պատճառով, ապա դրա զանգվածը կարող է մնալ նույնը: Սնունդը ճիշտ պատրաստելու համար պետք է հայտնի լինեն բոլոր տվյալներն ու հաշվարկները։ Սա հատկապես կարևոր է առաջին հերթին խոհարարների և խոհարարների համար։

Հավի ձվի քաշը հստակ արտացոլում է ածանցյալ հավի առողջությունը, սննդային արժեքըապրանքն ինքնին: Արտադրանքի զանգվածը կախված է հավի տարիքից, նրա ցեղից և առողջությունից։ Այս ցուցանիշը շատ կարևոր է ձու վաճառող ֆերմերների համար։

Ըստ մակնշման աղյուսակի՝ 1 հավի ձվի միջին քաշը 60 գ է։ Սա CO/DO կատեգորիա է։

Օգտակար բեռ

Օգտակար քաշը հավի ձվի քաշն է առանց կեղևի: Ձուն բաղկացած է կեղևից, սպիտակուցից և դեղնուցից։ Դեղնուցի ծավալը կազմում է ընդհանուրի մոտավորապես 34%-ը, սպիտակուցը՝ 55%-ը, կեղևը՝ 11%-ը։

Միջին հավի ձվի կշիռը գրամով մասերում.

• Ընդհանուր - 60;
• Դեղնուց - 20,4;
• Սպիտակուցներ - 33;
• Shell - 6.6.

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է որոշել օգտակար զանգվածը, բայց ձեռքի տակ կշեռք չի եղել, այն կարելի է հաշվարկել։

Յուրաքանչյուր առանձին կատեգորիայի համար այն տարբեր է.

• ԿԲ - 71,2 գ;
• CO - 62,3 գ;
• C1 - 53,4 գ;
• C2 - 44,5 գ;
• C3 - 35,6 գ:

Եփած արտադրանքի քաշը

ժամը ջերմային բուժումապրանքները նիհարում են. Բայց պինդ եփած կամ փափուկ ձուն կմնա նույնը, ինչ հումինը։

Նշում և քաշ

Նշումը բաղկացած է տառից և թվից, որտեղ տառը կատեգորիան է, իսկ թիվը՝ գնահատականը։ Այն կիրառվում է անմիջապես կեղևի կամ տարայի վրա: Չափն ազդում է դասի վրա, իսկ դասը՝ գնի վրա։

Դիետան պահվում է մինչև 7 օր։ Եթե ​​այն չի վաճառվում իր պիտանելիության ժամկետում, ապա այն մտնում է ճաշարանի կատեգորիա:

ժամը սենյակային ջերմաստիճանև օդի խոնավությունը 85%, դիետիկ ձվերը պահվում են մինչև 25 օր; սառնարանում `մինչև 90 օր: Հետհաշվարկը տեսակավորման օրվանից է, ոչ թե արտադրության:

Ներմուծված ապրանքներ

Արտասահմանյան արտադրանքի անվանումը տարբերվում է ԱՊՀ երկրներում ընդունվածից։ Եվրոպական քաշային ստանդարտները ցած են տեղափոխվում.

Ներմուծվող ձվերի նշանների աղյուսակ.

Նամականիշը պարունակում է արտադրողի երկրի կոդը: Գերմանիա՝ 2, Հոլանդիայի համար՝ 6։

Սա նշվում է պիտակավորման ժամանակ.

• 0 - գյուղատնտեսական արտադրություն;
• 1 - անվճար բովանդակություն;
• 2 - թռչունը պահվում է թառի վրա;
• 3 - հավը ապրում է վանդակում:

Եթե ​​կանաչ կրծքանշանն առկա է, ապա հավի սննդակարգում գենետիկորեն մոդիֆիկացված հացահատիկ չի եղել։ Նրան պահում էին բաց արոտավայրում, կերակրում էին քլորոֆիլով հարուստ մթերքներով։

Խիստ սահմանափակումներ են սահմանվում անասնաբուժական տարբեր դեղամիջոցների՝ հավելումների, հակաբիոտիկների, աճի խթանիչների օգտագործման նկատմամբ։

Մի նոտայի վրա

Որոշ օգտակար փաստեր.

1. Բաղադրատոմսերում սովորաբար նշվում է C3 դասարան:
2. Դեղնուցի գույնը կախված է հավի սննդակարգից։ Անբարեխիղճ արտադրողները կերերի մեջ ներկեր են ավելացնում՝ հագեցվածությունը մեծացնելու համար:
3. Որքան հին և մեծ է հավը, այնքան մեծ է արտադրանքը: Կա նաև կախվածություն ցեղից: Միսը կամ դեկորատիվ ցեղատեսակը չի արդարացնի սպասելիքները:
4. Կեղևը անթափանց է բակտերիաների և պաթոգենների համար: Այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք և թույլ է տալիս անցնել օդը, խոնավությունը և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթները: Նրա գույնը չի ազդում սննդային արժեքի և հետքի տարրերի հավաքածուի վրա։

Կտորների վաճառք

Մեկ անզգույշ շարժում և կոկիկ ամորձու փոխարեն ստացվում է անախորժելի խառնուրդ։ Հետեւաբար, որքան քիչ մանիպուլյացիաներ կատարվեն, այնքան քիչ կորուստներ կունենա արտադրողը։

Կիլոգրամներով վաճառելը տնտեսապես շահավետ չէ, քանի որ գինը պետք է ներառի ամուսնությունը և երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում քաշի կորուստը։ Դա կբերի պահանջարկի նվազմանը։

Կարեւոր տեղեկություններ

Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Ճաքճքած ամորձիները չի կարելի ուտել։ Պաշտպանիչ ծածկույթի վնասման միջոցով այնտեղ կարող է հայտնվել սալմոնելոզի հարուցիչը՝ սալմոնելլա բակտերիան;
• Կեղտը, կեղտը, կպչուն փետուրը վկայում են ոչ թե «օրգանիզմի», այլ թռչնաբուծական ֆերմայի աշխատողների կողմից սանիտարական չափանիշներին չհամապատասխանելու մասին.
• Պահպանում` ցուրտ խոնավ տեղում, մեկուսացված ուժեղ հոտով մթերքներից, հում միսից, ձկից;
• Արտադրողը կարող է սխալ դրոշմել, այնպես որ դուք պետք է բացեք անթափանց կոնտեյներ:

Հավի ձուն ունիվերսալ արտադրանք է, որն անփոխարինելի է ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Դրանցից դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել նախաճաշը, դրանք եփում են, տապակվում, դրանցից պատրաստում խորտիկներ, աղցաններ, ավելացնում խմորեղենին: Դժվար է պատկերացնել խոհանոցն առանց դրանց: Բայց եթե պատրաստվում է որևէ բարդ ուտեստ՝ բաղադրիչների մեծ հավաքածուով, որտեղ անհրաժեշտ է իմանալ օգտագործվող արտադրանքի զանգվածը, ապա օգտակար կլինի իմանալ հավի ձվի քաշը։ Այսպիսով, շատ ավելի հեշտ կլինի պարզել, թե որքան պետք է ավելացնեք արտադրանքի վերջում:

Հավի մեկ ձվի զանգվածը պարզելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար առաջին հերթին ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը։ Սովորաբար այն օգտագործում է հատուկ մակնշում, որը որոշում է ապրանքի կատեգորիան և, համապատասխանաբար, զանգվածը: Այսպիսով, առանձնացնել հետևյալ կատեգորիաները.

Հարկ է նշել, որ Եվրոպայում ձվերը քաշային հատկանիշներով տարբերվում են ռուսական ստանդարտներից։ Օրինակ, ավստրալական հավերը կրում են 43 գրամ միջին քաշ ունեցող ապրանք: Սակայն Մեծ Բրիտանիայի համար միջինը 53-63 գրամ զանգված ունեցող ձուն է:

Քաշի նման տարբեր բաշխումը շատ հետաքրքիր է։ Ինչի՞ց է դա կախված և ինչու են այդքան շատ տարբեր կատեգորիաներ: Ապրանքի քաշի վրա ազդող հիմնական գործոններից մեկը. հավերի տարիքն է. Այսինքն՝ երիտասարդ անհատները, որպես կանոն, շատ ավելի քիչ են կրում, քան տարեց հավերը։ Հին հավերը ավելի մեծ ձվեր ունեն: Այն նաև ազդում է բուն թռչնի և նրա զանգվածի քաշային բնութագրերի և չափերի վրա: Հնարավոր չէ հաշվի չառնել հավի ցեղատեսակը, կերի որակը, բնակլիմայական պայմանները, սեզոնը և օրվա ժամը։ Այս ամենը նույնպես ազդում է ստացված արտադրանքի քաշի վրա։

Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել, որ ձվերը սովորաբար բաժանվում են սեղանի և դիետայի: Նշելով դրանք ընդունված է նշանակել C և D տառերով։ Հաջորդը դրվում է կատեգորիայի համարը։ Սրանից կարող է կախված լինել նաև զանգվածը։ Սովորաբար ճաշարան է համարվում այն, որն արդեն յոթ օրից ավել է: Դիետան այն դիետան է, որը դեռ յոթ օր չունի:

Հում ձվի և խաշած ձվի քաշի տարբերությունները

Ինչու՞ պետք է իմանալ, թե որքան է այն կշռում եփած ձու? Ամեն ինչ շատ պարզ է. Այս տեսակի տեղեկատվությունն ամենից հաճախ անհրաժեշտ է այն մարդկանց, ովքեր ովքեր դիետա են պահումև ուշադիր վերահսկել օգտագործվող ապրանքները:

Հարկ է նշել, որ ձվով եփելու ընթացքում էական փոփոխություններ չեն լինում, այն չի եփվում և այլն։ Այսինքն, հետևաբար, արտադրանքի քաշը եռակցված ձևով գործնականում չի փոխվում: Բացառությամբ այն, որ դուք պետք է իմանաք, թե որքան է կշռում հավի ձուն առանց կեղևի կամ առանձին սպիտակուցի և դեղնուցի:

Կեղևի քաշը նույնպես կախված է ինչ կատեգորիա է վերագրվում ապրանքին. Այսպիսով, օրինակ, երրորդ կատեգորիայում կեղևը կշռում է մոտավորապես 5 գրամ, իսկ ամենաբարձր կատեգորիայի դեպքում այս զանգվածը կկազմի մոտ 10 գրամ: Այսպիսով, հեշտ է հաշվարկել դրա զանգվածը առանց կեղևի: Մենք վերցնում ենք երրորդ կարգի արտադրանքը. Նրա քաշը մոտավորապես 40 գրամ է։ Սրանից հետևում է, որ խաշած ձևով, առանց կեղևի, այն կկշռի 35 գրամ։

Ո՞րն է այս օգտակար արտադրանքն օգտագործելու լավագույն միջոցը:

1. իր հումքի տեսքով այս ապրանքը այնքան էլ լավ չի ներծծվում մարդու մարմնի կողմից.
2. երբ օգտագործվում է չմշակված սպիտակուցիսկ դեղնուցը սալմոնելոզով հիվանդանալու մեծ հավանականություն կա։

Դրա հիման վրա լավագույնն է ձվերը եփել կամ տապակել: Հայտնի է Որքա՞ն սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ:Սպիտակուցի քաշը հաշվարկելն այնքան էլ դժվար չէ՝ համապատասխանաբար իմանալով ամբողջ արտադրանքի կատեգորիան և մոտավոր քաշը, ինչպես նաև կեղևի զանգվածը։ Բայց, պետք է նշել, որ ներսում դեռ դեղնուց կա, բայց այն ավելի քիչ քանակություն է կազմում, քան սպիտակուցը։ Սպիտակուցը զբաղեցնում է մոտավորապես 56%, համապատասխանաբար, դա իմանալը, դրա զանգվածը հաշվարկելը, ընդհանուր քաշը իմանալն այնքան էլ դժվար չէ։ Իսկ ձվի քաշը, ինչպես արդեն նշվեց, կախված է վերջնական արտադրանքի կատեգորիայից, որի վրա նույնպես ազդում են բազմաթիվ գործոններ։ Սկսած բուն թռչնի քաշից և վերջացրած նրա սնուցմամբ։

Այսպիսով, ձուն վիտամինների պահեստ է։ Բայց իր հում վիճակում, իհարկե, ավելի լավ է չօգտագործել։ Հիանալի լուծումկամք փափուկ խաշած արտադրանք. Եթե ​​նախաճաշին եփեք երկու ձու, ապա օրգանիզմը կստանա սպիտակուցի օրական ընդունում։ Իսկ հեղուկի դեղնուցը, եթե դրա նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ չկան, հիանալի խոլերետիկ միջոց է, որը նվազեցնում է սրտի կաթվածի և կատարակտի առաջացման վտանգը։ Բացի սրանից, նաև. հավի սպիտակուցպարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր, B խմբի վիտամիններ և շատ այլ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի աշխատանքի համար: Այսպիսով, այս ապրանքը պետք է ներկա լինի մարդու սննդակարգում: Իսկ ձվի քաշը դժվար չէ որոշել։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Հավի ձուն արժեքավոր ապրանք է, որը պետք է ներառվի յուրաքանչյուրի ճաշացանկում, ով հոգ է տանում իր առողջության և տեսքը. Այն պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը, ներառյալ սպիտակուցը, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր: Նրանց համար, ովքեր հաճախ պատրաստում են ճաշատեսակներ՝ օգտագործելով դրանք կամ հետևում են ճիշտ սնուցման համակարգին, շատ կարևոր է իմանալ, թե որքան է կշռում հավի ձուն։

ընդհանուր տեղեկություն

Մեզանից յուրաքանչյուրը ցանկացած դիետիկ մենյուի այս համեղ բաղադրիչներից մեկ տասնյակ գնելիս ուշադրություն է դարձրել այն փաստին, որ դրանցից յուրաքանչյուրի պատյանում տարբեր տառեր ու թվեր կան։ Այն կարող է լինել C, O՝ ուղեկցվելով որոշակի համարակալմամբ։ Այս այբբենական համադրությունը կոչվում է նշում: Դրա ամենապարզ տեսակը կպարունակի առնվազն երկու նիշ, օրինակ՝ C1: Կան նաև նամականիշերի ավելի բարդ տարբերակներ, որոնք նշում են արտադրողի և այլ տեղեկությունների մասին: Որպեսզի հեշտությամբ և ինքնուրույն, առանց կշիռների, որոշեք հավի ձվի կշիռը, դուք պետք է հասկանաք նշանները և սովորեք հասկանալ այն:

Պիտակի մեջ նշված առաջին նիշը ցույց կտա դիետիկ արտադրանքի տեսակը, այնուհետև դրա կատեգորիան արդեն նշված է. այն կարող է ունենալ այբբենական կամ թվային նշում: Այս դեպքում շրջանակը և պիտանելիության ժամկետը կախված են դրոշմանիշի առաջին մասից: Ըստ այդմ, առանձնանում են ձվերի երկու տեսակ.

• D - դիետիկ, որոնց պահպանման ժամկետը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ (7 օր) թռչնաբուծական ֆերմայում ձվերը տեսակավորելու պահից: Եթե ​​չափված ժամանակահատվածում դրանք չեն իրականացվել, ապա դառնում են ճաշարաններ.
• C - ճաշարաններ, որոնք կարող են պահվել մինչև 25 օր:

Ընդհանրապես, ճաշասենյակը որակով ավելի վատ չէ, քան դիետիկը։ Պարզապես երկրորդն ավելի թարմ կլինի և ավելի կարճ ժամանակով կլինի խանութի վաճառասեղանին։ Դիետիկ մենյուի նման բաղադրիչները կարող են սպառվել ինչպես խաշած, այնպես էլ տապակած և հում վիճակում, օգտագործվում են որպես հրուշակեղենի բիզնեսի արժեքավոր բաղադրիչ, դրանք հարմար են փոքր երեխաներին կերակրելու համար:

Ձվի զանգվածը, կախված սեղանի կամ դիետիկ լինելուց, մի փոքր կախված է, բայց դեռ հարկ է հիշել, որ արտադրանքը երկար պահելու ընթացքում խոնավության կորուստ է տեղի ունենում կեղևի միջոցով գոլորշիացման գործընթացի պատճառով: Այդ իսկ պատճառով նույնիսկ նույն կատեգորիայի և նույն չափի, բայց հենց հավով ածած ձվերը ավելի ծանր կլինեն, քան նրանք, որոնք որոշ ժամանակ ընկած են սուպերմարկետի դարակին։

Նվազագույն, միջին և առավելագույն քաշը կախված կատեգորիայից

Նաև մակնշումը պարտադիր ներառում է կատեգորիայի նշանակումը, որոնցից ընդամենը 5-ն է: Այս «նշանների» շնորհիվ հնարավոր կլինի որոշել, թե ինչ չափսեր և միջին քաշ կունենան: Սրանք են 1-ը` առաջինը, 2-ը` երկրորդը, 3-ը` երրորդը, B-ն` ամենաբարձրը և O-ը` ընտրովի կատեգորիաները: Իմանալով, թե որքան է կշռում որոշակի տեսակի մեկ ամորձին, կարելի է մոտավորապես որոշել դրա քաշը։

Այսպիսով, պարզվում է, որ միջին քաշը մոտ 50-60 գ է, դեղնուցի պարունակության կրկնակի նորմայից ելնելով, երկդեղնավունները, որպես կանոն, կշռում են 80 գ-ից։

Բաղադրատոմսերում միշտ հիմք են ընդունվում 3-րդ կարգի ամենափոքր ձվերը, որոնց զանգվածը մոտ 40 գ է։

Ի դեպ, նշման այս մեթոդը կիրառվում է միայն Ռուսաստանում, և ցուցիչների այս արժեքներն են, որ ակտուալ կլինեն մեր երկրում: Արտերկրում մակնշումը բոլորովին այլ կլինի, իսկ միջին քաշի չափորոշիչները այնտեղ փոքր-ինչ տարբերվում են սովորականից։ Օրինակ՝ Եվրոպայում տառերի անվանումները կլինեն այսպիսին՝ S, M, L, XL և նմանվելու են հագուստի չափսերին։ Իսկ միջին քաշի ցուցանիշներն այնտեղ տատանվում են 53-ից 73 գ։

Քաշը առանց կեղևի

Յուրաքանչյուր ձու ունի երեք բաղադրիչ՝ դեղնուց, սպիտակ և կեղև: Վերջին բաղադրիչի տեսակարար կշիռը հավասար է ընդհանուր քաշի 10-11,5%-ին։ Իմանալով դա՝ հեշտ է հաշվարկել, թե որքան է կշռում կեղևից մաքրված մեկ ձուն։ Եվ կարևոր է այս ցուցանիշը հաշվարկել նրանց համար, ովքեր խստորեն ուտում են որոշակի ծրագրի համաձայն և սիրում են ճաշատեսակներ պատրաստել ըստ ճշգրիտ բաղադրատոմսերի:

Կեղևի զանգվածը կախված չէ նրա գույնից. այն կարող է ունենալ ցանկացած գույն, և դա ավելի շուտ ցույց կտա թռչնի ցեղատեսակը, քան քաշը:

Միևնույն ժամանակ, կեղևը չպետք է համարել բացարձակապես անպետք մաս։ Այն կատարյալ է ֆերմայում օգտագործելու համար. այն օգտագործվում է որպես հավի կերակրման հավելում, այն կարող է օգտագործվել ծաղիկների համար հիանալի պարարտանյութ պատրաստելու համար: Եվ նույնիսկ մանկական արհեստները, օգտագործելով մանրացված կեղևը, կարող են զարդարել տունը:

Հում և եփած

Դուք կարող եք ձու ուտել տարբեր ձև. Միևնույն ժամանակ, խաշած մթերքը շատ տարածված է, այն հաճախ ներառվում է ցանկացած մարդու սննդակարգում, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Իսկ նրանց համար, ովքեր խստորեն հետեւում են իրենց սննդակարգին, հատկապես կարևոր է հաշվարկել, թե որքան է կշռում խաշած հավի ձուն՝ ճաշացանկ պատրաստելու համար։

Քանի որ կեղևի պարունակությունը եփման ընթացքում գնալու տեղ չունի, և խոնավության կորուստ չի նկատվում, կարելի է վստահորեն ասել, որ խաշած արտադրանքը կկշռի այնքան, որքան հումինը։ Երկու դեպքում էլ կեղևը հաշվի չի առնվում։ Բայց տապակելուց հետո դրա զանգվածը մի փոքր կնվազի։

Դեղնուցի և սպիտակի քաշը

Երբեմն պետք է իմանալ, թե հավի ձվի զանգվածով որքան սպիտակուց է պարունակում, ինչպես նաև, թե որքան դեղնուց կա դրա մեջ։ Այս ցուցանիշները կարելի է հաշվարկել՝ իմանալով բոլորի տոկոսը բաղկացուցիչ մասերարտադրանք. Այսպիսով, սպիտակուցը պարունակում է մոտ 55-58,5%, իսկ դեղնուցը` 30-35%: Օրինակները կարելի է գտնել աղյուսակում:

Իմանալը, թե քանի գրամ սպիտակուց կա մեկ հավի ձվի մեջ, հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, հետևում են պատշաճ սնուցման հիմունքներին և հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին: Նման մարդկանց խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես ուտել միայն այս մասը՝ դրանից առանձնացնելով դեղնուցը։

Հետաքրքիր է, որ հենց ձուն, չնայած իր անգնահատելի օգտակարությանը, համարվում է խոլեստերինի աղբյուր։ Եվ այս նյութի մեծ մասը խտացված է դեղնուցի մեջ։ Ուստի կարևոր է զգուշությամբ օգտագործել հավի ձվերը։ Իսկ հավի տված մթերքի քաշն իմանալը կօգնի վերահսկել խոլեստերինի քանակը:

Հավի ձուն ունիվերսալ արտադրանք է, որն անփոխարինելի է ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Դրանցից դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել նախաճաշը, դրանք եփում են, տապակվում, դրանցից պատրաստում խորտիկներ, աղցաններ, ավելացնում խմորեղենին: Դժվար է պատկերացնել խոհանոցն առանց դրանց: Բայց եթե պատրաստվում է որևէ բարդ ուտեստ՝ բաղադրիչների մեծ հավաքածուով, որտեղ անհրաժեշտ է իմանալ օգտագործվող արտադրանքի զանգվածը, ապա օգտակար կլինի իմանալ, թե որքան է կշռում հավի ձուն։ Այսպիսով, շատ ավելի հեշտ կլինի պարզել, թե որքան պետք է ավելացնեք արտադրանքի վերջում:

Հավի մեկ ձվի զանգվածը պարզելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար առաջին հերթին ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը։ Սովորաբար այն օգտագործում է հատուկ մակնշում, որը որոշում է ապրանքի կատեգորիան և, համապատասխանաբար, զանգվածը: Այսպիսով, առանձնանում են հետևյալ կատեգորիաները.

1. Երրորդ կատեգորիա՝ ըստ քաշի հասնում են մոտ 40 գրամի և համարվում են ամենափոքրը։ Նրանք սովորաբար պիտակավորված են C3:
2. Երկրորդ կատեգորիան մի փոքր ավելի մեծ է, և նրանց քաշը մոտավորապես 45-ից 55 գրամ է: Նշումը C2 է:
3. 55-ից 65 գրամ քաշի միջակայքը առաջին կատեգորիան է և նշվում է C1 նշումով:
4. Գոյություն ունի նաև ընտրովի կատեգորիա, որի քաշը կարող է տատանվել 65-ից մինչև 75 գրամ, որը կոչվում է C0;
5. Դե, ամենամեծ կատեգորիան ամենաբարձրն է (B): Ստանդարտ քաշը 75-ից 80 գրամ է:

Հետաքրքիր է! Քանի որ կեղևի պարունակությունը եփման ընթացքում գնալու տեղ չունի, և խոնավության կորուստ չի նկատվում, կարելի է վստահորեն ասել, թե որքան է կշռում խաշած ձուն, արտադրանքը կկշռի նույնը, ինչ հումինը։ Երկու դեպքում էլ կեղևը հաշվի չի առնվում։ Ահա մի տապակած ձու: զանգվածը մի փոքր կնվազի։

առանց պատյան

Քաշը որոշելու համար փորձագետները օգտագործում են տոկոս, որն օգնում է նրանց ճշգրիտ հաշվարկել պահանջվող արժեքը:

Փոխարկելով տոկոսի, մենք ստանում ենք հետևյալ արդյունքը.

• կեղևը կշռում է - 12%;
• դեղնուց - 32%;
• սպիտակուցը `56%:

Քաշը որոշելու համար հում ձուտոկոս է օգտագործվում.

Կեղևը հանելով՝ ստանում ենք ձվի ընդհանուր զանգվածի 88%-ը՝ անկախ մակնշումից։

Հետաքրքիր փաստ!Անկախ նրանից, թե ինչպես է ձուն խաշում փափուկ պարկի մեջ զառիթափի մեջ, այն կշռում է այնքան, որքան հում ձուն:

Սպիտակի և դեղնուցի քաշը

Ամբողջ ձուն կշռում է 50 գ, դեղնուցը կազմում է ձվի 1/3-ը և կշռում է 17 գ, սպիտակուցը կազմում է ձվի մնացած 2/3-ը և կշռում է մոտավորապես։ 33 գ Եվ համապատասխանաբար, 21 ամբողջական ձու \u003d 1 կգ 36 սպիտակուցներ \u003d 1 կգ 53 դեղնուց \u003d 1 կգ:

Կարևոր. Խոսքը միջին, ստանդարտ ձվի մասին է (սովորաբար սուպերմարկետներում վաճառվում է մեկ տասնյակով): Եթե ​​նախընտրում եք շուկայից ձու գնել, ապա XXL ձու հաճախ հանդիպում են այնտեղ. դրանք ավելի շատ են կշռում:

Հում դեղնուցի միջին չափը, ավելի ճիշտ՝ քաշը ամենամեծ ձվի համար 25 գրամ է։

Ինչպես ցույց են տալիս գիտական ​​փորձերը, դեղնուցի նվազագույն զանգվածը սկսվում է 18 գրամից։ Ամենաբարձր պոտենցիալով այն կարող է հասնել մինչև 27 գրամի, իհարկե, սա գերխոշոր ձվերի համար է, որից շատ սպառողներ վախենում են, քանի որ կարծում եմ, որ դրանք կրող հավերը ինչ-որ բանով են լցոնված։

Սովորական միջին հավի ձուն կշռում է ընդամենը 60 գրամ, ձվի դեղնուցի զանգվածը կազմում է 32-35%, իսկ հում դեղնուցի համար դա մոտ 21 գրամ է: Եփած դեղնուցի քաշը նման է՝ մոտ 20 գրամ։ Հավի մեկ ձվի քաշը վերցնում ենք 100%, կճեպի քաշը՝ 12%, սպիտակուցի զանգվածը՝ 56%, իսկ 32%՝ դեղնուցի զանգվածը։

Ըստ այդմ, որքան մեծ է ձուն չափերով, այնքան մեծ է դեղնուցը: Այս դեպքում կան կրկնակի դեղնուցներ: