Ձու սառնարանում? Կա՞ տարբերություն հավի և լորի ձվերի պահպանման կանոնների միջև: Քանիսն են պահվում խաշած ձվեր? Իսկ կոտրվածները. Եւ երբ սենյակային ջերմաստիճան? Եկեք պարզենք այն:

Քանի օր պահել:

Սառնարանում հավի ձվի պահպանման ժամկետը կախված է դրանց վիճակից։ Եթե ​​դրանք հում են, և կեղևի վրա ճաքեր չկան, մինչև 90 օր 2-5 ° C ջերմաստիճանի դեպքում: 5-15 ° C ջերմաստիճանում` մինչև 30 օր: Ավելին տաք պայմաններպահեստավորումը խորհուրդ չի տրվում:

Եթե ​​ձուն հում է, բայց կոտրված, ապա փակ տարայի մեջ այն երկու օր «կապրի» դարակում։

Սառնարանում եփած ձվերի պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև 20 օր։ Սենյակային ջերմաստիճանում դրանք ավելի արագ կփչանան, քանի որ արդեն 5-15 ° C ջերմաստիճանում դրանք կարող են պահվել ոչ ավելի, քան չորս օր: Հետևեք կեղևի ամբողջականությանը. խորհուրդ է տրվում երկու օրվա ընթացքում ուտել ճաքճքած կամ կեղևավորված ձու: Դեղնուցը ավելի արագ է փչանում, քան սպիտակուցը։

Եթե ​​խաշած ձվերը պետք է տաք պահվեն (օրինակ՝ դրանք ձեզ հետ տանում եք ճանապարհին), ապա փաթեթավորեք դրանք թղթե անձեռոցիկների մեջ, ոչ թե պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կերեք տասներկու ժամվա ընթացքում։

Զատկի ձվերը երբեմն քսում են ներկելուց հետո բուսական յուղփայլի համար: Սա խցանում է կեղևի ծակոտիները, ինչը թույլ է տալիս ապրանքը պահել մեկ շաբաթ:

Ձու պարունակող պատրաստի սնունդը կտևի մինչև չորս օր։

Մինչև ինը օրական ձուն կարելի է ուտել նույնիսկ հում կամ կիսաեփ (եթե, իհարկե, հարյուր տոկոսանոց համոզվածություն չկա, որ չկա սալմոնելա կամ այլ միկրոօրգանիզմներ): Եթե ​​այն «ավելի հին է», ապա ավելի լավ է եփել պինդ խաշած կամ դրանից ձվածեղ պատրաստել։ Եթե ​​պահպանման ժամկետը մոտենում է ավարտին, ապա նպատակահարմար է օգտագործել արտադրանքը թխելու համար:

Ո՞ր ձվերն են ամենաերկար պահում:

Հակառակ կարծրատիպի՝ կեղևի գույնը կախված է միայն հավի ցեղատեսակից և չի ազդում որակի ու համի վրա։ Ճիշտ է, շագանակագույն պատյաններն ավելի հաստ են և ավելի դիմացկուն են միկրոճաքերի նկատմամբ, քան սպիտակ կեղևները: Հետեւաբար, շագանակագույն ձվերը կարող են մի փոքր ավելի երկար պահել: Բացի այդ, պահպանման ժամկետը կրճատվում է, եթե կեղևը կեղտոտ է, բայց լվանալն էլ ավելի է նվազեցնում այն:

Սառնարանում ձվերի պահպանման ժամկետը նույնպես կախված է դրանց բազմազանությունից։ Դուք կարող եք տարբերակել դիետիկ, ճաշարան եւ փոքր: Ստանդարտների համաձայն՝ առաջինները պահվում են առավելագույնը մեկ շաբաթ՝ երեքից քսան աստիճան ջերմաստիճանում։ Ճաշարաններ - մինչև քսան օր նույն պայմաններում և մինչև 120 օր զրոյից մինչև երկու աստիճան ջերմաստիճանում:

Բադի և սագի ձվերը նախընտրելի է ուտել երկու շաբաթվա ընթացքում: Հնդկահավերը «ապրում են» այնքան, որքան հավերը.

Սառնարանում լորի ձվերի պահպանման ժամկետն ավելի երկար է, քան մնացածը՝ մինչև երեք ամիս, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև երեսուն օր։ Նման հատկություններ լորի ձուապահովում է մեծ քանակությամբ լիզոզիմի պարունակությունը, որը կանխում է պաթոգենների վերարտադրությունը։

Մենք հաշվի ենք առնում գնման և քանդման ամսաթիվը

Գնման ժամանակ դուք պետք է ստուգեք ոչ միայն ճաքերի բացակայությունը, այլև փաթեթավորման ամսաթիվը: Ձուն առավել օգտակար է ածելուց հետո առաջին ամսում։ Այս ժամանակահատվածից հետո ապրանքի որոշ հատկություններ փոխվում են։ Սա չի նշանակում, որ ձու չի կարելի ուտել, պարզապես դրանց օգտագործման արդյունքը ավելի քիչ սպասելի կլինի։ Օրինակ՝ խմոր պատրաստելիս.

Ընդհանրապես ձուն այն քիչ մթերքներից է, որը հազվադեպ է փչանում (պայմանով, որ այն դրված է զով, չոր և մութ տեղում): Ընդ որում, քանդման օրը նրա համն ավելի քիչ է արտահայտված, քան մի քանի օր անց։

Առողջության համար կարևոր է ոչ այնքան սառնարանում ձվի պահպանման ժամկետը, որքան վտանգավոր միկրոօրգանիզմների բացակայությունը։ Հիգիենիկ և ջերմային մշակումից հետո վերջիններս ոչնչացվում են։ Եթե ​​պատրաստվում է տնական մայոնեզ, ապա խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել քացախ (6% կամ 9%)։

Մեկ այլ բան այն է, որ երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ ձվերը աստիճանաբար չորանում են, քանի որ կեղևում կան մանրադիտակային ծակոտիներ։ Դրանց միջով ներթափանցում են միկրոօրգանիզմները, ինչը նաև նվազեցնում է արտադրանքի «կյանքի տևողությունը»: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում ձվերը յուղել ճարպով, յուղով, նավթային ժելեով կամ պարզապես փաթաթել թղթի մեջ։

Եվ այնուամենայնիվ, եթե խանութի փաթեթավորումը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ժամկետները, ապա խնդրահարույց է շուկայում քանդելու օրը որոշելը։ Այս դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձուն պահել երեք շաբաթից ոչ ավելի։

Ձվերի պահպանման ընդհանուր կանոններ

Սառնարանի դռան մեջ ձու պահելու համար հատուկ խցիկ կա, և շատերին նյարդայնացնում է, որ այնտեղ ընդամենը ութ բջիջ կա, մինչդեռ փաթեթը պարունակում է տասը։ Բայց պետք չէ բարկանալ, քանի որ այս դարակում խորհուրդ է տրվում պահել միայն այն ձվերը, որոնք կերած կլինեն առաջիկա շաբաթվա ընթացքում։ Դուռը հաճախակի բացվում և փակվում է, ինչը բարձրացնում է իր դարակների ջերմաստիճանը և նաև նպաստում մեխանիկական վնասպատյաններ.

Եթե ​​սպասվում է ապրանքի ավելի երկար պահպանում, ապա դրա համար հարմար է սառնարանի վերին դարակը, և ավելի լավ է դրա վրա ձվերը դնել հետևի պատին ավելի մոտ: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ Պլաստիկ տարակամ այն ​​փաթեթավորումը, որով վաճառվել են ձվերը: Նրանք պետք է պառկեն ցած սուր ծայրով և չդիպչեն միմյանց։

Ձվերը չպետք է տեղադրվեն մսի, ձկան կամ ուժեղ բուրմունք ունեցող ցանկացած մթերքի մոտ: Պահպանումից առաջ հնարավոր չէ լվանալ, քանի որ այս պրոցեդուրայից հետո կեղևի պաշտպանիչ թաղանթը ոչնչացվում է, ինչը նաև նվազեցնում է պահպանման ժամկետը։

Եթե ​​չկա սառնարան

Ոչ մի խնդիր! Լրացրեք տուփը կամ տուփը չոր ավազով, թեփով, աղով, փայտի մոխիր, վարսակ, թեփ, կորեկ, տորֆ՝ ինչ որ գտնես։ Ձվերը յուղեք ցանկացած ճարպով կամ բուսական յուղով և դրեք տուփի մեջ սուր ծայրով դեպի ներքեւ, ապա ծածկեք այն ինչ-որ բանով։ Եթե ​​սենյակում խոնավությունը ցածր է, ապա դուք չեք կարող անհանգստանալ ապրանքի անվտանգության մասին երկու-երեք ամիս:

Եթե ​​ավելի երկար պահելու կարիք կա, ապա վերցրեք կավե կամ ապակյա տարա և ձվերը դրեք դրա մեջ՝ սուր ծայրով դեպի ներքեւ։ Թարմացված կրաքարը (300-400 գ մեկ դույլ ջրի համար) նոսրացնում ենք և լցնում ձվերի վրա, որպեսզի լուծույթը ծածկի դրանք մոտ տասը սանտիմետրով։ Բեռնարկղը պետք է սերտորեն փակվի: Այս ձևով պահպանման ժամկետը կարող է հասնել մեկ տարվա, բայց պայմանով, որ սենյակում ջերմաստիճանը չի գերազանցում 10 աստիճանը։

Այս մեթոդն ունի զգալի թերություն- Ձուն տհաճ հետհամ ունի։ Իսկ մեթոդը կիրառելի է միայն շատ թարմ արտադրանքի համար։ Ցանկալի է, որ ձվերը ածվեն կրաշաղախի մեջ դնելու նույն օրը։

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան է ձվի պահպանման ժամկետը սառնարանում, սենյակային ջերմաստիճանում և այլ պայմաններում։

Ձուն բավականին հետաքրքիր ապրանք է։ Ի վերջո, դրանք միաժամանակ բաղկացած են հեղուկ կենդանական հումքից և այն շրջապատող ամուր պատյանից։ Այս հոդվածում խոսվում է այն մասին, թե ինչպես և որքան կարող եք խնայել հում և եփած վիճակում հավի ձու. կախված է ջերմաստիճանից և այլ պայմաններից, որոնցում դրանք գտնվում են (խոնավություն, օդափոխություն, այլ ապրանքների մոտիկություն): Հենց այս գործոններն էլ ապրանքը բաժանում են որակի երկու կատեգորիայի՝ դիետիկ և սեղանի: Առաջինները նախատեսում են օգտագործման շատ սահմանափակ ժամանակ, երկրորդները կարող են պահպանվել շատ ավելի երկար:

լավագույնը մինչև ամսաթիվը: Այն երկարացնելու ուղիները

Դիետիկ ձվերը չի կարելի պահել չափազանց ցածր ջերմաստիճանում՝ մինչև -2°C: Առավել բարենպաստ ջերմաստիճանը 0°С-ից +3-4°С է։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում ձվերը դիետիկ են համարվում ածելուց հետո միայն 7 օրվա ընթացքում։ Ապրանքը, որն ավելի բարձր է, համարվում է սեղան։ Նման ձվերը սովորաբար պահվում են սառնարանում մինչև 35-40 օր՝ ջերմաստիճանը պահպանելով -2°C-ից +5-7°C միջակայքում։ 8-10 օրից ավելի դրանք պահելիս խորհուրդ չի տրվում խուսափել փչացումից։

Բայց կան իրավիճակներ, երբ, օրինակ, սառնարանները չեն աշխատում կամ ձվերը պետք է ինչ-որ տեղ տեղափոխվեն։ Այս դեպքում պիտանելիության ժամկետը կարող է երկարաձգվել հետևյալ եղանակներից մեկով.

Տեղադրել դրանք թույլ աղի լուծույթի մեջ (1 լիտր ջրի համար, 1 ճաշի գդալ աղ);

Ձվերը քսել նյութերից մեկի բարակ շերտով, որպեսզի օդը չմտնի ծակոտիներ՝ գլիցերին, նավթային ժելե, կարագ կամ մոմի և արևածաղկի ձեթի խառնուրդ;

Սրբել կալիումի պերմանգանատի բաց վարդագույն լուծույթով;

Դրեք ապրանքը տարայի մեջ՝ լցնելով ազատ տարածությունձվերի միջև կավիճով, տալկով կամ մաքուր չոր հացահատիկով:

Ինչպե՞ս որոշել հավի ձվի պիտանելիության ժամկետը:

Խանութում դրանք գնելիս պետք է գտնել կնիք, որով յուրաքանչյուրը նշված է: Դիետիկ ձվերը սովորաբար նշվում են կարմիրով` նշելով կատեգորիան և ածանցման ամսաթիվը: Նմանատիպ տեղեկատվություն կա սեղանի ձվերի վրա, միայն պիտակը կլինի կապույտ գույնի. Թույլատրվում է արտադրանքի վերջին տեսակի վրա կնիքների բացակայությունը: Այս դեպքում վաճառողից կարող եք տեղեկանալ քանդման կամ փաթեթավորման հնարավոր ամսաթվի մասին՝ պահանջելով վաճառքի փաստաթղթեր: Ամեն ինչ ավելի հեշտ է ֆերմայից ձվերի հետ: Այստեղ դուք ինքներդ, անշուշտ, հստակ կիմանաք, թե որ օրվանից սկսել հետհաշվարկը, քանի որ քանդված հավի մթերքների հեռացումն իրականացվում է ամեն օր։

Եփած ձվերի պահպանման ժամկետը

Պահպանման ժամկետը որոշ չափով կախված կլինի պատրաստման եղանակից։ Պինդ եփած ձվերը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր, իսկ հեղուկ ներսով («փափուկ եփած», «տոպրակի մեջ»)՝ 2 օրից ոչ ավել։ Կեղևավորված արտադրանքները պետք է տեղադրվեն տարաների մեջ, քանի որ դրանք հակված են կլանելու շրջակա արտադրանքի հոտերը: Բայց այս դեպքում պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 2-3 օրը։ Ուստի փորձեք անմիջապես օգտագործել պատրաստված ուտեստները։

լավագույնը մինչև ամսաթիվը

Հատկապես արժե խոսել այն մասին, թե ինչպես պահել մշակված ներկերը: Զատիկ ձու. Շատերը մոռանում են, որ այս գեղեցիկ տոնական ատրիբուտները որոշակի պահպանման ժամկետով ապրանքներ են: Հետեւաբար, մի մոռացեք պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը և ճիշտ ժամանակըդրանք դնելով զով տեղում կամ սառնարանում։ Բնական ներկերով ներկելը չի ​​ազդում պահպանման ժամկետի վրա, իսկ ձվերը ջերմային թաղանթով ծածկելը զգալիորեն նվազեցնում է այն, քանի որ նպաստում է կեղևի ներսում արտադրանքի լրացուցիչ տաքացմանը։

Հավի ձուն անհիշելի ժամանակներից եղել է մարդու սնուցման հիմքը։ Այս թռչնաբուծական արտադրանքը սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է: Որպես առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ՝ դրանք միշտ առկա են սառնարանում, օգտագործվում են աստիճանաբար՝ չմտածելով, որ ձվի պահպանման ժամկետը կարգավորվում է։

Այսպիսով, քանի ձու է պահվում, ինչ գործոնների վրա պետք է ուշադրություն դարձնել դրանք գնելիս և ինչ պայմաններ պետք է պահպանվեն, որպեսզի դրանք հնարավորինս երկար մնան թարմ, մենք կփորձենք դա պարզել ստորև:

Ինչ գործոններ են ազդում պահեստավորման ժամանակի վրա

Հավի ձվի պահպանման ժամկետը կախված է.

• արտադրանքի ծագումը.Եթե ​​նրանք արդյունաբերական արտադրություն, ապա յուրաքանչյուր օրինակի վրա նշվում է արտադրության ճշգրիտ ամսաթիվը։ Թռչնաբուծական ֆերմայի մանրածախ ցանցից գնված հավի ձվի պահպանման ժամկետը մոտավոր 1 ամիս է (30 օր): Խորհուրդ չի տրվում գերազանցել միջին ստանդարտները, քանի որ այս ժամանակից հետո արտադրանքը կորցնում է իր սննդային հատկությունները։ Եթե ​​դրանք տնական ձվեր են, որոնք ձեռք են բերվել վստահելի և մաքուր տանտիրուհուց, ապա դրանք կարող են օգտագործվել 3 ամիս;
• արտադրանքի պահպանման պայմանները.Եթե ​​վաճառողը գիտեր, թե ինչպես պահել ձվերը տեխնիկական կանոնակարգի շրջանակներում (վերաբերյալ ջերմաստիճանի ռեժիմ, խոնավություն և այլն), ապա պահպանման ժամկետը 25-30 օր է։ Ձվի պահպանումն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որտեղ և ինչպես է պահվում ապրանքը գնելուց հետո՝ սառնարանում (հում ձու՝ մինչև 1 ամիս, խաշած՝ մինչև 10-14 օր) կամ սենյակային ջերմաստիճանում (հում - 14-20 օր, խաշած): - 2-3 օր); ճաշ պատրաստելու մեթոդ. Այսպիսով, խաշած արտադրանքի պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է, քան իր հումքի նմանակը:

Կեղևն ունի յուրահատուկ ծակոտկեն կառուցվածք, որի շնորհիվ երկար ժամանակ պահպանվում են օգտակար հատկությունները։ Եթե ​​կեղևի ամբողջականությունը խախտվում է (եփելու ընթացքում), մեծանում է հարուցիչների ներթափանցման վտանգը, հետևաբար ճաքճքված պինդ եփած նմուշները խորհուրդ չի տրվում պահել 3-4 օրից ավելի:

Խոհարարության ընթացքում ճաքածները պահվում են ավելի վատ, քան անձեռնմխելի

Սառնարանի գաղտնիքները

Սառնարանում ձվերի պահպանման ժամկետը կախված է որոշակի կանոնների պահպանումից.

• խորհուրդ չի տրվում դրանք տեղադրել բացվող դռան վրա։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ցանկացած սառնարանի մոդել ունի հատուկ խցիկ, այս տարբերակը նվազեցնում է պահպանման ժամկետը. ջերմաստիճանի տատանումները սառնարանը բացելիս և փակելիս բացասաբար են անդրադառնում հավի արտադրանքի թարմության վրա: Իդեալական ռեժիմը դիտվում է սառեցված սենյակում, որը նախատեսված է բանջարեղենի և մրգերի համար, քանի որ այնտեղ պետք է պահպանվեն կայուն ջերմաստիճանի ցուցանիշներ.
• ցանկալի է դրանք պահել «ֆիքսված» դիրքում։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել տուփը, որում դրանք վաճառվել են, կամ հատուկ ստենդ: Նրանք պետք է պահվեն սուր ծայրով ներքեւ (մեկ բջիջ՝ 1 օրինակ), չպետք է դիպչեն։ Պլաստիկ կոնտեյները պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի բացառվի այլ ուժեղ հոտերի «հարևանությունը» (ցիտրուսային մրգեր, ապխտած միս և այլն);
• Պահպանման օպտիմալ ռեժիմը սառնարանում 2-4 աստիճան է։ 1-2 աստիճան ջերմաստիճանում հում նմուշների պահպանման ժամկետը 45 օր է;
• կարիք չկա դրանք ողողել տակից հոսող ջուրնախքան սառնարանում դնելը - սա զգալիորեն նվազեցնում է պահպանման ժամկետը:

Եթե ​​վստահ եք խանութից գնված ձվերի թարմության մեջ, կարող եք դրանք պահել սառնարանում մինչև երեք ամիս։

Աղյուսակ. Որքա՞ն ժամանակ կարելի է ձվերը պահել սառնարանում

Ուշադրություն դարձրեք խաշած ձվերի սպիտակուցի գույնին՝ այն չպետք է լինի մոխրագույն կամ կապտավուն

Եթե ​​եփելուց հետո մաքրված նմուշի սպիտակուցը ձեռք է բերել կապտավուն կամ մոխրագույն երանգ, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել, որպեսզի մոտ ապագայում չհանդիպեք վարակաբանի հետ: Ամեն դեպքում, ապրանքի պահպանման ժամկետը սառնարանում չպետք է գերազանցի 2 շաբաթը։ Եփած ձվերի պահպանման ժամկետը կախված է նաեւ դրանց թարմության աստիճանից։ Այսպիսով, եթե ջրի մեջ թաթախված ձուն լողում է մակերես և չի «սուզվում» ներքև, ապա դա ցույց է տալիս, որ կեղևի տակ շատ օդ է կուտակվել, և սա թարմության առաջին արտադրանքը չէ:

Քանի՞ օր կարելի է խաշած ձուն պահել սառնարանում, սպառողը որոշում է, սակայն, որպեսզի ապրանքը հնարավորինս երկար պահպանի իր բոլոր հատկությունները, այն պետք է ճիշտ եփվի։ Այսպիսով, խորհուրդ չի տրվում ձուն անմիջապես սառնարանից նետել եռման ջրի մեջ՝ կեղևը կարող է ճաքել։ Ավելի ճիշտ է ստանալ արտադրանքը, սպասել 5 րոպե, եռացնել ջուրը, եռացնել 5-7 րոպե, ապա լցնել սառը հոսող ջուր (դա կհեշտացնի մաքրման գործընթացը):

Իմանալով, թե որքան հավի ձու է պահվում, կարող եք հաշվարկել արտադրանքի մոտավոր պահպանման ժամկետը: Լինելով մի քանի հավերի տեր՝ կարող եք վստահ լինել ձվերի թարմության ու որակի վրա և ապահով պահել դրանք սառնարանում 3 ամիս։

Շուկայում ապրանքներ գնելիս ավելի լավ է օգտագործել «7 օր» կանոնը, այսինքն՝ տանտիրուհուն հարցնելուց հետո, թե որքան ժամանակ ունի այդ ձվերը, ճշգրտում կատարեք 6-7 օրվա ընթացքում. այս պարզ միջոցը ձեզ կփրկի սպառելուց։ հին, հնացած ապրանքներ.

Եթե ​​ձեռք են բերվել արդյունաբերական արտադրության ձու, ապա նշված փաթեթավորման ամսաթվին ավելացրեք 3-5 օր (արտադրության և փաթեթավորման տարբերությունը) և հաշվեք, թե քանի ձու է պահվում վաճառքի պահին։ Առավելագույն սննդարար նյութեր պարունակող դիետիկ ձվերի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում երկու շաբաթը։ Ինչպես կարդալ արդյունաբերական ձվերի մակնշումը, կարելի է գտնել Վիքիպեդիայում:

Ներկանյութը ազդում է ներկված ձվերի պահպանման վրա

Պահպանում առանց սառնարանի

Առանց սառնարանի հումքը կարելի է պահել 20 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում մոտ 3 շաբաթ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում հետևյալ սխեման. փայտե տուփլցված ավազով, աղով, թեփ, կորեկ կամ վարսակ, փաթաթված մի քանի շերտ փաթաթանով և դրված մութ օդափոխվող տեղում (նկուղ, նկուղ, մառան):

Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր օրինակը յուղել ճարպով (խոզի ճարպ) կամ արևածաղկի ձեթով. այսպես են «կնքվում» կեղևի ծակոտիները, ինչը կանխում է վարակը:

Պահպանում սենյակային ջերմաստիճանում

Ձվերը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե՝

• դրանք տեղադրեք սեղանի աղի լուծույթում, որը պատրաստված է 20 գ / 1 լիտր ջրի չափով: Ապրանքը պահվում է 4 շաբաթ՝ առանց որակի և համի կորստի;
• դրանք փաթաթել թղթի մեջ (ցանկացած՝ պատճենահանող սարքի, լրագրի համար, փայլուն), դնել պլաստմասե տարայի մեջ՝ ծայրը դեպի ներքեւ և պահել ամենացուրտ տեղում (ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 10 աստիճան);
• պահել դրանք խտացված վիճակում կրաշաղախ. IN ծաղկամաններ(ցանկալի է կավից) ձվերը խնամքով դնում են ծայրը ներքև և լցնում խարխլված կրաքարի. Այս կերպ կարելի է պահել 4 ամիս, սակայն ապրանքը ձեռք է բերում ոչ շատ ախորժելի հոտ։

Եփած ձվերը պահվում են սառնարանից դուրս 12 ժամից ոչ ավել։ Իսկ եթե կեղևը եփելու ժամանակ ճաքել է, ապա խորհուրդ չի տրվում պահել նման օրինակը 4–5 ժամից ավելի 25 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում։

Ձվի օգտակար հատկությունները. Տեսանյութ

Ձու - ցածր կալորիականությամբ արտադրանքբնությամբ օժտված օգտակար հատկություններ. Դրանք պարունակում են վիտամիններ, հանքանյութեր, հակաօքսիդանտներ։ Հարցին, թե որքան ժամանակ կարող են խաշած ձվերը պահել սառնարանում, սովորաբար տնային տնտեսուհիները բախվում են. կենցաղայինդրանք կուտակվում են մեծ քանակությամբ. Զատկի տոնակատարություններից առաջ և հետո, քանի որ սա ցանկացած տանը ձվի իրական առատության ժամանակն է:

Պահպանումը սառնարանում. ինչն է ազդում պահպանման ժամկետի վրա

Մեկ կամ երկու տասնյակ - նման քանակությամբ նրանք սովորաբար գնում են տանտիրուհու ապրանքը մեկ ընտանիքի համար։ Նրանք բավական արագ են փչանում, ուստի ավելի լավ է հասկանալ ձվի պահպանման ժամկետը մեծ ծավալի պաշարից առաջ: Մեր դեպքում ամեն ինչ կախված է երկու կետից.

• որքան ժամանակ է պահանջվել դրանք պատրաստելու համար;
• ինչպես էին դրանք եփում:

Պինդ եփած ձվերի պահպանման ժամկետը 5-ից 7 օր է։ Ապրանքը «տոպրակի մեջ» կամ փափուկ խաշած պատրաստելիս ժամկետը կրճատվում է մինչև 2 օր։ Եփելու ժամանակ ճաքճքած կճեպով ձվերը նույնպես կարճ պահպանման ժամկետ ունեն՝ 2-3 օր։

Զատկի գույնով ձվերի համար պահպանման ժամկետը չի փոխվում միայն բնական ներկանյութերի օգտագործման դեպքում՝ սոխի կեղև, ճակնդեղի հյութ, քրքում և այլն։ Առավելագույնը մեկ շաբաթ դրանք հարմար են օգտագործման համար։ Հարդարման համար ջերմային թաղանթի օգտագործումը երկու օրով նվազեցնում է պահպանման ժամկետը, քանի որ ջերմափոխանակությունը խախտվում է։ Բացի այդ, եթե հարդարման ընթացակարգը կատարվում է սխալներով, ջուրը կուտակվում է ֆիլմի տակ: Մոտ մեկ օր անց տհաճ հոտ է հայտնվում։

Քանի՞ օր կարելի է պահել սառնարանում, եթե դրանք ռմբակոծված են։ Հարցը տեղին է նաև տանտիրուհիների համար. Նման դեպքերի համար կան նաև ժամկետներ։ Ձվերը տարայի մեջ դնելով և սառնարանում դնելով, կարող եք երեք օր հույս դնել արտադրանքի անվտանգության վրա։

Ինչն է ազդում ձվի պահպանման ժամկետի վրա

Եփած ձվի պահպանման ժամկետի վրա ազդում են մի շարք պատճառներ. Դրանց թվում են.

• ինչ թարմության աստիճան է եղել ապրանքը գնման պահին, ինչպիսի՞ պայմաններ են եղել դրա պահպանման համար.
• արդյոք պահպանվել է ձվերի պատրաստման տեխնոլոգիան, - սառնարանում սառեցված արտադրանքը չպետք է անմիջապես ընկղմվի եռացող ջրի մեջ, այնպես որ կարող եք կանխել կեղևի վրա ճաքերի առաջացումը, որոնք առաջացնում են դրանց վաղաժամ փչացումը.
• արդյոք ձվերը հետազոտվել են մինչև եփման ավարտը, եթե կան ճաքեր, ապա պահպանման ժամկետը կրճատվում է։

Սառնարանում ձվերը պահելու պայմանները

Անհրաժեշտ է բացառել ձվի շփումը հում մսի և ձկնամթերքի հետ։ Ավելի լավ է դրանք չթողնել սառնարանի խցերում պահելու համար, քանի որ դռները բացելիս ջերմաստիճանի անկում է տեղի ունենում։ Ավելի հարմար է պահեստավորման տարայի համար: Այն կպաշտպանի սառնարանի այլ ապրանքների հոտերով ներծծվելուց: Սպասքները կարող են լինել էմալապատ, մետաղական, պլաստիկ։ Այսպիսով, խաշած ձվերը որքան ժամանակ կարող են պահվել սառնարանում, կախված է պահեստավորման վայրից՝ դռնից կամ սառնարանի դարակից:

Որոշ աղբյուրներ ասում են, որ խաշած ձուն կարող է սառնարանում մնալ մինչև քսան օր։ Բայց սա չի կարելի վստահել։ Նման պահպանման ժամկետը իրական է հակաբիոտիկներով արտադրանքի համար: Շատ արտադրողների համար սովորական է դրանք ավելացնել թռչնաբուծական սննդի մեջ: Սա մեծացնում է ձվի պահպանման ժամկետը, պաշտպանում է կենդանիների հիվանդություններից։ Նաև ապրանքները գնորդներին առաքվում են իրենց պահպանման ժամկետի ավարտին մոտ, դրանք կարելի է հաշվել ըստ արտադրության ամսաթվի: Համապատասխանաբար այն արագ դառնում է ոչ պիտանի սննդի համար։

Այսպիսով, թե որքան հում ձու կարելի է պահել սառնարանում, պետք է որոշել՝ յուրաքանչյուր դեպքում առանձին-առանձին հաշվի առնելով թվարկված պայմանները։

Որպեսզի չթունավորվեք կամ չփչացնեք ուտեստը, անհրաժեշտ է իմանալ ձեր օգտագործած ձվերի պիտանելիության ժամկետը։ Դա կախված է պահպանման ջերմաստիճանից և ջերմային բուժում.

Ձվի պահպանման ժամկետը կախված է պահպանման ջերմաստիճանից։

Խանութում ապրանք գնելիս փաթեթավորման վրա կարելի է գտնել պիտանելիության ժամկետը: Որպես կանոն, արտադրողը պետք է նշի իր արտադրության ամսաթիվը:

Հում ձվի պահպանման ժամկետը

Սննդի համար ձվի պահպանման ժամկետը կախված է արտադրության ամսաթվից։ Պահպանման պայմանները նույնպես կարևոր դեր են խաղում:

Եթե ​​ձվերը ձեռք են բերվել շուկայից, ապա դրանք պետք է սպառվեն հաջորդ շաբաթվա ընթացքում, քանի որ հնարավոր չէ ճշգրիտ որոշել, թե երբ են դրանք ածել հավերը։

Պահպանման ժամկետը կախված է նաև ընտրված վայրից.

• եթե ապրանքը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է մեկ շաբաթով (լավագույն դեպքում);
• Սառնարանում ձվերը կարող են պառկել և հարմար մնալ մինչև վեց շաբաթ:

Հում ձվի պահպանման օպտիմալ ժամկետը չի գերազանցում մեկ ամիսը:

Եփած ձվերի պահպանման ժամկետը

Սառնարանում խաշած ձվերը խորհուրդ է տրվում պահել + 2 ... + 4 ջերմաստիճանի սահմաններում։ Խոհարարության ավարտից հետո արտադրանքը պետք է սառեցվի սառը ջրով և տեղադրվի պլաստիկ տարայի մեջ: Բեռնարկղը պետք է փակ լինի։ Պահպանման այս եղանակը օգնում է ձվերը երկու շաբաթ պահել։

Անհրաժեշտության դեպքում եփած ձվերը կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն արտադրանքի պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև երկու-երեք օր: Այս դեպքում սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է բարձրանա +20-ից:

Փափուկ խաշած ձվերը ունեն հեղուկ միջուկ։ Եվ դա ազդում է արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա:

• Սառնարանում ձվի պահպանման ժամկետն այս դեպքում չի գերազանցում երկու օրը։ Անհրաժեշտ է դրանք պահել միջին դարակների վրա, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է + 3 ... + 4 աստիճանի սահմաններում։
• Եթե ​​հնարավոր չէ փափուկ խաշած ձվերը պահել սառնարանում, ապա պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև մեկ օր։

Լիովին եփած և հավելյալ ներկված սննդի ներկով ձվերը, որոնք պատրաստվում են Զատիկին, նույնպես ունեն իրենց պահպանման ժամկետը։

• Ժամանակահատվածը երկարացնելու համար pysanky-ն պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Միջուկը պետք է ամուր դառնա։ Այս տեսքով դրանք կարելի է պահել սառնարանի դարակում մեկ ամբողջ շաբաթ։
• Եթե ​​Զատկի ձվերը սեղանին դրված են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրանք պետք է ուտել առաջիկա երեք-չորս օրվա ընթացքում։

Զատկի ձվերի պահպանման ժամկետը կարելի է ավելացնել։ Դա անելու համար ձվերի մակերեսը քսել բուսական յուղով։ Ապրանքը նրանց ոչ միայն գրավիչ փայլ կհաղորդի, այլ նաև կփակի կեղևի ծակոտիները:

Այն ձվերը, որոնք չունեն կեղևի վնասվածություն, կարող են պահեստավորվել: Նրանց մակերեսին կեղտ չպետք է լինի, քանի որ բակտերիաները կարող են ներթափանցել ներսում։