Կիրա Ստոլետովա

Եթե ​​պատրաստվում եք հավի աճեցնել ոչ միայն ձեր սեփական համը գոհացնելու, այլև ձեր դրամապանակը լրացնելու համար, ապա պետք է պարզեք, թե որքան է կշռում հավի ձուն առանց կեղևի և դրա հետ միասին, քանի որ ապրանքի գինը և կատեգորիան որին պատկանում է, ուղղակի կապի մեջ են՝ կախված դրա չափից։

Նշման իմաստը

Նախքան խանութ ուղարկելը ձուն պետք է մակնշվի։ Նշումը կարելի է տեսնել անմիջապես պատյանում կամ փաթեթավորման վրա, այն բաղկացած է 2 նիշից: Առաջինը ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը, երկրորդը` կատեգորիան և մոտավոր քաշը:

1. C-ն նշանակում է «սեղան», այսինքն. քանդման օրվանից 7 օրից ավելի ժամկետով։
2. D - «դիետիկ», կամ, այլ կերպ ասած, ամենաթարմ արտադրանքը «պարզապես» հավից: 7 օր հետո այն դառնում է «ճաշարան»։

Կատեգորիան նշվում է թվերով՝ 1, 2 և 3, կամ O և B տառերով: Եվրոպական համարժեքում նշաններն այսպիսի տեսք կունենան՝ M (1), S (2, 3), L (O) և XL (B): O նշանակում է «ընտրված», իսկ B նշանակում է ամենաբարձր կատեգորիա: Յուրաքանչյուր կատեգորիայի միջին քաշը ներկայացված է աղյուսակում.

Եթե ​​խոսենք ստանդարտ արտադրանքի մասին, ապա դրանց պիտակավորման մեկ հայացքը պետք է պատմի դրա բնութագրերի մասին։ Սովորական խանութներում, ամենայն հավանականությամբ, բոլորը տեսել են (և տեսնում են) c1 կամ c2 մակնշմամբ ձու (այսինքն՝ 1 կամ 2 կատեգորիայի սեղանի ձու):

Քաշը առանց կեղևի

Կճեպը հազվադեպ է օգտագործվում խոհարարության մեջ, ուստի միանգամայն բնական է, որ գնորդներին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որքա՞ն են կշռում դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանց կեղևի մեկ առանձին հավի ձվի մեջ: Կեղևի միջին քաշը կազմում է հում ձվի ընդհանուր քաշի 10%-ը։

Ռումբերն այնքան էլ անօգուտ չեն, որքան թվում է (հիշեք սա, երբ հաջորդ անգամ դրանք դեն նետեք): Կեղևը կալցիումի աղբյուր է, որն օգտակար է թռչնամսի առողջության և աճի համար։ Հնարամիտ տերերը կենդանիների խանութներից հավելումներ գնելու փոխարեն իրենց փետրավոր ընտանի կենդանիների սննդին ավելացնում են մանրացված պատյաններ։ Կեղևը օգտագործվում է կյանքի այլ ոլորտներում, օրինակ՝ այն օգտագործվում է բուսական սննդի և կոսմետիկայի պատրաստման համար։

Որքա՞ն է կշռում դեղնուցը և ինչքա՞ն է կշռում սպիտակը:

Մեկ ձվի սպիտակուցի զանգվածը կազմում է զանգվածի 55%-ը, իսկ դեղնուցը՝ 35%-ը։ Ինչպես տեսնում եք, զանգվածի մեծ մասը սպիտակուց է, որն իր հերթին 90%-ով բաղկացած է ջրից։ Ջուրը երկարատև պահեստավորման ընթացքում աստիճանաբար գոլորշիանում է, և հետևաբար քաշը նվազում է։ Խոսքը վերաբերում է այն հարցին, թե ինչու է խանութից գնված հավի ձվի զանգվածն ավելի քիչ, քան պետք է լինի։ Քաշի կորուստն անխուսափելի է, այնպես որ դա խաբեություն մի համարեք: Եկեք նայենք, թե որքան են դեղնուցը և սպիտակուցը աղյուսակում.

Որքա՞ն է կշռում հավի ձուն:

Ձու քաշի ավելացման համար. Իմ բաղադրատոմսը.

Հավերը սկսեցին մեծ ձու ածել։

Որոշ հետաքրքիր փաստեր պետք է նշել

1. Հումքի և պինդ եփած արտադրանքի քաշը մնում է գրեթե նույնը, եթե բացառեք կեղևի քաշը։
2. Թեև միջին քաշը միջին քաշը. Պատահում է, որ հավերը «չֆորմատավորված» ձու են ածում։ Երբեմն թղթային թերթերն ու առցանց հրապարակումները սկսում են բառացիորեն լցվել հաղորդումներով, որ ինչ-որ մեկի հավը ընդամենը 5 գ կշռող ձու է ածել (սա լորից քիչ է) և 200 գ և ավելի կշռող ձվի տեսքի մասին լուրերով: Ոչ ձևաչափ: Չափերը մեր աղյուսակում, իհարկե, ներառված չեն, բայց թռչնաբուծական սեփականատերերը պետք է տեղյակ լինեն նման դեպքերի մասին (և նախապես գտնեն այն մարդկանց հասցեները և հեռախոսահամարները, ովքեր ներգրավված են Գինեսի ռեկորդների գրքում նոր ռեկորդներ մուտքագրելու մեջ):
3. Ի դեպ, այժմ «սև հավը սպիտակ ձու է ածում» ասացվածքը որոշ չափով անտեղի է դարձել։ Այժմ այն ​​կարող է ոչ թե սպիտակ, այլ կապույտ կամ կանաչավուն ձու դնել։ Կեղևի գույնը կախված է ցեղից, բայց «բազմագույն» արտադրանքի հանքային բաղադրությունը նույնն է, ինչ սովորական սպիտակներինը:
4. Խոլեստերին` առասպել, թե ոչ: Դիետայի որոշ կողմնակիցներ վախենում են դեղնուցի խոլեստերինից: Դա իսկապես կա, բայց դա այնքան էլ չէ, որքան ասում են առասպելները։ Այսինքն, այն կարող են ուտել նրանք, ովքեր դիետա են պահում, բայց, իհարկե, ներս սահմանափակ քանակությամբ. Ենթադրվում է, որ դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ օրական 1-3 դեղնուցով կամ նույնքան խաշած մթերքով ձվածեղ։

Ձվի օգուտն անհերքելի է, պարզապես կարդացեք դրանցում պարունակվող օգտակար նյութերի ցանկը՝ համոզվելու համար։ Այսպիսով, կերեք դրանք և ընտրեք ամենաորակյալ ապրանքները, քանի որ այժմ պարզ է, թե ինչպես կարելի է վերծանել կեղևի վրա անհասկանալի նշանները: Այժմ դուք գիտեք, թե որքան է կշռում ձուն, այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները:

Բովանդակություն:

Ինչու՞ է կարևոր իմանալ հավի ձվի քաշը: Նրանց քաշային կարգերը. Ռուսական և եվրոպական կատեգորիաների տարբերությունները. Ինչու են նրանք տարբերվում քաշով:

Ոչ բոլոր գնորդներն են մտածում իրենց գնած ձվերի չափի և քաշի մասին: Եթե ​​մեզ մի զույգ է պետք բաղադրատոմսի համար, մենք պարզապես վերցնում ենք դրանք սառնարանից: Որոշ դեպքերում ճաշատեսակի հաջող պատրաստման համար, օրինակ՝ թխելու համար, անհրաժեշտ է հաշվի առնել, թե քանի գրամ կա մեկ ձվի մեջ։ Խոհարարական նպատակներով մշակվել են հատուկ աղյուսակներ՝ մեկ չափսի ձվերի քանակը մեկ այլ չափսի թվի փոխակերպելու համար։

Նաև ուտեստներ պատրաստելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն հավի ձվի քաշին, այլև դրանում դեղնուցների քանակին։ Ի վերջո, երբեմն հանդիպում եք երկու դեղնուց ունեցող տարբերակների։ Արտադրողները սովորել են կառավարել հավերի վերարտադրողական ցիկլերը, որպեսզի նրանք հենց այդպիսի ձվեր ածեն։ Սովորական արտադրանքը փոխարինելով երկու դեղնուցով մեկով, դուք վտանգում եք ստանալ ոչ ստանդարտ արդյունք:

Քաշային կատեգորիաներ

Օբյեկտիվության և հարմարության համար ձվերը բաժանվում են կատեգորիաների ոչ թե ըստ չափի, այլ ըստ քաշի։ Երբ փաթեթ եք գնում, մի մտածեք, որ դրանք բոլորը նույնն են: Դրանք ձևավորվում են ոչ թե ըստ 1 ձվի անհատական ​​քաշի, այլ ըստ փաթեթավորման միջին քաշի։ Դա պայմանավորված է ձվերն ըստ չափի ավտոմատ կերպով դասակարգելու տեխնոլոգիայի սահմանափակումներով: Մեկ փաթեթում դրանք կարող են տարբեր տեսք ունենալ չափերով, բայց դրանց քաշը սովորաբար տատանվում է որոշակի տիրույթում, որը կարգավորվում է փաստաթղթերով:

• C3 - երրորդ, քաշը 45 գրամից պակաս;
• C2 - երկրորդ, 45-55 գրամ;
• C1 - առաջինը, 55-65 գրամ;
• O - ընտրված, 65-75 գրամ;
• ներս - բարձրագույն կատեգորիա,ավելի քան 75 գրամ:

Եթե ​​ձվի միջին քաշը վերցնենք 50 գրամ, ապա առանց կեղևի քաշը 5-ով պակաս կլինի։ Սպիտակուցի միջին քաշը 27 գրամ է, իսկ դեղնուցը՝ մոտ 18։ Եփելու ընթացքում քաշը էականորեն չի փոխվում, ինչպես նաև դեղնուցի և սպիտակուցի հարաբերակցությունը։

Ներմուծված ապրանքը կարող եք տեսնել խանութում։ Որպես մոտավոր անալոգ, կարող եք օգտագործել հետևյալ համապատասխանությունները ռուսական և եվրոպական գծանշումների միջև.

• S (Փոքր) համապատասխանում են ռուսերեն C3-ին և C2-ին;
• M - C1;
• L - O;
• XL - B.

Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս ապրանքը հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար (ձվածեղ, կաթնաձու), ապա մեկ հավի ձվի քաշը մեծ նշանակություն չի ունենա։

Թխելու բաղադրատոմսերի մեծ մասում կարևոր է չոր և հեղուկ բաղադրիչների քաշի և ավելացված դեղնուցների և սպիտակուցների ծավալի հարաբերակցությունը: Նրանցից շատերն օգտագործում են նաև խոշոր ձու (այսինքն՝ առաջին կատեգորիա)։

Մեկ մեծ ձվի ծավալային բնութագրերը.

• 3 ճաշի գդալ ( 45 մլ);
• 1 ձվի սպիտակուց = 2 ճաշի գդալ ( 30 մլ);
• 1 ձվի դեղնուց = 1 ճաշի գդալ ( 15 մլ).

Քաշի տարբերության պատճառը

Երբ հավերը մեծանում են, նրանք սկսում են ավելի ու ավելի մեծ ձու ածել: Քաշը՝ 1 հատ Հավի ձվերի վրա ազդում են ածան հավերի ցեղատեսակը, սեզոնայնությունը, կերերի կազմը, լուսավորության պայմանները և մի շարք այլ գործոններ։ Գյուղատնտեսական արտադրողները օգտագործում են այս մեթոդները ավելի մեծ նմուշներ արտադրելու համար:

Վաճառվողների մեջ ամենափոքրը լորի ձվերն են՝ միայն կշռող 10-12 գրամ, իսկ ամենամեծը՝ ջայլամը ( մոտ 1,5 կիլոգրամ).

Քաշը հավի ձուհստակ արտացոլում է հավի առողջությունը, սննդային արժեքըապրանքն ինքնին: Արտադրանքի քաշը կախված է հավի տարիքից, նրա ցեղից և առողջական վիճակից։ Այս ցուցանիշը շատ կարևոր է ձու վաճառող ֆերմերների համար։

Ըստ մակնշման աղյուսակի՝ 1 հավի ձվի միջին քաշը 60 գ է։Սա CO/DO կատեգորիան է։

Օգտակար քաշ

Օգտակար զանգվածը հավի ձվի քաշն է՝ առանց կեղևի։ Ձուն բաղկացած է կճեպից, սպիտակուցից և դեղնուցից։ Դեղնուցի ծավալը կազմում է ընդհանուրի մոտավորապես 34%-ը, սպիտակինը՝ 55%-ը, կեղևը՝ 11%-ը։

Միջին հավի ձվի քաշը գրամներով՝ մասերով.

• Ընդհանուր – 60;
• Դեղնուց – 20,4;
• Սպիտակուցներ - 33;
• Shell – 6.6.

Եթե ​​անհրաժեշտ է որոշել օգտակար զանգվածը, բայց ձեռքի տակ կշեռք չկա, այն կարելի է հաշվարկել։

Յուրաքանչյուր առանձին կատեգորիայի համար այն տարբեր է.

• DM - 71,2 գ;
• CO – 62,3 գ;
• C1 – 53,4 գ;
• C2 – 44,5 գ;
• C3 – 35,6 գ.

Եփած արտադրանքի քաշը

ժամը ջերմային բուժումապրանքները նիհարում են. Բայց պինդ եփած կամ փափուկ ձուն կմնա նույնը, ինչ հումինը։

Նշում և քաշ

Նշումը բաղկացած է տառից և թվից, որտեղ տառը կատեգորիան է, իսկ թիվը՝ գնահատականը։ Կիրառեք անմիջապես կեղևի կամ տարայի վրա: Չափն ազդում է գնահատականի վրա, իսկ դասը՝ գնի վրա։

Դիետիկ սնունդը պահվում է մինչև 7 օր։ Եթե ​​այն չի վաճառվում իր պիտանելիության ժամկետում, այն անցնում է ճաշարանի կատեգորիա:

ժամը սենյակային ջերմաստիճանև օդի խոնավությունը 85%, դիետիկ ձվերը պահվում են մինչև 25 օր; սառնարանում `մինչև 90 օր: Հետհաշվարկը տեսակավորման ամսաթվից է, ոչ թե արտադրության:

Ներմուծված ապրանքներ

Արտասահմանյան արտադրանքի անվանումը տարբերվում է ԱՊՀ երկրներում ընդունվածից։ Եվրոպական քաշային չափանիշները փոխվել են դեպի ներքև:

Ներմուծվող ձվերի նշանակումների աղյուսակ.

Նամականիշը պարունակում է արտադրողի երկրի կոդը: Գերմանիա՝ 2, Հոլանդիայի համար՝ 6։

Սա նշվում է նշելիս.

• 0 – գյուղատնտեսական արտադրություն;
• 1 – անվճար բովանդակություն;
• 2 – թռչունը պահվում է թառի վրա;
• 3 – հավն ապրում է վանդակում:

Եթե ​​էկոլոգիապես մաքուր պատկերակը առկա է, ապա ածան հավի սննդակարգը չի պարունակում գենետիկորեն ձևափոխված հացահատիկներ։ Նրան պահում էին բաց արոտավայրերում և կերակրում քլորոֆիլով հարուստ կերով:

Խիստ սահմանափակումներ են սահմանվում անասնաբուժական տարբեր դեղամիջոցների՝ պարարտանյութերի, հակաբիոտիկների, աճի խթանիչների օգտագործման նկատմամբ։

Մի նոտայի վրա

Որոշ օգտակար փաստեր.

1. Բաղադրատոմսերը սովորաբար նշում են C3 դասարանը:
2. Դեղնուցի գույնը կախված է հավի սննդակարգից։ Անբարեխիղճ արտադրողները սննդի մեջ ներկեր են ավելացնում հագեցվածությունը բարձրացնելու համար:
3. Որքան հին և մեծ է հավը, այնքան մեծ է արտադրանքը: Կա նաև կախվածություն ցեղից: Միս կամ դեկորատիվ ցեղատեսակ չի արդարացնի սպասելիքները:
4. Կեղևը անթափանց է բակտերիաների և պաթոգեն միկրոօրգանիզմների համար: Այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք և թույլ է տալիս անցնել օդը, խոնավությունը և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթները: Դրա գույնը չի ազդում սննդային արժեքի և միկրոտարրերի հավաքածուի վրա։

Կտորների վաճառք

Մեկ անզգույշ քայլ և կոկիկ ձվի փոխարեն ստացվում է անախորժելի խառնուրդ։ Հետեւաբար, որքան քիչ մանիպուլյացիաներ կատարվեն, այնքան քիչ կորուստներ կունենա արտադրողը:

Կիլոգրամներով վաճառելը տնտեսապես ձեռնտու չէ, քանի որ գինը պետք է ներառի թերություններ և քաշի կորուստ երկարաժամկետ պահեստավորման ընթացքում: Դա կբերի պահանջարկի նվազմանը։

Կարեւոր տեղեկություններ

Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Ճաքճքած ամորձիները չի կարելի ուտել։ Պաշտպանիչ ծածկույթի վնասման միջոցով այնտեղ կարող է ներթափանցել սալմոնելոզի հարուցիչը՝ սալմոնելլա բակտերիան;
• Կեղտը, արտաթորանքը և խրված փետուրները չեն նշանակում «օրգանականություն», այլ թռչնաբուծական ֆերմայի աշխատողների կողմից սանիտարական չափանիշներին չհամապատասխանելը.
• Պահպանում՝ զով, խոնավ տեղում, հեռու ուժեղ հոտ ունեցող մթերքներից, հում միսից, ձկներից;
• Արտադրողը կարող է սխալ դրոշմել, այնպես որ դուք պետք է բացեք անթափանց բեռնարկղը:

Ածառ հավերի յուրաքանչյուր բուծողին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որքանով է արդյունավետ իր աշխատանքը և ինչ որակի է արտադրանքը։ Ամենակարևոր հարցն այն է, թե որքան է կշռում հավի ձուն: Ի վերջո, կատեգորիան, և, հետևաբար, վաճառքի համար պատրաստ ապրանքների արժեքը ուղղակիորեն կախված է դրանից: Նույնիսկ բարձր ձվի արտադրության դեպքում դուք կարող եք ավելի քիչ շահույթ ստանալ, եթե արտադրված ձվերի չափը փոքր է: Փորձենք միասին հասկանալ ձվի և դրա բաղադրիչների քաշային բնութագրերը։

1 ձվի միջին քաշը

Հավի ածած մեկ ձվի միջին քաշը որոշելու համար պետք է հասկանալ, թե դրանք ինչ տեսակի ձվեր են: Քաշը որոշում է այս ապրանքի որակը, որը կարելի է տեսնել փաթեթի յուրաքանչյուր միավորի պիտակավորման վրա: Այսպիսով, ամենից հաճախ կարող եք գտնել «C» և «D» նշումները: Այսպիսով, սա նշանակում է հետևյալը.

• Գ – ճաշարան, որի ժամկետը 7 օրից ավելի է.
• D – թարմ, դիետիկ, այն չպետք է անցնի 7 օրից ավելի երեսարկման օրվանից: Եթե ​​նման ձուն չվաճառվի, ապա դրա վրա դրոշմը կփոխվի C-ի։

Առաջին տառին պետք է մի թիվ ավելացվի, որը որոշում է կատեգորիան և ցույց է տալիս 1 հատի միջին քաշը։ (C1, D2, C0 և այլն) Ստորև բերված աղյուսակում հստակ երևում է ըստ գնահատականի:

Տրված թվերից պարզ է դառնում, որ մեկ ապրանքի միջին քաշը 60 գ է։Խոհարարական բաղադրատոմսերում հիմք է ընդունվում 3-րդ դասարանը՝ 1 հատ քաշով։ 40 գ Տասնյակը կկշռի միջինը 400-650 գ, իսկ մեկ կիլոգրամի մեջ կլինի 15-ից 25 հատ՝ կախված բազմազանությունից։

Առանց պատյան

Եթե ​​ընդհանուր քաշը հետաքրքրում է արտադրողներին, ապա առանց կեղևի ծավալն ավելի կարևոր է գնորդների համար: Միջին հաշվով, մեկ ձվի կրային կեղևի քաշը կազմում է ընդհանուրի մինչև 10%-ը։ Հետևաբար, հեշտ է հաշվարկել հետևյալ տվյալները.

Բայց մի գրեք կեղևը: Ֆերմայում այն ​​օգտագործվում է հավի կերակրման համար՝ որպես կալցիումի լավ աղբյուր։ Բացի այդ, դրանից կարելի է պարարտանյութեր պատրաստել։

Սպիտակի և դեղնուցի քաշը

Կախված բազմազանությունից՝ տարբերվում է սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածը 1 հատում։ Որպես կանոն, սպիտակուցը կազմում է զանգվածի 55%-ը, իսկ դեղնուցը՝ 35%-ը։ Այս տեղեկատվությունը կարող է հետաքրքրել նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին: Հայտնի է, որ ձուն խոլեստերինի լուրջ աղբյուր է։ 100 գ պինդ եռացրած կաթը պարունակում է 70% խոլեստերին, որի մեծ մասը խտացված է դեղնուցի մեջ։ Սննդակարգում խոլեստերինի թույլատրելի քանակությունը ճշգրիտ հաշվարկելու համար կարելի է գնահատել սպիտակուցի և դեղնուցի հարաբերակցությունն ըստ կատեգորիաների:

Հում և եփած

Դիետաների հետևողներին հաճախ հետաքրքրում է հարցը՝ որքա՞ն է կշռում խաշած հավի ձուն և արդյո՞ք այս ցուցանիշը տարբերվում է հումից։ Քանի որ պատրաստման գործընթացում մարսողության, խոնավության գոլորշիացման կամ, ընդհակառակը, նյութի հագեցվածության էական գործընթացներ չեն տեղի ունենում, մեկ հումի և եփածի զանգվածը գործնականում նույնն է: Միակ բանն այն է, որ մենք միշտ մաքրում ենք պատյանը օգտագործելուց առաջ։ Հենց այս արժեքով հում ձուն կարող է տարբերվել եփածից։

Մարդիկ հնագույն ժամանակներից սովորել են ընտելացնել հավի միսը և դրանից ստանալ բարձր սննդարար ձու։ Այդ ժամանակից ի վեր բազմաթիվ հեքիաթներ, հավատալիքներ և ծեսեր են կապված նրա արտադրանքի հետ: Ահա դրանցից մի քանիսը հետաքրքիր փաստերայս թռչնաբուծության բուծման պատմությունից։

• Մսային ցեղատեսակի ածած մեկ ձվի քաշը տատանվում է 50-65 գ-ի սահմաններում։
• Դեկորատիվ ցեղատեսակները կարող են իրենց ճիրանները դարձնել ինչպես միջին, այնպես էլ շատ փոքր: Մալայզիական Serama-ն ունի ամենափոքր ճիրանները, նրանց քաշը հազիվ գերազանցում է 10 գ-ը, իսկ չափերը 1:5 են սովորականին, որը ստացվում է տնային խառը հավից:
• Նշվել են նաև հսկա ձեռքբերումներ այս ոլորտում։ Գրեթե ջայլամի չափին հասնելով՝ կուբացի ածանցիկ հավը ձու ածեց։ Այն կշռում էր մոտ 1,5 կգ։
• Անգլիացի բուծողների բերքը առանձնանում էր իր չափերով։ Մեկ նմուշի 450 գ զանգվածով այն հասել է 23 սմ տրամագծով և 32 սմ երկարության։

• Մեկ պատյանում ամենաշատ դեղնուցը (մինչև 5) գրանցվել է նաև Անգլիայում։
• Բովանդակության համն ու հանքային բաղադրությունը ոչ մի կերպ կախված չեն կեղևի գույնից։ Գույնը կախված է միայն հավի ականջօղերի ցեղից և գույնից, և ամենևին էլ դրա սնուցումից կամ պարունակությունից: Ամենաբեղմնավոր հավերը նրանք են, որոնց ձվի կճեպը սպիտակ, այնպես որ սրանք այն տեսակներն են, որոնք դուք կարող եք ամենից հաճախ գտնել վաճառքում:
• Ամերիկայում ցեղատեսակ են բուծել կապույտ, կանաչ և դեղին կեղևի գույներով, սակայն սպիտակի և դեղնուցի հանքային կազմը ոչնչով չի տարբերվում սովորական սպիտակներից:

Տեսանյութ «Անսովոր հավը բնադրող տիկնիկների ձվեր է բերում»

Դիտեք տեսանյութ անսովոր հավի մասին, որը սնունդ է տեղափոխում տարբեր չափերի՝ փոքրից մինչև հսկա:

Հավի ձուն արժեքավոր ապրանք է, որը պետք է ներառվի բոլորի ճաշացանկում: Այն պարունակում է ամեն ինչ անհրաժեշտ է մարդուն սննդանյութերներառյալ սպիտակուցը, ինչպես նաև վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Կեղևը ծառայում է որպես ոսկորների համար անհրաժեշտ կալցիումի աղբյուր։ Նրանց համար, ովքեր հաճախ պատրաստում են ճաշատեսակներ՝ օգտագործելով դրանք կամ հավատարիմ են մնում համակարգին պատշաճ սնուցում, շատ կարեւոր է իմանալ, թե որքան է կշռում հավի ձուն։

Կուբայում հայտնաբերել են հավի ամենամեծ ձուն. Այն կշռել է 148 գ: Ամենափոքրը ածել է հավը Նոր Գվինեայում, նրա քաշը պարզվել է, որ մի փոքր ավելի է, քան 9,7 գ: Հավի ձվի միջին քաշը կազմում է մոտ 50 գ: Ըստ ԳՕՍՏ-ի (ԳՕՍՏ Ռ 52121-2003): ), կա բաժանում կատեգորիաների (կախված քաշից): Այսպիսով, մեկ ձվի քաշը.

• ամենաբարձր կատեգորիա (B) - 75 գ կամ ավելի;
• կատեգորիա O (ընտրված) - 65-74,9 գ;
• կատեգորիա 1 - 55-64,9 գ;
• կատեգորիա 2 - 45-54,9 գ;
• կատեգորիա 3 - 35-44,9 գ.

IN առևտրային ցանցկա հատուկ նշում. Այն տեղադրվում է թռչնաբուծական ֆերմայում ստացված յուրաքանչյուր առանձին նմուշի կամ գնային պիտակի և ընդհանուր փաթեթավորման վրա: Նշումը բաղկացած է երկու նիշից՝ C1, C2, SV, D1: C1 նշանակման մեջ առաջին նիշը ցույց է տալիս, որ դա այդպես է սեղանի արտադրանք, որը պետք է իրականացվի 25 օրում։ D տառը նշանակում է դիետիկ արտադրանք: Դրա իրականացման ժամկետը 7 օր է։

Երկրորդ նշանը նշում է կատեգորիան: Որոշ արտադրողներ իրենց արտադրանքին ավելացնում են տարբերակիչ հատկություններ, ինչպիսիք են վառ դեղնուցը կամ նոր հետաքրքիր համը: Սա թույլատրվում է պետական ​​ստանդարտով: Ապրանքների գինը որոշվում է ըստ կատեգորիայի: Որքան բարձր լինի կատեգորիան, այնքան ապրանքը թանկ կլինի: Ձվի քաշը կախված է նրանից, թե որքան է հավի քաշը։

Ձվի քաշը (տեսանյութ)

Հավերի սորտեր

Ներկայումս հայտնի է հավի ավելի քան 900 տարբեր ցեղատեսակ: Անհատների զգալի մասը ստացվել է բուծողների ինտենսիվ աշխատանքի շնորհիվ: Կախված իրենց նպատակից, ցեղատեսակները բաժանվում են հետևյալ կատեգորիաների.

• միս;
• միս և ձու;
• ձվադրում

Բուծվել են նաև զուտ դեկորատիվ թռչուններ, որոնց ներկայացուցիչները գաճաճ և կռվող թռչուններ են։ Այսպես կոչված «տնային» հավը շատ տարածված է։ Նրա տեսքը երկար տարիների բուծման արդյունք է տարբեր շրջանների գյուղացիական տնտեսությունների համար շահավետ տարբեր արժեքավոր նմուշների հատման միջոցով։ Ընտանի հավը կշռում է միջինը 2-2,5 կգ։

Բայց մաքուր ձու ածող հավերը ավելի քիչ քաշ ունեն։ Սա ներառում է, օրինակ, սպիտակ բարձր սեքսը: Այն աճեցվում է խոշոր թռչնաֆաբրիկաներում։ Նրա քաշը 1,5-2 կգ-ից ոչ ավելի է։ Բայց դրանից ստացված ձվերը հասնում են 65 գ-ի եւ նույնիսկ ավելին։ Ընտանի և իսպանական մերկ վզով կենդանիները ընդհանուր նշանակության կենդանիներ են, այսինքն՝ մսային ձու կենդանիներ են։ Պատշաճ խնամքի դեպքում նրանք կարող են ձեզ տալ մեծ թվովորակյալ արտադրանք.

Մսային հավերը ներառում են հատուկ սննդակարգով մեծացած բրոյլեր հավ: Չնայած դրանք խոշոր են, սակայն չունեն բարձր ձվի արտադրություն։

Ընտրելով հատուկ խոշոր ցեղատեսակ և հավերի անհրաժեշտ կերակրումը, մասնագետները արդյունքում ձեռք են բերում խոշոր ձու։ Բայց միշտ չէ, որ մեծ զանգվածը համապատասխանում է լավագույն համը. Սննդի համար դրանց որակի ընտրությունը սպառողների կողմից իրականացվում է անհատական ​​խնդրանքով և կախված նախատեսված ուտեստներից։ Այսպիսով, թխելու համար սովորաբար առաջարկվում են միջին կատեգորիաներ, որոնք համապատասխանում են մոտ 40 գ քաշին:

Լորի ձվի քաշը (տեսանյութ)

Ապրանքի սպառումը

Եփելու ընթացքում արտադրանքը չի նեղանում, և դրանից խոնավությունը չի գոլորշիանում։ Այն նաև չի ներծծում այն ​​ջուրը, որում եփվել է։ Կեղևը պաշտպանում է ջրի ներթափանցումից: Հետեւաբար, սովորաբար խաշած եւ հում ձուկշռել նույնը:

Միայն խաշած ձվերԴրանք ուտում են նախ մաքրելուց հետո։ Այդ դեպքում առանց կեղևի ձվի միջին քաշը կարևոր կլինի։ Իսկ պատյանը կազմում է դրանց ընդհանուր զանգվածի մոտ 10%-ը։ Այստեղից կարող եք հեշտությամբ հաշվարկել սպառված ապրանքի զուտ քաշը:

Հայտնի է, որ սպիտակուցը զբաղեցնում է ամբողջ ձվի քաշի 55%-ը, իսկ դեղնուցը՝ 35%-ը։ Եթե ​​1 ձվի միջին քաշը 50 գ է, ապա տոկոսային հարաբերությամբ հաշվում ենք, որ սպիտակուցը կշռում է 27 գ, իսկ դեղնուցը՝ 18 գ, ձուն անմիջապես չօգտագործելուց հետո այն չորանում է։ Այն գոլորշիացնում է սպիտակուցի մեջ պարունակվող խոնավությունը։ Հետեւաբար, սպիտակուցի քաշը կարող է պակաս լինել, քան սպասվում էր:

Ձվերի բոլոր տեսակների համար նույնն է, որ տապակելուց հետո կշռում են հումքից մի փոքր պակաս։ Բայց դրանց կալորիականությունը մեծանում է:

Բայց մի մոռացեք, որ եթե ձուն փչացել է ոչ պատշաճ պահպանման պատճառով, նրա քաշը կարող է մնալ նույնը: Սնունդը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ տրված բոլոր տվյալներն ու հաշվարկները։ Սա հատկապես կարևոր է առաջին հերթին խոհարարների և խոհարարների համար։