私は、「__」を承認する権限を有する人物の_________________________________ _________________________________ (雇用主の名前、(署名、フルネーム) _________________________________ _________________________________ 住所、電話、電子メール アドレス (マネージャーの役​​職またはその他の _________________________________ _________________________________ メール、OGRN、INN、KPP) を承認します。 g N _______ _________________________________ 職務内容) 「__」____________ ____ 議員さん。

仕事内容

第 4 級および第 5 級の牛乳配達員 (MILKMAN) _________________________________________ (雇用主の部門名)

開発者： _____________________

同意: __________

__________________________________

1. 一般条項

1.2. 本物 仕事内容定義する 機能上の責任、従業員の権利、義務、責任、労働条件、人間関係（役職別の関係）、専門分野の仕事を行う場合および「_______________」の職場で直接仕事を行う際の業務上の資質および仕事の成果を評価するための基準（以下、「労働者」といいます） "雇用者"）。

1.3. 従業員は、現在の労働法で規定されている方法に従って、雇用主の命令により、ある地位に任命され、またその地位から解雇されます。

1.4. 従業員は__________に直接報告します。

1.5. 従業員は次のことを知っておく必要があります。

動物の乳搾り、給餌、水やり、飼育に関する規則。

動物の乳生産性を高める方法。

きれいな牛乳の生産を確保するための一連の措置。

動物における狩猟の兆候。

配給量、給餌量および給餌手順。

牛のタンパク質、ビタミン、ミネラルの必要性。

乳房ケアのルールと最も一般的な乳房疾患。

ブルセラ症、口蹄疫、その他の病気の兆候。

妊娠の兆候と動物の出産が近づいていること。

動物を送り出し、出産、子馬、子羊の準備をするタイミングと方法。

病気の動物に応急処置を施すための規則。

一部の医薬品および消毒剤とその使用に関する情報。

人工授精技術と女王蜂の授精準備のための規則。

牛乳のコストを構成するコストとその削減方法。

牛乳の一次加工に関する規則。

火災安全規則と関連する労働保護基準。

雇用主の日常生活。

2. 職務上の責任

2.1. 4番目のカテゴリ:

牛の手動搾乳で、最大 3.5 千 kg の牛乳を生産できます。

雌馬、羊、ヤギの手搾り。

マッサージ、乳房の洗浄、および母乳生産の速度と完全性、および牛乳の純度に影響を与えるその他の操作。

乳房のケアのための獣医師および衛生作業を実施します。

飼料の準備と配布。

動物、屋台、餌台の清掃。

乳製品用器具の洗浄と洗浄。

動物福祉を向上させるための措置を実施し、バランスの取れた餌を与える 栄養素動物の乳生産性を高め、乳を得るために飼料を与えること 高品質そして子牛の収量も増加します。

発情期の動物を特定し、人工授精や交配の準備をします。

妊娠が深い牛や未経産牛を一定の時期に産科病棟に移送します。

動物の予防措置、治療、人工授精の実施において獣医師を支援します。

獣医師と協力して動物の病気を予防する予防策を実施します。

牛乳の一次加工。

2.2. 年間 3.5 千 kg を超える牛乳の生産性を備え、アイソレーターでの牛の手動搾乳用 - 5 番目のカテゴリー。

3. 従業員の権利

従業員には次の権利があります。

雇用契約によって規定された仕事を彼に提供する。

タイムリーかつ全額の支払い 賃金あなたの資格、仕事の複雑さ、実行される仕事の量と質に応じて;

通常の労働時間の確立、特定の職業および労働者のカテゴリーに対する短縮労働時間、毎週の休日、非労働日の付与によって提供される休息 休日、有給年次休暇。

職場における労働条件と労働保護要件に関する完全な信頼できる情報。

確立された方法での専門トレーニング、再トレーニング、および高度なトレーニング 労働法 ロシア連邦その他 連邦法;

労働者の権利、自由、正当な利益を保護するために労働組合を結成し、それに参加する権利を含む結社。

ロシア連邦の労働法、その他の連邦法および労働協約によって規定された形式での組織の運営への参加。

団体交渉の実施、およびその代表者を通じた労働協約および協約の締結、ならびに労働協約および協約の実施に関する情報。

法律で禁止されていないあらゆる手段で労働者の権利、自由、正当な利益を保護する。

ロシア連邦労働法およびその他の連邦法によって定められた方法による、ストライキの権利を含む個人および集団の労働紛争の解決。

職務の遂行に関連して彼に生じた損害の補償、およびロシア連邦の労働法およびその他の連邦法によって定められた方法による精神的損害の補償。

連邦法で規定されている場合の強制社会保険。

活動に関連する資料や文書を入手する。

雇用主の他の部門と連携して、専門的活動の運営上の問題を解決する。

4. 従業員の責任

従業員には次の義務があります。

雇用契約と職務内容によって割り当てられた労働義務を誠実に履行する。

社内ルールを遵守する 就業規則;

労働規律を遵守する。

確立された労働基準を遵守する。

労働保護および労働安全要件を遵守する。

雇用主から委託された動物および財産（雇用主がこれらの動物または財産の安全性について責任を負う場合、雇用主に所在する第三者の動物および財産を含む）および他の従業員を注意深く扱うこと。

直ちに雇用主に通知するか、 直属の上司に人または動物の生命と健康を脅かす状況の発生、雇用主の財産（雇用主がこの財産の安全性について責任を負う場合、雇用主が所有する第三者の財産を含む）の安全について。

5. 従業員の責任

従業員には以下の責任があります。

5.1. 義務を果たさないこと。

5.2. 作業状況に関する不正確な情報。

5.3. 雇用主の命令、指示、指示に従わないこと。

5.4. 安全規則および労働保護に関する指示への違反、安全規則、防火および雇用主およびその従業員の活動に脅威をもたらすその他の規則の特定された違反を抑制するための措置を講じないこと。

5.5. 労働規律を遵守しないこと。

6. 労働条件

6.1. 従業員の勤務スケジュールは、使用者が定めた社内労働規定に従って決定されます。

6.2. 生産上の必要性により、従業員は出張 (地方出張を含む) する必要があります。

6.3. 職場の労働条件の特徴: _________________________。

(必要な場合: 6.4. 従業員は、公式秘密および商業秘密に関する雇用主の規定を熟知しており、それらを開示しないことを約束します。)

6.5. _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________。 （労働法規範、労働協約、協約、地方条例を含むその他の規制法により定められた条件と比較して、従業員の立場を悪化させない追加条件） 7. 関係（立場関係） 7.1. 職場では、従業員は _______________________________ __________________________________________________________________________ と対話します。 (資料、情報、その構成と転送のタイミング、業務遂行中にやり取りする部門および従業員) 7.2. 緊急事態においては、従業員は _____________________________________________________________________________________ と連絡を取り合います。 （事故と緊急事態の結果を排除するユニット） 7.3. 従業員の一時的な休暇期間中、彼の職務は__________に割り当てられます。 （役職）

畜産は常に重要な産業です。 ロシアでは90年代に衰退したが、現在は再び勢いを増している。 したがって、多くの都市住民は田舎の職業について極度の無知です。 たとえば、搾乳という職業の重要性と関連性についてです。

ミルクメイド、ミルクメイド、それとも機械搾乳オペレーター?

牛、ヤギ、馬を飼育する大規模な農場には必ず、動物の搾乳を専門に行う従業員がいます。 彼の職業はミルクメイドと呼ばれています。

もちろん、ジェンダー的な意味合いが顕著に表れる最も広く普及している形式は、牛乳を注ぐ女です。 そして一般に、どちらの選択肢も正しいです。 ただ、最初は専門職が独占的に持っているのは、 男性的な。 そしてすでに社会の影響を受けて、女性の姿が現れます。 たとえば、牛乳を注ぐメイドの場合、この職業はもっぱら女性のものとして認識され始めました。

民間農場を除いて、搾乳プロセスは現在、どこでも自動化されています。 搾乳機のおかげで、牛乳はより速く、より効率的に抽出されますが、ミルクメイドの仕事の本質はそれほど変わっていません。 機械搾乳オペレーターという新しい専門分野が追加されただけです。 いずれにせよ、牛乳を注ぐという職業は、その関連性と需要を失うことはありません。

牛乳を注ぐという職業の責任

一般に、牛乳を注ぐ女とは、牛の乳をしぼるために 1 日に 2 回農場に来る人だけを指すわけではありません。 彼女は日中かなり多くの仕事をこなしています。

動物に餌を与え、世話をする。

屋台や農場の敷地内の清掃。

動物の健康診断。

搾乳装置のセットアップと保守性の確認、修理のリクエストの提出。

搾乳は非常に特殊な職業です。 動物の心理を理解し、動物の行動を予測し、動物の健康状態を評価できる必要があります。 もちろん、そのためには獣医学についての少なくとも基本的な理解が必要です。 労働の機械化はこの職業にも爪痕を残しました。 優れた搾乳者は、テクノロジーを理解し、その動作原理を理解し、装置をセットアップできなければなりません。

ミルクメイドとして働くための要件

動物取扱業の許可を得るには、健康診断に合格し、診断書を取得する必要があります。

また、ミルクメイドまたはミルクメイドには優れた健康とスタミナが必要です。 農場では常に多くの肉体労働が発生します。 専門家は過労をしたり、不快な環境で仕事をしたりすることがよくあります。 そのような仕事の禁忌は、筋骨格系の病気と障害です。

始まる前に 独立した仕事牛乳を注ぐメイドはまた、労働保護、衛生、防火に関する一連の指導を受ける必要があるほか、強制的なインターンシップも受ける必要がある。これは動物への接し方を見つけ、動物の性格や習慣について伝え、いくつかの技術を教えるのに役立つ。

生活しながら自分のスキルを発揮することも理解する価値があります。 大都市、 ほぼ不可能である。 畜産場は通常、村または村の近くにあります。 したがって、専門家の要件の 1 つは地方に住んでいるということも考えられます。

ミルクメイドになることをどこで学べますか?

畜産を専攻する中等教育機関を卒業すると、牛乳配達員として就職できます。 もちろんどれにもありません 教育機関牛乳配達員の訓練に特化した部門はありません。 したがって、将来の専門家は、動物の世話全般の知識を習得します。 平均持続時間教育には約2年かかります。

さらに、一部の企業では、専門教育を受けていない専門家を雇用し、畜産場に基づいて訓練する準備ができています。 初心者の搾乳者は、より経験豊富な専門家のアシスタントとして機能し、彼の監督の下で学びます。

関連教育を受けた、または未完了の関連教育を受けた人がその職業に就く場合もあります。 たとえば、雇用主は獣医学の専門家や獣医学の分野で不完全な教育を受けた人々を積極的に雇用します。 しかし、これは所与のケースではなく、特殊なケースであると考えることができます。

搾乳者の職業ランク

専門分野には 3 つの資格レベルがあります。

ミルクメイド 4 カテゴリ

羊、馬、ヤギ、牛を対象としており、年間最大 3.5 千 kg の牛乳を生産します。

ミルクメイド 5番目のカテゴリー

乳生産量3.5千kg以上の牛を扱っています。

ミルクメイド 6番目のカテゴリー

産科病棟にいる牛を扱います。

ミルクメイドという職業のキャリアの見通し

本質的に、この職​​業はキャリアの成長を意味するものではありません。 ミルクメイドはスペシャリストとして成長し、資格のレベルを高めることができます。 しかし、キャリアを築くには、より幅広い権限を持つポジションに就く必要があり、そのためには追加のトレーニングや再トレーニングを受ける必要があります。

牛乳を注ぐという職業の個人的な資質

牛乳を注ぐメイドは動物を扱うため、動物への愛情、動物に対する思いやりと繊細な態度が必須条件となります。 動物へのアプローチを見つけ、動物に信頼を植え付けることができることも必要です。

リストへ 重要な資質以下も含まれます:

責任;

正確さ;

観察;

大変な仕事。

ミルクメイドの職業の給与レベル

ミルクメイドの給与は、彼女に任された任務の複雑さと勤続年数によって決まります。 平均して、金額は20,000から35,000ルーブルの範囲です。

ミルクメイドという職業の長所と短所

この職業のポジティブな側面には次のようなものがあります。

要求;

働きながら専門を学ぶチャンス。

この職業のデメリットは次のとおりです。

過酷な肉体労働。

この職業は地方の住民により適しています。

キャリアの見通しの欠如。

アレンキナ・オルガ・アルノルドヴナ

ミルクメイド

10月10日〜 労働者の日 農業

朝は太陽が明るく輝いていて、

牛乳を運ぶ女が牛乳を運びます。

暖かいよ、牛さん、

子どもたちの健康に良いこと。

辞書：

ミルクメイド – 牛の乳を搾り、世話をする労働者。

新郎 - 馬の繁殖農場で、飼料の準備、厩舎の清掃、馬の世話に携わる労働者。

スコットニク – 飼料の準備、敷地の清掃、動物の世話に携わる畜産農場の労働者。

羊飼い – 羊飼い、主に羊の世話をする人。

牛の飼育 – 畜産の一分野としての牛の繁殖。

農場 - 州営農場の畜産部門と毛皮専門農場。

農場で働く人

機械搾乳オペレーター、ミルクメイド（搾乳者）。

オペレーターは、生後 4 ～ 6 か月までの予防期および乳業期の子牛の飼育に従事します。 そして、子牛を育てる乳母牛、子牛の労働者、牛飼い、牛飼い兼羊飼いに奉仕します。

乳牛、肉牛繁殖の親牛、生後4～6か月以上の若い動物、種雄牛、肥育および肥育動物、牛飼い、牛飼い兼羊飼いにサービスを提供するオペレーター。

養豚業者、養豚業者（養豚場）。

花婿、群れの世話人、群れの番人、騎手、騎手、牛乳を注ぐ女（ミルクメイド）。

養鶏業者、孵化場業者、繁殖業者、養鶏業者、および 技術設備、鶏舎、鶏舎。

羊やヤギに仕える羊飼い。

牧畜民、母親牧畜民。

動物とウサギを直接扱う毛皮ブリーダーとウサギのブリーダー。

飼料の機械化された流通に携わるオペレーター、飼料の投与、配布、供給のための自動制御パネル、飼料管理者、飼料厨房の調理人。

獣医師。

ミルクメイド

牛男

獣医

ミルクファーム

すべての作業工程が機械化されている酪農場もありますが、一部の作業が機械化され、一部が手作業で行われている酪農場もあります。 ほとんどの場合、飼料は手動で動物に分配され、納屋に運ばれます。 多くの酪農場では、糞尿の除去と牛の搾乳が牛飼いによって機械化されています。 牛飼いは、動物のために飼料を準備し、敷地内を掃除する家畜農場の労働者です。

酪農場の主な敷地は牛舎と子牛舎です。 その近くにはウォーキングエリアが設置されています。 農場には、サイロ、干し草のタワーとトレンチ、干し草、わら、根菜類、濃縮物の保管庫など、飼料を長期保管するための施設もあります。

酪農場では、動物に水を与えたり世話をしたりするために大量の水が必要となるため、その敷地内に給水システムが敷設されています。 給水塔そして水を集める装置。

歴史的参照

20世紀の終わりには、戦後に作られたものはすべて徐々に荒廃し、収益が上がらなくなったため、農村部での生活は困難になりました。 これは、作業技術が発展せず、設備が時代遅れで、農場、集団農場、温室が採算が合わなくなったためである。 村や村の住民の都市への大規模な流出が始まりました。 村は「死につつあり」、学校、幼稚園、病院は閉鎖され、70歳以上の高齢者が村の住民となった。

しかし21世紀初頭。 彼らは政府のあらゆるレベルで村の復興の関連性について話し始めただけでなく、畜産、養鶏、羊の飼育といった農業の発展にも資金を投資し始めた。 民間農業が集中的に発展しています。 新しい近代的な機器が登場し、動物の世話や飼料の準備に優れたアシスタントになりました。

農業従事者の技術向上への物質的関心を強化するために、I、II、III 級の「畜産マスター」の称号を授与することを実践しています。 クラス I および II の「畜産マスター」の称号は、2 年以内に達成した最も勤勉で資格のある労働者に授与されます。 近年生産性と製品品質、家畜や家禽の家畜の群れの繁殖と保存に関する持続可能な高い指標。

ミルクメイドの仕事は肉体的に困難であり、この職業での長期労働は労働者の健康に影響を与えます。 長年にわたり牛の乳を手で搾る搾乳婦は、職業性の手疾患を発症します。 手の病気を防ぐには、1 日 2 回、作業の前後に 36 ～ 37 ℃ のお湯に 8 ～ 10 分間浸し、マッサージして血行を促進する必要があります。

健康を維持するために、ミルクメイドは個人衛生の規則を守らなければなりません。 彼らは特別な衣服（搾乳と動物の世話用の2枚の上着）と靴を着用しなければなりません。 牛の乳搾り後は、手のひび割れや傷を防ぐために、手をよく洗い、グリセリンで潤滑する必要があります。

ロシア民謡「ブレヌシュカ」

どうしたら彼女にイラクサを与えられるでしょうか！

心ゆくまで食べてください、私の小さな牛よ！

お腹いっぱい食べてね、私のブレヌシュカ！

ああ、私は自分の小さな牛をなんと愛しているのでしょう！

牛にたっぷりの飲み物を注ぎます。

私の小さな牛に十分な餌が与えられるように、

ブレヌシュカが彼女にクリームを与えるように。

動物に餌をやる話

牛

E.チャルシン

ペストルカは緑の草原に立って、草を噛み続けています。 ペストルカの角は鋭く、脇腹は厚く、乳房はミルクでいっぱいです。 彼女は尻尾を振ってハエやアブを追い払います。

– それで、ペストルーカ、あなたは何を噛むのがおいしいと思いますか?単純な緑の草、マウスピース、またはワスレナグサ、またはクローブ、またはおそらく鐘、あるいはおそらくイヴァン・ダ・マリア? 食べて、食べて、ペストルカ、もっとおいしいです - あなたのミルクはもっと甘くなります。 牛乳を注ぐ女があなたに搾乳しに来ます。バケツいっぱいのおいしい甘い牛乳をくれます。

牛に餌をやる

夏には、牛は早朝から夕方まで放牧されます。 彼らは主に新鮮な草を食べます。 冬には、農家が用意した干し草、サイレージ、根菜類に切り替わります。

牛にとって草は最も安価で健康的な食べ物であるため、夏には牧草地に放り出され、心ゆくまで放牧されます。 群れは畑から畑へと移動しなければならないことを覚えておく必要があります。 これにより、芝生が回復する機会が得られます。 冬に備えて、干し草が準備されています。 草は刈られて乾燥され、冬に動物の餌として集められます。

草はサイレージまたは干し草の形で収穫できます。 サイレージは短くて多肉質の草で、刈り取って24時間放置し、その後刻んで大きなビニール袋に入れます。 3 か月後、サイレージは使用できる状態になります。 干し草の製造は完全に天候に左右されるため、サイレージの製造よりも困難です。

牛には下切歯しかないため、カブやビートなどの根菜を噛むことができません。 根菜を切るのを手伝ってもらう必要があります。 牛は1日に約30kgの餌を必要とします。 農家は牛の群れが食べる草の量を計算し、大豆サプリメント、根菜、干し草、サイレージなどの追加飼料が牛に必要かどうかを判断する必要があります。

六 重要なルール牛に餌をやる

1. 牛は夏に新鮮でジューシーな草を食べます。

2. 草が回復するように牛を田畑から田畑へと移動させます。

3. 冬の間、牛は屋内に飼育され、サイレージと干し草が与えられます。

4. 根菜類は牛に与える前に粉砕されます。

5. 牛には 1 日 2 回同時に餌が与えられます。

6. 牛には、田畑とパドックの両方で水を与えなければなりません。

干し草づくり

草原に漂う干し草の匂い…

その歌は魂を元気づけ、

熊手を並べて歩く女性たち

彼らは干し草をかき混ぜながら歩きます。

そこで、乾燥したものが除去されます。

彼の周りにはみんながいる

彼らは荷車に熊手を投げます...

カートは家のように成長していきます...

哀れな馬が待っている、

まさにその場に根を張って立っている・・・。

耳を広げ、足をアーチ状に曲げる

しかも立ったまま寝てるような…

大胆なバグだけ

波のようにゆるい干し草の中で、

今離陸、今ダイビング、

飛び跳ねたり、急いで吠えたりします。

A.マイコフ

干し草作りのための道具

三つ編み

レーキ

ピッチフォーク

米。 干し草の山

牛のメニュー

野菜：

カブ、テンサイ、

ニンジン、ルタバガ

ヘイ:

乾いた草

トウモロコシ：

トウモロコシ、

小麦、大麦

牛の餌:

大豆たんぱく質食品

フレッシュハーブ:

春から秋の時期に

サイレージ：

刻んだハーブや

緑色のトウモロコシ

牛の乳搾り

手動搾乳

牛乳を注ぐ女には特定の牛のグループが割り当てられ、常に乳を搾っています。 牛は人間に慣れ、搾乳中は落ち着いて行動し、完全に乳を放棄します。 搾乳者が変わると牛は落ち着きがなくなり、乳量が減少します。

搾乳前に、牛の乳房を温水で洗います。 清潔な乾いたタオルで拭きます。 搾乳する前に乳房と乳首をマッサージします。 最初の牛乳は不純で価値がほとんどないため、ミルクパンに濾す必要はありません。

乳首からのミルクが出なくなったら、すぐに乳房を再度マッサージし、ミルクが出なくなるまで牛の乳を搾る必要があります。 牛乳の最後の部分には次のものが含まれます 最大の数脂肪が多いため、乳房から完全に搾乳することが重要です。

プロの搾乳者が 4 ～ 7 分間かけて 1 頭の牛の乳を搾ります。 すべての搾乳者は、牛から手で適切に搾乳する方法を学ぶ必要があります。 不適切な搾乳は乳房を損傷する可能性があります。 牛は日中に2～3回同時に搾乳されます。

牛の搾乳の機械化

搾乳の機械化により、搾乳者の仕事が楽になり、労働生産性が数倍に向上します。 この場合、子牛が吸うように乳房から乳を吸い出す搾乳機が使用されます。

搾乳前に、牛の乳房を温水で洗います。 清潔で乾いたタオルで乳房を拭き、マッサージします。

次に、パルセーターのゴムホースをミルクスチールバルブ真空パイプラインに接続し、搾乳機の蓋にあるミルクバルブを開き、搾乳カップを乳房乳首の上に置きます。

搾乳機は、搾乳バケツ、パルセーターとミルクタップ付きの蓋、コレクター、および 4 つの搾乳カップで構成されます。

ミルクが出なくなったら、搾乳婦はまず搾りバケツの蓋にあるミルクの栓を閉め、搾乳カップを下に少し横に引いて乳頭から外します。

手動搾乳

搾乳機

乳製品はどのようにして得られるのでしょうか？

「牛乳を飲まないとどこから力が出てくるの？」と人々が言うのは当然のことです。 牛乳には、タンパク質、脂肪、炭水化物、そして骨や歯の成長に必要な非常に重要なミネラルであるカルシウムなど、必要な物質がすべて含まれています。 多くの動物は子供たちに牛乳を与えます。 それが彼らを哺乳類と呼ぶものです。

牛乳からサワークリームを作るには分離機が必要です。 分離器は、クリーム、サワークリーム、バターを得る装置です。 分離器がどのように機能するかを理解するには、牛乳の水差しに落ちたカエルについてのレフ・トルストイのおとぎ話を思い出す必要があります。 カエルは本当に溺れたくなかったので、水面に留まろうとして、全力で足を動かしました。 牛乳は徐々にクリームに変わり、次に濃厚なサワークリームに、そして最後にはバターに変わりました。 こうしてカエルは水差しから出てきました。

ケフィア、カッテージチーズ、チーズは発酵乳製品です。 ケフィアを得るには、多くの細菌を含むスターターカルチャーを牛乳に加える必要があります。 この菌は乳酸菌と呼ばれ、非常に有用な菌です。 チーズを作るにはバクテリアも加える必要があります。 世界中にはチーズを作るための300以上の異なるレシピがあります。 とても美味しくて健康的な商品です。

乳製品

カッテージチーズ

ヨーグルト

サワークリーム

ケフィア

油

リャジェンカ

牛乳

チーズ

最初にバターを手に入れたのは誰ですか?

バターは最も古い製品の一つです 人間に知られているそして彼が最も広く使用しているもの。 古代、世界中の多くの国で石油が食料として使用されていなかったのは非常に奇妙なことです。 ヒンドゥー教徒は宗教儀式の犠牲として油を使用しました。 ギリシャ人やローマ人も油を食べませんでしたが、治療のための薬として使用していました 皮膚疾患。 彼らは、燃えた油から出るすすが目に良いと信じていました。 ローマ人はこの油を皮膚や髪の軟膏として使用しました。

300年前のスペインでは、オイルは薬局でのみ販売されていました。 古代、バターを食べた人は限られていましたが、バターを生で食べることはありませんでした。 溶けた状態で保管されており、百年前の石油を特に大切にする人もいた。 おそらく食用油の生産はスカンジナビアからヨーロッパに伝わったのでしょう。

今日、バターは非常に必要な製品です。 非常に高カロリーな食品であり、体への吸収が早いです。 また、 重要な特性、油を許可します 長い間胃の中に残り、体にエネルギーを供給します。

バターの製造は牛の乳搾りから始まります。 ガーンジー牛やジャージー牛の乳には脂肪が多く含まれるため、これらの品種は「バター品種」と呼ばれます。 牛乳が得られた後、クリームが取り除かれます。 その後、クリームを放置します 室温酸っぱくなるほどで​​す。 これにより独特の風味が生まれ、油の製造プロセスが容易になります。 クリームはすべての細菌を殺し、バターの保存期間を延ばすために低温殺菌されています。

バターはバタープレスでクリーム状になり、乳脂肪とホエーが分離されます。 ホエイには脂肪がまったく含まれていません。 次に油に水を加え、再度バターチャーンで全体をよく混ぜ、油から不要な成分をすべて取り除きます。 水分が抜けたら油の完成です。 大きなローラーの間を通過させて、より柔らかく、味と色をより均一にします。 現在、オイルは「練炭」パックに密封されて店に送られます。

質問と回答

牛が家畜化されたのはいつですか?

石器時代に住んでいた人々は家畜を飼っていました。 エジプト人が約6,000年前にそれを飼育し、バビロニア人がおそらくそれよりも早く繁殖させたことはわかっています。

牛はバイソン属、またはバイソン (野生の雄牛) に属します。 彼らは先史時代にヨーロッパ、アジア、北アフリカに存在していました。 ヨーロッパで最初に家畜化された牛は、石器時代の人々の移住中にアジアから持ち込まれたものです。 その後、すでに青銅器時代には、新しいタイプの牛がヨーロッパに現れました。 現在、ヨーロッパには50種以上の種が生息しています。 そして、乳製品の品種は約2000年前に登場しました。

なぜ牛は乳を出すのでしょうか？

古代より、人々は牛乳を飲み、その目的のために特別な動物を飼育してきました。 砂漠に住む多くの部族はラクダのミルクを使用し、エジプトでは水牛のミルク、ペルーではラマのミルク、多くの国ではヤギのミルクを使用しています。

ミルクは、出生後の子供に栄養を与えるために哺乳類の乳腺で生成される液体です。

動物によって、乳の質は異なります。 しかし、それには脂肪、タンパク質、炭水化物、ミネラルが含まれています。 ヤギの乳には牛乳の2倍の脂肪が含まれており、鹿の乳には5倍の脂肪が含まれています。

緑の植物は牛の主な栄養源であるため、夏の牛乳は冬の牛乳よりも栄養価が高くなります。

人間はいつから動物を飼いならし始めたのでしょうか?

動物がいつ家畜化されたのかを正確に知る人は誰もいません。 これは古代のことでした。 猫は約3,600年前にエジプトで家畜化されました。 猫や犬の後には、羊、ヤギ、豚といった小型の家畜が登場しました。 ラクダ、ヤク、ロバはもともと中央アジアで家畜化されました。 その後、鳥が家畜化されました。ガチョウ、アヒル、そしてずっと後には七面鳥が続きました。

人々はいつから牛乳を飲み始めたのでしょうか?

人々が初めて牛乳を味わい、そこからバターやチーズを作り始めたのはいつですか? 牛乳に関する最初の言及は聖書のヤコブの預言であり、その起源は紀元前 1700 年に遡ります。

1200年、タタール人は濃縮ミルクと粉ミルクを調製し、チンギス・ハーンの指導下での遠征中にそれを消費しました。 コンデンスミルクの製造に関する最初の特許は 1856 年に発行されました。

からの抜粋 文学作品牛の世話について

… 継娘は牛に水をやり、餌を与え、薪と水を小屋に運び、ストーブを暖め、小屋にチョークを塗った - 明かりが灯る前でさえ... 何をしても老婦人を喜ばせることはできません - すべてが間違っていて、すべてが悪いです。

ロシア 民話「モロスコ」

… 夜明けです。 ...羊飼いの木の角が歌いました。 年老いた乳搾りは門を開け、牛を群れの方へ追い出しました。 彼女が角を曲がる前に、空になったバケツをカタカタと鳴らさないようにしながら、5人の少年がアカシアの茂みの後ろから飛び出してきたので、彼は急いで井戸に向かいました...

… そのときティムールは、くびきとバケツを持った年老いた乳搾り女が水を汲みに門から出てくるのを見ました。 彼はアカシアの木の後ろに身をかがめて観察を始めました。

A.ガイダル。 「ティムールと彼のチーム」

… 母は太陽が出る前に早く起きました。 私も日が暮れる前に起きたことがある。 母は私にミルク入りのお茶をごちそうしてくれました。 このミルクは土鍋で煮て、その上は常に真っ赤な泡で覆われており、その泡の下でミルクは異常に美味しく、紅茶を素晴らしいものにしてくれました。

M.プリシュビン。 「私の祖国」

老人が市場で牛を売っていました。

誰も牛の値段を言いませんでした。

多くの人が小さな牛を必要としていましたが、

しかし、どうやら人々は彼女を好きではなかったようです。

– マスター、牛を売ってくれませんか？

– 販売。 私は朝から彼女と一緒に市場に立っていました！

… – 牛はミルクをたくさん出しますか？

– 1日で搾乳しないと手が疲れてしまいますよ！

おじいさんは牛を見つめてこう言いました。

– ブレンカ、なぜ私があなたを売るのですか？

私は自分の牛を誰にも売りません -

あなた自身にもそのような獣が必要です。

S.ミハルコフ。 「老人はどうやって牛を売ったのか」

ことわざとことわざ

牛の舌にはミルクがついています。

黒い牛と白いミルクから。

鞭で馬を動かすのではなく、オーツ麦で馬を動かしなさい。

牛がいれば牛乳もあるでしょう。

牛の世話をすると牛から収入が得られます。

フィーダーに入れたものはトレイにも入ります。

ニカに持っていくよ

牛に水を飲ませなければ牛乳は必要ありません。

たくさん搾乳しますが、ミルクは薄いです。

牛と鶏さえあれば、馬鹿でも料理してしまうだろう。

乳量が異なるのはそのためです: 一人の牛乳を注ぐメイド

屋台はきれいですが、もう一方は汚いです。

働き者の牛乳屋さんは元気です。

早口言葉

牛と牛の突き合わせ。

みんな逃げてます。

ランナー、サイド、気をつけてください

残忍な雄牛から。

雄牛が樫の木の前で暴れ回っていました。

樫の木の下で茶色の前髪を揺らしています。

オークは彼の前髪を掴んだ。

– 乱暴なことはしないでください！ - 樫の木が叫びました。

雄牛は並んで横たわっていた。

横にならないで、起きなさい、坊や！

小さなおしゃべりはミルクのおしゃべりをしていました、

彼女はおしゃべりしましたが、それを口には出しませんでした。

露があるうちに刈って、刈って。

露がなくなり、家に帰りました。

セーニャは干し草を積んだ荷車を運んでいた。

パズル

彼女は多彩で、緑を食べ、白を与えます。

（牛）

水ではなく液体

雪ではなく白。

（牛乳）

彼から - 健康、強さ

そして頬はいつもバラ色です。

白塗りではなく白

水ではなく液体です。

（牛乳）

レッドデイリー

昼も噛むし、夜も噛む。

やっぱり草はそう簡単じゃないよ

牛乳に変えます。

（牛）

鋭い斜めで

面取りされた、

山の高いところ

折りたたんだ状態。

（ヘイ）

角を蹴り出した

草原を散歩しましょう。

そして夕方にはクラクションが鳴る

牛乳と一緒に到着しました。

（群れ）

一言言います

油っぽい、濃い

私は____と申します... サワークリーム

彼は世界中で有名です

美味しい、酸っぱい…ケフィア

私はクリームでもチーズでもありません、

白くて美味しい…カッテージチーズ

ベージュでドレスアップ

ケフィアじゃないけど… リャジェンカ

牛乳にサワークリームを少し入れて、

そして発酵しました。

彼らはサーシャを愛しています、彼らはダーシャを愛しています

夕食に食べて… 凝乳

これは何ですか、これは何ですか

発酵して焼き上げたミルクみたいです

そしてケフィア1対1

これ … ビフィリン

判じ絵

通り

村

干し草づくり

草

三つ編み

ヤギ

もつれた描画

どんなペットが描かれているのでしょうか？ それらを記述 外部の標識そして習慣。

答え： 牛、ヤギ、馬、羊、豚

セルフテストの質問

畜産とは何ですか?

この業界ではどのような職業の人が働いていますか?

牛乳を注ぐ人はどんな仕事をするのですか？

このことわざの意味を説明してください。「牛の世話をすれば、牛から収入が得られます。」

私たちの店ではどのような乳製品が販売されていますか?

6. 人々が動物を訓練し始めたのはいつですか? 古代人によって最初に家畜化された動物は何ですか?

文学

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ブリチェバ、NA プロが選ぶ矯正クラス卒業生の特徴 / N.A. Bulycheva // 矯正教育学。 – 2004. – No. 2 (4)。

ゲラシモワ V.A. 授業時間ふざけて。 第 2 号。 – M.: TC Sfera、2004 年。 – 64 ページ。

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チェルニコワ、TV 高校生への進路指導支援 / T.V. チェルニコワ。 – M.: グローバス、2006 年。

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私は世界を探検します: 児童百科事典: 歴史。 – M.: 合同会社「AST Publishing House」。 1997年。

私は世界を探検します: 児童百科事典: 動物。 – M.: 合同会社「AST Publishing House」。 1997年。

1000のなぞなぞ。 3～6歳のお子様向け。 – M.: JSC「OLMA Media Group」、2011年。 – 240 p. – シリーズ「未就学児の発達と訓練のためのプログラム」

村の主な職業は常に機械オペレーターと牛乳を注ぐメイドです。 機械オペレーターは、春の畑作業、飼料キャンペーン、収穫期の実施を担当します。 彼らの活動全般は、特に現在は畜産業に飼料を提供することを目的としています。 それはともかく、この仕事はまだ季節限定です。 乳搾りの仕事についても同じことは言えません。

同じ電圧で動作します 一年中。 現在、牛乳が唯一の収入源であるため、農場の幸福は多かれ少なかれ彼らの労働にかかっています。

四半期ごとに、地域新聞のページに、地域の搾乳婦の競争の結果など、畜産業での仕事の成果がまとめられています。 そして、乳量や収穫などに関するこれらのわずかな行の背後に何が隠されているのでしょうか? とても大変な仕事です。 そして私たちは、この地域で最も古いミルクメイドの一人と農業生産会社「Krestyanin」NVと話をすることで、このことを改めて確信しました。 ブレドニャコワ。

ニーナ・ウラジミロヴナ、まず昔のことを思い出しましょう。 なぜ牛乳を注ぐという職業を選んだのですか？

私は本質的に田舎の女の子です。 家ではいつも牛を飼っていて、私もある程度の年齢になると牛の世話を手伝いました。 母はヤムニツカヤ農場で生涯乳搾りとして働き、私が学校から帰って宿題をするときは当然母を手伝いました。 ですから私は牛乳を注ぐ人の仕事についてはよく知っていました。

1978年に私はマクサティヒンスカヤ大学を卒業しました。 高校。 母親の強い勧めで、彼女はレニングラード（現サンクトペテルブルク）の学校の一つに書類を提出し、授業が始まる前に休むためにヤムニキに戻った。 しかし、何もうまくいきませんでした。 会長、そして当時私たちの農場マネージャーだったI.A.スヴォーロフは、ルチコフスカヤ農場での支援を求めました。 牛乳受けとして働くことにしました。 それから彼女は、その不注意な乳搾りを一度か二度交代させ、最終的には牛の群れを引き受けるよう説得されました。 ちなみに、当時、ルチコフスカヤでは 7 人の搾乳婦が働いていました。ちなみに、この農場は唯一の農場ではありませんでした。私が最年少で、他の人たちは 50 歳未満でした。 しかし、私はこの大人のチームに溶け込み、一緒に働きました。

―当時のことは懐かしく思い出されるのではないでしょうか？

そうですね、まず第一に、私は若かったので、早起きしたり、一生懸命働くことを恐れていませんでした。 まさにゴールデンタイムだったと言えるでしょう。 私たち搾乳者は、長い間、当時ほどの注目を集めていませんでした。 それから私たちは事態の渦中にいました。 高い乳量をめぐって、ある種の活発な競争が行われていました。私たちは他の農場に行って経験を交換し、彼らもまた私たちの農場にやって来ました。 私たちは必要とされていると感じました。 私たちは、以下の目的で授与された証明書を大切にしました よくできました、プレゼントのお世話になりました。 収益は良好でしたが、怠けてはいけません。 そして最も重要なことは、彼らはより良い生活を求めて努力したことです。

- ニーナ・ウラジミロヴナ、今はどうですか？

2000 年以降、少なくとも私の仕事人生においては、状況が悪くなり始めました。 自分で判断してください。 現在、私たちの農場には酪農場が 1 つだけあります。 残りの店舗は経済的理由だけでなく、人員不足も理由に閉鎖された。 ルチコフスカヤ農場では、搾乳牛の群れは 100 頭強で、未経産牛と合わせると、グループ内の搾乳婦はそれぞれ 41 頭いることが判明しました。 誰にも理解できないでしょうが、これは非常に大きな負担です。 それぞれの子牛には乳を搾り、餌を与え、世話をする必要があります。そして、子牛はほんの少ししか必要としないのに、多大な注意を必要とします。

そして、すべてがうまくいくだろうが、2つのグループは、これより良いものがなかったため、労働規律を守らない搾乳者に委託することを余儀なくされました。彼らにとっては、時にはスタックが最も価値のあるものです。 動物たちに申し訳ないので、自分のグループを管理した後は、他のグループを引き受けなければなりません。 元搾乳婦の G.A. ブジノバさんは、健康上の理由から子牛の世話をするために転勤になったにもかかわらず、よく手伝いをしています。 残念ながら、彼女はあと 2 か月で退職する予定です。そして、謙虚に言っておきますが、信頼できるのは私だけです。 退職までまだ5年あります。 しかし、私の健康状態はもう以前と同じではありません。

私たちの地方新聞では、この地域の主要な牛乳製造業者の中にあなたの名前が長い間掲載されていませんでした。 あなたの仕事が悪化した可能性は低いです...

まったくその通りです。私はこれ以上ひどい仕事はしませんでした。 しかし、牛の舌には牛乳があるということわざを思い出してください。 責任があるのはケアではなく、食事療法です。 すべてが高価になり、飼料を買う方法がありません。 そして、誰の助けもなく、あたかも国家が牛乳や肉を必要としていないかのように、自分の望むように生きてください。 彼らは私たちに独立を与えてくれましたが、この独立を電気代や燃料代でどうするべきでしょうか? ここではミルクが足りないでしょう。

- 今はコミュニケーション不足ですか？ 他の農業関連企業や同僚の仕事に関するニュースはどこで入手していますか?

つまり、今は誰も私たちを必要としていません。 高度な生産労働者はまだいません、いや、彼らは地域に集められるでしょうが、私たちのような人々は記憶にさえありません。 そして、私たちは農場のゲストのことを長い間忘れていました。 彼らは私たちに対して何をすべきでしょうか？ ありがとうございます、会長は何をどのように心配しているのですか。 かわいそうな人は彼女にとって大変な思いをしている。

ニュースに関しては、私は長年にわたり地方紙「ヴェスティ・マクサティキ」を定期購読しており、「地域の家畜生産者たちへ」というページをよく読んでいます。 しかし、もちろん、ライブコミュニケーションだけでは十分ではありません。

- ニーナ・ウラジミロヴナ、もし人生をやり直すことができるとしたら、この職業を選びますか？

もちろん、この問題は簡単な問題ではありません。 今日の視点から見ると、おそらくそうではありません。 今日、農場は生きているのではなく、生き残っているので、すべてが破滅するだろうと本当に思っていましたか。 そして、この苦しみはいつまで続くのでしょうか？ ここではどんなに優秀な搾乳者があなたを救うことはできません。

-あなたの意見では、例えば私たちの地域では牛乳を注ぐという職業に将来性はあるのでしょうか？

農業にまだ展望がないのと同じように、私たちの職業にも展望はありません。 牛乳を注ぐ人たちには単純に行くところがありません。田舎では他にどんな仕事があるでしょうか？ そしてもし機会があったとしても、たとえば私のように、休日も休日もないことが多いこれほどの重労働に対して、そのような低額の給料を受け取ることに同意する人はいないでしょう。 したがって、今日、牛乳を注ぐという職業は絶滅の危機に瀕していると言えます。 そして、状況が好転するという確信はもはやありません。

インタビューを受けました G. ピテリヤコワ

おそらく、暗闇の中で起きて牧場に行き、乳牛の乳しぼりの仕事をする女性に会わない村はないでしょう。 これらの勤勉な女性はミルクメイドと呼ばれます。 彼らの崇高な仕事のおかげで、私たちはカッテージチーズ、牛乳、バター、チーズ、その他多くの乳製品などの素晴らしい製品を食卓に並べることができました。 「ミルクメイド」という言葉は古いインドに由来していますが、我が国にうまく根付いています。 そして、この仕事に携わる女性たちは村で尊敬される人々になりました。

牛たちは乳を搾るだけでなく、適時に餌を与え、水を与え、掃除もするので、喜んで彼らを迎えます。 これが彼女が見つけたものです 相互言語それぞれの動物には特別な性格と異なる食欲があるにもかかわらず、牛の場合は同じです。

何世紀にもわたって、搾乳者は非常にぎこちない姿勢で手作業で搾乳作業を行っていました。 一日の仕事が終わる頃には、手はしびれと痛みがひどくなり、まるで大量の荷物を運んでいるかのようでした。 そしてほんの数世紀後、人類は次のことを思いつきました。 搾乳機これにより、搾乳者の作業が大幅に簡素化されました。 そして搾乳ユニットは以下に従って構築されました 様々な形態（回転木馬やクリスマスツリー）は牛乳の生産量を増やすのに役立ちます。 さらに、自動給餌器、自動水飲み器など、さまざまな補助機構が発明されています。

以前は牛を20頭まで飼っていましたが、この仕組みのおかげで牛の頭数は何倍にも増えました。 しばらくすると、牛は装置に慣れ、交代で部屋に入り、指定された場所に立って搾乳します。 接続されたデバイスが作動して牛乳を受け取り、それを特別な保管施設に輸送し、その間に動物は飼料と水を摂取します。

同時に、いくつかの点で機構が乳搾りの機能を実行するという事実にもかかわらず、それらは彼女の世話の下にある動物に対する彼女の愛情と思いやりの態度を置き換えることはできないことを考慮する必要があります。 また、不測の事態に関連する業務は行いません。

ミルクメイドの職務上の責任は何ですか?

彼女の責任のリストには、特別な部門での手搾り、給餌および家畜の世話に関連するその他すべての作業、初産牛の未経産牛の搾乳、子牛の獣医的治療の実施、分娩中の（必要に応じた）援助の提供、および正常な出産の確保などの活動が含まれています。敷地内の状況（特に産科）。

牛乳を注ぐ人にはどんな知識が必要ですか?

実りある仕事をするために、搾乳者は次のことを知っていなければなりません：動物の生理学と解剖学、乳房の特徴、乳の形成過程、出産が近づいていることを示す兆候、子牛を受け取る手順、処理の基本的なルール、牛の給餌と世話の手順、牛の搾乳方法、安全対策、その他の情報。

牛乳を注ぐ人にはどのような権利がありますか?

他の従業員と同様に、彼女にはいくつかの権利があります。契約で指定された仕事の提供、適時の給与、有給年次休暇、専門的な再訓練、権利の保護、組織の経営への参加、損害賠償、強制保険などです。その他。