Sok dyniowy zaleca się stosować przy zapaleniu jelita grubego i przewlekłych zaparciach. Zawiera sacharozę, wapń, magnez, kolbate, witaminy z grupy B, beta-karoten i inne minerały normalizujące pracę jelit. Sok pomidorowy należy pić nie więcej niż jedną szklankę dziennie, a w niektórych przypadkach mniej.

Instrukcja

1. Sok pomidorowy pobudza przewód żołądkowo-jelitowy, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Hamuje procesy fermentacji i gnicia w jelitach, dlatego ma właściwości oczyszczające. Należy unikać sok pomidorowy osoby cierpiące na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, wrzód trawienny.
2. Sok z buraków dobrze wpływa na pracę jelit, przyspiesza trawienie strawionego pokarmu i zapobiega zaparciom. Jest dość skoncentrowany, dlatego może powodować mdłości, zawroty głowy lub osłabienie, dlatego trzeba się do niego stopniowo przyzwyczajać lub rozcieńczać go przegotowaną wodą, sokiem jabłkowym, marchwiowym lub dyniowym. Sok z buraków jest przeciwwskazany w chorobach dwunastnicy i wrzodach.
3. Sok jabłkowy z miąższem, dzięki dużej zawartości błonnika, korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit i całego organizmu układ trawienny. Kwas jabłkowy zwiększa apetyt i wspomaga produkcję soku żołądkowego, co usprawnia proces trawienia pokarmu. Dlatego zaleca się zjeść jedno jabłko lub wypić pół szklanki świeżo wyciśniętego soku 20 minut przed posiłkiem. Sok ten należy pić pomiędzy głównymi posiłkami, gdyż kontakt z żywnością może powodować fermentację i niestrawność. Należy ograniczyć spożywanie dużych ilości soku jabłkowego, zwłaszcza na czczo, przy zaostrzeniu zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, wrzodu trawiennego. Przy tych dolegliwościach można pić sok ze słodkich, zielonych odmian jabłek.
4. Sok z kapusty stosowany jest jako naturalny środek zapobiegający zaostrzeniom dwunastnicy i wrzodów żołądka, normalizujący jednocześnie cały układ trawienny. Jest bogata w sole magnezu, żelaza, wapnia i potasu, a także zawiera specjalną przeciwwrzodową witaminę U.
5. Sok z marchwi, przydatny dla dzieci i dorosłych, poprawia kondycję całego organizmu, szczególnie korzystnie wpływa na pracę żołądka i jelit. Sok z marchwi zmieszany z burakami jest doskonałym lekarstwem na zaparcia i normalizację trawienia. Spożywa się go także z głównym posiłkiem, gdyż beta-karoten zawarty w dużych ilościach w marchwi dobrze wchłania się z tłustymi potrawami.

Sok pomarańczowy

Sok pomarańczowy jest doskonałym źródłem witaminy C. Witamina ta poprawia odporność, a także wspomaga wchłanianie żelaza, co zwiększa ilość hemoglobiny w czerwonych krwinkach zarówno u kobiety, jak i u nienarodzonego dziecka. Zaleca się, aby kobiety w ciąży przyjmowały co najmniej 85 mg witaminy C dziennie, co odpowiada nieco ponad szklance soku pomarańczowego.

sok marchwiowy

Sok z marchwi zawiera witaminę A, C i błonnik, które są niezbędne w czasie ciąży. Picie soku z marchwi jest szczególnie ważne w ostatnich miesiącach ciąży, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia żółtaczki u dziecka. Kobietom zaleca się jednak nie więcej niż 1 szklankę soku z marchwi dziennie.

Sok brzoskwiniowy

sok z buraków

Sok z buraków oczyszcza krew i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób zakaźnych u dzieci. Buraki są bogate w kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju wszystkich narządów i tkanek nienarodzonego dziecka. Zawarte w soku żelazo zmniejsza ryzyko wystąpienia anemii u matki, natomiast witaminy A i E są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu.

sok truskawkowy

Czasami naprawdę masz ochotę zafundować sobie koktajl witaminowy ze świeżo wyciśniętych owoców i warzyw. Aby proces picia soku był korzystny i przyjemny, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse.

Będziesz potrzebować

1. - sokowirówka lub blender
2. - drobne sito
3. - gaza
4. - granaty
5. - marchewka
6. - dojrzałe jagody
7. - burak
8. - owoc cytrusowy(pomarańcza, mandarynka itp.)
9. - banany
10. - krem
11. - oliwa z oliwek/roślinna
12. - brzoskwinie

Instrukcja

1. Świeżo wyciśnięte soki można uzyskać na kilka sposobów: za pomocą blendera, sokowirówki lub ręcznie. Jednak każda metoda ma swoje zalety i wady. Na przykład wyciskarka elektryczna jest szybsza, ale ma metalowe części, które przy kontakcie niszczą większość witamin. Producenci stale poprawiają jakość sokowirówek, ale podczas przygotowywania soku w domu nie jest możliwe sprawdzenie bezpieczeństwa witamin. Ręcznie miąższ owoców i warzyw lub jagód przeciera się przez sito. Niektóre gospodynie domowe używają gazy: zawijają miazgę w szmatkę i dociskają ją rękami do pojemnika. Jest to dość długa procedura, która wymaga cierpliwości i umiejętności. Doskonałą opcją do przygotowania różnorodnych koktajli jest blender. Pozwala na miksowanie owoców, jagód czy warzyw do płynnej konsystencji, przy jednoczesnym zachowaniu ich korzystne cechy.
2. Mistrzem pod względem zawartości witamin jest sok z granatów. Jest bogaty w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i żelazo. Szklanka świeżo wyciśniętego soku rano przez 3 miesiące jest w stanie przywrócić optymalny poziom hemoglobiny w organizmie człowieka. Granat ma również właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwgorączkowe i może pomóc w wyzdrowieniu po poważnej chorobie lub operacji. Przed prasowaniem nasiona granatu należy dokładnie obrać i obrać. Ponieważ sok z granatów w formie zagęszczonej ma gorzko-kwaśny smak, zaleca się rozcieńczanie go słodzoną wodą w stosunku 1:4 (jedna łyżka wody na 4 łyżki soku).
3. Spośród soków warzywnych najbardziej przydatny jest sok z marchwi. Zawiera dużo beta-karotenu, potasu, wapnia, kobaltu i innych minerałów, a także witamin z grupy B. Sok z marchwi poprawia funkcjonowanie aparatu wzrokowego, wzmacnia odporność i zwalcza problemy skórne. Koktajl marchewkowy jest również przydatny dla matek karmiących, ponieważ poprawia produkcję i jakość mleka matki. Do kompleks witamin lepiej się wchłania, sok z marchwi należy połączyć ze śmietaną lub 3-5 kroplami oliwy/rośliny. Aby normalizować witaminy w organizmie, zaleca się picie co najmniej 250-500 ml świeżego soku dziennie.
4. Sok jabłkowy ma najniższą zawartość kalorii i różnorodny skład witamin. Pod względem zawartości witaminy C, potasu, magnezu, fosforu, żelaza, cynku, jabłkowego, cytrynowego i innych kwasów organicznych nie ustępuje innym sokom. Przydatny w przypadku zapalenia żołądka i różnych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Dobrze gasi pragnienie oraz poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i moczowego.
5. Soki z owoców cytrusowych (pomarańczowy, grejpfrutowy itp.) działają orzeźwiająco. Są bogate w kwas foliowy, witaminy C i P. Codzienne spożywanie zwiększa odporność organizmu na infekcje, łagodzi zmęczenie i tonizuje naczynia krwionośne. Sok grejpfrutowy jest przydatny w odchudzaniu. Jednak kwasy zawarte w cytrusach podrażniają żołądek, dlatego soki te są przeciwwskazane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego (nieżyt żołądka, wrzody itp.).
6. Na zaparcia stosuje się świeżo wyciśnięty sok z buraków. To także magazyn witamin, ale ma dość specyficzny smak. Do codziennego spożycia zaleca się mieszać sok z buraków z sokiem jabłkowym lub marchwiowym w proporcji 1:3 (1 łyżka soku z buraków na 3 łyżki drugiego). Częste spożywanie soku z buraków czysta forma może powodować zawroty głowy i wysokie ciśnienie krwi.
7. Jako pożywne i zdrowe śniadanie spróbuj smoothie (z angielskiego smooth - „jednorodny, miękki, gładki, przyjemny”) - gęsty napój sporządzony z mieszanki owoców, jagód i warzyw. Podstawą każdego smoothie są banany, brzoskwinie, mleko lub śmietana o zawartości tłuszczu 3,2%. Z jagód używaj malin, truskawek, porzeczek lub borówek. Otręby owsiane to świetny dodatek do koktajli. Gęsty napój otula ścianki żołądka i na długo utrzymuje uczucie sytości.

Jakie soki są NAPRAWDĘ dobre dla zdrowia?

$$$BANDYTA$$$

Przydatne właściwości naturalnych soków
Każdy wie, że soki owocowe i warzywne są niezwykle korzystne dla zdrowia i często są niezastąpionym źródłem witamin i innych ważnych substancji. Sok wchłania się w ciągu 10-15 minut. i całkowicie, a ciało poświęca minimum wysiłku na asymilację. Sok służy do odżywiania i przywracania komórek, tkanek i narządów organizmu. Świeżo wyciskane soki są niskokaloryczne.
Soki roślinne, owocowe i warzywne są naturalnymi, nielekowymi regulatorami ciśnienia krwi; enzymy niezbędne do zapewnienia prawidłowego przebiegu wszystkich procesów życiowych w organizmie; minerały i witaminy do odżywiania komórek, narządów i tkanek; naturalne stymulatory wzrostu włosów; leki moczopędne i biologicznie czyste substancje czynne na każdą okazję!
Zobaczmy, co zawierają soki witaminowe, jak są przydatne dla naszego zdrowia i zalecenia dotyczące ich stosowania.
.
Soki owocowe, jagodowe i warzywne
.
Sok pomarańczowy





Sok ananasowy





sok jabłkowy



Ograniczenia: nie jest zalecany przy indywidualnych reakcjach alergicznych
sok marchwiowy



Ograniczenia: spożywać sok z marchwi celów leczniczych od 0,5 do 2 l w d

W rzeczywistości przydatna jest tylko czysta woda. Każdy sok, nawet czysty sok owocowy lub warzywny, zawiera metale (potas, wapń itp.). Zatem nadmierne spożywanie soków nie sprzyja zdrowiu.

Swietłana Rosina

Wszelkie świeżo przygotowane.
W szklanych 3-litrowych słoikach pomidor i jabłko są prawie zawsze naturalne.
Opakowania mogą być pyszne, ale tak naprawdę w 100% naturalne mogą być tylko jabłka, cała reszta to albo odtworzone produkty, albo nektary. Często zapomina się o tym napisać na opakowaniu.
Bardziej przydatne są soki z miąższem, z wyjątkiem brzozy.
Świeże - oto świeżość dla Ciebie: sok z ziemniaków lub kapusty na wrzody żołądka. Nacisk buraków. Więcej?

Oksana Rovetskaya-Egorova

Dowolne, ale tylko świeżo wyciśnięte i od razu wypite i słusznie: na przykład marchewka z kawałkiem masła lub po kanapce z masłem - dzięki temu organizm wchłonie więcej witamin.

planeta słońce

Sok pomarańczowy
Witaminy i pierwiastki śladowe: zawiera karotenoidy, witaminę C (jedna szklanka to porcja dzienna), biotynę, kwas foliowy.
Przydatne właściwości soku pomarańczowego: niezbędny w zimnych porach roku do zapobiegania i leczenia przeziębień i beri-beri, wzmacnia naczynia krwionośne, obniża wysokie ciśnienie(przydatny przy nadciśnieniu), poprawia skład krwi, poprawia trawienie, aktywizuje mózg, pobudza metabolizm komórkowy, spala tłuszcze, poprawia odporność i zabija bakterie (zaleca się pić na przeziębienie)
Działanie: ma silne działanie antynowotworowe, wzmacniające odporność, tonizuje, łagodzi zmęczenie.
Ograniczenia: osoby z chorobą wrzodową żołądka lub dwunastnicy, zaburzeniami jelitowymi i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości powinny lepiej odmówić.
Kaloryczność: jeden z najmniej kalorycznych soków.
Sok ananasowy
Witaminy i pierwiastki śladowe: zawiera kompleks witamin, 16 pierwiastków śladowych oraz enzym bromelainę – naturalny spalacz tłuszczu
Przydatne właściwości soku ananasowego: lekarstwo na choroby nerek i zapalenie migdałków. Jest przydatny przy dreszczach i stresie. Pozytywnie wpływa na pracę trzustki, pobudza pracę jelit, przyczynia się do znikania plam starczych i usuwania płynów z organizmu. Pomaga przy zakrzepicy i obrzękach (200 ml dziennie), przy zaburzeniach pamięci.
Działanie: odmładzające, obkurczające, antystresowe
Ograniczenia: nie jest zalecany przy indywidualnych reakcjach alergicznych
Zawartość kalorii: W 100 g ananasa jest tylko 48 kcal.
sok jabłkowy
Witaminy i pierwiastki śladowe: zawiera dużo żelaza (przydatne przy anemii), witaminy A, B1, B2, B6, B9, C, E, L, P, PP
Przydatne właściwości soku jabłkowego: niezwykle przydatne dla osób mających problemy z płucami, częste zapalenie oskrzeli, a także nałogowych palaczy. Oczyszcza organizm z toksyn, poprawia pracę układu oddechowego (półtorej szklanki dziennie). Potrafi usunąć kamienie nerkowe i sole kwasu moczowego. Dobrze wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
Działanie: wzmocnienie naczynek, oczyszczenie
Ograniczenia: nie jest zalecany przy indywidualnych reakcjach alergicznych
sok marchwiowy
Witaminy i mikroelementy: karoten (prowitamina A), witamina E, kwas nikotynowy, fosfor i żelazo, magnez i potas, niezbędny mikroelement selen.
Przydatne właściwości soku z marchwi: poprawia apetyt i trawienie, usuwa cholesterol i toksyny, leczy rany, poprawia porost włosów i stan skóry, wzmacnia zęby, wzrok i układ nerwowy, zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne. Wskazany przy miażdżycy, zawale mięśnia sercowego, chorobach Tarczyca, niepłodność, zapalenie skóry, egzema, onkologia, kamica moczowa. Surowy sok z marchwi jest naturalnym rozpuszczalnikiem tych chorób.
Działanie: antystresowy, tonizujący, sok z marchwi dobrze usuwa toksyny z organizmu.
Ograniczenia: używaj soku z marchwi do celów leczniczych od 0,5 do 2 litrów dziennie. Pamiętaj, że z powodu nadmiaru karotenu skóra twarzy może nabrać żółtawego zabarwienia.
Sok z granata
Przydatne właściwości soku z granatów: jest to biogenny środek pobudzający i doskonały środek krwiotwórczy. Niezwykle pomocny dla dzieci. Zalecany jest przy chorobach układu krążenia, narządach krążenia, wątrobie, nerkach i płucach.
Działanie: stymulujące, tonizujące, zwężające naczynia krwionośne
Ograniczenia: nie jest zalecany przy indywidualnych reakcjach alergicznych
Sok pomidorowy
Witaminy i pierwiastki śladowe: witamina C, zawiera glukozę i fruktozę, bogata w potas, magnez i łatwo przyswajalne sole żelaza, likopen
Przydatne właściwości soku pomidorowego: pomidory są najlepszym pokarmem do zapobiegania poważnym i niebezpieczne choroby. Ma działanie żółciopędne i moczopędne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne i wzmacniające naczynia włosowate. Działa profilaktycznie i leczniczo przy miażdżycy, zapobiega dystrofii wątroby.

Skarbnik

Jeszcze raz o zaletach soków.
Od czasów starożytnych ludzie wiedzieli, że soki owocowe i warzywne są niezwykle korzystne dla zdrowia i często są niezastąpionym źródłem witamin i innych ważnych substancji. Naturalny sok jest źródłem glukozy, fruktozy, minerałów. Nieklarowane soki zawierają pektynę, która obniża poziom cholesterolu we krwi i normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
Na przykład szklanka SOKU POMARAŃCZOWEGO zawiera aż 70 mg witaminy C – czyli ilość, jakiej potrzebuje dorosły człowiek w ciągu dnia. Niestety, tylko naturalne soki 100% są w pełni bogate we wszystkie te substancje, a jest ich na naszym rynku niewiele. Nawiasem mówiąc, sok pomarańczowy jest również silnym środkiem przeciwnowotworowym. Przeciwnowotworowe właściwości soku pomarańczowego odkryto w połowie ubiegłego wieku.
SOK MORELOWY wzmacnia mięsień sercowy. Regularne jego stosowanie pomoże trwale pozbyć się zaburzeń rytmu serca.
SOK ANANASOWY korzystnie wpływa na pracę nerek i wątroby, a także zawiera substancję bromelainę, która jest doskonałym naturalnym spalaczem tłuszczu i odmładzającym organizm. Dlatego sok ananasowy jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu. Polecany jest także jako lek na choroby nerek i zapalenie migdałków.
Sok z arbuza jest doskonałym lekarstwem na obrzęki związane z problemami układu sercowo-naczyniowego i nerek.
SOK WINOGRONOWY pomoże odbudować wyczerpany układ nerwowy, jest przydatny w przypadku utraty sił. Korzystnie wpływa na takie narządy wewnętrzne jak nerki i wątroba – „oczyszcza” je z toksyn. Dodatkowo sok winogronowy „filtruje” krew – znacząco obniża zawartość cholesterolu we krwi.
SOK WIŚNIOWY pomaga przy zaparciach, usprawnia procesy metaboliczne, wzmacnia organizm, poprawia apetyt, ma działanie wykrztuśne.
Sok z granatów jest przydatny jako ogólny tonik, do regeneracji organizmu po chorobie, operacji, pomaga w anemii.
SOK GRAPEFRUITOWY - doskonały naturalne lekarstwo od bezsenności. Sok z tego owocu cytrusowego normalizuje ciśnienie krwi, a także uwalnia krew od nadmiaru cholesterolu.
SOK GRUSZKOWY ma działanie antybakteryjne, przydatne przy kamicy nerkowej.
SOK Z KAPUPY pije się na zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, wrzody żołądka oraz choroby wątroby i śledziony. Sok Biała kapusta wzmacnia naczynia krwionośne, stymuluje proces regeneracji komórek błony śluzowej przewodu pokarmowego, normalizuje metabolizm tłuszczów, leczy wrzody.
SOK Z MARCHWI poprawia wzrok, wzmacnia organizm i przywraca siły po chorobach i zwiększonym stresie psychicznym i fizycznym, leczy wrzody żołądka, pomaga przy nowotworach, gruźlicy i anemii. Sok z marchwi poprawia także apetyt. Wzmacnia zęby, zwiększa odporność na infekcje, bardzo przydatny dla osób, których praca wiąże się z przemęczeniem oczu.
SOK Z OGÓRKA normalizuje ciśnienie krwi i pracę serca, poprawia stan zębów, dziąseł, paznokci i włosów, działa moczopędnie, zmieszany z sokiem z marchwi pomaga przy reumatyzmie, zapobiega miażdżycy, chorobom przyzębia i poprawia pamięć.
SOK BRZOSKWINIOWY wzmacnia mięsień sercowy – jego regularne stosowanie pomoże na zawsze pozbyć się arytmii serca. Sok brzoskwiniowy jest nie mniej przydatny w przypadku anemii, działa uspokajająco na żołądek podczas zaostrzeń zapalenia żołądka i innych chorób.
SOK Z BURAKÓW pomaga na zaparcia, anemię, choroby serca i przewodu pokarmowego, oczyszcza organizm z toksyn, obniża ciśnienie krwi. To doskonałe odżywienie organizmu witaminami i pierwiastkami śladowymi. Sok z buraków należy rozpocząć od małych ilości (po 1 łyżce) lub wymieszać z innymi sokami, np. sokiem z marchwi, stopniowo zmniejszając ilość soku z marchwi.
Sok z czerwonej porzeczki zalecany jest przy chorobach układu krążenia, chorobie wrzodowej, dnie moczanowej, choroby skórne, kamica moczowa, reumatyzm, przeziębienia

Wiosną więcej witamin pozostaje w warzywach niż w owocach. Jednak podczas ich obróbki cieplnej traci się część składników odżywczych, a jedzenie surowej kapusty czy buraków wcale nie jest ciekawe… Chyba, że ​​zrobi się z nich sok!

Zasady dotyczące soków warzywnych

• Warzywa należy obrać i pokroić tuż przed wyciśnięciem soku.
• Zaleca się rozpoczęcie picia soków warzywnych od 50 ml dziennie, następnie ilość można stopniowo zwiększać. Dobra dzienna porcja soków warzywnych to 300 ml.
• Dodaj 50 ml do soków z warzyw żółtych, czerwonych i pomarańczowych olej roślinny za wchłanianie karotenu.
• Soki warzywne zaleca się rozcieńczać w proporcji 1:2. Dobrze nadają się do tego soki jabłkowe i marchewkowe, przegotowana woda i bulion z dzikiej róży.
• Wszystkie soki warzywne (z wyjątkiem buraków!) należy pić natychmiast po przygotowaniu, gdyż w kontakcie z tlenem szybko tracą przydatne substancje.
• Nie jest konieczne odcedzanie soków, miąższ warzyw zawiera przydatny błonnik.

sok z kapusty

Zawiera: łatwo przyswajalne węglowodany, witamina C, aminokwasy, wapń, żelazo i specjalna witamina U o działaniu przeciwwrzodowym.

Korzyść. Przydatne jest picie ciepłego soku z kapusty: w celu zapobiegania zaostrzeniom choroby wrzodowej. A także przepłukać usta zapaleniem jamy ustnej, zapaleniem dziąseł. Jest również przydatny dla osób chcących schudnąć, ponieważ hamuje przemianę węglowodanów w tłuszcze.

Ważny! Sok z kapusty najlepiej pić kilka razy dziennie pomiędzy posiłkami i około 30 minut przed posiłkiem.

Pamiętać. Sok z kapusty leczy błonę śluzową żołądka, ale w obliczu zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów nie należy go pić. Ale w okresie remisji - już czas.

sok marchwiowy

Zawiera: duża liczba beta-karoten, witaminy z grupy B, potas i wapń.

Korzyść. Jest szczególnie dobry dla osób ze słabym wzrokiem i problematyczną skórą.

Ważny! Aby wchłonąć beta-karoten, sok z marchwi należy popić czymś tłustym. Na przykład ze śmietaną lub kroplą masła. Można też zaraz po nim zjeść sałatkę warzywną doprawioną olejem roślinnym.

Pamiętać. Nie warto pić za dużo soku z marchwi. Nadmiar beta-karotenu stanowi dodatkowe obciążenie wątroby. Z tego powodu skóra może również uzyskać żółtawy odcień. Wystarczy pić pół szklanki soku z marchwi dziennie. Ponadto sok ten ma przeciwwskazania - jest to zaostrzenie choroby wrzodowej i biegunki.

Sok z dyni

Zawiera: sacharoza, potas, wapń i żelazo, witaminy z grupy B, witaminy C, E i T oraz beta-karoten.

Korzyść. Sok dyniowy normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i pomaga w chorobach nerek i wątroby. Szczególnie skuteczne jest picie go przy kamicy moczowej. Dynia, podobnie jak marchew, jest bogata w beta-karoten, który poprawia metabolizm oraz wzmacnia zęby i kości. Zawarta w nim rzadka witamina T przyczynia się do powstawania płytek krwi – komórek zatrzymujących krwawienie. Dlatego sok dyniowy dobrze jest pić przy krwawiących dziąsłach. Ponadto w dyni jest dużo żelaza, które jest przydatne przy wypadaniu włosów i starzeniu się skóry.

Ważny! Przy chorobach wątroby i nerek dobrze jest pić raz dziennie pół szklanki soku dyniowego, a przy uporczywej bezsenności – na noc odrobinę soku dyniowego z miodem.

Pamiętać. Nawet jeśli w ogóle nie przepadasz za smakiem soku dyniowego, jego dobroczynne właściwości nadal mogą być dla Ciebie dostępne. Mieszaj sok dyniowy z innymi: dobrze komponuje się ze wszystkimi sokami jagodowymi i większością soków owocowych.

Sok pomidorowy

Zawiera: glukoza i fruktoza, witaminy C i A, żelazo, wapń, magnez i beta-karoten.

Korzyść. Sok pomidorowy pobudza metabolizm i przygotowuje żołądek do wchłaniania pokarmu, dlatego warto pić go pół godziny przed posiłkiem. Dodatkowo zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory dzięki zawartości w nim specjalnej substancji – likopenu (występuje także w czerwonych grejpfrutach, morelach i arbuzach).

Ważny! Sok pomidorowy jest niskokaloryczny, dlatego jest świetny dla osób dbających o swoją wagę. Dodatkowo dodając do swojej codziennej diety dwie szklanki tego soku, zapewnisz organizmowi dzienną dawkę witamin C i A.

Pamiętać. Nie należy dodawać soli do soku pomidorowego - zmniejsza to jego korzystne właściwości. Dla smaku lepiej wrzucić do niego drobno posiekany koperek. Należy również pamiętać, że sok pomidorowy ma przeciwwskazania: nie zaleca się jego picia podczas zaostrzeń zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

sok z buraków

Zawiera: potas, żelazo i magnez, betaina, witaminy z grupy B i witamina C, jod.

Korzyść. Betaina zawarta w soku z buraków poprawia pracę wątroby, a jod jest przydatny w chorobach tarczycy. Sok z buraków jest również dobrym środkiem zapobiegającym zaparciom, ponieważ normalizuje pracę jelit.

I wreszcie jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym: dzięki dużej zawartości magnezu sok łagodzi zmęczenie oraz pomaga pozbyć się stresu i bezsenności.

Ważny! Sok z buraków ma trochę szkodliwe substancje które na szczęście rozpadają się w kontakcie z powietrzem. Dlatego po wyciśnięciu go do otwartego naczynia należy go włożyć do lodówki na dwie do trzech godzin. Kolejny „minus”: sok ten jest bardzo skoncentrowany, dlatego może powodować nudności i zawroty głowy. Aby tego uniknąć, należy pić go rozcieńczony wodą. A do soku z buraków warto przyzwyczajać się stopniowo: na początek wypijać jedną lub dwie łyżki dziennie. Lub zmieszaj go z innymi sokami: z marchwi, kapusty, jabłka, śliwki lub dyni.

Pamiętać. Jeśli cierpisz na chorobę nerek, kamienie żółciowe lub wrzody trawienne, eksperci na ogół nie zalecają picia soku z buraków.

W dzisiejszych czasach świeżo wyciskane soki stały się symbolem zdrowia, choć coraz trudniej je znaleźć. Rzeczywiście, soki warzywne i owocowe są bardzo przydatne, nawet zdrowsze niż owoce i warzywa. Organizm potrzebuje dużo czasu na przetworzenie stałego pokarmu. Składniki odżywcze i odżywcze z soków dostarczane są do komórek organizmu szybciej niż z pożywienia stałego, nawet w ciągu kilku minut.

Jakie korzyści dla organizmu mają soki?

Soki są lekkostrawne, bogate w składniki odżywcze i witaminy, stanowiące pożywienie dla organizmu.

Soki zawierają witaminy, białka, węglowodany, potas, fosfor, żelazo. Wiele soków, na przykład śliwkowych i buraczanych, ma działanie przeczyszczające, inne wręcz przeciwnie, utrwalające. Soki z ogórków i winogron przyczyniają się do samooczyszczania organizmu, zwiększają oddawanie moczu itp. Sok z buraków zwiększa poziom hemoglobiny, sok z marchwi zwiększa napięcie, napełnia nasz organizm energią. Soki zawierają pożywny błonnik i pektynę.

Korzyści płynące z soków są w codziennym użytkowaniu, ważny jest jedynie ich prawidłowy wybór i przechowywanie. Teraz wiele restauracji, supermarketów i centrów handlowych może zaoferować świeżo wyciskane soki. Bardzo ważne jest, aby sok przygotowywać tuż przed sobą, a nie nalewać go z dzbanka, w którym wcześniej wyciśnięto owoce. Taki sok należy wypić natychmiast, gdyż po 10 minutach traci swoje właściwości lecznicze.

Co to jest sok pakowany?

Co oferują nam producenci soków pakowanych? Najbardziej zadziwiające jest to, że opakowania tetra zawierają naturalny sok, aczkolwiek odtworzony z koncentratów.

Koncentrat to naturalny sok, który minął obróbka cieplna z którego w specjalnej technologii odparowano wodę. Soki zagęszczone sprowadzane są do naszego kraju z zagranicy i odnawiane są w fabrykach za pomocą wody i aromatów.

Dodawane są aromaty, ponieważ po otrzymaniu koncentratu następuje wydzielenie aromatu.

Jaka jest szkoda pakowanych soków

Jaka jest więc szkoda pakowanego soku? Wybierając sok czytaj etykietę – w końcu przedstawiony owoc czy warzywo nie oznacza, że ​​w środku znajduje się sok. Być może w torebce znajduje się nektar lub, co gorsza, po prostu napój owocowy lub warzywny. Producenci polegają na tym, że kupujący nie przeczyta drobno napisanej czcionki, ale uwierzy jasnemu obrazowi, więc jeśli chcesz dokładnie wiedzieć, co Ci oferuje, nie spiesz się z piękną etykietą, ale przeczytaj zawartość.

Co to jest nektar? Według GOST nektar to produkt powstały w wyniku zmieszania soku owocowego, jednego lub kilku rodzajów zagęszczonych soków owocowych lub jadalnej części dobrej jakości, dojrzałych i świeżych owoców doprowadzonych do stanu puree z wodą, cukrami lub miodem. W składzie nektaru znajdują się również regulatory kwasowości (najczęściej kwas cytrynowy lub askorbinowy).

GOST ściśle reguluje minimalną proporcję soku, jaką powinien zawierać nektar - zwykle proporcja ta zależy od rodzaju jagód i owoców i waha się od 25 do 50%. Na przykład nektary śliwkowe i żurawinowe powinny zawierać co najmniej 30% soku, co najmniej 35% nektarów z wiśni i mango i co najmniej 25% nektarów z marakui lub bananów. W nektarach dozwolone jest stosowanie konserwantów i barwników.

Ale według nowego GOST soki nie mogą zawierać sztucznych aromatów, barwników i konserwantów. Można dodawać wyłącznie naturalne aromaty pochodzące z owoców. Pij więc naturalne soki i bądź zdrowy!

Wstęp

Jak wiadomo, witaminy to życie. Bez nich organizm ludzki nie może funkcjonować, ponieważ zapewniają pracę układu nerwowego, krążenia, trawiennego, rozrodczego, mózgu i szkieletu.

Oczywiście witamin potrzebuje każdy, chory i zdrowy w każdym wieku, o każdej porze roku. Są jednak grupy osób i sytuacje, w których należy poruszyć kwestię witamin Specjalna uwaga. Przede wszystkim są to dzieci. Kwas askorbinowy jest przydatny dla dzieci, odgrywa ważną rolę w metabolizmie, poprawia odporność, odporność organizmu, co jest szczególnie ważne w roku szkolnym.

Jednym ze źródeł kwasu askorbinowego są warzywa, owoce i soki owocowe. w sokach pakowanych produkcja przemysłowa aktywność witamin jest nieco zmniejszona, dlatego producenci dodają witaminy. Aby poprawić smak, kolor i trwałość soków, dodaje się kwas cytrynowy lub askorbinowy. Mam następujące pytania:

Ile witaminy C jest w sokach pakowanych?

Który sok dla dzieci jest bardziej przydatny pod względem zawartości witaminy C?

Cel projektu: określenie najbardziej przydatnego dla zdrowia ucznia pakowanego soku na podstawie zawartości w nim kwasu askorbinowego.

Zadania:

Poznaj rolę witaminy C dla organizmu dziecka.

Zapoznanie z naturą chemiczną i metodami oznaczania kwasu askorbinowego.

Zbadaj zawartość kwasu askorbinowego w sokach pakowanych.

Przedmiot badań: pakowane soki owocowe.

Przedmiot badań: zawartość witaminy C w pakowanych sokach owocowych.

Hipoteza: zakładamy, że wszystkie pakowane soki owocowe zawierają wystarczająco witaminę C w celu zaspokojenia codziennych potrzeb organizmu dziecka.

Rozdział 1. Teoretyczne uzasadnienie problemu.

1. Charakter chemiczny witaminy C.

Charakter chemiczny kwasu askorbinowego został wyjaśniony po jego wyizolowaniu w postaci krystalicznej z szeregu produktów zwierzęcych i roślinnych, w szeregu tych badań szczególne znaczenie miała praca A. Szent-Gyorgyi i Hawortha.

Ostatecznie ustalono strukturę witaminy C poprzez jej syntezę z kwasu L. Witamina C nazywana jest kwasem L-askorbinowym.

Kwas L-askorbinowy jest związkiem krystalicznym, łatwo rozpuszczalnym w wodzie tworząc kwaśne roztwory. Najbardziej niezwykłą cechą tego związku jest jego zdolność do odwracania utleniania (odwodornienia) z wytworzeniem kwasu dehydroaskorbinowego.

Kwas askorbinowy, zwłaszcza w postaci dehydro, jest związkiem bardzo niestabilnym. Witamina C ulega najszybciej zniszczeniu w obecności środków utleniających w środowisku obojętnym lub zasadowym, po podgrzaniu. Dlatego kiedy różne rodzaje podczas kulinarnego przetwarzania żywności zwykle traci się część witaminy C, kwas askorbinowy ulega zwykle zniszczeniu także przy produkcji przetworów warzywnych i owocowych. Witamina C ulega szczególnie szybkiemu zniszczeniu w obecności śladowych soli, metale ciężkie(żelazo, miedź).

Wśród warunków wpływających na szybkość utleniania kwasu askorbinowego, oprócz katalizatorów, bardzo ważną rolę odgrywa reakcja środowiska: witamina C jest stosunkowo stabilniejsza w odczynie kwaśnym środowiska, mniej stabilna w odczynie obojętnym i rozkłada się niezwykle szybko w środowisku zasadowym.

1.2 Wartość witaminy C dla organizmu dziecka.

Kwas askorbinowy ma ogromne znaczenie dla zdrowia psychicznego i rozwój fizyczny dziecko. Pomaga zwiększyć poziom inteligencji, poprawić asymilację i pomóc w zapamiętywaniu materiał edukacyjny pomaga w koncentracji, zwiększa odporność organizmu na infekcje.

Kwas askorbinowy nie jest syntetyzowany w organizmie człowieka i musi być dostarczany z pożywieniem w odpowiednich ilościach.

Kwas askorbinowy z pożywienia jest prawie całkowicie wchłaniany w jelicie cienkim. Nadmiar witaminy C jest wydalany z moczem w ciągu kilku godzin.

Funkcje witaminy C w organizmie człowieka są bardzo różnorodne. Odgrywa pewną rolę w funkcjonowaniu wszystkich komórek, bierze udział w działaniu enzymów i tym samym bierze udział w metabolizmie, przyczynia się do uszczelniania naczyń włosowatych i tym samym wzmacnia mechanizmy obronne organizmu w walce z infekcjami.

Witamina C wpływa na substancję międzykomórkową, utrzymuje elastyczność tkanki łącznej i żywotną aktywność tkanki kostnej, chrzęstnej i zęba. Pobudza wzrost, uczestniczy w procesach redoks, oddychaniu tkankowym, metabolizmie aminokwasów, poprawia wykorzystanie węglowodanów i normalizuje metabolizm cholesterolu.

Witamina C jest niezbędna do tworzenia białka kolagenowego, które spaja komórki naczyń krwionośnych, tkanki kostnej i skóry, co jest niezbędne do gojenia się ran. Witamina C działa na funkcję ośrodkowego układu nerwowego system nerwowy, pobudza aktywność gruczołów dokrewnych, szczególnie nadnerczy, poprawia pracę wątroby. Wspomaga wchłanianie żelaza i prawidłową hematopoezę, wpływa na metabolizm wielu witamin. Witamina C zwiększa odporność organizmu na infekcje, zatrucia chemiczne, przegrzanie, wychłodzenie, głód tlenu.

Przy braku witaminy C osoba odczuwa senność, letarg, krwawiące dziąsła i skłonność do częstych przeziębień.

Przedawkowanie witaminy C zdarza się niezwykle rzadko, gdyż witamina ta jest łatwo wydalana z organizmu. Najczęściej to przedawkowanie powoduje niestrawność, ale mija dość szybko.

1. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, w zależności od intensywności porodu, wynosi 70-105 mg dla mężczyzn i 55-95 mg dla kobiet. Dzieci 6 miesięcy - 1 rok powinny otrzymywać 20 mg witaminy C dziennie, 1-2 lata - 35-40 mg, 3-10 lat - 45-50 mg, 11-13 lat - 60 mg, 14-17 lat - 80 mg dla chłopców i 70 mg dla dziewcząt.

Do 120-200 mg zapotrzebowanie wzrasta wraz ze wzrostem Praca umysłowa oraz duży stres neuropsychiczny podczas zawodów sportowych.

Zapotrzebowanie na witaminę C znacznie wzrasta w przypadku wielu chorób (infekcje, reumatyzm, operacje, rozległe oparzenia, choroby przewodu pokarmowego itp.). Zapotrzebowanie na witaminę C zależy od jakości i ilości białek w diecie. Tak więc przy niedoborze w diecie niezbędnych aminokwasów wymagane jest 50-70% więcej witaminy C.

1.4 Metody oznaczania zawartości kwasu askorbinowego w pasteryzowanych sokach produkcji przemysłowej.

1.41 Metoda fotometryczna .

Metoda ta polega na przekształceniu analitu w związek pochłaniający światło. Ponadto substancję tę określa się poprzez pomiar absorpcji światła przez roztwór powstałego związku.

Na podstawie koloru roztworów substancji barwiących można określić stężenie danego składnika wizualnie lub za pomocą fotokomórek urządzeń przetwarzających energię świetlną na energię elektryczną.

1,42. metoda jodometryczna.

Miareczkowa metoda analizy opiera się na utlenianiu substancji badanej jodem. Obejmuje metodę miareczkowania bezpośredniego i wstecznego.

Metoda bezpośrednia polega na bezpośredniej reakcji wyznaczonego składnika z substancją roboczą. Podczas miareczkowania wstecznego do oznaczanego składnika dodaje się nadmiar substancji roboczej.

Rozdział 2. Praktyczne uzasadnienie problemu.

1. Gromadzenie informacji o składzie soków owocowych.

Rozpoczęcie pracy temat projektu, Postanowiłam zebrać informacje na temat składu soków, który producent umieszcza na opakowaniach i co najważniejsze, czy znajdują się tam informacje o witaminach zawartych w tych sokach.

Analizując informacje na opakowaniach soków stwierdziłam, że większość producentów podaje ogólny skład, ale nie pisze nic o witaminach zawartych w sokach i napojach owocowych.

Dlaczego producenci nie informują konsumentów o zawartości witaminy C? Faktem jest, że witamina C jest integralną częścią soków produkowanych komercyjnie, jest dobrym konserwantem, który zapobiega utlenianiu produktu i może powodować jej nadmiar w wytwarzanym produkcie od pozbawionych skrupułów producentów.

1. Oznaczanie zawartości kwasu askorbinowego w sokach owocowych.

Do badań pobrałem pakowane soki marki „J7” jabłkowy, „J7” wiśniowy, marki „Frutik” brzoskwiniowy i sok marki „Krasavchik” jabłkowo-wiśniowy.

Jod łatwo utlenia kwas askorbinowy, natomiast roztwór jodu szybko staje się bezbarwny. Reakcję tę można zastosować do oznaczania kwasu askorbinowego w sokach owocowych metodą miareczkowania.

Jako wskaźnik zastosowano skrobię. Po dodaniu nadmiaru jodu do miareczkowanego roztworu zawierającego skrobię roztwór staje się niebieski.

Podczas bezpośredniego miareczkowania kwasu askorbinowego roztworem jodu zachodzi następująca reakcja redoks:

Z 6 H 8 O 6 + ja 2 → C 6 H 6 O 6 + 2HJ

Zatem 1 mol kwasu askorbinowego (176,12 grama) reaguje z 1 molem jodu (253,8 grama), tworząc 1 mol kwasu dehydroaskorbinowego i 2 mole jonów jodkowych. Wniosek ten będzie niezbędny do dalszych obliczeń.

Przygotowanie roztworu miareczkowego:

Do analizy użyłem aptecznej 5% nalewki jodowej. Objętość nalewki potrzebną do przygotowania 1 litra 0,005 M roztworu jodu J 2 wyraża się wzorem:

V (nalewki) = 100 m J2 / (W nalewki · P nalewki)

Gdzie m J2 to masa jodu potrzebna do przygotowania roztworu (1,269 grama)

W nalewce – stężenie jodu w nalewce, % wag.

Nalewka P - gęstość nalewki jodowej, g/ml

Łatwo zauważyć, że w naszym wzorze są dwie nieznane wielkości: dokładne stężenie jodu w nalewce aptecznej i jego gęstość.

Gęstość nalewki można określić, ale stężenie jodu jest trudniejsze. Nie ma gwarancji, że stężenie jodu wynosi dokładnie 5%, ponieważ w leczeniu ran tak naprawdę nie ma znaczenia, ile jodu faktycznie zawiera nalewka: 4,5% czy 6%.

Dla celów edukacyjnych można przyjąć, że stężenie jodu wynosi dokładnie 5%, a gęstość nalewki wynosi -1 g/ml. Następnie, aby przygotować 1 litr 0,005 M roztworu J 2, należy:

V nalewki = 100 1,269 / (5 1) = 25,4 ml

Odpowiednio, aby przygotować 100 ml roztworu jodu, potrzebujesz:

0,1 25,4 = 2,54 ml nalewki.

Jeśli nie masz pod ręką kolby miarowej, oryginalną nalewkę jodu można rozcieńczyć 40 razy. Stężenie powstałego roztworu odpowiada w przybliżeniu 0,005 M. Oczywiście wyniki takiej analizy będą przybliżone, ale najważniejsze jest użycie tego samego roztworu do miareczkowania, a następnie wyniki różne definicje można ze sobą porównać.

Do tej analizy nie jest konieczne stosowanie wody destylowanej - odpowiednia jest również woda przegotowana.

Obliczenia zawartości witaminy C w próbkach soku przeprowadzono według wzoru:

Z wit =C J2 V J2 /W sok = 0,005 V J2 /W sok,

Gdzie СvitС to stężenie witaminy C,

V J2 – objętość roztworu jodu, która trafiła do miareczkowania,

C J2 - stężenie roztworu jodu,

V sok - objętość próbki soku.

Na podstawie wyników trzech równoległych oznaczeń stężenia witaminy C w soku obliczyliśmy średnią wartość:

Z witamina Caverage = (C witC1 + C witC2 + C witC3 ) / 3

Gdzie С vitС1, С vitС2, С vitС3 - dane odpowiednio z 1., 2. i 3. równoległej analizy,

C vitC średnia – średnia wartość stężenia witaminy C

M wit = C witamina Caverage 0,1 mln С6Н8О6 1000 = 17612 C witamina Caverage

gdzie М С6H8O6 jest masą molową witaminy C,

m vitС - masa witaminy C, mg/100 ml soku.

Przygotowanie roztworu skrobi : do 1 grama skrobi dodano trochę wody, mieszano aż do utworzenia zawiesiny, którą powoli wlano do 200 ml wrzącej wody (przy aktywnym mieszaniu).

Miareczkowanie: Biuretę napełniono roztworem jodu do poziomu zerowego. Do stożkowej kolby miareczkowej za pomocą pipety dodano 10 ml próbkę soku, rozcieńczono wodą do objętości 100 ml, a następnie 0,5 ml roztworu skrobi.

Miareczkować roztworem jodu, energicznie mieszając, aż do pojawienia się niebieskiego zabarwienia, które nie zniknie w ciągu 20 sekund.

Dla każdej próbki soku przeprowadzono serię trzech miareczkowań.

w soku marki „J7” jabłkowy.

Wyniki miareczkowania kwasu askorbinowego

w soku marki „J7” wiśniowy.

Wyniki miareczkowania kwasu askorbinowego

sok brzoskwiniowy w soku marki Frutik.

Wyniki miareczkowania kwasu askorbinowego

w soku marki „Krasavchik” jabłko - wiśnia.

Podczas eksperymentu dowiedziałam się, że wszystkie badane soki pakowane zawierają kwas askorbinowy, ale w różnych ilościach.

marki J7 wiśnia, J7 jabłko, brzoskwinia „Frutik”,

„Przystojne” jabłko - wiśnia.

(mg/100ml)

Ze diagramu widać, że najbogatszym w witaminę C jest pakowany sok marki „J7” wiśniowy. Dlatego spośród wszystkich badanych próbek sok ten jest najbardziej przydatny dla dzieci i można go polecić uczniom naszej szkoły.

Wniosek

Pracując nad tematem projektu, dowiedziałem się, że kwas askorbinowy jest przydatny dla dzieci, odgrywa ważną rolę w metabolizmie, zwiększa odporność, odporność organizmu, co jest szczególnie ważne w ciągu roku szkolnego.

Jednym ze źródeł kwasu askorbinowego są soki owocowe, które uwielbiają wszystkie bez wyjątku dzieci.

Producenci soków i napojów owocowych nie umieszczają na opakowaniach informacji o zawartości witaminy C.

Metodą jodometryczną oznaczyłam zawartość kwasu askorbinowego w sokach owocowych marki „J7” wiśnia, jabłko „J7”, marka „Frutik” brzoskwinia i marka „Krasavchik” jabłko-wiśnia. Spośród wszystkich badanych próbek pakowany sok marki „J7” wiśniowy jest najbogatszy w witaminę C, dlatego jest najbardziej przydatny dla dzieci i można go polecać uczniom naszej szkoły.

Zakładałem, że wszystkie pakowane soki owocowe zawierają

odpowiednią ilość witaminy C pokrywającą dzienne zapotrzebowanie organizmu dziecka. Dane eksperymentalne nie potwierdziły naszej hipotezy. Wszystkie badane próbki soków zawierają niewystarczającą ilość witaminy C.

W oparciu o powyższe planuję kontynuować prace nad projektem, a mianowicie:

Określ zawartość witaminy C w świeżo wyciskanych sokach.

Określ zawartość witaminy C w wywarze z dzikiej róży i suszonych moreli.

Bibliografia.

1.Getman S. Witaminy sztuczne i naturalne // Badania. - 2008. [Zasoby elektroniczne] - Tryb dostępu. — Adres URL: http://stgetman.narod.ru/vitamin01.html

2. Sozina E. Oznaczanie zawartości witaminy C w warzywach i owocach // Praca naukowa. - 2011. [Zasoby elektroniczne] - Tryb dostępu. — Adres URL: http://do.gendocs.ru/docs/index-211100.html#5522408

3. Metoda fotometryczna //GOST 2455689. Przetwory z owoców i warzyw. Metody oznaczania witaminy C. M.: Wydawnictwo Standards, 2003. - S. 6-7.

4. Internet – zasoby.

Patrząc na witryny sklepowe, piękne pudełka, butelki po sokach, zadajemy sobie pytanie: „Jaki sok kupić? Który sok jest lepszy? Naturalne soki w diecie człowieka powinny zająć należne im miejsce, zwłaszcza że obecnie w sklepach dostępne są soki na każdy gust. Wiosną w organizmie człowieka brakuje witamin. Aby chociaż w jakiś sposób zwalczyć niedobory witamin, nieustannego towarzysza wiosny, zwykłą herbatę i napoje gazowane można zastąpić naturalnym sokiem. Sok to płynny produkt otrzymywany w procesach mechanicznych z owoców lub warzyw, konserwowany metodami fizycznymi lub chemicznymi.

O zaletach soków owocowych i warzywnych, naturalnych, a zwłaszcza świeżo wyciskanych, wie każdy. Są równie przydatne i pożywne jak same owoce. Soki owocowe i jagodowe są bardzo bogate w węglowodany, kwasy organiczne, cukry (fruktoza, glukoza), różne witaminy (C, B, P, PP itp.), Substancje barwiące i aromatyczne oraz sole mineralne. Są przyjemne w smaku, dobrze gaszą pragnienie i przyczyniają się do lepszego wchłaniania pokarmu.

Wchłanianie witamin zakłócają:

1. Alkohol niszczy witaminy A, B, wapń, cynk, potas, magnez.
2. Nikotyna - niszczy witaminy A, C, E, selen.
3. Kofeina - zabija witaminy B, PP, zmniejsza zawartość żelaza, potasu, cynku.
4. Aspiryna - zmniejsza zawartość witamin B, C, A, wapnia, potasu.
5. Antybiotyki - niszczą witaminę B, żelazo, wapń, magnez.
6. Tabletki nasenne - utrudniają wchłanianie witamin A, D, E, B12, znacznie obniżają poziom wapnia.

Sok Wysoka jakość pozyskiwane ze świeżych, dojrzałych i zdrowych owoców i warzyw. Ale możesz użyć zdeformowanych, pogniecionych, bardzo małych owoców i warzyw. Jednak w żadnym wypadku nie należy przyjmować surowców dotkniętych szkodnikami i chorobami: uzyskuje się soki z nieprzyjemnym posmakiem i obcym zapachem.

Soki są mętne i klarowne. Te pierwsze zawierają nie tylko sok, ale także miąższ owoców i owoców z całą gamą przydatnych substancji nierozpuszczalnych - błonnik, pektyny, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E). Z reguły zawartość naturalnego soku wynosi 45%, jakość 100%.Soki bez miąższu są klarowane i nieklarowane. Pierwsze są wyjaśniane za pomocą filtra. Te drugie są bardziej wartościowe pod względem właściwości odżywczych, choć mają nieestetyczny wygląd wygląd- mętny, z osadem.

Walcząc z niedoborem witamin, lepiej pić soki multiwitaminowe, ponieważ zestaw witamin w nich zawartych jest nieco rozszerzony, ponieważ sok multiwitaminowy jest mieszanką soków z różnych jagód i owoców (do 10 składników). Ale jak mówią lekarze, na wiosnę brakuje nam wszystkich witamin. Czym są witaminy i dlaczego są tak potrzebne naszemu organizmowi? Witaminy (vita - life) to substancje biologicznie czynne, syntetyzowane w organizmie lub dostarczane z pożywieniem, niezbędne w małych ilościach do prawidłowego metabolizmu i czynności życiowych organizmu. Naturalne soki w diecie człowieka powinny zająć należne im miejsce, zwłaszcza że obecnie w sklepach dostępne są soki na każdy gust.

Tabela 1

Wartość witamin

Głównym źródłem witamin jest sok, zwłaszcza że jest dostępny dla każdego i można go długo przechowywać.

Chcieliśmy ustalić, które marki soków zawierają więcej witaminy C. Dlaczego szukaliśmy witaminy C w soku? Jest to najbardziej znana i najczęściej badana witamina. Odkryto go jako środek przeciw szkorbutowi i od tego czasu jest szeroko stosowany w medycynie i przemyśle spożywczym. Zaleca się przyjmowanie 75 mg na dobę. Osoby systematycznie przyjmujące witaminę C rzadziej zapadają na przeziębienia, mają mocne ściany naczyń, jędrną, elastyczną skórę, a żelazo zawarte w pożywieniu jest lepiej wchłaniane. Ponadto kwas askorbinowy jest bardzo ważny dla palaczy, ponieważ neutralizuje wolne rodniki zawarte w dymie tytoniowym. Osoby doświadczające stresu również potrzebują witaminy C, gdyż bierze ona udział w tworzeniu hormonu nadnerczy – acetylocholiny, która działa uspokajająco na organizm. Do potraw warzywnych, płatków śniadaniowych, pieczywa lepiej polewać sokiem, zwłaszcza pomarańczowym, ponieważ jest bogaty w witaminę C, która przyczynia się do lepszego wchłaniania żelaza i białek.

Metodologia Badań

Wzięliśmy cztery rodzaje soku pomarańczowego różnych marek, z których najbardziej znane to: „Tak”, „Moja rodzina”, „Ulubiony ogród”, „Dobry” i postanowiliśmy określić:

• obecność witaminy C w sokach, jej% zawartość;
• smak, kolor soków;
• popularność soków;
• częstotliwość zakupów według pory roku (wiosna, jesień).
• rola reklamy naturalnych soków.

Niedobór witaminy C można wykryć za pomocą jodu. Witamina C jest silnym środkiem redukującym i dlatego redukuje kation jodu - bezbarwna. Dlatego dodatek substancji zawierających witaminę C doprowadzi do obowiązkowego odbarwienia jodu. Jeżeli przebarwienia nie wystąpią, można stwierdzić, że w próbce nie ma witaminy C. Jeśli jod ulegnie przebarwieniu, oznacza to, że w próbce znajduje się witamina C. Witamina C jest bardzo niestabilna, ulega zniszczeniu w powietrzu, po podgrzaniu, w kontakcie z metalowymi przedmiotami.

Przeprowadzanie doświadczeń

1. Rozcieńczamy alkoholowy roztwór jodu wodą do koloru mocnej herbaty.
2. Do roztworu dodawać pastę skrobiową, aż do uzyskania niebieskiego koloru.
3. Weźmy 1 ml soku pomarańczowego badanych marek do porcelanowego naczynia i dodawajmy kropla po kropli do próbek pastę, licząc ilość kropel.
4. Oglądanie koloru. Jeśli roztwór jodu odbarwia się szybko, oznacza to, że w próbce jest dużo witaminy C; jeśli odbarwia się powoli, jest jej mało. Jeśli nie jest całkowicie odbarwiony, oznacza to, że witamina C jest nieobecna.
5. Ten sam eksperyment przeprowadzimy, podgrzewając próbki soku.
6. Wyciągnijmy wniosek.

Winiki wyszukiwania

Odkryliśmy, że wszystkie badane próbki soku pomarańczowego zawierały witaminę C, ale w różnych ilościach. Im mniej kropli jodu dodanych do próbki, tym więcej witaminy C.

• sok jabłkowy – kobiety 44%, mężczyźni 39%;
• sok pomarańczowy – kobiety 42%, mężczyźni 36%;
• kobiety wolą słodki smak;
• mężczyźni wolą kwaśny smak.

Na przykład w Niemczech najpopularniejszy sok jabłkowy, w Zachodnia Europa(Włochy, Hiszpania) - winogrono, w Chinach - jabłko, w USA - grejpfrut, w Brazylii, Rosji - pomarańcza, w Indiach - mango. Częstotliwość zakupów w zależności od sezonu ulega wahaniom, co widać na wykresie ( Załącznik 5).

Z wykresu wynika, że ​​średnio 18% respondentów codziennie spożywa naturalne soki. Według sezonu: jesień - 17%, wiosna - 20%. Raz w tygodniu: średnio 28 respondentów. W sezonie liczba ta zmienia się: jesień - 25%, wiosna - 32%. Raz w miesiącu średnio 23% ankietowanych. Wniosek: populacja Sanyakhtakh nie używa systematycznie naturalnych soków, najczęściej raz lub dwa razy w tygodniu, co nie jest wystarczające dla organizmu. Jednocześnie (w opinii respondentów) wielu mieszkańców wsi kupuje tanie soki, niezależnie od ich jakości, praktycznie nie bierze się pod uwagę naturalności produktu ( Załącznik 6).

Soki należy sprzedawać w małych opakowaniach przeznaczonych do jednorazowego użytku. Niestety, nie na wszystkich sokach jest zapisany skład produktu. Lepiej, jeśli na temat produktów jest pełna informacja. Kupujący będzie mógł poruszać się po oferowanym mu produkcie i korzystać z produktu z większymi korzyściami dla siebie.

Reklama odgrywa ważną rolę w zwiększaniu popularności niektórych marek soków. Z reklam można dowiedzieć się, że wszystkie naturalne soki to „magazyn witamin”.

Czy jest to prawda, czy nie, staraliśmy się przekonać, przeprowadzając powyższe doświadczenia i badając napisy producentów na opakowaniach. ( Obrazek 1)

Wniosek:

Jaki sok jest lepszy? Badając znane marki soków, doszliśmy do wniosku i dokonaliśmy oceny najlepszych soków (Rysunek 2).

Bibliografia

1. Antsiferova S.N., „Wszystko o sokach”, Moskwa, wydawnictwo „Epos”, 1984.
2. Kleger K., „Witaminy – źródła zdrowia”, Moskwa, wydawnictwo „Kron-Press”, 1997.
3. Shiner A.S. „ zdrowe odżywianie”, Moskwa, IIP, 2003.
4. Kropolsky E. V. „Soki naturalne: + i –”, Nowosybirsk, 2001.