Jaja u frižideru? Postoji li razlika između pravila čuvanja kokošjih i prepeličjih jaja? Koliko dugo se čuvaju? kuhana jaja? Šta je sa polomljenim? I kada sobnoj temperaturi? Hajde da to shvatimo.

Koliko dana čuvati?

Rok trajanja kokošjih jaja u frižideru zavisi od njihovog stanja. Ako su sirovi i nema pukotina u ljusci - do 90 dana na temperaturi od 2-5 o C. Na temperaturi od 5-15 o C - do 30 dana. U više toplim uslovima skladištenje se ne preporučuje.

Ako je jaje sirovo, ali razbijeno, tada će u zatvorenoj posudi "živjeti" na polici dva dana.

Rok trajanja kuvanih jaja u frižideru može biti do 20 dana. Na sobnoj temperaturi će se brže pokvariti, jer se već na 5-15 o C mogu čuvati ne više od četiri dana. Pazite na integritet ljuske: jaja koja su napukla tokom kuvanja ili su oguljena preporučljivo je jesti u roku od dva dana. Žumance se brže kvari od bjelanca.

Ako će kuhana jaja biti topla (na primjer, ponesete ih sa sobom na put), umotajte ih u papirne salvete, a ne u plastičnu vrećicu i pojedite ih u roku od dvanaest sati.

Uskršnja jaja se ponekad mažu nakon farbanja. biljno ulje za sjaj. Ovo začepljuje pore na ljusci, omogućavajući proizvodu da se čuva nedelju dana.

Pripremljena jela koja sadrže jaja će trajati do četiri dana.

Jaje staro do devet dana može se jesti čak i sirovo ili polusirovo (ako, naravno, postoji stopostotna sigurnost u odsustvo salmonele ili drugih mikroorganizama). Ako je "starije", onda je bolje da ga tvrdo skuvate ili od njega napravite omlet. Ako se rok trajanja bliži kraju, preporučljivo je koristiti proizvod za pečenje.

Koja jaja traju duže?

Suprotno stereotipu, boja ljuske ovisi samo o rasi pilića i ne utječe na kvalitetu i okus. Istina je da su smeđe školjke deblje i otpornije na mikropukotine od bijelih školjki. Stoga smeđa jaja možete čuvati malo duže. I rok trajanja se smanjuje ako je školjka prljava, ali pranje je još više smanjuje.

Rok trajanja jaja u frižideru zavisi i od njihove vrste. Možete razlikovati dijetalne, stolne i male. Prema standardima, prvi se čuvaju najviše nedelju dana na temperaturi od tri do dvadeset stepeni. Menze - do dvadeset dana pod istim uslovima i do 120 dana na temperaturama od nula do dva stepena.

Preporučljivo je jesti pačja i guščja jaja u roku od dvije sedmice. Pure "žive" koliko i kokoške.

Rok trajanja prepeličjih jaja u hladnjaku je duži od ostalih: do tri mjeseca, a na sobnoj temperaturi - do trideset dana. Takva svojstva prepelica jaja osigurava veliku količinu lizozima, koji sprječava proliferaciju patogenih mikroorganizama.

Uzimamo u obzir datum kupovine i rušenja

Prilikom kupovine treba provjeriti ne samo odsustvo pukotina, već i datum pakovanja. Jaje je najkorisnije u prvom mjesecu nakon polaganja. Nakon ovog perioda mijenjaju se neka svojstva proizvoda. To ne znači da se jaja ne mogu jesti, ali će rezultat njihovog korištenja biti manje očekivan. Na primjer, prilikom pripreme tijesta.

Općenito, jaja su jedna od rijetkih namirnica koje se rijetko kvare (pod uslovom da se stave na hladno, suho i tamno mjesto). Štaviše, na dan rušenja njegov ukus je manje izražen nego nakon nekoliko dana.

Za zdravlje nije toliko važan rok trajanja jaja u frižideru, koliko odsustvo opasnih mikroorganizama. Nakon higijenske i termičke obrade, potonje se uništavaju. Ako pripremate domaći majonez, preporučuje se da mu dodate sirće (6% ili 9%).

Druga stvar je da se tokom dugotrajnog skladištenja jaja postepeno suše, jer u ljusci postoje mikroskopske pore. Kroz njih prodiru mikroorganizmi, što također skraćuje “životni vijek” proizvoda. Zato se preporučuje mazanje jaja mašću, uljem, vazelinom ili jednostavno umotavanje u papir.

Pa ipak, ako ambalaža trgovine sadrži sve potrebne datume, onda je na tržištu problematično odrediti dan rušenja. U ovom slučaju stručnjaci preporučuju čuvanje jaja ne duže od tri sedmice.

Opća pravila za čuvanje jaja

U vratima frižidera postoji poseban pretinac za čuvanje jaja, a mnoge nervira što ima samo osam ćelija, dok se u pakovanju nalazi deset komada. Ali ne treba da se ljutite, jer je preporučljivo da se na ovoj polici čuvaju samo ona jaja koja će se pojesti u narednih nedelju dana. Vrata se često otvaraju i zatvaraju, što povećava temperaturu na njihovim policama i takođe doprinosi mehaničko oštećenješkoljke.

Ako planirate čuvati proizvod na duži vremenski period, tada je za to prikladna gornja polica hladnjaka, a bolje je staviti jaja na nju bliže stražnjem zidu. Možete koristiti specijalnu Plastični kontejner ili pakovanja u kojoj su jaja prodata. Trebaju ležati oštrim krajem prema dolje i ne dodirivati ​​se.

Jaja ne treba stavljati u blizinu mesa, ribe ili bilo koje hrane sa jakom aromom. Nemoguće je oprati prije skladištenja, jer se nakon ovog postupka uništava zaštitni film na školjki, što također skraćuje vijek trajanja.

Ako nema frižidera

Nema problema! Napunite kutiju ili kutiju suvim peskom, piljevinom, solju, drveni pepeo, zob, mekinje, proso, treset - šta god nađete. Podmažite jaja bilo kojom mašću ili biljnim uljem i stavite ih u kutiju, šiljastim krajem prema dolje, a zatim je prekrijte nečim. Ako je vlažnost u prostoriji niska, onda ne morate brinuti o sigurnosti proizvoda dva do tri mjeseca.

Ako postoji potreba za dužim skladištenjem, uzmite glinenu ili staklenu posudu i u nju stavite jaja oštrim krajem nadole. Razrijedite gašeno vapno (300-400 g na kantu vode) i prelijte jaja tako da ih otopina pokrije za desetak centimetara. Kontejner mora biti dobro zatvoren. U ovom obliku rok trajanja može doseći godinu dana, ali pod uslovom da sobna temperatura ne prelazi 10 stepeni.

Ova metoda ima značajan nedostatak- jaja dobijaju neprijatan ukus. A metoda je primjenjiva samo na vrlo svježe proizvode. Preporučljivo je da se jaja polažu istog dana kada su stavljena u rastvor kreča.

Sada znate koliki je rok trajanja jaja u frižideru, na sobnoj temperaturi iu drugim uslovima.

Jaja su prilično zanimljiv proizvod. Uostalom, oni se istovremeno sastoje od tekućih životinjskih sirovina i izdržljivog omotača koji ga okružuje. Ovaj članak govori o tome kako i koliko dugo možete čuvati sirovo i kuhano kokošja jaja. zavisi od temperature i drugih uslova u kojima se nalaze (vlažnost, ventilacija, blizina drugih proizvoda). Upravo ovi faktori dijele proizvod u dvije kategorije kvaliteta: dijetalni i stolni. Prvi pružaju vrlo ograničeno vrijeme upotrebe, drugi se mogu čuvati mnogo duže.

najbolje do datuma. Načini da se to proširi

Dijetalna jaja ne treba čuvati na preterano niskim temperaturama - do -2°C. Najpovoljnija temperatura je od 0°C do +3-4°C. Ali čak i u ovom slučaju, jaja se smatraju dijetalnim samo 7 dana nakon polaganja. Proizvod koji je veći smatra se stolnim proizvodom. Takva jaja se obično drže u frižideru do 35-40 dana, održavajući temperaturu u rasponu od -2°C do +5-7°C. Ne preporučuje se skladištenje duže od 8-10 dana kako bi se izbjeglo kvarenje.

Ali postoje situacije kada, na primjer, frižideri ne rade ili se jaja moraju negdje transportirati. U tom slučaju, rok trajanja se može produžiti na jedan od sljedećih načina:

Stavite ih u slabu slanu otopinu (1 supena kašika soli na 1 litar vode);

Jaja premažite tankim slojem jedne od supstanci da sprečite ulazak vazduha u pore: glicerin, vazelin, puter ili mešavina voska i suncokretovog ulja;

Obrišite svijetloružičastom otopinom kalijevog permanganata;

Stavite proizvod u posudu, napunite slobodan prostor između jaja sa kredom, talkom ili čistim suvim zrnom.

Kako odrediti rok trajanja kokošjeg jajeta?

Kada ih kupujete u prodavnici, potrebno je pronaći pečat kojim je svaka označena. Dijetalna jaja obično su označena crvenom bojom koja označava kategoriju i datum polaganja. Slične informacije nalaze se i na konzumnim jajima, samo će biti oznaka plave boje. Dozvoljeno je odsustvo bilo kakvih pečata na posljednjoj vrsti proizvoda. U tom slučaju od prodavca možete saznati o mogućem datumu rušenja ili pakovanja tako što ćete zatražiti prodajnu dokumentaciju. Stvari su jednostavnije sa jajima sa farme. Ovdje ćete vjerojatno i sami znati od kojeg datuma početi računati, jer se uklanjanje porušenih pilećih proizvoda obavlja svakodnevno.

Rok trajanja kuvanih jaja

Rok trajanja će u određenoj mjeri ovisiti o načinu pripreme. Tvrdo kuvana jaja mogu se čuvati u frižideru do 5 dana, a ona sa tečnošću („meko kuvana“, „u kesici“) – ne više od 2 dana. Oljuštene proizvode treba staviti u kontejnere, jer imaju tendenciju da upijaju mirise okolnih proizvoda. Ali čak iu ovom slučaju, rok trajanja ne bi trebao biti duži od 2-3 dana. Stoga, pokušajte odmah koristiti pripremljenu hranu.

najbolje do datuma

Posebno je vrijedno govoriti o metodama skladištenja prerađenih boja. uskršnja jaja. Mnogi ljudi zaboravljaju da su ovi prekrasni praznični atributi proizvodi s određenim rokom trajanja. Stoga ne zaboravite pridržavati se temperaturnog režima i potrebnim rokovima tako što ćete ih staviti na hladno mesto ili u frižider. Bojenje prirodnim bojama ne utječe na rok trajanja, a prekrivanje jaja termalnim filmom značajno ga smanjuje, jer potiče dodatno zagrijavanje proizvoda unutar ljuske.

Pileća jaja su od pamtivijeka osnova racionalne ljudske ishrane. Ovaj proizvod od peradi je odličan izvor proteina, vitamina i minerala. Kao esencijalni proizvodi uvijek se nalaze u hladnjaku, koriste se postepeno, ne razmišljajući da postoji propisan rok trajanja za jaja.

Dakle, koliko dugo jaja mogu da se čuvaju, na koje faktore treba obratiti pažnju prilikom kupovine i koje uslove treba poštovati da bi što duže ostala sveža, pokušaćemo da shvatimo u nastavku.

Koji faktori utiču na vreme skladištenja?

Rok trajanja kokošjih jaja zavisi od:

• porijeklo proizvoda. Ako oni industrijska proizvodnja, tada je na svakom primjerku naveden tačan datum proizvodnje. Približan rok trajanja pilećih jaja kupljenih na maloprodajnoj farmi peradi je 1 mjesec (30 dana). Ne preporučuje se prekoračenje prosječnih standarda, jer nakon tog vremena proizvod gubi svoja nutritivna svojstva. Ako su to domaća jaja kupljena od pouzdane i čiste domaćice, onda se mogu koristiti 3 mjeseca;
• uslovi skladištenja proizvoda. Da je prodavac znao kako skladištiti jaja u skladu sa tehničkim standardima (od temperaturni režim, vlažnost i sl.), tada je rok trajanja 25-30 dana. Čuvanje jaja direktno zavisi od toga gde i kako se proizvod čuva nakon kupovine: u frižideru (sirova jaja - do 1 mesec, kuvana - do 10-14 dana) ili na sobnoj temperaturi (sirova - 14-20 dana, kuvana - 2-3 dana); način kuvanja. Stoga je rok trajanja kuhanog proizvoda kraći od njegovog sirovog.

Školjka ima jedinstvenu poroznu strukturu, zahvaljujući kojoj se korisna svojstva čuvaju dugo vremena. Ako se ošteti integritet ljuske (prilikom kuhanja), povećava se rizik od prodora patogenih mikroorganizama, pa se ne preporučuje čuvanje napuklih tvrdo kuhanih primjeraka duže od 3-4 dana.

One koje ispucaju tokom kuvanja se čuvaju lošije od celih.

Tajne skladištenja u frižideru

Rok trajanja jaja u frižideru zavisi od sledećih pravila:

• Ne preporučuje se postavljanje na vrata koja se otvaraju. Unatoč činjenici da svaki model hladnjaka ima poseban odjeljak, ova opcija skraćuje rok trajanja - temperaturne fluktuacije pri otvaranju i zatvaranju hladnjaka negativno utječu na svježinu pilećeg proizvoda. Idealan režim se promatra u rashlađenoj prostoriji, namijenjenoj za povrće i voće, jer se tamo moraju održavati stabilne temperature;
• Preporučljivo je da ih pohranite u "fiksnom" položaju. Da biste to učinili, možete koristiti kutiju u kojoj su prodani ili poseban stalak. Moraju se čuvati oštrim krajem nadole (jedna ćelija - 1 kopija), ne smiju se dodirivati. Plastična posuda mora biti dobro zatvorena kako bi se isključilo "susjedstvo" drugih jakih mirisa (citrusno voće, dimljeno meso, itd.);
• Optimalni način skladištenja u frižideru je 2-4 stepena. Na temperaturi od 1-2 stepena, period skladištenja sirovih uzoraka je 45 dana;
• nema potrebe da ih ispirete ispod tekuća voda prije čuvanja u hladnjaku - to značajno skraćuje rok trajanja.

Ako ste sigurni u svježinu domaćih jaja, možete ih čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Tabela: Koliko dugo jaja mogu da se čuvaju u frižideru?

Obratite pažnju na boju bjelanjka kuhanih jaja - ne smije biti sivkasta ili plavkasta

Ako nakon kuhanja protein očišćenog uzorka dobije plavkastu ili sivkastu nijansu, bolje je baciti ga kako se u bliskoj budućnosti ne bi susreli sa zaraznom bolešću. U svakom slučaju, rok trajanja proizvoda u frižideru ne bi trebalo da bude duži od 2 nedelje. Rok trajanja kuvanih jaja zavisi i od stepena njihove svežine. Dakle, ako jaje spušteno u vodu ispliva na površinu i ne "potone" na dno, to ukazuje da se ispod ljuske nakupilo puno zraka i da se ne radi o svježem proizvodu.

Potrošač odlučuje koliko dana kuvana jaja mogu da se čuvaju u frižideru, ali da bi proizvod zadržao sva svojstva što je duže moguće, mora se pravilno kuvati. Dakle, nije preporučljivo odmah baciti jaje iz frižidera u kipuću vodu - ljuska može puknuti. Bolje je izvaditi proizvod, pričekati 5 minuta, prokuvati vodu, kuhati 5-7 minuta, a zatim preliti hladnom tekućom vodom (to će olakšati proces čišćenja).

Znajući koliko dugo se čuvaju kokošja jaja, možete izračunati približni rok trajanja proizvoda. Budući da ste vlasnik nekoliko pilića, možete biti sigurni u svježinu i kvalitetu jaja i sigurno ih čuvati u hladnjaku 3 mjeseca.

Kada kupujete robu na tržištu, bolje je koristiti pravilo „7 dana“, odnosno, nakon što pitate domaćicu koliko dugo čuva ova jaja, napravite podešavanje od 6-7 dana - ova jednostavna metoda će vas zaštititi od konzumiranje starih, ustajalih proizvoda.

Ako ste kupili industrijski proizvedena jaja, dodajte 3-5 dana navedenom datumu pakovanja (razlika između proizvodnje i pakovanja) i računajte koliko dugo su jaja pohranjena u trenutku prodaje. Rok trajanja dijetalnih jaja koja sadrže maksimum nutrijenata ne prelazi dvije sedmice. Kako pravilno čitati etikete industrijskih jaja možete pronaći na Wikipediji.

Boja utiče na skladištenje obojenih jaja

Čuvanje bez hlađenja

Sirovo bez hlađenja može se čuvati na temperaturi ne višoj od 20 stepeni oko 3 nedelje. U tom slučaju se preporučuje sljedeća shema: pažljivo se postavljaju (oštrim krajem prema dolje). drvena kutija, ispunjen pijeskom, solju, piljevina, prosa ili ovsa, umotati u nekoliko slojeva repa i staviti na tamno, provetreno mesto (podrum, podrum, ostava).

Da biste produžili rok trajanja, svaki uzorak morate podmazati mašću (mašću) ili suncokretovim uljem - to "začepi" pore ljuske, što sprječava infekciju.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Čuvanje jaja na sobnoj temperaturi moguće je ako:

• stavite ih u rastvor kuhinjske soli pripremljen u količini od 20 g/1 litar vode. Proizvod se čuva 4 nedelje bez gubitka kvaliteta i ukusa;
• umotajte ih u papir (bilo koji: za fotokopir, novinski, sjajni), stavite u plastičnu posudu vrhom nadole i držite na najhladnijem mestu (temperatura ne bi trebalo da prelazi 10 stepeni);
• čuvajte ih u koncentrovanom stanju krečni malter. IN saksije(najbolje gline) pažljivo stavite jaja vrhom nadole i sipajte gašeno vapno. Ovako ga možete čuvati 4 mjeseca, ali proizvod ne poprima baš ukusan miris.

Kuvana jaja se čuvaju van frižidera ne duže od 12 sati. A ako ljuska pukne tokom kuhanja, onda se ne preporučuje skladištenje takvog uzorka duže od 4-5 sati na temperaturama iznad 25 stupnjeva.

Korisna svojstva jaja. Video

jaja - niskokalorični proizvod obdareni od prirode korisna svojstva. Sadrže vitamine, minerale i antioksidanse. Domaćice se obično suočavaju sa pitanjem koliko dugo kuvana jaja mogu da se čuvaju u frižideru u slučajevima kada domaćinstvo akumuliraju se u velike količine. prije i poslije Uskrsa, jer je ovo vrijeme pravog obilja jaja u svakom domu.

Čuvanje u frižideru: šta utiče na rok trajanja

Desetak ili dva - to je količina koju domaćica obično kupuje za jednu porodicu. Prilično se brzo kvare, pa je bolje razumjeti rok trajanja jaja prije nego što se zalihe u velikim količinama. U našem slučaju sve zavisi od dve tačke:

• koliko je vremena bilo potrebno za njihovu pripremu;
• tačno kako su kuvani.

Tvrdo kuvana jaja imaju rok trajanja od 5 do 7 dana. Kod pripreme proizvoda "u vrećici" ili meko kuhanog, period se smanjuje na 2 dana. Jaja sa ljuskom napuknutom tokom kuvanja takođe imaju kratak rok trajanja - 2-3 dana.

Za jaja sa uskršnjim farbanjem rok trajanja se ne mijenja samo ako se koriste prirodne boje, poput ljuske luka, soka od cvekle, kurkume i dr. Pogodni su za konzumaciju najviše nedelju dana. Upotreba termalnog filma za dekoraciju skraćuje rok trajanja za dva dana, jer je poremećena izmjena topline. Osim toga, ako se postupak ukrašavanja nepravilno izvede, voda se nakuplja ispod filma. Nakon otprilike jednog dana pojavljuje se neprijatan miris.

Koliko dana mogu da se čuvaju u frižideru ako su oljuštene? Pitanje je relevantno i za domaćice. Postoje i rokovi za takve slučajeve. Ako jaja stavite u posudu i stavite u frižider, možete očekivati ​​da će proizvod biti bezbedan tri dana.

Šta utiče na rok trajanja jaja

Na rok trajanja kuvanih jaja utiče niz razloga. Među njima su:

• koliki je stepen svježine bio proizvod u trenutku kupovine, koji su bili uslovi njegovog skladištenja;
• da li je ispoštovana tehnologija pripreme jaja - proizvod ohlađen u hladnjaku ne treba odmah uranjati u kipuću vodu, na taj način možete spriječiti pojavu pukotina na ljusci, koje uzrokuju njihovo prijevremeno kvarenje;
• Jesu li jaja pregledana prije kraja kuhanja?Ako ima naprslina, rok trajanja se smanjuje.

Uslovi za čuvanje jaja u frižideru

Neophodno je izbjegavati kontakt jaja sa sirovim mesnim i ribljim proizvodima. Bolje ih je ne ostavljati za skladištenje u odjeljcima hladnjaka, jer se promjene temperature događaju kada se otvore vrata. Za skladištenje je pogodniji kontejner. Štitiće od mirisa iz drugih namirnica u frižideru. Posuđe može biti emajlirano, metalno, plastično. Dakle, koliko dugo možete čuvati kuvana jaja u frižideru zavisi od mesta skladištenja - vrata ili police frižidera.

Neki izvori kažu da kuvana jaja mogu da ostanu u frižideru i do dvadeset dana. Ali ne biste trebali vjerovati ovome. Takav rok trajanja je realan za proizvode sa antibioticima. Za mnoge proizvođače je norma da ih dodaju u hranu za perad. Time se produžava rok trajanja jaja i štiti od životinjskih bolesti. Takođe, proizvodi dođu do kupaca bliže kraju njihovog roka trajanja; mogu se računati po datumu proizvodnje. Shodno tome, brzo postaje neprikladan za ishranu.

Dakle, koliko dugo se sirova jaja mogu čuvati u frižideru mora se odrediti uzimajući u obzir navedene uslove u svakom slučaju pojedinačno.

Da se ne biste otrovali ili pokvarili jelo, morate znati rok trajanja jaja koja koristite. Zavisi od temperature skladištenja i termičku obradu.

Rok trajanja jaja direktno zavisi od temperature skladištenja

Prilikom kupovine proizvoda u trgovini, rok trajanja se može pronaći na pakovanju. Proizvođač u pravilu mora navesti datum njegove proizvodnje.

Rok trajanja sirovih jaja

Rok trajanja jaja za konzumaciju zavisi od datuma proizvodnje. Uslovi skladištenja takođe igraju podjednako važnu ulogu.

Ako su jaja kupljena na pijaci, moraju se potrošiti u narednih nedelju dana, jer je nemoguće utvrditi tačan datum kada su ih kokoške snele.

Rok trajanja također ovisi o odabranoj lokaciji:

• ako se proizvod čuva na sobnoj temperaturi, rok trajanja je ograničen na tjedan dana (u najboljem slučaju);
• Jaja mogu stajati u frižideru i ostati dobra do šest sedmica.

Optimalni period skladištenja sirovih jaja ne prelazi mjesec dana.

Rok trajanja kuvanih jaja

Preporučljivo je čuvati kuvana jaja u frižideru na temperaturi od +2…+4. Nakon završenog kuhanja, proizvod se mora ohladiti u hladnoj vodi i staviti u plastičnu posudu. Kontejner mora biti zatvoren. Ova metoda skladištenja pomaže da se jaja očuvaju dvije sedmice.

Kuvana jaja se po potrebi mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali se rok trajanja proizvoda smanjuje na dva do tri dana. U tom slučaju sobna temperatura ne bi trebala porasti iznad +20.

Meko kuvana jaja imaju tekuću jezgru. A to utječe na rok trajanja proizvoda.

• Rok trajanja jaja u frižideru u ovom slučaju ne prelazi dva dana. Potrebno ih je držati na srednjim policama, gdje se temperatura održava u rasponu od +3...+4 stepena.
• Ako se meko kuhana jaja ne mogu čuvati u hladnjaku, onda se rok trajanja smanjuje na jedan dan.

Jaja koja su potpuno kuvana i dodatno obojena prehrambenim bojama i pripremljena za Uskrs takođe imaju svoj rok trajanja.

• Da bi se taj period produžio, pisanke moraju biti potpuno kuvane. Jezgro bi trebalo da postane tvrdo. U ovom obliku mogu se čuvati na polici frižidera cijelu sedmicu.
• Ako uskršnja jaja leže na stolu na sobnoj temperaturi, onda se moraju pojesti u naredna tri do četiri dana.

Rok trajanja uskršnjih jaja može se produžiti. Da biste to učinili, natrljajte površinu jaja biljnim uljem. Proizvod ne samo da će im dati atraktivan sjaj, već će i začepiti pore u ljusci.

Jaja koja nemaju oštećenu ljusku mogu se spremiti za skladištenje. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti kontaminacije, jer bakterije mogu prodrijeti unutra.