Bliži nam se Uskrs, što znači da se mnogi pitaju šta da skuvaju za Uskrs 2019., a šta da naprave uskršnji jelovnik 2019. Uskršnja trpeza 2019. biće onakva kakva je oduvek bila. Pored obaveznih, sakralnih jela, biće i običnih svečanih, koje možete sami izabrati. Dolaskom Uskrsa se završava odličan post, pa su jela za uskršnji sto veoma raznovrsna. To su jela od mesa, i peciva za Uskrs, i salate za Uskrs. Ali najvažnija uskršnja jela, naravno, Uskrs ili uskršnji kolač i uskršnja jaja. Ovo je prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate šta da kuvate za uskršnji sto. Bez ovih jela nezamisliva je svečana trpeza za Uskrs. Recepti kuhana jaja nema smisla raspravljati, ali o uskršnjem pečenju, ovo su recepti za uskršnju trpezu, o kojima vrijedi govoriti posebno. Oni koji znaju da kuvaju ukusna uskršnja jela verovatno su naučili recepte za uskršnja jela od svojih baka, jer su se u sovjetskim godinama postavljala pitanja kako se kuva uskršnja trpeza, recepti za Uskrs, kako se peku uskršnji kolač, kako se peče uskršnji kolač. , Uskršnji recepti, Uskršnji recepti, Uskršnji kolač za Vaskrs (recept za skutu), kako skuvati kremšnite od svježeg sira Uskršnji kolač, Uskršnji kolač recept za Uskrs u rerni, svježi sir Uskršnji recept, kako se ukusan sir sprema Uskrs, recept za glazuru za uskršnji kolač , kraljevski kolač, recept za uskršnju salatu, pečeni uskršnji svježi sir, recepti za uskršnji svježi sir sa suvim grožđem i kandiranim voćem, jedva da su se mogli naći u „Knjizi ukusnih i zdrava hrana". Pečenje Uskrsa ili pečenje uskršnjih kolača je najodgovorniji zadatak u pripremi uskršnje trpeze. Uskršnje tijesto se pravi od kvasca, mlijeka i jaja. Prema tehnologiji pripreme Uskrs ili Uskršnji kolač je veoma sličan hlebu, tako da možete pronaći recepte za uskršnje kolače u mašini za hleb, recept za uskršnje kolače za mašinu za hleb, uskršnji kolač u mašini za hleb, recept za uskršnje kolače u mašini za hleb, Uskršnji recept u mašini za hleb. Svi žele kuhati ne samo ukusan, već i lijep Uskrs, pa se trude da ga ukrase, za to koriste glazuru za uskršnji kolač. Recept za glazuru za uskršnji kolač tri vrste: to je proteinska, voćna i čokoladna glazura. Ako niste prijatelji sa kvasnim tijestom, za vas je uskršnji kolač, po čijem se receptu pripremaju mnoga evropska uskršnja jela. Osim toga, Uskrs se priprema od svježeg sira, Uskrs od pavlake. Uskršnji recept od pavlake i svježeg sira Uskrs - recepti koji se mogu kombinirati, često se nazivaju kraljevskim Uskrsom. Kraljevski Uskrs je recept koji se ne priprema pečenjem, već kuhanjem. Recept za kraljevsku skutu Uskrs je jednostavan: nakon što se svi sastojci pomiješaju u loncu, promiješaju se i skuvaju. Otuda i naziv uskršnja krema, kuvana uskršnja receptura, kraljevska uskršnja krema, uskršnja kremasta krema. Da dobijem kraljevsku skutu za Uskrs ispravan oblik, preporučljivo je nabaviti poseban obrazac.

Uskršnji recepti od svježeg sira jednako su tradicionalni za ovaj praznik. Postoje tri vrste recepata za uskršnji svježi sir: kremasti, ceđeni i pečeni. Kuvanje Uskrsa od svježeg sira biraju oni koji se ne vole petljati s tijestom. Svježi sir Uskrs, recept može biti vrlo različit, umnogome ovisi o kvaliteti svježeg sira. Svježi sir za sir Uskrs je dozvoljen da se ocijedi. Curd Uskrs pečeno se obično kuva u rerni. Uskršnji svježi sir je recept koji daje prostor vašoj mašti i ukusima, priprema se sa kandiranim voćem, grožđicama, voćem, konjakom ili rumom. Predlažemo da koristite recept za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recept za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnja jela sa fotografijama, jer ilustracije zaista pomažu da kuvamo lep i ukusan Uskrs.

Uskrs je jedan od najznačajnijih hrišćanskih praznika. Na današnji dan završava se strogi 40-dnevni post za vjernike. Naravno, svaka porodica može se pohvaliti sopstvenim receptima za uskršnje poslastice. Ali najvažniji atributi svakog svečanog stola su uvijek uskršnji kolač, uskršnja skuta i šarena jaja. Šta simbolizira svaka od uobičajenih uskršnjih poslastica i odakle potiče tradicija posluživanja ovih jela?

kulich

Kulič je visok okrugli uskršnji hleb napravljen od kvasnog tijesta. Tradicija pečenja uskršnjih kolača za Uskrs stigla nam je iz Vizantije.

Prema legendi, nakon što je Hrist uskrsnuo, ukazao se apostolima za vreme njihovog obroka. Onda su počeli da odlaze na slobodu svom Gospodaru centralna lokacija i stavi hleb namenjen Njemu na sredinu stola. Vremenom, na dan Vaskrsenja Gospodnjeg, nastala je tradicija da se takav hleb (na grčkom - "artos") ostavlja u hramu na posebnoj trpezi, prisjećajući se tako apostolske trpeze sa Hristom.
Artos stoji ispred otvorenih Kraljevskih vrata tokom Svetle nedelje. A u subotu se, nakon posebne molitve, ovaj hljeb dijeli vjernicima.

Postepeno je svaka porodica počela da kuva svoj artos za Uskrs, koji je zbog svog oblika nazvan uskršnjim kolačem.

Curd Uskrs

Foto Vladimir Gurbolikov

Ova uskršnja poslastica tradicionalno se poslužuje u obliku krnje piramide. Svježi sir Uskrs je simbol Groba Svetoga - mjesta gdje najveći događaj u istoriji čovečanstva - Vaskrsenje Isusa Hrista. Uobičajeno je da se jelo ukrašava slovima "HV", koji označavaju svečani uskršnji pozdrav - "Hristos Voskrese!". Često na Uskrs polažu i krst, koplje, cvijeće u znak sjećanja na stradanja Hristova i Njegovo vaskrsenje.

Zanimljivo je da nije u svim regijama Uskrs od svježeg sira sastavni dio svečane trpeze. Na primjer, na jugu Rusije i Ukrajine razvila se neobična tradicija - lokalno stanovništvo naziva Uskrs, što je nama poznato, a sama skuta im je često potpuno nepoznata.

farbano jaje

Fotografija Ekaterine Dvoryaninove

Crveno jaje jedan je od najvažnijih simbola Uskrsa. Danas se najviše farbaju jaja različite boje, ali glavna je, naravno, crvena. Simbolizira krv koju je Krist prolio za naše grijehe. Samo jaje je slika novog života i uskrsnuća.

Postoji tradicija da običaj darivanja crvenog jajeta za Uskrs datira još od Marije Magdalene. Upravo je ona, kada je došla u Rim sa svojom propovedom, prva čestitala caru Tiberiju rečima „Hristos Voskrese!“ jaje. Car nije odmah povjerovao riječima svog gosta, a onda je rekao da mrtva osoba ne može oživjeti, kao što ni ovo bijelo jaje ne može postati crveno. U tom trenutku poklonjeno jaje je postalo crveno, a Tiberije je povjerovao u istinitost propovijedi Marije Magdalene.

Od tada je nastala tradicija farbanja jaja za Uskrs, a crveno jaje je za kršćane postalo simbol praznika Vaskrsenja Gospodnjeg.

Primećujemo dalje dugi stolovi i bijelu posudu za mlijeko u obliku piramide. Ovo je Uskrs od svježeg sira - jedan od atributa ovoga sretan praznik. Koja je njena priča?

I zaista, često postavljamo pitanja: "Zašto su uskršnji kolači i jaja na Uskrs ...", i šta simbolizira Uskrs od svježeg sira?

Šta je Uskrs od svježeg sira i njegovo značenje

“Mleko zgusnuto” na crkvenoslavenskom ili poznatijem uskršnjem svježem siru je posebno pripremljen svježi sir s jajima, pavlakom, grožđicama i orasima. Danas na Uskrs padaju kandirano voće, čokolada, razno sušeno voće i druge ukusne stvari.

Ova poslastica ima oblik krnje piramide, koja simbolizira kovčeg u kojem se dogodilo najveće čudo Vaskrsenja Gospodnjeg. Stoga, na gornjoj strani, kao i na uskršnjem kolaču, treba da budu slova "HV", što znači "Hristos Voskrese!".

Uskrs se, po tradiciji, kuva u posebnom drvenom pčelaru, ali sada postoje i plastični. Na bočnim stranama ove forme, u kojoj je položena skuta, napravljene su slike križa, koplja, štapa, kao i klica i cvijeća, koji prikazuju patnju i vaskrsenje Gospodnje.

Prema drugoj verziji, ovaj oblik šupe je simbol Nebeskog Siona, nepokolebljivog temelja "Novog Jerusalima", grada u kojem je "Sam Gospod Bog Svemogući njegov hram i Jagnje" (Otkr. 21, 22). ). A uskršnji svježi sir znači uskršnju zabavu i slast rajskog života.

On praznični sto Uskrs zamjenjuje starozavjetno pashalno jagnje i podsjeća nas da je prošlo vrijeme starozavjetnih žrtvovanja. Židovski običaj je zahtijevao krvavu žrtvu, ali sam Krist se žrtvovao na križu, tako da potreba za takvim žrtvama više nije bila potrebna.

U prošlom veku, ponekad se uskršnja trpeza ukrašavala jagnjetinom kuvanom sa šećerom ili puterom, iako je u nekim krajevima bio običaj da se na trpezi posluži pravo pečeno jagnje.

Uskrs iz priče o svježem siru

Masa od svježeg sira, kao i sam svježi sir, jedna je od najstarijih sakralnih namirnica povezanih s plodnošću i obožavanjem božanstava plodnosti.

Brojni antički rituali, kao što su proljetni obred pozdrava zemlje, prvo oranje njive i drugi, provodili su se uz jelo svježeg sira i drugih mliječnih proizvoda, koji su imali simbolično značenje.

Svježi sir je ono najbolje u mlijeku, njegova esencija, najhranljiviji i najzdraviji za čovjeka. A pasirani svježi sir sa šećerom, pa čak i sa najboljim puterom, smatrao se najvišim darom prirode.

Za običnog čovjeka nekada je tako bogata hrana bila dostupna samo jednom godišnje, pa se pripremala dugo i od najkvalitetnijih proizvoda.

Sa usvajanjem kršćanstva, tradicije su se postupno mijenjale, a značenje ovog simbola izgubljeno je u paganskoj prošlosti. Ostaje glavno - na Uskrs, kao na najvažniji hrišćanski praznik, poslastice su se pripremale s posebnom pažnjom i ljubavlju. Uskrs od svježeg sira je bio posvećen u crkvama i smatran je blagoslovljenom hranom.

Sve do 18. veka skutne mase su bile prilično tečne i pripremale su se od fermentisanih kiselo mleko prikupilo cijelo selo.

Počevši od 18. stoljeća za pripremu Uskrsa uzimali su se tvrdi svježi sir, kajmak ili puter, jaja, pavlaka i šećer, a za ukus su se dodavali ne jeftini prekomorski proizvodi - orasi, kandirano voće, grožđice i začini.

U početku je Uskrs od svježeg sira izgledao kao krnja piramida. Osim što je simbol Golgote, ovakva piramida je najjači antički simbol težnje za savršenstvom.

Gotovo sve drevne kulture imaju građevine koje liče na krnje piramide. Čak su i legendarne egipatske piramide izvorno bile ovog oblika. Prema mnogim naučnim, nenaučnim, religijskim i mističnim teorijama, koncentriše energiju, a u pravoslavno značenje- Božija milost.

Uskrs je sirov, kremast (podgrijan) i pečen. Sve ove vrste su podjednako ukusne. A glavna stvar u svakom uskršnjem receptu je pažljivo mljevenje kroz sito, možete to učiniti više puta. I tada će vaše uskršnje jelo postati najnježnije i najukusnije.

Kako se pojavio običaj pripremanja uskršnjeg svježeg sira i uskršnjih kolača za uskršnji stol?

Jeromonah Jov (Gumerov) odgovara:

Prema drevnoj tradiciji, Gospod Isus Hristos je posle svog vaskrsenja došao apostolima za vreme njihove trpeze. Srednje mjesto je ostalo nezauzeto, na sredini stola ležao je kruh namijenjen Njemu. Postepeno se pojavila tradicija da se nedeljom ostavlja hleb u hramu (na grčkom se zvao "artos"). Ostavljena je na posebnom stolu, kao i apostoli. U cijelom svijetla sedmica artos se nosi tokom ophoda oko hrama, a u subotu, nakon blagoslova, dijeli se vjernicima. Kako je porodica mala crkva, postepeno se pojavio i običaj da ima svoj artos. Ovo je bio uskršnji kolač (od grčkog kollikion - okrugli hleb) - visok, cilindričan, hleb od bogatog testa. Ova riječ je ušla u evropske jezike: kulich (španski), koulitch (francuski). Imajući uskršnji kolač na trpezi za vreme Vaskršnje trpeze, nadamo se da je vaskrsli Gospod nevidljivo prisutan u našoj kući.

Uskrs od svježeg sira (u Trebniku - “mliječno zgusnut”, odnosno svježi sir) ima oblik krnje piramide, koja simbolizira lijes u kojem se dogodilo najveće čudo Vaskrsenja. Stoga bi na gornjoj strani trebala biti slova "HV", što znači pozdrav "Hristos Voskrese!". Tradicionalno, na bokovima pčelara (forma) izrađuju se slike križa, koplja, štapa, kao i klica i cvijeća, koji simboliziraju patnje i uskrsnuće našeg Gospodina Isusa Krista.

U dane Uskrsa, hrišćani se pozdravljaju radosnim pobedničkim uzvikom „Hristos Voskrese!“. Istovremeno, ljubljenje je prihvaćeno još od apostolskih vremena. Prema tradiciji, vjernici jedni drugima daju crvena jaja. Predanje kaže da ovaj običaj potiče od ravnoapostolne Marije Magdalene, koja je caru Tiberiju ponudila crveno jaje uz pozdrav "Hristos Vaskrse!" Jaje služi kao simbol lijesa i pojave života u samim njegovim dubinama; obojena crvenom bojom, označava naše ponovno rođenje krvlju Isusa Krista.