Tento nápad jsme zaznamenali v komunitách VKontakte, dvakrát jsme zkontrolovali obsah kalorií, přidali informace, poskytli obrázky a rádi vám dáme hodnocení obilovin.

Kaše jsou jedním ze základů a pilířů zdravé výživy, zdrojem zdravých komplexních sacharidů (mimochodem, čtěte –), a někdy i bílkovin. Ne nadarmo jsme byli v dětství nacpaní touto nízkotučnou radostí pro gastrointestinální trakt a tělo jako celek.

1 místo. Pohanka

Pohanková kaše je nejbohatší na vitamíny. Tato kaše je obzvláště bohatá na vitamín B1, PP a křemík (téměř denní potřeba). Nakonec pohanková kaše obsahuje téměř 6 gramů bílkovin na 100 gramů, což ocení především sportovci.

Obsah kalorií: 163 kcal na 100 g. hotová drobivá kaše.

2. místo. Ovesné vločky

Ovesná kaše je snadná na přípravu (možnost: přidejte mléko nebo vodu a vložte do mikrovlnky na 3-4 minuty) a je legendární díky frázi „Ovesná kaše, pane“. Ovesné vločky jsou chutné a všestranné, skvěle se hodí téměř ke všem přísadám (zejména sladkým). Pokud bez přísad a na vodě, pak obsahuje 2,5 gramu bílkovin a 12 gramů sacharidů. Vitamíny jsou také v pořádku a minerální látky jsou obzvláště bohaté na mangan (asi 30 % denní dávky).

Obsah kalorií: 70 kcal na 100 g hotové kaše s vodou.

3. místo. Kroupy

Krupicová kaše - podle chuti, podle chuti. Říká se také, že se jí říká „kaše krásy“.

Netřeba dodávat, že množství vitamínů a minerálů je „krásné“: poměrně hodně vitamínů B: B1, B2, B5, B6, B9, v rozmezí od 4 do 16 % denní hodnoty draslíku, fosforu, hořčíku, železo, zinek, měď, mangan, selen. Plus 2,3 gramů bílkovin a 28 gramů sacharidů.

Obsah kalorií: 123 kcal na 100 gramů hotové kaše s vodou.

4. místo. Hrášek

Hrách už není na rozdíl od ostatních obilovina, ale luštěnina a je to prostě bomba, co se týče užitečných živin a bílkovin. Jediné, co ji může sundat z prvního místa, je velký počet milovníky jeho jedinečné chuti. V neposlední řadě sehrála roli sovětská školní jídelna, která v paměti znetvořila chuť obecně zdravého produktu.

Takže v hrachové kaši (teď mluvíme o suchém hrášku, nikoli o hotovém pyré) je až 20,5 gramů bílkovin (více než v mase), téměř polovina denní dávky vitamínu B5, téměř trojnásobek denní dávky křemíku a téměř denně hořčíku, nemluvě o dalších živinách (%% denní hodnoty ve 100 gramech):

Obsah kalorií: 97 kcal na 100 g.

5. místo. Kukuřice

Kukuřičná kaše má málo kalorií, ale hodně křemíku, železa, vitamínů a také vysoký obsah vlákniny, která je užitečná pro gastrointestinální trakt a pro vyloučení látek, které tělo nepotřebuje.

Obsah kalorií: 83 kcal na 100 g.

6. místo. Rýže

Rýžová kaše s vodou obsahuje málo kalorií, asi nula tuku a málo bílkovin - asi 1,5-2,5 gramů na 100 gramů, v závislosti na způsobu vaření a množství vody v hotovém výrobku.

Obsah kalorií: 78 kcal na 100 g

7. místo. Proso

Jáhlová kaše s vodou obsahuje 3 gramy bílkovin na sto gramů, 0,7 gramů tuku a 17 gramů sacharidů. To je další chuťové mučení, kterému bylo vystaveno mnoho lidí, když je SSSR našel ve školkách. Věřte, že to může být velmi chutné (stejně jako hrášek).

Obsah kalorií: 90 kcal na 100 g.

8. místo. Manna

Nejhloupější a dokonce nejškodlivější ze všech obilovin.

Pro začátek kvůli obsahu zbytečného škrobu (z 70% ho tvoří krupice). Pokud je vyroben s vodou, obsahuje pouze 80 kalorií, téměř 17 gramů sacharidů, 2,5 gramů bílkovin.

Citujeme gastroenteroložku Jekatěrinu Vasiljevovou: „Krupicová kaše má jeden vážný prohřešek: je bohatá na fytin. Fytin mění prostředí ve střevech dítěte tak, že vápník a vitamín D z potravy se prostě nevstřebávají. Také po jeho použití je pozorováno zhoršení vstřebávání železa. Nakonec krupice „požírá“ vápník. Mechanismus je následující: fytin obsahuje fosfor, který váže vápenaté soli a brání jim v přístupu do krve. Hladina vápenatých solí v krvi člověka by měla být konstantní - přibližně 10 mg na 100 ml krevního séra. Jakmile je solí méně, příštítná tělíska je „odstraňují“ z kostí a pošlou je do krve. To vše škodí především dětem.

Za určitých okolností je plusem: krupicová kaše má nízký obsah vlákniny a doporučuje se v pooperačním období a při vyčerpání. Při chronickém selhání ledvin se například doporučují pokrmy připravené z bezbílkovinných cereálií – v tomto případě je nenahraditelná krupice.

Obsah kalorií: 80 kcal na 100 g.

O tom, že je lepší začínat den kaší, už nikdo nepochybuje. Ale který? Rozhodli jsme se zjistit vše o prospěšných vlastnostech nejoblíbenějších obilovin a zjistit, která z nich je nejlepší.

Jekatěrina Střelniková

Kaše je opravdu dobrá k snídani. Jedná se o zdroj „pomalých“ (zdravých) sacharidů, které dodají dobrý pocit plnosti a zajistí normální fungování gastrointestinálního traktu po celý den. Důležité je kaši správně uvařit. Například ovesné vločky je lepší spařit vroucí vodou než vařit. Vaření uměle zvýší glykemický index – ze zdravé cereálie udělá „bílou housku“ – a povede ke ztrátě lvího podílu vitamínů B a mikroprvků. Kromě toho kaše není schopna uspokojit potřeby těla pro všechny živin. Proto byste k němu měli přidat proteinové produkty – sýr nebo tvaroh vaši snídani ideálně doplní. Nezapomeň na zdravý tuk- do kaše přidat ořechy/urbech popř lněný olej/ olej z piniových oříšků.

Ovesné vločky

Je těžké určit, která obilovina je nejzdravější na světě, ale každý člověk alespoň jednou v životě jedl tuto kaši (před napsáním tohoto článku jsme provedli malý průzkum v našem instagram- ze všeho nejvíc se ukázali milovníci ovesných vloček). Ovesné vločky lze připravit buď s mlékem, nebo s vodou (mléko samozřejmě chutná lépe), v obou případech neztratí své blahodárné vlastnosti. A není jich málo. Ovesné vločky jsou bohaté na mangan, vitamíny B a. Oves navíc obsahuje mnoho antioxidantů – mezi nimi je unikátní tzv avenanthramidy. Podle výzkumů má tento antioxidant protizánětlivé vlastnosti. Oves také obsahuje velké množství beta-glukanu, což je druh rozpustné vlákniny. Výhody beta-glukanu pro tělo a zdraví jsou obrovské. Za prvé, snižuje „špatný“ cholesterol a hladinu cukru v krvi. Za druhé, podporuje růst dobrých bakterií v trávicím traktu. A do třetice dokonale zasytí a potlačí hlad.

Jekatěrina Střelniková

Ovesné vločky jsou zvláště užitečné pro lidi s gastrointestinálními onemocněními. Díky vysokému obsahu aminokyselin a vitaminu PP se zpevňují stěny cév a odstraňuje se cholesterol. Pozitivní vliv má i na práci nervový systém, játra a štítná žláza. Biotin, látka obsažená také v ovesných vločkách, pomáhá zmírňovat svalové bolesti a napětí.

Pohanka

Pohanku milujeme a nikdy nepřestaneme chválit její cenné vlastnosti pro tělo, o kterých už asi víte. Ale pro každý případ vám to připomeneme. Pohanka obsahuje hodně užitečné prvky a látky jako fosfor, zinek, železo, vitamín B6, kyselina listová a pantotenová. Pohanka podle něj snižuje „špatný“ cholesterol, pomáhá předcházet nemocem a bojovat proti vysokému cholesterolu. Pohanka je navíc výborným zdrojem rostlinných bílkovin, a proto ji tak milují všichni sportovci, vegetariáni a lidé snažící se zhubnout. Pohanka pomáhá zmírňovat cukrovku. V jedné studii skupina lidí trpí diabetes mellitus, konzumoval pohankovou kaši po dobu dvou měsíců. Na konci experimentu účastníci zjistili, že se cítí lépe a zaznamenali pokles inzulinové rezistence bez jakýchkoli léků. Pohanka je často přirovnávána k novým obilninám – obsahují přibližně stejné množství bílkovin, tuků a sacharidů, ale pohanka je mnohem levnější. Pohanka je milována také proto, že je nízká a patří do skupiny bezlepkových potravin.

Kukuřičná kaše

Kukuřičná kaše stejně jako pohanka neobsahuje lepek, takže ji může jíst každý, kdo trpí (nesnášenlivostí lepku). Tato obilovina obsahuje železo a fosfor. Železo pomáhá transportovat kyslík po celém těle a také urychluje metabolismus aktivací speciálních enzymů nezbytných pro tvorbu energie. Fosfor je zase potřebný pro silné kosti a zuby. Kukuřičná kaše má vysoký obsah sacharidů (94 gramů na šálek), takže je skvělou snídaní pro sportovce, ale pokud se snažíte zhubnout, nevyplatí se jíst.

Jekatěrina Střelniková

Kukuřičná krupice a z ní vyrobené obiloviny jsou podle mého názoru pro tělo a postavu nejméně atraktivní - obsahuje velké množství sacharidů (75%), málo vitamínů a minerálů a kukuřičný protein je složením horší a je špatný absorbován. Kukuřičná krupice však brzdí procesy hniloby a fermentace ve střevech, proto se doporučuje zařazovat ji pravidelně - alespoň jednou týdně - do stravy.

Jáhlová kaše

Jáhly jsou velmi zdravá, chutná a výživná kaše. Každý si ji jistě spojuje s dětstvím, proto ji stále tolik lidí miluje. Kromě příjemné chuti se jáhlová kaše chlubí důležité vlastnosti. Výzkumy ukazují, že proso pomáhá zlepšit stav bronchiální astma a může dokonce zabránit jeho vzniku. Tato obilovina také snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu – obsahuje hodně hořčíku. Právě tento prvek je hlavním „bojovníkem“ proti této nemoci. Jáhly jsou zdrojem nejen hořčíku, ale také mědi, manganu, fosforu, železa, vitamínů skupiny B a různých prospěšných látek, jako je leucin, tryptofan, threonin a histidin.

Jekatěrina Střelniková

Jáhly jsou prakticky hypoalergenní, pomáhají odstraňovat toxiny z těla (zejména antibiotika), zlepšují trávení a mají lipotropní účinek - jakmile jsou v těle, brání vstřebávání tuku do stěn cév. Nedoporučuje se jíst proso, pokud je nízká kyselost žaludeční šťávy, zánětlivé procesy ve střevech a onemocnění štítné žlázy.

Špaldová kaše

V návaznosti na zdravý životní styl si špalda získala zvláštní oblibu až nyní, ačkoli se toto obilí objevilo velmi, velmi dávno - přibližně 5-6 tisíc let před naším letopočtem. Špaldová mouka, špaldové těstoviny, špaldové vločky - zdá se, že každý o nich slyšel, ale neví, co to je prospěšné vlastnosti hláskoval. Teď vám to prozradíme – protože něco je! Špaldová obilnina je bohatá na různé mikroprvky – železo, fosfor, zinek, draslík – a látky. Mezi takové látky patří kyselina nikotinová a listová a thiamin. Kyselina nikotinová hraje klíčovou roli ve správném fungování endokrinní systém. Kyselina listová snižuje riziko srdečních onemocnění a záchvatů a může také chránit plod před vývojem vad během těhotenství ženy. Díky stejným minerálům - zinku, hořčíku, mědi, fosforu, selenu - má špalda pozitivní vliv na zdraví kostí a zabraňuje rozvoji osteoporózy.

Lněná kaše

To samé jako o špaldě, o lnukaše příznivci zdravého životního stylu a správná výživa Vzpomněl jsem si docela nedávno. A ne nadarmo si vzpomněli: lněná kaše je zásobárnou vitamínů a cenných prvků. Mezi četné látky patří omega-3 mastné kyseliny, lignany, rozpustná a nerozpustná vláknina. Omega-3 kyseliny jsou známé jako „dobré“ tuky a jsou považovány za mimořádně prospěšné pro zdraví srdce. Lignany jsou rostlinné fytoestrogeny, které mají antioxidační vlastnosti, což znamená, že mohou odolávat rakovině. Podle ředitele pro zdraví a výživu atKelly Fitzpatrick, nedávné studie ukázaly, že lněné semínko chrání před rakovinou prsu, rakovinou prostaty a rakovinou tlustého střeva.

Rýžová kaše

Je známo, že bílá leštěná rýže není nejlepší užitečný produkt. Při zpracování zrno ztrácí všechny cenné látky a následně i vlastnosti. Pokud si ale nejste připraveni odepřít rýžovou kaši s mlékem (a je opravdu velmi chutná), pak si občas můžete toto jídlo k snídani dopřát - zkuste si udělat kaši z hnědé rýže, která obsahuje spoustu vitamínů, zejména B vitamíny a mikroelementy, jako je hořčík, mangan a vápník.

Jekatěrina Střelniková

Rýžové obiloviny jsou známé svou vysokou stravitelností. Kromě toho je tato obilovina schopna absorbovat všechny látky, které jsou zbytečné a škodlivé pro člověka, které přicházejí s jinými produkty. Tyto absorpční vlastnosti rýžová kašeúspěšně používán k účinnému odstraňování toxinů a odpadu. Výživoví poradci ji proto doporučují konzumovat během různé diety. Ale pro kaši zpravidla používáme bílou rýži - je „leštěná“ a ztrácí skořápku, zanechává velmi malé množství vitamínů B a mikroelementů a má také vysoký glykemický index. To vše mírně snižuje atraktivitu rýžových zrn.

Kaše je téměř ideální příloha a vynikající nezávislé jídlo, které má bohatou sadu základních živin, vitamínů a mikroelementů.

Kaše zasytí, dodá tělu energii na dlouhé hodiny a dobře sedí na žaludek. S patřičnými kulinářskými dovednostmi a receptem jakoukoli kaši, ale i bez nich získáte více než jedlou věc, která se snadno připravuje. Případné chuťové nedostatky lze snadno vyrovnat kombinací kaše s masem, mlékem a dalšími přísadami.

V některých případech spojených s nemocí se kaše stávají téměř jediným jídlem, které člověk může jíst. Všeho je však dobré s mírou.

Stejně jako ostatní věci kolem nás, i kaše může být lékem i jedem.

Pokud budete dlouhodobě jíst pouze kaše, s největší pravděpodobností přijdete o své zdraví extrémní nedostatečností vaší stravy. Kaše, byť z různých obilovin, nemohou nahradit všechny potraviny.

Některé druhy obilovin a luštěnin navíc obsahují látky, které mohou mít na organismus negativní vliv. Je velmi důležité vědět, které obiloviny lze jíst bez omezení a které ne.

Z nutričního hlediska má kaše k ideálnímu jídlu velmi daleko. Základem většiny kaší jsou obiloviny (výjimkou je hrách). Obiloviny obsahují hodně škrobu. Škrob se v těle snadno a rychle mění na glukózu, která se dostává do krve. Přebytek glukózy se rychle ukládá do tuku a je zvláště nebezpečný pro trpící osoby.

Glykemický index

K označení vlivu konkrétní potraviny na hladinu cukru v krvi vědci zavedli glykemický index (GI) potravin. Čím je GI nižší, tím je produkt výhodnější běžná osoba. Výjimkou jsou sportovci, kteří potřebují potraviny s vysokým GI pro rychlou regeneraci během a po soutěži.

Glykemický index čisté glukózy je 100. Pro srovnání je stanoven GI všech ostatních produktů.

Glykemický index stejného produktu se liší v závislosti na regionu, povětrnostních podmínkách během růstu a dalších ukazatelích. Navíc se GI může výrazně zvýšit při použití doplňků. Například mléko zvyšuje GI kaše 3–4krát. Recept má také vliv.

Uvedené hodnoty jsou průměrné, mohou se u konkrétního produktu lišit a platí pouze pro obiloviny bez přísad.

Nejlepší cereálie podle glykemického indexu:

Nejhorší cereálie podle glykemického indexu:

Ovesné a jáhlové kaše s GI v rozmezí 40–65 jsou přibližně uprostřed hodnocení a lze je z hlediska GI klasifikovat jako užitečné i škodlivé.

Velké rozdíly v GI lze vysvětlit předzpracováním produktu a také rozmanitostí stejné obiloviny. Například hnědá a divoká rýže má GI asi 50, zatímco dušená bílá rýže má GI blízko 70.

Pojďme se speciálně podívat na krupici. Méně zpracování znamená více výhod a krupice ano nejlepší potvrzení. Tato obilovina, která je vedlejším produktem při výrobě pšeničné mouky, má nejen vysoký GI a je chudá na vitamíny a mikroprvky, ale také narušuje vstřebávání vitamínu D, železa a vápníku. Nedostatek toho druhého oslabuje kostní tkáň.

Dražší exotické plodiny jako quinoa mají své výhody chemické složení, ale znatelný rozdíl v ceně nám neumožňuje označit tyto produkty za obecně dostupné, a proto jsme je do hodnocení nezahrnuli.

Bílkoviny a kalorie

Kaše jsou zdrojem nejen sacharidů, rostlinné vlákniny, tuků, vitamínů a mikroprvků, ale také bílkovin. Rostlinné bílkoviny jsou ve složení aminokyselin a stravitelnosti horší než bílkoviny živočišné, přesto jsou pro naše tělo užitečné a potřebné.

Mezi plodinami běžnými v Rusku a používanými v kaších není žádný proteinový šampión.

Průměrně 100 g obilovin obsahuje asi 10 g bílkovin.

Prosím zaplať Speciální pozornost na Obr. Přestože je tato plodina mimořádně oblíbená, z hlediska obsahu bílkovin v syrové formě je horší než téměř všechny obiloviny: 7 g bílkovin na 100 g čisté rýže oproti 9–11 g na 100 g obilovin jiných plodin.

100 g hrachu obsahuje asi 20 g bílkovin, proto se jim i dalším luštěninám často říká náhražky masa.

Při vaření se hmotnost cereálií velmi zvyšuje díky vodě. Obsah kalorií všech hotových obilovin je přibližně stejný a činí 100–140 kcal na 100 g.

Kaše je naše síla

Je zřejmé, že ideální kaše neexistuje a ani nemůže být. Nyní nám ale obchody nabízejí neuvěřitelnou rozmanitost obilí, luštěnin a dalších plodin. Každý si může vytvořit sadu optimálních produktů pro sebe na základě svého rozpočtu, chuťových preferencí, cílů a stravy, která těmto cílům odpovídá.

Jakoukoli kaši - a je jich na světě mnoho - lze uvařit tak, že i ten nejzarputilejší kaše-oříšek si rád vyžádá víc! Zkrátka každá kaše se dá uvařit velmi chutně a právě o tajemstvích přípravy chutných kaší si povíme.

Kaši lze vařit ve vodě, plnotučném mléce nebo mléce zředěném vodou, stejně jako ve vývaru. Konzistence kaše může být drobivá, viskózní a tekutá - vše závisí na poměru obilovin a tekutiny odebrané během vaření. Jak uvařit lahodnou kaši?

Níže uvedená tabulka ukazuje normy obilovin a tekutin pro získání kaší určitých konzistencí. Množství tekutiny a soli spotřebované k přípravě kaše se udává na 1 kg obilovin. (Tabulka je založena na knize „Vaření“ od N.I. Guby, 1987)

* Výtěžnosti jsou uvedeny pro kaši ze syrových obilovin, z pražených obilovin - 2.4.
** Doba vaření je uvedena pro syrové cereálie, doba vaření pro smažené cereálie je 2,5-3 hodiny, hydrotermálně upravené (rychlovarné) – od 50 do 70 minut.

První tajemství výroby lahodné kaše: vždy protřiďte zrna, abyste vybrali špatná zrna, a opláchněte zrna, která lze umýt. Jen mějte na paměti, že umyté cereálie absorbují a zadržují určité množství tekutiny. Proto, aby byl v tomto případě zachován požadovaný poměr obilovin a tekutiny, postupujte následovně: nalijte do pánve požadované množství voda, když se voda vaří, přidejte umyté obiloviny, po kterých se změří celkový objem obsahu pánve. Pokud je tento objem větší než předem stanovený, přebytek se vylije a naopak, pokud je objem menší, doplní se horká voda na normu. Tímto způsobem se dosáhne více či méně přesného poměru vody a cereálií v kaši bez ohledu na množství vody zbývající v cereálii při mytí.

Pro kaše vyrobené z obilovin, které se před vařením nemyjí (pohanka, krupice, Herkules a malá Poltava), požadované množství tekutina se nalije do pánve, přidá se sůl a další produkty uvedené v receptu. Když se tekutina vaří, přidejte cereálie.

Pro zlepšení chuti a vzhled Pro drobivé cereálie můžete před přidáním cereálií přidat tuk do misky s tekutinou. U kaší vyrobených z toastových cereálií se odebírá o něco více vody, protože obsah vlhkosti v cereáliích během pražení klesá, asi o 10 %.

Obiloviny, umyté bezprostředně před nalitím do pánve (obiloviny musí být teplé), se vloží do vroucí tekutiny, opatrně se míchá, aby se nepoškodila celistvost zrn, nadzvednutím ze dna dřevěnou špachtlí nebo lžící. Pánev s kaší se vloží do trouby k zahřátí. Pokud je teplota ve skříni vysoká, pak se nádobí s kaší umístí do trouby na plech s vodou. Při vaření krupicové kaše za stálého míchání tenkým pramínkem vsypte obiloviny do vroucí tekutiny.

Rýže, proso a kroupy se v mléce nevaří dobře, proto se pro vaření mléčné kaše z těchto obilovin nejprve vaří 5–10 minut ve velkém množství vroucí vody, poté se voda slije a obiloviny se slijí s mlékem (podle potřeby) a vařte při mírném varu, aby se kaše nepřipálila.

Sypké kaše se nejčastěji vaří ze syrových obilovin. V drobivé kaši by měla být zrna dobře uvařená a měla by si zachovat tvar, snadno se od sebe oddělit. Tyto kaše se vyrábí téměř ze všech druhů obilovin. Mohou to být samostatné jídlo, příloha nebo součást komplexní přílohy. Při podávání jako příloha k drůbeži nebo jehněčímu je lepší rýži uvařit v masovém vývaru. Horkou drobivou kaši podáváme s libovolným jedlým tukem, orestovanou cibulkou, vařenými houbami, nakrájenými vejci, zakysanou smetanou a studenou kaši podáváme s mlékem, smetanou a cukrem. Výtěžnost z 1 kg obilovin je 2,1-3 kg hotové kaše.

Aby drobivá kaše z pohanky, ječmene, rýže nebo jáhel byla úspěšná a nelepila se, propláchněte cereálie nejprve v teplé vodě a poté v horké vodě. Teplá voda odstraní škrob z povrchu zrn a horká voda odstraní tuk, který se může na zrnech objevit během skladování obilí.

Pohanková kaše se připravuje dvěma způsoby.

První způsob. Připravené cereálie nasypte do hrnce s vroucí osolenou vodou a promíchejte stěrkou nebo lžící. Plovoucí zrna se odstraní štěrbinovou lžící. Můžete přidat tuk (5-10% hmotnosti obilovin). Když kaše zhoustne, přikryjte misku poklicí a vařte na velmi mírném ohni 5–6 hodin.

Druhý způsob. Opečená cereálie se nalije do vroucí osolené vody a vaří se, jak je uvedeno výše. Měli byste přijmout o 5–6 % více vody než na kaši ze syrových obilovin. Kaše z opečených cereálií se vaří rychleji. Aby byla kaše po uvaření drobivá, rozvolníme ji vidličkou. Kůrky, které se tvoří na povrchu a stěnách pokrmu, lze spařit v dvojnásobném množství vody (vztaženo na hmotnost kůrek) a smíchat s kaší.

Rýžovou kaši lze připravit třemi způsoby.

První způsob. Rýže připravená podle normy se nasype do vroucí osolené vody, přidá se tuk (máslo, ghí nebo sádlo - 5-10 % hmotnosti rýže) a za občasného míchání se vaří při mírném varu. Poté, co rýže dobře nabobtná, přikryjeme misku pokličkou a vaříme 30–40 minut. Je lepší vařit kaši v malých pánvích nebo dušených pánvích, dokud se neuvaří v troubě.

Druhý způsob. Připravená rýže se nasype do vroucí osolené vody (6 litrů na 1 kg) a vaří se při nízkém varu. Když zrna změknou, sceďte je v cedníku a propláchněte horká voda. Omytá rýže se vloží do mísy, přidá se tuk a vaří se v páře až do vaření v troubě.

Třetí způsob. Tříděná, omytá rýže, jemně nakrájená cibule, sůl, máslo, zalijeme horkým kuřecím vývarem (v poměru 2,1 litru na 1 kg rýže). Za stálého míchání vaříme, dokud se vývar nevstřebá. Mísu přikryjte pokličkou, vložte do vodní lázně a kaši vařte v páře.

Krupice.

Prosátá krupice z odrůd tvrdé pšenice se suší do zlatohněda a smíchá se s ghí. Připravené cereálie nasypte do vroucí osolené vody a zamíchejte. Miska s kaší se vloží do trouby na 20-30 minut.

Jáhlovou kaši lze připravit dvěma způsoby.

První způsob. Jáhly vsypeme do vroucí osolené vody a vaříme za občasného míchání při mírném varu 5–6 minut. Poté se voda vypustí tak, aby obiloviny a voda zabíraly objem 2,5krát větší než suché obiloviny odebrané na vaření. Mísu přikryjte pokličkou a dopečte v troubě.

Druhý způsob. Jáhly spaříme vroucí vodou, poté vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka.

Viskózní kaše. V takových kaších se zrna dobře rozvaří, ale neslepí se.

Kaše je dost hustá a nerozteče se. Jsou vařeny ze všech druhů obilovin. Drcené a krupicové cereálie se však lépe vaří a rychleji nabobtnají. Tyto kaše se připravují s vodou, plnotučným nebo zředěným mlékem. Sladké kaše se často připravují s plnotučným mlékem. Můžete k nim přidat rozinky, sušené meruňky a sušené švestky. Mléčné kaše se podávají s máslem a ty uvařené ve vodě s jakýmkoliv jedlým tukem.

Rýžová (pšeničná, ovesná) mléčná kaše.

Do vroucí vody přidáme sůl a cukr, promícháme, přidáme připravenou rýži a za míchání vaříme 20 minut. Poté vodu slijeme, přidáme horké mléko a vaříme dalších 30-40 minut.

Krupice.

Krupica velmi rychle nabobtná horká voda(za 20-30 s). Proto je nutné celé množství cereálií rychle nasypat do vroucí vody nebo mléka a důkladně promíchat, aby se netvořily hrudky. Vodu nebo mléko přiveďte k varu, osolte, a pokud připravujete mléčnou kaši, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, poté přidejte cereálie, snižte teplotu a za stálého míchání vařte 15–20 minut.

Tekuté kaše se nejčastěji připravují s plnotučným nebo zředěným mlékem. Používají se v dětské výživě nebo dietní výživě (zejména krupice a ovesné vločky). Tyto kaše se připravují ze všech druhů obilovin.

Dobrý den, přátelé!

Co preferujete k snídani? Nevím jak vy, ale já začínám svůj den ovesnou kaší!
V dnešním článku vám řeknu, kterých 7 cereálií vědci označili za nejužitečnější a proč!

Někomu se kaše nemusí zdát jako nejvzrušivější jídlo, ale kaše se stejně hodí na první jídlo, protože se snadno, ale pomalu tráví a obsahuje komplexní sacharidy, které vám dodají energii na několik hodin.

Ne všechny kaše jsou ale stejně zdravé, odborníci na výživu doporučují vařit kaše pouze z celozrnných obilovin!
Pojďme tedy zjistit, která kaše je nejzdravější? Pro ty, kteří se snaží o správnou, zdravou výživu, odborníci na výživu určili TOP 7 nejzdravějších obilovin.

7. Prádlo

Lněná kaše, mírně řečeno, není nejoblíbenější kaší. Stojí za zmínku, že to vlastně není zrno, je to spíše semínko. V evropských zemích začal kult lněných výrobků před 10 lety a nyní i u nás najdete v mnoha supermarketech lněnou mouku, koláč a celá semínka.

Lněné semínko je produkt s vysokým obsahem bílkovin, obsahuje více než 30 % bílkovin a celkový obsah sacharidů a tuků je nižší než 30 %. Tato kaše je ideální pro sportovce k nabrání svalové hmoty.

Lněná kaše obsahuje velmi velké množství polynenasycených mastných kyselin, protože lněný olej, který je obsažen ve lněných semínkách, je produktem č. 1 z hlediska omega 3 polynenasycených mastných kyselin.

Také lněná kaše obsahuje oligonukleotidy a oligocukry, které vyživují naše prospěšné bakterie žijící v tlustém střevě a pomáhají trávit potravu!
Asi 40 % lněného semínka tvoří hrubá vláknina, která normalizuje střevní motilitu.

Obrovské množství vitamínů skupiny B obsažené v kaši z lněných semínek příznivě působí na nervový systém.
Další důležitou látkou obsaženou v této kaši je lignin, který prokazatelně snižuje pravděpodobnost rakoviny prsu!

Obecně platí, že velmi zdravá a hodná kaše!

6. Rýže

Na rozdíl od lnu je rýže nejpoužívanějším produktem na světě a připravuje se téměř ve všech kuchyních světa.

Pro činnost mozku je dobrá rýže, která obsahuje látku – thiamin, která stimuluje jeho fungování.
Dále obsahuje pyridoxin, který slouží k podpoře nervové soustavy.
Rýže aktivně absorbuje sůl a tím posiluje naše klouby.

Existují různé odrůdy rýže, ale všechny tyto odrůdy se dělí na dva typy: leštěná (bílá) a neleštěná (hnědá) rýže, leštěná rýže je rýže, ze které byla odstraněna skořápka, je to tato skořápka, která obsahuje velké množství vitamíny skupiny B, železo, jód, zinek, draslík a fosfor. Tato skořápka také obsahuje velké množství vlákniny nezbytné pro normální fungování a čištění střev od toxinů. Leštěná bílá cereálie postrádá všechny tyto lahůdky, obsahuje velmi málo vitamínů a prakticky žádnou vlákninu (pouze asi 3 %).

Bílá rýže se navíc rychle tráví a prudce zvyšuje hladinu glukózy v krvi.V roce 2012 vědci z Harvardu zjistili, že bílá rafinovaná rýže vyvolává cukrovku 2. typu, má velmi vysoký glykemický index, takže by ji lidé s cukrovkou neměli jíst.

Hnědá rýže se pomaleji tráví a pomaleji zasycuje naše tělo, déle zůstává pocit plnosti. dlouho v důsledku absence „rychlých sacharidů“ se glukóza nezvyšuje. Kyselina listová obsažená v hnědé rýži navíc pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Proto pokud možno upřednostňujte hnědou rýži!

5. Jáhly

Proso je plodem rostliny proso. Jedná se o velmi starou obilovinu, která je zmíněna v Bibli.

Navzdory vysokému obsahu kalorií (asi 370 kcal) má proso poměrně nízký glykemický index. Jáhly nestimulují chuť k jídlu.Jáhly obsahují velké množství vitamínů skupiny B (zřejmě jako většina všech obilnin), zejména vitamín B6, který zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí.

Jáhly neobsahují lepek (pšeničná bílkovina), který je důležitý pro lidi s nesnášenlivostí lepku a těch je teď hodně, hlavně děti.Jáhly posilují kosti, obsahují totiž hodně fosforu, který pomáhá zadržovat vápník v těle.

Hořčík, který je v prosu také hojně zastoupen, zlepšuje srdeční činnost. Vědci z Jižní Korea Je dokázáno, že proso snižuje infarkty a mrtvice a snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Obecně platí, že hlavní výhodou jáhlové kaše je to, že dodává velkou dávku energie a zároveň podporuje syntézu bílkovin a spalování tuků.

4. Kukuřice

Domovinou kukuřice je Latinská Amerika, kukuřice se na evropském kontinentu poprvé objevila v roce 1493, kdy ji Kryštof Kolumbus přivezl do Španělska. Tam dostal název kukuřice a na ruské území se dostal kolem 17. nebo 18. století.

Kukuřičná krupice obsahuje v potravinách tak vzácný prvek, jako je křemík, který je nezbytný pro posílení zubní skloviny.

Obsahuje vitamíny A, E a C, ale především vitamíny skupiny B, zejména B1, B2 a B3, známé také jako PP. B1 nám pomáhá rychleji myslet a zvyšuje rychlost reakce, to znamená, že je zodpovědný za přenos nervových vzruchů. Vitamin B2 přispívá k normální tvorbě červených krvinek a normálnímu hemoglobinu. Vitamin B3 neboli PP zlepšuje mikrocirkulaci mozku a zlepšuje přenos nervových vzruchů, čímž snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby, to mimochodem prokázali vědci z USA a kukuřičná kaše je tam docela oblíbená.

3. Perlovka

Ječmen z anglického „perla“ je perla, jsou to ječná zrna, v první řadě je perličkový ječmen bohatý na velké množství látky melatonin. Nedostatek této látky vyvolává poruchy spánku a úzkost, to znamená, že ječmen je dobré jíst k večeři.

Kroupy obsahují více fluoru a selenu než jiné obiloviny a jsou také velmi dobrým zdrojem bílkovin, asi 10 %, to je samozřejmě méně než kaše z lněných semínek, ale na obilovinu stále velmi dobré.

Nejdůležitější je, že ječmen obsahuje látku jako je lysin, to je esenciální aminokyselina, kterou si naše tělo neumí samo vyrobit, podílí se na stavbě různých bílkovinných sloučenin, zejména kolagenu, což je důležité pro udržení pružnosti cév, krásu pokožky a napomáhá hojení ran.

A samozřejmě kroupy obsahují velké množství hrubé dietní vlákniny, která je prospěšná pro trávení.
Je také dobré pro krmení ryb při rybolovu)))

2. Ovesné vločky

Ovesné vločky patří spolu s rýží k nejkonzumovanějším potravinám na světě!

Světová zdravotnická organizace (WHO) klasifikuje ovesné vločky jako potravinu prospěšnou lidskému zdraví. Ovesné vločky mají pro lidský organismus optimální poměr bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny.

Ovesné vločky obsahují rozpustnou a nerozpustnou (hrubou) vlákninu. Ovesné vločky jsou velmi příjemné pro žaludek, zdá se, že obalují stěny svou slizniční hmotou. Hrubá vláknina pomáhá čistit a normální funkci střev, zatímco rozpustná vláknina pomáhá snižovat špatný cholesterol.

Nedávné studie ukázaly, že ovesné vločky jsou pro muže velmi prospěšné, stimulují produkci testosteronu a zlepšují zdraví mužů! Saponiny v něm obsažené vážou a blokují tzv. pohlavní hormon, který se nachází v našem těle a snižuje hladinu testosteronu.

Vitamíny skupiny B obsažené v ovesných vločkách přispívají ke zdraví nervové soustavy.
Ovesné vločky obsahují velké množství manganu, který normalizuje produkci inzulínu a reguluje krvetvorné procesy.
Ovesné vločky dále obsahují křemík, vápník a fosfor.

Čím je zrno ovesných vloček hrubší a celistvější, tím je zdravější. Instantní ovesné vločky postrádají téměř všechny užitečné látky a hrubou vlákninu, protože jsou čištěné, zploštělé a podrobené hydrotermální úpravě a sušení. Kvůli úbytku hrubé vlákniny obsahují takové ovesné vločky především rychlé sacharidy, které se v těle velmi rychle vstřebávají a zvyšují hladinu cukru v krvi. Spokojenost z takové kaše také rychle přejde.

Proto, drazí přátelé, zvolte hrubší a nerafinované ovesné vločky, které je potřeba vařit déle než 8 minut, nebo ještě lépe uvařte kaši z celozrnných ovesných vloček. Jeho příprava sice trvá mnohonásobně déle než vloček, ale benefity z ní budou mnohem větší! Mimochodem, čas na vaření můžete ušetřit jednoduše tím, že si celozrnné cereálie nejprve namelete v mlýnku na kávu!

1. Pohanka

Ukazuje se, že pohanka pochází z Nepálu. V Himalájích je stále široce používán jako potravina. Pohanka není obilnina, je to bylina.

Pohanka je součástí mnoha diet a programů na hubnutí.

Pohanka má velmi nízký glykemický index. Díky tomu se doporučuje lidem trpícím cukrovkou.
Pohanka obsahuje látky jako inositoly, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.

Pohanka také obsahuje velké množství bílkovin a nestravitelnou hrubou vlákninu, o které je známo, že má dobrý vliv na naše střeva.

Pohanka obsahuje velmi velké množství hořčíku, který má dobrý vliv na snižování krevního tlaku.
Vitamíny A a E obsažené v pohance z ní dělají silný antioxidant, který zpomaluje stárnutí a posiluje imunitní systém.
Měď, která je v pohance také velmi hojná, působí blahodárně na krásu a zdraví nehtů a vlasů.

V poslední době je známá tzv. zelená pohanka. Faktem je, že hnědá pohanka, na kterou jsme zvyklí, po té zhnědla tepelné zpracování, to se provádí za účelem zvýšení jeho trvanlivosti. Zelená pohanka takovým zpracováním neprochází, podle výživových specialistů obsahuje až o čtyři více vlákniny než smažená, hnědá pohanka a mnohem větší je i množství minerálů a vitamínů.
Celkově vzato, pohanka- to je nejcennější potravinářský výrobek a nezáleží tolik na tom, jestli je zelená nebo hnědá, na kterou jsme zvyklí.

Jde o tak zajímavou sadu cereálií, se kterou přišli odborníci na výživu, obecně jsou to na našem stole docela známé produkty, samozřejmě pokud nepočítáte kaši z lněných semínek!

Přátelé, jakou kaši máte nejraději?
Zúčastněte se průzkumu nebo napište své odpovědi do komentářů, je velmi zajímavé to zjistit!

Děkuji všem a buďte zdraví! Odebírejte nové články na blogu, doporučte je svým přátelům, bude tam mnohem více zajímavých věcí!