Այս պարզ ուտեստը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Ի վերջո, այն գտնվում է մանկապարտեզերեխաներին հաճախ մատուցում են փարթամ հյութեղ ձվածեղ:

Բայց հենց որ տանտիրուհին սկսում է տանը ձվածեղ պատրաստել, նրան անհաջողություն է սպասում։ Ձվածեղը, որը մի քանի րոպե առաջ այնքան բարձր էր թավայի մեջ, հարվածեց ափսեին, հանկարծ ընկավ՝ վերածվելով հաստ նրբաբլիթի։

Հայրենիք ձվածեղ - Ֆրանսիա. Այնտեղ է, որ առանց այս ուտեստի ոչ մի նախաճաշ ամբողջական չէ: Բայց դասական ձվածեղը պատրաստվում է առանց կաթի` միայն ձվի վրա: Ճիշտ է, բոլոր տեսակի հավելումներով՝ պանիր, լոլիկ, խոզապուխտ:

Կաթ կամ այլ կաթնամթերք ավելացնելը՝ թթվասեր, կեֆիր, սերուցք, սա արդեն տնային տնտեսուհիների ազատությունն է։ Իսկ կաթն օգտակար է կաթնաձվի համար։ Ստացվում է փափկամազ և ծակոտկեն:

Խոհարարության նրբությունները

• Ձվածեղի համար օգտագործում են միայն թարմ ձու։ Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է լվացվեն տաք ջրով, որպեսզի կանխեն այնպիսի վտանգավոր վարակի ընդունումը, ինչպիսին է սալմոնելոզը:
• Ձվերը խառնում են կաթի հետ և թեթևակի հարում են հարումով կամ պատառաքաղով։ Մի օգտագործեք խառնիչ այս նպատակով: Ավելորդ փրփուրը բացասաբար է անդրադառնում ձվածեղի որակի վրա։
• Ձվածեղն ավելի փարթամ դարձնելու համար դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից, խառնում կաթի հետ և թույլ հարում։ Այնուհետև ձվի սպիտակուցները հարած կայուն փրփուրի մեջ խառնվում են։
• Ձվածեղի որակը կախված է կաթի քանակից։ Սխալվում են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր աչքով կաթ են լցնում. Բանն այն է, որ կաթի ավելցուկը ձվածեղը լավ բարձրացնում է թավայի մեջ, բայց անմիջապես վառարանն անջատելուց հետո այն շատ է ընկնում։ Ուստի կաթը լցնում են խստորեն ըստ նորմայի՝ մեկ ձվին վերցվում է 15 մլ կաթ։
• Ձվածեղի որակի վրա ազդում է նաեւ թավայի ընտրությունը։ Բարակ հատակով թավայի մեջ ձվածեղը արագ այրվում է, մինչդեռ ներսում մնում է հում։ Ձվածեղ պատրաստելու համար իդեալական են թուջե տապակները կամ ժամանակակից չկպչող թավաները։ Ամեն դեպքում, հատակը պետք է հաստ լինի:
• Ձվածեղը տապակվում է կարագի, յուղի, բուսական յուղի, ճարպի կամ խոզի ճարպի մեջ: Ավելի լավ է չօգտագործել մարգարին եւ սփրեդ, քանի որ դրանք կարող են ճաշատեսակին տհաճ հետհամ հաղորդել։
• Ձվածեղը պատրաստվում է ոչ միայն ձվից ու կաթից, այլ նաև այլ բաղադրիչների ավելացումով։ Երշիկեղեն, լոլիկ, ցուկկինի, սոխև մյուս բանջարեղենները, որոնք ջերմային մշակման կարիք ունեն, նախ տապակվում են թավայի մեջ, իսկ հետո լցնում ձու-կաթ խառնուրդով։ Եթե ​​դրանք անմիջապես խառնվեն ձվածեղի զանգվածի հետ, ապա դա զգալիորեն կվատթարացնի ձվածեղի որակը։ Կանաչին անմիջապես խառնում են ձվի հետ կամ շաղ տալիս պատրաստի ուտեստով։
• Ձվի խառնուրդը լցնում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ, յուղով քսում։ Այնուհետեւ կրակը նվազեցվում է նվազագույնի, սպասքը ծածկված է թափանցիկ կափարիչով:
• Երբ ձվածեղի զանգվածի եզրերը պարզապես բռնում և սպիտակում են, պատառաքաղով կամ սպաթուլայով դրանք նրբորեն տեղափոխվում են մեջտեղ։ Ձվածեղի մեջ նույնպես ծակումներ են արվում, որպեսզի հեղուկը հոսի ներքև։
• Այնուհետև տապակը նորից փակում են կափարիչով և գործընթացին այլևս չի խանգարում։ Հենց որ ամբողջ ձվածեղը բարձրանա ու թանձրանա, այն պատրաստ է։
• Ձվի կաթի խառնուրդին երբեմն ալյուր են ավելացնում։ Ձվածեղը դառնում է ավելի խիտ և ավելի լավ է պահում իր ձևը։ Այս դեպքում կաթի քանակը ավելանում է։
• Շատ հաճախ պատրաստի ձվածեղը թափվում է թավայի և ափսեի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով։ Հետեւաբար, ձվածեղի ափսեը նախապես տաքացվում է:
• Բարձրահասակ ձվածեղի համար վերցրեք մի նեղ տապակ:
• Լցոնած ձվածեղը եփում են լայն տապակի մեջ՝ առանց կափարիչի, քանի որ հաստ ձվածեղը դժվար է կիսով չափ թեքվել։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր բաժին տապակվում է առանձին։

Բնական կաթնային ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 45 մլ;
• աղ - համտեսել;
• կարագ - 15 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ձվերը խառնում են կաթի հետ, աղում և լցնում տաքացրած տապակի մեջ, յուղ քսում։
• Առանց կրակն իջեցնելու, սպաթուլայի հետ հարում ենք։
• Երբ զանգվածը խտանում է, ձվածեղի եզրերը երկարավուն կարկանդակի տեսքով երկու կողմից ծալվում են դեպի մեջտեղը։
• Հենց ձվածեղի հատակը տապակվում է, այն դրվում է տաքացրած ափսեի վրա։ Լցնել յուղով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Կաթնային ձվածեղ կանաչ սոխով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 45 մլ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• աղ - համտեսել;
• կարագ - 15 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ձվերը թեթևակի հարում են կաթով և աղով։
• Ավելացնել կտրատած կանաչ սոխև խառնել։
• Լցնել տաք յուղապատ տապակի մեջ։ Թեթև խառնել։
• Հենց ձվածեղի զանգվածը թանձրանա, ձվածեղի եզրերը կարկանդակի տեսքով փաթաթում են մեջտեղից և տապակում մինչև ներքևի ոսկե ընդերքը։
• Պատրաստի ձվածեղը դրվում է տաքացված ափսեի վրա և ցրվում է խոտաբույսերով:

Ձվածեղ կաթի մեջ բեկոնով և սոխով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 45 մլ;
• բեկոն - 40 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Խոզապուխտը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
• Սոխը մանր կտրատել և բեկոնով տապակել տապակի մեջ։
• Ձվերը խառնում են կաթի և աղի հետ, հարում են հարումով։
• Բեկոնը լցնել ձվի զանգվածի հետ, արագ խառնել։
• Երբ ձվածեղը թանձրանում է, նրա եզրերը թեքվում են դեպի մեջտեղը՝ կարկանդակ պատրաստելու համար։
• Ձվածեղը հասցվում է պատրաստության և տեղափոխվում տաքացված ափսեի մեջ։

Ձվածեղ կաթով և նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 45 մլ;
• երշիկ - 40 գ;
• լոլիկի կետչուպ - 20 գ;
• հալված կարագ - 30 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Մեթոդ 1

• Նրբերշիկը կտրատում են փոքր խորանարդիներով և տապակում ձեթի մեջ։
• Ավելացնել կետչուպ և եռացնել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
• Ձվերը հարում են կաթով և աղով, լցնում նախապես տաքացրած տապակի մեջ, յուղով քսում։ Արագ խառնել։
• Երբ զանգվածը խտանում է, մեջտեղում երկար շերտի տեսքով շարում են աղացած միսը։
• Ձվածեղի եզրերը բարձրացնում են ու թեքում դեպի մեջտեղը՝ տալով կարկանդակի տեսք։
• Պատրաստի վիճակի բերեք և տեղափոխեք տաքացվող ափսեի մեջ։

Մեթոդ 2

• Երշիկը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում կարագի մեջ։
• Խառնել կետչուպի հետ և կարճ եռացնել։
• Ձվերը հարում են կաթով և աղով։
• Այս խառնուրդով լցնել աղացած միսը և արագ խառնել։
• Փակեք կափարիչը, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Հենց ձվածեղը բարձրանա ու թանձրանա, թավան հանում են վառարանից։
• Ձվածեղը դրվում է տաքացված ափսեի վրա և ցրվում է թակած խոտաբույսերով:

Կաթնային ձվածեղ պանրով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 1 բաժակ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Ալյուրը նոսրացնում են սառը կաթով և հարում այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
• Դեղնուցները քսում են աղով և խառնում կաթով։
• Սպիտակները հարում ենք հարիչով և միացնում մնացած զանգվածի հետ։
• Ավելացնել մանրացված պանիր և խառնել ամեն ինչ:
• Լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի ձվածեղը հեշտությամբ շրջվի մյուս կողմից, վերցրեք հարթ կափարիչը, դրանով ծածկեք ձվածեղը և շրջեք տապակը։ Ձվածեղը մնում է կափարիչի վրա։ Այնուհետև նրբորեն թափահարեք այն տապակի մեջ:

Ձվածեղ կաթով և սնկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ- 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Սունկը եփում են և կտորներ կտրում։
• Սոխը մանրացված է և տապակվում բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով սունկ։
• Ձվերը միացնում են կաթի, աղի հետ և հարում են հարումով։
• Այս խառնուրդով լցնել սունկը, թեթև խառնել։
• Տապակը փակել կափարիչով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և տապակել ձվածեղը մինչև եփվի։
• Տարածեք տաքացրած ափսեի վրա և շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղ կաթով և ջեմով

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• կաթ կամ սերուցք - 30 գ;
• կարագ - 10 գ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• ջեմ - 25 գ;
• կիտրոնի համ - մի պտղունց;
• շաքարի փոշի - 15 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ձվերը միացնում են կաթի հետ, ավելացնում են համը։
• Լցնել յուղապատ թավայի մեջ և թույլ հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Ձվածեղի մեջտեղում քսել հատապտուղները ջեմից առանց օշարակի երկարությամբ։
• Ձվածեղի եզրերը փաթաթում են մեջտեղում և թույլ սեղմում։
• Երբ ձվածեղի ներքևի մասը պատրաստ է, այն զգուշորեն տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Այս բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են 1-2 չափաբաժնի համար, սակայն ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ կարող է փոխել արդյունքը: պատրաստի արտադրանք, հաշվի առնելով ուտողների թիվը և նրանց ախորժակը։

Երբ առավոտյան այնքան շատ բան կա անելու, որ գլուխդ պտտվում է, ապա պարզ ձվածեղի բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Նման նախաճաշը կարող եք պատրաստել թավայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում հաշված րոպեների ընթացքում։ Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել փափուկ և համեղ ձվածեղ՝ ընտրելով ձեզ համար կատարյալ բաղադրատոմսը:

Մի քիչ ձվածեղի պատմություն

Ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե որտեղ և երբ է հայտնվել ձվածեղը։ Կարծիք կա, որ դա տեղի է ունեցել Ֆրանսիայում 16-րդ դարի կեսերին։ Աշխարհում այս ընթացքում ձվածեղի բաղադրատոմսերի շատ տատանումներ են առաջացել պարզից՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով, մինչև բավականին բարդ:

IN տարբեր երկրներԿան այս ծանոթ նախաճաշի կերակուրը պատրաստելու ավանդույթներ: ԱՄՆ-ում և Բրիտանիայում, օրինակ, այն պատրաստվում են պանրից, կաթից և ձվից։ Ֆրանսիացիներն ավանդաբար ձվածեղ են մատուցում համեմունքներով (սխտոր, թարխուն և մաղադանոս), սոխով և լոլիկով: Հետաքրքիր տարբերակ կա «Կաթսայի ֆերմերների ձվածեղի» վերաբերյալ, որում նախ եփում են կարտոֆիլը, սոխը և ապխտած բեկոնը, իսկ հետո լցնում հարած ձվերը։

Պարզ ձվածեղի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով ցույց են տալիս իրենց գեղեցկությունն ու ախորժելիությունը: Մենք սովոր ենք, որ կատարյալ ձվածեղը պետք է լինի շատ համեղ, նուրբ, փափկամազ և պետք է հալվի բերանում։ Բայց հաճախ նկարից ձվածեղը վերածվում է տափակ, չոր և բավականին թանձր զանգվածի, որը նույնիսկ տանելի, առավել ևս իդեալական անվանել չի կարելի։ Իհարկե, դուք կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը և խոհարարական ֆիասկոն քողարկել կանաչիով, ինչպես նաև տարբեր միջուկներով (սնկով, բանջարեղենով և պանիրով): Կամ կարող եք պարզապես սովորել ամենահամեղ ձվածեղը պատրաստելու արվեստը։ Ավելին, պարզ ձվածեղի բաղադրատոմսը կարող է տիրապետել բոլորին։

Ձվածեղ պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.

1. Ձու. Լավ ձվածեղ կարելի է պատրաստել միայն բարձրորակ ձվերից։ Սա տրամաբանական է, և այս հայտարարությունը ապացույց չի պահանջում։ Իդեալում, տնական ձվերը պետք է օգտագործվեն, բայց ապրանքներ Բարձրորակ(ընտրված կամ դիետիկ) սուպերմարկետից նույնպես հարմար են։ Ձվերի թարմությունը որոշելու ապացուցված միջոց է այն ջրի մեջ թաթախել՝ դեռ հում վիճակում: Թարմները անմիջապես կխորտակվեն։
2. Պան. Գաղտնիք չէ, որ ձվածեղը քմահաճ ուտեստ է։ Այն չի կարելի պատրաստել սխալ կամ բարակ հատակով թավայի միջոցով: Դրա համար հիանալի է աշխատում թուջե տապակը: Կարևոր է, որ այն ունենա չկպչող ծածկույթ։ Այս ուտեստը հավասարապես տաքանում է և լավ է պահում ջերմությունը։ Նմանատիպ ուտեստ պատրաստելու համար հարմար է նաև տեֆլոնի հասարակ թավան։ Տապակի ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը հուշում է, որ պատրաստի ուտեստը չպետք է շատ ջրիկ լինի։ Հետեւաբար, կափարիչը պետք է ունենա անցք, որով օդը դուրս կգա:
3. Յուղ. Ձվածեղ պատրաստելու լավագույն միջոցը կարագն է, քանի որ այն շատ բուրավետ է և համեղ։ Այն կարող է ճաշատեսակը դարձնել նուրբ և հալչող, ինչը չի կարող անել բուսական յուղը:

Ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքները

Ջեռոցում կամ թավայի մեջ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ հիմնական կետերին.

1. Ինչպե՞ս պետք է ձվերը ծեծել: Խոհարարության գուրուներն ասում են, որ ձվածեղը պետք է ծեծել պատառաքաղով կամ հարելով։ Չնայած խառնիչի կամ բլենդերի ակնհայտ հարմարությանը, դրանց օգտագործումը կարող է խաթարել դեղնուցների և սպիտակուցների կառուցվածքը: Ձվածեղ է պատրաստվում միայն դեղնուցներով (կամ ավելի շատ դեղնուցներով, քան սպիտակներով), եթե ցանկանում եք ավելի խիտ խտություն ստանալ: Նուրբ դիետիկ ճաշատեսակի համար օգտագործվում են միայն սպիտակուցներ:
2. Ինչպե՞ս ձվածեղը փափուկ դարձնել: Կաթնամթերքը շքեղություն է հաղորդում ձվածեղին, սակայն խոհարարները զգուշացնում են չչարաշահել այս բաղադրիչը։ Կատարյալ փափուկ ձվածեղի համար 1 ձվի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 1 ճաշի գդալ կաթ (կամ սերուցք): Բարձր և օդային ձվածեղ կստացվի, եթե օգտագործեք ֆերմենտացված կաթնամթերք (ռյաժենկա, կեֆիր և այլն):
3. Ի՞նչ լցոնում օգտագործել: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են դիվերսիֆիկացնել ուտեստը: Դա կարող է լինել տարբեր համեմունքներ, ընկույզներ, մրգեր, բանջարեղեն, միս, սունկ, միս և այլն: Պարզ ձվածեղի քաղցր բաղադրատոմսերում աղի փոխարեն պետք է օգտագործել շաքարի փոշի։
4. Ինչպես տապակել: Ընդհանրապես ընդունված է, որ ձվածեղը պետք է եփել բավականին բարձր կրակի վրա, քանի դեռ այն բարձրանում է, և միայն դրանից հետո կարելի է նվազեցնել կրակը։ Հաճախ ձվերը թավայի մեջ լցնելուց անմիջապես հետո կրակն իջեցնում են միջինի, իսկ ուտեստը եփում են կափարիչի տակ։ Երբեմն ձվածեղը տապակվում է երկու կողմից։

8 կանոն՝ ձվածեղը կատարյալ դարձնելու համար

Ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելն ունի իր նրբություններն ու գաղտնիքները։ Համեղ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը բացառություն չէ, քանի որ նույնիսկ այդպիսի ուտեստ պատրաստելը ամենաբարձր մակարդակհմտություն. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 8 կանոն, որոնց պահպանումը կօգնի պատրաստել ամենահամեղ ձվածեղը.

1. Ֆրանսիացիները կարծում են, որ ձվածեղը չպետք է փարթամ լինի, ուստի դրան չեն ավելացնում մեր հայրենակիցներին ծանոթ բաղադրիչները (ալյուր, ջուր կամ կաթ), ինչպես նաև եփելու ժամանակ ուտեստը կափարիչով չեն փակում։
2. Կաթի և ձվի զանգվածի մանրակրկիտ խառնումը այն գաղտնիքն է, որի շնորհիվ կարող եք ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև փարթամ ձվածեղ։ Լրացուցիչները պետք է ավելացնել միայն զանգվածը հարելուց հետո։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Պետք չէ թույլ տալ, որ զանգվածը թրմվի՝ օգտագործելով այն եփելուց անմիջապես հետո, որպեսզի պատրաստի ուտեստը օդափոխվի և նուրբ լինի։
3. Հոյակապ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը ներառում է այն պատրաստել կափարիչի տակ: Տապակը յուղել յուղով (այս պայմանն անհրաժեշտ է ոչ միայն, որ ձվածեղը հոյակապ լինի, այլև չայրվի)։
4. Խոհարարության համար օգտագործեք նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Սկզբում պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա (անշուշտ կափարիչի տակ): Այս ընթացքում ձվածեղը կբարձրանա և կուժեղանա։ Ավարտեց պատրաստումը թույլ կրակի վրա:
5. Փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ հոյակապ ձվածեղ կստացվի, եթե ձվի խառնուրդը լցնեք տաք և յուղապատ թավայի մեջ և անմիջապես փոխեք կրակը թույլ և դանդաղ։ Երբեմն շքեղության համար կարելի է ավելացնել սոդա կամ խմորիչ:
6. Ձվածեղի պատրաստության աստիճանը այս պարզ ուտեստի պատրաստման ամենակարեւոր պայմանն է։ Թավայի վրա թակելիս պատրաստի ուտեստը պետք է ազատորեն սահի ափսեի վրա: Որպեսզի ձվածեղը չայրվի, այն եփելու ժամանակ մի փոքր թափահարեք։
7. Ձվածեղի սովորական մատուցումը ծալվում է խողովակի մեջ կամ ծալվում է կիսով չափ։ Եթե ​​այն շատ մեծ է, ապա կարող եք կտորներ կտրել։ Ամենահամեղը աղվափնջիկ ձվածեղներն են, որոնք թխում են մի քանի ձվածեղից, իսկ հետո միջուկով տեղափոխում են:
8. Մատուցվում է և՛ տաք, և՛ սառը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել բանջարեղենային աղցան։ Ձվածեղն ինքնին կարող է լինել նաև հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ։ Սառը ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես ապուրի կամ աղցանի օրիգինալ լցոնիչ։

Ձվածեղ կաթով

Թերևս սա ձվածեղի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ձու (2 հատը բավարար կլինի մեկ մատուցման համար);
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (դա կարող է լինել ռեհան, խնկունի, սամիթ, մաղադանոս և այլն);
• տարբեր հավելումներ (օրինակ՝ քերած պանիր)։

Ձվերը աղով, պղպեղով և կաթով հարել ամանի մեջ։ Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ձվի և կաթի խառնուրդը։ Մի կողմից տապակած ձվածեղը թիակով շրջում ենք մյուս կողմից։ Ներկայացրե՛ք անհրաժեշտ հավելումները (օրինակ՝ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Ձվածեղ դեղաբույսերով

Ջեռոցում եփած ձվածեղի այս հեշտ բաղադրատոմսը կազմում է 4 չափաբաժին: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5-6 ձու;
• ¼ բաժակ կաթ;
• ½ բաժակ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, թարխուն, ռեհան և այլն);
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• 1/3 բաժակ սոուս (պարզ թթվասերն աշխատում է):

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին քայլը ձվերը կաթով, խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով հարելն է։
2. Ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 140 աստիճան։ Ջեռոցում պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել շարժական բռնակով տապակ։ Թավայի վրա հավասարաչափ քսել բուսայուղ, ապա լցնել ձվի զանգվածի ¼ մասը, դնել ջեռոցը։ Խոհարարության այս մեթոդը չի պահանջում ձվածեղը պտտել։ Քանի որ բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար, առաջին ձվածեղի պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է կրկնել ընթացակարգը ևս երեք անգամ։
3. Պատրաստի ձվածեղի վրա քսել թթվասերը (ընդհանուր քանակի ¼), ծալել կիսով չափ, ապա չորս անգամ։ Երբ բոլոր 4 ձվածեղները պատրաստ են, դրանք պետք է ծալել թխման թերթիկի վրա և մի քանի րոպեով ուղարկել ջեռոց:
4. Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Սպիտակուցային ձվածեղ կաթնային պանրով

Թավայի մեջ կաթով ձվածեղի նման պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է ոչ միայն նախաճաշի, այլև առողջ ցածր կալորիականությամբ ընթրիքի համար: Բանն այն է, որ ճաշատեսակը ներառում է միայն սպիտակուցների օգտագործում, ուստի այն կատարյալ է որպես սպիտակուցային կերակուր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ մեկ մատուցման համար;
• քերած կոշտ պանիր - 1 ճ.գ. (Պարմեզանը հիանալի տեղավորվում է այս ձվածեղի մեջ);
• կաթ - 2 թեյի գդալ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին քայլը ձվերը հարելն է, վրան կաթ, աղ, պղպեղ ավելացնել։ Նաև այս փուլում ավելացվում է քերած պանիր։
2. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։ Ձվերը թավայի մեջ պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի փոքր կտորներ առաջանան։ Այս գործընթացը տևում է միջինը 2-3 րոպե:
3. Դրանից հետո ձվի զանգվածը պետք է հավասարաչափ բաշխել թավայի վրա և թողնել տապակվի մոտ 1 րոպե։ Պատրաստի ձվածեղը սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Ձվածեղ խնձորով

Տապակի ձվածեղի այս հեշտ բաղադրատոմսը իսկական նախաճաշ է կապույտ պանրի, խնձորի և բեկոնի համով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• խնձոր - ½ հատ: (աղալ);
• ձու - 5-6 հատ;
• կաթ - 4 թեյի գդալ;
• կապույտ պանիր - 2 ճ.գ. մանրացված ձեւով (կարող եք այն փոխարինել պարզ չեդդերով);
• բեկոն - 2 շերտ (նախ պետք է տապակվի);
• աղ;
• պղպեղ.

Չնայած բաղադրիչների բավականին մեծ ցանկին, ձվածեղ պատրաստելը իսկապես պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ապա ավելացնում ենք խնձորները և եփում ենք 4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հենց որ խնձորները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել ափսեի մեջ։
2. Ձուն պղպեղով, աղով և կաթով հարել, զանգվածին ավելացնել քերած պանիրը։
3. Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ձվի զանգվածի կեսը։ Մինչ ձվի կտորների գոյանալը 2-3 րոպե սպաթուլայի հետ հարում ենք։ Այնուհետև ձվի զանգվածը բաժանում ենք թավայի վրա և թողնում 1 րոպե։
4. Պատրաստի ձվածեղը լցնում ենք բեկոնով, պանիրով ​​և կես խնձորով։ Ձվածեղը թիակով փաթաթել և դնել ափսեի մեջ։
5. Նույնը արեք մնացած ապրանքների հետ՝ երկրորդ մատուցման պատրաստման համար։

Ձվածեղ ֆոնտինա պանրով և սնկով

2 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 3 ճ.գ. (օգտագործվում է միայն տապակելու համար);
• սոխ - 1 ճ.գ մանրացված;
• porcini սունկ - 100 գրամ (դրանք պետք է մանր կտրատել);
• ուրց (թարմ տերևներ);
• չոր շերի - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 6 հատ;
• կաթ - 4 թեյի գդալ;
• -1/4 բաժակ (կարելի է փոխարինել այլ կիսափափուկ պանրով);
• աղ;
• պղպեղ.

Կաթով ձվածեղի ներկայացված պարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ քայլերով.

1. Տաք թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սոխը։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու ուրցը, ապա աղ ու պղպեղ անել ուտեստը։ Պետք է եփել այնքան, մինչև սունկը շագանակագույն դառնա։ Սովորաբար դրա համար բավական է 4-5 րոպե։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել շերին՝ խառնելով ձվածեղը մինչև շերի գոլորշիանա (մոտ 1 րոպե): Դրանից հետո բուսական խառնուրդը պետք է տեղափոխվի ափսեի մեջ։
2. Ձուն կաթով հարել։ Աղ և պղպեղ այս խառնուրդը։
3. Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ձվի զանգվածի կեսը։ Ցանկալի գնդիկներ կազմելու համար այն պետք է հարել 2-3 րոպե։ Դա արվում է սպաթուլայի միջոցով: Հաջորդը, դուք պետք է հավասարաչափ բաշխեք ձվի խառնուրդը թավայի մեջ և թողեք մեկ րոպե:
4. Պատրաստի ուտեստի վրա լցնում ենք պանիրն ու նախապես պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդի կեսը։
5. Ձվածեղը թիակով փաթաթել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Պարզ ձվածեղի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար, ուստի երկրորդ մատուցման համար բոլոր կետերը պետք է կրկնվեն հաջորդականությամբ։

Ամենահեշտ ձվածեղը

Ամենաթեթև ուտեստի համար նույնիսկ կարիք չկա որևէ բան հորինել։ Այս հեշտ կաթնային ձվածեղի բաղադրատոմսը պատրաստ է ընդամենը 15 րոպեում։ Այն կատարյալ է նախաճաշի համար: Իսկ բաղադրիչների նշված քանակությունը հարմար է 2 չափաբաժնի համար։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 10 գրամ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• կոշտ պանիր - 40 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• սամիթ - ½ փունջ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ պարզ բաղադրատոմսով: Նախ պետք է հարել ձվերը կաթով և աղով հարել։
2. Պանիրը քերել։
3. Կանաչի (խորհուրդ է տրվում օգտագործել սամիթ, բայց այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ կանաչիով) մանր կտրատած։
4. Ձվի զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և եփել 3-5 րոպե։
5. Գրեթե պատրաստ ձվածեղի մեջ պանիր են ավելացնում։ Այնուհետեւ պետք է տապակել եւս 2-3 րոպե։ Պանրի հալվելուց հետո ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Պատրաստեք համեղ ձվածեղ պարզ բաղադրատոմսերև ուրախացրեք ձեր ընտանիքին ճիշտ նախաճաշերով:

Մանկուց մեզ կերակրել են փափուկ ձվերով, պինդ խաշած ձվերով, խաշած ձվերով և խաշած ձվերով։ Ձվածեղ բառը հուշեր է բերում մանկապարտեզից: Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ մանկապարտեզում ձվածեղը եփում էին ոչ թե թավայի մեջ, ինչպես մենք ամենից հաճախ ենք անում, այլ ջեռոցում, թխում թերթիկի վրա, և այն հատկապես համեղ էր ստացվում։ Այսօր մենք կանդրադառնանք խոհարարության տարբեր նրբություններին և տարբեր տարբերակներձվի ձվածեղ. սովորական ձվածեղ, որի բաղադրատոմսը հայտնի է շատերին և ևս մի քանի ձվածեղ, որոնք հաստատ ձեզ անտարբեր չեն թողնի:

Ինչպես է ձվածեղը

Բայց ինչպե՞ս առաջացավ այս ուտեստը: Թռչնի հարած ձվերից և կաթից պատրաստված ուտեստը, որը կոչվում է ձվածեղ, առաջացել է Ֆրանսիայում միջնադարում: Անգամ բուն «ձվածեղ» բառը, որից առաջացել է «ձվածեղ» հայտնի անվանումը, ֆրանսերեն է, իսկ թարգմանաբար նշանակում է «հարած ձու»։

Այս ուտեստը համարվում է ժողովրդական, քանի որ գյուղացիներն ու սովորական բանվորները հաճախ պատրաստում էին ձեռքի տակ եղածից։ Հստակ հայտնի չէ, թե կոնկրետ ով է հորինել այն ձվածեղը, որի բաղադրատոմսն այդքան տարածված է ամբողջ աշխարհում, սակայն ձվի, կաթի, ալյուրի կամ ձավարձի խառնուրդն արագ շահեց սովորական մարդկանց համակրանքն ու սրտերը: Հետագայում նրա համբավը հասավ վերնախավին։ Այսպիսով, ձվածեղը դարձավ ազնվականների և թագավորական ընտանիքի սննդակարգի անբաժանելի մասը, իսկ հետագայում տարածվեց աշխարհով մեկ: Այժմ կան մի քանի հարյուր ձվածեղի բաղադրատոմսեր, և մենք կներկայացնենք դրանցից մի քանիսը այս հոդվածում:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ

Այս ուտեստը, չնայած իր պարզությանը և արագությանը, պահանջում է բավարար ուշադրություն և հմտություններ։ Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ:

1. Ձվածեղն անհրաժեշտ է երկու կողմից լավ տապակել։ Սկզբում մեկի հետ, իսկ հետո, տապակի մեջ գցելով, մյուսով: Քիչ մարդիկ են հասնում այս կարգի հմտությանը:
2. Ձուն եփելուց անմիջապես առաջ պետք է հարել, լցնել յուղով մի փոքր տաք տապակի մեջ։
3. Ձվածեղը լավագույնս տապակել է հարթ հատակով և թանձր թավայի մեջ: Ֆրանսիացի գուրմանները խորհուրդ են տալիս երբեք չլվանալ տապակը և դրա վրա ձվերից բացի ոչինչ չեփել։
4. Ժամանակակից խոհարարները ձվածեղ են պատրաստում ծածկելով, ոչ թե շուռ տալով։ Նրա ստանդարտ բաղադրությունը լավ հարած ձու է, մի քիչ ձավար կամ ալյուր, հեղուկ, աղ։
5. Սկզբում ձուն բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի, առանձին հարում ենք մինչև փրփրուն դառնալը և հետո միացնում ենք մեկ ամանի մեջ։ Ամենատարածված օգտագործվող հեղուկը կաթն է։
6. Ճաշատեսակն ավելի հոյակապ կստացվի, եթե այն եփեք կափարիչի տակ։

Դե, հիմա, երբ դուք գիտեք իսկական համեղ ձվածեղ պատրաստելու բոլոր բարդությունները, եկեք անցնենք ամենահետաքրքիրին՝ ձվածեղի բաղադրատոմսերին:

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր

Դիտարկենք ձվածեղի ամենահետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսերը դասականից մինչև էկզոտիկ և անպայման ցույց կտանք ամենահամեղ «մանկապարտեզային» ձվածեղի բաղադրատոմսը, որը մեզանից շատերը կերել են մանկապարտեզում:

1. Կաթնային ձվածեղի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կաթ - 100 մլ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ (ըստ ցանկության)
• Աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն

1. Անմիջապես պետք է հարել ձվերը, ավելացնել կաթը, խառնել, աղը։
2. Այնուհետև ըստ ցանկության ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրի հետ այն ավելի սննդարար է, իսկ առանց ալյուրի այն թեթև ու օդային է։
3. Ջեռոցի ուտեստը յուղով յուղել։ Ձվածեղը լցնել մեջը։
4. Ձվածեղը եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ 30 րոպե, թխում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Եփած վիճակում կարելի է զարդարել գազարով կամ պանրով։

Նման ձվածեղ կարելի է առաջարկել բողկի, ճակնդեղի, կաղամբի և այլ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Աղանդերի համար կաթնաշոռային ուտեստները հարմար են դրան։

2. Ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 200 - 250 մլ. ձվի կաթ - 5 հատ;
• Կարագ - 30 գր;
• Կոշտ պանիր - 70 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• Աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն

1. Կաթը և ձվերը խառնել մինչև հարթ:
2. Խառնուրդին ավելացնել մանր քերած կամ մանր կտրատած սոխը, քերած պանիրը, պղպեղը, աղը։ Բոլորը խառնել։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Զանգվածը հավասարաչափ լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Հեղուկը պետք է զբաղեցնի կաղապարի մեկ երրորդը, ձվածեղը կբարձրանա։
4. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200-210 աստիճանով և մեջը լցնում ապագա ձվածեղը։ Թխելու ընթացքում ջեռոցը մի բացեք։
5. Ձվածեղը եփելու համար կպահանջվի մոտ 25 րոպե։
6. Հանելուց հետո թողեք 3 րոպե կանգնի, ապա հանեք, մատուցեք տաք վիճակում։

3. Ճապոնական ձվածեղ - Ճապոնական ձվածեղի բաղադրատոմս

Նման ձվածեղը կոչվում է «տամագո»: Դրա պատրաստման համար հարմար է հատուկ ուղղանկյուն մեծ տապակ: Բայց եթե չկա, կարող եք պատրաստել կլորիկի վրա։

Բաղադրիչներ

• 5 ձու;
• 5 փ. շաքարավազի գդալներ;
• 5 փ. «պրեմիերա - արգանակ» գդալներ;
• 1,5 թեյի գդալ բրնձի գինի;
• 1,5 թեյի գդալ սոյայի սոուս;
• Աղ (ըստ ճաշակի);
• Բուսական յուղ;
• Նորի (ծովային ջրիմուռներ), կտրատել շերտերով։

Խոհարարություն

1. Կաթսայի մեջ միացրեք պրայմ արգանակը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը և աղը, ապա բրնձի գինին:
2. Խառնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
3. Ձվերը հարել ամանի մեջ և միացնել դրանք այս խառնուրդի հետ։
4. Ստացված զանգվածի քառորդ մասը լցնում ենք մի փոքր տաքացրած, յուղապատ թավայի մեջ։
5. Տապակել ձվածեղը մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։ Թափեք փուչիկները: Ձվածեղը սպաթուլայի միջոցով կիսով չափ ծալեք։
6. Մնացածը նորից քսել յուղով։ Խառնուրդի երրորդ մասը լցնել տապակի պատրաստված կողմում։ Թեքեք այն, խառնուրդը պետք է հավասարաչափ տարածվի և հոսի գլորված ձվածեղի տակ։
7. Երբ ձվածեղը թեթևակի կարմրի, նորից փաթաթեք և քսեք թավայի ազատ հատվածը։
8. Կատարեք 4-6-րդ քայլը երկու անգամ մնացած խառնուրդով: Ավարտեք ձվածեղի տոստերը՝ փաթաթելով այն:
9. Հեռացրեք տապակից, դրեք հարթ ուտեստի վրա և սառեցրեք։
10. Սուշիի ձվածեղ պատրաստեք ջրիմուռներով։

4. Steam Omelette - Steam Omelet Recipe

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• Կես բաժակ կաթ;
• Կարագ;
• Աղ (ըստ ճաշակի);
• Մի քիչ բուսական յուղ;

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարել մանրակրկիտ հարումով, ավելացնել տաք (ոչ տաք) կաթ։
2. Աղ և լցնել յուղով քսած կաղապարի մեջ։
3. Լրիվ պատրաստության բերեք՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք:
4. Սեղանին շոգեխաշած համեղ ձվածեղ է մատուցվում կարագով։

Այն կարելի է օգտագործել թարմ կաթի հետ։ Բարի ախորժակ!

5. Արքայախնձորի ձվածեղի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 100-150 գ կաթ;
• Արքայախնձորի պահածոներ - 1 հատ մեկ մատուցման համար
• Մի պտղունց աղ;
• Մի քիչ բուսական յուղ;

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարել հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ, ավելացնել կաթը։
2. Աղ, խառնել և լցնել թխման ամանի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։
3. Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-35 րոպե թխելու համար։
4. Զարդարեք ձվածեղը արքայախնձորի թմբուկով։

Արքայախնձորի քաղցր և թթու համը ձվածեղին տալիս է յուրահատուկ համ, թարմություն և պայծառություն հաղորդում համի զգացողություններին: Բարի ախորժակ!

Բոնուս՝ ջեռոցում ձվածեղի բաղադրատոմսը - մանկապարտեզի ձվածեղի բաղադրատոմսը Տեսանյութ

Նրանց համար, ում համար հեշտ է պատրաստել տեսանյութից, առաջարկում ենք վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ ջեռոցում: Համը նույնն է՝ «մանկապարտեզի», մանկուց սիրված: Դիտեք ձվածեղի բաղադրատոմսի տեսանյութը:

Փարթամ համեղ ձվածեղը մարդկանց հայտնի է դեռ մանկուց։ Այս ուտեստը հետագայում տեղափոխվեց դեպի չափահաս կյանքև ամուր արմատավորված այնտեղ: Ձվածեղն այսօր նախաճաշի ամենահայտնի տեսակներից է։ Ամեն ինչ պատրաստման հեշտության և ճաշատեսակի բազմազանության մասին է: Դասական բաղադրատոմսը կաթի և ձվի խառնուրդն է, սակայն գուրմանները նախընտրում են ձվածեղի մեջ ավելացնել խոզապուխտ, պանիր և այլ միջուկներ:

փափկամազ ձվածեղ

• կաթ 3% յուղայնությամբ - 90 մլ:
• ձու - 3-4 հատ:
• ցորենի ալյուր (նախապես մաղել) - 30 գր.
• կարագ - 40 գր.
• պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի

1. Համոզվեք, որ պատրաստման բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում են: Ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել ամենաշքեղ ձվածեղը, որը չի ընկնի։
2. Պատրաստել աման, ձվերը կոտրել մեջը։ Աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ (ըստ ցանկության), ձեր սիրած համեմունքները: Սկսեք կաթը լցնել բարակ հոսքով:
3. Բովանդակությունը հարիչով հարում ենք 50 վայրկյան։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և զանգվածը նորից մշակում։ Կարևոր է բշտիկները կոտրել, որպեսզի կազմը դառնա համասեռ:
4. Մի քանի կտոր կարագ ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք այն և սպասեք, որ այն հալվի: Լավ յուղել թավայի պատերն ու հատակը, ձվի զանգվածը լցնել խոռոչի մեջ։
5. Դնել միջին կրակի վրա և սպասել եփելուն։ Եթե ​​ձվածեղի հատակը սկսում է կպչել, իսկ վերևը դեռ հում է, բարձրացրեք մի ծայրը և թողեք, որ խառնուրդը կաթի մինչև ներքև: Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Դիետիկ ձվածեղ

• լոլիկ - 1 հատ.
• ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
• ցածր յուղայնությամբ կաթ - 80 մլ:
• կանաչ սոխ - 10 գր.
• պահածոյացված ոլոռ - 30 գր.

1. Դիետիկ լանչ պատրաստելու համար մի կաթսա ջուր պատրաստեք, ուղարկեք վառարան։ Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք աղը սպիտակուցի և կաթի հետ, լավ հարեք մինչև հարթ:
2. Այս խառնուրդին ավելացրեք լվացված մանր կտրատած լոլիկը, կանաչ սոխը, ոլոռը։ Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ, քսեք այն կարագով կամ ձիթապտղի յուղով։
3. Ձվի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և դնել եռացող ջրով կաթսայի վրա։ Ձվածեղն արագ շոգեխաշվում է։ Երբ ամբողջ զանգվածը թանձրանա, հեռացրեք ձևանմուշը և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Կերեք դիետիկ հացով.

Թթվասերով ձվածեղ ցուկկինիով և բեկոնով

• Էմենտալ պանիր - 80 գր.
• աղ - 2 պտղունց
• հավի ձու - 3 հատ.
• թթվասեր 25% յուղ - 45 գր.
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց
• մեծ լոլիկ - 1 հատ:
• բեկոն կամ խոզապուխտ - 60 գր.
• եգիպտացորենի յուղ - 30 գր.
• ցուկկինի - 50 գր.

1. Մաքրել երիտասարդ ցուկկինը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ: Լոլիկի վրայից հանել անուտելի ցողունը, կտրատել սալիկների կամ խորանարդի մեջ: Խոզապուխտը պատահական կարգով կտրատել։
2. Տապակած յուղը լցնել տապակի մեջ, սպասել, մինչև այն տաքանա։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել խոզապուխտով։ Տապակել միջին հզորության վրա մոտ 7 րոպե։
3. Այս ընթացքում պանիրը հարմար ձեւով մանրացնել։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն թթվասերով, պղպեղով, աղով։ Լցնել պանրի մեջ, լավ խառնել և այս զանգվածով լցնել թավայի պարունակությունը։
4. Այրիչը միացրեք նվազագույնի, տապակեք 8-10 րոպե: Եփելուց հետո 3 րոպե թողնում ենք, որ ձվածեղը սառչի, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։ Մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և սամիթով։

Ձվածեղ հալած պանրով և սխտորով

• հավի ձու - 5 հատ.
• ցորենի ալյուր (մաղած) - 30 գր.
• ամբողջական կաթ - 50-60 մլ:
• թարմ սամիթ - 10 գր.
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 60 գր:
• սոդա - 1 գր.
• վերամշակված պանիր (բրիկետներ) - 250-270 գր.
• սխտոր մեխակ - 2 հատ:

1. Սոդան խառնել աղի և ձվի հետ, հարել հարածով։ Ալյուրը լցնել փոքր մասերում՝ մաղելուց հետո։ Երբ բաղադրությունը դառնում է միատարր և դառնում հեղուկ, տապակը յուղով քսում ենք և տաքացնում։
2. Ձվի զանգվածը լցնել չհրկիզվող ամանի մեջ, փաթաթել բարակ նրբաբլիթ և տապակել։ Կրկնեք քայլերը մնացած խառնուրդով, ձեզ հարկավոր կլինի շատ բլիթներ թխել:
3. Պատրաստի տորթերը դնել անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք ներծծեն ճարպը։ Հալած պանիրը քերել, միացնել մանրացրած սխտորով, մանրացրած սամիթով և մայոնեզով։
4. Նրբաբլիթի մակերեսը յուղել միջուկով, վրան դնել ևս մեկ տորթ, նորից քսել պանրի զանգվածը։ Վերջում ռուլետը փաթաթել և մատուցել։ Կերեք պատառաքաղով և դանակով, կտոր-կտոր անելով։

• պանիր - 115 գր.
• ձու - 6 հատ.
• սոդա - 2 գր.
• պրաս - 2 հատ.
• երշիկ - 2 հատ.
• կանաչի - 10-15 գր.
• ցորենի ալյուր - 50 գր.
• չորացրած ռեհան - պտղունց
• բիբար- 2 հատ:
• կարագ - 40 գր.
• ամբողջական կաթ - 245 մլ:
• լոլիկ - 1-1,5 հատ:
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Լվացեք կանաչիները բանջարեղենով ծորակի տակ: Պրասը շրջանաձև կտրատել, սամիթն ու մաղադանոսը կտրատել, բուլղարական պղպեղը մաքրել և սալիկներ կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ՝ ազատելով ցողունից։
2. Երշիկները նախ երկայնքով կտրատել 2 մասի, ապա կիսաշրջանաձև կտրատել։ Պանիրը քերել, կարագը ուղարկել տապակի մեջ։
3. Տաք սարքին ավելացնել բուլղարական պղպեղը, պրասը և լոլիկը, եփ գալ միջին ուժով 3 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք երշիկները, ստացեք ոսկե դարչնագույն։
4. Անջատեք վառարանը, խնամեք ձվերը։ Հովացրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճան, ապա հարել չորացրած ռեհանի, աղի, սոդայի, պղպեղի հետ։
5. Լցնել կաթի մեջ, զանգվածը լավ մշակել հարիչով (բլենդեր, հարել)։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, նորից հարել։ Այս խառնուրդն ուղարկեք թավայի մեջ, վրան շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։
6. Այրիչը դրեք միջին մակարդակի վրա, ծածկեք գոլորշու ելքով, եփեք ուտեստը մինչև թանձրանա։ Երբ ձվածեղը փարթամ դառնա, ևս 3 րոպե պահել տապակի մեջ և մատուցել։

Ձվածեղ ծովախեցգետնով և խոզապուխտով

• հավի ձու - 6 հատ.
• քաղցր պղպեղ - 120 գր.
• խոզապուխտ - 150-170 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• ծովախեցգետին միջին կեղևավորված - 0,2 կգ:
• կարագ - 40 գր.
• սոյայի սոուս - 25 մլ:
• պապրիկա - 3 գր.

1. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ բուլղարական պղպեղը մաքրել, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Խոզապուխտը կամայական կտրատել, ապա պղպեղով խառնել ու տապակել յուղի մեջ։
2. 2 րոպե հետո ավելացնել սոխը, սպասել, որ թափանցիկ դառնա։ Եփել ծածկված վիճակում 6 րոպե։ Ավելացնել կեղևավորված և հալված ծովախեցգետին, եփ գալ ևս 4 րոպե:
3. Այս պահին միացրեք պապրիկան ​​ձվի, աղի և սոյայի սոուսի հետ: Հարիչով հարել 3 րոպե, ապա լցնել տապակի մեջ։ Ձվածեղը եփեք, մինչև թանձրանա։

ֆրանսիական ձվածեղ

• կաթ - 20 մլ.
• ձու - 2-3 հատ:
• պղպեղ - փաստորեն
• շամպինիոններ - 3 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• պրաս - 1 հատ.
• կոշտ պանիր - 35 գր.
• քաղցր պղպեղ - 25 գր.
• այսբերգ գազար - 3 թերթ:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ: Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով։ Տապակել պրասը թավայի մեջ։ Դրանից հետո դնել սունկը և տապակել բանջարեղենը մոտ 8 րոպե։
2. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, հազարի լվացած տերեւները կտրատել։ Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ հարում ենք ձվերը մատչելի ճանապարհ. Զանգվածին ավելացնել աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել կանաչիների մեջ:
3. Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք փոքր քանակությամբ կարագ։ Դրանից հետո ձվի խառնուրդը լցնել հրակայուն տարայի մեջ։ Սոխը դնել սնկով, վրան ցանել ճաշատեսակը քերած պանրով։
4. Եփվելուց հետո ձվածեղի մեջտեղում դնել հազարի տերեւներն ու մանր կտրատած պղպեղը։ Տորթը կիսով չափ ծալում ենք, մատուցում ենք պատրաստ։

• կոշտ պանիր - 60 գր.
• ոստրե սունկ կամ շամպինիոն - 200 գր.
• կաթ - 0,1 լ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս և սամիթ - 5 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ:
• հավի ձու - 3 հատ.

1. Մաղադանոսը սամիթով մանր կտրատել, սունկը լվանալ ու մաքրել, մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարտոֆիլի պյուրե կարելի է պատրաստել շամպինյոնից կամ ոստրե սնկով, որոնց հիման վրա ձվածեղ կպատրաստեն։
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, տապակել սունկը խոտաբույսերով։ Այնուհետև մուտքագրեք կաթի ծավալի կեսը, եփեք 5 րոպե կափարիչի տակ ցածր հզորության վրա: Մնացած կաթը միացնում ենք ձվի և համեմունքների հետ, հարում ենք։
3. Զանգվածը տապակի մեջ ավելացնել սնկով, չխառնել, շաղ տալ քերած պանիրով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Ձվածեղը պետք է լինի թանձր և փափուկ։ Մատուցել թթվասերով և աղացած սամիթով։

Ձվածեղ զույգի համար

• ձու - 4 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• կարագ - 12 գր.
• համեմունքներ - իրականում
• կաթ - 170 մլ.

1. Միացեք ընդհանուր գավաթում հավի ձու, համեմունքներ, կաթ և աղ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
2. Միևնույն ժամանակ ջերմակայուն ամանի մեջ կարագ քսեք։ Պատրաստի ձվի խառնուրդը լցնել տարայի մեջ։
3. Բովանդակությամբ տարան դրեք շոգենավի մեջ։ Եթե ​​դուք այդպիսիք չունեք կենցաղային տեխնիկա, խորհուրդ է տրվում տեղադրել կոնտեյներ։
4. Հաջորդը, բեռնարկղը պետք է իջեցվի եռացող ջրի մեջ: Ծածկեք տարան կափարիչով, սպասեք մոտ քառորդ ժամ։ Կարելի է ձվածեղի հետ մատուցել կանաչեղեն, լոլիկ, պանիր։

Կաթնաշոռով և բանանով լցոնված ձվածեղ

• հավի ձու - 3 հատ:
• ջուր - 95 մլ.
• օսլա - 10 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• աղ - ըստ ճաշակի
• կաթնաշոռ - իրականում
• բանան - 1 հատ.

1. Մի բաժակի մեջ ավելացրեք ֆիլտրացված ջուր, օսլա, ձու և աղ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, հարմարության համար օգտագործեք հարիչ։ Տապակը դնել վառարանի վրա, կրակը միացնել միջին հզորության։ Բուսական յուղը հալեցնում ենք տարայի մեջ։
2. Ձվի խառնուրդը բարակ շերտով լցնում ենք թավայի հատակին։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք մոտ 5 ձվածեղի բլիթ։ Հաջորդը, կեղևավորված բանանը և կաթնաշոռը դրեք բլենդերի ամանի մեջ: Միացրեք սարքը, ստացեք համասեռ զանգված։
3. Դրանից հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել միջուկը։ Ձվածեղը փաթաթել խողովակի մեջ, բարի ախորժակ։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է թարմ հյութերի և տաք ըմպելիքների հետ։

• համեմունքներ - իրականում
• կաթ - 200 մլ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կարագ - փաստորեն:

1. Տարան դնել գոլորշու բաղնիքի վրա, լցնել կաթի մեջ։ Տաքացրեք կենդանական արտադրանքը մինչև 40 աստիճան:
2. Ձվերը միաժամանակ հարել։ Մուտքագրեք տաքացրած կաթը զանգվածի մեջ։ Կրկին խառնել մինչև հարթ:
3. Շարունակեք հարել բաղադրիչները՝ ավելացնելով անհրաժեշտ համեմունքները։ Մի մոռացեք թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել։
4. Նախապես լավ տաքացրեք տարան։ Տարան լցրեք ձվի խառնուրդով։ Ձվածեղը կես ժամով ուղարկում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

• տնական կաթ - 190 մլ:
• նավթ - փաստորեն
• ձու - 4 հատ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Մի ամանի մեջ միացրեք կաթը, համեմունքները և ձվերը: Բաղադրիչները հարիչով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։
2. Ճաշատեսակները յուղով քսել, մեջը լցնել ձվի խառնուրդը։ Ծածկեք տարան կափարիչով, ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։ Թխել ուտեստը մի քանի րոպե միջին հզորության վրա։

Ձվածեղ բազմաբնակարանում

• խոզապուխտ - 95 գր.
• համեմունքներ - իրականում
• կաթ - 175 մլ.
• մսոտ լոլիկ - 1 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• ձու - 6 հատ:

1. Կտրել բանջարեղենը և խոզապուխտը բարակ շերտերով: Ջերմակայուն աման յուղեք անհրաժեշտ քանակությունյուղեր. Դրա մեջ լցնել պղպեղ և լոլիկ: Տապակել սնունդը 5 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո լցնել ձվի խառնուրդը համեմունքներով։
2. Ցանկության դեպքում ձվածեղի մեջ կարող եք ավելացնել թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և քերած պանրի խառնուրդ։ Ֆանտազիզացրեք, հստակ բաղադրատոմս չկա, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնեք բաղադրիչները։
3. Թխել ուտեստը առնվազն քառորդ ժամ: Դրանից հետո բացեք մուլտիօջախի կափարիչը, թողեք ձվածեղը մի քանի րոպե թրմվի։ Այսպիսով, ճաշատեսակի շքեղությունը կպահպանվի։ Նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով նրբորեն քորեք, աշխատեք չկոտրել այն:

Լոլիկով ձվածեղ

• աղ - 9 գր.
• ձու - 3 հատ.
• միջին չափի լոլիկ - 1 հատ:
• կաթ - 0,1 լ.
• մանրացված սև պղպեղ - 3 պտղունց
• սոխ - 1 հատ.
• եգիպտացորենի յուղ - 20 մլ:

1. Առանձին-առանձին հարում ենք ձվերը աղով և պղպեղով, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին։ Լցնել կաթի մեջ, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Սոխը մանր կտրատել, յուղով տապակել տաք տապակի մեջ։
2. Քանի դեռ սոխը թափանցիկ է դառնում, լոլիկը մանր կտրատում ենք՝ առանձնացնելով ցողունից։ Թակած լոլիկը ուղարկեք տապակի մեջ, խառնեք և անմիջապես լցրեք ձվի և կաթի հիմքի մեջ։
3. Մեղմորեն թափահարեք ջերմաչափը, որպեսզի պարունակությունը հավասարաչափ տարածվի: Այրիչը միջին չափի իջեցրեք, եփեք 6 րոպե։ Անջատեք վառարանը, ձվածեղը թողեք կափարիչի տակ ևս քառորդ ժամ։

• սոխ - 1-2 հատ:
• կաթ - 0,1 լ.
• ձու - 3 հատ.
• սպանախ թարմ կամ սառեցված - 60 գր.
• կարագ - 40 գր.
• թարմ աղացած պղպեղ - 2 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Եթե ​​ձվածեղ պատրաստելու համար ընտրել եք թարմ սպանախի տերևներ, ապա սկսեք ընթացակարգը դրանցով։ Լվացեք ծորակի տակ և չորացրեք սրբիչների վրա:
2. Սպանախը լցնել ամանի մեջ և ծածկել եռման ջրով, սպասել մեկ րոպե։ Խտացրեք հեղուկը, կրկնեք մանիպուլյացիաները: Դրանից հետո թողեք տերևները չորանան, խնամեք ձվերը։
3. Կոտրել դրանք տարայի մեջ, խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թակած թարմ սամիթը։ Զանգվածը հարել հարիչով։ Սոխը մանր կտրատել և յուղի մեջ տապակել մինչև խրթխրթան:
4. Սպանախը շերտերով կտրատել, ուղարկել սոխին և եփ գալ 2 րոպե։ Լցնել ձվի զանգվածը և հավասարաչափ տարածել տապակի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 6 րոպե, մինչև եզրերը փակվեն։
5. Դրանից հետո կրակն անջատեք, ճաշատեսակը որոշ ժամանակ թողեք կափարիչի տակ։ Երբ ձվածեղը պատրաստ է ու հաստ, մատուցում ենք սերուցքային կամ թթվասերի սոուսով։

Ձվածեղ սալյամիով

• սոխի գլուխ - 1 հատ:
• սալյամի - 120 գր.
• ձու - 3 հատ.
• աղացած պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
• յուղայնությամբ կաթ - 0,1 լ.

1. Վերցրեք մի մեծ տարա, դրա մեջ կոտրեք սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը և պատառաքաղով լավ հարեք։ Եթե ​​չես ուզում ջութակով զբաղվել, ձվերը լցրեք շշի մեջ և թափահարեք 30 վայրկյան։
2. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, շարունակել հարել մինչև փրփրուն դառնալը։ Կտրել սոխը բարակ շերտերով, տապակել ձիթայուղմինչև պատրաստ.
3. Թեթև աղացրեք, թակած երշիկը ուղարկեք թավայի մեջ, տապակել կես րոպե բարձր ջերմության վրա։ Ձվերը լցնել կաթով, թափահարել, այրիչը իջեցնել միջին հզորության:
4. Տապակել ձվածեղը 6 րոպե։ Երբ ծայրերը վարդագույն դառնան, կրակն անջատեք, ծածկեք սպասքը։ Ճաշատեսակը թրմեք ևս մի քիչ, ապա մատուցեք թթվասերով հագած աղցանի հետ։

Ձեր ընտանիքին թավայի մեջ եփեք փափուկ ձվածեղ կամ հաճեք նրանց շոգեխաշած ուտեստով: Զարմացրեք ձեր հյուրերին ամենանուրբ դիետիկ արտադրանքով՝ սպանախով, լոլիկով, թարմ խոտաբույսերով։ Յուրահատուկ բաղադրատոմս ստեղծելու համար ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու բաղադրիչները:

Տեսանյութ՝ փարթամ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Բարև իմ բլոգի հետաքրքրասեր ընթերցողներ: Ես շարունակում եմ ձեզ համար հավաքել ամենաօգտակարը և համեղ բաղադրատոմսեր. Միևնույն ժամանակ, ես փչացնում եմ ամուսնուս բազմազանությամբ 🙂 Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ:

Միշտ հիշեք, որ ձվերը կարող են պահվել առավելագույնը 20 օր՝ ծնվելու պահից։ Հետեւաբար, սովորեք ինքներդ ձեզ ամեն անգամ ուշադրություն դարձնել արտադրության (փաթեթավորման) ամսաթվին: Թարմ ձուն, թե ոչ, կարելի է հեշտությամբ որոշել մի քանի եղանակով.

• թարմ ձու, ընկղմված սառը ջրի մեջ, վստահորեն ընկած է կոնտեյների հատակին հորիզոնական;
• ըստ պատյանի վիճակի, եթե այն փայլատ չէ, բայց փայլուն է, ապրանքը հին է.
• ձայնով, թարմ ձվի մեջ այն թափահարելիս խուլ է, իսկ դեղնուցը գրեթե անշարժ է.
• Քաշով որակյալ ձուն միշտ ավելի ծանր է, քան հինը։

Կաթն ընտրեք ըստ ճաշակի, ցանկալի է՝ ամբողջական, առանց հավելյալի ջերմային բուժում, կարճ պահպանման ժամկետով։ Ամենակարևորը՝ հիշեք, որ բնության մեջ չկա 2,5%-ից պակաս յուղայնությամբ կաթ։

Դիետայով մարդկանց համար ավելի հարմար է բուսական յուղը (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ): Բայց ամենահամեղ ձվածեղը միշտ կարագով է դուրս գալիս։ Մի օգտագործեք սպրեդներ, մարգարին կամ կենդանական ճարպեր:

Միայն թարմ կանաչիները հարմար են, նույնը վերաբերում է սնկով բանջարեղենին, չորացրած և սառեցված՝ ապուրների համար:

Երբևէ լսե՞լ եք ձվածեղի համար հատուկ պատրաստված տապակների մասին: Եվ նրանք կան և հատկապես հայտնի են Ֆրանսիայում: Նման տապակները տարբերվում են ցածր կողքով, հաստ հատակով և չկպչող ծածկով։ Դրանք կարող եք գտնել մեր խանութ-սրահներում, բայց եթե չստացվի, կհաջողվի սովորական թավայի հաստ հատակով:

Դեպի խանութ
ozon.ru

Եկեք զբաղվենք տարբեր տրամագծով տապակների համար անհրաժեշտ ձվերի քանակով: Ընդամենը 10 սմ տրամագծով փոքր ուտեստների համար բավարար է մեկ ձուն, 15 սմ-3, մեծ թավայի համար՝ 4-5։

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր

Նախ, եկեք որոշենք երկու հիմնական բաղադրիչների համամասնությունները՝ ձվերը կաթով։ IN դասական տարբերակկաթը պահանջվում է 2 անգամ պակաս ծավալով։ Օրինակ՝ մեկ ձու և կեղևի կեսը լցված կաթով (մոտ 30 մլ):

Համեղ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Մենք կոտրում ենք տասը ձու: Աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր կաթ և 1 թեյի գդալ յոդացված աղ։ Խառնել (հարելու կարիք չկա) մինչև հարթ լինի։ Բարձր կողքերով թխում թերթիկը կամ խորը տապակը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Քսել երկու թեյի գդալ կարագով և լցնել զանգվածը։ Պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստի ուտեստը կբարձրանա մեկ երրորդով: Հետեւաբար, թխում թերթիկի խորությունը պետք է լինի լուսանցքով: Թխել ջեռոցում կես ժամ։ Ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար թող մնա 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ թավայի մեջ

Հարելու և տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ են խորը ուտեստներ։ կոտրում ենք 4 ձու, կես բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ, խմորի սոդադանակի ծայրին. Հենց նա է ստեղծում օդային ձվածեղը։ Այդ ամենը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուր առաջանալը կամ բլենդերով՝ օգտագործելով հարիչի վարդակ։ Խորը տապակը յուղել կարագով։ Դեռևս չլսված խառնուրդը թափեք։ Ծածկեք կափարիչով (և մի բացեք այն եփելու ողջ ընթացքում)։ Տապակել բարձր ջերմության վրա (250-300 աստիճան) 3-5 րոպե։ Թողեք մնա 10 րոպե առանց կափարիչը բացելու։ Այս բաղադրատոմսը շատ լավ համադրվում է լոլիկի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար նախ սպիտակուցները հարել դեղնուցներից առանձին։ Այսպիսով, զանգվածը կստացվի ավելի շքեղ և կպահպանի իր ձևը:

Ահա թավայի մեջ հոյակապ ձվածեղի ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ առանց կաթի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի 3 ձու, սև պղպեղ, աղ և մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր։ Նման ուտեստը հաջողությամբ պատրաստելու համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սկսելով հարել սպիտակուցները հարել, հերթով ավելացնել դեղնուցները, աղը, պղպեղը և ջուրը։ Խառնուրդը նախապես տաքացրած և յուղած ամանի մեջ լցնելուց հետո ծածկել կափարիչով և բարձրացնել կրակը։ Հենց ձվածեղը բարձրանա, կրակն իջեցրեք և տապակեք մոտ 3 րոպե։

Կաթի փոխարեն կարող եք ավելացնել կրեմ կամ մայոնեզ։

Սնկով ձվածեղ պատրաստելը

Փոփոխության համար կարող եք պատրաստել սիլիկոնե կաղապարներում: 1 բաժակ կաթի մեջ ավելացնում ենք 6 ձու, աղ ու սև պղպեղ, հարում ենք հարածով և լցնում թխելու համար նախատեսված հատուկ սիլիկոնե ձևաթղթերի մեջ։ Առանձին կարագի մեջ տապակել սունկը (մանրացված սունկը շատ լավն է), կարող եք տապակել սոխով։ Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ ավելացնում ենք պատրաստի սունկ մեկ երրորդից ոչ ավել և թխում ենք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։ Պատրաստի ուտեստի հետևողականությունը թույլ է տալիս հասնել ցանկացած ձևի, ամեն ինչ սահմանափակվում է ձեր երևակայությամբ:

Ինչպես «արագ» թավայի մեջ կաթով ձվածեղ պատրաստել.

Ամերիկացիներն այս ձվածեղն են անվանում կռվել. Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն բարդ պատրաստման համար։ Վերցնում ենք 2 ձու, 2-3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ, աղ ու սև պղպեղ, այդ ամենը լավ խառնում ենք։ Տապակը յուղել կարագով։ Տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան։ Խառնուրդը լցնել տաք մակերեսի վրա։ Տապակելու ընթացքում փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարում ենք։ Նման ձվածեղը պատրաստ է, երբ ձևավորվեն տապակած կտորներ, որոնք շատ հարմար է պատառաքաղով ուտել։ Արևմտյան գործնականություն կա.

Սա ձվածեղի բաղադրատոմսերի բազմազանության միայն մի փոքր մասն է, որը մարդկությունը կուտակել է իր պատմության ընթացքում: Համաշխարհային ցանցի բազմաթիվ տարբեր տեսանյութեր մեզ մանրամասնորեն ցույց են տալիս այս թեմայով ֆանտազիաների խռովությունը:

Վերջապես ևս մի քանի խորհուրդ անգերազանցելի Ջուլիա Չայլդից 🙂

Օգտակար հատկություններ

առավելապես օգտակար հատկությունՁվածեղը իրավամբ կարելի է համարել դրա պատրաստման պարզությունը։ Ամերիկյան կռիվը դրա ամենավառ ապացույցն է։ Ձուն հարուստ է վիտամիններով