Świąteczny stół Rzadko zdarza się obejść się bez tak wspaniałego warzywa jak buraki. Jednak wiele gospodyń domowych odczuwa strach i niepokój przed tym rumianym warzywem korzeniowym, ponieważ jego przygotowanie zwykle zajmuje bardzo dużo czasu. długi czas. Ale czy to powód, aby odmówić ulubionego winegretu lub śledzia pod futrem? W żadnym wypadku! Przedstawiamy kilka sposobów na łatwe i proste rozwiązanie problemu szybkiego ugotowania buraków.

O zaletach buraków

Oprócz tego, że buraki mają jasny, niepowtarzalny smak, są także zaskakująco zdrowe. To urocze warzywo jest bogate w wiele witamin i minerałów, takich jak: disacharydy, retinol, kwas askorbinowy i pantotenowy, potas, magnez, pirydoksyna, tiamina, ryboflawina, wapń, folacyna, fosfor, żelazo, niacyna itp.

Warzywo o korzeniu czerwonym stosuje się w celu zapobiegania powstawaniu nowotworów; stosuje się je w leczeniu nadciśnienia, krzywicy, arytmii i wielu innych chorób oraz poprawia odporność. Ogólnie rzecz biorąc, przedstawione informacje wystarczą, aby umieścić buraki na podium, prawda?

Buraki w powolnej kuchence

Wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że buraki na kuchence potrzebują oka i oka: czy woda się zagotowała, warzywo zostało ugotowane, czy jeszcze nie jest gotowe... Poza tym wielu nie lubi specyficznego aromatu buraków, który unosi się w całym domu kuchnia. Można tego jednak łatwo uniknąć dzięki doskonałemu urządzeniu, które większość gospodyń domowych ma zapewne w swoim kuchennym arsenale. Dowiedzmy się więc, jak szybko gotować buraki w powolnej kuchence.

1. Warzywa dokładnie myjemy, odcinamy korzenie i pozostałe wierzchołki.
2. Buraki włóż do miski multicookera i zalej wodą tak, aby przykryła ją na około centymetr. Warzywa korzeniowe można gotować w całości lub pokrojone na kawałki.
3. Zamknij pokrywę i włącz tryb „Gotowanie” na około godzinę.
4. Gotowe buraki włóż do zimnej wody - ułatwi to ich czyszczenie.

Buraki na patelni

Wiele osób prawdopodobnie myśli teraz: czy ktoś naprawdę zna sekret szybkiego gotowania buraków w rondlu? W końcu zwykle zajmuje to dużo czasu! Ale nie, nawet w rondlu „długotrwałe” warzywo można ugotować bardzo szybko.

1. Warzywa dokładnie opłucz, dokładnie szorując zabrudzone miejsca szczotką. Nie ma potrzeby usuwania ogonów i oczu, w przeciwnym razie sok wypłynie przez nacięcia, a tego nie potrzebujemy.
2. Buraki włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, lekko zmniejsz palnik i gotuj warzywa korzeniowe przez kolejne 30 minut.
3. Odcedź wrzącą wodę i włóż patelnię z warzywami pod zimną wodę na 10-15 minut. Następnie zakręć wodę, odczekaj 5 minut i sprawdź gotowość buraków wykałaczką. Jeśli płynnie do niego wejdzie, warzywo jest gotowe. Jeśli natkniesz się na uparte warzywo korzeniowe, będziesz musiał gotować je przez kolejne 10 minut i ponownie włożyć do zimnej wody. Taki kontrastowy prysznic zmiękczy nawet najbardziej oporne buraki.

Buraki w kuchence mikrofalowej

Załóżmy, że nie masz multicookera, ale nie chcesz zawracać sobie głowy garnkami. Ale na pewno będziesz mieć coś w swoim domu - kuchenkę mikrofalową! I nie unoś brwi ze zdziwienia: tak, tak, otworzymy to dla Ciebie straszny sekret Jak szybko gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Takie buraki okażą się słodsze niż gotowane i będą bardziej przypominać pieczone.

1. Buraki umyj i uzbrojony w ostry przedmiot wykonaj wielokrotne zastrzyki (za każdym razem możesz dodać wyrażenie „Szmata!”).
2. Umieść warzywo w specjalnym pojemniku do kuchenek mikrofalowych.
3. Piecz buraki w kuchence mikrofalowej o mocy 800 W przez 10 minut.

Buraki w szybkowarze

Kolejnym super urządzeniem w kuchni jest z pewnością szybkowar. Jeśli więc dręczy Cię pytanie, jak szybko ugotować buraki na winegret, nie wahaj się skorzystać z tego przepisu.

1. Umyte warzywa korzeniowe przekrój na pół i włóż do szybkowaru.
2. Zalewamy zimną wodą, aż buraki zostaną całkowicie przykryte.
3. Ustaw tryb „Fasola” na pół godziny.
4. Buraki nagrzeją się w ciągu 11 minut, samo gotowanie zajmie 30 minut, a ciśnienie zostanie uwolnione po 16 minutach.

Ważne niuanse przygotowawcze

• Wybierz średniej wielkości warzywo o ciemnoczerwonym kolorze i cienkiej skórce.
• Nie przycinaj ogonów, w przeciwnym razie buraki staną się wodniste i białawe. Usuń skórkę tylko wtedy, gdy zamierzasz dusić warzywa korzeniowe.
• Jeśli chcesz, żeby danie z buraków było naprawdę pyszne, solij bezpośrednio w trakcie gotowania.
• Aby zachować kolor, dodaj pół łyżeczki octu lub sok cytrynowy lub łyżeczkę cukru.
• Aby zneutralizować zapach, wrzuć na patelnię skórkę chleba.
• Za pomocą widelca, noża lub wykałaczki sprawdź, czy warzywo jest gotowe.
• Wyjmij gotowe warzywo z wody i pozostaw do ostygnięcia.
• Jeśli nie chcesz, aby reszta warzyw w winegrecie przybrała kolor buraków, jasne warzywa korzeniowe pokrój w kostkę i od razu skrop olejem roślinnym.
• Nie gotuj buraków razem z innymi warzywami, aby uniknąć ich zabarwienia.
• Nie spiesz się, aby wyrzucić suszone buraki. Wystarczy zaparzyć wrzątkiem, zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia. Następnie, nie zmieniając wody, wyślij warzywo do ognia.

Cóż, teraz, gdy wiesz, jak szybko gotować buraki, żadne wymówki nie będą działać. Wykorzystaj soczyste warzywa korzeniowe do przygotowania ulubionych dań ku uciesze siebie i swoich bliskich!

Sałatka z buraków, winegret, barszcz, śledź pod futrem - to nie jest pełna lista dań, w których wykorzystuje się buraki. Stały się one tradycją dla większości rodzin w krajach Europy Wschodniej. Odpowiedź na pytanie „jak długo gotować buraki?” zależy od sposobu przeprowadzenia procesu. Można go przygotować w zwykłym rondlu, w powolnej kuchence, w szybkowarze lub w kuchence mikrofalowej. Nowoczesne osiągnięcia technologii kuchennej pozwalają poświęcić bardzo mało czasu na przygotowanie zdrowych warzyw korzeniowych.

Z procesu obróbka cieplna Zależy to bezpośrednio od tego, ile składników odżywczych zatrzyma się w produkcie. Prawidłowo ugotowane buraki zachowają swój smak i smak jasny kolor, co jest niezwykle ważne przy przygotowywaniu dań z tego warzywa korzeniowego w formie gotowanej.

Buraki to jedne z najzdrowszych warzyw korzeniowych. Jest bogaty w kwas foliowy i potas. Najcenniejsze są warzywa korzeniowe tej rośliny, które mają okrągły lub podłużny kształt. W żywności stosuje się czerwone odmiany warzyw korzeniowych, które zawierają przydatne składniki skład chemiczny ten produkt jest wyjątkowy.

To warzywo korzeniowe zawiera:

• witaminy P, C, B;
• aminokwasy arginina, lizyna, betaina, walina;
• kwasy;
• mikro- i makroelementy;
• bioflawonoidy;
• Krotynoidy.

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo gotować buraki. Sałatka z niej wykonana charakteryzuje się dużą zawartością kwasów: jabłkowego, szczawiowego, cytrynowego, foliowego, pantotenowego. Jednocześnie produkt jest niezwykle bogaty w minerały.

Sałatka z buraków zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń, żelazo, jod, cynk, miedź, magnez i siarkę.

Można zatem zauważyć, że warzywo korzeniowe powinno zajmować jedno z głównych miejsc w diecie każdego człowieka. To prawda, że ​​​​bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie, aby zachować przydatne składniki.

Naukowcy uważają, że spożywanie takiego produktu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i przedłuża młodość organizmu. To warzywo korzeniowe stanowi wspaniałą profilaktykę chorób układu krwiotwórczego, takich jak białaczka i anemia. Oprócz wymienionych substancji sałatka z buraków zawiera kwarc, który wzmacnia tkankę kostną i ściany naczyń krwionośnych. Produkt korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Obniża ciśnienie krwi i usuwa nadmiar wilgoci z ciała.

Buraki poprawiają pracę mózgu, oczyszczają organizm z toksyn i stymulują pamięć. Ze względu na te właściwości produkt powinien być stosowany przez dzieci i osoby starsze. Chronią organizm przed pektynami, w które bogata jest sałatka z buraków promieniowanie radioaktywne. Uderzenie metale ciężkie, które stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia, można również zminimalizować poprzez spożywanie żywności zawierającej pektynę. Wśród innych przydatne właściwości chroniąc jelita przed szkodliwymi mikroorganizmami, oczyszczając cholesterol i wzmacniając układ nerwowy.

https://youtu.be/Sy-wrq9_lgM

Sałatkę lub świeżo wyciśnięty sok z buraków powinny zachować ostrożność spożywane przez osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit. Faktem jest, że produkt nie może być spożywany o wysokiej kwasowości. W przeciwnym razie może pogorszyć stan, powodować zgagę, nudności i powodować nieprzyjemne objawy.

Jak gotować buraki na różne sposoby?

Najpopularniejszą metodą jest gotowanie buraków w rondlu. W ten sposób każdy, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa, może ugotować warzywa korzeniowe. Aby sałatka lub inne danie było smaczne, ważne jest, aby przestrzegać pewne zasady. Najważniejsze jest to, że proces gotowania powinien rozpocząć się w zimnej wodzie na małym ogniu. Roślinę okopową należy najpierw dokładnie umyć, a ogony przyciąć. Przygotowanie trwa zwykle 30 – 40 minut. Czas zależy od ilości buraków i mocy pieca, na którym odbywa się gotowanie.

Każda nowoczesna gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Taki sprzęt jest już dostępny w niemal każdej kuchni, co znacznie ułatwia proces przygotowania i podgrzewania wielu potraw. Aby ugotować warzywa korzeniowe w ten sposób, potrzebujesz specjalnych przyborów wykonanych ze szkła, gliny i ceramiki. Warzywa korzeniowe należy umieścić w rondlu, wlać do niego wodę i włączyć standardowy tryb mikrofalowy. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia kuchennego.

Gotowanie w powolnej kuchence jest wygodne, ponieważ nie trzeba monitorować procesu gotowania. Ta metoda trwa nieco dłużej - około godziny. Woda w misce multicookera powinna zakrywać całe warzywa korzeniowe, aby temperatura podczas gotowania była równomiernie rozłożona. Zwykle używany jest standardowy tryb „Gotowanie” lub „Owsianka”.

Istnieć Główne zasady, które wskazują, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence lub zwykłym rondlu:

1. Jedna z nich mówi, że soli nie należy dodawać do wody. W przeciwnym razie warzywa korzeniowe okażą się twarde i pozbawione smaku.
2. Zgodnie z drugą zasadą smaczne buraki można ugotować tylko wtedy, gdy wcześniej nie obierzecie skórki. Pozwoli to zachować słodki smak i jasny kolor buraków.
3. Trzecia zasada zaleca, aby natychmiast po ugotowaniu umieścić buraki w zimnej wodzie, aż do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu skórka gotowanych buraków będzie łatwa i szybka do obrania.

Ponieważ niektórzy ludzie nie wiedzą, jak prawidłowo gotować buraki, wolą kupować gotowe półprodukty. Dziś w supermarketach można znaleźć gotowy produkt gotowany, który sprzedawany jest w opakowaniach próżniowych. Taki produkt zachowuje również prawie wszystkie swoje korzystne właściwości, ale oczywiście lepiej samemu ugotować buraki, aby mieć pewność, że sałatka lub inne danie zostanie przygotowane z produktu najwyższej jakości. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tej zasady w przypadku żywności dla niemowląt.

Pyszne dania z buraków

Sałatki

Jest wiele pysznych i zdrowych dań z buraków. Można przygotować sałatkę, która wzbogaci organizm w witaminy i ochroni przed chorobami układu oddechowego. Aby to zrobić, musisz ugotować warzywo korzeniowe i zetrzeć je na drobnej tarce. Następnie do 500 gramów produktu należy dodać 100 gramów suszu i rozdrobnionego produktu orzechy włoskie. Danie okaże się bardzo smaczne, jeśli włożysz do niego 200 gramów startego twardego sera. Najlepiej nadają się następujące odmiany: rosyjska, kwaśna śmietana, holenderska.

Następnie do sałatki dodaje się 2 - 3 ząbki czosnku. Możesz doprawić danie majonezem lub Oliwa z oliwek. W drugim przypadku przekąska okazuje się niskokaloryczna i bardzo zdrowa.

Najpopularniejsza sałatka z buraków, winegret, jest przygotowywana nieco dłużej niż pierwszy przepis. Na taki posiłek należy ugotować następujące składniki w proporcji 1:1:1: buraki, marchew, ziemniaki. Następnie należy je ostudzić i obrać. Zwyczajowo sieka się wszystkie składniki winegretu w drobną kostkę.

Po pokrojeniu buraków, ziemniaków i marchwi do sałatki dodaje się pikle i zielony groszek konserwowy. Niektóre odmiany obejmują zastąpienie marynat kapusta kiszona. Składnik ten może sprawić, że smak potrawy będzie dość specyficzny. Dopraw winegret olejem roślinnym. Niektóre gospodynie domowe używają majonezu. Uważa się, że do takiego pożywienia najlepiej pasuje rafinowany olej słonecznikowy.

Dodatki

Buraki można podawać w formie plastrów lub tartych. Smaczne warzywo korzeniowe ma przyjemny słodkawy smak, dzięki czemu można go stosować jako doskonały dodatek do dań mięsnych i kaszek. Możesz do tego trochę dodać olej roślinny i sól, która podkreśli smak. Buraki łączy się z ryżem, kaszą gryczaną, tłuczone ziemniaki. Dania mięsne obejmują kotlety, klopsiki, sznycel i gulasz.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence, szybkowarze lub zwykłym rondlu. Proces trwa około 40 – 60 minut. To warzywo korzeniowe jest niezwykle przydatne, ponieważ ma unikalny skład chemiczny, bogaty w witaminy, kwasy, mikroelementy i aminokwasy.

Uważa się, że codzienne spożywanie buraków to doskonała profilaktyka chorób nowotworowych, sercowo-naczyniowych, psychicznych i innych zaburzeń organizmu.

Jeśli ugotujesz zgodnie ze wszystkimi zasadami, buraki będą smakować słodkawo. Z tego powodu jest stosowany w wielu potrawach kuchni wschodnioeuropejskiej.

Właściwości odżywcze, dobroczynne mikroelementy, dostępność i zachwycający kolor sprawiły, że buraki stały się przedmiotem kultu bliska Uwaga kulinarni eksperci z całego świata. Gotowane buraki są głównym składnikiem wielu potraw. kuchnia tradycyjna: zupa buraczana, barszcz, winegret, przystawki z czosnkiem i suszonymi śliwkami, kotlety warzywne. Porozmawiajmy, jak szybko ugotować całe buraki w rondlu.

Umiejętność prawidłowego gotowania buraków decyduje o jakości całego dania. Ważne jest, aby wytrzymać czas obróbki cieplnej, zachować właściwości korzystne i smakowe oraz nie stracić tekstury i koloru. Znane są dziesiątki sekretów właściwego gotowania, a ten artykuł ma na celu ujawnienie niektórych z nich.

Zawartość kalorii w gotowanych burakach

Warzywo charakteryzuje się niską wartością kaloryczną i energetyczną. Należy zachować ostrożność podczas stosowania przez osoby z cukrzyca osoby z chorobami jelit, skłonne do zaburzeń żołądkowych.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 gramach gotowanych buraków pokazano w tabeli:

Prawidłowy przepis na gotowanie buraków w całości w rondlu

Zazwyczaj buraki o wadze 150 gramów gotuje się przez co najmniej 2 godziny. Istnieje jednak sposób na zmniejszenie kosztów czasu:

1. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces, musisz wybrać małe bulwy o cienkiej bordowej skórce.
2. Umyj warzywo, pozostawiając dolną część wierzchołków i korzeń. Bez uszkodzenie mechaniczne soczystość zostaje zachowana.
3. Włożyć do wrzącej wody na 30 minut. Aby określić gotowość, należy przekłuć widelcem - powinno to być łatwe.
4. Włóż do wody z lodem na 15 minut. Różnica temperatur sprzyja szybkiemu mięknięciu włókien. Dodatkowo po kontakcie z zimną wodą skórka jest łatwiejsza do usunięcia.

Zgodnie z podaną instrukcją czas gotowania wynosi 45 minut, nie następuje zniszczenie witamin i znaczna utrata koloru.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Jeśli szybkie gotowanie jest najważniejszym priorytetem nad zachowaniem soczystości, wartości odżywczych i koloru, buraki należy przed gotowaniem obrać i pokroić w dużą kostkę.

Przepis wideo

Jak gotować buraki, aby nie straciły koloru

Zarówno w trakcie przygotowywania barszczu, jak i podczas prostego gotowania, aby zachować kolor buraków, dodawaj 0,5 łyżeczki na patelnię po zagotowaniu wody. ocet stołowy lub jabłkowy. Zamiast octu można dodać 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka. l. świeży sok z cytryny.

Gotowanie buraków w torbie w rondlu

Gotowanie w torbie ma 3 cele:

• Zapobiegaj pojawianiu się płytki nazębnej na patelni, która jest trudna do czyszczenia;
• Wyeliminuj nieprzyjemny zapach podczas gotowania;
• Zachowaj kolor warzyw korzeniowych.

Etapy gotowania w pakiecie:

1. Włóż buraki plastikowa torba, wyciśnij powietrze, zawiąż mocno jak najbliżej krawędzi.
2. Umieścić w rondlu, zalać wodą tak, aby przykryła torebkę na 5 cm, postawić na dużym ogniu.
3. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć i gotować około 50 minut.

NOTATKA! Przydatność buraków gotowanych w torbie jest kwestionowana: według gospodyń domowych po podgrzaniu polietylen uwalnia substancje, które duże ilości mogące spowodować uszczerbek na zdrowiu.

Wskazówka wideo

Korzyści i szkody gotowanych buraków

Podczas gotowania mikroelementy praktycznie nie ulegają zniszczeniu, więc gotowane buraki nie ustępują burakom surowym pod względem przydatności. Zawiera witaminy PP, P, B, błonnik, jod, mangan, żelazo, cez, rubid, kwas foliowy i szczawiowy, cynk, aminokwasy (walinę, argininę, betainę).

Przydatne właściwości obejmują:

• Pełnia żelaza, niezbędna w procesie hematopoezy podczas wystąpienia miesiączki u kobiet i niedokrwistości.
• Bogaty w błonnik, który oczyszcza przewód pokarmowy z bakterii gnilnych, poprawia motorykę jelit i ma działanie przeczyszczające.
• Regulacja rozkładu tłuszczów, obniżenie ciśnienia krwi dzięki zawartej w składzie betainie.
• Zapobieganie nadciśnieniu za pomocą magnezu.
• Jod pomaga w chorobach Tarczyca.
• Wysoka zawartość przeciwutleniaczy, zapewniających funkcjonowanie układu odpornościowego.

Szkoda gotowanych buraków:

1. Zwiększona kwasowość.
2. Wysoka zawartość cukru, niebezpieczna dla diabetyków.
3. Kwas szczawiowy może zaostrzyć kamicę moczową.
4. Udział w wypłukiwaniu wapnia, który jest niezwykle niebezpieczny dla chorych na osteoporozę.
5. Zaburzenia jelitowe.

Buraki gotowane to warzywo, na którym powstają kulinarne arcydzieła kuchni europejskiej. Zaliczana jest do najskuteczniejszych diet odchudzających ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i przeczyszczające. Jednak tylko właściwy wybór metody gotowania w pełni ujawni wymienione cechy.

Przygotowując sałatki z wieloma składnikami, najważniejsza jest szybkość. Dowiedz się, jak szybko i bez kłopotów ugotować buraki.

Jak szybko gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Przygotowanie sałatki nie zajmuje tyle czasu, co gotowanie do niej buraków. Jeśli masz dość przeciągania gotowania przez długie godziny, naucz się gotować warzywa w kuchence mikrofalowej. Użyj jednej z następujących metod:

1. Umyj nieobrane buraki, włóż je do torby, zawiąż i włóż do kuchenki mikrofalowej. Warzywo ugotuje się szybko - małe warzywo korzeniowe będzie potrzebowało 15 minut, duże - 20. Nie zwracaj uwagi na to, że torebka puchnie: podczas gotowania pozostanie nienaruszona, podobnie jak buraki w środku.
2. Buraki umyj i obierz, pokrój na kilka części, włóż do torby i zawiąż. Za pomocą widelca wykonaj otwory w polietylenie. Kuchenka mikrofalowa przez 10-15 minut.

Zamiast torebki możesz użyć naczynia z pokrywką, które można używać w kuchence mikrofalowej.

Buraki nie tracą swoich korzystnych właściwości w kuchence mikrofalowej. I choć buraki gotowane na wodzie smakują lepiej, to jeśli do sałatki dodamy warzywo korzeniowe, różnicy nie będzie widać.

Jak szybko ugotować buraki w rondlu

Buraki można również szybko ugotować w rondlu. Postępuj zgodnie z instrukcją:

• opłucz warzywa korzeniowe;
• napełnij zimną wodą i umieść na dużym ogniu;
• po ugotowaniu zredukuj i gotuj przez pół godziny;
• Umieść patelnię z burakami pod zimną wodą na 15 minut.

Jeśli trudno jest wbić wykałaczkę lub widelec w buraki, gotuj je przez kolejne 10 minut.

Nie próbuj oszczędzać czasu, usuwając warzywa z ognia wcześniej, bo albo będziesz musiał pogodzić się z niedogotowanymi burakami w sałatce, albo rozpocząć proces od nowa.

Jak szybko gotować buraki w powolnej kuchence

Przygotowanie buraków w powolnej kuchence jest łatwe. Będziesz potrzebować:

• umyj warzywo i przekrój na pół;
• Napełnij go całkowicie wodą i włącz tryb „Fasola”.
• Gotowe buraki wyjmij po godzinie.

Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba monitorować procesu. Możesz wrzucić warzywo korzeniowe do wolnowaru i zająć się innymi sprawami, a nawet wybiec do sklepu. W przedświątecznym zgiełku taka możliwość to wielki luksus.

Jak szybko gotować buraki: tajemnice gotowania

Aby mieć pewność, że winegret lub inne danie z buraków zawsze się uda, należy przestrzegać następujących zasad:

• wybieraj małe warzywa: gotują się szybciej;
• posolić buraki podczas gotowania, aby danie nie okazało się bez smaku;
• dodaj pół łyżeczki octu, aby zachować bogaty kolor warzyw korzeniowych;
• nie pozostawiaj buraków w wodzie przez dłuższy czas;
• nie odcinaj ogona warzywa, jeśli nie chcesz, aby po ugotowaniu stało się wodniste;
• Aby pozostałe składniki potrawy nie przybrały buraczanego koloru, natychmiast posyp posiekane warzywa olejem.

Jeśli wszystkie palniki na kuchence działają, ale piekarnik nie jest zajęty, ugotuj w nim buraki. Będziesz zaskoczony, jak szybko warzywo korzeniowe będzie gotowe. Etapy przygotowania są następujące:

• umyj warzywo;
• bez czyszczenia owinąć w folię;
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150–200°C na pół godziny.

Jeśli buraki są duże, zajmie to więcej czasu. Gotowe warzywo okazuje się soczyste i bardzo smaczne. Użyj tej metody, jeśli chcesz cieszyć się puree z buraków.

Nie wyrzucaj resztek buraków, nawet jeśli są trochę suche. Zalać je wrzątkiem i pozostawić w chłodnej wodzie. Następnie ugotuj warzywo w tej samej wodzie - znów będzie smaczne, soczyste i gotowe do spożycia.

Dla wygody wypróbuj wszystkie metody szybkiego gotowania buraków i wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Aby przygotować duże ilości winegretu, należy zastosować kilka metod jednocześnie.

Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie kuchni słowiańskiej. Dodaje się go do wielu ulubionych dań - jak barszcz, winegret, zupa buraczana, śledź w futrze i różnorodne sałatki. Dlatego wielu interesuje się tym, jak prawidłowo i, co najważniejsze, szybko ugotować buraki, a jednocześnie byłoby miło zachować wszystkie witaminy, w które jest tak bogate to warzywo.

Jak wybrać odpowiednie buraki do gotowania

Aby było smacznie i zdrowe danie Robiąc buraki, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane warzywa korzeniowe powinny być średniej wielkości, gęste, z cienką ciemnoczerwoną skórką, bez oznak uszkodzeń i zgnilizny.

Bardzo duże warzywa korzeniowe odkładamy na bok – może to wcale nie są buraki stołowe, a buraki pastewne.

W zasadzie można jeść także odmiany pastewne, ale poza tym, że nie będą tak słodkie, trochę niepokojący jest skład chemiczny nawozów, którymi traktowano rośliny w okresie wzrostu. Musimy pamiętać, że skład nawozów do upraw spożywczych i paszowych jest inny, dlatego lepiej nie ryzykować.

Bordeaux jest uważane za najlepszą odmianę- małe spłaszczone warzywa korzeniowe o jasnym bordowym kolorze z cienką skórką.

Jeśli masz zdolność kupię buraki z wierzchołkami, jest po prostu świetnie. Zieloni wskażą Ci świeżość warzyw korzeniowych, ponadto same wierzchołki są bardzo zdrowe i można z nich przygotować kilka bardzo smacznych potraw.

Jak prawidłowo gotować buraki

To pytanie interesuje nie tylko amatorów gotowania - w końcu należy je gotować, aby zachowało maksimum przydatnych substancji. Istnieje kilka sposobów na szybkie i smaczne gotowanie buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale zachowa wszystkie witaminy, w które są tak bogate buraki.

Roślina okopowa jest całkowicie wypełniona zimną wodą i umieszczona na piecu, ustawiając maksymalną temperaturę. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę i buraki gotuje się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2–3 godziny- w zależności od rozmiaru.

Metoda 2

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, jeśli zalejesz buraki wrzątkiem. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać do niej trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Metodę tę stosują profesjonalni szefowie kuchni. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut w zależności od wielkości, następnie wyjąć z kuchenki i zalać zimną wodą przez kolejne 10 minut. Gwałtowna zmiana temperatury doprowadzi warzywa korzeniowe do pełnej gotowości. Jedynym minusem jest to, że przy takim leczeniu witamina C zostaje całkowicie zniszczona.

4 sposób

Tej metody nie można nazwać szybką, ale okaże się bardzo smaczna. Buraki zawijamy w papier do pieczenia i układamy w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz owinąć warzywo folią i upiec go w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C niestety również nie zostanie zachowana tą metodą - ulega zniszczeniu już w temperaturze 190 stopni.

Pieczone buraki zawsze okazują się słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo będzie w przyszłości wykorzystywane do robienia sałatek.

Sekrety gotowania buraków

• Gotowanie należy zawsze uzupełniać zimną wodą – ułatwi to obieranie skórki.
• Gotując buraki, lepiej ich nie solić - okażą się twarde i mniej soczyste. Sól wydłuża również czas gotowania. Zwłaszcza słodkie warzywo korzeniowe nie potrzebuje soli.
• Nie zaleca się obierania buraków przed gotowaniem – stracą swój bogaty kolor. Lepiej po prostu dokładnie je umyć i obrać tuż przed dodaniem gotowanych buraków do przygotowywanej potrawy.
• Aby warzywo zachowało swój bogaty kolor, do wrzącej wody dodaj 1 łyżeczkę octu lub soku z cytryny. Należy to zrobić, jeśli nadal obierasz buraki przed gotowaniem.
• Nie każdemu podoba się zapach gotowanych buraków. Skórka chleba wrzucona do wrzącej wody pomoże go zneutralizować.
• Gotowość buraków sprawdzamy widelcem lub drewnianą wykałaczką – powinna swobodnie wchodzić w roślinę okopową. Ale nie musisz ciągle sprawdzać gotowości: buraki przekłute w wielu miejscach okażą się mniej soczyste.
• Jeśli zamierzasz przygotować winegret, to aby buraki nie zabarwiły pozostałych składników, przed dodaniem ich do sałatki posyp posiekane buraki olejem roślinnym.
• Obranych buraków nie należy długo pozostawiać na powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
• Rosół z buraków pozostały po ugotowaniu buraków jest doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Do bulionu można dodać trochę soku z cytryny, cynamonu i imbiru i otrzymać witaminowy napój tonizujący o smaku kwasu chlebowego.
• Buraki zawierają szokującą dawkę witamin, znacznie większą niż samo warzywo korzeniowe. Dodawaj blaty do barszczu, buraków i innych potraw, na które przepisy można łatwo znaleźć w Internecie. Ale można jeść tylko młode buraki - stare są tyle samo bez smaku, co bezużyteczne.