Sok od bundeve se preporučuje za upotrebu kod kolitisa i hroničnog zatvora. Sadrži saharozu, kalcijum, magnezijum, kolbate, vitamine B, beta-karoten i druge minerale koji normalizuju rad creva. Sok od paradajza ne treba piti više od jedne čaše dnevno, a u nekim slučajevima i manje.

Uputstvo

1. Sok od paradajza stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, smanjuje rizik od raka. Inhibira procese fermentacije i truljenja u crijevima, zbog čega ima svojstvo čišćenja. Treba izbjegavati sok od paradajza osobe koje pate od gastritisa, pankreatitisa, peptičkog ulkusa.
2. Sok od cvekle ima dobar učinak na rad crijeva, pomaže da se probavljena hrana brže prođe, sprječava zatvor. Dosta je koncentrisan, pa može izazvati mučninu, vrtoglavicu ili slabost, pa se na njega treba postepeno navikavati ili ga razblažiti prokuhanom vodom, sokom od jabuke, šargarepe ili bundeve. Sok od cvekle je kontraindiciran kod bolesti dvanaestopalačnog crijeva i čira.
3. Sok od jabuke s pulpom, zbog visokog sadržaja vlakana, blagotvorno djeluje na rad crijeva i cjeline probavni sustav. Jabučna kiselina povećava apetit i potiče proizvodnju želudačnog soka, što pospješuje proces probave hrane. Zbog toga je preporučljivo pojesti jednu jabuku ili popiti pola čaše svježe iscijeđenog soka 20 minuta prije jela. Ovaj sok treba piti između glavnih obroka, jer kontakt sa hranom može izazvati fermentaciju i probavne smetnje. Trebali biste ograničiti upotrebu velikih količina soka od jabuke, posebno na prazan želudac, kod pogoršanja gastritisa, pankreatitisa, peptičkog ulkusa. Kod ovih bolesti možete piti sok od slatkih zelenih sorti jabuka.
4. Sok od kupusa koristi se kao prirodni lijek za prevenciju pogoršanja čira na dvanaestopalačnom crijevu i želucu, uz normalizaciju cijelog probavnog sistema. Bogata je solima magnezijuma, gvožđa, kalcijuma i kalijuma, a sadrži i poseban vitamin U protiv čira.
5. Sok od šargarepe, koristan za decu i odrasle, poboljšava stanje celog organizma, a posebno blagotvorno deluje na rad želuca i creva. Sok od šargarepe pomešan sa cveklom je odličan lek za zatvor i za normalizaciju probave. Takođe se konzumira uz glavni obrok, jer se beta-karoten, sadržan u velikim količinama u šargarepi, dobro apsorbuje sa masnom hranom.

sok od narandže

Sok od pomorandže je odličan izvor vitamina C. Ovaj vitamin poboljšava imunitet, a takođe podstiče apsorpciju gvožđa, što povećava količinu hemoglobina u crvenim krvnim zrncima kod žene i nerođenog deteta. Preporučuje se da trudnice unose najmanje 85 mg vitamina C dnevno, što je nešto više od jedne čaše soka od narandže.

sok od šargarepe

Sok od šargarepe sadrži vitamin A, C i vlakna, koja su neophodna tokom trudnoće. Pijenje soka od šargarepe posebno je važno tokom poslednjih meseci trudnoće kako biste smanjili šanse da vaša beba dobije žuticu. Međutim, ženama se savjetuje da ne piju više od 1 čaše soka od šargarepe dnevno.

Sok od breskve

sok od cvekle

Sok od cvekle pročišćava krv i pomaže u smanjenju rizika od zaraznih bolesti kod djece. Cvekla je bogata folnom kiselinom koja je neophodna za normalan rast i razvoj svih organa i tkiva nerođenog deteta. Gvožđe sadržano u soku smanjuje rizik od anemije kod majke, dok su vitamini A i E neophodni za normalan rast fetusa.

Sok od jagode

Ponekad zaista poželite da se počastite vitaminskim koktelom od svježe cijeđenog voća i povrća. Da bi proces ispijanja soka bio koristan i ugodan, potrebno je uzeti u obzir neke nijanse.

Trebaće ti

1. - sokovnik ili blender
2. - fino sito
3. - gaza
4. - granate
5. - šargarepa
6. - zrele bobice
7. - cvekla
8. - citrusno voće(narandža, mandarina, itd.)
9. - banane
10. - krema
11. - maslinovo/biljno ulje
12. - breskve

Uputstvo

1. Svježe cijeđene sokove možete dobiti na nekoliko načina: blenderom, sokovnikom ili ručno. Međutim, svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Električni sokovnik je, na primjer, brži, ali ima metalne dijelove koji uništavaju većinu vitamina pri kontaktu. Proizvođači stalno poboljšavaju kvalitetu sokovnika, ali nije moguće provjeriti sigurnost vitamina pri pravljenju soka kod kuće. Ručno se pulpa voća i povrća ili bobičastog voća trlja kroz sito. Neke domaćice koriste gazu: umotaju pulpu u krpu i pritisnu je rukama preko posude. Ovo je prilično duga procedura koja zahtijeva strpljenje i vještinu. Odlična opcija za pripremu raznih koktela je blender. Omogućava vam da pomiješate voće, bobičasto voće ili povrće do tečne konzistencije, uz zadržavanje njihove korisne karakteristike.
2. Šampion po sadržaju vitamina je sok od nara. Bogat je vitaminima B grupe, askorbinskom kiselinom i gvožđem. Čaša svježe iscijeđenog soka ujutro tokom 3 mjeseca može vratiti optimalni nivo hemoglobina u ljudskom tijelu. Nar također ima antioksidativna, protuupalna i antipiretička svojstva i može vam pomoći da se oporavite od ozbiljne bolesti ili operacije. Prije prešanja, sjemenke nara moraju se temeljito oguliti i oguliti. S obzirom da je sok od nara u koncentrovanom obliku gorko-kiselog ukusa, preporučuje se da se razblaži sa zaslađenom vodom u omjeru 1:4 (jedna kašika vode na 4 kašike soka).
3. Od sokova od povrća najkorisniji je sok od šargarepe. Sadrži puno beta-karotena, kalijuma, kalcijuma, kobalta i drugih minerala, kao i vitamina B. Sok od šargarepe poboljšava rad vidnog aparata, jača imunitet i bori se protiv kožnih problema. Takođe, koktel od šargarepe koristan je i za dojilje, jer poboljšava proizvodnju i kvalitet majčinog mleka. To vitaminski kompleks bolje se upija, sok od šargarepe treba kombinovati sa vrhnjem ili 3-5 kapi biljnog/maslinovog ulja. Za normalizaciju vitamina u tijelu, preporučuje se piti najmanje 250-500 ml svježeg soka dnevno.
4. Sok od jabuke ima najniži sadržaj kalorija sa raznovrsnim vitaminskim sastavom. Po sadržaju vitamina C, kalijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, cinka, jabučne, limunske i drugih organskih kiselina nije inferioran u odnosu na druge sokove. Korisno za gastritis i razne bolesti gastrointestinalnog trakta. Dobro gasi žeđ i poboljšava rad kardiovaskularnog i mokraćnog sistema.
5. Sokovi od agruma (narandže, grejpfruta, itd.) imaju okrepljujući efekat. Bogate su folnom kiselinom, vitaminima C i P. Svakodnevna konzumacija povećava otpornost organizma na infekcije, ublažava umor i tonizira krvne sudove. Sok od grejpfruta je koristan za mršavljenje. Međutim, kiseline koje se nalaze u citrusima iritiraju želudac, pa su ovi sokovi kontraindicirani za osobe s gastrointestinalnim oboljenjima (gastritis, čir, itd.).
6. Kod zatvora se koristi svježe iscijeđeni sok od cvekle. Takođe je skladište vitamina, ali ima prilično specifičan ukus. Za svakodnevnu konzumaciju preporučuje se mešanje soka od cvekle sa sokom od jabuke ili šargarepe u omjeru 1:3 (1 supena kašika soka od cvekle na 3 kašike drugog). Česta konzumacija soka od cvekle čista forma može izazvati vrtoglavicu i visok krvni pritisak.
7. Kao hranljiv i zdrav doručak probajte smoothie (od engleskog smooth - "homogen, mekan, gladak, prijatan") - gusti napitak od mešanog voća, bobičastog voća i povrća. Osnova za bilo koji smoothie su banane, breskve, mlijeko ili vrhnje sa 3,2% masnoće. Od bobičastog voća koristite maline, jagode, ribizle ili brusnice. Ovsene mekinje su odličan dodatak smutijima. Gusti napitak obavija zidove želuca i dugo zadržava osjećaj sitosti.

Koji sokovi su ZAISTA dobri za zdravlje?

$$$BANDIT$$$

Korisna svojstva prirodnih sokova
Svima je poznato da su sokovi od voća i povrća izuzetno korisni za zdravlje i često su nezamjenjivi izvor vitamina i drugih važnih tvari. Sok se apsorbira za 10-15 minuta. , i potpuno, a tijelo ulaže minimalan napor na njegovu asimilaciju. Sok se koristi za ishranu i obnavljanje ćelija, tkiva i organa u telu. Svježe cijeđeni sokovi su niskokalorični.
Sokovi od biljaka, voća i povrća su prirodni regulatori krvnog pritiska koji nisu lekovi; enzimi neophodni za osiguranje normalnog tijeka svih vitalnih procesa u tijelu; minerali i vitamini za ishranu ćelija, organa i tkiva; prirodni stimulatori rasta kose; diuretici i biološki čisti aktivne supstance za sve prilike!
Pogledajmo koje vitamine sadrže sokovi, koliko su korisni za naše zdravlje i preporuke za njihovu upotrebu.
.
Sokovi od voća, bobica i povrća
.
sok od narandže





Sok od ananasa





sok od jabuke



Ograničenja: ne preporučuje se za pojedinačne alergijske reakcije
sok od šargarepe



Ograničenja: konzumirajte sok od šargarepe medicinske svrhe od 0,5 do 2 l u d

Zapravo, korisna je samo čista voda. Svaki sok, čak i čisti sok od voća ili povrća, sadrži metale (kalijum, kalcijum, itd.). Dakle, pretjerana konzumacija sokova nije pogodna za zdravlje.

svetlana roshina

Bilo koje svježe pripremljeno.
U staklenim teglama od 3 litre paradajz i jabuka su skoro uvek prirodne.
Pakovanja mogu biti ukusna, ali stvarno 100% prirodna može biti samo jabuka, sve ostalo su ili rekonstituisani ili nektari. Ovo se često zaboravi napisati na pakovanju.
Sokovi s pulpom su korisniji, osim od breze.
Svježe - evo svježeg za vas: sok od krompira ili kupusa za čir na želucu. Pritisak repe. Više?

Oksana Rovetskaya-Egorova

Bilo koja, ali samo svježe iscijeđena i odmah popijena, i to s pravom: šargarepa, na primjer, sa komadićem putera ili nakon sendviča sa puterom - tako da tijelo apsorbira više vitamina.

planet sunce

sok od narandže
Vitamini i elementi u tragovima: sadrži karotenoide, vitamin C (jedna čaša je dnevna doza), biotin, folnu kiselinu.
Korisna svojstva soka od narandže: nezamjenjiv u hladnoj sezoni za prevenciju i liječenje prehlade i beri-beri, jača krvne sudove, snižava visokog pritiska(korisno kod hipertenzije), poboljšava sastav krvi, poboljšava probavu, aktivira mozak, stimuliše ćelijski metabolizam, sagoreva masti, poboljšava imunitet i ubija bakterije (preporučuje se piti kod prehlade)
Djelovanje: ima snažno antikancerogeno djelovanje, jača imunitet, tonizira, ublažava umor.
Ograničenja: osobe s čirom na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, crijevnim smetnjama i gastritisom s visokom kiselošću bolje bi ga odbili.
Sadržaj kalorija: jedan od najniže kalorijskih sokova.
Sok od ananasa
Vitamini i elementi u tragovima: sadrži kompleks vitamina, 16 elemenata u tragovima i enzim bromelain - prirodni sagorevač masti
Korisna svojstva soka od ananasa: lijek za bolesti bubrega i tonzilitis. Koristan je kod zimice i stresa. Pozitivno utiče na rad gušterače, stimuliše rad creva, doprinosi nestanku staračkih pega i uklanja tečnost iz organizma. Pomaže kod tromboze i edema (200 ml dnevno), kod oštećenja pamćenja.
Djelovanje: podmlađuje, dekongestivno, antistresno
Ograničenja: ne preporučuje se za pojedinačne alergijske reakcije
Sadržaj kalorija: U 100 g ananasa ima samo 48 kcal.
sok od jabuke
Vitamini i elementi u tragovima: sadrži puno gvožđa (korisno za anemiju), vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, L, P, PP
Korisna svojstva soka od jabuke: izuzetno korisna za one koji imaju problema s plućima, česte bronhitise, kao i velike pušače. Čisti organizam od toksina, poboljšava rad respiratornog sistema (jedna i po čaša dnevno). Može ukloniti kamence iz bubrega i soli mokraćne kiseline. Dobro jača kardiovaskularni sistem.
Efekat: jačanje krvnih sudova, čišćenje
Ograničenja: ne preporučuje se za pojedinačne alergijske reakcije
sok od šargarepe
Vitamini i mikroelementi: karoten (provitamin A), vitamin E, nikotinska kiselina, fosfor i gvožđe, magnezijum i kalijum, vitalni mikroelement selen.
Korisna svojstva soka od šargarepe: poboljšava apetit i probavu, uklanja holesterol i toksine, zaceljuje rane, poboljšava rast kose i stanje kože, jača zube, vid i nervni sistem, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti. Indicirano za aterosklerozu, infarkt miokarda, bolesti štitne žlijezde, neplodnost, dermatitis, ekcem, onkologija, urolitijaza. Sirovi sok od šargarepe je prirodni rastvarač za ove bolesti.
Dejstvo: antistres, tonik, sok od šargarepe dobro uklanja toksine iz organizma.
Ograničenja: koristite sok od šargarepe u medicinske svrhe od 0,5 do 2 litre dnevno. Zapamtite, zbog viška karotena, koža lica može dobiti žućkastu nijansu.
Sok od nara
Korisna svojstva soka od nara: on je biogeni stimulans i odlično sredstvo za hematopoezu. Izuzetno korisno za djecu. Preporučuje se kod kardiovaskularnih bolesti, organa za cirkulaciju, jetre, bubrega i pluća.
Djelovanje: stimulativno, tonik, vazokonstriktor
Ograničenja: ne preporučuje se za pojedinačne alergijske reakcije
Sok od paradajza
Vitamini i elementi u tragovima: vitamin C, sadrži glukozu i fruktozu, bogat kalijumom, magnezijumom i lako svarljivim solima gvožđa, likopen
Korisna svojstva soka od paradajza: paradajz je najbolja hrana za prevenciju ozbiljnih i opasne bolesti. Ima žuč i diuretičko, antimikrobno, protuupalno djelovanje i djelovanje na jačanje kapilara. Djeluje preventivno i terapeutsko kod ateroskleroze, sprječava distrofiju jetre.

Blagajnik

JOŠ JEDNOM O PREDNOSTIMA SOKA.
Ljudi od davnina znaju da su sokovi od voća i povrća izuzetno korisni za zdravlje i često su nezamjenjiv izvor vitamina i drugih važnih tvari. Prirodni sok je izvor glukoze, fruktoze, minerala. Nepročišćeni sokovi sadrže pektin koji snižava nivo holesterola u krvi i normalizuje rad gastrointestinalnog trakta.
Čaša soka od narandže, na primjer, sadrži do 70 mg vitamina C - količinu koja je odrasla osoba potrebna dnevno. Nažalost, samo prirodni 100% sokovi su u potpunosti bogati svim ovim supstancama, a na našem tržištu ih nema toliko. Inače, sok od narandže je i moćno antikancerogeno sredstvo. Antikancerogena svojstva soka od pomorandže otkrivena su sredinom prošlog stoljeća.
SOK OD KASERIJE jača srčani mišić. Redovna upotreba pomoći će da se trajno riješite srčanih aritmija.
SOK OD ANANASA blagotvorno deluje na funkciju bubrega i jetre, a sadrži i supstancu bromelain, koja je odličan prirodni sagorevač masti i podmlađuje organizam. Stoga se sok od ananasa aktivno koristi u dijetetskoj prehrani. Preporučuje se i kao lijek za bubrežne bolesti i upale krajnika.
Sok od lubenice je odličan lijek za edeme povezane s problemima kardiovaskularnog sistema i bubrega.
SOK OD GROŽĐA će pomoći u obnavljanju iscrpljenog nervnog sistema, koristan je u slučaju gubitka snage. Blagotvorno djeluje na unutrašnje organe kao što su bubrezi i jetra - "čisti" ih od toksina. Osim toga, sok od grožđa "filtrira" krv - značajno smanjuje sadržaj kolesterola u krvi.
SOK OD VIŠNJE pomaže kod zatvora, poboljšava metaboličke procese, jača organizam, poboljšava apetit, koristi se kao ekspektorans.
Sok od nara je koristan kao opšti tonik, za obnavljanje organizma nakon bolesti, operacija, pomaže kod anemije.
SOK OD GREJPA - odličan prirodni lek od nesanice. Sok ovog citrusa normalizuje krvni pritisak, a takođe oslobađa krv od viška holesterola.
SOK KRUŠKE ima antimikrobno dejstvo, koristan je kod bubrežnih kamenaca.
KUPUSOV SOK se pije kod gastritisa smanjene kiselosti, čira na želucu i bolesti jetre i slezene. Juice bijeli kupus jača krvne sudove, stimuliše proces regeneracije ćelija sluzokože gastrointestinalnog trakta, normalizuje metabolizam masti, leči čireve.
SOK OD ŠARGPE poboljšava vid, jača organizam i vraća snagu nakon bolesti i pojačanog psihičkog i fizičkog stresa, liječi čir na želucu, pomaže kod raka, tuberkuloze i anemije. Sok od šargarepe takođe poboljšava apetit. Jača zube, povećava otpornost na infekcije, veoma korisno za osobe čiji je rad povezan sa naprezanjem očiju.
SOK OD KRASTAVCA normalizuje krvni pritisak i rad srca, poboljšava stanje zuba, desni, noktiju i kose, koristi se kao diuretik, pomešan sa sokom od šargarepe pomaže kod reume, sprečava aterosklerozu, parodontalnu bolest i poboljšava pamćenje.
SOK BRESKVE jača srčani mišić - njegova redovna upotreba pomoći će da se zauvijek riješite srčane aritmije. Sok od breskve nije ništa manje koristan za anemiju, ima smirujući učinak na želudac tokom egzacerbacija gastritisa i drugih bolesti.
SOK OD CVEKE je koristan kod zatvora, anemije, bolesti srca i gastrointestinalnog trakta, čisti organizam od toksina, snižava krvni pritisak. Ovo je odlična ishrana organizma vitaminima i elementima u tragovima. Sok od cvekle potrebno je početi sa malim količinama (po 1 supena kašika) ili pomešati sa drugim sokovima, kao što je sok od šargarepe, postepeno smanjujući količinu soka od šargarepe.
Sok od crvene ribizle preporučuje se kod oboljenja kardiovaskularnog sistema, peptičkog čira, gihta, kožne bolesti, urolitijaza, reumatizam, prehlade

Do proljeća više vitamina ostaje u povrću nego u voću. Međutim, tokom njihove termičke obrade gube se dio hranjivih tvari, a jesti sirovi kupus ili cveklu nije nimalo zanimljivo... Osim ako od njih ne pravite sok!

Pravila za sokove od povrća

• Povrće treba oguliti i iseckati neposredno pre cijeđenja soka.
• Preporučljivo je početi piti sokove od povrća sa 50 ml dnevno, a zatim se količina može postepeno povećavati. Dobra dnevna porcija sokova od povrća je 300 ml.
• Dodajte 50 ml sokovima od žutog, crvenog i narandžastog povrća biljno ulje za apsorpciju karotena.
• Sokove od povrća preporučuje se razblažiti u omjeru 1:2. Za to su prikladni sokovi od jabuke i mrkve, prokuhana voda i juha od šipka.
• Svi sokovi od povrća (osim od cvekle!) moraju se piti odmah nakon pripreme, u kontaktu s kisikom brzo gube korisne tvari.
• Sokove nije potrebno cijediti, pulpa povrća sadrži korisna vlakna.

sok od kupusa

Sadrži: lako probavljivi ugljeni hidrati, vitamin C, aminokiseline, kalcijum, gvožđe i specijalni vitamin U protiv čira.

Benefit. Korisno je piti sok od kupusa topao: za prevenciju egzacerbacija peptičkog ulkusa. I također im isperite usta sa stomatitisom, upalom desni. Koristan je i za one koji žele smršaviti, jer inhibira pretvaranje ugljikohidrata u masti.

Bitan! Najbolje je piti sok od kupusa nekoliko puta dnevno između obroka i oko 30 minuta prije jela.

Zapamti. Sok od kupusa liječi želučanu sluznicu, ali usred pogoršanja gastritisa i čireva ne treba ga piti. Ali u periodu remisije - vrijeme je.

sok od šargarepe

Sadrži: veliki broj beta-karoten, vitamini B, kalijum i kalcijum.

Benefit. Posebno je dobar za osobe sa slabim vidom i problematičnom kožom.

Bitan! Da bi se apsorbovao beta-karoten, sok od šargarepe se mora popiti sa nečim masnim. Na primjer, sa kremom ili kapljicom putera. Možete i odmah nakon nje pojesti salatu od povrća začinjenu biljnim uljem.

Zapamti. Ne isplati se piti previše soka od šargarepe. Višak beta-karotena dodatno opterećuje jetru. Zbog toga koža može dobiti i žućkastu nijansu. Dovoljno je popiti pola čaše soka od šargarepe dnevno. Osim toga, ovaj sok ima kontraindikacije - ovo je pogoršanje peptičkog ulkusa i proljeva.

sok od bundeve

Sadrži: saharoza, kalijum, kalcijum i gvožđe, vitamini B, vitamini C, E i T, i beta-karoten.

Benefit. Sok od bundeve normalizuje rad gastrointestinalnog trakta i pomaže kod oboljenja bubrega i jetre. Posebno je efikasan piti ga kod urolitijaze. Bundeva je, kao i šargarepa, bogata beta-karotenom, koji poboljšava metabolizam i jača zube i kosti. Rijedak vitamin T, koji se u njemu nalazi, doprinosi stvaranju trombocita - stanica koje zaustavljaju krvarenje. Stoga je sok od bundeve dobro piti kod krvarenja desni. Osim toga, u bundevi ima dosta gvožđa koje je korisno za gubitak kose i starenje kože.

Bitan! Kod oboljenja jetre i bubrega dobro je popiti pola čaše soka od bundeve jednom dnevno, a kod dugotrajne nesanice - uveče malo soka od bundeve sa medom.

Zapamti.Čak i ako vam se ukus soka od bundeve nimalo ne sviđa, njegova korisna svojstva i dalje vam mogu biti dostupna. Pomiješajte sok od bundeve s drugim: dobro se slaže sa svim bobičastim i većinom voćnih sokova.

Sok od paradajza

Sadrži: glukoza i fruktoza, vitamini C i A, gvožđe, kalcijum, magnezijum i beta-karoten.

Benefit. Sok od paradajza stimuliše metabolizam i priprema želudac za apsorpciju hrane, pa ga je dobro piti pola sata pre jela. Osim toga, smanjuje rizik od raka zbog sadržaja posebne tvari u sebi - likopena (ima ga i crveni grejpfrut, kajsija i lubenica).

Bitan! Sok od paradajza je malo kalorija, pa je odličan za ljude koji paze na svoju težinu. Osim toga, dodavanjem dvije čaše ovog soka u svoju dnevnu prehranu, osigurat ćete svom tijelu dnevnu dozu vitamina C i A.

Zapamti. Sok od paradajza ne smijete dodavati soli - to smanjuje njegova korisna svojstva. Za ukus, bolje je u njega baciti sitno seckani kopar. Takođe imajte na umu da sok od paradajza ima kontraindikacije: ne preporučuje se piti ga tokom egzacerbacija gastritisa, peptičkog ulkusa, pankreatitisa i holecistitisa.

sok od cvekle

Sadrži: kalijum, gvožđe i magnezijum, betain, vitamini B i vitamin C, jod.

Benefit. Betain koji se nalazi u soku od cvekle poboljšava funkciju jetre, a jod je koristan za bolesti štitnjače. Takođe, sok od cvekle je dobar lek za prevenciju zatvora, jer normalizuje rad creva.

I, na kraju, odličan je antidepresiv: zbog visokog sadržaja magnezija, sok ublažava umor i pomaže u oslobađanju od stresa i nesanice.

Bitan! Sok od cvekle ima malo štetne materije koji se, na sreću, raspadaju u kontaktu sa vazduhom. Stoga, nakon što ga istisnete u otvorenu posudu, stavite u frižider na dva do tri sata. Još jedan "minus": ovaj sok je vrlo koncentriran, zbog toga može izazvati mučninu i vrtoglavicu. Da biste to izbjegli, morate ga piti razrijeđenog vodom. A na sok od cvekle savjetuje se postepeno navikavanje: za početak pijte jednu ili dvije supene kašike dnevno. Ili ga pomiješajte sa drugim sokovima: šargarepa, kupus, jabuka, šljiva ili bundeva.

Zapamti. Ako imate bolest bubrega, kamen u žuči ili patite od peptičkog čira, stručnjaci uglavnom ne preporučuju da pijete sok od cvekle.

U današnje vrijeme svježe cijeđeni sokovi postali su simbol zdravlja, iako ih je sve teže pronaći. Zaista, sokovi od povrća i voća su veoma korisni, čak i zdraviji od voća i povrća. Organizmu je potrebno dosta vremena da preradi čvrstu hranu. Hranljive materije i hranljive materije iz sokova dostavljaju se ćelijama tela brže nego iz čvrste hrane, čak i za nekoliko minuta.

Koje su prednosti sokova za organizam?

Sokovi su lako svarljivi, bogati nutrijentima i vitaminima hrana za organizam.

Sokovi sadrže vitamine, proteine, ugljene hidrate, kalijum, fosfor, gvožđe. Mnogi sokovi, na primjer, šljive i cikle, imaju laksativni učinak, drugi, naprotiv, fiksiraju. Sokovi od krastavca i grožđa doprinose samopročišćenju organizma, pojačavaju mokrenje itd. Sok od cvekle povećava hemoglobin, sok od šargarepe podiže tonus, puni naš organizam energijom. Sokovi sadrže hranljiva vlakna i pektin.

Prednosti sokova su u svakodnevnoj upotrebi, važno je samo da ih pravilno odaberete i čuvate. Sada vam mnogi restorani, supermarketi i tržni centri mogu ponuditi svježe cijeđene sokove. Veoma je važno da se sok pripremi ispred vas, a ne da se sipa iz vrča u koji je voće unapred stisnuto. Takav sok treba odmah popiti, jer nakon 10 minuta gubi svoju ljekovitost.

Šta je pakovani sok?

Šta nam nude proizvođači pakiranih sokova? Najčudnija stvar je da tetra pakovi sadrže prirodni sok, iako rekonstituisan iz koncentrata.

Koncentrat je prirodni sok koji je prošao termičku obradu iz kojih je posebnom tehnologijom isparavana voda. Koncentrovani sokovi se u našu zemlju donose iz inostranstva i obnavljaju se u fabrikama uz pomoć vode i aroma.

Arome se dodaju jer po prijemu koncentrata dolazi do odvajanja arome.

Koja je šteta pakiranih sokova

Koja je šteta od pakiranog soka? Prilikom odabira soka, pročitajte etiketu - uostalom, prikazano voće ili povrće ne znači da je unutra sok. Možda vrećica sadrži nektar ili, još gore, samo napitak od voća ili povrća. Proizvođači se oslanjaju na to da kupac neće pročitati fino napisan font, već će povjerovati svijetloj slici, pa ako želite da znate šta vam se tačno nudi, nemojte žuriti na prelijepu etiketu, već pročitajte sadržaj.

Šta je nektar? Prema GOST-u, nektar je proizvod koji se dobija mešanjem voćnog soka, jedne ili više vrsta koncentrisanih voćnih sokova ili jestivog dela kvalitetnog, zrelog i svežeg voća dovedenog u pire sa vodom, šećerom ili medom. Sastav nektara uključuje i regulatore kiselosti (obično limunsku ili askorbinsku kiselinu).

GOST striktno reguliše minimalni udio soka koji bi trebao biti sadržan u nektaru - obično ovaj udio ovisi o vrsti bobica i voća i varira od 25 do 50%. Na primjer, nektari od šljive i brusnice trebaju sadržavati najmanje 30% soka, najmanje 35% nektara višnje i manga i najmanje 25% nektara od marakuje ili banane. U nektarima je dozvoljena upotreba konzervansa i boja.

No, prema novom GOST-u, sokovi ne smiju sadržavati umjetne arome, boje i konzervanse. Mogu se dodati samo prirodne arome dobijene od voća. Zato pijte prirodne sokove i budite zdravi!

Uvod

Kao što znate, vitamini su život. Bez njih ljudsko tijelo ne može funkcionirati, jer oni obezbjeđuju aktivnost nervnog, krvožilnog, probavnog, reproduktivnog sistema, mozga i skeleta.

Naravno, vitamini su potrebni svima, bolesnima i zdravima bilo koje dobi, u bilo koje doba godine. Ali postoje grupe ljudi i situacije u kojima treba dati vitamine Posebna pažnja. Prije svega, to su djeca. Askorbinska kiselina je korisna za djecu, igra važnu ulogu u metabolizmu, poboljšava imunitet, otpornost organizma, što je posebno važno tokom školske godine.

Jedan od izvora askorbinske kiseline su povrće, voće i voćni sokovi. u pakovanim sokovima industrijska proizvodnja aktivnost vitamina je donekle smanjena, pa proizvođači dodaju vitamine. Za poboljšanje okusa, boje i očuvanja sokova dodaje se limunska ili askorbinska kiselina. imam sljedeca pitanja:

Koliko vitamina C ima u pakovanim sokovima?

Koji je sok za djecu korisniji po sadržaju vitamina C?

Cilj projekta: odrediti najkorisniji pakirani sok za zdravlje učenika prema sadržaju askorbinske kiseline u njemu.

Zadaci:

Saznajte koja je uloga vitamina C za djetetov organizam.

Da se upoznaju sa hemijskom prirodom i metodama za određivanje askorbinske kiseline.

Istražite sadržaj askorbinske kiseline u pakiranim sokovima.

Predmet studija: upakovane voćne sokove.

Predmet studija: sadržaj vitamina C u pakovanim voćnim sokovima.

hipoteza: pretpostavljamo da svi pakirani voćni sokovi sadrže dosta vitamin C za zadovoljavanje dnevnih potreba djetetovog organizma.

Poglavlje 1. Teorijska obrazloženja problema.

1. Hemijska priroda vitamina C.

Hemijska priroda askorbinske kiseline razjašnjena je nakon njene izolacije u kristalnom obliku iz brojnih životinjskih i biljnih proizvoda, a rad A. Szent-Gyorgyija i Hawortha bio je od posebnog značaja u nizu ovih studija.

Struktura vitamina C konačno je uspostavljena njegovom sintezom iz L-kiseline. Vitamin C se zove L-askorbinska kiselina.

L-askorbinska kiselina je kristalno jedinjenje, lako rastvorljivo u vodi i formira kisele rastvore. Najznačajnija karakteristika ovog jedinjenja je njegova sposobnost da preokrene oksidaciju (dehidrogenaciju) kako bi se formirala dehidroaskorbinska kiselina.

Askorbinska kiselina, posebno njen dehidro oblik, je vrlo nestabilno jedinjenje. Vitamin C se najbrže uništava u prisustvu oksidirajućih agenasa u neutralnom ili alkalnom okruženju kada se zagrijava. Stoga, kada razne vrste kulinarskom obradom hrane dio vitamina C se obično gubi, askorbinska kiselina se obično uništava i u proizvodnji konzervi od povrća i voća. Vitamin C se posebno brzo uništava u prisustvu soli u tragovima, teški metali(gvožđe, bakar).

Među uslovima koji utiču na brzinu oksidacije askorbinske kiseline, pored katalizatora, veoma važnu ulogu igra i reakcija okoline: vitamin C je relativno stabilniji u kiseloj reakciji sredine, manje stabilan u neutralnoj. , a u alkalnom se izuzetno brzo raspada.

1.2 Vrijednost vitamina C za djetetov organizam.

Askorbinska kiselina je od velikog značaja za mentalne i fizički razvoj dijete. Pomaže da se poveća nivo inteligencije, poboljša asimilacija i pomaže pri pamćenju edukativni materijal, pomaže u koncentraciji, povećava otpornost organizma na infekcije.

Askorbinska kiselina se ne sintetiše u ljudskom organizmu i mora se isporučiti hranom u potrebnim količinama.

Askorbinska kiselina iz hrane se gotovo u potpunosti apsorbira u tankom crijevu. Višak vitamina C se izlučuje urinom u roku od nekoliko sati.

Funkcije vitamina C u ljudskom tijelu su vrlo višestruke. Ima određenu ulogu u aktivnosti svih ćelija, uključuje se u aktivnost enzima i samim tim učestvuje u metabolizmu, doprinosi zatvaranju kapilara i na taj način jača odbrambene snage organizma u borbi protiv infekcija.

Vitamin C utiče na međućelijsku tvar, održava elastičnost vezivnog tkiva i vitalnu aktivnost koštanog, hrskavičnog i zubnog tkiva. Stimuliše rast, učestvuje u redoks procesima, disanju tkiva, metabolizmu aminokiselina, poboljšava upotrebu ugljenih hidrata i normalizuje metabolizam holesterola.

Vitamin C je neophodan za stvaranje proteina kolagena, koji drži zajedno ćelije krvnih sudova, koštanog tkiva i kože, što je neophodno za zarastanje rana. Vitamin C djeluje na funkciju centralnog nervni sistem, stimulira rad endokrinih žlijezda, posebno nadbubrežnih, poboljšava funkciju jetre. Pospješuje apsorpciju željeza i normalnu hematopoezu, utiče na metabolizam mnogih vitamina. Vitamin C povećava otpornost organizma na infekcije, hemijske intoksikacije, pregrijavanje, hlađenje, gladovanje kiseonikom.

Uz nedostatak vitamina C, osoba doživljava pospanost, letargiju, krvarenje desni i sklonost čestim prehladama.

Predoziranje vitaminom C izuzetno je rijetko, jer se ovaj vitamin lako izlučuje iz organizma. Najčešće ovo predoziranje povlači probavne smetnje, ali to prolazi prilično brzo.

1. Dnevne potrebe za vitaminom C

Dnevna potreba za vitaminom C, u zavisnosti od intenziteta porođaja, iznosi 70-105 mg za muškarce i 55-95 mg za žene. Djeca od 6 mjeseci - 1 godine treba da primaju 20 mg vitamina C dnevno, 1-2 godine - 35-40 mg, 3-10 godina - 45-50 mg, 11-13 godina - 60 mg, 14-17 godina - 80 mg za dječake i 70 mg za djevojčice.

Do 120-200 mg, potreba se povećava s povećanjem mentalni rad i veliki neuropsihički stres tokom sportskih takmičenja.

Potreba za vitaminom C značajno raste kod mnogih bolesti (infekcije, reumatizam, operacije, opsežne opekotine, bolesti gastrointestinalnog trakta itd.). Potreba za vitaminom C ovisi o kvaliteti i količini proteina u ishrani. Dakle, uz nedostatak u ishrani esencijalnih aminokiselina, potrebno je 50-70% više vitamina C.

1.4 Metode za određivanje sadržaja askorbinske kiseline u pasteriziranim sokovima industrijske proizvodnje.

1.41 Fotometrijska metoda .

Ova metoda se zasniva na pretvaranju analita u jedinjenje koje apsorbira svjetlost. Štaviše, ova supstanca se određuje mjerenjem apsorpcije svjetlosti otopine rezultirajućeg spoja.

Po boji otopina obojenih tvari moguće je odrediti koncentraciju jedne ili druge komponente bilo vizualno ili pomoću fotoćelija uređaja koji pretvaraju svjetlosnu energiju u električnu energiju.

1.42. metoda jodometrije.

Titrimetrijska metoda analize zasniva se na oksidaciji ispitivane supstance jodom. Uključuje metodu direktne i povratne titracije.

Direktna metoda se zasniva na direktnoj reakciji komponente koja se određuje sa radnom supstancom. A tokom povratne titracije komponenti koja se utvrđuje dodaje se višak radne tvari.

Poglavlje 2. Praktično obrazloženje problema.

1. Prikupljanje informacija o sastavu voćnih sokova.

Početak rada tema projekta, Odlučio sam prikupiti informacije o sastavu sokova, koje proizvođač stavlja na ambalažu, i što je najvažnije, ima li informacija o vitaminima koji se nalaze u tim sokovima.

Analizirajući podatke na ambalaži sokova, ustanovio sam da većina proizvođača navodi opći sastav, ali ne piše ništa o vitaminima sadržanim u sokovima i voćnim pićima.

Zašto proizvođači ne obavještavaju potrošače o sadržaju vitamina C? Činjenica je da je vitamin C sastavni dio komercijalno proizvedenih sokova, dobar je konzervans koji sprječava oksidaciju proizvoda, a može uzrokovati njegov višak u proizvedenom proizvodu od nesavjesnih proizvođača.

1. Određivanje sadržaja askorbinske kiseline u voćnim sokovima.

Za istraživanje sam uzeo pakovane sokove marke jabuka „J7“, višnje „J7“, breskve marke „Frutik“ i sokove marke „Krasavčik“ jabuka-trešnja.

Jod lako oksidira askorbinsku kiselinu, dok otopina joda brzo postaje bezbojna. Ova reakcija se može koristiti za određivanje askorbinske kiseline u voćnim sokovima titracijom.

Skrob je korišten kao indikator. Kada se u titrirani rastvor koji sadrži skrob doda višak joda, rastvor postaje plave boje.

Prilikom direktne titracije askorbinske kiseline otopinom joda dolazi do sljedeće redoks reakcije:

WITH 6 H 8 O 6 + I 2 → C 6 H 6 O 6 + 2HJ

Dakle, 1 mol askorbinske kiseline (176,12 grama) reaguje sa 1 molom joda (253,8 grama) da bi se formirao 1 mol dehidroaskorbinske kiseline i 2 mola jodidnih jona. Ovaj zaključak će biti potreban za daljnje proračune.

Priprema rastvora za titraciju:

Za analizu sam koristio ljekarničku 5% tinkturu joda. Zapremina tinkture potrebna za pripremu 1 litre 0,005 M rastvora joda J 2 izražava se formulom:

V (tinkture) = 100 m J2 / (W tinkture · P tinkture)

Gdje je m J2 masa joda potrebna za pripremu otopine (1,269 grama)

W tinktura - koncentracija joda u tinkturi, % mas.

P tinktura - gustina tinkture joda, g/ml

Lako je vidjeti da u našoj formuli postoje dvije nepoznate količine: tačna koncentracija joda u ljekarničkoj tinkturi i njena gustina.

Gustoća tinkture se može odrediti, ali je koncentracija joda teža. Nema garancije da je koncentracija joda tačno 5%, jer za liječenje rana nije bitno koliko joda zapravo sadrži tinktura: 4,5% ili 6%.

U obrazovne svrhe može se pretpostaviti da je koncentracija joda tačno 5%, a gustina tinkture -1 g/ml. Zatim, za pripremu 1 litre 0,005 M rastvora J 2, potrebno je:

V tinkture = 100 1,269 / (5 1) = 25,4 ml

U skladu s tim, za pripremu 100 ml otopine joda potrebno vam je:

0,1 25,4 = 2,54 ml tinkture.

Ako pri ruci nema volumetrijske tikvice, originalna tinktura joda može se razrijediti 40 puta. Koncentracija rezultirajuće otopine približno odgovara 0,005 M. Naravno, rezultati takve analize će biti približni, ali glavna stvar je koristiti isti rastvor za titraciju, a zatim rezultati različite definicije mogu se porediti jedno sa drugim.

Za ovu analizu nije potrebno koristiti destilovanu vodu - prikladna je i prokuhana voda.

Izračunavanje koncentracije vitamina C u uzorcima sokova obavljeno je prema formuli:

WITH vits = C J2 V J2 /V sok = 0,005 V J2 /V sok,

Gdje je SvitS koncentracija vitamina C,

V J2 - zapremina rastvora joda koja je otišla na titraciju,

C J2 - koncentracija rastvora joda,

V juice - zapremina uzorka soka.

Na osnovu rezultata tri paralelna određivanja koncentracije vitamina C u soku, izračunali smo prosječnu vrijednost:

WITH vitCaverage = (C vitC1 + C vitC2 + C vitC3 ) / 3

Gdje su S vitS1 , S vitS2 , S vitS3 - podaci 1., 2. i 3. paralelne analize, respektivno,

C vitC prosjek - prosječna vrijednost koncentracije vitamina C

m vits = C vitCaverage 0,1 M S6N8O6 1000 = 17612 C vitCaverage

gdje je M S6H8O6 molarna masa vitamina C,

m viT - težina vitamina C, mg/100 ml soka.

Priprema rastvora škroba : u 1 gram škroba doda se malo vode, miješa se dok se ne dobije suspenzija, koja se polako sipa u 200 ml kipuće vode (uz aktivno miješanje).

titracija: Bireta je napunjena rastvorom joda do nulte oznake. Uzorak soka od 10 ml dodat je pipetom u konusnu titracionu tikvicu, razblažen vodom do zapremine od 100 ml, a zatim sa 0,5 ml rastvora škroba.

Titrirano rastvorom joda uz intenzivno mešanje dok se ne pojavi plava boja koja nije nestala u roku od 20 sekundi.

Za svaki uzorak soka izvršena je serija od tri titracije.

u soku marke "J7" jabuka.

Rezultati titracije askorbinske kiseline

u soku marke "J7" trešnje.

Rezultati titracije askorbinske kiseline

sok od breskve u soku marke Frutik.

Rezultati titracije askorbinske kiseline

u soku marke "Krasavchik" jabuka - trešnja.

Tokom eksperimenta sam otkrio da svi proučavani pakirani sokovi sadrže askorbinsku kiselinu, ali u različitim količinama.

marke J7 trešnja, J7 jabuka, "Frutik" breskva,

"Zgodna" jabuka - trešnja.

(mg/100ml)

Prema dijagramu se vidi da je pakovani sok marke "J7" od trešnje najbogatiji vitaminom C. Stoga je od svih proučavanih uzoraka ovaj sok najkorisniji za djecu i može se preporučiti učenicima naše škole.

Zaključak

Radeći na temi projekta, saznao sam da je askorbinska kiselina korisna za djecu, igra važnu ulogu u metabolizmu, povećava imunitet, otpornost organizma, što je posebno važno tokom školske godine.

Jedan od izvora askorbinske kiseline su voćni sokovi, koje vole sva djeca bez izuzetka.

Proizvođači sokova i voćnih napitaka ne stavljaju podatke o sadržaju vitamina C na ambalaži.

Metodom jodometrije odredio sam sadržaj askorbinske kiseline u voćnim sokovima brenda višnje „J7“, jabuke „J7“, breskve „Frutik“ i brenda „Krasavčik“ jabuka-trešnja. Od svih proučavanih uzoraka, upakovani sok od višnje marke „J7“ najbogatiji je vitaminom C, te je najkorisniji za djecu i može se preporučiti učenicima naše škole.

Pretpostavio sam da su svi pakirani voćni sokovi sadržavali

dovoljnu količinu vitamina C da zadovolji dnevne potrebe djetetovog organizma. Eksperimentalni podaci nisu potvrdili našu hipotezu. Svi ispitani uzorci sokova sadrže nedovoljne količine vitamina C.

Na osnovu navedenog planiram nastaviti rad na projektu i to:

Odredite sadržaj vitamina C u svježe cijeđenim sokovima.

Odredite sadržaj vitamina C u odvaru divlje ruže i suhih kajsija.

Bibliografija.

1.Getman S. Umjetni i prirodni vitamini // Istraživanja. - 2008. [Elektronski izvor] - Način pristupa. — URL: http://stgetman.narod.ru/vitamin01.html

2. Sozina E. Određivanje sadržaja vitamina C u povrću i voću // Istraživački rad. - 2011. [Elektronski izvor] - Način pristupa. — URL: http://do.gendocs.ru/docs/index-211100.html#5522408

3. Fotometrijska metoda //GOST 2455689. Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje vitamina C. M.: Standards Publishing House, 2003. - S. 6-7.

4. Internet – resursi.

Gledajući u izloge lijepe kutije, flaše sokova, postavljamo se pitanje: „Kakav sok da kupim? Koji je sok bolji? Prirodni sokovi u ljudskoj prehrani trebali bi zauzeti svoje mjesto, pogotovo jer sada u trgovinama postoje sokovi za svačiji ukus. U proljeće ljudskom tijelu nedostaje vitamina. Da biste se barem nekako izborili s nedostatkom vitamina, stalnim pratiocem proljeća, možete zamijeniti običan čaj i gaziranu vodu prirodnim sokom. Sok je tečni proizvod dobiven mehaničkim postupkom od voća ili povrća, konzerviran fizičkim ili kemijskim putem.

Svi znaju za dobrobiti sokova od voća i povrća, prirodnih, a posebno svježe cijeđenih. Korisni su i hranljivi kao i sami plodovi. Voćni i bobičasti sokovi su veoma bogati ugljenim hidratima, organskim kiselinama, šećerima (fruktoza, glukoza), raznim vitaminima (C, B, P, PP, itd.), bojama i aromatičnim materijama, mineralnim solima. Prijatnog su ukusa, dobro gase žeđ i doprinose boljoj apsorpciji hrane.

Apsorpciju vitamina ometaju:

1. Alkohol uništava vitamine A, B, kalcijum, cink, kalijum, magnezijum.
2. Nikotin - uništava vitamine A, C, E, selen.
3. Kofein - ubija vitamine B, PP, smanjuje sadržaj gvožđa, kalijuma, cinka.
4. Aspirin - smanjuje sadržaj vitamina B, C, A, kalcijuma, kalijuma.
5. Antibiotici - uništavaju vitamin B, gvožđe, kalcijum, magnezijum.
6. Tablete za spavanje – otežavaju apsorpciju vitamina A, D, E, B12, u velikoj meri smanjuju nivo kalcijuma.

Juice Visoka kvaliteta dobija se od svežeg, zrelog i zdravog voća i povrća. Ali možete koristiti deformisano, zgužvano, vrlo sitno voće i povrće. Međutim, ni u kom slučaju ne smijete uzimati sirovine zahvaćene štetočinama i bolestima: sokovi se dobivaju s neugodnim okusom i stranim mirisom.

Sokovi su mutni i bistri. Prvi sadrže ne samo sok, već i pulpu voća i voća s cijelim nizom korisnih nerastvorljivih tvari - vlaknima, pektinima, vitaminima topivim u mastima (A, E). Po pravilu, sadržaj prirodnog soka u njima je 45%, kvalitet je 100%.Sokovi bez pulpe su bistreni i nepročišćeni. Prvi se pročišćavaju pomoću filtera. Drugi su vrijedniji u smislu nutritivnih svojstava, iako imaju neuglednu izgled- oblačno, sa sedimentom.

U borbi protiv nedostatka vitamina, bolje je piti multivitaminske sokove, jer je skup vitamina u njima nešto proširen zbog činjenice da je multivitaminski sok mješavina sokova raznih bobica i voća (do 10 komponenti). Ali kako kažu doktori, u proleće nam nedostaju svi vitamini. Šta su vitamini i zašto su toliko potrebni našem organizmu? Vitamini (vita – život) su biološki aktivne tvari koje se sintetiziraju u tijelu ili unose hranom, a koje su u malim količinama neophodne za normalan metabolizam i vitalnu aktivnost organizma. Prirodni sokovi u ljudskoj prehrani trebali bi zauzeti svoje mjesto, pogotovo jer sada u trgovinama postoje sokovi za svačiji ukus.

Tabela 1

Vrijednost vitamina

Glavni izvor vitamina je sok, pogotovo jer je dostupan svima i može se dugo čuvati.

Imali smo želju da utvrdimo koje marke sokova sadrže više vitamina C. Zašto smo tražili vitamin C u soku? To je najpoznatiji i najviše proučavan vitamin. Otkriven je kao sredstvo protiv skorbuta i od tada se široko koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Preporučuje se uzimanje 75 mg dnevno. Ljudi koji sistematski uzimaju vitamin C rjeđe se prehlade, imaju jake vaskularne zidove, čvrstu, elastičnu kožu, a željezo sadržano u hrani bolje se apsorbira. Osim toga, askorbinska kiselina je vrlo važna za pušače, jer neutralizira slobodne radikale u duhanskom dimu. Ljudima koji su pod stresom potreban je i vitamin C, jer je uključen u stvaranje nadbubrežnog hormona acetilholina, koji smiruje tijelo. Jela od povrća, žitarice, hleb bolje je preliti sokom, posebno narandže, jer je bogata vitaminom C, koji doprinosi boljoj apsorpciji gvožđa i proteina.

Istraživačka metodologija

Uzeli smo četiri vrste soka od pomorandže raznih brendova, od kojih su najpoznatiji: „Da“, „Moja porodica“, „Omiljena bašta“, „Dobry“ i odlučili da odredimo:

• prisustvo vitamina C u sokovima, njegov% sadržaj;
• ukus, boja sokova;
• popularnost sokova;
• učestalost kupovine po sezoni (proljeće, jesen).
• uloga reklamiranja prirodnih sokova.

Nedostatak vitamina C može se otkriti jodom. Vitamin C je intenzivan redukcijski agens i stoga će smanjiti jodni kation – bezbojan. Stoga će dodavanje tvari koje sadrže vitamin C dovesti do obavezne promjene boje joda. Ako ne dođe do promjene boje, možemo konstatovati da u uzorku nema vitamina C. Ako jod promijeni boju, onda je vitamin C prisutan u uzorku. Vitamin C je veoma nestabilan, uništava se u vazduhu, kada se zagreje, u kontaktu sa metalnim predmetima.

Iskustvo dirigovanja

1. Alkoholnu otopinu joda razrijedimo vodom do boje jakog čaja.
2. U otopinu dodajte škrobnu pastu dok ne dobijete plavu boju.
3. Uzmimo 1 ml soka od narandže proučavanih marki u porculansku posudu i dodamo pastu kap po kap uzorcima, računajući broj kapi.
4. Gledanje boja. Ako je otopina joda brzo promijenila boju, tada je u uzorku puno vitamina C; ako se boja mijenjala sporo, ima malo vitamina C. Ako nije potpuno obezbojen, onda vitamin C nedostaje.
5. Isti eksperiment ćemo provesti zagrijavanjem uzoraka soka.
6. Hajde da donesemo zaključak.

Rezultati istraživanja

Otkrili smo da svi testirani uzorci soka od narandže sadrže vitamin C, ali u različitim količinama. Pošto je manje kapi joda dodato uzorku, to je više vitamina C.

• sok od jabuke - žene 44%, muškarci 39%;
• sok od narandže - žene 42%, muškarci 36%;
• žene više vole slatki ukus;
• muškarci više vole kiselkast ukus.

Na primjer, u Njemačkoj je najpopularniji sok od jabuke, u zapadna evropa(Italija, Španija) - grožđe, u Kini - jabuka, u SAD - grejp, u Brazilu, Rusiji - narandža, u Indiji - mango. Učestalost kupovine po sezonama varira, što se može vidjeti na dijagramu ( Dodatak 5).

Dijagram pokazuje da u prosjeku 18% ispitanika dnevno konzumira prirodne sokove. Po sezoni: jesen - 17%, proljeće - 20%. Jednom sedmično: u prosjeku 28 ispitanika. Prema sezoni, brojka varira: jesen - 25%, proljeće - 32%. Jednom mjesečno, u prosjeku, 23% ispitanika. Zaključak: stanovništvo Sanyakhtakh ne koristi prirodne sokove sistematski, uglavnom jednom ili dva puta sedmično, što nije dovoljno za organizam. Istovremeno (prema ispitanicima) mnogi meštani sela kupuju jeftine sokove, bez obzira na njihov kvalitet, prirodnost proizvoda se praktično ne uzima u obzir ( Aneks 6).

Sokove treba prodavati u malim pakovanjima za jednokratnu upotrebu. Nažalost, sastav proizvoda nije napisan na svim sokovima. Bolje je da postoje potpune informacije o proizvodima. Kupac će se moći snalaziti u proizvodu koji mu se nudi i koristiti proizvod s većom koristi za sebe.

Oglašavanje igra važnu ulogu u povećanju popularnosti određenih marki sokova. Iz reklama možete naučiti da su svi prirodni sokovi „skladište vitamina“.

Da li je to istina ili ne, pokušali smo saznati provodeći gore navedeno iskustvo i ispitujući natpise proizvođača na pakiranjima. ( Slika 1)

zaključak:

Koji je sok bolji? Istražujući poznate brendove sokova, došli smo do zaključka i napravili ocjenu najboljih sokova (Slika 2).

Bibliografija

1. Antsiferova S.N., „Sve o sokovima“, Moskva, izdavačka kuća „Epos“, 1984.
2. Kleger K., „Vitamini – izvori zdravlja“, Moskva, izdavačka kuća „Kron-Press“, 1997.
3. Shinger A.S. “ zdrava ishrana“, Moskva, IIP, 2003.
4. Kropolsky E.V. „Prirodni sokovi: + i –“, Novosibirsk, 2001.