Slepičí vejce je cenný produkt, který by měl být zahrnut do nabídky každého, kdo se stará o své zdraví a vzhled. Obsahuje vše pro člověka nezbytné živin, včetně bílkovin, stejně jako vitamíny, minerály. Pro ty, kteří s nimi často vaří pokrmy nebo dodržují systém správná výživa, je velmi důležité vědět, kolik slepičí vejce váží.

obecná informace

Každý z nás při nákupu tuctu těchto lahodných součástí jakéhokoli dietního menu dbal na to, aby každá z nich měla na skořápce jiná písmena a čísla. Může to být C, O, doprovázené určitým číslováním. Tato alfanumerická kombinace se nazývá značení. Jeho nejjednodušší typ bude obsahovat minimálně dva znaky – například C1. Existují i ​​složitější varianty razítek, na kterých je uveden výrobce a další údaje. Chcete-li snadno a nezávisle, bez závaží, určit váhu slepičí vejce, měli byste porozumět označení a naučit se mu rozumět.

První znak uvedený na etiketě bude označovat typ dietního produktu, poté je již uvedena jeho kategorie - může mít abecední nebo číselné označení. Rozsah a datum expirace v tomto případě závisí na první části razítka. V souladu s tím se rozlišují dva typy vajec:

• D - dietní, které mají trvanlivost ne více než týden (7 dní) od okamžiku, kdy jsou vejce vytříděna na drůbežárně. Pokud se po měřenou dobu nerealizovaly, stávají se jídelnami;
• C - kantýny, které lze skladovat až 25 dní.

Obecně platí, že jídelna není kvalitativně o nic horší než ta dietní. Jen to druhé bude čerstvější a na pultě obchodu bude kratší dobu. Takové složky dietního menu lze konzumovat jak vařené, smažené, tak syrové, používané jako cenná přísada v cukrářském průmyslu, jsou vhodné pro krmení malých dětí.

Hmotnost vejce, v závislosti na tom, zda je stolní nebo dietní, mírně závisí, ale stále stojí za to pamatovat na to, že během skladování produktu po dlouhou dobu dochází ke ztrátě vlhkosti v důsledku procesu odpařování přes skořápku. Proto i vejce stejné kategorie a stejné velikosti, ale právě snesená slepicí, budou těžší než ta, která už nějakou dobu leží v regálu v supermarketu.

Minimální, průměrná a maximální hmotnost v závislosti na kategorii

Součástí značení je také nutně označení kategorie, kterých je pouze 5. Díky těmto „znakům“ bude možné určit, jaká bude velikost a průměrná hmotnost. Jsou to 1 - první, 2 - druhá, 3 - třetí, B - nejvyšší a O - selektivní kategorie. Když víte, kolik váží jedno varle určitého typu, můžete zhruba určit jeho váhu.

Ukazuje se tedy, že průměrná hmotnost je asi 50-60 g. Vzhledem k dvojnásobné normě obsahu žloutků váží dvoužloutkové zpravidla od 80 g.

V receptech se jako základ vždy berou nejmenší vejce 3. kategorie, jejichž hmotnost je cca 40 g.

Mimochodem, tento způsob značení se používá pouze v Rusku a právě tyto hodnoty ukazatelů budou v naší zemi relevantní. V zahraničí bude značení úplně jiné a průměrné váhové normy se tam poněkud liší od těch běžných. Například v Evropě budou písmenná označení taková - S, M, L, XL - a budou připomínat velikosti oblečení. A průměrné ukazatele hmotnosti se tam pohybují od 53 do 73 g.

Hmotnost bez pláště

Každé vejce má tři složky – žloutek, bílek a skořápku. Podíl poslední složky je roven 10-11,5 % z celkové hmotnosti. S vědomím toho je snadné spočítat, kolik váží jedno vejce vyloupané ze skořápky. A je důležité vypočítat tento ukazatel pro ty, kteří jedí přísně podle určitého programu a rádi vaří gurmánská jídla podle přesných receptů.

Hmotnost skořápky nezávisí na její barvě - může mít jakoukoli barvu, což spíše naznačuje plemeno ptáka než hmotnost.

Zároveň by skořápka neměla být považována za absolutně zbytečnou součást. Je ideální pro použití na farmě - jde jako přísada do krmiva pro kuřata, lze z něj vyrobit vynikající hnojivo pro květiny. A dokonce i dětská řemesla pomocí drcené skořápky mohou zdobit dům.

Syrové i vařené

Můžete jíst vejce v jinou formou. Současně je vařený produkt velmi oblíbený, je často součástí stravy pro každý den každého člověka a lze jej také použít k přípravě všech druhů jídel. A pro ty, kteří přísně sledují svou stravu, je zvláště důležité vypočítat, kolik váží vařené slepičí vejce, aby vytvořili menu.

Vzhledem k tomu, že obsah skořápky nemá během procesu vaření kam jít a není pozorována ztráta vlhkosti, lze s jistotou říci, že vařený produkt bude vážit stejně jako syrový. V obou případech se nebere v úvahu skořápka. Ale po smažení se jeho hmotnost mírně sníží.

Hmotnost žloutku a bílku

Někdy potřebujete vědět, kolik bílkovin obsahuje kuřecí vejce podle hmotnosti, stejně jako kolik je v něm žloutek. Tyto ukazatele lze vypočítat na základě znalosti procenta všech základní části produkt. Takže protein obsahuje asi 55-58,5% a žloutek - 30-35%. Příklady naleznete v tabulce.

Vědět, kolik gramů bílkovin je v jednom kuřecím vejci, je zvláště důležité pro ty, kteří se starají o své zdraví, dodržují základy správné výživy a starají se o svou postavu. Takovým lidem se doporučuje jíst vůbec jen tuto část, přičemž se od ní odděluje žloutek.

Zajímavé je, že právě vejce je i přes svou neocenitelnou užitečnost považováno za zdroj cholesterolu. A většina této látky je koncentrována ve žloutku. Proto je důležité používat slepičí vejce opatrně. A znalost hmotnosti produktu, který dává kuře, pomůže kontrolovat množství cholesterolu.

Asi každý chovatel drůbeže si položil otázku – kolik váží v průměru jedno slepičí vejce? A ne bezdůvodně, protože přímo odráží produktivitu farmáře i samotnou kvalitu produktu. Ve skutečnosti cena vajíčka závisí na tom, kolik váží. I když slepice snesou hodně vajec a jejich hmotnost je malá, zisk bude stále nižší. V tomto článku se pokusíme tento problém pochopit.

Nejprve musíte porozumět typům produktů, které jsou demolovány kuřaty. Ostatně záleží na jeho velikosti a váze. Co jsou tedy slepičí vejce? Typ produktu, tedy odrůda, je dán jeho hmotností. Pokud kupujete produkty v supermarketu, pak s největší pravděpodobností má štítek, který identifikuje odrůdu. Dnes většina obchodů v zemích bývalého SNS prodává vejce se dvěma značkami - C nebo D.

• C - to znamená, že produkty, které kupujete, jsou v kategorii jídelny. Je třeba poznamenat, že trvanlivost takových výrobků by neměla přesáhnout 7 dní, jinak se začne zhoršovat.
• D - to znamená, že varle je čerstvé, patří do dietní kategorie. Zpravidla by neměl být více než týden od chvíle, kdy ho slepice snesla. V případě, že nebude v této lhůtě prodán, jeho třída se změní na C.

Můžete si také všimnout, že k jednomu z těchto písmen je přidáno číslo. Tento údaj ve skutečnosti určuje kategorii a můžete z něj také dešifrovat váhu. Mohou to být kombinace C2, D1, C0 a tak dále. Níže je tabulka, která vám pomůže rozluštit hmotnost pomocí takových symbolů.

Po analýze výše uvedených údajů můžeme pochopit, že průměrná hmotnost jednoho varlete je asi 60 gramů. Pokud často vaříte a je pro vás důležité vědět, kolik vejce váží, pak mějte na paměti, že recepty se týkají především třetí třídy, v tomto případě je váha asi 40 gramů. Tucet vajec tedy bude vážit asi 400-600 gramů.

Kromě toho stojí za zvážení, že v prodeji najdete také produkty nejvyšší kvality - taková varlata váží v průměru nejméně 75 gramů, respektive jejich cena bude také o řád vyšší. Navíc někdy můžete najít dvoužloutková varlata. V tomto případě bude minimální hmotnost alespoň 80 gramů.

bez skořápky

A kolik váží vejce bez skořápky? Hmotnost 1 vejce v tomto případě zajímá spíše spotřebitele než výrobce. Ihned je třeba poznamenat, že hmotnost skořápky je asi 10% celkové hmotnosti varlete.

Díky jednoduchým výpočtům tedy můžete vypočítat hmotnost produktů bez něj podle kategorií, které jsou uvedeny v tabulce:

Pokud jde o skořápku, farmáři ji často používají jako krmivo pro kuřata jako vynikající zdroj vápníku.

Hmotnost bílku a žloutku

Zjistili jsme, kolik váží vejce bez skořápky, nyní přejdeme k hmotnosti žloutku a bílkovin. Jak jste pochopili, hmotnost těchto složek v 1 kusu produktů se bude lišit v závislosti na odrůdě. V průměru podle oficiálních údajů připadá na žloutek asi 35 % celkové hmotnosti a hmotnost bílkoviny je asi 55 % z celkové hmotnosti. Není žádným tajemstvím, že žloutek na rozdíl od bílkovin obsahuje velké množství cholesterolu – asi 70 %, zvláště pokud je vejce vařené. Těm, kteří se řídí svou postavou, doporučujeme oddělit žloutek od bílku.

Syrové i vařené

Ve skutečnosti bude tato otázka také neméně relevantní pro ty, kteří sledují svou váhu. Kolik váží jedno vařené slepičí vejce a je rozdíl od syrových vajec?

Je třeba poznamenat, že během procesu vaření ve slepičím vejci nedochází:

• proces odpařování vlhkosti;
• impregnace vařeného proteinu nebo žloutku;
• další procesy trávení.

V souladu s tím jeden vařené vejce váží stejně jako 1 surový kus. Jediný bod, který stojí za zvážení, je čištění skořápky. V takových případech se hmotnost snižuje pouze díky tomu.

Zajímavosti

Jak víte, kuřata byla domestikována po velmi dlouhou dobu. Během této doby se objevilo mnoho mýtů a legend spojených s nosnicemi.

Níže jsou nejzajímavější fakta:

1. Ve skořápce je několik květů, ale podle výsledků vědecký výzkum, chuť a složení obsahu není v žádném případě závislé na barvě. Prostě produkty s bílou skořápkou odnesou vydatnější slepice.
2. Dlouho jsou známy také dva žloutky. Ale jak se vám to líbí - ve Spojeném království sneslo kuře vejce, které mělo až pět žloutků!
3. Největší vejce bylo také sneseno ve Spojeném království. Středně velké kuře, jehož hmotnost byla asi 500 gramů, položilo jedno varle, jehož průměr byl celých 23 centimetrů! Jeho délka přitom byla asi 32 cm.
4. Pokud jde o nejmenší velikosti, takový rekord byl stanoven v Malajsii. Hmotnost jedné jednotky zdemolovaného výrobku byla asi 10 gramů, přičemž byla pětkrát menší než průměr.
5. Američtí farmáři vyšlechtili různé ptáky se žlutou, modrou a sudou barvou v zeleném skořápky. Přitom složení výrobku bylo normální.
6. Rekord v konzumaci produktů vytvořil v roce 1910 Američan, jehož jméno se bohužel dodnes nedochovalo. Muž tedy snědl až 144 kusů najednou.
7. Největší míchaná vejce vážila asi 300 kilogramů, na vaření bylo potřeba 5 tisíc kusů! Toto jídlo bylo uvařeno za dvě hodiny.
8. Na počátku 19. století došlo v Británii k zábavnému incidentu. Na výrobcích nosnice byl nápis něco jako „Bůh přichází“, což znamená, že přichází Kristův příchod. Když to Britové viděli, padli na kolena a požádali vejce o odpuštění za všechny své hříchy. Jak se později ukázalo, takovou frázi napsala na skořápku hostitelka kuřete, která je pak, pozor, dala zpátky do nosnice!
9. Někdy kuřata snášejí vejce s dvojitým typem skořápky. Největší rekord zaznamenali v USA – velikost byla asi 450 gramů, přičemž uvnitř byly dvě skořápky a dva žloutky.
10. Budete se divit, ale na co Číňané nepřijdou! A teď co z kuřete vyjde, v Číně se to naučili dělat ručně! Skořápka je vyrobena z uhličitanu vápenatého a bílkovina a žloutek jsou vyrobeny z potravinářských barviv a želatiny. Mimochodem, v Rusku byl prodej takových produktů postaven na roveň pašování.

Téměř každý jí slepičí vejce. Kromě toho je vejce jednou z hlavních složek velký počet nádobí. Pokud mnozí určují počet kalorií v jednom vejci, pak zvážíme další otázku, kolik váží slepičí vejce.

Podle stanoveného řádu legislativy Ruská Federace slepičí vejce se dělí do několika kategorií. V souladu s tím bude jejich hmotnost záviset na jejich kategoriích. Zde jsou tedy následující kategorie slepičích vajec:

• Slepičí vejce třetí kategorie - má váhu od 35 do 44,9 gr.
• Slepičí vejce druhé kategorie - má váhu od 45 do 54,9 gr.
• Slepičí vejce první kategorie - má váhu od 55 do 64,9 gr.
• Vybrané slepičí vejce má označení "O" - má hmotnost 65 až 74,9 gr.
• Slepičí vejce nejvyšší kategorie má označení „B“ – má váhu 75 gramů nebo více.

Vejce o průměrné hmotnosti 40/65 gramů bude vážit jeden tucet slepičích vajec 400 až 650 gramů. Pokud jde o jeden kilogram vajec, může obsahovat od 15 do 25 středně velkých vajec. Nyní vám dáváme do pozornosti hmotnost samostatné kategorie ve skořápce, bez skořápky, hmotnost žloutku a bílkoviny.

• Nejvyšší kategorie vajec.
• Jedno vejce ve skořápce váží 75 gr., bez skořápky 68 gr., hmotnost bílkovin 41 gr. a žloutek 26 gr.
• váží 750 gr., bez skořápky 680 gr., hmotnost bílkovin 410 gr. a žloutek 260 gr.
• Vybrané slepičí vejce.
• Jedno vejce ve skořápce váží 65/74,9 gr., bez skořápky 59/68 gr., hmotnost bílkovin 36/41 gr. a žloutek 23/26 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 670/749,9 gr., bez skořápky 590/680 gr., hmotnost bílkovin 360/410 gr. a žloutek 230/260 gr.
• První kategorie.
• Jedno vejce ve skořápce váží 55/64,9 gr., bez skořápky 50/59 gr., hmotnost bílkovin 30/36 gr. a žloutek 19/23 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 550/649,9 gr., bez skořápky 500/590 gr., hmotnost bílkovin 300/360 gr. a žloutek 190/230 gr.
• Druhá kategorie.
• Jedno vejce ve skořápce váží 45/54,9 gr., bez skořápky 40/50 gr., hmotnost bílkovin 25/30 gr. a žloutek 16/19 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 450/549,9 gr., bez skořápky 400/500 gr., hmotnost bílkovin 250/300 gr. a žloutek 160/190 gr.
• Třetí kategorie.
• Jedno vejce ve skořápce váží 35/44,9 gr., bez skořápky 32/40 gr., hmotnost bílkovin 19/25 gr. a žloutek 12/16 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 350/449,9 gr., bez skořápky 320/400 gr., hmotnost bílkovin 190/250 gr. a žloutek 120/160 gr.

Chcete-li určit kategorii vejce, můžete se jednoduše podívat na označení, která jsou na něm použita po třídění. Pokud se věnujete vaření, pak pravděpodobně víte, že v této oblasti se nejčastěji používají vejce třetí kategorie 40 gramů. Jak je uvedeno výše, podle zavedených norem musí být na každé vejce aplikována kategorie vajec. Od toho se ostatně bude odvíjet jejich cena. Například jedna z nejlevnějších kategorií vajec je třetí. Jejich cena je v průměru 20/30 rublů. V souladu s tím nejvíce nejvyšší kategorie bude dražší než všichni ostatní.

Chcete-li získat velká vejce, elitní kuřata jsou speciálně pěstována pro tento účel. Výrazně se liší svými rozměry, navíc jsou chováni ve speciálních podmínkách a dostávají i pestřejší potravu. I když tento fakt vůbec neznamená, že budou chutnější než malé. To platí i pro jejich užitečnost. Ve většině případů jsou odděleny za účelem ziskového prodeje. Proto, jaké slepičí vejce si vyberete pro svůj další nákup, závisí pouze na vaší touze a také na pohodě.

Je zde také místo pro největší a nejmenší slepičí vejce na světě. Například na Kubě snesla slepice největší vejce na světě. Hmotnost tohoto vejce byla 148 gramů. Pokud jde o nejmenší vejce, bylo sneseno na Papui Nové Guineji. Jen si představte, jeho váha byla 9,734 gramů!

Takže teď víte, kolik slepičí vejce váží. Zároveň budete odděleně vědět, kolik váží vejce bez skořápky a ve skořápce. Zvláště tyto znalosti mohou být užitečné pro kuchaře.

Hmotnost slepičích vajec jasně odráží zdraví nosnice, nutriční hodnota samotný produkt. Hmotnost produktu závisí na věku kuřete, jeho plemeni a zdravotním stavu. Tento ukazatel je velmi důležitý pro farmáře, kteří prodávají vejce.

Průměrná hmotnost 1 slepičího vejce je podle tabulky označování 60 g. Jedná se o kategorii CO / DO.

Užitečné zatížení

Užitečná hmotnost je hmotnost slepičích vajec bez skořápky. Vejce se skládá ze skořápky, bílkovin a žloutku. Objem žloutku je přibližně 34% z celkového množství, bílkoviny - 55%, skořápka - 11%.

Hmotnost průměrného kuřecího vejce v gramech po částech:

• Obecné - 60;
• Žloutek - 20,4;
• Protein - 33;
• Shell - 6.6.

Pokud potřebujete určit užitečnou hmotnost, ale nebyly po ruce žádné váhy, lze ji vypočítat.

Pro každou jednotlivou kategorii je to jiné:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• Cl - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

Hmotnost vařeného produktu

Na tepelné zpracování produkty hubnou. Vajíčko natvrdo nebo naměkko ale zůstane stejné jako syrové.

Značení a hmotnost

Označení se skládá z písmene a čísla, kde písmeno je kategorie a číslo je známka. Aplikuje se přímo na skořápku nebo na nádobu. Velikost ovlivňuje třídu a třída ovlivňuje cenu.

Dieta je uložena až 7 dní. Pokud se neprodá do data expirace, jde do kategorie jídelny.

Na pokojová teplota a vlhkosti vzduchu 85 %, dietní vejce jsou skladována až 25 dní; v chladničce - až 90 dní. Odpočítávání je od data vytřídění, nikoli výroby.

Dovážené produkty

Označení zahraničních výrobků se liší od označení přijatého v zemích SNS. Evropské váhové normy se posouvají dolů.

Tabulka symbolů pro dovážená vejce.

Razítko obsahuje kód země výrobce. Německo - 2, pro Holandsko - 6.

Toto je uvedeno při označování:

• 0 - zemědělská výroba;
• 1 - volný obsah;
• 2 - pták je chován na bidýlku;
• 3 - kuře žije v kleci.

Pokud je přítomen zelený odznak, pak slepičí strava neobsahovala geneticky modifikované obiloviny. Byla chována na otevřené pastvině, krmena potravou bohatou na chlorofyl.

Na používání různých veterinárních léků jsou uvalena přísná omezení: doplňky stravy, antibiotika, stimulátory růstu.

Na poznámku

Některá užitečná fakta:

1. Recepty obvykle uvádějí stupeň C3.
2. Barva žloutku závisí na stravě kuřete. Bezohlední výrobci přidávají do krmiva barviva pro zvýšení sytosti.
3. Čím starší a větší kuře, tím větší produkt. Existuje také závislost na plemeni. Masné nebo dekorativní plemeno nesplní očekávání.
4. Skořápka je nepropustná pro bakterie a patogeny. Má porézní strukturu a propouští vzduch, vlhkost a ultrafialové paprsky. Jeho barva neovlivňuje nutriční hodnotu a soubor stopových prvků.

Prodej kusů

Jeden neopatrný pohyb a místo úhledného varlete se získá nechutná směs. Čím méně manipulací se tedy provádí, tím menší ztráty utrpí výrobce.

Není ekonomicky výhodné prodávat v kilogramech, protože cena bude muset zahrnovat manželství a ztrátu hmotnosti při dlouhodobém skladování. To povede ke snížení poptávky.

Důležitá informace

Čemu byste měli věnovat pozornost:

• Popraskaná varlata by se neměla jíst. Poškozením ochranného krytu se tam může dostat původce salmonelózy, bakterie Salmonella;
• Nečistoty, trus, lepkavé peří nesvědčí o „organismu“, ale o nedodržování hygienických norem pracovníky drůbežárny;
• Skladování: na chladném vlhkém místě, odděleně od potravin se silným zápachem, syrového masa, ryb;
• Výrobce může dát špatné razítko, takže musíte otevřít neprůhlednou nádobu.