Vejce v lednici? Je rozdíl mezi pravidly pro skladování kuřecích a křepelčích vajec? Kolik je uloženo vařená vejce? A ty rozbité? A kdy pokojová teplota? Pojďme na to přijít.

Kolik dní skladovat?

Trvanlivost slepičích vajec v chladničce závisí na jejich stavu. Pokud jsou syrové a na skořápce nejsou žádné praskliny - až 90 dní při teplotě 2-5 ° C. Při teplotě 5-15 ° C - až 30 dní. Ve více teplé podmínky skladování se nedoporučuje.

Pokud je vejce syrové, ale rozbité, pak v uzavřené nádobě bude „žít“ na polici dva dny.

Trvanlivost vařených vajec v chladničce může být až 20 dní. Při pokojové teplotě se rychleji zhorší, protože již při 5-15 ° C mohou být skladovány ne déle než čtyři dny. Hlídejte si celistvost skořápky: rozbitá nebo oloupaná vejce je vhodné sníst do dvou dnů. Žloutek se kazí rychleji než bílkovina.

Pokud se mají vařená vejce uchovávat v teple (berete si je třeba s sebou na cestu), pak je zabalte do papírových ubrousků, ne do igelitového sáčku, a snězte je do dvanácti hodin.

Velikonoční vajíčka se někdy po malování potírají rostlinný olej pro lesk. Tím se ucpávají póry na skořápce, což umožňuje skladování produktu po dobu jednoho týdne.

Hotová jídla obsahující vejce vydrží až čtyři dny.

Vejce staré až devět dní lze dokonce konzumovat syrové nebo napůl uvařené (pokud ovšem není stoprocentní jistota, že se v něm nenachází salmonela nebo jiné mikroorganismy). Pokud je "starší", pak je lepší uvařit natvrdo nebo z něj udělat omeletu. Pokud se doba použitelnosti blíží ke konci, je vhodné použít výrobek k pečení.

Která vejce vydrží nejdéle?

Na rozdíl od stereotypu závisí barva skořápky pouze na plemeni kuřete a nemá vliv na kvalitu a chuť. Je pravda, že hnědé skořápky jsou silnější a odolnější proti mikropraskání než bílé skořápky. Proto lze hnědá vejce skladovat o něco déle. Také se životnost snižuje, pokud je skořápka špinavá, ale mytí ji snižuje ještě více.

Trvanlivost vajec v lednici závisí také na jejich odrůdě. Rozlišujete dietní, kantýnský a malý. Podle norem se ty první skladují maximálně týden při teplotě od tří do dvaceti stupňů. Jídelny – až dvacet dní za stejných podmínek a až 120 dní při teplotách od nuly do dvou stupňů.

Kachní a husí vejce je vhodné sníst nejlépe do dvou týdnů. Krůty „žijí“ stejně dlouho jako slepice.

Trvanlivost křepelčích vajec v chladničce je delší než zbytek: až tři měsíce a při pokojové teplotě - až třicet dní. Takové vlastnosti křepelčí vejce poskytuje obsah velkého množství lysozymu, který zabraňuje množení patogenů.

Bereme v úvahu datum nákupu a demolice

Při nákupu byste měli zkontrolovat nejen nepřítomnost prasklin, ale také datum balení. Vajíčko je nejužitečnější v prvním měsíci po snůšce. Po uplynutí této doby se některé vlastnosti produktu změní. To neznamená, že vejce nelze jíst, jen výsledek jejich použití bude méně očekávaný. Například při přípravě těsta.

Obecně platí, že vejce je jednou z mála potravin, které se málokdy kazí (za předpokladu, že jsou umístěny na chladném, suchém a tmavém místě). Navíc v den demolice je jeho chuť méně výrazná než po pár dnech.

Pro zdraví není ani tak důležitá trvanlivost vajec v lednici, ale absence nebezpečných mikroorganismů. Po hygienickém a tepelném ošetření jsou tyto zničeny. Pokud se připravuje domácí majonéza, doporučuje se do ní přidat ocet (6% nebo 9%).

Další věc je, že při dlouhodobém skladování vejce postupně vysychají, protože ve skořápce jsou mikroskopické póry. Pronikají jimi mikroorganismy, což také snižuje „životnost“ produktu. Proto se doporučuje vajíčka mazat tukem, olejem, vazelínou, nebo je jednoduše zabalit do papíru.

A přesto, pokud balení obchodu obsahuje všechna potřebná data, je problematické určit den demolice na trhu. V tomto případě odborníci doporučují skladovat vejce ne déle než tři týdny.

Obecná pravidla pro skladování vajec

Ve dveřích lednice je speciální přihrádka na uchování vajec a mnohým vadí, že buněk je jen osm, přičemž balení jich obsahuje deset. Ale neměli byste se zlobit, protože se doporučuje ukládat do této police pouze ta vejce, která budou snězena v příštím týdnu. Dvířka se často otevírají a zavírají, což zvyšuje teplotu na jejich policích a také přispívá k mechanickému poškození skořápky.

Pokud se očekává delší skladování produktu, pak je k tomu vhodná horní police chladničky a je lepší umístit vejce na ni blíže k zadní stěně. Můžete použít speciální Plastová nádoba nebo obal, ve kterém byla vejce prodávána. Měli by ležet ostrým koncem dolů a vzájemně se nedotýkat.

Vejce by neměla být umístěna v těsné blízkosti masa, ryb nebo jakýchkoli potravin s výraznou chutí. Před uskladněním není možné umýt, protože po tomto postupu je ochranný film na skořápce zničen, což také snižuje trvanlivost.

Pokud není lednička

Žádný problém! Naplňte přepravku nebo krabici suchým pískem, pilinami, solí, dřevěný popel, oves, otruby, proso, rašelina - cokoli najdete. Vejce namažte jakýmkoli tukem nebo rostlinným olejem a vložte do krabičky ostrým koncem dolů a pak ji něčím přikryjte. Pokud je vlhkost v místnosti nízká, pak se nemůžete starat o bezpečnost produktu po dobu dvou až tří měsíců.

Pokud je potřeba delší skladování, pak vezměte hliněnou nebo skleněnou nádobu a vejce do ní vložte ostrým koncem dolů. Nařeďte hašené vápno (300-400 g na kbelík vody) a zalijte jím vejce tak, aby je roztok pokryl asi o deset centimetrů. Nádoba musí být těsně uzavřena. V této formě může trvanlivost dosáhnout jednoho roku, ale za podmínky, že teplota v místnosti nepřesáhne 10 stupňů.

Tato metoda má značná nevýhoda- Vejce mají nepříjemnou pachuť. A metoda je použitelná pouze pro velmi čerstvý produkt. Je žádoucí, aby vejce byla snesena ve stejný den, kdy jsou umístěna do vápenné malty.

Nyní víte, jaká je trvanlivost vajec v lednici, při pokojové teplotě a za jiných podmínek.

Vejce jsou docela zajímavý produkt. Koneckonců, skládají se současně z tekutých živočišných surovin a silné skořápky, která je obklopuje. Tento článek hovoří o tom, jak a kolik můžete ušetřit syrové a vařené slepičí vejce. závisí na teplotě a dalších podmínkách, ve kterých se nacházejí (vlhkost, větrání, blízkost jiných produktů). Právě tyto faktory rozdělují produkt do dvou kategorií kvality: dietní a stolní. První umožňují velmi omezenou dobu použití, druhé lze skladovat mnohem déle.

datum minimální trvanlivosti. Způsoby, jak to prodloužit

Dietní vejce by neměla být skladována při příliš nízkých teplotách - do -2°C. Nejpříznivější teplota je od 0°С do +3-4°С. Ale i v tomto případě jsou vejce považována za dietní pouze do 7 dnů po snesení. Produkt, který je vyšší, je považován za stůl. Taková vejce se obvykle uchovávají v chladničce až 35-40 dní, přičemž teplota se udržuje v rozmezí od -2°C do +5-7°C. Při jejich skladování delším než 8-10 dní se nedoporučuje, aby nedošlo k jejich znehodnocení.

Jsou ale situace, kdy například nefungují ledničky nebo se vejce musí někam vozit. V tomto případě lze dobu platnosti prodloužit jedním z následujících způsobů:

Umístěte je do slabého solného roztoku (na 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci soli);

Vejce potřete tenkou vrstvou jedné z látek, aby se do pórů nedostal vzduch: glycerin, vazelína, máslo nebo směs vosku a slunečnicového oleje;

Otřete světle růžovým roztokem manganistanu draselného;

Vložte produkt do nádoby, naplňte ji volný prostor mezi vejce křídou, mastkem nebo čistým suchým obilím.

Jak určit datum spotřeby slepičího vejce?

Při jejich nákupu v obchodě je potřeba najít razítko, kterým je každý označen. Dietní vejce jsou obvykle označena červeně s kategorií a datem snášky. Podobné informace se nacházejí i na konzumních vejcích, pouze etiketa bude modré barvy. Absence jakýchkoli těsnění na posledním typu produktu je povolena. V tomto případě se o možném termínu demolice nebo balení dozvíte u prodejce vyžádáním prodejních dokladů. S vejci z farmy je to jednodušší. Zde budete jistě sami přesně vědět, od kterého data začít odpočítávání, protože odvoz vybouraných kuřecích produktů se provádí denně.

Doba použitelnosti vařených vajec

Doba použitelnosti bude do určité míry záviset na způsobu přípravy. Vejce vařená natvrdo lze skladovat v chladničce po dobu až 5 dnů a vejce s tekutým vnitřkem („na měkko“, „v sáčku“) - ne déle než 2 dny. Produkty ve skořápce by měly být umístěny v nádobách, protože mají tendenci absorbovat pachy okolních produktů. Ale v tomto případě by doba použitelnosti neměla přesáhnout 2-3 dny. Snažte se proto připravené pokrmy ihned použít.

datum minimální trvanlivosti

Zvláště stojí za to mluvit o tom, jak uchovávat ošetřené barvy. velikonoční vajíčka. Mnoho lidí zapomíná, že tyto krásné sváteční atributy jsou produkty s určitou trvanlivostí. Proto nezapomeňte dodržovat teplotní režim a pravý čas umístěním na chladné místo nebo do lednice. Barvení přírodními barvivy neovlivňuje trvanlivost a zakrytí vajec termofilmem ji výrazně snižuje, protože přispívá k dodatečnému zahřívání produktu uvnitř skořápky.

Slepičí vejce byla od nepaměti základem lidské výživy. Tento drůbeží produkt je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Jako základní produkty jsou v lednici vždy přítomny, používají se postupně, aniž by se myslelo, že u vajec existuje regulovaná doba trvanlivosti.

Kolik vajec se tedy skladuje, na jaké faktory si dát při nákupu pozor a jaké podmínky je třeba dodržovat, aby zůstala čerstvá co nejdéle, to se pokusíme zjistit níže.

Jaké faktory ovlivňují dobu skladování

Trvanlivost slepičích vajec závisí na:

• původ produktu. Jestli oni průmyslová produkce, pak je na každém exempláři uvedeno přesné datum výroby. Přibližná trvanlivost slepičích vajec zakoupených v maloobchodním řetězci drůbežárny je 1 měsíc (30 dní). Nedoporučuje se překračovat průměrné normy, protože po této době produkt ztrácí své nutriční vlastnosti. Pokud se jedná o domácí vejce zakoupená od důvěryhodné a čisté hostitelky, lze je používat po dobu 3 měsíců;
• podmínky skladování produktu. Pokud by prodávající věděl, jak vejce skladovat v rámci technických předpisů (o teplotní režim, vlhkost atd.), pak je skladovatelnost 25-30 dní. Skladování vajec přímo závisí na tom, kde a jak je produkt po zakoupení skladován: v chladničce (surová vejce - až 1 měsíc, vařená - až 10-14 dní) nebo při pokojové teplotě (surová - 14-20 dní, vařené - 2-3 dny); způsob vaření. Trvanlivost vařeného produktu je tedy kratší než jeho syrový protějšek.

Skořápka má jedinečnou porézní strukturu, díky které jsou příznivé vlastnosti zachovány po dlouhou dobu. Při porušení celistvosti skořápky (při vaření) se zvyšuje riziko průniku patogenů, proto se popraskané natvrdo uvařené vzorky nedoporučuje skladovat déle než 3-4 dny.

Popraskané při vaření se skladují hůře než neporušené

Tajemství ledničky

Trvanlivost vajec v chladničce závisí na dodržování určitých pravidel:

• nedoporučuje se je umisťovat na otevírací dvířka. Navzdory skutečnosti, že každý model chladničky má speciální oddělení, tato možnost snižuje trvanlivost - kolísání teploty při otevírání a zavírání chladničky negativně ovlivňuje čerstvost kuřecího produktu. Ideální režim je pozorován v chlazené místnosti určené pro zeleninu a ovoce, protože tam musí být udržovány stabilní ukazatele teploty;
• je žádoucí uchovávat je v "pevné" poloze. K tomu můžete použít krabici, ve které byly prodávány, nebo speciální stojan. Musí být uloženy ostrým koncem dolů (jedna buňka - 1 kopie), neměly by se dotýkat. Plastová nádoba musí být těsně uzavřena, aby se vyloučilo "sousedství" jiných silných pachů (citrusové plody, uzené maso atd.);
• optimální režim uchování v chladničce je 2-4 stupně. Při teplotě 1-2 stupňů je doba skladování surových vzorků 45 dní;
• není třeba je oplachovat pod tekoucí voda před položením do chladničky - to výrazně snižuje trvanlivost.

Pokud jste si jisti čerstvostí vajec z obchodu, můžete je skladovat v lednici až tři měsíce.

Tabulka: Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici

Dávejte pozor na barvu bílkovin vařených vajec - neměla by být našedlá nebo namodralá

Pokud po uvaření protein ve vyčištěném vzorku získal namodralý nebo šedavý odstín, je lepší ho vyhodit, abyste se v blízké budoucnosti nesetkali s odborníkem na infekční onemocnění. V každém případě by doba trvanlivosti produktu v chladničce neměla přesáhnout 2 týdny. Trvanlivost vařených vajec závisí také na stupni jejich čerstvosti. Pokud tedy vejce ponořené do vody vyplave na povrch a „neklesne“ ke dnu, znamená to, že se pod skořápkou nahromadilo hodně vzduchu a nejedná se o první produkt čerstvosti.

Kolik dní můžete vařená vejce skladovat v chladničce, rozhoduje spotřebitel, ale aby si produkt zachoval všechny své vlastnosti co nejdéle, musí být správně uvařen. Nedoporučuje se tedy házet vejce ihned z lednice do vroucí vody - skořápka může prasknout. Je správnější získat produkt, počkat 5 minut, vařit vodu, vařit 5-7 minut a poté nalít studenou tekoucí vodu (to usnadní proces čištění).

Když víte, kolik kuřecích vajec je uloženo, můžete vypočítat přibližnou trvanlivost produktu. Jako majitel několika slepic si můžete být jisti čerstvostí a kvalitou vajec a bezpečně je skladovat v lednici po dobu 3 měsíců.

Při nákupu zboží na trhu je lepší použít pravidlo „7 dní“, to znamená, že po dotazu hostitelky, jak dlouho tato vejce má, proveďte úpravu 6-7 dní - tento jednoduchý způsob vám ušetří spotřebu staré, prošlé výrobky.

Pokud se nakupují vejce průmyslové výroby, přidejte 3–5 dní k určenému datu balení (rozdíl mezi produkcí a balením) a spočítejte, kolik vajec je skladováno v době prodeje. Trvanlivost dietních vajec obsahujících maximum živin nepřesahuje dva týdny. Jak číst označení průmyslových vajec najdete na Wikipedii.

Barvivo ovlivňuje skladování obarvených vajec

Skladování bez chlazení

Syrové bez lednice lze skladovat při teplotě nejvýše 20 stupňů po dobu asi 3 týdnů. V tomto případě se doporučuje následující schéma: opatrně se položí (ostrým koncem dolů). dřevěná krabice naplněné pískem, solí, piliny, proso nebo oves, zabalené do několika vrstev pytloviny a umístěné na tmavém větraném místě (suterén, sklep, spíž).

Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte každou kopii namazat tukem (sádlem) nebo slunečnicovým olejem - takto jsou póry skořápky „utěsněny“, což zabraňuje infekci.

Skladování při pokojové teplotě

Vejce lze skladovat při pokojové teplotě, pokud:

• vložte je do roztoku kuchyňské soli, připraveného rychlostí 20 g / 1 litr vody. Výrobek je skladován po dobu 4 týdnů bez ztráty kvality a chuti;
• zabalte je do papíru (libovolného: do kopírky, novinového papíru, lesklého), vložte do plastové nádoby špičkou dolů a uchovávejte na nejchladnějším místě (teplota by neměla přesáhnout 10 stupňů);
• skladujte je koncentrovaně vápenná malta. V květináče(nejlépe hliněná) vejce opatrně naklademe špičkou dolů a slijeme hašené vápno. Takto můžete skladovat 4 měsíce, ale produkt získá nepříliš chutnou vůni.

Vařená vejce se skladují mimo lednici nejdéle 12 hodin. A pokud skořápka během vaření praskla, nedoporučuje se skladovat takovou instanci déle než 4–5 hodin při teplotách nad 25 stupňů.

Užitečné vlastnosti vajec. Video

Vejce - nízkokalorický produkt obdařeni přírodou užitečné vlastnosti. Obsahují vitamíny, minerály, antioxidanty. Otázku, jak dlouho lze vařená vejce skladovat v lednici, obvykle čelí hospodyňkám kdy Domácnost hromadí se v ve velkém počtu. před velikonočními oslavami i po nich, protože to je doba skutečné hojnosti vajíček v každé domácnosti.

Skladování v lednici: co ovlivňuje trvanlivost

Jeden nebo dva tucty - v takovém množství obvykle koupí produkt hostesky pro jednu rodinu. Rychle se kazí, takže je lepší pochopit trvanlivost vajec před velkoobjemovou zásobou. V našem případě vše závisí na dvou bodech:

• jak dlouho trvala jejich příprava;
• jak se vařily.

Trvanlivost vajec natvrdo je 5 až 7 dní. Při přípravě produktu "v sáčku" nebo měkkého vaření se lhůta zkracuje na 2 dny. Vejce s prasklou skořápkou při vaření mají také krátkou trvanlivost - 2-3 dny.

U vajíček s velikonočním barvivem se trvanlivost nemění pouze v případě použití přírodních barviv, jako je cibulová slupka, šťáva z červené řepy, kurkuma a další. Maximálně týden jsou vhodné k použití. Použití termofólie pro zdobení snižuje trvanlivost o dva dny, protože je narušena výměna tepla. Kromě toho, pokud je postup zdobení prováděn s chybami, voda se hromadí pod fólií. Asi po dni se objeví nepříjemný zápach.

Kolik dní lze skladovat v lednici, pokud jsou vyloupané? Otázka je relevantní i pro hostesky. I pro takové případy existují lhůty. Vložením vajec do nádoby a uložením do lednice můžete počítat s nezávadností produktu po dobu tří dnů.

Co ovlivňuje trvanlivost vajec

Trvanlivost vařených vajec ovlivňuje řada důvodů. Mezi ně patří:

• jaký stupeň čerstvosti byl produkt v době jeho nákupu, jaké byly podmínky pro jeho skladování;
• zda byla dodržena technologie přípravy vajec - produkt chlazený v chladničce by neměl být okamžitě ponořen do vroucí vody, abyste zabránili vzniku trhlin na skořápce, které způsobují jejich předčasné zkažení;
• zda byla vejce zkoumána před koncem vaření, pokud jsou praskliny, pak se trvanlivost snižuje.

Podmínky pro skladování vajec v lednici

Je nutné vyloučit kontakt vajec se syrovým masem a rybími produkty. Je lepší je nenechávat ke skladování v buňkách chladničky, protože při otevření dveří dochází k poklesu teploty. Vhodnější pro skladovací kontejner. Bude chránit před impregnací pachy jiných produktů z chladničky. Nádobí může být smaltované, kovové, plastové. To, jak dlouho lze vařená vejce skladovat v chladničce, tedy závisí na místě skladování – na dveřích nebo na polici chladničky.

Některé zdroje uvádějí, že vařená vejce mohou zůstat v lednici až dvacet dní. Tomu se ale nedá věřit. Taková doba použitelnosti je skutečná pro produkty s antibiotiky. Pro mnoho výrobců je standardem jejich přidávání do krmiva pro drůbež. To zvyšuje trvanlivost vajec, chrání před nemocemi zvířat. Výrobky jsou také dodávány kupujícím blíže ke konci jejich trvanlivosti, lze je počítat podle data výroby. Proto se rychle stává nevhodným pro výživu.

Kolik syrových vajec lze skladovat v chladničce, je tedy třeba určit s ohledem na uvedené podmínky v každém případě individuálně.

Abyste se neotrávili nebo pokrm nezkazili, musíte znát datum spotřeby vajec, která používáte. Záleží na skladovací teplotě a tepelné zpracování.

Trvanlivost vajec závisí na teplotě skladování.

Při nákupu produktu v obchodě je datum spotřeby uvedeno na obalu. Zpravidla musí výrobce uvést datum jeho výroby.

Doba použitelnosti syrových vajec

Trvanlivost vajec pro potraviny závisí na datu výroby. Důležitou roli hrají i podmínky skladování.

Pokud jsou vejce zakoupena na trhu, měla by být spotřebována během příštího týdne, protože není možné určit přesné datum, kdy je slepice snesly.

Doba skladování závisí také na zvoleném místě:

• pokud je produkt uchováván při pokojové teplotě, je doba použitelnosti omezena na týden (v nejlepším případě);
• v lednici mohou vejce ležet a zůstat vhodná až šest týdnů.

Optimální doba skladování syrových vajec nepřesahuje měsíc.

Doba použitelnosti vařených vajec

Vařená vejce v chladničce se doporučuje skladovat při teplotě + 2 ... + 4. Po dokončení vaření musí být produkt ochlazen ve studené vodě a umístěn do plastové nádoby. Nádoba musí být uzavřena. Tento způsob skladování pomáhá udržet vejce po dobu dvou týdnů.

Vařená vejce lze v případě potřeby skladovat při pokojové teplotě, ale trvanlivost produktu se zkracuje na dva až tři dny. V tomto případě by teplota v místnosti neměla stoupnout nad +20.

Vejce naměkko mají tekuté jádro. A to ovlivňuje životnost produktu.

• Trvanlivost vajec v lednici v tomto případě nepřesáhne dva dny. Musíte je držet na středních policích, kde je teplota udržována v rozmezí + 3 ... + 4 stupně.
• Pokud není možné vejce uvařená naměkko skladovat v lednici, zkracuje se trvanlivost na jeden den.

Svou trvanlivost mají i plně uvařená a navíc obarvená vajíčka potravinářskými barvivy, která se připravují na Velikonoce.

• Pro prodloužení doby musí být pysanky plně uvařené. Jádro by mělo být pevné. V této podobě je lze skladovat na polici lednice celý týden.
• Pokud velikonoční vajíčka leží na stole při pokojové teplotě, musí se sníst v následujících třech až čtyřech dnech.

Trvanlivost velikonočních vajíček lze prodloužit. Chcete-li to provést, potřete povrch vajec rostlinným olejem. Přípravek jim nejen dodá atraktivní lesk, ale také ucpe póry ve skořápce.

Vejce, která nemají poškozenou skořápku, lze uložit do skladu. Na jejich povrchu by neměly být žádné nečistoty, dovnitř totiž mohou pronikat bakterie.