Արյան սպիտակ բջիջների քանակի բարձրացում, բակտերիալ վարակ, կարտոֆիլը պարունակում է օսլա, միջատները հիվանդություններ են կրում այս և նմանատիպ այլ հայտարարություններ ամենուր լսելի են։ Ամեն օր հեռուստաէկրաններից, ծանոթների շուրթերից, թերթերի ու ամսագրերի էջերից նույն տեղեկությունը մտնում է մեր ուղեղ։ Տեղեկություն, որը, ինչպես կարող է թվալ, բաժին է ընկնում միայն մասնագետ բժիշկներին և կենսաբաններին։ Չէ՞ որ նրանք առօրյա կյանքում զբաղվում են այս հարցերով։ Պարզ մարդը որոշակի ուսումնասիրություններից միայն եզրակացություններ է ստանում, չոր բառեր, որոնք տեսանելիություն չունեն։ Այս հոդվածում ես կփորձեմ պարզապես պատմել համալիրի մասին։ Այն մասին, թե ինչպես յուրաքանչյուրը կարող է իրենց մոտեցնել բջիջների և միկրոօրգանիզմների անորսալի թվացող աշխարհը։

Արդեն երկու տարի է, ինչ տանը դիտում եմ այս աշխարհը, և մեկ տարի է, ինչ լուսանկարում եմ: Այս ընթացքում ես հասցրեցի սեփական աչքերով տեսնել, թե ինչ են արյան բջիջները, ինչ են թափվում թիթեռների ու ցեցերի թեւերից, ինչպես է բաբախում խխունջի սիրտը։ Իհարկե, շատ բան կարելի էր սովորել դասագրքերից, տեսադասախոսություններից և թեմատիկ կայքերից։ Միակ բանը, որ չէր քաղվի, անզեն աչքով չտեսանելի բանի ներկայության և մոտիկության զգացումն է։ Այն, ինչ կարդացվում է գրքում կամ դիտվում է հեռուստաշոուում, ամենայն հավանականությամբ շատ կարճ ժամանակում կջնջվի հիշողությունից: Այն, ինչ երևում է անձամբ մանրադիտակի ոսպնյակով, հավերժ կմնա ձեզ հետ: Եվ կմնա ոչ այնքան նրա տեսածի պատկերը, որքան այն ըմբռնումը, որ աշխարհն այսպես է դասավորված, և ոչ այլ կերպ։ Որ սրանք պարզապես խոսքեր չեն գրքից, այլ անձնական փորձ. Փորձ, որն այժմ հասանելի է բոլորին:

Ի՞նչ գնել:

Թատրոնը սկսվում է կախիչով, իսկ հետազոտությունը՝ սարքավորումների գնմամբ։ Մեր դեպքում դա կլինի մանրադիտակ, քանի որ խոշորացույցով շատ բան չեք կարող տեսնել: «Տնային օգտագործման համար» մանրադիտակի հիմնական բնութագրերից արժե առանձնացնել, իհարկե, առկա խոշորացումների շարքը, որոնք որոշվում են ակնաբույժի և օբյեկտի խոշորացումների արտադրյալով: Ամեն կենսաբանական նմուշ չէ, որ լավ է մեծ խոշորացումներով հետազոտության համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ օպտիկական համակարգի ավելի մեծ խոշորացումը ենթադրում է դաշտի ավելի փոքր խորություն: Հետևաբար, դեղամիջոցի անհարթ մակերեսների պատկերը մասամբ կմղվի։ Ուստի կարևոր է ունենալ հավաքածու ոսպնյակներԵվ ակնոցներ, որը թույլ է տալիս դիտել խոշորացման ողջ տիրույթում՝ 10–20×, 40–60×, 100–200×, 400–600×, 900–1000×։ Երբեմն արդարացված է 1500x խոշորացումը, որը ձեռք է բերվում 15x ակնաբույժ և 100x օբյեկտ գնելով: Ամեն ինչ, որն ավելի մեծացնում է, նկատելիորեն չի ավելացնի թույլտվություն, քանի որ մոտ 2000–2500 × խոշորացումների դեպքում, այսպես կոչված, «օպտիկական սահմանը», որը պայմանավորված է դիֆրակցիոն երևույթներով, արդեն մոտ է:

Հաջորդ կարևոր կետը վարդակի տեսակն է: Սովորաբար կան միաձույլ, երկդիտակ և եռանկյուն սորտեր։ Դասակարգման սկզբունքը հիմնված է այն բանի վրա, թե քանի աչք եք ուզում նայել օբյեկտին: Միակուլյար համակարգի դեպքում երկար դիտարկման ժամանակ պետք է կծկել՝ անընդհատ փոխելով աչքերը հոգնածությունից։ Այստեղ դուք օգնության կհասնեք հեռադիտակի կցորդին, որը, ինչպես ենթադրում է իր անվանումը, կարող եք նայել երկու աչքերով։ Ընդհանուր առմամբ, դա ավելի բարենպաստ ազդեցություն կունենա ձեր աչքերի բարեկեցության վրա։ Պետք չէ շփոթել հեռադիտակստերեո մանրադիտակով: Վերջինս հնարավորություն է տալիս երկու ոսպնյակների առկայության շնորհիվ հասնել դիտարկվող առարկայի ծավալային ընկալմանը, մինչդեռ երկդիտակ մանրադիտակները պարզապես նույն պատկերն են տալիս երկու աչքերին։ Միկրոօբյեկտների ֆոտո և վիդեո նկարահանման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի «երրորդ աչք», մասնավորապես՝ տեսախցիկի տեղադրման վարդակ: Շատ արտադրողներ արտադրում են հատուկ տեսախցիկներ իրենց մանրադիտակի մոդելների համար, չնայած դուք կարող եք օգտագործել սովորական տեսախցիկ (չնայած դուք ստիպված կլինեք գնել ադապտեր):

Բարձր խոշորացումներով դիտարկումը պահանջում է լավ լուսավորությունհամապատասխան ոսպնյակների փոքր բացվածքի պատճառով: Անցել են այն ժամանակները, երբ դեղը հետազոտվում էր հայելու մեջ արտացոլված լույսի ներքո: Այժմ մանրադիտակները բարդ օպտիկա-մեխանիկական-էլեկտրական սարքեր են, որոնցում ամբողջությամբ օգտագործվում են գիտատեխնիկական առաջընթացի ձեռքբերումները։ Ժամանակակից սարքերն ունեն իրենց սեփական լամպը, որից լույսը տարածվում է հատուկ սարքի միջոցով. կոնդենսատոր, - որը լուսավորում է դեղը: Կախված կոնդենսատորի տեսակից, կարելի է տարբերակել տարբեր ձևերովդիտարկումներ, որոնցից ամենատարածվածը լուսային և մութ դաշտի մեթոդներն են։ Առաջին մեթոդը, որը շատերին ծանոթ է դպրոցից, ենթադրում է, որ պատրաստուկը հավասարապես լուսավորված է ներքևից։ Միևնույն ժամանակ, այն վայրերում, որտեղ դեղամիջոցը օպտիկապես թափանցիկ է, լույսը տարածվում է կոնդենսատորից դեպի ոսպնյակ, իսկ անթափանց միջավայրում լույսը կլանում է, դառնում գունավոր և ցրված։ Հետևաբար, մուգ պատկեր է ստացվում սպիտակ ֆոնի վրա, - հետևաբար մեթոդի անվանումը:

Մութ դաշտի կոնդենսատորի դեպքում ամեն ինչ այլ է: Այն նախագծված է այնպես, որ դրանից դուրս եկող լույսի ճառագայթներն ուղղվեն տարբեր ուղղություններով, բացառությամբ հենց ոսպնյակի բացման։ Հետեւաբար, նրանք անցնում են օպտիկապես թափանցիկ միջավայրով՝ չընկնելով դիտորդի տեսադաշտը։ Մյուս կողմից, անթափանց առարկայի վրա դիպչող ճառագայթները ցրված են նրա վրա բոլոր ուղղություններով, այդ թվում՝ ոսպնյակի ուղղությամբ։ Հետեւաբար, արդյունքում, մուգ ֆոնի վրա տեսանելի կլինի թեթեւ օբյեկտ: Դիտարկման այս մեթոդը լավ է թափանցիկ առարկաներ ուսումնասիրելու համար, որոնք չեն հակադրվում թեթև ֆոնի վրա: Լռելյայնորեն, մանրադիտակների մեծ մասը լուսավոր դաշտ է: Հետևաբար, եթե նախատեսում եք ընդլայնել դիտարկման մեթոդների շրջանակը, ապա պետք է ընտրեք մանրադիտակի մոդելներ, որոնք նախատեսում են լրացուցիչ սարքավորումների տեղադրում՝ կոնդենսատորներ, ֆազային հակադրություն սարքեր, բևեռացնողներ և այլն:

Ինչպես գիտեք, օպտիկական համակարգերը իդեալական չեն. դրանց միջով լույսի անցումը կապված է պատկերի աղավաղումների հետ. շեղումներ. Ուստի փորձում են ոսպնյակներ ու ակնոցներ պատրաստել այնպես, որ այդ շեղումները հնարավորինս վերանան։ Այս ամենն ազդում է դրանց վերջնական արժեքի վրա։ Գնի և որակի նկատառումներից ելնելով, իմաստ ունի գնել պլանային ախրոմատիկ ոսպնյակներ: Դրանք օգտագործվում են մասնագիտական ​​հետազոտություններում և ունեն համարժեք գին։ Բարձր խոշորացում ունեցող օբյեկտները (օրինակ՝ 100x) ունեն 1-ից մեծ թվային բացվածք, ինչը ենթադրում է յուղի օգտագործում դիտարկման ժամանակ՝ այսպես կոչված. ընկղմում. Հետևաբար, եթե բացի «չոր» ոսպնյակներից, վերցնում եք նաև ընկղման ոսպնյակներ, ապա պետք է նախօրոք հոգ տանել սուզման յուղի մասին։ Դրա բեկման ինդեքսը պետք է անպայման համապատասխանի ձեր կոնկրետ ոսպնյակին:

Իհարկե, սա այն պարամետրերի ամբողջ ցանկը չէ, որոնք պետք է հաշվի առնել մանրադիտակ գնելիս: Երբեմն կարևոր է ուշադրություն դարձնել բեմի և բռնակների ձևավորմանը և տեղադրությանը այն կառավարելու համար: Արժե ընտրել լուսատուի տեսակը, որը կարող է լինել կամ սովորական շիկացած լամպ, կամ լուսադիոդ, որն ավելի պայծառ է փայլում և ավելի քիչ տաքանում: Բացի այդ, մանրադիտակները կարող են ունենալ անհատական ​​առանձնահատկություններ: Բայց գլխավորը, որ պետք է ասել նրանց սարքի մասին, թերեւս, ասվել է. Յուրաքանչյուր լրացուցիչ տարբերակ հավելում է գնին, ուստի մոդելի և կոնֆիգուրացիայի ընտրությունը վերջնական օգտագործողի խնդիրն է:

Վերջերս նկատվում է երեխաների համար մանրադիտակ գնելու միտում: Նման սարքերը սովորաբար մենակույտեր են՝ նպատակների փոքր հավաքածուով և համեստ պարամետրերով, դրանք էժան են և կարող են լավ մեկնարկային կետ ծառայել ոչ միայն ուղղակի դիտարկումների, այլև մանրադիտակի շահագործման հիմնական սկզբունքներին ծանոթանալու համար: Դրանից հետո երեխան արդեն կկարողանա ավելի լուրջ սարք գնել՝ հիմնվելով «բյուջետային» մոդելի հետ աշխատելիս արված եզրակացությունների վրա։

Ինչպե՞ս դիտել:

Սիրողական դիտարկումը չի պահանջում բացառիկ հմտություններ ո՛չ մանրադիտակով աշխատելու, ո՛չ էլ պատրաստուկներ պատրաստելու գործում։ Իհարկե, դուք կարող եք հեռու գնել պատրաստի պատրաստուկների էժան հավաքածուներից, բայց այդ դեպքում ուսումնասիրության մեջ ձեր անձնական ներկայության զգացումն այնքան էլ վառ չի լինի, և վաղ թե ուշ պատրաստի պատրաստուկները կձանձրացնեն: Հետևաբար, մանրադիտակ գնելով, արժե մտածել իրական առարկաների մասին դիտարկման համար: Բացի այդ, պատրաստուկների պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն թեև հատուկ, բայց մատչելի միջոցներ։

Հաղորդվող լույսի ներքո դիտումը ենթադրում է, որ ուսումնասիրվող օբյեկտը բավականաչափ բարակ է: Նույնիսկ հատապտուղների կամ մրգերի յուրաքանչյուր կեղև ինքնին չունի անհրաժեշտ հաստությունը, հետևաբար հատվածները հետազոտվում են մանրադիտակով: Տանը բավականին համարժեք հատումներ կարելի է անել սովորական սափրվելու շեղբերով: Որոշակի հմտությամբ հնարավոր է հասնել մի քանի բջիջների շերտերի շերտի հաստության, ինչը մեծապես կբարձրացնի նմուշի առարկաների տարբերելիությունը: Իդեալում, դուք պետք է աշխատեք հյուսվածքի միաբջիջ շերտի հետ, քանի որ բջիջների մի քանի շերտեր, որոնք դրված են միմյանց վրա, ստեղծում են մշուշոտ և քաոսային պատկեր:

Փորձարկման պատրաստուկը տեղադրվում է ապակե սլայդի վրա և, անհրաժեշտության դեպքում, ծածկվում է ծածկոցով: Հետևաբար, եթե ակնոցները ներառված չեն մանրադիտակի հետ, ապա դրանք պետք է գնել առանձին: Դա կարելի է անել մոտակա բժշկական սարքավորումների խանութում: Այնուամենայնիվ, ոչ ամեն պատրաստուկ է լավ կպչում ապակին, ուստի օգտագործվում են ամրացման մեթոդներ: Հիմնական ամրացումներն են կրակը և ալկոհոլը: Առաջին մեթոդը պահանջում է որոշակի հմտություն, քանի որ դուք կարող եք պարզապես «այրել» դեղը: Երկրորդ ճանապարհը հաճախ ավելի արդարացված է. Միշտ չէ, որ հնարավոր է մաքուր սպիրտ ստանալ, այնպես որ կարող եք դեղատնից որպես փոխարինող հակասեպտիկ գնել, որը, ըստ էության, աղտոտվածությամբ սպիրտ է։ Այնտեղ էլ արժե յոդ ու կանաչեղեն գնել։ Այս ախտահանիչները, որոնք մեզ ծանոթ են, իրականում լավ ներկանյութեր են պատրաստուկների համար։ Ի վերջո, ամեն թմրանյութ չէ, որ առաջին հայացքից բացահայտում է իր էությունը։ Երբեմն նրան պետք է «օգնել»՝ ներկելով իր ձևավորված տարրերը՝ միջուկը, ցիտոպլազմը, օրգանելները:

Արյան նմուշներ վերցնելու համար դուք պետք է ձեռք բերեք սկաչիներ, պիպետներ և բամբակյա բուրդ: Այս ամենը վաճառվում է բժշկական խանութներում և դեղատներում։ Բացի այդ, վայրի բնությունից առարկաներ հավաքելու համար հավաքեք փոքրիկ տոպրակներ և բանկա: Բնություն դուրս գալու ժամանակ մոտակա ջրից ջուր հավաքելու համար ձեզ հետ տարա վերցնելը պետք է լավ սովորություն դառնա ձեզ համար:

Ի՞նչ դիտել:

Մանրադիտակը գնված է, գործիքները ձեռք են բերվել. ժամանակն է սկսել: Եվ դուք պետք է սկսեք առավել մատչելիից: Ինչը կարող է ավելի մատչելի լինել, քան կեղևը սոխ(նկ. 1 և 2): Ինքնին բարակ լինելով՝ սոխի կեղևը, ներկված լինելով յոդով, իր կառուցվածքում բացահայտում է հստակ տարբերվող միջուկներ։ Այս փորձը, որը հայտնի է դպրոցից, թերեւս արժե առաջին հերթին անել: Սոխի կեղևն ինքնին պետք է լցնել յոդով և թողնել 10-15 րոպե ներկվի, որից հետո այն պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։

Բացի այդ, յոդը կարելի է օգտագործել կարտոֆիլը ներկելու համար (նկ. 3): Մի մոռացեք, որ կտրվածքը պետք է հնարավորինս բարակ լինի։ Յոդով կտրատած կարտոֆիլի բառացիորեն 5-10 րոպեի ընթացքում օսլայի շերտերը կվերածվեն. Կապույտ գույն. Յոդը բավականին բազմակողմանի ներկ է: Նրանք կարող են ներկել պատրաստուկների լայն տեսականի:

Նկար 1. Սոխի կեղև(խոշորացում՝ 1000×): Յոդով ներկված: Լուսանկարում բջջի միջուկը տարբերակված է։

Նկար 2. Սոխի կեղև(խոշորացում՝ 1000×): Ազուր-Էոսինով ներկված: Լուսանկարում միջուկը տարբերվում է միջուկում։

Նկար 3. Օսլայի հատիկներ կարտոֆիլում(խոշորացում՝ 100×): Յոդով ներկված:

Հաճախ կուտակվում է բնակելի շենքերի պատշգամբներում մեծ թվովթռչող միջատների դիակներ. Մի շտապեք ազատվել դրանցից. դրանք կարող են արժեքավոր նյութ ծառայել հետազոտության համար։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարներից, դուք կիմանաք, որ միջատների թեւերը մազոտ են (Նկար 4-6): Միջատներին դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թեւերը չթրջվեն։ Մակերեւութային բարձր լարվածության պատճառով ջրի կաթիլները չեն կարող «ընկնել» մազերի միջով և դիպչել թևին։

Այս երեւույթը կոչվում է հիդրոֆոբություն. Այդ մասին մանրամասն անդրադարձել ենք «Ֆիզիկական հիդրոֆոբիա» հոդվածում։ - Էդ.

Նկար 4. Թև ladybug (խոշորացում՝ 400×):

Նկար 5. Բիբիոնիդի թեւը(խոշորացում՝ 400×):

Նկար 6. Ալոճենի թիթեռի թեւը(խոշորացում՝ 100×):

Եթե ​​երբևէ դիպչել եք թիթեռի կամ ցեցի թևին, ապա հավանաբար նկատել եք, որ դրանից ինչ-որ «փոշի» է թռչում։ Լուսանկարները հստակ ցույց են տալիս, որ այդ փոշին թեփուկներ է նրանց թեւերից (նկ. 7): Նրանք ունեն տարբեր ձևև բավականին հեշտ է պոկել:

Բացի այդ, դուք կարող եք մակերեսորեն ուսումնասիրել հոդվածոտանիների վերջույթների կառուցվածքը (նկ. 8), դիտարկել խիտինային թաղանթները, օրինակ՝ ուտիճի հետևի մասում (նկ. 9): Պատշաճ խոշորացմամբ կարելի է համոզվել, որ նման թաղանթները բաղկացած են ամուր կպչուն (հնարավոր է միաձուլված) փաթիլներից։

Նկար 7. Կշեռքներ ցեցի թեւերից(խոշորացում՝ 400×):

Նկար 8. Սարդի վերջույթ(խոշորացում՝ 100×):

Նկար 9. Կաքավի հետևի թաղանթ(խոշորացում՝ 400×):

Հաջորդը, որ պետք է դիտել, հատապտուղների և մրգերի կեղևն է (նկ. 10 և 11): Ոչ բոլոր մրգերն ու հատապտուղներն ունեն մանրադիտակի դիտարկման համար ընդունելի կեղև: Կա՛մ նրա բջջային կառուցվածքը կարող է տարբերելի լինել, կա՛մ հաստությունը թույլ չի տա հստակ պատկեր ստանալ: Այսպես թե այնպես, դուք պետք է շատ փորձեր կատարեք, նախքան լավ դեղ ձեռք բերելը: Դուք ստիպված կլինեք տեսակավորել խաղողի տարբեր տեսակները, օրինակ՝ մաշկի մեջ գունազարդող նյութեր գտնելու համար, որը կլինի «աչքի համար հաճելի», կամ մի քանի հատ կտրեք սալորի կեղևը, մինչև հասնեք միաբջիջ շերտ. Ամեն դեպքում, կատարած աշխատանքի վարձատրությունն արժանի կլինի։

Նկար 10. Սև խաղողի կեղև(խոշորացում՝ 1000×):

Նկար 11. Սալորի կեղև(խոշորացում՝ 1000×):

Նկար 12. Երեքնուկի տերեւ(խոշորացում՝ 100×): Որոշ բջիջներ պարունակում են մուգ կարմիր պիգմենտ:

Հետազոտության համար բավականին մատչելի օբյեկտ է կանաչապատումը` խոտը, ջրիմուռները, տերեւները (նկ. 12 և 13): Բայց, չնայած ամենուրեք, ընտրեք և եփեք լավ օրինակտեղի է ունենում ոչ այնքան հեշտ.

Ամենահետաքրքիրը կանաչապատման մասին, թերեւս, քլորոպլաստներն են (Նկարներ 14 և 15): Հետեւաբար, կտրվածքը պետք է չափազանց բարակ լինի: Հաճախ ցանկացած բաց ջրամբարներում հայտնաբերված կանաչ ջրիմուռները ընդունելի հաստություն ունեն:

Նկար 13. Ելակի տերեւ(խոշորացում՝ 40×): Նկար 16. Դրոշակով լողացող ջրիմուռներ(խոշորացում՝ 400×):

Նկար 17. Խխունջի ձագ(խոշորացում՝ 40×):

Նկար 18. Արյան քսուք:Ներկված է ազուր-էոսինով ըստ Ռոմանովսկու (խոշորացում՝ 1000×)։ Լուսանկարում պատկերված է էրիթրոցիտների ֆոնի վրա էոզինոֆիլ։

ինքը՝ գիտնական

Видео 1. Խխունջի սրտի զարկ(օպտիկական մանրադիտակի խոշորացում 100×):

Պարզ և մատչելի դեղամիջոցներ ուսումնասիրելուց հետո բնական ցանկությունն է բարդացնել դիտարկման տեխնիկան և ընդլայնել ուսումնասիրվող առարկաների դասը: Դա անելու համար նախ անհրաժեշտ է գրականություն հատուկ հետազոտական ​​մեթոդների վերաբերյալ, և երկրորդ. հատուկ միջոցներ. Այս գործիքները, թեև դրանք հատուկ են յուրաքանչյուր տեսակի օբյեկտի համար, այնուամենայնիվ, ունեն որոշակի ընդհանրություն և ունիվերսալություն: Օրինակ՝ Gram stain-ի հայտնի մեթոդը, երբ տարբեր տեսակներԳունավորումից հետո բակտերիաները տարբերվում են գույներով, այն կարող է օգտագործվել նաև այլ, ոչ բակտերիալ բջիջների ներկման ժամանակ: Դրան մոտ է, փաստորեն, Ռոմանովսկու կարծիքով արյան քսուքը ներկելու մեթոդը։ Վաճառքում կա և՛ պատրաստի հեղուկ ներկ, և՛ փոշի՝ բաղկացած ներկանյութերից, ինչպիսիք են լազուրը և էոզինը։ Բոլոր ներկերը կարելի է գնել մասնագիտացված կենսաբժշկական խանութներում կամ պատվիրել առցանց: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում արյան ներկ ստանալ, կարող եք հիվանդանոցում ձեր արյան անալիզը կատարող լաբորանտին խնդրել, որ անալիզին մի բաժակ ամրացնի ձեր արյան ներկված քսուքով:

Շարունակելով արյան ստուգման թեման՝ չի կարելի չնշել Գորյաևի տեսախցիկը` արյան բջիջները հաշվելու սարք։ Լինելով արյան մեջ էրիթրոցիտների քանակի գնահատման կարևոր գործիք այն օրերին, երբ դրա բաղադրության ավտոմատ վերլուծության համար սարքեր չկային, Գորյաևի տեսախցիկը նաև թույլ է տալիս չափել առարկաների չափերը՝ շնորհիվ դրա վրա կիրառված նշագրման հայտնի բաժանման չափերը. Գորյաևի տեսախցիկի միջոցով արյան և այլ հեղուկների հետազոտման մեթոդները նկարագրված են հատուկ գրականության մեջ:

Եզրակացություն

Այս հոդվածում ես փորձեցի դիտարկել մանրադիտակի ընտրության, իմպրովիզացված միջոցների և դիտարկման առարկաների հիմնական դասերի հետ կապված հիմնական կետերը, որոնք հեշտ է հանդիպել առօրյա կյանքում և բնության մեջ: Ինչպես արդեն նշվեց, հատուկ դիտարկման գործիքները պահանջում են մանրադիտակով աշխատելու առնվազն նախնական հմտություններ, ուստի դրանց վերանայումը դուրս է այս հոդվածի շրջանակներից: Ինչպես երևում է լուսանկարներից, միկրոսկոպիան ինչ-որ մեկի համար կարող է դառնալ հաճելի հոբբի, և գուցե նույնիսկ արվեստ:

IN ժամանակակից աշխարհ, որտեղ տարբեր տեխնիկական միջոցներիսկ սարքերը գտնվում են քայլելու հեռավորության վրա, ամեն մեկն ինքն է որոշում, թե ինչի վրա ծախսի իր գումարը։ Ժամանցային նկատառումներից ելնելով, դա կարող է լինել թանկարժեք նոթբուք կամ հեռուստացույց՝ աղաղակող անկյունագծային չափսերով: Բայց կան նաև այնպիսիք, ովքեր աչքերը կտրում են էկրաններից և ուղղորդում այն ​​կա՛մ հեռու տիեզերք՝ ձեռք բերելով աստղադիտակ, կա՛մ, նայելով մանրադիտակի ակնոցի մեջ, ներթափանցում են խորը ներս։ Բնության ներսում, որի մի մասն ենք մենք։

գրականություն

1. Լանդսբերգ Գ.Ս. (2003): Օպտիկա. § 92 (էջ 301);
2. Գուրևիչ Ա.Ա. (2003): Քաղցրահամ ջրիմուռներ;
3. Կոզինեց Գ.Ի. (1998): Արյան բջիջների և ոսկրածուծի ատլաս;
4. Կորժևսկի Դ.Ե. (2010): Հյուսվածքաբանական տեխնիկայի հիմունքները..

BBC Future-ի սյունակագիրը որոշել է ավելին իմանալ շատ երկրներում ամենահայտնի արմատային բանջարեղենի մասին և այն հատկությունների մասին, որոնք դարձնում են դրա այս կամ այն ​​սորտերը որոշ ուտեստներ պատրաստելու համար և բոլորովին ոչ պիտանի մյուսների համար... Եփած, թխած, տապակած կամ թակած: - Կարտոֆիլը ոնց էլ եփես, փչացնելը, ընդհանուր առմամբ, դժվար է։

(Ըստ իմ իմացած կարտոֆիլի պյուրեի լավագույն բաղադրատոմսի, ի դեպ, եփած կարտոֆիլին նախապես հալած կարագը պետք է ավելացնել աստիճանաբար և մինչև այն դադարի ներծծվել):
Սա մեզ համար այնքան ծանոթ սննդամթերք է, որ այն պատրաստելիս հաճախ հաշվի չենք առնում նույնիսկ միմյանցից տարբերվող տեսակների տարբերությունը։

Մինչդեռ ամեն կարտոֆիլ չէ, որ հարմար է տապակի մեջ տապակելու համար, և միայն որոշ տեսակներ են լավ աղցանի մեջ: Դպրոցական տնային տնտեսագիտության դասերին նրանք սովորաբար չեն սովորեցնում տարբերել կարտոֆիլը ըստ բազմազանության, և այդ ամենը մեզ թվում է «նույն դեմքով»:
Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է նույն բազմազանությունը և՛ տապակած, և՛ եփած աղցանի համար, հիանալի գիտի, որ արմատային բանջարեղենի աշխարհում նույնպես հավասարություն չկա:
Սորտերը տարբերվում են իրենցով քիմիական բաղադրությունըև, համապատասխանաբար, տեխնոլոգիական հատկություններ: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք հաջողության հասնել կարտոֆիլով ուտեստի մեջ, ապա շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ բնութագրերով պալարներ:

Խորը տապակին, օրինակ, որոշ տեսակներ ոչ մի կերպ չպետք է թույլատրվեն: Վերջերս ես դա տեսա ինքս իմ խոհանոցում, և ծխի դետեկտորի ազդանշանները փարատեցին իմ վերջին կասկածները կարտոֆիլի այն տեսակի մասնագիտական ​​համապատասխանության վերաբերյալ, որից ես ապարդյուն փորձում էի չիպսեր պատրաստել:

Կան կարտոֆիլի հարյուրավոր տարբեր տեսակներ, և, ըստ սննդաբանների և բուծողների, դեղնավուն, շագանակագույն, մանուշակագույն կամ կարմիր կեղևով պալարները կարող են բավականին տարբերվել միմյանցից ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև իրենց քիմիական կազմով:
Հիմնական տարբերությունը օսլայի տոկոսի մեջ է, և ըստ այս չափանիշի՝ կարտոֆիլը բաժանվում է երկու հիմնական կատեգորիայի.

Առաջին տեսակը` օսլա (կամ ալյուրային) - ներառում է օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլ (միջինում պալարի զանգվածի մոտ 22%-ը, համաձայն Դիանա Մաքքոմբերի ուսումնասիրության արդյունքների, որը մեջբերում է իր աշխատության մեջ. սննդաբան Գայ Քրոսբի):
Այն չոր է և շերտավոր; ջերմային մշակումից հետո այն ձեռք է բերում հատիկավոր հյուսվածք։

Ցանկանու՞մ եք խրթխրթան տապակած կարտոֆիլ: Ապա աշխատեք չօգտագործել այսպես կոչված մոմապատ կարտոֆիլը, դրա հետ դուք չեք ստանա ցանկալի արդյունք:Օսլայով պարունակվող կարտոֆիլի օրինակելի ներկայացուցիչը (գոնե ԱՄՆ-ում) Russet սորտն է, որն ունի կարմրավուն կեղև: Այն իդեալական է տապակելու համար։ Դրա ցածր ջրի պարունակությունը նշանակում է, որ երբ չիպսերը շփվում են եռացող յուղի հետ, ջրի մեծ մասը եռում է, մինչև մակերեսի վրա կեղև ձևավորվի՝ թողնելով բավականաչափ խոնավություն յուրաքանչյուր կտորի ներսը գոլորշու համար:

Russet կարտոֆիլի բազմաթիվ օսլայի մոլեկուլները օգնում են շագանակագույն դարձնել կտրված շերտերի եզրերը, և քանի որ մարմինը բավականին խիտ է, չիպսերը թերեփման վտանգի տակ չեն՝ ներս խորը թափանցած յուղի պատճառով:
Օսլա պարունակող կարտոֆիլը նույնպես հարմար է տրորելու և թխելու համար։
Համեմատելով եփած կարտոֆիլի երկու տեսակները մանրադիտակի տակ՝ գիտնականները հետաքրքիր տարբերություններ են հայտնաբերել։
Բայց վա՜յ այն խոհարարին, ով օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլ է եփում աղցանի համար. ջուրը ներծծելով՝ այն արագ կքանդվի:

Աղցանի մեջ ավելի լավ է լցնել մոմի սորտերի կարտոֆիլ, որոնք ունեն բարակ կեղև և ջրային միջուկ։ Այն պարունակում է ընդամենը մոտ 16% օսլա, և երբ եփում են, պալարները պահպանում են հյուսվածքի ամբողջականությունը։
Այս կատեգորիային պատկանող սորտերից շատերը, ի դեպ, ունեն գեղեցիկ անուններ, որոնք հաճախ բխում են կանացի անուններից՝ «Շառլոտ», «Անյա», «Կարա» ...
Անցյալի համեմատությունը մանրադիտակի տակ ջերմային բուժումօսլա պարունակող և մոմապատ կարտոֆիլը, հետազոտողները պարզել են հետաքրքիր տարբերություններ երկուսի միջև:
Ի տարբերություն մոմի սորտերի, ալյուրի օսլայի մոլեկուլները հակված են խոնավություն ծծել հարևան հյուսվածքների տարածքներից:
Այդ իսկ պատճառով օսլա պարունակող սորտերը մեր կողմից ընկալվում են որպես չոր ու փխրուն, իսկ մոմածածկ սորտերը ճանաչում ենք ջրայնությամբ։
Մանրադիտակի տակ դուք կարող եք տեսնել, որ օսլա պարունակող կարտոֆիլի հյուսվածքը կազմող բջիջները եփման ընթացքում բաժանվում են փոքր խմբերի, ինչպես թխվածքաբլիթների փշրանքները, և պալարը կորցնում է իր կառուցվածքային միասնությունը: Մոմապատ կարտոֆիլը, ընդհակառակը, կատարելապես պահպանում է իր ձևը: Դա բացատրվում է նրանով, որ խաշած ալյուր կարտոֆիլում բջիջներում պարունակվող օսլայի հատիկների քայքայումը սկսվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանից, քան մոմ կարտոֆիլում (տարբերությունը գրեթե 12C է):

Արդյունքում, առաջին տեսակի դեպքում միջբջջային կապերն ավելի արագ են թուլանում, իսկ բջիջների պատերը ոչնչացվում են ջերմային պատրաստման գործընթացի ավելի վաղ փուլերում:
Կարտոֆիլի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար նաև շատերի սիրելի կարտոֆիլի պյուրեի համար:
Կարտոֆիլի այս հատկությունները կարևոր է հաշվի առնել որոշակի խոհարարական առաջադրանքին համապատասխանող բազմազանություն ընտրելիս: Այնուամենայնիվ, այս գիտելիքները կարող են անհրաժեշտ լինել ոչ միայն տանը, խոհանոցում:

Ռայմոնդ Ուիլերի «Կարտոֆիլները տիեզերքում մարդու կյանքի աջակցության համար» հոդվածում խոսվում է զրոյական գրավիտացիայի պայմաններում կարտոֆիլ աճեցնելու փորձերի մասին:

Օդափոխվող միջմոլորակային թռիչքների համար ուտելի մրգեր աճեցնելու ունակությունը առանցքային է լինելու, և տասնամյակներ շարունակ փորձեր են իրականացվել՝ պարզելու, թե ինչպես են կարտոֆիլը և այլ մշակաբույսերը իրենց պահում աճի պալատներում շրջակա միջավայրի տարբեր պայմաններում: Օսլայի տեսակին առնչվող սորտեր փորձարկված և մոմի էպիլյացիա, և, ըստ երևույթին, խոհարարները չեն կարողանա ազատվել ընտրության խնդրից նույնիսկ տիեզերքում:

Այնուամենայնիվ, այն աստղաշեֆերը, ովքեր կհասնեն Յուպիտեր, կպարգևատրվեն. որոշ գիտնականների կարծիքով, այս մոլորակի ձգողականության պայմաններում պատրաստված չիպսերն ունեն կատարյալ խրթխրթանություն։
Բայց մենք Երկրի վրա ձգողականության այլ օրենքներ ունենք: Եվ հետո Չինաստանի կառավարությունն անսպասելիորեն հայտարարեց, որ կարտոֆիլն այժմ կդառնա չինական սննդակարգի հիմնական բաղադրիչը բրնձի և ցորենի հետ միասին:
Մինչ այժմ Չինաստանում կարտոֆիլը հիմնականում օգտագործվում էր որպես բրնձի համեմունք, այլ ոչ թե որպես լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակ։

Չինական խոհանոցում մանր կտրատած պալարները սովորաբար մարինացվում են քացախի մեջ, այնուհետև տապակվում։ կծու պղպեղՉիլի. Խոհարարության մեկ այլ հայտնի մեթոդ է շոգեխաշել սոյայի սոուսի և անիսոնի ավելացումով:
Սակայն հիմնական արտադրանքի խոստացված կարգավիճակը ամենևին չի նշանակում, որ դրա ձեռքբերմամբ կարտոֆիլն ավելի ակնառու դիրք կզբաղեցնի չինական սեղանի վրա։ Դժվար թե թխած «Ռուսեթը» փոխարինի ավանդական բրնձին։
Ըստ whatsonweibo.com-ի դիտորդների, որն անդրադառնում է չինական լրատվամիջոցների հիմնական միտումներին, ներառյալ սոցիալական մեդիան, Չինաստանի խոհարարական կյանքը, ամենայն հավանականությամբ, կներառի ոչ թե ամբողջական կարտոֆիլով ուտեստներ, այլ կարտոֆիլի ալյուրից պատրաստված արտադրանք, ինչպիսիք են լապշան և բուլկիները:

Եթե ​​այո, ապա չինացի սպառողները ստիպված չեն լինի խելքահան անել կարտոֆիլի ճիշտ տեսականի ընտրելու հարցում, ընտրությունը նրանց համար կկատարի արտադրողը:

ԿՐԹՈՒԹՅԱՆ, ԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԵՐԻՏԱՍԱՐԴՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ

ՂՐԻՄԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅՈՒՆ

ՂՐԻՄԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏԱԿԱՆ ՈՉ ԴՊՐՈՑԱԿԱՆ ՈՒՍՈՒՄՆԱԿԱՆ ՀԱՍՏԱՏՈՒԹՅՈՒՆ

«ԷԿՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԵՎ ԲՆԱԿԱՆ ՍՏԵՂԾԱԳՈՐԾՈՒԹՅԱՆ ԿԵՆՏՐՈՆ

ՈՒՍԱՆՈՂԱԿԱՆ ԵՐԻՏԱՍԱՐԴՆԵՐ»

ԲԱՑ ԼԱԲՈՐԱՏՈՐԻԱՅԻ ԴԱՍ.

ՈՒՍՈՒՄՆԱՍԻՐԵԼ ԲՈՒՍԱԿԱՆ ԲՋՋԻ ԿԱՌՈՒՑՎԱԾՔԸ

Մշակված է:

Կուզնեցովա Ելենա Յուրիևնա, մեթոդիստ ամենաբարձր կատեգորիա,

ուսումնական թիմի ղեկավար

«Կենսաբանության հիմունքներ», բ.գ.թ.

Սիմֆերոպոլ, 2014 թ

Դասի թեմանԿառուցվածքի ուսումնասիրություն բուսական բջիջմանրադիտակի տակ

ԹիրախՀամախմբել և խորացնել գիտելիքները բույսերի բջջի կառուցվածքային առանձնահատկությունների վերաբերյալ:

Դասի տեսակը: լաբորատոր նիստ

Օգտագործված ձևեր և մեթոդներզրույց, փորձարկում, աշխատանք միկրոսկոպիկ սարքավորումների հետ։

Ներկայացրեց հասկացություններըԲջջային պատ, միջուկ, վակուոլ, քլորոֆիլի հատիկներ, օսլայի հատիկներ, պլազմոլիզ, դեպլազմոլիզ:

Նյութեր և սարքավորումներՄանրադիտակներ աքսեսուարներով, ջուր, 5% աղի լուծույթ, սոխի հյութալի թեփուկներ, վալիսների տերեւ, կարտոֆիլ։

Դասի պլան:

Գիտելիքների թարմացում. Փորձարկում.

Մանրադիտակի կառուցվածքը և աշխատանքը մանրադիտակային սարքավորումների հետ:

Ժամանակավոր պատրաստուկների արտադրության մեթոդ. Հյութալի սոխի թեփուկների էպիդերմիսի պատրաստում, մանրադիտակ.

Փորձի կարգավորում: Պլազմոլիզի և դեպլազմոլիզի երևույթները.

Կարտոֆիլի միջուկի օսլայի հատիկներ.

Vallisneria տերևի քլորոֆիլային հատիկներ:

Դասի առաջընթաց:

1. Գիտելիքների թարմացում. Փորձարկում.

Թեստային առաջադրանքներ «Բուսական բջջի կառուցվածքը» թեմայով

1 Ինչ օրգաններ բացակայում են կենդանական բջիջում.

ա) միտոքոնդրիաներ բ) պլաստիդներ գ) ռիբոսոմներ դ) միջուկ

2. Ո՞ր օրգանելներում է առաջանում առաջնային օսլան.

3. Ո՞ր օրգանելներում է տեղի ունենում օքսիդատիվ ֆոսֆորիլացում.

ա) միտոքոնդրիաներ բ) քլորոպլաստներ գ) միջուկ դ) ռիբոսոմներ

4. Ո՞ր լիպիդների խումբն է կազմում բջջային թաղանթների հիմքը.

ա) չեզոք ճարպեր բ) ֆոսֆոլիպիդներ գ) մոմեր դ) կարոտինոիդներ

5. Բուսական բջիջը, ի տարբերություն կենդանական բջիջի, ունի.

ա) էնդոպլազմիկ ցանց բ) Գոլջիի բարդույթ

գ) վակուոլ՝ բջջային հյութով, դ) միտոքոնդրիա

6. Հացահատիկային էնդոպլազմիկ ցանցը տարբերվում է ագրանուլյարից՝ առկայությամբ.

ա) ցենտրոսոմներ բ) լիզոսոմներ գ) ռիբոսոմներ դ) պերօքսիսոմներ

7. Միտոքոնդրիաները կոչվում են բջջի էներգետիկ կայաններ։ Օրգանելների այս անվանումը կապված է նրանց ֆունկցիայի հետ.

ա) սպիտակուցի սինթեզ բ) ներբջջային մարսողություն

գ) գազերի, մասնավորապես թթվածնի տեղափոխումը դ) ATP սինթեզը

8. Բաժնետոմս սննդանյութերբջիջները հայտնաբերված են.

ա) միջուկ բ) քլորոպլաստներ գ) միջուկ դ) լեյկոպլաստներ

9. Այս օրգանելներից որում է կատարվում ֆոտոֆոսֆորիլացումը.

Մանրադիտակի կառուցվածքը և աշխատանքը մանրադիտակային սարքավորումների հետ.

մաս մեխանիկական սարքՄանրադիտակը ներառում է եռոտանի, առարկաների սեղան, լուսավորության համակարգ, դարակ, միկրոմետրիկ պտուտակ, խողովակ և ատրճանակ:

Ուսումնասիրության առարկան դրվում է առարկայական սեղանի վրա: Լուսավորող սարքը գտնվում է առարկայի սեղանի տակ. այն ներառում է երկկողմանի հայելի։ Լույսի աղբյուրից եկող ճառագայթները հավաքելով՝ գոգավոր հայելին դրանք արտացոլում է ճառագայթների փնջի տեսքով, որը սեղանի կենտրոնում գտնվող անցքից ուղղվում է դեպի առարկա։

Մանրադիտակի օպտիկական համակարգը բաղկացած է ակնաբույժից, օբյեկտից և դրանք միացնող խողովակից։ Ոսպնյակները երկու տեսակի են՝ պատկերի փոքր և մեծ խոշորացման համար: Եթե ​​անհրաժեշտ է փոխել ոսպնյակը, նրանք օգտագործում են ատրճանակ՝ գոգավոր կլոր ափսե, որի մեջ պտտվում են ոսպնյակներ։ Ամբողջ օպտիկական համակարգը շարժական է. բարձրացնելով այն՝ պտտելով դարակը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ կամ իջեցնելով այն՝ պտտելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, նրանք գտնում են մի դիրք, որտեղ օբյեկտը տեսանելի է դառնում դիտորդի համար:

Մանրադիտակի կառուցվածքը:

1 - ակնաբույժ; 2- ոսպնյակներ փոխելու ատրճանակ; 3 - ոսպնյակ;

4 - դարակ կոպիտ պիկապի համար;

5 - միկրոմետրիկ պտուտակ ճշգրիտ նպատակադրման համար; 6 - օբյեկտի սեղան; 7 - հայելի; 8 - կոնդենսատոր

3. Ժամանակավոր պատրաստուկների արտադրության մեթոդիկա. Հյութալի սոխի թեփուկների էպիդերմիսի պատրաստում, մանրադիտակ.

Պատրաստեք ապակե սլայդ մի կաթիլ ջրով;

Լամպի մսոտ թեփուկներից մանր կտրատեք (մոտ 1 սմ 2) ներքին (գոգավոր) կողմից, պինցետով կամ ասեղով հանեք թափանցիկ թաղանթը (էպիդերմիսը)։ Ներդրեք պատրաստված կաթիլը և կիրառեք ծածկոց;

Ուսումնասիրել բջջի կառուցվածքը ցածր և բարձր խոշորացումներով.

Նկարեք մեկ բջիջ: Բջջային պատը, ցիտոպլազմայի պարիետային շերտը, միջուկը, վակուոլը նշեք բջջային հյութով։

Բուսական բջջի կառուցվածքը

Փորձի կարգավորում: Պլազմոլիզի և դեպլազմոլիզի երևույթները.

Սոխի կեղևներից պատրաստեք նոր պատրաստուկ։ Հեռացրեք նմուշը մանրադիտակի բեմից, ծածկույթի տակի ջուրը փոխարինեք 5% սովորական աղի (NaCl) լուծույթով: Կափարիչը կարելի է վրան թողնել. լուծույթի մի կաթիլ դնել դրա մոտ այնպես, որ այն միաձուլվի ապակու տակ գտնվող ջրի հետ, ապա հակառակ կողմում ամրացնել ֆիլտրի թղթի շերտը: Լուծումը կանցնի ծածկույթի տակ և կփոխարինի ջուրը:

Մենք բջիջը դրեցինք հիպերտոնիկ լուծույթի մեջ, այսինքն. Բջջից դուրս լուծույթի կոնցենտրացիան գերազանցում է բջջի նյութերի կոնցենտրացիան: Միաժամանակ ջուրը դուրս է գալիս վակուոլից, վակուոլի ծավալը նվազում է, ցիտոպլազմը հեռանում է թաղանթից և վակուոլի հետ կծկվում։ Կա մի երեւույթ պլազմոլիզ .

Կախված վերցված լուծույթի կոնցենտրացիայի աստիճանից, մշակման արագությունից և բջջի ձևից՝ պլազմոլիզի օրինաչափությունները կարող են տարբեր լինել։

Եթե ​​պլազմոլիզը դանդաղ է ընթանում թույլ լուծույթում, ապա բջջի պարունակությունը ամենից հաճախ հեռանում է թաղանթից բջջի ծայրերում (անկյունային պլազմոլիզ), բջիջի մեծ տարածքները կարող են ազդել (գոգավոր պլազմոլիզ): Բջջի պարունակությունը կարող է բաժանվել մեկ կլոր կաթիլով (ուռուցիկ պլազմոլիզ): Երբ բջիջը ենթարկվում է ավելի ուժեղ լուծույթի, պլազմոլիզն ավելի արագ է ընթանում, և կան ջղաձգական պլազմոլիզի նկարներ, որոնցում պարունակությունը մնում է միացված մեմբրանի հետ բազմաթիվ Hecht թելերով:

Պլազմոլիզի ֆենոմենը

A - Բուսական բջիջ.

1 - բջջային պատը;

2 - վակուոլ;

3 - ցիտոպլազմայի պարիետալ շերտ;

4 - միջուկ:

B - D - Plasmolysis:

B - անկյուն;

B - գոգավոր;

G - ուռուցիկ;

D - ջղաձգական

5 - Hecht թելեր

Պլազմոլիզի ժամանակ բջիջը մնում է կենդանի։ Ավելին, բջիջների կենսունակության ցուցիչ կարող է լինել պլազմոլիզի կարողությունը: Երբ բջիջը վերադառնում է մաքուր ջրի, դեպլազմոլիզ , որի ժամանակ բջիջը կրկին կլանում է ջուրը, վակուոլը մեծանում է ծավալով, իսկ ցիտոպլազմը, սեղմելով թաղանթին, ձգում է այն։

Համապատասխան նշումով գծե՛ք պլազմոլիզի տարբեր փուլերը:

Իրականացնել դեպլազմոլիզի ֆենոմենը՝ աղի լուծույթը ծածկույթի տակից տեղափոխելով ջրով և զտիչ թղթով:

Կարտոֆիլի միջուկի օսլայի հատիկներ

օսլայի հատիկներ - բույսի բջջի պահուստային սննդանյութերի հիմնական տեսակը. Դրանք ձևավորվում են միայն կենդանի բջիջների պլաստիդներում՝ նրանց ստրոմայում։ Ձուլման (առաջնային) օսլայի հատիկները լույսի ներքո կուտակվում են քլորոպլաստներում, որոնք առաջանում են ֆոտոսինթեզի արտադրանքի` շաքարների ավելցուկից:

Կարտոֆիլի միջուկից պատրաստել օսլայի ձավարեղեն: Այդ նպատակով կարտոֆիլի պալարի միջուկի հյութը քամեք ապակե սլայդի վրա ջրի կաթիլով: Հետազոտել մանրադիտակի տակ, նկարել:

Օսլա պարունակող կարտոֆիլի հատիկներ

Vallisneria տերեւային քլորոֆիլային հատիկներ

Պատրաստեք պատրաստուկ Vallisneria-ի տերևից՝ տերևի սայրի ստորին երրորդի բավականին մեծ բջիջները տեղադրելով տեսադաշտի կենտրոնում՝ միջնամասից ոչ հեռու: Ուսումնասիրեք այս տարածքը մեծ խոշորացման ներքո, ուրվագծեք քլորոպլաստները:

Քլորոպլաստները Vallisneria տերևային բջիջներում

Դասի եզրակացություններ:

Բացահայտել տարբերությունները բույսերի և կենդանական բջիջների միջև;

Բջջում սահմանել օսմոտիկ երևույթների օրինաչափություններ:

Տնային աշխատանք :

Լուծե՛ք «Բջջային կառուցվածք» խաչբառը.

Խաչբառ «Բջջի կառուցվածքը»

Հորիզոնական: 2 . Բջջի հեղուկ շարժական պարունակությունը: 5 . Բջջի հիմնական օրգանիլը. 8 . Բաղադրիչմանրադիտակ. 10 . կենդանի օրգանիզմի միավոր. 12 . Պարզ խոշորացույց սարք. 13 . Խողովակ մանրադիտակի մեջ՝ տեղադրված խոշորացույցով: 16 . Մանրադիտակ պատրաստող. 18 . Ֆիզիոլոգիական գործընթաց, որը բնորոշ է կենդանի բջիջին: 19 . Որի վրա պատրաստվում են պատրաստուկներ. 22 . Քանդված միջբջջային նյութով բջիջների միջև ընկած հատվածը՝ լցված օդով։

Ուղղահայաց: 1 . Oculus ( լատ.). 3 . Դժվար օպտիկական գործիք. 4 . Բարակ տարածք բջջային թաղանթում: 6 . Հիմնական կառուցվածքըմիջուկներ. 7 . Բջջային խոռոչը լցված է բջջային հյութով: 9 . Մանրադիտակի խողովակի վերին վերջում գտնվող հատվածը, որը բաղկացած է շրջանակից և երկու խոշորացույցից: 11 . Մանրադիտակի այն հատվածը, որին կցված է խողովակը։ 14 . բջջային ծածկույթ: 15 . Փոքր մարմիններ բույսերի բջջի ցիտոպլազմայում: 17 . Լամպի մի մասը, որից պատրաստվում է դեղը: 20 . Մանրադիտակի այն մասը, որը գտնվում է խողովակի ստորին ծայրում: 21 . ջրային բույս, որի տերևային բջիջներում կարելի է տեսնել ցիտոպլազմայի շարժումը։

Կարտոֆիլի, բանջարեղենի և մրգերի հյուսվածքը (միջուկը) բաղկացած է բարակ պատերով բջիջներից, որոնք բոլոր ուղղություններով մոտավորապես հավասարապես աճում են։ Այս հյուսվածքը կոչվում է պարենխիմա: Առանձին բջիջների պարունակությունը կիսահեղուկ զանգված է՝ ցիտոպլազմա, որի մեջ ընկղմված են տարբեր բջջային տարրեր (օրգանելներ)՝ վակուոլներ, պլաստիդներ, միջուկներ, օսլայի հատիկներ և այլն (նկ. 9.2): Բոլոր բջջային օրգանելները շրջապատված են թաղանթներով: Յուրաքանչյուր բջիջ ծածկված է պատյանով, որը հանդիսանում է բջջի առաջնային պատը։

Յուրաքանչյուր երկու հարեւան բջիջների պատյանները ամրացվում են միջին թիթեղների օգնությամբ՝ կազմելով պարենխիմային հյուսվածքի ողնաշարը (նկ. 9.3):

Բջիջների բովանդակության միջև շփումն իրականացվում է պլազմոդեզմատների միջոցով, որոնք թաղանթներով անցնող բարակ ցիտոպլազմային թելեր են։

Բանջարեղենի և մրգերի առանձին նմուշների մակերեսը ծածկված է ծածկույթով` էպիդերմիսով (մրգեր, աղացած բանջարեղեն) կամ պերիդերմով (կարտոֆիլ, ճակնդեղ, շաղգամ և այլն):

Քանի որ թարմ բանջարեղենը պարունակում է զգալի քանակությամբ ջուր, բոլորը կառուցվածքային տարրերնրանց պարենխիմային հյուսվածքը որոշ չափով խոնավացված է: Ջուրը՝ որպես լուծիչ, կարևոր ազդեցություն ունի մեխանիկական հատկություններբուսական հյուսվածք. Որոշ չափով խոնավացնելով հիդրոֆիլ միացությունները՝ պլաստիկացնում է պատերի և միջին թիթեղների կառուցվածքը։ Սա ապահովում է բավականաչափ բարձր տուրգորային ճնշում հյուսվածքներում:

Տուրգորը լարվածության վիճակ է, որն առաջանում է բջիջների պարունակության ճնշումից իրենց առաձգական թաղանթների վրա և թաղանթների ճնշումից բջիջների պարունակության վրա:

Տուրգորի ճնշումը կարող է նվազել, օրինակ, երբ բանջարեղենն ու մրգերը թառամում կամ չորանում են, կամ ավելանում, ինչը նկատվում է, երբ թառամած բանջարեղենը ընկղմվում է ջրի մեջ։ Բանջարեղենի և մրգերի այս հատկությունը կարելի է հաշվի առնել դրանց խոհարարական մշակման ժամանակ։ Այսպիսով, կարտոֆիլը և արմատային մշակաբույսերը թուլացած տուր-լեռով առաջ մեխանիկական մաքրումմշակման ժամանակը նվազեցնելու և թափոնները նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում ներծծվել մի քանի ժամով:

Բրինձ. 9.2. Բուսական բջջի կառուցվածքը

Բրինձ. 9.3. Բույսերի հյուսվածքի պատը.

1 -- միջին ափսե; 2 - պլազմալեմա.

Խոշորացում x 45000 (ըստ J.-C. Roland, A. Seleshi, D. Seleshi)

Վակուոլը ամենամեծ տարրն է, որը գտնվում է բջջի կենտրոնում։ Դա մի տեսակ պղպջակ է, որը լցված է բջջային հյութով և հանդիսանում է բանջարեղենի և մրգային պարենխիմայի բջջի ամենաջրացված տարրը (95 ... 98% ջուր): Բջջային հյութի չոր մնացորդի բաղադրությունը այս կամ այն ​​չափով ներառում է գրեթե բոլոր ջրում լուծվող սննդանյութերը:

Կարտոֆիլի, բանջարեղենի և մրգերի ազատ վիճակում պարունակվող շաքարների հիմնական զանգվածը, լուծվող պեկտինը, օրգանական թթուները, ջրում լուծվող վիտամինները և պոլիֆենոլային միացությունները խտացված են վակուոլներում։

Բջջային հյութը պարունակում է հանքանյութերի մոտավորապես 60 ... 80%-ը բանջարեղենի և մրգերի մեջ դրանց ընդհանուր քանակից: Միավալենտ մետաղների (կալիում, նատրիում և այլն) աղերը գրեթե ամբողջությամբ խտացված են բջջային հյութում։ Կալցիումի, երկաթի, պղնձի, մագնեզիումի աղերը դրանում մի փոքր ավելի քիչ են պարունակվում, քանի որ դրանք հյուսվածքային այլ տարրերի մաս են կազմում։

Բջջային հյութը պարունակում է ինչպես ազատ ամինաթթուներ, այնպես էլ լուծվող սպիտակուցներ, որոնք վակուոլներում կազմում են համեմատաբար ցածր կոնցենտրացիայի լուծույթներ։

Բջջում ցիտոպլազմայի բարակ շերտը այլ օրգանելների հետ զբաղեցնում է մոտ պատի դիրքը: Ցիտոպլազմը կազմված է հիմնականում սպիտակուցներից, ֆերմենտներից և քիչ քանակությամբ լիպիդներից (սպիտակուցների և լիպիդների հարաբերակցությունը 90։1 է)։ Ցիտոպլազմում, ինչպես վակուոլներում, դրանք լուծույթի տեսքով են, բայց ավելի խտացված (10%)։

Պլաստիդները օրգանելներ են, որոնք առկա են միայն բույսերի բջիջներում: Դրանցից առավել բնորոշ են քլորոպլաստները, որոնք պարունակում են քլորոֆիլ։ Որոշակի ֆիզիոլոգիական պայմաններում պլաստիդները չեն ձևավորում քլորոֆիլ. Այս դեպքերում նրանք արտադրում են կամ սպիտակուցներ (պրոտեոպլաստներ), կամ լիպիդներ և գունանյութեր (քրոմոպլաստներ), բայց ամենից հաճախ այդպիսի պլաստիդները կատարում են պահուստային գործառույթներ, այնուհետև դրանցում կուտակվում է օսլա (ամիլոպլաստներ), ուստի պլաստիդները գունավոր են և անգույն: Վերջիններս կոչվում են լեյկոպլաստներ։

Քլորոպլաստների բաղադրությունը, բացի քլորոֆիլից, ներառում է սպիտակուցներ և լիպիդներ 40:30 հարաբերակցությամբ, ինչպես նաև օսլայի հատիկներ։

Քրոմոպլաստների զարգացման ընթացքում առաջանում են կարոտինոիդներ պարունակող մեծ գնդիկներ կամ բյուրեղներ, այդ թվում՝ կարոտիններ։ Այս պիգմենտների առկայությունը կանաչ բանջարեղենում և որոշ մրգերում (փշահաղարջ, խաղող, ռենկլոդ սալոր և այլն) առաջացնում է դրանց կանաչ-դեղին գույնի տարբեր երանգներ։ Կարոտինները դեղին-նարնջագույն գույն են հաղորդում գազարին, շաղգամին և այլն: Այնուամենայնիվ, նարնջագույն գույնը միշտ չէ, որ ցույց է տալիս մրգերի և բանջարեղենի մեջ դրանց բարձր պարունակությունը. օրինակ՝ նարնջի, մանդարինի գույնը պայմանավորված է մեկ այլ պիգմենտով՝ կրիպտոքսանտինով։ Միևնույն ժամանակ, կանաչ բանջարեղենում կարոտինի համեմատաբար բարձր պարունակությունը կարող է քողարկվել քլորոֆիլով:

Ամիլոպլաստները լցված են հիմնականում օսլայի խոշոր հատիկներով։ Հարկ է նշել, որ բույսերի բջիջներում դրանցում պարունակվող օսլայի բոլոր հատիկները գտնվում են ամիլոպլաստների կամ այլ պլաստիդների թաղանթով սահմանափակված տարածության մեջ։

Բջջի միջուկը պարունակում է քրոմատին (դեսպիրալացված քրոմոսոմներ), որը բաղկացած է ԴՆԹ-ից և հիմնական սպիտակուցներից (հիստոններ) և ՌՆԹ-ով հարուստ միջուկներ։

Մեմբրանները ակտիվ մոլեկուլային համալիր են, որն ունակ է փոխանակել նյութեր և էներգիա:

Բջջային պատի սահմանին գտնվող ցիտոպլազմը ծածկված է պարզ թաղանթով, որը կոչվում է պլազմալեմա: Պլազմալեմայի արտաքին եզրը կարելի է տեսնել մանրադիտակի տակ խտացված աղի լուծույթով մշակված բուսական հյուսվածքի պատրաստուկները: Բջջի ներսում և դրանից դուրս օսմոտիկ ճնշման տարբերության պատճառով ջուրը բջջից անցնում է շրջակա միջավայր՝ առաջացնելով պլազմոլիզ՝ ցիտոպլազմայի բաժանում բջջային թաղանթից։ Նմանապես, պլազմոլիզը կարող է առաջանալ բուսական հյուսվածքի հատվածները շաքարների կամ թթուների խտացված լուծույթներով մշակելով:

Ցիտոպլազմիկ թաղանթները կարգավորում են բջջի թափանցելիությունը՝ ընտրողաբար պահպանելով կամ որոշակի նյութերի իոններն ու իոնները բջջի մեջ և դուրս փոխանցելով:

Վակուոլը, ինչպես ցիտոպլազմը, նույնպես շրջապատված է պարզ թաղանթով, որը կոչվում է տոնոպլաստ:

Մեմբրանների հիմնական կառուցվածքային բաղադրիչներն են սպիտակուցները և բևեռային լիպիդները (ֆոսֆոլիպիդներ): Գոյություն ունենալ Տարբեր տեսակներցիտոպլազմային մեմբրանի կառուցվածքները՝ եռաշերտ (սպիտակուցի երկու շերտերից՝ լիպիդների կենսամոլեկուլային շերտով), հատիկավոր (մասնիկներից, որոնց տրամագիծը մոտ 100 10-10 մ է, կամ ավելի փոքր մասնիկներից՝ ենթամիավորներ)։ Ներկայումս թաղանթը համարվում է սպիտակուցներով ներթափանցված հեղուկ կառուցվածք։

Միջուկների, պլաստիդների և ցիտոպլազմային այլ կառուցվածքների մակերեսը ծածկված է կրկնակի թաղանթով, որը բաղկացած է պարզ թաղանթների երկու շարքից, որոնք բաժանված են պերինուկլեար տարածությամբ։ Այս թաղանթները նաև կանխում են երկու հարակից օրգանելների պարունակության խառնումը: Առանձին նյութերը անցնում են մի օրգանելից մյուսը միայն խիստ սահմանված քանակներով, որոնք անհրաժեշտ են հյուսվածքներում ֆիզիոլոգիական պրոցեսների հոսքի համար։

Բջջային պատերը միջին թիթեղների հետ համատեղ կոչվում են բջջային պատեր: Ի տարբերություն թաղանթների, դրանք բնութագրվում են ամբողջական թափանցելիությամբ:

Բջջային պատերը կազմում են բանջարեղենի և մրգերի թարմ քաշի 0,7 ... 5,0%-ը: Այսպիսով, մրգային խմբի բանջարեղենում, օրինակ, ցուկկինի մեջ, դրանց թիվը չի գերազանցում 0,7% -ը: Տերևավոր բանջարեղենի մեջ սպիտակ կաղամբ, հազար, սպանախ՝ մոտ 2%։ Արմատային մշակաբույսերը տարբերվում են բջջային պատերի ամենաբարձր պարունակությամբ` 2 ... 4%:

Բջջային պատերի բաղադրությունը հիմնականում պոլիսախարիդներ են (80 ... 95%)՝ ցելյուլոզա, հեմիցելյուլոզներ և պրոտոպեկտին, հետևաբար դրանք հաճախ կոչվում են բջջային պատի ածխաջրեր: Բջջային թաղանթների կազմը ներառում է վերը նշված բոլոր պոլիսախարիդները: Ենթադրվում է, որ միջին թիթեղները հիմնականում բաղկացած են թթվային պոլիսախարիդներից (պրոտոպեկտին), որոնք խաղում են միջբջջային ցեմենտացնող նյութի դեր, որը երբեմն ուղեկցվում է սպիտակուցային միացություններով, իսկ ամենահին հյուսվածքներում՝ լիգնինով։

Ներդիր.9.1. Էքստենսինի և հիդրօքսիպրոլինի պարունակությունը

որոշ բուսական մթերքների բջիջների պատերին(%)

Բացի ածխաջրերից, բջջային պատերը պարունակում են ազոտային նյութեր, լիգնին, լիպիդներ, մոմեր և հանքանյութեր։

Բուսական հյուսվածքի բջիջների պատերի ազոտային նյութերից հայտնաբերվել է երկարացման կառուցվածքային սպիտակուց՝ գլիկոպրոտեինների խմբի պոլիմեր, որի սպիտակուցային մասը կապված է ածխաջրերի՝ արաբինոզի և գալակտոզայի մնացորդների հետ։ Նման մակրոմոլեկուլների սպիտակուցային մասի մոլեկուլային զանգվածը 50000 է, ընդլայնումն ունի կոշտ ձողի ձև, 50%-ը բաղկացած է հիդրօքսիպրոլինից։ Բջջային պատը պարունակում է մի քանի սպիտակուցային ֆրակցիաներ, որոնք տարբերվում են հիդրօքսիպրոլինի պարունակությամբ։

Ընդլայնումները որոշ առումներով նման են սպիտակուցի կոլագենին, որը նմանատիպ գործառույթներ է կատարում կենդանիների հյուսվածքներում: Տարբեր բանջարեղենի և կարտոֆիլի բջջային պատերում էքստենսինի և հիդրօքսիպրոլինի պարունակությունը նույնը չէ (Աղյուսակ 9.1): Կարտոֆիլի բջիջների պատերը կազմված են էքստենսինի մոտ 1/5-ից։ Արմատային մշակաբույսերի բջջային պատերում այն ​​պարունակվում է 2 անգամ ավելի քիչ, քան կարտոֆիլի բջջապատերը. սեխի բջիջների պատերում էքստենսինի պարունակությունը չի գերազանցում 5%-ը։

Բջջային պատերում ածխաջրերի և էքստենսինի հարաբերակցությունը կախված է բույսերի հյուսվածքի տեսակից: Բազմաթիվ բուսական մթերքների բջջային պատերը կազմում են մոտ 1/3 ցելյուլոզա, 1/3 կիսցելյուլոզա և 1/3 պեկտին և սպիտակուց: Լոլիկի բջջային պատերում կա ևս 1:1 հարաբերակցություն ածխաջրերի և սպիտակուցների միջև:

Լիգնինը բարդ բնական պոլիմեր է, որը կազմում է բույսերի բջջային պատերը: Այն խաղում է ծածկող նյութի դեր, որը միացնում է ցելյուլոզային և կիսցելյուլոզային մանրաթելերը։ Այն կովալենտորեն կապված է կիսցելյուլոզային պոլիսախարիդների (xplan), պեկտինների և սպիտակուցների հետ: Բուսական հյուսվածքներում լիգնինի պարունակությունը կախված է դրանց տեսակից և կապտացման աստիճանից։ Զգալի քանակությամբ լիգնին է պարունակվում ճակնդեղի, գազարի բջիջների պատերում, քիչ է կուտակվում սպիտակ կաղամբում։

Ելնելով այն հանգամանքից, որ կարտոֆիլի, բանջարեղենի և մրգերի փափկացումը, որն առաջանում է դրանց ջերմային եփման ժամանակ, կապված է բջջային պատերի քայքայման հետ, տեղին է թվում դիտարկել վերջինիս կառուցվածքը։

Ժամանակակից հասկացությունների համաձայն, բջջային պատը տարբեր պոլիմերներից (ցելյուլոզա, կիսցելյուլոզներ, պեկտիններ, սպիտակուցներ և այլն) կազմված բարձր մասնագիտացված ագրեգատ է, որի կառուցվածքը հետևյալն է. տարբեր բույսերկոդավորված է նույն աստիճանի ճշգրտությամբ, ինչ սպիտակուցի մոլեկուլների կառուցվածքը։

Նկ. 9.4-ը ցույց է տալիս առաջնային բջջային պատի կառուցվածքի մոդելը:

Առաջնային բջջային պատը բաղկացած է ցելյուլոզայի մանրաթելերից (միկրոֆիբրիլներ), որոնք զբաղեցնում են հիդրացված պատի ծավալի 20%-ից պակասը։ Բջջային պատերին զուգահեռ լինելով՝ ցելյուլոզային մանրաթելերը ջրածնային կապերի օգնությամբ կազմում են միցելներ, որոնք ունեն կանոնավոր, գրեթե բյուրեղային փաթեթավորում։ Ցելյուլոզայի մի միցելը կարող է բաժանվել մյուսից տասը տրամագծով հավասար հեռավորությամբ։ Ցելյուլոզային միցելների միջև տարածությունը լցված է ամորֆ հիմնային նյութով (մատրիցով), որը բաղկացած է պեկտինային նյութերից, հեմիցելյուլոզներից (քսիլօղլուկան և արբինոգալանտան) և տետրասաքարիդների հետ կապված կառուցվածքային սպիտակուցից։

Բջջային առաջնային պատը համարվում է որպես ամբողջ պարկաձեւ մակրոմոլեկուլ, որի բաղադրիչները սերտորեն փոխկապակցված են։ Բջջային միցելների և քսիլօղլուկանի միջև գոյություն ունեն բազմաթիվ ջրածնային կապեր։ Իր հերթին, xyloglucan-ը կովալենտորեն կապված է պեկտինային նյութերի գալակտանի կողային շղթաների հետ, իսկ պեկտինային նյութերը արաբինոգալակտանի միջոցով կովալենտորեն կապված են կառուցվածքային սպիտակուցի հետ:

Հաշվի առնելով, որ շատ բանջարեղենի և մրգերի բջջային պատերը բնութագրվում են երկվալենտ կատիոնների համեմատաբար բարձր պարունակությամբ, հիմնականում Ca և Mg (0,5 ... 1,0%), կելատային կապեր աղի կամուրջների տեսքով:

Բրինձ. 9.4. Առաջնային բջջային պատի կառուցվածքը (ըստ Ալբերշեյմի).

1 - ցելյուլոզային միկրոֆիբրիլ. 2 - քսիլօղլուկան; 3 - հիմնական

պեկտինային նյութերի ռամնոգալակտուրոնային շղթաներ; 4 - կողմը

պեկտինային նյութերի գալակտանի շղթաներ; 5-կառուցվածքային սպիտակուց

արաբինոզային տետրասաքարիդներով; 6- արաբինոգալակտան

Աղի կամուրջների առաջացման հավանականությունը և պոլիգալակտուրոնաթթուների էսթերֆիկացման աստիճանը հակադարձ առնչություն ունեն։ Աղի կամուրջները նպաստում են բջջային պատերի և ընդհանրապես պարենխիմային հյուսվածքի ամրապնդմանը:

Կարտոֆիլի պալարների, արմատային մշակաբույսերի և այլ բանջարեղենի ամբողջական հյուսվածքները բնութագրվում են նվազած սննդային արժեքով՝ դրանցում մանրաթելերի և կիսելյուլոզների կոնցենտրացիայի պատճառով, հետևաբար, կարտոֆիլի և բանջարեղենի մեծ մասի եփման ժամանակ այդ հյուսվածքները հեռացվում են: