Téměř každý má rád uzené produkty, domácí uzená ryba nebo maso je obzvláště chutné, když jistě víte, že při vaření nebyly přidány žádné konzervační látky, zejména kouřový kouř (různé masokombináty ho velmi milují, aby snížily náklady na výrobu) . Samotný proces uzení zabere spoustu času, takže zařízení by nemělo selhat. Pokud se rozhodnete vyrobit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama, budou se vám hodit výkresy a některé vlastnosti sestavení zařízení uvedené níže.

Možnost domácího generátoru kouře

Jedním z hlavních prvků pro kvalitní uzení je zdroj kouře. Obvykle se používají hobliny nebo piliny, které uvnitř generátoru pomalu hoří. Zároveň si můžete sestavit svůj domácí generátor kouře tak, že jedno naložení palivového dřeva bude stačit k autonomnímu provozu po dobu 24 hodin. K tomu stačí snížit průtok vzduchu a zvětšit objem třísek v nakládací komoře.

Existuje také spousta možností montáže, vše závisí na technických možnostech a cílech tvorby. Existují tři hlavní prvky, bez kterých nebude žádné zařízení správně fungovat:

• Nádoba (spalovací komora);
• Vyhazovač;
• Vzduchová pumpa.

Současně má proces kouření své vlastní jemnosti, které je třeba dodržovat:

• Minimální teplota vstupu kouře;
• Doba trvání procesu;
• Nepoužívejte borové piliny;
• Všechny produkty jsou před uzením předem vyčištěny.

Abyste dodrželi všechny tyto vlastnosti procesu, musíte správně a pečlivě sbírat hlavní prvky. A aby byly produkty ve vaší domácí udírně obzvláště chutné, doporučuje se použít hranolky z olše, třešně, jablka, hrušně nebo vrby.

Užitečné informace! Jakmile bude vaše udírna připravena, vyzkoušejte různé dřevěné štěpky, abyste našli tu, která vám nejlépe vyhovuje. nejlepší možnost, protože každý z nich dává svou vlastní zvláštní chuť.

Přejděme k vlastnostem hlavních prvků generátoru kouře a jejich montáži.

Výroba generátoru kouře pro studené kouření vlastníma rukama: výkresy hlavních prvků a postup montáže

Nejprve je třeba připravit prvky, které budou nutné k sestavení zařízení. Ve své práci můžete použít následující kresbu:

Chcete-li tedy nainstalovat generátor kouře pro udírnu za studena vlastníma rukama, budete potřebovat:

• Obvykle se používá trubka z nerezové oceli. Průřez - 100 x 100 mm (pro kruhovou trubku se doporučuje vzít průměr 10–12 cm).
• Díly kovová trubka do 400 mm, průměr 2,5-4,0 cm (obvykle se používá pro horké uzení).
• Vlnitá plastová trubka 2-3 mm nebo kovová manžeta, jejíž průměr bude odpovídat komínové trubce.
• Kompresor (můžete si vzít akvarijní verzi).
• T-kus s průřezem odpovídajícím průměru kouřového kanálu.
• Dráty pro spojovací prvky a.
• Teploměr.

Všechny komponenty jsou volně prodejné a často jsou dokonce na dosah ruky, takže jejich získání nebude obtížné. Kreseb je také spousta, najdete je na internetu a vyberte si ten, který odpovídá vaší představě.

Pro připojení prvků si také připravte svářečku a brusku. Pokud jste s nimi nikdy nepracovali, pak je lepší pozvat si na pomoc někoho zkušenějšího. Hlavní problém spočívá ve svaření armatury, výrobě dvířek pro topeniště a odnímatelných krytech dole a nahoře.

Související článek:

V samostatné publikaci budeme hovořit o výběru správného zařízení pro vaše úkoly a rozpočet.

Sestavujeme generátor kouře vlastníma rukama pro studené kouření: video procesu

Když máte připravené výkresy generátoru kouře pro studené uzení, začneme sestavovat díly. Zde jsou hlavní prvky a pořadí montáže zařízení:

• Nejprve jsme odřízli kus trubky pro tělo (0,5 - 0,8 m).
• Horní a spodní kryt vyrábíme na míru vnějšímu průměru tohoto segmentu. V tomto případě by dno mělo mít boky po stranách, aby popel nevylétal ven.
• Po stranách základny, mírně nad boky, vyvrtejte několik otvorů, které budou sloužit pro zapálení a přívod kyslíku (průměr 0,6 - 0,8 cm)

• Aby bylo používání generátoru kouře pohodlné, svařte nohy, které by měly mít výšku asi 15 - 20 cm.

Poznámka! Pokud použijete odnímatelné dno, nebudete v topeništi potřebovat boční dvířka. Pro neslyšící vytvořte dvířka a umístěte je na několik pantů, v tomto případě musíte udělat štěrbiny, aby dovnitř mohl proudit vzduch, stejně jako u běžných pecí.

• Horní kryt musí těsně přiléhat k potrubí a je také nutné vyrobit kus, aby bylo možné jednotku otevřít.
• Nyní svaříme komín na horní straně základny, ustoupíme 50 - 80 mm od řezu.
• Tvarovku přivařte kolmo ke stěně, je nutné zachovat výstupek dlouhý 60 - 80 mm. Před svařováním by měly být konce dílu vybaveny závity pro T-kus.
• Po svářečské práce připojte odpaliště a k němu 2 trubky - jedna dolů, druhá do udírny.

Pro správný proces přípravy studených uzených produktů shromažďujeme všechny prvky do jednoho systému:

• Umístěte generátor na základnu, která je vyrobena z ohnivzdorných materiálů, jako je betonová deska.
• Umístěte asi 0,5 - 1 litr suché dřevěné štěpky.
• Připojte dýmku a komín k udírně.
• Dřevěné štěpky zapalte pomocí speciálních vyvrtaných otvorů.
• Spusťte ventilátor.

Proces začal, odpaliště funguje jako injektor. Pokud jste vše správně sestavili, proces spalování proběhne nezávisle a vaše další účast na provozu zařízení nebude vyžadována.

Poznámka! Teplotu si můžete změnit sami změnou délky komína.

Při montáži generátoru kouře pro studené kouření vlastníma rukama podle výkresů je docela možné použít jako tělo pánev, plechovku nebo jiné nádoby ve formě válce. Model můžete sestavit bez ventilátoru, ale bude fungovat hůře, protože přirozený tah většinou nestačí efektivní proces příprava lahůdek.

• Pokud si takovou jednotku nechcete montovat sami, můžete si pořídit vyvíječ kouře pro studené uzení, jehož cena se bude lišit v závislosti na výkonu, objemu komory a společnosti.

• Při montáži generátoru kouře pro studené nebo horké uzení nezapomeňte použít výkresy a předem připravit všechny prvky pro montáž.
• Správné pořadí montáže a dobré svařování určují, jak dobře bude jednotka fungovat. Vyzkoušet můžete i piliny a štěpky různá plemena stromy, abyste pochopili, který odstín chuti máte nejraději.

Mohlo by vás také zajímat:

Jak správně používat multimetr: jednoduchý návod Zvlnění pro vodiče a kabely: zařízení a správná instalace Samoinstalace a seřízení tlakového spínače vody pro čerpadlo Schéma zapojení LED pásek 220v do sítě - udělejte to správně

Vyvíječ kouře je zařízení typické pro udírnu za studena. Při horkém uzení se kouř obvykle vytváří přímo v udírně, takže není potřeba samostatné zařízení na výrobu kouře. U studené udírny je důležité, aby se za prvé kouř dostal k produktům již vychlazeným na pokojovou teplotu a za druhé, aby proces probíhal autonomně po dlouhou dobu, bez nutnosti dohledu. Nákres generátoru kouře pro domácí použití, stejně jako Stručný popis jeho sestavení najdete dále v tomto článku.

Existují dva hlavní způsoby kouření -. Pro tyto metody se vyvíjejí návrhy kuřáckých zařízení. Obě metody mají své výhody a nevýhody, takže je velmi těžké s jistotou říci, která metoda je lepší.

Například u horkého uzení se teplota obvykle pohybuje v rozmezí od 50 do 120 stupňů a hlavní výhodou je rychlost vaření. Zároveň však takové zpracování nelze nazvat „jemným“, protože vysoká teplota může zničit většinu prospěšných vitamínů a mikroelementů obsažených v produktech.

Studené uzení naopak umožňuje vařit jídlo šetrnějším způsobem při zachování živin, na rozdíl od horkého uzení. Teplota kouře, při které dochází k uzení za studena, se pohybuje od 20 do 35 stupňů, ale doba vaření nebude trvat 2-3 hodiny, ale jeden až tři dny. Takto dlouhá doba zpracování umožňuje, aby si produkty uchovaly déle čerstvost a byly vhodné ke konzumaci dalších 3-5 týdnů po uzení. Proto lidé, kteří chtějí jídlo vařit okamžitě po dlouhou dobu, volí metodu studeného uzení a domácí udírnu.

Co je generátor kouře?

Každá udírna by měla mít oddělení, ve kterém jsou umístěny palivové dříví nebo třísky, jejichž kouř ovlivňuje uzený produkt. Problém je však v tom, že studené uzení, jak je uvedeno výše, může trvat dva až tři dny, což značně ztěžuje život, protože musíte neustále udržovat požadovanou teplotu, vyhýbat se přehřátí nebo naopak nedostatku tepla. Pro tyto účely lidé přišli s takovým designem jako generátor kouře pro udírnu.

Generátor kouře pro uzení za studena je zařízení, které vyrábí dostatečné množství kouř nezbytný k udržení procesu uzení a také přenáší tento kouř do udírny.

Náčrtky nebo nákresy generátoru kouře lze snadno najít na internetu. I přes zdánlivou složitost, pokud máte určitou zručnost, jednoduché materiály a rady domácích řemeslníků, můžete si zařízení vyrobit sami. Jeho hlavní výhodou je, že může pracovat automaticky a nevyžaduje neustálé sledování.

Zařízení generátoru kouře je jednoduché. Hlavním zdrojem kouře v něm jsou hobliny, piliny nebo dřevěné štěpky, které jsou uvnitř generátoru a pomalu doutnají. Vlastnosti výběru pilin lze zvážit samostatně, ale je třeba věnovat pozornost důležité jemnosti - nepoužívejte piliny jehličnatých druhů stromy. K uzení se zpravidla používá výhradně tvrdé dřevo a povoleny jsou i hranolky.

Hlavním úkolem velitele je sestavit všechny části skříně generátoru tak, aby bylo zajištěno rovnoměrné přivádění kouře do kuřácké skříně.

Design

Chcete-li vyrobit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama, budete potřebovat následující prvky:

• Kus kovové trubky. Trubka může být kulatá nebo čtvercová, o průměru přibližně 100-140 mm. Trubka bude základem zařízení - komory, ve které bude docházet k tvorbě a pohybu kouře.
• Trubky menšího průměru pro výrobu vyhazovače. Struktura vyhazovače je vidět na obrázcích.
• Pružina, která bude umístěna uvnitř komory. Je potřeba pouze proto, aby kouř ze spodních vrstev pilin mohl snadno stoupat nahoru.
• Kompresor, který bude dodávat vzduch do ejektoru.
• Teploměr. Pomocí teploměru bude možné určit teplotu uvnitř generátoru kouře, aby se předešlo možnosti ochlazení nebo přehřátí nádoby, ve které vzniká kouř.

Stručně řečeno, princip fungování jakéhokoli generátoru kouře sestává z jednoduchého schématu:

1. Komora generátoru kouře se zahřívá zespodu vnější zdrojžáru, nebo v něm doutnají samotné piliny.
2. Piliny vydávají kouřový kouř.
3. Kouř stoupá nahoru a pomocí ejektoru jde do komína, odkud je pak veden trubicí do udírny.

Proces vytváření kouře je tedy zcela automatizovaný a nevyžaduje žádný lidský zásah.

Celkově lze všechny tyto komponenty zakoupit v jakémkoli železářství nebo železářství. K propojení dílů generátoru kouře budete potřebovat také stavební nářadí jako je úhlová bruska a svářečka, ale to vše lze na chvíli od někoho zapůjčit.

Kompresor

Lidé, kteří plánují postavit generátor kouře, si často kladou otázku „jak vyrobit kompresor“. Ve skutečnosti se vše ukáže být jednoduché - stejně jako kompresor generátoru kouře může fungovat běžný počítačový chladič. Přilepí se zevnitř na kus plastové láhve a na hrdlo láhve se nasadí hadice, která jde do generátoru kouře. Takové zařízení může dobře fungovat, i když vypadá neprezentovatelně.

Můžete také použít akvarijní kompresor, mnoho lidí to dělá. Můžete se obejít bez kompresoru a generátor kouře bude také fungovat, ale ne tak efektivně. Vzduch bude do generátoru kouře proudit gravitací a přirozený tah nebude stačit. Následně to povede k tomu, že kouření bude trvat mnohem déle a výsledek nebude takový, jaký se očekávalo. Proto je lepší strávit trochu času a peněz, ale nainstalovat do generátoru kouře nejjednodušší kompresor.

Shromáždění

Jak bylo uvedeno výše, hlavní součásti generátoru kouře jsou: komora (kus trubky), komín, klapky a kompresor. Nyní zůstává otázkou, jak to všechno skloubit. Vše bude řečeno v pořádku.

Nejprve je potřeba sestavit kameru. Obvykle výška generátoru kouře dosahuje 70-80 centimetrů. Nahoře by měl mít odnímatelné víko, aby byl přístup do vnitřku zařízení pro zasypání. čerstvé piliny a na čištění. Na dně je nutné zajistit nádobu na sběr popela.

V nejvíce jednoduché možnosti generátor kouře, piliny se nasypou přímo na dno, které je těsně přivařeno ke spodnímu okraji trubky. V tomto případě není popelník a pro vyčištění generátoru kouře se jednoduše otočí a vytřepe.

V přesnějších provedeních se piliny nalévají na rošt, který je upevněn v určité vzdálenosti ode dna. Popel vzniklý při doutnání se rozlévá roštem dolů. U takových zařízení je dno často odnímatelné - například ve formě skla, jehož průměr je o něco větší než průměr nádoby, ve které jsou piliny umístěny. To znamená, že sklo se jednoduše nasadí na generátor kouře zespodu a připevní se k němu šrouby. Popelníkovou komoru můžete také vybavit otevírací klapkou, jako jsou dvířka kamen. Pro čištění popela je to nejnáročnější možnost.

V kterékoli z možností je třeba ve spodní části generátoru kouře vyvrtat otvor o průměru 5-6 milimetrů pro přístup vzduchu. Více není potřeba, jinak se piliny uvnitř mohou jednoduše vznítit, ale měly by pouze doutnat a produkovat kouř.

V horní části komory, přibližně 7-9 cm pod horním okrajem trubky, bude komín. Jak je vidět na výkresu, potrubí pro odvod kouře je připevněno k otvoru ve stěně generátoru; jeho délka může být 7-8 centimetrů, takže je vhodné nasadit dlouhou plastovou trubku, která jde do udírny. Ale obecně řečeno, ve stacionárních verzích je generátor kouře připevněn přímo ke stěně udírny a komínová trubka přímo vstupuje do udírny.

Nyní musíte sestavit vyhazovač. Jedná se o zařízení, které nasává kouř z generátoru kouře a směřuje jej do komína. Jeho provedení je zřejmé z výkresů. Tenká trubka, do které je přiváděn tlak z kompresoru, zasahuje několik centimetrů do širší komínové trubky. V důsledku pohybu vzduchu se objeví mírné vakuum a kouř z komory generátoru kouře jde do komína.

Práce

Nyní, když jsou všechny hlavní části připojeny a bezpečně upevněny, zbývá pouze sestavit generátor kouře a vyzkoušet jej v provozu:

1. Třísky jsou umístěny uvnitř generátoru kouře, jehož hmotnost je přibližně 700-800 gramů. Jak bylo opakovaně řečeno, jako piliny by se měly používat především listnaté nebo ovocné stromy, ale ne jehličnaté.
2. Víko se těsně uzavře a zařízení se instaluje na své místo na stěnu udírny. Nebo, pokud máte samostatně stojící konstrukci, je na komín vedoucí do udírny připevněna hadice.
3. Bočním otvorem se piliny uvnitř zapálí a kompresor se zapne.

Tyto tři jednoduché kroky uvedou generátor do provozu a majitele připraví na to nejchutnější možné uzené jídlo.

Všechny materiály použité v tomto článku pro návrh a montáž generátoru kouře jsou průměrné, to znamená přibližné. Řekněme, že pokud jste nenašli ocelovou trubku, můžete použít plechovku od mléka, starý hasicí přístroj, hluboký rendlík nebo jakékoli kovové nádoby, dokonce i ty nejlehčí a nejměkčí kovy.

Totéž platí pro velikosti. Výkresy jsou přibližné rozměry a měli byste je odkazovat na vaši konkrétní aplikaci. Vše bude záviset na designu samotné udírny.

Nezapomeňte také, že pokud je váš generátor kouře připojen k udírně pomocí dlouhé hadice, bude se v něm hromadit kondenzace. Kouř vychází ze zařízení horký a ochlazuje se, když se pohybuje hadicí, takže nevyhnutelně uvolňuje vlhkost. Pokud jej neodstraníte, může zcela ucpat hadici! Zajistěte proto na hadici odpaliště, kterým bude voda proudit do láhve.

Domácí udírna je zárukou nezávadnosti masných a rybích výrobků, širokého sortimentu uzenin a dalších pochutin. Pokud jste šťastným majitelem, ale také rybářem nebo myslivcem, bez takového zařízení se prostě neobejdete. Tento materiál bude diskutovat o tom, jak vyrobit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama. Kresby, doporučení videí a další důležité nuance za uspořádání domácí udírny v tomto článku.

Při horkém nebo studeném typu uzení je v každém případě pro kouř potřeba oheň. U studené udírny by teplota kouře neměla překročit 40°C. Pro snížení teploty přicházejícího kouře je topeniště umístěno mimo udící komoru a mezi ně je položeno utěsněné, ve kterém dochází k přirozenému ochlazování přiváděného proudu. Pro lepší chlazení se komín někdy zakopává do země.

Generátor kouře pro studené uzení značně zjednodušuje tento design. Samo o sobě je to kompaktní zařízení, do kterého se sypou štěpky nebo piliny z olše a dubu. V tomto provedení piliny pomalu doutnají a vycházející kouř má nízkou teplotu. Proces doutnání se spouští pomocí elektrického nebo topného tělesa a pohyb kouře zajišťuje nucený kompresor.

Uzení za studena uchovává dlouhou dobu a dodává jedinečné aroma masu, rybám a sádlu a domácím sýrům. Takové výrobky jsou zaručené kvality, bez škodlivých chemikálií, kterými moderní výrobci cpou párky.

Princip činnosti generátoru kouře

Základním principem činnosti generátoru kouře je pyrolýzní rozklad dřeva za nepřítomnosti kyslíku. To znamená, že v tomto zařízení se štěpka zahřívá a doutná bez přístupu vzduchu. Generátory jsou uzavřené systémy a mohou se lišit v konstrukci. V továrních modelech najdete spínače a mechanismus dávkování pilin, regulátory teploty.

Zařízení mohou mít různé velikosti. Čím větší generátor, tím větší objem udírny je určen.

Důležité! Nesprávně zvolený výkon generátoru kouře může snížit veškeré vaše úsilí na nic. Je nutné správně korelovat rozměry zdroje kouře a komory.

DIY generátor kouře pro studené uzení

Domácí design se skládá z nádoby s víkem, trubice pro přívod kouře do udírny a malého kompresoru. Všechny součásti sady lze zakoupit samostatně. Domácí generátor vás bude stát mnohem méně než tovární a nebudete k jeho výrobě potřebovat žádné vybavení. Moderní „kulibíny“ se obejdou i bez svářečka. Toto zařízení vypadá asi takto:

DIY schéma generátoru studeného kouře

Schémata zařízení lze snadno najít na internetu. Existuje několik možností, ale všechny jsou spojeny společnými konstrukčními detaily:

Ejektor v generátoru kouře

Ejektor je zařízení, které organizuje cirkulaci kouře z generátoru do kuřácké nádrže. Může být vyroben z obyčejné kovové vodovodní trubky a pro připojení používají ohyby a úhly ze stejného instalatérského arzenálu. Díly vstřikovače lze spojovat svařováním, pájením nebo závitováním. Nejjednodušší způsob je použití závitových spojů.

Ejektory jsou umístěny v horní nebo spodní části generátoru. Při umístění v horní části se produkty rozkladu pilin usazují na vnitřních stěnách generátoru a na samotných dřevěných štěpkách v nádobě, to vše se znovu spálí a vytvoří velký počet karcinogenní sloučeniny. Odborníci doporučují u domácího generátoru kouře upřednostnit udírnu za studena před spodním výhozem, který poskytuje optimálně čistý kouř a údržba samotného generátoru je značně zjednodušena.

Více podrobností o tom ve videu:

Kompresor pro generátor kouře: je to nutné nebo ne?

Úkolem kompresoru je přivádět kouř z generátoru do udírny. Výsledek práce přímo závisí na intenzitě kouře. Uzení za studena je dlouhý proces, takže kompresor musí pracovat dlouhou dobu, několik hodin nebo dokonce dní. To je důležité domácí zařízení nespotřebovával mnoho a byl opravitelný.

Pro malou komoru je dostatečný výkon kompresoru 0,8 atm, malé zařízení, například akvárium, se s tímto úkolem snadno vyrovná. Pro velké udírny řemeslníci používají automobilové kompresory nebo díly z.

Pro vaši informaci! Domácí generátor kouře pro studené uzení může fungovat bez kompresoru, ale v tomto případě musíte neustále sledovat teplotu kouře a pravidelně přidávat piliny.

Udírna

Pro kvalitní uzení za studena to bude trvat několik dní, ale během této doby se mohou v komoře vytvořit škodlivé mikroorganismy, které mohou produkty znehodnotit. Proto je důležité komoru vzduchotěsnit a celý proces správně organizovat.

Je důležité dosáhnout utěsněného spoje mezi trubkou generátoru kouře a komorou. Sud se položí na cihly a na dno se umístí tác na sběr tuku. Uvnitř improvizované komory pro zavěšení potravin je svařeno několik kusů. Na stejné kování můžete nainstalovat rošty, pokud chcete rozložit ryby nebo sýr.

Komoru můžete vyrobit z nebo plechu. Takové kapitálové struktury jsou vhodné pro ty, kteří mají v úmyslu neustále používat udírnu nebo z ní vydělávat peníze. Švy zdivo pečlivě pokryté hlínou. Pokud je komora kovová, pak je důležité sledovat kvalitu svarů.

Typy domácích generátorů

Obvody domácích generátorů kouře se mohou mírně lišit, ale všechny jsou spojeny společným zařízením. Zahrnují komoru, ve které probíhá proces pyrolýzy, zdroj vytápění, kouřovodu a systém chlazení kouře. Zařízení lze vyrobit z dostupných materiálů. Vyvíječ kouře si můžete vyrobit z hasicího přístroje, elektrického sporáku nebo akvarijního kompresoru. Podívejme se na tyto a další nápady podrobněji.

Generátor kouře elektrického sporáku

Pokud vás myšlenka na domácí uzenou klobásu právě napadla a nepřipravili jste se na ni předem, můžete najít jednoduchý a rychlý způsob: Udělejte to z elektrického sporáku. Všechny ostatní díly najdete ve stodole nebo garáži: sud bez dna nebo kus plechové trubky, kus drátěného pletiva, list překližky a štěpky.

Improvizovanou udírnu je lepší postavit venku, pak se doma těžko zbavíte vůní, které budou prostupovat všemi věcmi. Nainstalujte dlaždice na místo, kam dosáhne prodlužovací kabel. Na elektrický sporák se položí sud a do něj se nasypou štěpky. Ve 2/3 výšky se hlaveň propíchne dvěma výztužnými čepy křížem a na ně se položí pletivo. Zde budou zavěšeny vaše výrobky. Horní část sudu je pokryta listem překližky nebo železa. Udírna je připravena. Zbývá jen upravit obklad na minimální teplotu, aby štěpka doutnala, a čas od času přidat do sudu čerstvý materiál na pyrolýzu.

Takové zařízení nelze nazvat správným generátorem kouře pro studené kouření, ale pro dočasné použití je tato myšlenka docela vhodná.

Generátor pro udírnu z hasicího přístroje

Skvělý nápad na domácí generátor kouře je použít starý hasicí přístroj. Musíte z ní odříznout horní část, bude pak použita jako víko. Nemusíte ani sundávat páku; stane se z ní rukojeť. Pod řezem jsou v těle vyvrtány dva otvory pro přístup vzduchu a výstup kouře.

Získáte tak generátor s horním vyhazovačem. Výhodou použití hasicího přístroje je, že je utěsněný a odolný a má správnou velikost. Tato domácí udírna za studena s vyvíječem kouře dokáže pracovat nepřetržitě 10-12 hodin.

Rada! Aby se přidané piliny nestlačily do husté hmoty, je uvnitř nádoby zavěšena pružina.

Jak vyrobit generátor kouře z hasicího přístroje ve videu:

Jak používat akvarijní kompresor pro generátor kouře

Již jsme řekli, že k provozu malého generátoru kouře můžete použít akvarijní kompresor s nízkým výkonem. K tomuto účelu budete potřebovat aktivní kompresor, tedy takový, který se instaluje mimo akvárium. Ponorné akvarijní filtry nejsou vhodné pro generátory kouře.

Takové zařízení může snadno sloužit malé udírně o objemu 15-20 litrů. Tím zajistíte dostatečný přísun kouře. Je lepší, když je zařízení vybaveno regulací výkonu přívodu vzduchu. Není obtížné připojit kompresor pro generátor kouře vlastníma rukama: pokud má dva výstupy vzduchu, musíte spojit přívod do jednoho kanálu a vložit hadici do armatury přívodu vzduchu v ejektoru.

Můžete jít jinou cestou: použijte ji pro generátor kouře. K tomuto účelu je vhodný počítačový chladič, který zajistí potřebné vstřikování vzduchu. Podrobnosti o práci v tomto videu:

Vyvíječ kouře kamna do udírny

Na velkoobjemovou udírnu budete potřebovat plnohodnotnou. Vyrobit si kamna s generátorem kouře pro studenou udírnu vlastníma rukama je snadné: jedná se o základní kotlíková kamna se dvěma úrovněmi na palivo: spodní na a horní na štěpku. Do spodní části jsou umístěny pelety, palivové dříví, případně je umístěn přenosný plynový sporák, který bude horní část ohřívat pilinami. Z horní části je potrubí - komín, ze spodní části je běžná digestoř, jako u kamen.

Kompresory pro generátor studeného kouře: výkon a možnosti

Kompresor je důležitou součástí generátoru kouře. Pokud má schopnost upravovat výkon, pak můžete měnit intenzitu kouře vstupujícího do komory a kontrolovat kvalitu výsledného produktu. Je důležité, aby kompresor mohl pracovat bez přerušení několik hodin nebo dokonce dní, protože studené uzení je dlouhodobý proces.

Jak zjistit požadovaný výkon kompresoru? Jako základ můžete vzít následující čísla: pro topeniště o objemu tři až čtyři litry budete potřebovat kompresor s výkonem přibližně 2 m³ za minutu. Tohoto výkonu je dosaženo 100wattovým ventilátorem.

Nejjednodušší způsob je koupit hotový kompresor; jsou relativně levné a nemusíte znovu vynalézat kolo. Sbírat domácí udírnu, stačí koupit 220V zařízení s kapacitou 9 m³ za jeden a půl tisíce rublů.

Master class: jak vyrobit jednoduchý generátor kouře vlastníma rukama

Nejjednodušší generátor kouře lze vyrobit vlastníma rukama ze tří plechových plechovek. Zde je malá mistrovská třída s podrobnými fotografiemi:

Fotografie	Popis práce
	Pro generátor kouře budete muset připojit dvě plechovky. Jeden z nich potřebuje vyříznout dno. K upevnění plechovek použijte kovovou pásku a železné svorky.
	Ve spodní nádobě udělejte dva otvory proti sobě. Budou potřeba k zapálení dřevěných třísek a poskytnutí kyslíku.
	Třetí sklenice je vybrána tak, aby byla o něco menší než první dvě. V jeho dně je vyražen otvor o takovém průměru, aby bylo možné nainstalovat T-kus.
	Odpaliště je zevnitř zajištěno maticí. Pevně ​​utáhněte upevňovací prvek, účinnost zařízení závisí na jeho těsnosti.
	Na jednu stranu odpaliště našroubujte stěrku s trubkou malého průměru. K utěsnění spoje použijte kouřovou pásku.
	Ejektor bude vyžadovat tenkou měděnou trubku malého průměru. Na jedné straně je k trubici připevněna silikonová hadice pro přívod vzduchu.
	Vložte trubku, jak je znázorněno na fotografii. Mělo by vyčnívat několik centimetrů z opačné strany odpaliště. Utěsněte vstupní bod trubky těsněním nebo spojkou.
	Do volného otvoru v odpališti našroubujte hadičku vhodného průměru a délky dostatečné pro připojení ke kuřácké nádobce.
	Výsledným designem je vyhazovač. Zajistí přívod kouře do udírny.
	Přibližně 2/3 štěpky se nasypou do hlavní nádoby dvou plechovek.
	Vyhazovač je upevněn nahoře a pevně upevněn v zařízení.
	Silikonová hadice je připojena ke kompresoru. V našem případě používáme akvarijní kompresor s regulovatelným přívodem vzduchu.
	Dřevěné štěpky se zapalují spodními otvory konstrukce. K tomuto účelu je vhodné použít plynový hořák.
	Nezapomeňte, že konstrukci lze instalovat pouze na nehořlavý stojan. Popel z dřevěných štěpků může vypadávat ze dna.
	Když je kompresor zapnutý, generátor kouře bude okamžitě produkovat aromatický kouř.
	Pokud jste si ještě nepořídili udírnu, použijte jednoduchou. Můžete do něj zavěsit jídlo na pletací jehlice. Nezapomeňte do krabice udělat malý otvor, aby mohl unikat kouř. Máte tak jednoduchou udírnu uzenou za studena s generátorem kouře, vyrobenou vlastníma rukama ze šrotu.

Jak správně používat generátor kouře a vyvarovat se běžných chyb

Vyvíječ kouře je požárně nebezpečné zařízení, proto je nutné jej používat opatrně, s ohledem na všechny bezpečnostní požadavky. Továrně vyrobená zařízení jsou obvykle vybavena systémem automatického vypínání. Za domácí generátor je třeba neustále sledovat. Zařízení by mělo být instalováno na tvrdém, rovném povrchu pokrytém tepelně odolným materiálem.

Jaké chyby obvykle dělají začínající kuřáci?

Kolik stojí nákup hotového generátoru kouře pro studené kouření: problém s cenou

Co byste měli věnovat pozornost při výběru modelu generátoru vyrobeného v továrně? Za prvé, materiál baňky. V ideálním případě by měl být vyroben z nerezové oceli. Čím jednodušší je konstrukce generátoru kouře, tím lépe. Je vhodné, pokud je spodní část zařízení odnímatelná - to usnadňuje čištění po použití. Pozor na balení, mělo by obsahovat všechny potřebné díly: kompresor, montážní šrouby, hadice přívodu kouře, časovač, podrobné pokyny. Generátory kouře pro horké nebo studené uzení můžete zakoupit v mnoha internetových obchodech nebo specializovaných maloobchodních prodejnách ve vašem městě.

Pro kouření potřebujete nejen správná volba technologie pro zpracování určitých potravinářských produktů, ale budete potřebovat i speciální vybavení. V tomto článku se podíváme na vlastní výkresy, součásti a instalační operace. Po prostudování těchto informací nebude těžké vytvořit návrh, který přesně odpovídá individuálním potřebám.

Přečtěte si v článku

Základní informace

Léčba kouřem se používá již stovky let. Zabraňuje rozkladu organické hmoty a prodlužuje trvanlivost potravin. Houby, maso, ryby po příslušném postupu získávají specifickou příjemnou chuť.

Bohužel některé výdobytky moderní vědy nejsou využívány ve prospěch spotřebitelů. Pomocí dovedně vybraných chemických sloučenin jsou napodobeny vzhledové a chuťové parametry uzení. Můžeme jen doufat, že složky v Liquid Smoke jsou skutečně neškodné. Domácí generátor kouře pro pomůže eliminovat zbytečná rizika. Jeho parametry není těžké vybrat přesně podle stávajících požadavků na objem zpracovávaných surovin.

Vlastnosti kulinářského zpracování

V praxi se používají dva způsoby. Uzení za tepla využívá teplotní rozsah od +55°C do +110°C. Hlavní výhodou je rychlost tvorby hotových výrobků. Takové zpracování však nelze nazvat šetrným. Příliš vysoká teplota může zničit vitamíny a další prospěšné sloučeniny. Nerovnoměrný účinek na celý objem je přijatelný, takže je možná vada. Trvanlivost hotových výrobků je kratší než u studeného uzení.

K reprodukci druhé techniky se používá zařízení uvedené v tomto článku. S jeho pomocí probíhá kouřová úprava v šetrném režimu (od +25°C do +30°C). Pokud je v první možnosti trvání procedury několik hodin, pak to bude trvat dny. Ale hotový výrobek bude obsahovat mnoho užitečných složek. Zvýší se jeho trvanlivost.

Důležité! Generátory kouře pro studené a horké kouření jsou různá zařízení. V tomto případě je nutné snížit teplotu spalin na optimální úroveň.

Pro vaši informaci! Kouř vzniká pomocí doutnajícího dřeva. K uzení se používá pouze tvrdé dřevo, které neobsahuje pryskyřice. Obzvláště příjemné aromatické vlastnosti mají jablko, třešeň nebo hruška. Takové suroviny se ale shánějí těžko. Vhodné jsou běžnější stromy: vrba, olše.

Prohlášení o požadavcích

Pro výběr vhodná varianta je nutné použít prezentované údaje o technologii studeného uzení. Je také nutné počítat s omezenými technickými a finančními možnostmi běžná osoba. Pomocí těchto faktorů není obtížné formulovat požadavky na vybavení:

• Zařízení musí vytvářet kouř s vysokou intenzitou.
• Je nutný jeho nepřetržitý přívod do pracovní komory s chlazením na přijatelnou teplotu.
• Pohodlné, pokud není nutné sledovat provoz zařízení. Ale zároveň byste měli pamatovat na nutnost dodržovat základní pravidla požární bezpečnosti.
• Čipy jsou levné. Ale bude užitečné používat takové palivo co možná nejúplněji. To umožní při rozumné velikosti generátoru prodloužit interval mezi zatíženími.
• Čím obtížnější, tím méně spolehlivé návrhy. Musíte si vybrat generátor kouře, který je dostatečně jednoduchý na to, abyste si ho vytvořili doma, a dobře přizpůsobený pro dlouhodobé používání.

Důležité! Pokud se rozhodnete koupit generátor kouře pro studené uzení, cena bude pouze jedním z důležitých faktorů. Při výběru věnujte pozornost požadavkům v této části kvalitní vybavenížádné chyby.

generátor kouře pro studené uzení

Vlastnosti generátoru kouře pro uzení za studena pro kutily

Jednoduchý design se skládá z následujících komponent:

• Kapacita. Na jeho dně je umístěna vrstva pilin. Odnímatelné víčko slouží k doplnění zásob paliva. Ve spodní části je otvor pro zapalování.
• Hadice pro přívod vzduchu. Je instalován v horní části krytu.
• Výstupní potrubí je instalováno na stejném místě, ale na druhé straně. Kouř z něj vstupuje do pracovní komory.
• Dmychadlo.

Každý způsob instalace má určité výhody a nevýhody:

• Horní je odstraněn z doutnající oblasti, takže jednotka není vystavena nadměrnému teplu. Zde je kouř vyčištěn vrstvou zásypu a ochlazen díky delší dráze.
• Spodní montáž je vhodná pro rychlé doplňování pilin. V tomto případě nevznikají žádné významné překážky pro volný průchod kouře. V prvním případě, při použití surovin z příliš jemných frakcí, je možný pokles produktivity.

Jak vyrobit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama: výkresy a správná příprava

Projekt by měl být studován jako celek, aby byl vytvořený produkt vhodný k použití a kouřové vlastnosti odpovídaly optimálním parametrům. Nejprve proto musíte správně určit místo, kde bude udírna instalována. Je nutné zajistit volný přístup do všech jeho částí. Bude se vám hodit, na který můžete rozložit a zabalit jídlo.

Obrázek ukazuje, že chlazení se provádí v dlouhém kanálu. Generátor kouře je umístěn dole, takže ohřátý vzduch stoupá sám nahoru. Jednoznačnou výhodou tohoto řešení je autonomie. Používali ho naši předkové, kteří neznali elektřinu. Ale i dnes, pokud máte vlastní, můžete podobný projekt realizovat. Zařízení bude plnit své funkce hospodárně, bez spotřeby elektřiny.

Takovéto rozsáhlé stavby vznikají na základě speciálního inženýrského projektu. Používají se k výrobě potravinářské výrobky v komerčním množství. Běžné domácí úkoly budou úspěšně vyřešeny s nižšími náklady.

Pro spotřebitele jsou důležité následující vlastnosti:

• Zařízení zobrazené na obrázku je mobilní. Lze jej bez zbytečných potíží připojit k různým udírnám, přepravovat a skladovat.
• Nevyžaduje další zdroj energie. Zapalování a přístup vzduchu je otvorem o průměru 10 mm ve spodní části těla.
• Odnímatelné dno usnadní odstraňování popela.
• Speciální křídlové matice nejsou jen spojovací prvky. Jejich tvar usnadňuje bezpečné upevnění konstrukce k zemi.
• Účel zbývajících prvků je z výkresu jasný. Je třeba poznamenat, že uvedené rozměry jsou pracovní velikosti. Ale nejsou povinné. V případě potřeby má budoucí uživatel právo na vlastní úpravy.

generátor kouře pro studené uzení

Důležité! Při umístění ejektoru nahoře je nutné zajistit dostatečně volný průchod kouře zhutněnou vrstvou pilin. K tomu použijte kovovou spirálu nebo perforovanou trubku.

Pro ochlazení kouře zvětšete délku potrubí od generátoru k udírně. Následující obrázek ukazuje příklad pokročilejšího systému.

Je zde použit elektrický ohřívač s regulátorem (1). Kouř se shromažďuje nahoře. Při průchodu cívkou (2) se ochlazuje. Další blok provádí filtrační funkce. Na dně se hromadí vlhkost. Pro následné vyjmutí slouží vestavěný ventil (3). Výše je analogový (4).

Důležité! Při instalaci cívky do tekoucí voda chlazení bude ještě intenzivnější.

K přívodu vzduchu do ejektoru se často používá akvarijní kompresor. Toto specializované zařízení má dostatečnou produktivitu. Je určen pro dlouhodobý bezobslužný provoz. Za pozitivní vlastnosti je třeba také poznamenat minimální hluk a rozumné náklady.

Na samovýroba Pro takové konstrukce je nutné vybrat vhodné komponenty. Počítačové ventilátory fungují dobře. Jsou schopní dlouho plnit své funkce bez poruch.

Výroba generátoru kouře vlastníma rukama pro studené kouření: video a textové pokyny

K výrobě hlavní části konstrukce můžete použít výkresy, které byly uvedeny dříve. Následující tipy vám pomohou stavět bez chyb:

• Volte tloušťku stěny ocelového pouzdra větší než 2,5 mm, abyste zabránili deformaci při silném zahřívání.
• Protože teplota v horní části nebude vysoká, je přípustné použít pro připojení kompresoru pružnou hadici. Nástavec může být vyroben z teflonu. Plní funkce izolantu a spojovacího prvku. Do ní se vkládají trubky příslušných velikostí.

• Spodní část nemusí být odnímatelná. V případě potřeby vytvořte široký otvor se zavíracími dvířky. Přes ni se odsává popel. Pohybem tlumiče se reguluje trakce. Tato možnost se používá pro velké velikosti pouzder.
• Horní víko se musí těsně uzavřít.
• Vše je vyčištěno. Aby se zabránilo rzi, je vnější strana těla potažena a. Tyto sloučeniny musí být odolné vůči vysokým teplotám.
• Po sestavení a připojení kompresoru se nádoba naplní pilinami a zkontroluje se funkčnost zařízení.

Produkty připravené technologií uzení miluje snad každý bez výjimky, dokonce i ten, komu je lékaři nedoporučují jíst. Proto je touha mnoha majitelů domů pořídit si vlastní udírnu pochopitelná. To je zcela proveditelný úkol a na internetu najdete spoustu příkladů uspořádání stacionárních nebo kompaktních komplexů pro tyto účely.

Jako udírnu lze použít různé speciálně vyrobené nebo dokonce dostupné předměty - ze starých sudů, plynové lahve, skříně použitých ledniček - a dokonce až obyčejné kartonové krabice. Ale v každém případě je potřeba zdroj kouře - bez toho je kouření v podstatě nemožné. Taková zařízení, obvykle nazývaná generátory kouře, lze zakoupit již hotová. Ale pro dobrého majitele, který zná i jen základy kovoobrábění, by nemělo být obtížné vytvořit takové zařízení samostatně. Můžete si to ověřit přečtením navrhovaného článku - jak vyrobit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama.

Pár slov o technologii kouření

V této části publikace se nebudeme ponořit do spletitosti technologie uzení. Je plný nuancí a mnoho majitelů má svá vlastní tajemství pro přípravu jídla. A to platí spíše pro online kulinářské zdroje. Ale stále musíte znát základní principy - to usnadní pochopení struktury dotyčného zařízení - generátoru kouře.

Uzení je tedy v podstatě vystavení produktů, které dříve prošly speciální přípravou, kouři získanému ze spalování dřeva (hoblin nebo třísek). Ale lze to udělat různými způsoby:

• Horké uzení má na produkt dvojí účinek – tepelný a kouřový. K tomu je zdroj kouře (hořící nebo doutnající dřevo) umístěn ve stejné nádobě (udírna) spolu se zpracovávanými produkty.

Mezi výhody patří vysoká rychlost vaření, jednoduchost a kompaktnost provedení udírny. Výrobky jsou měkčí a rozvařenější. Ale je tu také obrovská nevýhoda - kouř nepodléhá žádnému čištění, to znamená, že s sebou nese odpařenou vlhkost, dehet a další pryskyřice, spoustu dalších produktů spalování dřeva, z nichž některé jsou extrémně škodlivé pro lidské zdraví, včetně může mít karcinogenní vlastnosti.

Ceny generátorů kouře pro studené uzení

generátor kouře pro studené uzení

• Studené kouření je právem považováno za „zdravější“. Zde prakticky nedochází k žádnému tepelnému efektu – teplota kouře se obvykle udržuje na stabilní úrovni 30÷40 °C. Doba přípravy jídla se jistě prodlužuje (někdy i několik dní). Ale neztrácejí živiny, tuky a zachovávají si hustou strukturu. Chuť je pikantnější a sytější a trvanlivost hotových pokrmů je mnohonásobně delší než u těch získaných horkým uzením.

A co je velmi důležité, během procesu chlazení je kouř z velké části zbaven vlhkosti a škodlivých složek spalin. Pokud po procesu studeného uzení věnujete pozornost shromážděnému kondenzátu, stane se děsivým - tím, co bylo obsaženo v kouři před čištěním.

V „klasických“ stacionárních udírnách je chlazení kouře zajištěno vzdáleným umístěním spalovací komory na dřevo a samotné udírny - vzdálenost může být několik metrů. A jsou spojeny otevřeným nebo dokonce zakopaným kanálem (potrubím) v zemi. Kouř se po cestě od zdroje svého vzniku do udírny ochlazuje, což je doprovázeno tvorbou kondenzátu, který naopak výrazně váže dehet, jemné saze, saze a další nečistoty, které jsou nežádoucí pro vstup na produkty.

Na našem portálu již existuje podrobná publikace o vytvoření komplexu pro studené uzení pomocí podobného schématu.

Stacionární udírna pro studené uzení produktů

Taková struktura může být vhodná pro majitele Pozemek– vždyť to vyžaduje určitou část území. Ale produktivita takového komplexu je velmi působivá. Informace o , se všemi potřebnými schématy, výkresy, popis krok za krokem díla – najdete je ve speciálním článku na našem portálu.

Ale ne každý si může dovolit takový „luxus“. Mnohým by více vyhovovala kompaktní verze, kterou lze snadno uložit v technické místnosti, postavit do „bojové pozice“ a spustit pouze podle potřeby. No, tento přístup je docela možný. K tomu potřebujete kuřáckou skříň (můžete dokonce použít tu nejjednodušší) a samotné zařízení, o kterém bude řeč níže, to znamená generátor kouře.

Zásady konstrukce a činnosti generátoru kouře

I krátká „procházka“ internetovými stránkami může ukázat širokou škálu modelů generátorů kouře. Když se ale podíváte blíže, drtivá většina vychází ze společného schematický diagram budov. Může být reprezentován přibližně takto:

1 - kovové pouzdro. Vyznačuje se vertikálním uspořádáním a materiálem je nejčastěji kus trubky (kulaté nebo profilové, na tom nezáleží).

2 - horní kryt. Musí poskytovat velmi těsný, téměř vzduchotěsný uzávěr, aby vzniklý kouř neunikal ven a zbytečně se neplýtval. Kryt musí být odnímatelný pro plnění paliva a pro čištění.

3 - uvnitř spodní části korpusu je instalován rošt. Ve spodní části zůstává prostor pro přístup vzduchu potřebného pro proces spalování dřeva a pro sběr popela.

4 - spodní kryt. Prvek je volitelný a někdy se bez něj obejdou. V tomto případě se však za prvé zvyšuje nebezpečí požáru při provozu generátoru kouře, protože malé uhlíky, které nevyhořely, mohou spadnout, což bude vyžadovat speciální pozornost ze strany uživatele. A za druhé se uživatel prakticky ochuzuje o možnost regulovat přívod vzduchu, tedy dosáhnout optimálního spalovacího (doutnavého) režimu dřevěné štěpky či pilin. U „promyšlených“ modelů jsou spodní kryt i rošt odnímatelné, aby se usnadnil proces pravidelného čištění zařízení.

5 - otvor (okénko, štěrbina) pro přívod vzduchu do zóny spalování paliva. Velmi často je možné změnit světlou oblast tohoto přívodu vzduchu - seřizovací ventil, tlumič atd.

6 - otvor (obvykle dvojice diametrálně umístěných otvorů) pro zapálení plnicího hrdla paliva pomocí plynový hořák.

7 - výstupní trubka přivařená k trubce pouzdra - touto trubkou bude kouř převáděn z generátoru do udírny.

8 - vyhazovací trubka, která je umístěna koaxiálně s komínovou trubkou. V tomto případě by měl být vnější průměr trubky menší než vnitřní výstupní komín a sám by měl být poněkud zasunut do dutiny této trubky. Dobré rozhodnutí Je možné nastavit hloubku tohoto vstupu ejektorové trubice - lze tak měnit intenzitu přívodu kouře do udírny a dokonce do určité míry i jeho teplotu.

9 - dřevěné třísky nebo piliny, které vyplňují tělo zařízení. Hořící (doutnající) oblast tohoto ložiska paliva je znázorněna níže. Jak vidíte, spalování je vždy vedeno zdola nahoru a jak spalování postupuje, zátěž postupně klesá dolů.

10 – tečkovaná čára ukazuje další kanál vytvořený pro volný výstup kouře směrem nahoru. Faktem je, že těsně zabalené palivo (zejména hobliny nebo piliny) může ucpat výstup kouře, nebude nutný průvan a spalování v generátoru se jednoduše zastaví. Tento kanál je typický pro zařízení s horním kouřovodem (jak je znázorněno na obrázku). Jako takový kanál lze použít děrovanou trubku nebo i jen pružinu o průměru 25÷30 mm, podobnou té, která se používá k zavírání dveří.

Ceny kouřových generátorů „Bravo Favorit“

generátor kouře "Bravo Favorit"

Pár slov o tom, jak takový generátor kouře funguje:

Takže polem zapálení dřevěných štěpků (hoblin) přes stávající zapalovací otvor začíná proces jeho spalování. Správným nastavením vzduchu vstupujícího zespodu (znázorněno modrou šipkou) dosáhnete optimálního režimu - stabilního aktivního doutnání s velkým uvolňováním kouře.

Proudy kouře (znázorněné šedými šipkami) stoupají nahoru, což usnadňuje kanál nainstalovaný v záložce.

Ceny kouřových generátorů "Dym Dymych"

Generátor kouře kouřový kouř

Vnější strana ejektorové trubky je připojena ke kompresoru. Proud přiváděného vzduchu (modrá šipka) vytváří podtlakovou zónu na vstupu do kouřovodu a tím stimuluje aktivní uvolňování kouře přes dýmku do udírny (široká šipka). Nastavením polohy ejektorové trubky vzhledem ke vstupu do komínového kanálu se reguluje „hustota“ tohoto kouřového proudu. Kromě toho, pokud je možné nastavit výkon kompresoru, je možné ovlivnit poměr vzduch-kouř, tedy do určité míry teplotu kouře přiváděného do udírny.

Diagram je zobrazen se zjednodušením a pouze pro správné pochopení obecný princip provoz generátoru kouře. Ve skutečnosti je rozmanitost provedení velmi široká.

• Za prvé, zařízení mohou mít různá uspořádání, pokud jde o umístění potrubí pro přívod kouře. Možnosti jsou znázorněny na obrázku:

S ejektorem umístěným nahoře má kouř stoupající ze spalovací zóny čas výrazně ztratit svou teplotu. Navíc zároveň vysušuje palivo. Nevýhoda - jsou vyžadována určitá opatření k zajištění volného výstupu kouře skrz palivovou náplň, jak je uvedeno výše.

Kouř lze sbírat i zespodu, v bezprostřední blízkosti zóny spalování dřeva. Nejsou žádné problémy s tahem, ale kouř vyžaduje účinnější chladič, protože není možné přímo přivádět horký vzduch do udírny.

• Za druhé, ve všech výše uvedených schématech je sestava ejektoru umístěna přímo v samotném těle generátoru kouře. To však vůbec není nějaké dogma. Jak uvidíme později, velmi často se vyhazovač přemisťuje ven - to je jednodušší na montáž a pohodlnější na údržbu a obsluhu.
• Za třetí, generátory kouře mohou být vybaveny (nebo přesněji musí být vybaveny) dalšími komponenty: sběrač kondenzátu a chladič. To bude diskutováno níže při zvažování konkrétních projektů.

Ale i přes variabilitu návrhů zůstává princip jejich fungování stejný.

Vyrábíme generátor kouře vlastníma rukama

Pro začátek je zde několik hotových schémat převzatých z internetu s doporučenými velikostmi. Snad mnohým domácím kutilům, kteří umí dobře číst výkresy a mají potřebné technické myšlení, to na další samostatnou práci bude stačit.

Ceny za generátor kouře VORON

generátor kouře "VORON"

Ale je lepší se podrobněji podívat doslova krok za krokem na to, jak různí řemeslníci přistupují k montáži takových zařízení. Bude představeno několik možností - od nejjednoduššího generátoru kouře, který lze sestavit, jak se říká, „na koleně“, až po promyšlené modely, které nejsou horší než tovární, pokud jde o zpracování a provozní efektivitu.

Na základě toho, co jsem viděl kreativní mistr Bude si moci vymyslet vlastní verzi, na jejíž výrobu mu budou stačit jen ty zásoby materiálů, které se teď prostě ladem povalují ve stodole nebo garáži. A samozřejmě v souladu s úrovní vašich dovedností při provádění určitých instalatérských operací.

Jak to udělat, zjistíte studiem od nejjednodušších až po stacionární možnosti ve speciálním článku na našem portálu.

Nejjednodušší generátor kouře vyrobený z plechovek

Takové zařízení má samozřejmě mnoho nevýhod. Ale samotná myšlenka je atraktivní a design lze v případě potřeby upravit nezávisle.

Mnozí tedy okamžitě říkají, že takové kouření bude „přímá rána do jater“, protože neexistují žádná zařízení na oddělování kondenzátu a čištění kouře.

Nejjednodušší sběrač kondenzátu je zobrazen na obrázku níže, ale nazvat jej úspěšným " inženýrské řešení“ – jazyk se neotáčí. I když, pokud poskytnete sklon směrem k odpališti na obou stranách, bude stále existovat určitý efekt.

V budoucích modelech bude uvažováno s kvalitnějšími sběrači kondenzátu.

Druhou nevýhodou je, že při tak malé velikosti těla generátoru je nepravděpodobné, že kouř bude mít čas vychladnout na optimální teplotu pro uzení za studena. Mezitím není v okruhu k dispozici žádný chladič. A právě zvýšená teplota v udící komoře je velkou nevýhodou samotného principu zpracování jídla.

Závěr - myšlenka funguje a lze ji použít s případnými úpravami nebo jako dočasný „lehký variant“. Ale pro pravidelné používání je lepší udělat něco vážnějšího.

Ceny generátoru kouře Merkel Optima

Generátor kouře Merkel Optima

Složitější varianta pro ty, kterým svařování nevyhovuje

Tento model vypadá pevněji. Příslušenství k němu lze snadno zakoupit v instalatérském obchodě. Jednou z výhod je, že se nepoužívá pro instalaci generátoru kouře - pro ty, kteří tuto technologii ještě nezvládli nebo si nejsou jisti svými schopnostmi.

V tomto provedení je kouř odebírán zespodu, z oblasti spalování paliva. Vyhazovací jednotka je externí. K dispozici je sběrač kondenzátu a část potrubí pro chlazení kouře.

Jak vidíte, schéma je pro každého úplně jednoduché domácí kutil. Není však bez velmi výrazných nedostatků.

• Trvanlivost té části nerezové trubky, která přijde do styku s otevřeným ohněm, je sporná. Tloušťka stěn je menší než milimetr, je do nich vyříznuto několik otvorů a je těžké říci, jak dlouho takový generátor kouře vydrží při aktivním používání, ale je nepravděpodobné, že vydrží dlouho. Tělo stále vyžaduje „vážnější“ materiál.
• Není jisté, že svislá část komínové trubky bude dostatečná k úplnému ochlazení kouře a zbavení kondenzátu a nečistot. Přesto je docela krátký.
• Schéma shromažďování kouře ze spalovacího prostoru není dobře promyšlené. Konec pohonu, který je upevněn v potrubí, se v takových možnostech ukazuje jako velmi omezený, protože sání je ve skutečnosti provedeno z jednoho bodu na okraji těla. A bez kvalitního odvodu kouře bude spalovací proces nestabilní, vyžaduje časté opětovné zapalování, nebo se dokonce úplně zastaví.
• Kromě toho se tato trubka nevyhnutelně rychle ucpe produkty spalování dřeva a pro její vyčištění bude nutné téměř úplně demontovat celou vnější konstrukci generátoru kouře. Není to moc atraktivní vyhlídka...

Myšlenka si jistě zaslouží pozornost a je-li to žádoucí, lze ji s určitými úpravami vzít jako základ.

No, další dva příklady jsou serióznější a důkladnější přístup.

Možnost generátoru kouře s externím chladičem

K výrobě takového modelu se již neobejdete bez stabilních svařovacích dovedností. Ačkoli samotný generátor kouře, nutno říci, není příliš složitý.

Přidejme další nuanci - neukáže se pouze jedna možnost, ale, abych tak řekl, kreativní vývoj modelu, s přihlédnutím k nedostatkům zjištěným během provozu.

Další zajímavý model generátoru kouře

A nakonec, takříkajíc „volitelně“, se podívejme na další model generátoru kouře. Nebudeme podrobně mluvit o montáži - hodně se opakuje nebo je jasné z již uvedených vysvětlení. Ale některé detaily a komponenty si zaslouží pozornost.

Souhlasíte, poslední zobrazený model má spoustu zajímavých aspektů, které výrazně zjednodušují provoz generátoru kouře.

Mimochodem, když se podíváte na příklady kompresorů používaných ve spojení s generátory kouře, můžete narazit na spoustu nečekaných řešení. Včetně podomácku vyrobených zařízení vyrobených například pomocí počítačových chladičů a plastové lahve. A nic - fungují skvěle!

Zjistěte, jak to udělat, přečtením mistrovské třídy ve speciálním článku na našem portálu.

* * * * * * *

Abychom to shrnuli, je třeba ještě jednou poznamenat, že po pochopení principu konstrukce generátoru kouře a seznámení se s řadou uvedených příkladů je docela možné vyrobit vysoce kvalitní zařízení sami. Nebo možná můžete sami přijít na nějaké nápady a vylepšit některé komponenty. Pokud to půjde, napište nám a vaše úspěchy se určitě stanou příkladem pro mnoho domácích kutilů.

Zakončeme tuto publikaci videem, které ukazuje další pozoruhodný generátor kouře s externím separátorem chladničky.

Video: Mistr se dělí o své zkušenosti s výrobou generátoru kouře pro udírnu za studena