Schvaluji __________________________________ _________________________________ (jméno zaměstnavatele, (podpis, celé jméno) __________________________________________________________________ ___________________________ adresa, telefon, e-mailová adresa (funkce vedoucího nebo jiná __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ __"___________ ____ g N _______ _________________________________ popis práce) "__"____________ ____ pan M.P.

POPIS PRÁCE

MILKMAN (MILKMAN) 4. A 5. TŘÍDY __________________________________________ (název oddělení zaměstnavatele)

Vývojář: _____________________

Souhlas: ______________________

__________________________________

1. OBECNÁ USTANOVENÍ

1.2. Nemovitý popis práce definuje funkční odpovědnosti, práva, povinnosti, odpovědnost, pracovní podmínky, vztahy (poměry podle funkce) zaměstnance, kritéria pro posuzování jeho obchodních kvalit a pracovních výsledků při výkonu práce v jeho odbornosti a přímo na pracovišti „_______________“ (dále jen „ "Zaměstnavatel").

1.3. Zaměstnanec je jmenován do funkce a odvolán z funkce příkazem zaměstnavatele způsobem stanoveným platnou pracovněprávní úpravou.

1.4. Zaměstnanec je přímo podřízen ______________________.

1.5. Zaměstnanec musí vědět:

pravidla pro dojení, krmení, napájení a chov zvířat;

metody zvyšování mléčné užitkovosti zvířat;

soubor opatření k zajištění produkce čistého mléka;

známky lovu u zvířat;

krmné dávky, krmné dávky a krmné postupy;

potřeba krav pro bílkoviny, vitamíny a minerály;

pravidla pro péči o vemeno a nejčastější onemocnění vemene;

příznaky brucelózy, slintavky a kulhavky a jiných chorob;

známky březosti a blížícího se porodu zvířat;

načasování a způsoby vypouštění zvířat a jejich příprava na otelení, hříbata, jehňata;

pravidla pro poskytování první pomoci nemocným zvířatům;

informace o některých lécích a dezinfekčních prostředcích a jejich použití;

technika umělé inseminace a pravidla pro přípravu matek k inseminaci;

náklady, které tvoří náklady na mléko, a způsoby, jak je snížit;

pravidla pro prvotní zpracování mléka;

pravidla požární bezpečnosti a příslušné normy ochrany práce;

denní rutina zaměstnavatele.

2. FUNKČNÍ ODPOVĚDNOSTI

2.1. 4. kategorie:

Ruční dojení krav s užitkovostí do 3,5 tisíce kg mléka.

Ruční dojení klisen, ovcí a koz.

Masáž, mytí vemene a další operace ovlivňující rychlost a úplnost produkce mléka a čistotu mléka.

Provádění veterinárních a sanitárních prací při péči o vemeno.

Příprava a distribuce krmiva.

Čištění zvířat, stájí a krmítek.

Mytí a čištění mlékárenského náčiní.

Provádění opatření ke zlepšení pohody zvířat, vyvážené krmení živin krmiva za účelem zvýšení mléčné užitkovosti zvířat a získání mléka Vysoká kvalita a zvýšení užitkovosti telat.

Identifikace zvířat v říji a jejich příprava na umělou inseminaci nebo páření.

Přesun hlubokobřezích krav a jalovic do porodnice v určitou dobu.

Poskytování pomoci veterinárním pracovníkům při provádění preventivních opatření, ošetření a umělé inseminace zvířat.

Provádění, společně s veterinárním personálem, preventivních opatření k prevenci nemocí zvířat.

Primární zpracování mléka.

2.2. Pro ruční dojení krav s užitkovostí nad 3,5 tisíce kg mléka za rok a v oddělovači - 5. kategorie.

3. ZAMĚSTNANECKÁ PRÁVA

Zaměstnanec má právo:

poskytovat mu práci stanovenou pracovní smlouvou;

včasné a úplné zaplacení mzdy v souladu s vaší kvalifikací, náročností práce, množstvím a kvalitou odvedené práce;

odpočinek poskytovaný stanovením běžné pracovní doby, zkrácené pracovní doby pro některé profese a kategorie pracovníků, poskytováním dnů volna v týdnu, dnů pracovního klidu dovolená, placená dovolená za kalendářní rok;

úplné spolehlivé informace o pracovních podmínkách a požadavcích na ochranu práce na pracovišti;

odborný výcvik, rekvalifikace a zdokonalování stanoveným způsobem zákoníku práce Ruská Federace a další federální zákony;

sdružování, včetně práva zakládat odbory a vstupovat do nich za účelem ochrany jejich pracovních práv, svobod a oprávněných zájmů;

účast na řízení organizace ve formách stanovených zákoníkem práce Ruské federace, dalšími federálními zákony a kolektivní smlouvou;

vedení kolektivního vyjednávání a uzavírání kolektivních smluv a smluv prostřednictvím svých zástupců, jakož i informace o plnění kolektivní smlouvy a smluv;

ochrana vašich pracovních práv, svobod a oprávněných zájmů všemi prostředky, které zákon nezakazuje;

řešení individuálních a kolektivních pracovních sporů, včetně práva na stávku, způsobem stanoveným zákoníkem práce Ruské federace a dalšími federálními zákony;

náhradu škody způsobené mu v souvislosti s výkonem jeho pracovních povinností a náhradu morální újmy způsobem stanoveným zákoníkem práce Ruské federace a dalšími federálními zákony;

povinné sociální pojištění v případech stanovených federálními zákony;

získávání materiálů a dokumentů souvisejících s jejich činností;

interakce s ostatními útvary zaměstnavatele při řešení operativních záležitostí jejich odborné činnosti.

4. ODPOVĚDNOSTI ZAMĚSTNANCE

Zaměstnanec je povinen:

svědomitě plnit své pracovní povinnosti, které mu ukládá pracovní smlouva a pracovní náplň;

dodržovat vnitřní pravidla pracovní řád;

dodržovat pracovní kázeň;

dodržovat stanovené pracovní normy;

dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnost práce;

zacházet šetrně se svěřenými zvířaty a majetkem zaměstnavatele (včetně zvířat a majetku třetích osob umístěných u zaměstnavatele, pokud zaměstnavatel odpovídá za bezpečnost těchto zvířat nebo majetku) a ostatních zaměstnanců;

neprodleně oznámit zaměstnavateli popř k přímému nadřízenému o vzniku situace, která představuje ohrožení života a zdraví lidí nebo zvířat, bezpečnost majetku zaměstnavatele (včetně majetku třetích osob v držení zaměstnavatele, pokud zaměstnavatel odpovídá za bezpečnost tohoto majetku) .

5. ODPOVĚDNOST ZAMĚSTNANCE

Zaměstnanec odpovídá za:

5.1. Neplnění povinností.

5.2. Nepřesné informace o stavu práce.

5.3. Neplnění příkazů, pokynů a pokynů Zaměstnavatele.

5.4. Porušení bezpečnostních pravidel a pokynů na ochranu práce, nepřijetí opatření k potlačení zjištěných porušení bezpečnostních pravidel, požární bezpečnosti a dalších pravidel ohrožujících činnost zaměstnavatele a jeho zaměstnanců.

5.5. Nedodržování pracovní kázně.

6. PRACOVNÍ PODMÍNKY

6.1. Pracovní režim zaměstnance je stanoven v souladu s vnitřním pracovněprávním předpisem stanoveným zaměstnavatelem.

6.2. Vzhledem k potřebám výroby je zaměstnanec povinen jezdit na služební cesty (včetně místních).

6.3. Charakteristika pracovních podmínek na pracovišti: __________________________.

(V případě potřeby: ​​6.4. Zaměstnanec je seznámen s ustanoveními zaměstnavatele o úředním a obchodním tajemství a zavazuje se je nezveřejňovat.)

6.5. ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _____________. (další podmínky nezhoršující postavení zaměstnance ve srovnání s podmínkami stanovenými pracovněprávními předpisy a jinými regulačními právními akty obsahujícími pracovněprávní normy, kolektivní smlouvy, smlouvy, místní předpisy) 7. VZTAHY (POZICE VZTAHY) 7.1. V práci zaměstnanec komunikuje s _______________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________ (útvary a zaměstnanci, od kterých přijímá a kterým předává materiály, informace, jejich složení a načasování předávání, se kterými se při výkonu práce stýká) 7.2. V nouzových situacích zaměstnanec komunikuje s __________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________ (jednotky, které odstraňují havárie a následky mimořádných událostí) 7.3. Po dobu dočasné nepřítomnosti zaměstnance jsou jeho úkoly přiděleny _____________________. (pracovní pozice)

Chov hospodářských zvířat byl vždy důležitým odvětvím. V 90. letech v Rusku zaznamenal pokles, nyní však opět nabírá na síle. Odtud vyplývá extrémní neznalost mnoha obyvatel města o venkovských profesích. Například pokud jde o důležitost a relevanci dojící profese.

Dojička, dojička nebo obsluha strojního dojení?

Každá velká farma, kde se chovají krávy, kozy nebo koně, má zaměstnance, který se specializuje na dojení zvířat. Jeho povolání se nazývá dojička.

I když samozřejmě nejrozšířenější formou s výraznou genderovou konotací je dojička. A obecně platí, že obě možnosti jsou správné. Jde jen o to, že zpočátku mají profese výhradně mužský. A již pod vlivem společnosti se objevuje ženská podoba. Například v případě dojičky začala být profese vnímána výhradně jako ženská.

S výjimkou soukromých farem je nyní proces dojení univerzálně automatizován. Pomocí dojíren se mléko odsává mnohem rychleji a efektivněji, i když se podstata práce dojiček příliš nezměnila. Přibyla pouze nová specialita - obsluha strojního dojení. Tak či onak, profese dojičky neztrácí na aktuálnosti a poptávce.

Povinnosti profese dojička

Obecně platí, že dojička není jen člověk, který přichází na farmu dvakrát denně podojit krávu. Během dne plní spoustu povinností:

krmení a péče o zvířata;

čištění stánků a farem;

kontrola zdraví zvířat;

seřizování a kontrola provozuschopnosti dojicího zařízení, podávání požadavků na opravy.

Dojení je velmi specifické povolání. Musí být schopen porozumět psychologii zvířat, předvídat jejich chování a umět posoudit jejich pohodu. K tomu je samozřejmě potřeba mít alespoň základní znalosti z veterinární medicíny. Mechanizace práce se také podepsala na profesi. Dobrý dojič musí rozumět technologii, rozumět principu jejího fungování a umět nastavit zařízení.

Požadavky na práci dojičky

Chcete-li získat povolení k práci se zvířaty, musíte projít lékařskou prohlídkou a získat lékařské potvrzení.

Také dojička nebo dojička vyžaduje vynikající zdraví a výdrž. Na farmě je vždy hodně fyzické práce. Specialista často přepracovává nebo pracuje v nepohodlných podmínkách. Kontraindikacemi pro takovou práci jsou onemocnění pohybového aparátu a postižení.

Před začátkem samostatná práce Dojička také potřebuje absolvovat řadu instrukcí o ochraně práce, sanitaci, požární bezpečnosti a také povinnou stáž, která jí pomůže najít přístup ke zvířatům, říct jim o jejich charakteru, zvycích a naučit některé techniky.

Také stojí za to pochopit, že uvědomit si své dovednosti při životě v velkoměsto, téměr nemožné. Chovné farmy se obvykle nacházejí ve vesnicích nebo v jejich blízkosti. Můžeme tedy také předpokládat, že jedním z požadavků na specialistu je bydlení na venkově.

Kde se mohu naučit být dojičkou?

Absolvent středního odborného vzdělávacího zařízení se zaměřením na chov zvířat může získat zaměstnání jako mlékař. Samozřejmě v žádném vzdělávací instituce Neexistuje žádné oddělení, které by se věnovalo výhradně školení mlékařů. Budoucí specialista proto získává znalosti o péči o zvířata obecně. Průměrná doba trvání vzdělávání bude trvat asi dva roky.

Některé podniky jsou navíc připraveny najmout odborníka bez specializovaného vzdělání a vyškolit ho na základě své farmy. Začínající dojič funguje jako asistent zkušenějšího specialisty a učí se pod jeho dohledem.

Jsou případy, kdy do profese vstupují i ​​lidé s příbuzným či neukončeným příbuzným vzděláním. Zaměstnavatelé jsou například docela ochotní najímat veterinární specialisty nebo lidi s neúplným vzděláním v oboru veterinární medicíny. Ale to lze považovat spíše za zvláštní případ než za daný.

Profesní hodnosti mlékaře

Specializace má tři kvalifikační úrovně.

Dojička 4 kategorie

Pracuje s ovcemi, koňmi, kozami a kravami, které mají užitkovost až 3,5 tisíce kg mléka ročně.

Dojička 5. kategorie

Zabývá se kravami s užitkovostí nad 3,5 tisíce kg mléka.

Dojička 6. kategorie

Zabývá se kravami, které jsou v porodnici.

Kariérní vyhlídky pro profesi dojičky

V jádru profese neznamená žádný kariérní růst. Dojička se může vyvinout jako specialista a zvýšit si tak svou kvalifikaci. Ale pro rozvoj své kariéry musíte zaujmout pozici s širšími pravomocemi, a k tomu budete muset absolvovat další školení nebo rekvalifikaci.

Osobní vlastnosti profese dojička

Jelikož dojička pracuje se zvířaty, předpokladem je láska ke zvířatům, starostlivý a citlivý přístup k nim. Je také potřeba umět najít přístup ke zvířatům a vzbudit v nich důvěru.

Do seznamu důležité vlastnosti také zahrnují:

odpovědnost;

přesnost;

pozorování;

tvrdá práce.

Úroveň platu pro profesi dojička

Plat dojičky závisí na složitosti svěřených povinností a také na délce její služby. V průměru se částka pohybuje od 20 000 do 35 000 rublů.

Klady a zápory profese dojičky

Mezi pozitivní aspekty profese patří:

poptávka;

možnost vyučit se povolání v zaměstnání.

Nevýhody profese jsou:

těžká fyzická práce;

profese je vhodnější pro obyvatele venkovských oblastí;

nedostatek kariérních vyhlídek.

Alenkina Olga Arnoldovna

DOJIČKA

10. října – Den pracujících Zemědělství

Ráno slunce jasně svítí,

Dojička nese mléko.

Teplo, krávo,

Hodně zdraví pro děti.

Slovník:

dojička - dělník, který dojí a stará se o krávy.

ženich - pracovník chovné farmy zabývající se přípravou krmiva, úklidem stájí a péčí o koně.

Skotnik – pracovník na farmě hospodářských zvířat, který se zabývá přípravou krmiva, úklidem prostor a péčí o zvířata.

ovčák – pastýř, primárně pasoucí ovce.

Chov skotu - Chov skotu jako odvětví chovu hospodářských zvířat.

Farma - divize hospodářských zvířat na státní farmě, stejně jako specializovaná kožešinová farma.

Kdo pracuje na farmě

Operátoři strojního dojení, dojičky (dojičky).

Provozovatelé zabývající se odchovem telat preventivního a mléčného období do 4–6 měsíců. a ve službách kojných krav s telaty, teletníků, dobytkářů, pastevců dobytka.

Provozovatelé obsluhující dojnice, generační zvířata v chovu masného skotu, mladá zvířata starší 4–6 měsíců, plemenné býky, zvířata na výkrm a výkrm, honáci, pastevci dobytka.

Provozovatelé služeb prasat, chovatelé prasat (farmy prasat).

Podkoní, ošetřovatelé stád, ošetřovatelé stád, žokejové, jezdci, dojičky (dojičky).

Provozovatelé drůbeže, provozovatelé líhní, provozovatelé chovů, provozovatelé drůbežářských služeb a technologického vybavení, drůbežárny, kuřárny.

Pastýři sloužící ovcím a kozám.

Pastevci, matky pastevci.

Chovatelé kožešin a králíci, kteří přímo obsluhují zvířata a králíky.

Operátoři zabývající se mechanizovaným rozvozem krmiv, automatizovaný ovládací panel pro dávkování, výdej a výdej krmiva, krmiváři, kuchaři krmiva.

Veterináři.

dojička

cowman

veterinář

Mléčná farma

Existují mléčné farmy, kde jsou všechny pracovní procesy mechanizovány, ale jsou i takové, kde je část práce mechanizována a část je prováděna ručně. Nejčastěji je zvířatům ručně distribuováno krmivo, které je dopravováno do chlévů. Na mnoha mléčných farmách je odstraňování hnoje a dojení krav mechanizováno chovatelem dobytka. Dobytkář je pracovník na farmě, který zvířatům připravuje krmivo a uklízí prostory.

Hlavním areálem mléčné farmy jsou kravín a telata. V jejich blízkosti jsou zřízeny pěší zóny. Na farmě je také zázemí pro dlouhodobé skladování krmiv: sila, senážní věže a příkopy, sklady sena, slámy, okopanin a koncentrátů.

Mléčná farma potřebuje hodně vody k napájení zvířat a péči o ně, takže na jejím území je položen vodovod, vodárenská věž a zařízení pro sběr vody.

Historický odkaz

Na konci 20. století se život na venkově zkomplikoval, protože vše, co v poválečných letech vzniklo, postupně chátralo a nestávalo se rentabilním. Bylo to způsobeno tím, že se nevyvíjela technologie práce, vybavení bylo zastaralé, farmy, JZD a skleníky se staly nerentabilními. Začal velký odliv obyvatel vesnic a vesnic do města. Vesnice „umíraly“, školy, školky, nemocnice byly zavřeny a obyvateli vesnic se stali staří lidé nad 70 let.

Ale na začátku 21. stol. Nejenže se začalo mluvit o důležitosti oživení vesnice na všech úrovních státní správy, ale také začali investovat peníze do rozvoje zemědělství: chov dobytka, drůbeže, ovcí. Soukromé zemědělství se intenzivně rozvíjí. Objevilo se nové moderní vybavení, které se stalo skvělým pomocníkem při péči o zvířata a při přípravě krmiva.

Pro posílení hmotného zájmu o zvyšování kvalifikace zemědělských dělníků cvičí udělování titulu „Mistr chovu hospodářských zvířat“ tříd I, II, III. Titul „Mistr chovu hospodářských zvířat“ třídy I a II se uděluje nejpracovitějším a nejkvalifikovanějším pracovníkům, kteří dosáhli do dvou v posledních letech vysoké udržitelné ukazatele produktivity a kvality produktů, reprodukce stád a zachování ošetřovaných hospodářských zvířat a drůbeže.

Práce dojičky je fyzicky náročná, dlouhodobá práce v profesi ovlivňuje zdraví dělníků. U dojnic, které po mnoho let ručně dojí krávy, se rozvine nemoc rukou z povolání. Abyste předešli nevolnosti rukou, musíte je dvakrát denně před a po práci ponořit na 8–10 minut do vody ohřáté na 36–37º C a poté je masírovat, abyste zvýšili krevní oběh.

Pro zachování svého zdraví musí dojičky dodržovat pravidla osobní hygieny. Musí mít speciální oblečení (2 pláště - na dojení a na péči o zvířata) a boty. Po dojení krav je třeba ruce důkladně umýt a namazat glycerinem, aby se předešlo popraskání a poškrábání rukou.

Ruská lidová píseň "Burenushka"

Jak jí mám dát kopřivy!

Jez do sytosti, krávo moje!

Najez se, má Burenushko!

Ach, jak miluji svou malou krávu!

Naleju krávě vydatný nápoj;

Aby moje kráva byla dobře nakrmená,

Aby jí Burenushka dala smetanu.

Příběhy o krmení zvířat

Kráva

E. Charushin

Pestrukha stojí na zelené louce, žvýká a žvýká trávu. Pestrukha má strmé rohy, její boky jsou silné a její vemeno je plné mléka. Mává ocasem: odhání mouchy a koňské mouchy.

– A co máš, Pestrukho, lepší ke žvýkání - jednoduchou zelenou trávu nebo myší hrášek, nebo pomněnky, nebo hřebíček, nebo třeba zvonek, nebo třeba Ivan-da-Marya? Jezte, jezte, Pestrukha, je to chutnější - vaše mléko bude sladší. Dojička tě přijde podojit - dá ti plný kýbl chutného sladkého mléka.

Krmení krav

V létě se krávy pasou od časného rána do večera. Jedí převážně čerstvou trávu. V zimě přecházejí na seno, siláž a okopaniny připravené farmářem.

Tráva je pro krávy nejlevnější a nejzdravější krmivo, takže je v létě jednoduše vyženou na pastvu a nechají se dosytosti pást. Je třeba mít na paměti, že stádo se musí přesouvat z pole na pole. To dává trávě šanci se zotavit. V rámci přípravy na zimu se připravuje seno. Tráva se poseká a suší, shromažďuje se v hromadách, aby se v zimě krmila zvířata.

Trávu lze sklízet ve formě senáže nebo sena. Siláž je krátká, šťavnatá tráva, která je posekána, ponechána 24 hodin, poté nasekána a umístěna do velkých plastových pytlů. Po třech měsících je siláž připravena k použití. Výroba sena je obtížnější než výroba siláže, protože je zcela závislá na počasí.

Krávy mají pouze spodní řezáky, takže nemohou žvýkat kořenovou zeleninu jako tuřín a řepu. Je třeba jim pomoci sekáním kořenové zeleniny. Kráva potřebuje asi 30 kilogramů potravy denně. Farmář musí vypočítat, kolik trávy stádo žere, a určit, zda krávy potřebují další krmivo, jako jsou sójové doplňky, kořenová zelenina, seno a siláž.

Šest důležitá pravidla krmení krav

1. Krávy žerou trávu v létě, když je čerstvá a šťavnatá.

2. Krávy se přesouvají z pole na pole, aby se tráva mohla vzpamatovat.

3. V zimě jsou krávy chovány uvnitř a krmeny senáží a senem.

4. Kořenová zelenina se před krmením kravám rozdrtí.

5. Krávy jsou krmeny dvakrát denně ve stejnou dobu.

6. Krávy musí mít zajištěnu vodu jak na poli, tak ve výběhu.

Senoseč

Vůně sena nad loukami...

Píseň rozveseluje duši,

Ženy s hráběmi v řadách

Chodí a míchají seno.

Tam se odstraní suché věci.

Chlapi jsou všude kolem něj

Házejí vidlemi na vozík...

Vozík roste, roste jako dům...

Chudák kůň čeká,

Přesně zakořeněný na místě, stojící...

Uši od sebe, nohy klenuté

A jako by spal ve stoje...

Jen ten odvážný brouk

Ve volném seně, jako ve vlnách,

Teď vzlétám, teď se potápím,

Poskakuje kolem, ve spěchu štěká.

A. Maikov

Tam jsou nástroje pro senoseče

prýmek

hrábě

vidle

Rýže. Hromada sena

Menu pro krávy

Zelenina:

tuřín, cukrová řepa,

mrkev, rutabaga

Seno:

sušená tráva

Kukuřice:

kukuřice,

pšenice, ječmen

Krmivo pro krávy:

sójové proteinové jídlo

Čerstvá bylina:

v období jaro-podzim

Siláž:

nasekanou bylinku popř

zelená kukuřice

Dojení krav

Ruční dojení

Dojička má přidělenou určitou skupinu krav, které neustále dojí. Krávy si zvykají na člověka, chovají se při dojení klidně a mléka se úplně vzdávají. Pokud se dojičky změní, krávy jsou neklidné a dojivost klesá.

Před dojením se vemeno krávy omyje teplou vodou. Otřete čistým suchým ručníkem. Před dojením promasírujte vemeno a bradavky. První proudy mléka jsou nečisté a málo hodnotné, takže se nemusí cedit do nádoby na mléko.

Jakmile se mléko z bradavek přestane uvolňovat, je potřeba znovu masírovat vemeno a poté dojit krávu, dokud mléko nepřestane vytékat. Poslední porce mléka obsahují největší počet tuku, proto je důležité zajistit úplné vydojení z vemena.

Profesionální dojička dojí jednu krávu 4–7 minut. Každá dojička by se měla naučit, jak správně ručně dojit krávu. Špatné dojení může poškodit vemeno. Během dne se krávy dojí 2-3krát současně.

Mechanizace dojení krav

Mechanizace dojení usnadňuje práci dojáků a produktivita práce se několikanásobně zvyšuje. V tomto případě se používají dojicí stroje, které sají mléko z vemena, jako saje tele.

Před dojením se vemeno krávy omyje teplou vodou. Otřete vemeno čistým suchým ručníkem a masírujte.

Poté se pryžová hadice pulzátoru připojí k mléčnému ocelovému ventilu-podtlakovému potrubí, otevře se mléčný ventil na víku dojicího stroje a nasadí se dojnice na bradavky vemene.

Dojící stroj se skládá z dojící kbelíku, víka s pulzátorem a kohoutkem na mléko, sběrače a čtyř dojících kelímků.

Poté, co se mléko přestane vypouštět, dojička nejprve zavře mléčný kohoutek na víku kbelíku na dojení a poté, tahem dojící nástavce dolů a mírně do strany, je sejme ze struků vemene.

Ruční dojení

Dojící stroj

Jak se získávají mléčné výrobky?

Ne nadarmo se říká: "Když nepiješ mléko, kde bereš sílu?" Mléko obsahuje všechny potřebné látky: bílkoviny, tuky, sacharidy a velmi důležitý minerál – vápník, který je nezbytný pro růst kostí a zubů. Mnoho zvířat krmí svá mláďata mlékem. Tak se jim říká – savci.

Chcete-li vyrobit zakysanou smetanu z mléka, potřebujete oddělovač. Separátor je zařízení, kterým se získává smetana, zakysaná smetana a máslo. Abyste pochopili, jak oddělovač funguje, musíte si vzpomenout na pohádku Lva Tolstého o žábě, která spadla do džbánu mléka. Žába se opravdu nechtěla utopit a ve snaze zůstat na hladině pohybovala tlapami ze všech sil. Postupně se mléko změnilo na smetanu, pak na hustou zakysanou smetanu a nakonec na máslo. Tak se žába dostala ze džbánu.

Kefír, tvaroh, sýr jsou fermentované mléčné výrobky. Abyste získali kefír, musíte do mléka přidat startovací kulturu, která obsahuje spoustu bakterií. Tyto bakterie se nazývají bakterie mléčného kvašení, jsou velmi užitečné. K výrobě sýra je také potřeba přidat bakterie. Na světě existuje více než tři sta různých receptů na výrobu sýra. Jedná se o velmi chutný a zdravý produkt.

Mléčné výrobky

tvaroh

jogurt

zakysaná smetana

kefír

olej

Rjaženka

mléko

sýr

Kdo jako první dostal máslo?

Máslo je jedním z nejstarších produktů člověku známý a ty jím nejpoužívanější. Je docela zvláštní, že ve starověku se v mnoha zemích světa ropa nepoužívala jako potravina! Hinduisté používali olej jako oběť při náboženských obřadech. Řekové a Římané také olej nejedli, ale používali ho jako lék k léčbě kožní choroby. Věřili, že saze z přepáleného oleje jsou dobré pro oči. Římané používali olej jako mast na pokožku a vlasy.

Ve Španělsku se před 300 lety prodával olej pouze v lékárnách. V dávných dobách jedlo máslo jen málo lidí, ale nikdy se nejedlo čerstvé. Skladoval se v roztaveném stavu a našli se dokonce lidé, kteří si sto let starého oleje obzvlášť vážili. Možná se výroba jedlého oleje dostala do Evropy ze Skandinávie.

Dnes je máslo velmi potřebným produktem. Jedná se o vysoce kalorické jídlo, které se rychle vstřebává do těla. Také má důležité vlastnosti, které umožňují olej na dlouhou dobu zůstávají v žaludku a dodávají tělu energii.

Výroba másla začíná dojením krav. Vzhledem k tomu, že mléko krav z Guernsey a Jersey obsahuje hodně tuku, jsou tato plemena nazývána „máslovými plemeny“. Po získání mléka se smetana odstředí. Krém se pak nechá odstát pokojová teplota aby zkysly. To jim dodává jedinečnou chuť a usnadňuje proces výroby oleje. Smetana je pasterizována, aby zabila všechny bakterie a prodloužila trvanlivost másla.

Máslo se šlehá v lisech na máslo, aby se oddělil mléčný tuk od syrovátky. Syrovátka neobsahuje vůbec žádný tuk. Poté se do oleje přidá voda a celé se to znovu důkladně promíchá v máselnici, aby se z oleje odstranily všechny nepotřebné složky. Po odstranění vody je olej hotový. Prochází se mezi velkými válci, aby byl měkčí a jednotnější v chuti a barvě. Nyní je olej uzavřen v „briketových“ obalech a odeslán do obchodu.

Otázky a odpovědi

Kdy byla kráva domestikována?

Lidé žijící v době kamenné měli hospodářská zvířata. Víme, že Egypťané jej vyšlechtili asi před 6000 lety a Babyloňané možná ještě dříve.

Voli patří do rodu bizonů nebo bizonů (divokých býků). V pravěku existovaly v Evropě, Asii a severní Africe. První domestikovaní voli v Evropě byli přivezeni z Asie během stěhování lidí v době kamenné. Později, již v době bronzové, se v Evropě objevil nový druh dobytka. Dnes je v Evropě více než 50 druhů. A mléčné plemeno se objevilo asi před 2000 lety.

Proč kráva dává mléko?

Od pradávna lidé pili mléko a chovali speciální zvířata speciálně pro tento účel. Mnoho kmenů žijících v pouštích používá velbloudí mléko a v Egyptě - buvolí mléko, v Peru - lamy, v mnoha zemích - kozí mléko.

Mléko je tekutina produkovaná v mléčných žlázách savců k výživě mláďat po narození.

V závislosti na zvířeti se kvalita mléka liší. Obsahuje ale tuky, bílkoviny, sacharidy a minerály. Kozí mléko obsahuje dvakrát více tuku než mléko kravské a mléko jelení obsahuje pětkrát více!

Zelené rostliny jsou hlavním zdrojem výživy krávy, takže letní mléko je výživnější než zimní.

Kdy začal člověk domestikovat zvířata?

Nikdo s jistotou neví, kdy byla zvířata domestikována. To bylo v dávných dobách. Kočky byly domestikovány v Egyptě asi před 3 600 lety. Po kočkách a psech přišla drobná hospodářská zvířata: ovce, kozy, prasata. Velbloud, jak a osel byli původně domestikovaní ve Střední Asii. Později byli domestikováni ptáci: husa, po ní kachna a mnohem později krocan.

Kdy lidé začali pít mléko?

Kdy lidé poprvé ochutnali mléko a začali z něj vyrábět máslo a sýr? Nejstarší zmínka o mléce je v Bibli v Jákobově proroctví, které se datuje do roku 1700 před naším letopočtem.

V roce 1200 Tataři připravovali koncentrované a sušené mléko a konzumovali ho během svých tažení pod vedením Čingischána. První patent na výrobu kondenzovaného mléka byl vydán v roce 1856.

Výňatky z literární práce o péči o krávy

… Nevlastní dcera napájela a krmila dobytek, nosila dříví a vodu do chýše, topila v kamnech, křídovala boudu - ještě před světlem... Stařenu ničím nepotěšíte - všechno je špatně, všechno je špatné.

ruština lidová pohádka"Morozko"

… Je svítání. ... Dřevěný roh pastýře zpíval. Stará dojička otevřela vrata a zahnala krávu ke stádu. Než stačila zahnout za roh, vyskočilo zpoza akátových keřů pět chlapců, kteří se snažili nezachrastit prázdnými kbelíky, a vrhl se ke studni...

… Pak Timur viděl, že stará dojička s jhem a vědry vychází z brány pro vodu. Sklonil se za akát a začal se dívat.

A. Gajdar. "Timur a jeho tým"

… Moje matka vstávala brzy, ještě před sluncem. Jednou jsem také vstával před sluncem. Matka mě pohostila čajem s mlékem. Toto mléko se vařilo v hliněném hrnci a navrchu bylo vždy pokryto rudou pěnou a pod touto pěnou bylo neobvykle chutné a byl z něj úžasný čaj.

M. Prishvin. "Moje vlast"

Starý muž prodával na trhu krávu,

Nikdo nedal cenu za krávu.

Ačkoli mnozí potřebovali malou krávu,

Lidé ji ale zřejmě neměli rádi.

– Mistře, prodáte mi svou krávu?

– Prodejní. Od rána s ní stojím na trhu!...

… – Dává kráva hodně mléka?

– Pokud ho nedojíte za den, vaše ruka bude unavená!

Stařec se podíval na svou krávu:

– Proč tě, Burenko, prodávám?

Svou krávu nikomu neprodám -

Sami takovou bestii potřebujete.

S. Michalkov. „Jak starý muž prodal krávu“

Přísloví a rčení

Kráva má mléko na jazyku.

Z černé krávy a bílého mléka.

Nehnat koně bičem, ale pohánět koně ovsem.

Kdyby byla kráva, bylo by mléko.

Pokud se o krávu budete starat, budete mít z krávy příjem.

To, co vložíte do podavače, je také v zásobníku.

Přineseš to Nike

Když nedáš krávě napít, nebudeš potřebovat mléko.

Dojíte hodně, ale mléko je řídké.

Kdyby tam byla kráva a kuře, uvařil by to i blázen.

Proto jsou výnosy mléka různé: jedna dojička

Stánky jsou čisté, druhé špinavé.

Pracovité dojičce se daří.

Jazykolamy

Býk s býkem.

Všichni utíkají.

Dávej pozor, běžec, strany

Od krvavého býka.

Býk řádil před dubem,

Třese svou hnědou přední částí pod dubem.

Oak ho popadl za přední část.

– Nebuďte hluční! - zvolal dub.

Býk ležel vedle sebe.

Nelehej, vstávej chlapečku!

Ta malá štěbetačka žvanila mléko,

Povídala si, ale nedala to najevo.

Kosit, sekat, dokud je rosa.

Rosa pryč - a jsme doma.

Senya nesl vozík sena.

Hádanky

Je pestrá, jí zelenou, dává bílou.

(Kráva)

Kapalina, ne voda

Bílá, ne sníh.

(Mléko)

Od něj - zdraví, síla

A tváře jsou vždy růžové.

Bílá, ne vápno

Kapalina, ne voda.

(Mléko)

Červená mlékárna

Ve dne žvýká a v noci žvýká.

S trávou to totiž není tak jednoduché

Převést na mléko.

(Kráva)

S ostrým šikmým

zkosený,

Vysoká hora

Složený.

(Seno)

Vyrazil rohy

Projděte se po loukách.

A klaksony večer

Přišel s mlékem.

(Stádo)

Řekni to slovo

Mastné, husté

Říkám si... zakysaná smetana

Je známý po celém světě

Lahodné, kyselé...kefír

Nejsem smetana, nejsem sýr,

Bílé, chutné...tvaroh

Oblečená do béžové

Ne kefír, ale... Rjaženka

Trochu zakysané smetany v mléce -

A fermentovalo to.

Milují Sašu, milují Dášu

Jezte k večeři... sražené mléko

Co je to, co to je

A vypadá to jako fermentované pečené mléko

A kefír jedna ku jedné

Tento … bifilin

Rebusy

ulice

vesnice

senoseč

tráva

prýmek

koza

Zamotaná kresba

Jaká zvířátka se kreslí? Popiš je vnější znaky a zvyky.

Odpovědět: kráva, koza, kůň, ovce, prase

Samotestovací otázky

Co je to chov zvířat?

Jaké profese lidé v tomto odvětví pracují?

Jakou práci dělá dojička?

Vysvětlete význam tohoto přísloví: „Když se postaráš o krávu, budeš mít příjem z krávy.

Jaké mléčné výrobky se prodávají v našich obchodech?

6. Kdy lidé začali cvičit zvířata? Jaká zvířata byla jako první domestikována starověkými lidmi?

LITERATURA

Alyonkina, O.A. Profesní a pracovní socializace mládeže / O.A. Alyonkina, T.V. Černikovová. – M.: Globus, 2009.

Alyonkina, O.A. Profilová příprava v nápravné škole // Modernizace řízení vzdělávací instituce / O.A. Alyonkina [atd.]; upravil V.V. Šeriková, T.V. Černikovová. – M.: APK a PPRO, 2004. – S. 73–79.

Bulycheva, N.A. Vlastnosti profesionálního výběru absolventů korekčních tříd / N.A. Bulycheva // Nápravná pedagogika. – 2004. – č. 2 (4).

Gerasimová V.A., Třídní hodina hravě. Číslo 2. – M.: TC Sfera, 2004. – 64 s.

Přísloví, rčení, hádanky národů Ruska / komp. M.P. Filipčenko. – Rostov n/d: Phoenix, 2011. – 378 s. – (Moudrost tisíců let).

Černiková, T.V. Podpora kariérového poradenství pro středoškoláky / T.V. Černikovová. – M.: Globus, 2006.

Chistyakova, S.N. Odborné poradenství pro školáky: organizace a řízení / S.N. Chistyakova, N.N. Zacharovová. – M.: Pedagogika, 1987.

Co se stalo. Kdo to je: dětská encyklopedie. Ve 3 svazcích T. 1. A-J / sestava. V.S. Shergin, A. I. Jurjev. 5. vyd., revidováno. a doplňkové – M.: AST, 2007. P – 519

Co se stalo. Kdo to je: dětská encyklopedie. Ve 3 svazcích T. 2. Z – O / sestava V.S. Shergin, A. I. Yuryev. 5. vyd., revidováno. a doplňkové – M.: AST, 2007. P – 503.

Co se stalo. Kdo to je: dětská encyklopedie. Ve 3 svazcích T. 3. P – I / komp. V.S. Shergin, A. I. Yuryev. 5. vyd., revidováno. a doplňkové – M.: AST, 2007. P – 519

Shalaeva G.P., Velká kniha profesí/G.P. Shalaeva. – M.: AST: SLOVO: Poligrafizdat, 2010. – 240 s.

Objevuji svět: Dětská encyklopedie: Vynálezy. – M.: LLC Firma „AST Publishing House“; 1999.

Poznávám svět: Dětská encyklopedie: Historie. – M.: LLC Firma „AST Publishing House“; 1997.

Poznávám svět: Dětská encyklopedie: Zvířátka. – M.: LLC Firma „AST Publishing House“; 1997.

1000 hádanek. Pro děti 3-6 let. – M.: JSC “OLMA Media Group”, 2011. – 240 s. – Řada „Program pro rozvoj a školení předškoláků

Hlavními profesemi v obci jsou vždy strojník a dojička. Obsluha strojů je zodpovědná za provádění jarních polních prací, krmení a sklizně. Všechny jejich aktivity obecně, zvláště nyní, směřují k poskytování krmiv pro živočišnou výrobu. A ať je to jak chce, tato práce je stále sezónní. To samé se o práci dojičky říci nedá.

Pracují se stejným napětím po celý rok. Blahobyt farmy závisí do té či oné míry na jejich práci, protože mléko je v současnosti jediným zdrojem příjmů.

Čtvrtletně na stránkách našeho regionálního deníku shrnujeme výsledky práce v živočišné výrobě, včetně výsledků soutěže o dojičky v regionu. A co se skrývá za těmito skrovnými řádky o dojivosti, sklizni atd.? Velmi těžká práce. A o tom jsme se opět přesvědčili povídáním s jednou z nejstarších dojek v okolí a zemědělskou výrobní společností “Krestyanin” N.V. BREDNYAKOVÁ.

Nino Vladimirovno, nejprve si vzpomeňme na záležitosti minulých dnů. Proč jste si vybrala povolání dojičky?

Jsem v podstatě venkovská dívka. Vždy chovali dobytek doma, pomáhal jsem se starat o krávu, když jsem dosáhl určitého věku. Moje matka pracovala celý život jako dojička na naší farmě Yamnitskaya, a když jsem přišla po škole a dělala si úkoly, pomáhala jsem jí. Takže jsem byla dobře obeznámena s povinnostmi dojičky.

V roce 1978 jsem absolvoval Maksatikhinskaya střední škola. Na naléhání své matky předložila dokumenty jedné ze škol v Leningradu (dnes Petrohrad) a vrátila se do Yamniki, aby si před začátkem vyučování odpočinula. Ale nic se nepovedlo. Předseda a poté náš manažer farmy I.A. Suvorov požádali o pomoc na farmě Ruchkovskaya. Rozhodl jsem se pracovat jako příjemce mléka. Pak jednou nebo dvakrát nahradila neopatrnou dojičku a nakonec se nechala přesvědčit, aby se ujal skupiny krav. Na Ruchkovské tehdy pracovalo 7 dojišť, mimochodem ne jediná farma na farmě - já jsem byla nejmladší, ostatním bylo do 50 let. Ale zapadl jsem do tohoto týmu dospělých a spolupracovali jsme.

- Na ty časy se asi vzpomíná s nostalgií?

No, za prvé jsem byl mladý, takže jsem se nebál brzkého vstávání nebo těžké práce. Dá se říct, že to byly zlaté časy. Nám dojičkám se už dlouho nevěnovala taková pozornost jako tehdy. Pak jsme byli ve střehu. O vysokou dojivost se jaksi čile soutěžilo: jezdili jsme si vyměňovat zkušenosti na jiné farmy a oni také přijeli k nám. Cítili jsme se potřební. Vážili jsme si certifikátů, které nám byly uděleny Dobrá práce, postaral se o dárky. A výdělky byly dobré, ale člověk prostě nemusel být líný. A co je nejdůležitější, snažili se o lepší život.

- Nino Vladimirovno, co teď?

Po roce 2000 se to alespoň v mém pracovním životě začalo měnit k horšímu. Posuďte sami. Nyní je na naší farmě pouze jedna mléčná farma. Zbytek byl uzavřen nejen z ekonomických důvodů, ale také kvůli nedostatku personálu. Na farmě Ruchkovskaya je stádo dojení o něco více než 100 kusů a spolu s jalovicemi se ukazuje, že každá dojička ve skupině má 41 kusů. Kdo chápe, je to velmi těžký náklad. Každé potřebuje podojit, nakrmit a o telata se také postarat, a jak málo vyžadují, vyžadují hodně pozornosti.

A všechno by bylo v pořádku, ale dvě skupiny z nedostatku něčeho lepšího byly nuceny svěřit dojičky, které nedodržují pracovní kázeň, někdy je pro ně stoh nejdražší. Je mi líto zvířat, takže musím, když jsem řídil svou vlastní skupinu, napadnout ostatní. Bývalá dojička G. A. Buzinová často pomáhá, přestože byla ze zdravotních důvodů převedena na péči o telata. Bohužel za dva měsíce odejde do důchodu a já bez falešné skromnosti řeknu, že zůstanu jediný důvěryhodný. Do důchodu mi zbývá ještě pět let. Ale zdraví už není stejné.

Vaše jméno se dlouho neobjevilo mezi předními dojičkami regionu v našich regionálních novinách. Je nepravděpodobné, že by se vaše práce zhoršila...

Naprosto správně, nepracoval jsem o nic hůř. Ale pamatujte na přísloví, že mléko je na jazyku krávy. Na vině není péče, ale krmení. Všechno tak zdražilo, že není jak koupit krmivo. A žádná pomoc od nikoho, přežívejte jak chcete, jako by stát nepotřeboval mléko ani maso. Dali nám nezávislost, ale co bychom s touto nezávislostí měli dělat při takových a takových cenách elektřiny a paliva? Tady nebude dost mléka.

- Chybí vám teď komunikace? Odkud získáváte zprávy o dalších zemědělských podnicích a práci vašich kolegů?

Takže nás teď nikdo nepotřebuje. Vyspělí výrobní dělníci zatím nejsou, ne a budou se shromažďovat v kraji, ale na lidi jako my se ani nepamatuje. A na hosty na farmě jsme už dávno zapomněli. Co by s námi měli dělat? Děkuji, pan předseda má starost co a jak. Chudinka to pro ni má těžké.

Pokud jde o novinky, jsem již řadu let pravidelným předplatitelem regionálních novin „Vesti Maksatikhi“ a stránku „U chovatelů hospodářských zvířat regionu“ důkladně studuji. Ale živá komunikace samozřejmě nestačí.

- Nino Vladimirovno, pokud by bylo možné začít život znovu, vybrala byste si toto povolání?

Otázka samozřejmě není jednoduchá. Pokud se podíváte z pohledu dneška, pak možná ne. Opravdu jsem si myslel, že se všechno zhroutí, protože dnes farmy nežijí, ale přežívají. A jak dlouho bude tato agónie trvat? Tady tě nezachrání žádná dobrá dojička.

- Má podle vás v našem okolí budoucnost například povolání dojičky?

Stejně jako zatím není perspektiva pro zemědělství, nevidím ji ani pro naši profesi. Dojičky prostě nemají kam jít – jaká další práce se dá na venkově najít? A pokud by byla příležitost, je nepravděpodobné, že by někdo souhlasil s tak malým platem za tak tvrdou práci, často bez dnů volna a svátků, jako například já. Dnes tedy lze povolání dojičky označit za ohrožené. A už vůbec nevěří, že se situace změní k lepšímu.

Dotazován G. PITERYAKOVÁ

Není snad vesnice, ve které by lidé nepotkali ženy, které za tmy vstávají a jdou na dobytčí farmu dojit krávy. Těmto pracovitým ženám se říká dojičky. Díky jejich ušlechtilé práci máme možnost mít na stole tak nádherné výrobky, jako jsou tvaroh, mléko, máslo, sýr a mnoho dalších mléčných výrobků. Přestože slovo „dojička“ pochází ze staré Indie, u nás se úspěšně udomácnilo. A ženy, které tuto práci vykonávají, se ve vesnici staly váženými lidmi.

Jsou to krávy, které je radostně vítají, protože je nejen dojí, ale také včas krmí, napájejí a čistí. To je to, co najde vzájemný jazyk s krávou, nehledě na to, že každé zvíře má zvláštní charakter a jiný apetit.

Po staletí vykonával dojič dojecí povinnosti ručně ve velmi nepohodlné poloze. Na konci pracovního dne jsem měl ruce tak necitlivé a bolavé, že se zdálo, jako bych vezl tuny nákladu. A teprve o staletí později na to člověk přišel dojící stroj, což výrazně zjednodušilo úkol dojiče. A dojicí jednotky postavené podle různé formy(kolotoče nebo vánoční stromky) slouží ke zvýšení produkce mléka. Kromě toho byly vynalezeny různé pomocné mechanismy - automatická krmítka, automatické misky na pití a další.

Dříve obsluhovali až 20 krav, ale díky mechanismům se počet krav mnohonásobně zvýšil. Po krátké době si krávy na jednotky zvyknou a střídavě vcházejí do místnosti a stojí na určeném místě k dojení. Připojená zařízení fungují a přijímají mléko, přepravují ho do speciálních skladovacích zařízení, zatímco zvířata konzumují krmivo a vodu.

Zároveň je třeba vzít v úvahu, že i když mechanismy v některých věcech plní funkci dojičky, nemohou nahradit její náklonnost a starostlivý přístup ke zvířatům, která má v péči. A nebudou vykonávat práce související s nepředvídatelnými okolnostmi.

Jaké jsou funkční povinnosti dojičky?

Ve výčtu jejích povinností jsou uvedeny činnosti jako ruční dojení na speciálním oddělení, krmení a veškeré další práce spojené s péčí o hospodářská zvířata, dojení prvotelek, provádění veterinární léčby telat, poskytování (v případě potřeby) pomoci při telení a zajišťování normální podmínky v prostorách.(zejména v mateřství).

Jaké znalosti potřebuje dojička?

Pro plodnou práci musí dojič znát: fyziologii a anatomii zvířat, vlastnosti vemene, procesy tvorby mléka, znaky indikující blízkost porodu, postup při příjmu telete, základní pravidla zpracování, postup při krmení a péči o skot, způsoby dojení krav, bezpečnostní opatření a další informace .

Jaká práva má dojička?

Jako každý jiný zaměstnanec má některá práva: poskytování práce uvedené ve smlouvě, včasnou mzdu, roční dovolenou s platem, odbornou rekvalifikaci, ochranu práv, podíl na řízení organizace, náhradu škody, povinné pojištění a mnohé ostatní.